毛豆的營養(yǎng)價值及功效是什么
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“人法地，地法天，天法道，道法自然?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“毛豆的營養(yǎng)價值及功效是什么”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
毛豆也是豆類的一種，其實在現(xiàn)在它可以被作為各種各樣的美食，很多人都比較喜歡吃毛豆，除了它的味道之外，還有它比較高的營養(yǎng)價值，那么你要注意認識和了解，過毛豆的營養(yǎng)價值有哪一些嗎？下面我們就為大家具體介紹一下，毛豆的營養(yǎng)價值和功效。
1、毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量
2、毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平
3、毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘，降低血壓和膽固醇
4、毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降
5、毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。 毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松
6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用
很多時候在我們的生活當中，其實非常平常普通的食物，它們的營養(yǎng)價值都是很高的，如果能夠做到正確的使用，更好地發(fā)揮它對身體帶來的保健功效，而且這種身體保健的方法又非常的安全健康無副作用，這對自己升值健康才是比較好的。
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對于毛豆這種常見的豆類，我們在生活中不僅要知道它的制作方法，也有知道毛豆的營養(yǎng)價值在哪里，這樣對于我們利用毛豆的功效是有幫助的。毛豆含有比較多的膳食纖維，這對于我們的腸胃的蠕動是有幫助的，有利于消化不良的朋友食用。現(xiàn)在就讓我們一起來了解一下毛豆的營養(yǎng)價值吧。
大豆營養(yǎng)豐富 大豆中蛋白質(zhì)的含量為35%~40%，在植物性食物中大豆的含蛋白質(zhì)量最多。氨基酸的組成接近人體需要，營養(yǎng)價值較高，而且富含谷類蛋白較為缺乏的賴氨酸，是與谷類蛋白質(zhì)互補的天然理想食物，故大豆蛋白為優(yōu)質(zhì)蛋白。大豆里邊約含有脂肪量15%~20%，不飽和脂肪酸占其中的85%，且亞油酸的含量高達50%以上。
此外，大豆油中還含有1.64%的磷脂和具有較強抗氧化能力的維生素E.大豆中的碳水環(huán)合物為25%~30%。此外，大豆還含有豐富的鈣、硫胺素和核黃素。 2.大豆的特殊成分(非營養(yǎng)素)大豆中的非營養(yǎng)素成分特殊，如蛋白酶抑制劑、脹氣因子、植酸、皂甙和異黃酮、植物紅細胞凝集素(pHA)、豆腥味等。
有的可影響人體對某些營養(yǎng)素的消化吸收，有的則具有一些特殊的生理活性。所以在應(yīng)用大豆時，應(yīng)注意合理利用或處理這些物質(zhì)，才能充分發(fā)揮大豆的營養(yǎng)作用。一般情況，用加熱的加工工藝可使對營養(yǎng)素的消化、吸收有影響的因子分解失活，故豆制品的營養(yǎng)價值要高于整粒大豆。
相信大家看完這篇文章的介紹后應(yīng)該都知道毛豆這種食材的營養(yǎng)價值在哪里了，希望你們有利用到毛豆的營養(yǎng)價值。對于毛豆這種食材，相信很多朋友在生活中只是食用過它，但是對于它的營養(yǎng)價值并不是很了解，你們可以告訴身邊的朋友。
大家都聽說過毛豆，一般在燒烤的攤位上比較常見，但是燒烤的攤位上毛豆是怎么蒸的，也有很多人聽過毛豆，但是對毛豆也不是太過了解毛豆到底具有什么樣的營養(yǎng)價值呢，想必大家都很想知道，下面我來介紹一下蒸毛豆的具體做法以及蒸毛豆對我們的身體有什么好處。
材料
毛豆，鹽，豬油，剁椒。
做法
1、新鮮的嫩毛豆，自己剝的更好，清洗后放入碗中
2、放少許鹽，豬油，剁椒(自己腌制的，也可不放)
