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燕窩的營養(yǎng)價(jià)值
1、燕窩的營養(yǎng)價(jià)值
燕窩含促進(jìn)細(xì)胞分裂的激素和表皮生長因子,能促進(jìn)韁胞再生,增強(qiáng)免疫能力,增加身體對(duì)X光及其他放射線損害的抵御能力,燕窩獨(dú)特的蛋白質(zhì)成分和大量生物活性分子有助人體組織生長發(fā)育,病后復(fù)原,可以養(yǎng)陰,潤燥、養(yǎng)顏、延緩衰老,并且清虛熱,治虛損,對(duì)咯血吐血、久咳痰喘,陰虛發(fā)熱等導(dǎo)致津液脫失的病癥有良好效果。
2、燕窩的分類
2.1、白燕:金絲燕為產(chǎn)卵育雛做的第一個(gè)窩,完全用唾液組成。雪白透明,個(gè)大壁厚,漲發(fā)率高,為燕窩上品,古代曾列為貢品,故又稱宮燕。
2.2、毛燕:金絲燕做的第二個(gè)窩,由于唾液已消耗較多,金絲燕只好用身上的絨毛和唾液筑窩。窩壁里夾雜著較多的黑毛,品質(zhì)較次。
2.3、血燕:金絲燕做的第三個(gè)窩,此時(shí)唾液幾乎耗盡,只好用剛吃進(jìn)去的,未及消化的小魚、海藻做窩。窩中雜著血絲,個(gè)小壁薄,毛多,質(zhì)地最差。
3、燕窩的采集方法
2、4、8月間采集。金絲燕在每年4月間產(chǎn)卵,產(chǎn)卵前必營筑新巢,此時(shí)其喉部粘液腺非常發(fā)達(dá),所筑之巢,純?yōu)檎骋耗潭?色白潔凈,稱為“白燕”;當(dāng)金絲燕筑窩的時(shí)候,為了窩的堅(jiān)固,一般會(huì)在用唾液筑成的窩中加入自己的羽毛,從而使自己的窩能起到保護(hù)幼崽成長的作用。而燕窩的采摘者在采摘燕窩后,一般會(huì)對(duì)燕窩進(jìn)行挑毛處理,從而使燕窩的成品外形更加美觀漂亮。但也有一些商人對(duì)采摘的燕窩不加挑毛就進(jìn)行出售,這樣的燕窩,我們稱之為毛燕,也叫毛燕窩。其他種類的金絲燕,第二次甚至第三次所筑的巢,因唾液不足,倘夾有許多羽毛雜質(zhì),亦可歸類為「毛燕」。毛燕的巢身厚度因原產(chǎn)地而異,但巢色普遍較暗,雜質(zhì)較多,特別是絨毛,所以毛燕的加工過程比較繁雜。越南會(huì)安的毛燕是質(zhì)量最好的,只是產(chǎn)量稀少,非常珍貴。
燕窩的主要成分
水溶性蛋白質(zhì)、碳水化合物;微量元素:鈣、磷、鐵、鈉、鉀及對(duì)促進(jìn)人體活力起重要作用的氨基酸(賴氨酸、胱氨酸和精氨酸)。
1000克干燕窩內(nèi)含有:蛋白質(zhì)499克、鈣429毫克、碳水化合物306克、磷30毫克、水分104克、鐵49毫克、其他營養(yǎng)成分。
燕窩獨(dú)特的蛋白質(zhì)成份含量的生物活性分子,有助于人體組織的生長、發(fā)育及病后復(fù)原;
碳水化合物是身體熱量的主要來源,與蛋白質(zhì)相輔相成,使蛋白質(zhì)發(fā)揮提供熱量以外的功能,也可促進(jìn)脂肪的代謝;
燕窩中所含有的表皮生長因子和燕窩的水溶性物質(zhì)可直接刺激細(xì)胞分裂、再生、組織重建,使得燕窩對(duì)人體的滋補(bǔ)、復(fù)原起著很大的作用;
鈣質(zhì)可以增強(qiáng)血液在皮膚破損時(shí)的凝結(jié)能力,也幫助人體吸收維他命B12;
燕窩中含有豐富的礦物質(zhì)、活性蛋白質(zhì)與膠原質(zhì)等營養(yǎng),其中的表皮生長因子和水提物質(zhì)能夠強(qiáng)烈刺激細(xì)胞再生、分裂和組織重建。
如何鑒別燕窩及保障食用安全
消費(fèi)者買真燕窩最有效的辦法是買正規(guī)進(jìn)口的燕窩。如何分辨燕窩是否是正規(guī)進(jìn)口的呢？為保證食品安全國務(wù)院在3月和6月兩次發(fā)文推薦使用RFID電子標(biāo)簽來對(duì)影響國民健康的食品進(jìn)行溯源管理,且在不久的將來將強(qiáng)制性執(zhí)行。
電子標(biāo)簽?zāi)軐⑹称返漠a(chǎn)地信息、過程質(zhì)量檢驗(yàn)信息、銷售信息分階段寫入,且無法仿制,有效的保證了食品安全。如今燕窩市場上已經(jīng)有燕窩率先采用了此系統(tǒng),永安燕的燕窩每盒上都貼有RFID電子標(biāo)簽的燕窩,全程溯源,從產(chǎn)地追溯、報(bào)關(guān)報(bào)檢過程追溯到銷售過程追溯,全程記錄,消費(fèi)者能清楚地看到燕窩的品牌信息、報(bào)關(guān)報(bào)檢的質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告以及銷售終端信息,看品質(zhì)、辯真?zhèn)?還可查詢到價(jià)格。真正做到產(chǎn)業(yè)鏈、全溯源,有效保障了燕窩的品質(zhì)和消費(fèi)者的食用安全。
