腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 要怎么吃才好
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我們最常在火鍋店里或者賣鴨脖的店里看到腐竹，腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。你知道腐竹的具體功效與作用嗎？下面小編為你解答，腐竹都腐了還能抗炎抗?jié)儯?/p>
腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.蛋白質(zhì)豐富
腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
2.保護(hù)心臟
腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。
3.補(bǔ)充鈣質(zhì)
含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
4.預(yù)防貧血
腐竹還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對(duì)缺鐵性貧血有一定療效。
腐竹要怎么吃呢？
油潑黃瓜腐竹的做法
材料：干腐竹數(shù)根，黃瓜半根，干辣椒2個(gè)，花椒5粒，生抽少許，鹽適量，白糖少許，味精少許，黑芝麻少許，醋少許。
做法：
腐竹掰成大段，放入碗中用水泡開（冬天溫水夏天涼水）。
有的腐竹比較難泡，因此我習(xí)慣泡隔夜。時(shí)間緊的話可以不泡隔夜泡3-5小時(shí)也行。
泡好的腐竹擠干水分，用刀斜著切成小段。黃瓜洗凈，約半根，喜歡吃的可以多放一些。配合腐竹的菱形斷，黃瓜也給切成菱形片。
用鹽，生抽，醋，一點(diǎn)點(diǎn)白糖和味精調(diào)味拌勻。干辣椒剪成斷，和花椒一起放在涼菜上。
鍋中倒入少許油，燒約9成熱，見冒白煙起鍋，潑在干辣椒和花椒上，迅速拌勻，撒上少許黑芝麻裝飾即可。
最后小編提醒大家，劣質(zhì)腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤；有霉斑、蟲蛀、雜質(zhì)；有霉味、酸臭味等不良?xì)馕都捌渌鈦須馕?；烹飪后食用有苦味、澀苦味或酸味等不良滋味?/p>
延伸閱讀
雞蛋可以說是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高又常見的平民食物，雞蛋的吃法也有很多，不同的吃法營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)略有不同。除此之外，還要提醒大家的是生雞蛋是一定不能吃的，危害是很大的哦。下面就和小編來具體了解了解吧。
雞蛋的常見吃法
煮雞蛋：雞蛋應(yīng)該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，?；鸷笤俳?分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時(shí)間超過10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素?fù)p失大，蛋白質(zhì)也會(huì)變得難消化。
煮荷包蛋：水沸時(shí)打入雞蛋，轉(zhuǎn)至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等，甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。
雞蛋羹：不要在攪拌雞蛋的時(shí)候放入油或鹽，這樣易使蛋膠質(zhì)受到破壞，蒸出來的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌，略攪幾下，保證攪均勻就上鍋蒸。另外，蒸蛋羹時(shí)加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營(yíng)養(yǎng)含量也更高。
煎荷包蛋：最好用小火，油也要少。有的人喜歡把蛋清煎得焦脆，這樣不但會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)，還有可能產(chǎn)生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。
攤雞蛋：用油要少，最好用中火。蛋餅如果攤厚一點(diǎn)，更有利于保存營(yíng)養(yǎng)。
炒雞蛋：最好用中火，忌用大火，否則會(huì)損失大量營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)讓雞蛋變硬。但火太小了也不行，因?yàn)闀r(shí)間長(zhǎng)了水分丟失多，攤出的雞蛋發(fā)干，會(huì)影響質(zhì)感。
那么，吃雞蛋需要注意的細(xì)則有哪些呢？
吃雞蛋的兩大禁忌
吃完雞蛋后不要立即吃糖。很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣，其實(shí)，那會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收，所以會(huì)對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。
吃完雞蛋后不要立即吃柿子。吃完雞蛋后吃柿子輕則會(huì)得食物中毒，總則會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。一般而言，這兩種食物同時(shí)吃會(huì)導(dǎo)致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。所以如果服用時(shí)間在1~2小時(shí)內(nèi)，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進(jìn)嘔吐?；蛘呖捎悯r生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時(shí)間較長(zhǎng)，盡快服用些瀉藥將有毒物質(zhì)排除體內(nèi)。