3、上籠蒸，根據(jù)個人喜好毛豆的口感狀況，決定時間長短。
營養(yǎng)價值
毛豆
大豆含的營養(yǎng)素比較全并且含量豐富，每100克大豆含蛋白質(zhì)36.3克、脂肪18.4克、糖25.3克、熱量412千卡，鈣367毫克、磷571毫克、鐵11毫克、 毛豆胡蘿卜素0.4毫克、維生素B1 0.79毫克、維生素B2 0.25毫克、尼克酸2.1毫克，與等量的豬肉相比，蛋白質(zhì)多1倍、鈣多33倍、鐵多26倍、而價格比豬肉便宜很多。
大豆蛋白質(zhì)含有人體所需的各種氨基酸，特別是賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸等人體必需氦基酸比較多，僅蛋氨酸比較少。這與一般谷類食物正好相反。故大豆與糧食混吃可以互補，大大提高了大豆及糧食的營養(yǎng)價值。大豆含有多量脂肪.并且為不飽和脂肪酸，尤其以亞麻酸含量最豐富。 這對于預(yù)防動脈硬化有很大作用，大豆中還含有約1.5%的磷脂。磷脂是構(gòu)成細胞的基本成分，對維持人的神經(jīng)、肝臟、骨骼及皮膚的健康均有重要作用。
毛豆含有豐富的蛋白質(zhì)，并且毛豆中的營養(yǎng)物質(zhì)比較豐富，因此貓都是我們大腦發(fā)育的必備元素，大腦的發(fā)育離不開毛豆，并且，蒸毛豆可以最大程度的保留好毛豆的營養(yǎng)價值，從而不會使毛豆在做的過程中損失太多的營養(yǎng)，因此蒸毛豆是不錯的選擇哦。
土豆又被稱作馬鈴薯，是我們耳熟能詳?shù)囊环N食材，而且土豆里面是含有非常豐富的蛋白質(zhì)，所以土豆是有很高的營養(yǎng)物質(zhì)和功效，特別是土豆的味道是特別好的，所以很多的兒童們都比較喜歡吃土豆，其實經(jīng)常去吃土豆的話確實對自己的身體是有一定好處的，但是一定要注意在炒土豆的時候要放醋，要不然的話就會有毒素。
馬鈴薯、紅薯、芋頭等薯類食物，所含營養(yǎng)素豐富，它所含的蛋白質(zhì)和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。薯類中含有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用。
首先，要有量的保證，每天吃薯類食品（馬鈴薯、白薯、芋頭）大約應(yīng)在80克左右。其次是葷素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同時，達到保持苗條身材的目的。在吃薯類時，要相應(yīng)地減少主食的攝取，可按照薯類與主食3∶1～4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯類食品，可能有助于降低中風的危險。
對于快餐中比較多的土豆泥、炸薯條，在加工過程中被氧化，破壞了大量的維生素C，使營養(yǎng)成分大大降低。而對于炸薯條來說，易增加脂肪的攝入量，而且炸薯條的油很難判斷是否是新鮮的，加上反復(fù)高溫加熱，產(chǎn)生聚合物，像有毒物質(zhì)環(huán)狀單聚合物是致癌物質(zhì)，所以要盡量少吃。
營養(yǎng)學家指出，吃薯類不必擔心脂肪過剩，因為它只含0、1％的脂肪，是所有充饑食物中最少的，每天多吃薯類，可以減少脂肪攝入，使多余脂肪漸漸代謝掉。
土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經(jīng)；有和胃調(diào)中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老之功效。主治胃火牙痛、脾虛納少、大便干結(jié)、高血壓、高血脂等病癥；還可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥。
上文就是向大家詳細介紹了土豆營養(yǎng)價值及功效有哪些，其實經(jīng)常的吃土豆的話是不用擔心自己有很高的脂肪的，因為土豆里面含有的脂肪是非常低的，而且還可以起到減少自己身體里面脂肪的攝入量，可以讓自己過多的脂肪代謝掉。
在我們的生活中很多人都特別喜歡吃排骨，不僅因為排骨吃起來口感好，更因為排骨的營養(yǎng)價值特別高，排骨里面的含量非常多，而且排骨上面的肥肉和瘦肉香搭配的正好，吃起來不會感覺到特別的肥膩，也不會感覺到干燥，而且骨頭里面也是有營養(yǎng)的，那么排骨都有哪些營養(yǎng)價值及功效呢?
