蒜薹好吃又營養(yǎng) 功效作用有哪些
養(yǎng)生有什么作用與功效。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康?？茖W的養(yǎng)生常識是怎么進行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供蒜薹好吃又營養(yǎng) 功效作用有哪些，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
蒜苔，是中文學名蒜薹的簡寫，別名蒜毫，是人們常吃的蔬菜。蒜苔營養(yǎng)成分豐富，是很好的保健蔬菜，那么下面就和小編一起來看看蒜苔的功效與作用有哪些吧。
1.通便
蒜苔含有豐富的膳食纖維，在腸道中能吸水增加糞便體積，增強腸胃蠕動力，刺激大腸排便，起到預(yù)防和輔助治療便秘、痔瘡的作用。
2.降脂
蒜苔中含有豐富的維生素c,具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。
3.防癌
蒜苔能保護肝臟，誘導肝細胞脫青酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而起到預(yù)防癌癥的作用。
4.殺菌
蒜苔含有蒜辣素。對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。蒜苔含的大蒜素可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌等，對敏感菌導致的肺炎、痢疾等有輔助療效。
5.溫馨小貼士
蒜苔保健作用雖好，但過量食用會影響視力。而且消化功能不佳的人也不宜多吃；有肝病的人過量食用會造成肝功能障礙。
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黃花魚是最常見的魚類之一，味道鮮美，還有很多的功效和作用。 你一般會如何烹飪黃花魚呢？在這里，小編不僅要為大家介紹黃花魚的功效和作用，再來推薦幾款黃花魚的營養(yǎng)食譜給大家，快來一起看看吧。
黃花魚的功效和作用
養(yǎng)胃。中和胃酸，緩解胃痛。
黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。
補血益氣。適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對人體有很好的補益作用。
補虛強身。黃花魚是一種性味甘平的食材，補虛益精和健脾升胃是它最重要的功效，平時人們多吃一些可以提高腸胃功能，也可以加快身體的正常代謝，能讓人們的疲勞和體虛癥狀很快消失，特別適合那些身體虛弱的人群食用。
預(yù)防動脈硬化和冠心病。因為其魚油中含有一種獨特作用的必需脂肪酸--N-3脂酸。N-3脂酸可使血中三酰甘油和總膽固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝臟合成極低密度脂蛋白減少，故能積極防止動脈硬化和冠心病的發(fā)生。
接下來，再來看看黃花魚的吃法都有哪些吧。
黃花魚的家常吃法
糖醋黃花魚
原料：黃魚 1條（黃花魚）、蔥 10克、姜 5克、蒜 3瓣、花生油 500克（實耗 80克）、料酒 20克、醬油 15克、鹽 2克、醋 20克、白糖 30克、味精 2克
做法：先把魚洗凈，去掉魚鱗和內(nèi)臟。用刀在魚身兩面等距離各劃4刀用料酒、鹽、一半醬油抹遍黃魚全身，腌約十分鐘。將淀粉均勻地涂抹在黃魚全身。鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身放入油中炸制。一面定型翻面再煎。當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用。姜、蔥、蒜切成細末。鍋中放油燒至五成熱，放入姜、蔥、蒜末炒出香味放入料酒、醬油、醋、白糖翻炒。炸好的魚放入盤中。淀粉勾芡，放入鹽，味精、香油調(diào)勻即可。
香辣烤黃花魚
原料：花魚一條、白胡椒粉適量、鹽1大勺、料酒兩大勺、大蒜幾瓣、香蔥1棵、姜1塊、紅辣椒2個、綠辣椒2個、番茄沙司2大勺、蠔油2大勺、香油適量、白糖適量、花生油、檸檬3片