吃生雞蛋的危害
吃生雞蛋易患傳染性疾病。大約10%的鮮蛋里含有致病的沙門氏菌、霉菌或寄生蟲卵。 如果雞蛋不新鮮，帶菌率就更高。 細(xì)菌可以從母雞卵巢直接進(jìn)入雞蛋，也可以在下蛋時(shí)由肛門里的細(xì)菌污染到蛋殼上，再經(jīng)蛋殼上的氣孔進(jìn)入雞蛋。這些細(xì)菌都怕高溫，煮沸8min~10min,蛋殼內(nèi)外的細(xì)菌就會(huì)被殺滅。
生雞蛋中的蛋白質(zhì)不易消化。生雞蛋中有抑制胃蛋白酶活性和腸蛋白酶活性的抗胰蛋白酶，使雞蛋中的大量蛋白質(zhì)無法被人體消化吸收。不被吸收的蛋白質(zhì)在體內(nèi)可產(chǎn)生很多有害物?？挂鹊鞍酌甘軣釙?huì)失去活性，因此煮熟雞蛋有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。
生雞蛋導(dǎo)致生物素缺失。生雞蛋中含有一種蛋白，可以和人體生物素發(fā)生反應(yīng)，生成難以被人體消化的物質(zhì)，導(dǎo)致人體生物素缺失。生物素不足可影響人體對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行消化，引起消化不良和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)缺乏。熟雞蛋中這種蛋白質(zhì)變性，所以日常生活中最好不食用生雞蛋。
為了我們的健康，吃雞蛋的方法要正確哦。
獼猴桃，也稱奇異果，果形一般為橢圓狀，早期外觀呈綠褐色，成熟后呈紅褐色，表皮覆蓋濃密絨毛，因獼猴喜食，故名獼猴桃。奇異果怎么吃呢？接下來就和小編一起去看看吧！
奇異果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.獼猴桃含有豐富的碳水化合物，維生素和微量元素。尤其是維生素C、維生素A葉酸的含量較高。維生素C的含量是蘋果的十倍左右。被譽(yù)為維生素C之王.
2.獼猴桃外皮含有豐富果膠。
3.獼猴桃屬低脂低熱量水果，還有豐富的葉酸、膳食纖維、低鈉高鉀等。
4.獼猴桃中含有多種氨基酸，像麩氨酸及精氨酸這兩種氨基酸可作為腦部神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)、可促進(jìn)生長(zhǎng)激素分泌。
5.果肉中黑色顆粒部分，有豐富的維生素E.
奇異果怎么吃？
1.獼猴桃奶昔
操作起來十分簡(jiǎn)單，首先準(zhǔn)備好新鮮牛奶和獼猴桃，選獼猴桃要選軟的，硬的很酸。獼猴桃去皮切成小塊放入攪拌機(jī)中，倒入適量牛奶，攪拌。吃的時(shí)候可以按個(gè)人口味加入煉乳、蜂蜜等等調(diào)味。
2.獼猴桃銀耳羹
首先將銀耳用清水泡上約30分鐘后用剪刀將銀耳根部剪掉，放入蓮子和適量水，用電燉鍋慢慢燉。約3個(gè)小時(shí)后當(dāng)銀耳呈粘粘的膠凍狀時(shí)，放入適量冰糖熬化后關(guān)火。最后將獼猴桃去皮，切成小粒，倒入，攪勻，就可以享用咯！
3.獼猴桃干
首先將獼猴桃去皮，切成6毫米左右厚度的片，平鋪在鋪了烤盤紙的烤盤上，然后將其送入烤箱，開熱風(fēng)循環(huán)，110度2個(gè)小時(shí)。烤到1個(gè)小時(shí)候的時(shí)候取出來翻個(gè)面繼續(xù)烤，之后取出就可以咯。
奇異果的選購(gòu)方法
1.看成熟度：選購(gòu)獼猴桃，一般要選擇整體處于堅(jiān)硬狀態(tài)的果實(shí)。凡是已經(jīng)整體變軟或局部有軟點(diǎn)的果實(shí)，都盡量不要。如果選了，回家后要馬上食用。因?yàn)楂J猴桃和很多水果一樣，一旦變軟成熟，一兩天內(nèi)就會(huì)軟爛變質(zhì)。
2.看外表：要極端注意果實(shí)是否有機(jī)械損傷，凡是有小塊碰傷、有軟點(diǎn)、有破損的，都不能買。因?yàn)橹灰幸稽c(diǎn)損傷，傷處就會(huì)迅速變軟，然后變酸，甚至潰爛，讓整個(gè)果子在正常成熟之前就變軟變味，嚴(yán)重影響獼猴桃的食用品質(zhì)。
3.看硬度：體型飽滿、無傷無病的果較好，靠近一端的部位透出隱約綠色者最好。表皮毛刺的多少，因品種而異。小型果在口味上和營(yíng)養(yǎng)上并不遜色于大型果，所以不必一味追求大果，異常大的果實(shí)更不要選擇。
4.看顏色：濃綠色果肉、味酸甜的獼猴桃品質(zhì)最好，維生素含量最高。果肉顏色淺些的略遜。
以上就是關(guān)于奇異果的一些知識(shí)介紹，相信大家也有了一定的了解，希望會(huì)對(duì)你有幫助！
現(xiàn)如今，很多人都會(huì)吃粗糧養(yǎng)生，各種各樣的粗糧會(huì)有各種不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。與此同時(shí)，吃粗糧的方法也是很有講究的。因此，小編要為大家介紹一下粗糧的各種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還有在吃的時(shí)候應(yīng)該注意的細(xì)節(jié)也來科普一下吧。
各種粗糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
玉米。玉米又名包谷、棒子、玉蜀黍，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與醫(yī)療保健價(jià)值均較高，含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、維生素E、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2等多種營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)，并且其所含的脂肪中50%以上是亞油酸。是粗糧中的保健佳品，被譽(yù)為黃金谷物.