冬瓜的營養(yǎng)價值
冬瓜包括果肉、瓤和籽,含有豐富的的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及礦質(zhì)元素等很高的營養(yǎng)成分。
不同產(chǎn)地的冬瓜營養(yǎng)成分略有差異,以中國廣東產(chǎn)冬瓜為例,每100g鮮冬瓜中含有蛋白質(zhì)0.3g,碳水化合物1.8g克,膳食纖維0.9g,鉀65mg,鈉0.2mg,磷14mg,鎂5mg,鐵0.1mg,抗壞血酸27mg,維生素E0.02mg,核黃素0.01mg,硫胺素0.01mg,尼克酸0.2mg。
排骨冬瓜湯的營養(yǎng)價值
冬瓜包括果肉、瓤和籽,含有豐富的的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及礦質(zhì)元素等很高的營養(yǎng)成分研究表明,冬瓜維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高,具防治癌癥效果的維生素B1,在冬瓜子中含量相當豐富;礦質(zhì)元素有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等。
其中含鉀量顯著高于含鈉量,屬典型的高鉀低鈉型蔬菜,對需進食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處,其中元素硒還具有抗癌等多種功能;含有除色氨酸外的8種人體必需氨基酸。
排骨的營養(yǎng)價值
補中益氣
中醫(yī)認為,排骨可以補中益氣,無論是醬排骨,還是排骨湯,無論是紅燒,還是爆炒,排骨都有著補中益氣的作用。
滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
排骨冬瓜湯的營養(yǎng)價值
改善貧血
排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
排骨冬瓜湯的熱量
排骨冬瓜湯燉制菜肴加工時間較長,蔬菜的營養(yǎng)會流失較多,但肉類的營養(yǎng)多數(shù)還存留在食材中,減肥時可適量食用。
蝦是一種海產(chǎn)品，蝦的種類很多，吃法同樣多種多樣，蝦是生活中常見食物，食用率非常高。吃蝦不僅是因為美味，也因為蝦的營養(yǎng)價值豐富，同時多吃蝦還有增強免疫力的功效，食用效果佳。
一、增強免疫力
蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源。另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。蝦中豐富的氨基酸易被人體吸收，具有補充營養(yǎng)，增強免疫力的作用。
二、有益心血管健康
蝦中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇，有益心血管健康，在預(yù)防代謝綜合征方面有一定療效。
三、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)
蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
四、營養(yǎng)價值
1.蝦中含有豐富的微量元素鋅，它可改善人因缺鋅所引起的味覺障礙、生長障礙、皮膚不適以及精子畸形等病癥。
2.蝦中含有的鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護心血管系統(tǒng)。它可降低血清膽固醇值，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗塞。
3.蝦皮中含有豐富的鈣，還含有一種被稱為甲殼質(zhì)的動物性纖維，它是多糖的一種，不能被人體消化吸收，經(jīng)過化學處理后將其溶解在水中可制成殼聚糖健康食品。
4.銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
5.硒對致癌的鉛、鉈有抗拒作用，并可以提高人體免疫力，抑制癌細胞的形成，因而有抗癌作用，尤其對血漿硒水平低下的腸癌患者，作用更為顯著。
冬瓜是一種蔬菜，美容功效是眾所周知的，冬瓜吃法多樣，營養(yǎng)價值非常高，多吃冬瓜對身體發(fā)育是有好處的，食用功效絕佳。冬瓜中的維生素等營養(yǎng)物質(zhì)還能預(yù)防疾病，女性也要多吃冬瓜。
1.維生素C
冬瓜中的維生素C的含量加高，維生素C是一種高效的抗氧化劑，被稱為抗壞血酸，可用來減輕抗壞血酸過氧化氫酶基底的氧化能力，因此，經(jīng)常食用冬瓜能預(yù)防和治療壞血比病。
人的衰老主要是由于機體內(nèi)部的自由基發(fā)揮作用，冬瓜中含有的維生素C能清除機體內(nèi)部的自由基，降低機體內(nèi)部自由基的含量，能延緩衰老。同時維生素C對癌癥也具有預(yù)治作用，能延長患者的生存時間。
2.葫蘆巴堿
冬瓜中含有較多葫蘆巴堿，這種物質(zhì)能促進人體的新陳代謝，能抑制體內(nèi)的糖分轉(zhuǎn)化為脂肪，并且，冬瓜含有大量的膳食纖維，食用后能促進腸道對糞便的排出，減少機體對脂肪的吸收。因此，食用冬瓜具有減肥瘦身的功效。
3丙醇二酸
冬瓜中的丙醇二酸能有效的控制以內(nèi)的脂肪轉(zhuǎn)化為糖類，防治脂肪在人體內(nèi)部的堆積，而且冬瓜的鈉含量低鉀含量高，對預(yù)防和治療高血壓具有很好的效果，同時還能預(yù)防動脈的粥樣硬化。
4膳食纖維
冬瓜中的粗纖維含量很豐富，粗纖維進入人的腸胃之后，能刺激腸胃蠕動速度的加快，食物能很快被消化掉，體內(nèi)的多余食物殘渣，積存的致癌物質(zhì)和毒素能夠快速排出體外，常食用冬瓜能降脂抗癌。
5冬瓜含有大量水分
冬瓜肉厚色白，疏松多汁，味清淡，無論是冬瓜湯還是直接食用冬瓜肉都能給人一種充滿食欲的感覺，而且食用后口腔清涼，可以在油膩的食物后食用，能清除口腔的油膩感，有生津開胃的功效。
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