做法：將魚去內(nèi)臟和鰓等，收拾干凈。表面和肚里都抹上鹽，再倒入胡椒粉，淋上料酒腌30分鐘。腌好的魚在魚身兩側(cè)輕拍上一些面粉，把香蔥段、姜片、大蒜瓣洗凈切好備用。烤盤鋪上兩層錫紙，在錫紙表面均勻涂抹上花生油，把魚放在錫紙。將香蔥段、姜片、大蒜瓣塞進魚肚子里，在魚身表面刷一層花生油?？鞠漕A(yù)熱170度烤15分鐘左右至魚表皮略脆。將蠔油、蕃茄沙司、白糖、香油調(diào)成汁，放入切好的姜末和紅綠辣椒圈。將調(diào)好的汁淋在魚身上，再放上檸檬片，用一層錫紙緊緊地包住。烤箱160度再烤20分鐘取出即可。
燉黃花魚
黃花魚1條、豬肥膘肉50克、胡蘿卜片少許、油3大匙、醬油、紹酒各2大匙，醋、白糖各1大匙，精鹽、1/3小勺，花椒、八角、蔥段、姜塊各少許。
做法：黃花魚刮鱗、挖鰓、除內(nèi)臟，洗滌整理干凈，在魚身兩側(cè)剞斜直刀紋,肥膘肉切小片備用。炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、花椒、大料熗鍋。炸出香味后撈出，放入肉片，胡蘿卜片煸炒，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽，添湯燒開，放入黃花魚，撇凈浮沫，移小火燉15分鐘左右，見湯汁稠濃時，加入味精，轉(zhuǎn)旺火收汁，出鍋裝深盤即可。
以上就是關(guān)于黃花魚吃法的介紹，快來試試看吧。
蒜薹的屬性
1、科屬
科：百合科
屬：蔥屬
種：蒜
2、產(chǎn)地
眾所周知,山東金鄉(xiāng)是全國著名的“大蒜之鄉(xiāng)”,當然也是“蒜薹之鄉(xiāng)”了。金鄉(xiāng)蒜薹品種主要是金鄉(xiāng)紅帽蒜薹,蒜薹種植面積大,質(zhì)量好,受到客商們的一致好評。每年5月份左右,蒜薹開始上市,一直供應(yīng)到來年1月份。進入冬季,基本上都是冷庫的蒜薹,因此蒜薹價格會比較高。
3、別名
蒜苔、蒜毫、青蒜、蒜苗
4、簡介
蒜薹,又稱蒜毫,是從抽薹大蒜中抽出的花莖,包括花莖(薹莖)和總苞(薹苞)兩部分,人們喜歡吃的蔬菜之一,常被誤寫作“蒜苔”。大蒜傳入中國已有近2000年的歷史,古代種植的蒜最初叫卵蒜。公元前119年,西漢張騫第二次出使西域,從西域引進一種“胡蒜”,其形態(tài)比我國原栽培的卵蒜頭大,所以稱為大蒜,卵蒜也就相對的被稱為小蒜。蒜薹在我國分布廣泛,南北各地均有種植,是我國目前蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜,具有多種營養(yǎng)功效。
5、圖片
蒜薹的營養(yǎng)價值、吃蒜薹的好處
與大蒜相比,蒜苗的營養(yǎng)價值有些還高于大蒜。比如膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿卜素等營養(yǎng)素的含量都比大蒜高。
最重要的是,蒜苗也含有大蒜的明星營養(yǎng)物質(zhì)——大蒜素。不僅如此,蒜苗還含有辣素,其殺菌能力可達到青霉素的十分之一,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以預(yù)防流感。
據(jù)《本草綱目》記載,蒜苗具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等4大功能。所以經(jīng)常待在冷氣房的人,不妨多吃一點?！兜崮媳静荨分杏涊d蒜苗有「醒脾氣,消肉積,消谷食」等功效,還能「解百毒」,特別值得一提的是「敷瘡神效」。
蒜苗對于心腦血管有一定的保護作用,可預(yù)防血栓形成,同時還能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,對預(yù)防癌有一定作用。
蒜苔含有辣素,其殺菌能力可達到青霉素的十分之一,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預(yù)防流感,防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。
蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
蒜苔外皮含有豐富的纖維素,可刺激大腸排便,調(diào)治便秘。多食用蒜苔,能預(yù)防痔瘡的發(fā)生,降低痔瘡的復發(fā)次數(shù),并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
吃蒜薹的最佳時間
正常季節(jié),是4-5月上市,6-7月少量上市。
蒜薹的選購方法
1、蒜薹外表
主要看看有沒有傷。有沒有很蔫的樣子。建議大家挑選看起來比較整齊,圓潤的。