小米。小米含有大量的碳水化合物，性味甘、咸，微寒，具有滋養(yǎng)腎氣、健脾胃、清虛熱及安眠等功效，對(duì)緩解精神壓力、緊張、乏力等有很大的功效。
燕麥。燕麥即莜麥，俗稱油麥、玉麥，是一種低糖、高蛋白質(zhì)、高脂肪、高能量食品。各種營(yíng)養(yǎng)成分量高質(zhì)優(yōu)，優(yōu)質(zhì)燕麥中蛋白質(zhì)含量為15.6%,富含人體所需的8種氨基酸、脂肪、鐵、鋅等。燕麥的亞油酸含量極其豐富，占全部不飽和脂肪酸的35%~52%.富含鈣和維生素，b族維生素的含量居各種谷類糧食之首，尤其富含維生素b1.
糙米。能預(yù)防動(dòng)脈硬化、糖尿病，防治便秘，且具有解毒的效用。能強(qiáng)肝健體，消除疲勞和焦躁不安，提高記憶力及生殖能力，預(yù)防不孕、早產(chǎn)及流產(chǎn)等癥，還能預(yù)防老年人的骨軟化癥及腰膝疼痛等癥。
蕎麥。蕎麥又叫三角麥、烏麥、花蕎，其蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素也比一般的谷物豐富，膳食纖維更是普通精制大米的10倍。蕎麥含有70%以上的碳水化合物、10.8%~11.5%的蛋白質(zhì)、2.5%~3%的脂肪、1.3%的維生素，還含有鈣、磷、鐵、鉀等10余種礦物質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)成分比大米和面粉都高，是一種很好的大眾食物。
接下來，還要為大家介紹的就是吃粗糧應(yīng)該注意的是什么，繼續(xù)來看看吧。
粗糧應(yīng)該怎么吃
一天三兩。粗糧的數(shù)量很重要，就算它再怎么養(yǎng)生也不能一次性過量食用，否則只會(huì)加重腸胃的負(fù)擔(dān)。專家指出，吃粗糧一天不能超過3兩，而且對(duì)于老人和小孩來說還要減半。
最好安排在晚餐。正常人吃的頻率以兩天一次為宜，三高人士可一天兩次。
多喝水。要想完全吸收粗糧中的營(yíng)養(yǎng)成分，必須要有充分的水分做后盾，這樣才能保障腸道的正常工作。因此在吃儲(chǔ)量的時(shí)候不妨準(zhǔn)備一些白開水或者是稀粥，這樣搭配食用才恩能夠更好的幫助排泄。
粗糧不宜細(xì)做。不論哪種粗糧，都是以蒸、煮等少油、少鹽的烹飪方法為佳。比如，小米、燕麥、薏米等都適合煮粥喝。
粗細(xì)搭配。粗糧不能長(zhǎng)時(shí)間的單獨(dú)食用，應(yīng)該按照1︰1︰2的比例來進(jìn)行粗細(xì)搭配食用，這樣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才能更高。粗細(xì)搭配食用還能使蛋白質(zhì)起到互補(bǔ)作用。
由此看來，吃粗糧也會(huì)有很多方面需要注意的。
海參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，口感也不錯(cuò)，為很多人喜愛，但干海參怎么吃呢，很多人對(duì)此都有疑問，今天就跟著小編一起了解看看，干海參的功效與作用，以及怎么吃吧。
干海參的功效與作用
1、海參含膽固醇低，脂肪含量相對(duì)少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對(duì)高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對(duì)治病強(qiáng)身很有益處；
2、海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長(zhǎng)發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力；
3、海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強(qiáng)造血功能；
4、最近美國(guó)的研究學(xué)者從海參中萃取出一種特殊物質(zhì)--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移；
5、食用海參對(duì)再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效；
6、海參味甘咸、性溫，入心、腎、脾、肺經(jīng)；具有滋陰補(bǔ)腎、壯陽益精、養(yǎng)心潤(rùn)燥、補(bǔ)血、治潰瘍等作用。
如何挑選干海參
