毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！鄙钪校煌挲g的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么”，希望能為您提供更多的參考。
對(duì)于毛豆這種常見的豆類，我們?cè)谏钪胁粌H要知道它的制作方法，也有知道毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在哪里，這樣對(duì)于我們利用毛豆的功效是有幫助的。毛豆含有比較多的膳食纖維，這對(duì)于我們的腸胃的蠕動(dòng)是有幫助的，有利于消化不良的朋友食用?，F(xiàn)在就讓我們一起來(lái)了解一下毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
大豆?fàn)I養(yǎng)豐富 大豆中蛋白質(zhì)的含量為35%~40%，在植物性食物中大豆的含蛋白質(zhì)量最多。氨基酸的組成接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，而且富含谷類蛋白較為缺乏的賴氨酸，是與谷類蛋白質(zhì)互補(bǔ)的天然理想食物，故大豆蛋白為優(yōu)質(zhì)蛋白。大豆里邊約含有脂肪量15%~20%，不飽和脂肪酸占其中的85%，且亞油酸的含量高達(dá)50%以上。
此外，大豆油中還含有1.64%的磷脂和具有較強(qiáng)抗氧化能力的維生素E.大豆中的碳水環(huán)合物為25%~30%。此外，大豆還含有豐富的鈣、硫胺素和核黃素。 2.大豆的特殊成分(非營(yíng)養(yǎng)素)大豆中的非營(yíng)養(yǎng)素成分特殊，如蛋白酶抑制劑、脹氣因子、植酸、皂甙和異黃酮、植物紅細(xì)胞凝集素(pHA)、豆腥味等。
有的可影響人體對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)素的消化吸收，有的則具有一些特殊的生理活性。所以在應(yīng)用大豆時(shí)，應(yīng)注意合理利用或處理這些物質(zhì)，才能充分發(fā)揮大豆的營(yíng)養(yǎng)作用。一般情況，用加熱的加工工藝可使對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的消化、吸收有影響的因子分解失活，故豆制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于整粒大豆。
相信大家看完這篇文章的介紹后應(yīng)該都知道毛豆這種食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在哪里了，希望你們有利用到毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。對(duì)于毛豆這種食材，相信很多朋友在生活中只是食用過(guò)它，但是對(duì)于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不是很了解，你們可以告訴身邊的朋友。
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毛豆也是豆類的一種，其實(shí)在現(xiàn)在它可以被作為各種各樣的美食，很多人都比較喜歡吃毛豆，除了它的味道之外，還有它比較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么你要注意認(rèn)識(shí)和了解，過(guò)毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪一些嗎？下面我們就為大家具體介紹一下，毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效。
1、毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量
2、毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平
3、毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘，降低血壓和膽固醇
4、毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補(bǔ)因出汗過(guò)多而導(dǎo)致的鉀流失，因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無(wú)力和食欲下降
5、毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。 毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松
6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用
很多時(shí)候在我們的生活當(dāng)中，其實(shí)非常平常普通的食物，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是很高的，如果能夠做到正確的使用，更好地發(fā)揮它對(duì)身體帶來(lái)的保健功效，而且這種身體保健的方法又非常的安全健康無(wú)副作用，這對(duì)自己升值健康才是比較好的。
在生活中很多人都特別喜歡吃毛豆，毛豆是因?yàn)橥饷嬗幸粚用?，所以又被稱作為毛豆，在燒烤攤上毛豆是特別常見的一種食物，吃了油膩膩的燒烤之后，吃上一盤毛豆特別油膩，而且毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是特別高的，它里面含有特別多的蛋白質(zhì)和維生素，那么毛豆都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?
毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
毛豆里面含有很多的植物蛋白、礦物質(zhì)、維生素等人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是里面的蛋白質(zhì)含量之高，幾乎可以和肉、蛋中含量相當(dāng)，同時(shí)豆類中的蛋白質(zhì)更容易被人體所吸收。
毛豆的功效
1、緩解便秘
毛豆之所以對(duì)便秘有很好的緩解作用，主要原因就在于其內(nèi)部擁有很多的食物纖維，除了可以改善便秘之外，毛豆還能夠有效的降低血壓和膽固醇。
2、加快脂肪代謝
毛豆里面擁有非常豐富的不飽和脂肪酸，能夠做到很好的改善脂肪代謝的作用，因此如果是減肥人士的話可以經(jīng)常性食用毛豆。同時(shí)毛豆還能夠有效降低人體中甘油三酯和膽固醇的含量，從而起到降低降血脂和膽固醇的作用，對(duì)于三高患者來(lái)說(shuō)可以多食用。
3、調(diào)理脾胃
毛豆還具有很好的調(diào)理脾胃的作用，起到很好的消火氣、清熱解毒的效果，另外對(duì)于疳積瀉痢、腹脹羸瘦等癥狀也有明顯的緩解作用，如果以為意外事故出現(xiàn)外傷出血的情況，也可以食用毛豆。
4、美容護(hù)膚
對(duì)于女性朋友來(lái)說(shuō)毛豆還有一個(gè)很有用的功效就是可以養(yǎng)顏潤(rùn)膚，經(jīng)常食用的話會(huì)讓皮膚變得光滑細(xì)膩，這是因?yàn)槊棺鳛橐环N豆類食品，里面含有豐富的植物化合物異黃酮，這種元素可以很好的對(duì)皮膚中的膠原蛋白起到保護(hù)的作用。
通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，長(zhǎng)時(shí)間的食用異黃酮能夠有效的降低因?yàn)樽贤饩€照射等原因?qū)е碌陌櫦y，使皮膚更光滑。另外如果是有出現(xiàn)食欲不振和全身倦怠的癥狀的話，也可以通過(guò)毛豆起到緩解作用。
夏季吃毛豆雖然對(duì)身體有4大好處，但有2種人不能吃。這里也提醒大家，如果是尿毒癥患者和消化不良的人，最好是不要經(jīng)常的食用毛豆，容易導(dǎo)致病情加重。
毛豆跟胡蘿卜是我們?cè)谏钪薪?jīng)常會(huì)食用的兩種食材，主要是因?yàn)樗鼈兊臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高。毛豆的脂肪含量比其它的蔬菜高，而且毛豆可以起到改善便秘的作用，而胡蘿卜含有很多的胡蘿卜素，可以補(bǔ)充我們身體所需的維生素，并且胡蘿卜可以強(qiáng)化骨骼等?，F(xiàn)在就讓我們一起來(lái)看看它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平。
毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補(bǔ)因出汗過(guò)多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無(wú)力和食欲下降。毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過(guò)酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥; 利膈寬腸: 胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌;健脾除疳。
維生素A是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)，是機(jī)體生長(zhǎng)的要素，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義; 增強(qiáng)免疫功能: 胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞。
通過(guò)這篇文章對(duì)于毛豆和胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的介紹，我們都知道在生活中食用毛豆可以降低人體的膽固醇以及緩解食欲下降的作用，而胡蘿卜可以起到增加免疫力的作用，所以我們建議大家在生活中應(yīng)該要對(duì)于毛豆跟胡蘿卜的食用方法有一定的了解。
麻辣毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
毛豆既富含植物性蛋白質(zhì),又有非常高的鉀、鎂元素含量,維生素B族和膳食纖維特別豐富,同時(shí)還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,對(duì)于保護(hù)心腦血管和控制血壓很有好處。此外,夏季吃毛豆還能預(yù)防因?yàn)榇罅砍龊购褪秤徽裨斐蔂I(yíng)養(yǎng)不良、體能低落、容易中暑等情況。更值得一提的是,嫩毛豆的膳食纖維含量高達(dá)4.0%,而一直被人們所認(rèn)為是纖維冠軍的芹菜桿,其纖維含量?jī)H有1.2%。
麻辣毛豆的熱量
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)131.00
碳水化合物(克)6.50
脂肪(克)5.00
蛋白質(zhì)(克)13.10
纖維素(克)4.00
維生素A(微克)22.00
維生素C(毫克)27.00
維生素E(毫克)2.44
胡蘿卜素(微克)130.00
硫胺素(毫克)0.15
核黃素(毫克)0.07
煙酸(毫克)1.40
膽固醇(毫克)一
鎂(毫克)70.00
鈣(毫克)135.00
鐵(毫克)3.50
鋅(毫克)1.73
銅(毫克)0.54
錳(毫克)1.20
鉀(毫克)478.00
磷(毫克)188.00
鈉(毫克)3.90
硒(微克)2.48
麻辣毛豆的宜忌人群
毛豆適宜人群
1、老年人
中醫(yī)認(rèn)為,毛豆性味甘、平,具有健脾除濕、潤(rùn)燥解毒的作用。其營(yíng)養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。由于其具有補(bǔ)氣健脾的食療功效,非常適宜脾胃虛弱的老人食用。將毛豆洗干凈放入鍋中,加適量食鹽、水,煮熟即可。也可以在煮毛豆的同時(shí),添加一些補(bǔ)脾益氣的中藥,如黃芪、黨參、太子參等,以增強(qiáng)療效。這些藥物可任選其一,一般用量為6—9克。
2、兒童
毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一,有助于改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中的鐵易于吸收,可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。
3、婦女
毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內(nèi)具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質(zhì)疏松。
4、肥胖人群
毛豆具有養(yǎng)顏潤(rùn)膚、改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡,含有有益的活性成分,經(jīng)常食用,對(duì)女性保持苗條身材作用顯著;對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。