2、蒜薹的顏色。挑選蒜薹的時候會發(fā)現(xiàn),有青色的,還有深綠色的。建議大家挑選深綠色,感覺深綠色的稍嫩一些。
3、蒜薹是否嫩
大家可以用拇指和食指掐一下蒜薹的根部。如果很容易就掐斷了,那么是很新鮮的。大家多挑選好掐斷的就可以了。掐的時候不要太多,浪費了。
蒜薹的副作用
大蒜有許多有益健康的功效,因此備受人們青睞。但是,大蒜雖好,也不能吃太多,因為凡事都有兩面,吃蒜過多也有其副作用。”中醫(yī)認為“少火生氣,壯火食氣”,其道理簡單講就是“適量促進、過量妨害”。如果吃了過量的大蒜會克伐人的正氣,出現(xiàn)過猶不及的情況。對于體質(zhì)較弱的人來說,吃大蒜一次一兩瓣尚可,否則就可能會引起上火、胃痛、眼睛不適。
紅薯，又稱甘薯、番薯、山芋等。紅薯中含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。
其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多人卻還沒有意識到。
吃紅薯會不會使人發(fā)胖。根據(jù)科學研究，吃紅薯是不會使人發(fā)胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。
它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必擔心會發(fā)胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。
因此，國外許多女性把紅薯當作駐顏美容食品。紅薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘軟，吃在嘴里，甜在心頭。它既可作主食，又可當蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法眾多，一經(jīng)巧手烹飪，也能成為席上佳肴。
吃紅薯有什么講究？
冬天烤紅薯不能帶皮吃
時下熱乎乎的烤紅薯，香甜可口，有的還烤得流出糖油.紅薯皮焦焦的，更是受歡迎，很多人都是連皮一起吃下去。專家說，烤紅薯最好不要連皮吃，因為紅薯皮含有較多的生物堿，食用過多會導致胃腸不適。尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用，會引起中毒。
吃紅薯別忘減主食
紅薯含的碳水化合物和能量與等量大米幾乎相當，吃二兩紅薯就應(yīng)少吃二兩米。而且，紅薯吃多了易在胃腸道里產(chǎn)生大量的氣體二氧化碳，讓人腹脹、打嗝。吃主食的情況下，建議吃100--200克即可。
魚類的吃法有很多，其中蒸魚是最有營養(yǎng)的吃法。不過，很多人由于不喜歡蒸魚的味道或其他原因很少會吃蒸魚。今天，小編就來給大家介紹一下蒸魚要怎么做才會更加美味營養(yǎng)，千萬不要錯過了。
蒸魚怎么做好吃又營養(yǎng)？
魚的處理技巧。在處理魚時，清除掉魚的內(nèi)臟后，將魚肚子上脊骨從腹內(nèi)斬斷，這樣可以使魚蒸熟后保持原有的形狀。
將魚洗凈后控干，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應(yīng)在腹內(nèi)也抹上鹽，腌漬半小時，再制作。經(jīng)過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。
蒸魚時，在盤底橫放上幾根蔥段，已到達使魚盤分離的效果，這樣便于魚受熱均勻，且熟的快。
清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來后便滑溜好吃了。
擺好魚好，即可上鍋蒸了，但是注意上鍋前，必須先把籠屜下的水燒開，然后在放入魚盤。并且注意掌握火候，控制蒸魚的時間，一般十分鐘為宜。
蒸魚時，等水沸后再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。上桌前加點料，魚出鍋后，在上面撒點蔥絲，淋點麻油，一盤色、香、味俱全的清蒸魚就可以上桌了。
除此之外，做蒸魚還應(yīng)該注意哪些呢？
烹飪蒸魚的注意事項
新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味；不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