購(gòu)買海參時(shí)，要看海參的肉質(zhì)和含鹽量。海參的外表以參刺排列均勻?yàn)楹?，肉質(zhì)肥厚，含鹽量低的為上品。體形歪曲干癟則說明此海參捕撈已久，此類海參易發(fā)生病害，易被微生物污染而造成質(zhì)。
干海參怎么做才好吃
注意事項(xiàng)：海參的大小厚薄不一，故漲發(fā)的時(shí)間也不同。小而薄的海參漲發(fā)時(shí)間可短些，固而厚的海參漲發(fā)時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)些。有的同樣大小、同樣厚薄、同樣品種，漲發(fā)時(shí)也有先發(fā)透的和后發(fā)透的。先發(fā)透的應(yīng)先揀出來，沒發(fā)透的繼續(xù)發(fā)透為止。
家庭如何泡發(fā)干海參
1、取干凈無油的容器，最好是有蓋子的，倒入適量的純凈水，將海參有清水沖下表面的灰塵，放入泡24-48小時(shí)直至發(fā)軟。放入冰箱冷藏室，每8小時(shí)換一次水。
2、海參腹部中間有個(gè)自然的裂縫，沿此處上下剪開，上面那個(gè)圓形凸出的部分是海參的肛門，一并清理了，取出內(nèi)筋和沙嘴，清洗海參肚內(nèi)雜質(zhì)。
3、拿一個(gè)潔凈無油的鍋，盛半鍋純凈水，將洗凈的海參放入。大火煮開后小火再煮20分鐘，熄火后待其自然涼透。如果還有硬的海參，就繼續(xù)將硬的留在鍋中，換新的純凈水再煮，直至全部煮軟。
4、再把煮好的海參放入潔凈無油的容器內(nèi)，加純凈水沒過海參，然后放電冰箱的冷藏室內(nèi)，再浸泡48-72小時(shí)，每天換水一次，即可食用。
干海參怎么吃
一、紅燜海參
主料：泡發(fā)海參750克、肚肉500克、帶骨老雞肉500克、濕香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1條、蝦米25克、豬油150克。
配料：精鹽、味精、紹酒、醬油、紅豉油、芫荽、姜、蔥、芝麻油、甘草、濕淀粉少許。
做法：1、將海參切成長(zhǎng)約五、六厘米，寬約2厘米的塊和姜、蔥、精鹽一起下鍋用水煮沸，投入紹酒，泡去海參腥味后撈起，去掉姜、蔥。肚肉、老雞肉各斬成幾塊。
2、將豬油下鼎燒熱，放入海參略炒，然后倒入鍋內(nèi)（鍋用竹蔑墊底），順鼎把肚肉、老雞肉炒香，濺紹酒，加入芫荽頭（扎成一把）、生蒜、醬油、紅豉油、二湯、甘草片同滾然后倒入海參鍋內(nèi)，先用旺火燒沸，后用文火燜約1小時(shí)，再加入香菇、肉丸仔、蝦米，海參軟爛后去掉肚肉、老雞肉、生蒜、芫荽頭、甘草片。再把海參、香菇、肉丸仔、蝦米撈起，盛入湯碗，將原汁下鼎，加入精鹽、味精，燒至微沸，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，加入芝麻油、豬油拌勻，淋在海參上面即成。上席時(shí)跟上香醋2碟。
特點(diǎn)：此菜爛而不糜，軟滑可口，鮮味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富。
二、雪花海參
原料：水發(fā)海參500克、雞脯肉25克、鱖魚肉15克、大油1500克（約耗40克）、醬油20克、料酒15克、鹽3克、味精15克，蔥、姜末各3克、蛋清5克 、水淀粉70克、煳蔥油40克、湯適量，白糖5克。
做法：海參切長(zhǎng)條，用開水焯一下倒出。雞脯肉去皮、筋，和魚一起斬成茸。將雞魚茸放碗里，加水開后，加蛋清、淀粉攪拌成粥狀。鍋?zhàn)?，等?成熱，把雞魚茸倒入漏勺，漏在油里，如不漏，用手將勺壓一壓，等其漏完撈出即為雪花。坐勺放油，蔥、姜熗鍋，放醬油，料酒、湯 、鹽、味精、糖、海參，烤一會(huì)兒，勾芡、顛勺，倒在盤子里。原勺放湯、味精、雪花、勾薄芡，打蔥油，蓋在海參上。
烹飪海參的方法還有很多，不妨多摸索看看。
我們都知道蘑菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但毒蘑菇的危害也是極為嚴(yán)重的，甚至是致命的。現(xiàn)如今，仍然會(huì)有人習(xí)慣自己采摘蘑菇，在這時(shí)又如何分辨出毒蘑菇呢？今天，小編就來教大家?guī)渍蟹直娑灸⒐降姆椒?，千萬別錯(cuò)過了。
蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蛋白質(zhì)含量高：蘑菇中的蛋白質(zhì)含量非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例甚至比牛肉更好。研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于牛奶。