鹽水毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
毛豆既富含植物性蛋白質(zhì),又有非常高的鉀、鎂元素含量,維生素B族和膳食纖維特別豐富,同時(shí)還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,對(duì)于保護(hù)心腦血管和控制血壓很有好處。此外,夏季吃毛豆還能預(yù)防因?yàn)榇罅砍龊购褪秤徽裨斐蔂I(yíng)養(yǎng)不良、體能低落、容易中暑等情況。更值得一提的是,嫩毛豆的膳食纖維含量高達(dá)4.0%,而一直被人們所認(rèn)為是纖維冠軍的芹菜桿,其纖維含量?jī)H有1.2%。而另外一些人們所熟知的高纖維蔬菜,其纖維含量都要低于毛豆,如芥藍(lán)含1.6%,菠菜含1.7%,莧菜含1.8%,西蘭花含1.6%,韭菜含1.4%。由此看來(lái),毛豆不愧為蔬菜中的纖維冠軍。
鎂
毛豆中的鎂含量為每百克70毫克,也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他鮮豆類(荷蘭豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、蕓豆16毫克、豇豆31毫克、龍豆46毫克)。鎂可以維護(hù)骨骼生長(zhǎng)和神經(jīng)肌肉的興奮性。
維生素C
毛豆中的維生素C含量為每百克27毫克,位居鮮豆類蔬菜之首。
纖維
毛豆含有豐富的食物纖維,每百克中達(dá)4.0克,不僅能改善便秘,還有利于血壓和膽固醇的降低。
大豆異黃酮
毛豆中還含有微量的生物活性物質(zhì)黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內(nèi)具有雌激素作用,對(duì)維護(hù)女性健康、改善更年期不適非常重要。
鹽水毛豆的熱量
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)130.11
碳水化合物(克)6.71
脂肪(克)4.93
蛋白質(zhì)(克)12.72
纖維素(克)4.19
鹽水毛豆的宜忌人群
1、急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌過(guò)多加重病情,或者引起胃腸脹氣。
2、豆類中含有一定量低聚糖,可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀,所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。
3、胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食,而豆類及其制品富含蛋白質(zhì),其代謝產(chǎn)物會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān),宜禁食。
4、豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合,易形成結(jié)石,會(huì)加重腎結(jié)石的癥狀,所以腎結(jié)石患者也不宜食用。
5、痛風(fēng)是由嘌呤代謝障礙所導(dǎo)致的疾病。黃豆中富含嘌呤,且嘌呤是親水物質(zhì),因此,黃豆磨成漿后,嘌呤含量比其他豆制品多出幾倍。所以,豆?jié){對(duì)痛風(fēng)病人不宜。
? ?毛豆黃豆是人們?nèi)粘Ｉ钪袠O為常見的兩種菜肴，對(duì)于它的吃法有很多，這里就不做一一介紹了。但兩種菜的功效卻是我們不能忽視的，它在幫助人體改善健康的同時(shí)，也充分的幫助人們的身體吸收營(yíng)養(yǎng)。那毛豆和黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？
? ?毛豆和黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，看下面的介紹：
? ?毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
? ?1.改善人體的新陳代謝，毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。
? ?2.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低。
? ?3.增進(jìn)食欲，毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補(bǔ)因出汗過(guò)多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無(wú)力和食欲下降。
? ?4.補(bǔ)鐵，毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。
? ?5.預(yù)防骨質(zhì)疏松，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。
? ?黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
? ?1.減輕女性更年期綜合征癥狀，黃豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延遲女性細(xì)胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進(jìn)骨生成、降血脂等。
? ?2.防止血管硬化，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟，黃豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過(guò)多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
? ?3.讓頭腦聰明，平時(shí)適量多吃黃豆，還能有效達(dá)到預(yù)防老年癡呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質(zhì)，它能有效的增加神經(jīng)機(jī)能，從而促進(jìn)其活力的功效。
? ?4.降糖、降脂，黃豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對(duì)糖尿病有治療作用。黃豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時(shí)，可抑制體重增加。
? ?5.美白護(hù)膚，能有效地改善皮膚衰老，同時(shí)還具有緩解更年期綜合癥的功效。同時(shí)經(jīng)過(guò)日本研究人員的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。
? ?毛豆和黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值總的來(lái)說(shuō)，就是上面介紹的幾種。通過(guò)以上的介紹我們知道，其實(shí)生活中一些食物能很好的幫助我們的身體達(dá)到健康平衡，只是很多時(shí)候人們不知道而已，就比如毛豆和黃豆，它的功效是不容忽視的。
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