維生素含量高：每100克鮮蘑菇中的維生素C含量高達(dá)206.28毫克，比富含維生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜還要高出2-8倍。它還具有解毒作用，幫助如鉛、砷、苯等有害物質(zhì)排出體外，同時(shí)也有良好的抗癌功效。蘑菇還有維生素A寶庫之稱，并且維生素D含量非常豐富，能夠很好地促進(jìn)鈣的吸收，有利于骨骼健康。
纖維含量高：蘑菇中的纖維素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一般蔬菜，可以防止便秘，降低血液中的膽固醇含量，減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收。
蘑菇的吃法
對(duì)蘑菇干制品可先用溫水浸泡半天左右，然后讓其在水盆中旋轉(zhuǎn)，以去除沙粒；鮮品可以直接清洗。
去掉菇根后，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級(jí)食用菌菜之一。具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴。
蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背后也會(huì)變成褐色，如果經(jīng)過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時(shí)，則應(yīng)選購(gòu)新鮮的蘑菇，切開之后淋上檸檬或醋，可防止其變色。
如果要自己采摘蘑菇，就別忘了以上分辨毒蘑菇的方法。
毒蘑菇的分辨方法
對(duì)照法：借助適合于當(dāng)?shù)厥褂玫牟噬⒐綀D冊(cè)，逐一辨認(rèn)當(dāng)?shù)厥秤镁蚨灸⒐绞且粋€(gè)很好的方法。
看形狀：毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常沾些雜物或生長(zhǎng)一些像補(bǔ)丁狀的斑塊。菌柄上常有菌環(huán)（像穿了超短裙一樣）。無毒蘑菇很少有菌環(huán)。
觀顏色：毒蘑多呈金黃、粉紅、白、黑、綠。無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。
聞氣味：毒蘑菇有土豆或蘿卜味。無毒蘑菇為苦杏或水果味。
看分泌物：將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌桿，無毒的分泌物清亮如水，個(gè)別為白色，菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。
由于毒蘑菇的危害很大，還是建議大家購(gòu)買放心的蘑菇食用。
韭菜具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它性溫、味甘辛，是一種溫和的補(bǔ)陽食物，具有健胃暖中、溫腎助陽、散淤活血的功效，非常適合秋冬季節(jié)經(jīng)常腰酸、手足發(fā)涼的人食用。
韭菜又被稱為起陽草,堪稱蔬菜中的偉哥.
韭菜是我國(guó)特有的蔬菜之一，有蔬菜之葷的美稱，其葉、根、種子均可作為藥用。韭菜子壯陽補(bǔ)腎之功比韭菜強(qiáng)，而溫?zé)嵝阅芤鄤儆诰虏?，有壯陽固精、滋補(bǔ)肝腎的功效，可用來治療ED、早泄、遺精、腰膝酸軟冷痛以及婦女赤白帶下等癥。
韭菜的其它妙用：對(duì)付感冒、傷寒
韭菜的葉、籽、根皆可入藥，可用于治療陽痿遺精、腰膝酸痛、腹冷痛、胃虛寒、反胃等癥狀。
此外，在感冒、傷寒高發(fā)的秋冬季節(jié)，多吃點(diǎn)韭菜還能對(duì)綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌有抑制作用。
小貼士：韭菜忌與蜂蜜、牛肉同食， 炒熟的韭菜隔夜之后不宜再吃
韭菜含多量的硝酸鹽，如果炒熟存放過久，硝酸鹽可轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，吃了這種韭菜會(huì)有不適感，主要表現(xiàn)為頭暈、惡心、腹脹、腹瀉等。
因此，炒熟的韭菜隔夜之后不宜再吃。
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