殺魚的速度是影響肉質(zhì)的重要因素。殺魚過程中（掙扎致死），魚會因應(yīng)激反應(yīng)產(chǎn)生很多人體不需要的代謝產(chǎn)物，殺魚的速度越快，應(yīng)激反應(yīng)越弱。所以，魚最好立即殺死，用刀或剪刀快速切斷頸總動脈（魚鰓基部），放出血液讓魚痛快地死去，這樣能減少不必要代謝產(chǎn)物的產(chǎn)生，并除去血液中的腥味成分，而不是把魚憋死。此外，魚肉的品質(zhì)還取決于魚的生命力和健康程度，飼養(yǎng)環(huán)境越好、生命力越強的魚，殺死之后，血會放得越干凈，吃起來也會越鮮美。
殺魚2小時后再上鍋。很多人從市場里買來魚，都認為殺完之后應(yīng)趁新鮮，馬上上鍋，殊不知，魚在死之后2小時內(nèi)，正是體內(nèi)往外排毒時期，這時清蒸顯然不是好時機。因此，應(yīng)等魚排完毒之后再上鍋蒸。
以上就是關(guān)于蒸魚的簡單做法，快行動起來吧。
此時已經(jīng)是芒果上市的季節(jié)了，我們在市面上輕易就可以買到芒果。芒果不僅味道獨特，所含有的營養(yǎng)和功效也是其他水果所沒有的。但是，有很多人是不適合吃芒果的，快來和小編看看都是哪些人吧。
芒果的功效和作用
止暈：食用芒果具有清腸胃的功效，對于暈車、暈船有一定的止吐作用。
止咳祛痰：芒果的止咳祛痰的功效是非常好的。因為，芒果中富含的芒果甙，該物質(zhì)能夠起到很好的祛痰止咳的作用，對于咳嗽、哮喘等情況都有很好的輔助食療作用。
防治高血壓、動脈硬化：芒果含有營養(yǎng)素及維生素C、礦物質(zhì)等，除了具有防癌的功效外，同時也具有防止動脈硬化及高血壓的食療作用。
保護視力：吃芒果具有一定的明目效果。芒果含有豐富的各類維生素，然而維生素a就有著非常好的明目效果，芒果中維生素a的含量也非常豐富，所以適當食用芒果能夠很好的保護視力。吃芒果的好處有很多哦，長期面對電腦的朋友，不妨經(jīng)常食用一點芒果吧。
抗菌消炎：芒果未成熟的果實及樹皮、莖能抑制化膿球菌、大腸桿菌等，芒果葉的提取物也同樣有抑制化膿球菌、大腸桿菌的作用，可治療人體皮膚、消化道感染疾病。
防治咽喉炎：芒果對于慢性咽喉炎和嗓子啞的患者具有很好的食用功效。小編建議您不妨試著用芒果煎水，代茶飲用，這樣可以起到消炎的作用哦，而且還可以使嗓音圓潤。
抗癌：據(jù)現(xiàn)代食療觀點而言，芒果含有大量的維生素A,因此具有防癌、抗癌的作用。
那么，吃芒果的禁忌和注意事項都有哪些呢？
芒果的食用注意事項
芒果與海鮮不能同吃：兩者同時吃不容易消化，而且芒果與海鮮兩者都是易過敏的食物，如果同食的話，容易過敏。
哮喘者不宜吃芒果：在水果中，芒果可謂是飲食禁忌比較多的一種水果，原因多因其有濕毒、有致敏成分。哮喘患者之所以不能吃芒果，也是因為芒果可引起過敏，導致哮喘病發(fā)。無論是芒果的香氣、還是芒果汁、芒果肉，即使量很少也可能導致哮喘病人過敏，誘發(fā)哮喘病，甚至危及生命，所以哮喘病人一定要避免食用芒果。
芒果和菠蘿不能同食：這兩種水果一同食用容易引發(fā)過敏，因為芒果、菠蘿本身含有容易引起皮膚過敏反應(yīng)的化學成分，鮮芒果中含有單羥基苯或二羥基苯，不完全成熟的芒果里還含有醛酸，他們對皮膚黏膜有一定的刺激作用，可引發(fā)口唇紅腫，又癢又痛，重者還會出現(xiàn)水皰和糜爛。而菠蘿中含有甙類、菠蘿蛋白酶等物質(zhì)，對人的皮膚、血管等有一定的副作用，且這種過敏常為速發(fā)型，多在吃菠蘿后1小時左右會出現(xiàn)皮膚瘙癢、潮紅、多汗、四肢及口舌發(fā)麻。
體濕者不宜吃芒果：所謂千寒易去，一濕難除，濕作為萬病之源，無論是身材走樣、皮膚狀況不佳、晨起無精神、手腳冰涼、長期便溏等都去濕氣相關(guān)。正如上段所說，芒果含濕毒、駐濕，故體濕者不宜吃水果。
因此，在吃芒果之前要先了解自己是否適合哦。
蒜薹的簡介
1、簡介
蒜薹,別名:蒜苔、蒜毫、青蒜、蒜苗。蒜薹,又稱蒜毫,是從抽薹大蒜中抽出的花莖,包括花莖(薹莖)和總苞(薹苞)兩部分,人們喜歡吃的蔬菜之一,常被誤寫作“蒜苔”。大蒜傳入中國已有近2000年的歷史,古代種植的蒜最初叫卵蒜。公元前119年,西漢張騫第二次出使西域,從西域引進一種“胡蒜”,其形態(tài)比我國原栽培的卵蒜頭大,所以稱為大蒜,卵蒜也就相對的被稱為小蒜。蒜薹在我國分布廣泛,南北各地均有種植,是我國目前蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜,具有多種營養(yǎng)功效。
2、圖片
蒜薹的食用處理方法
在烹飪蒜薹前,應(yīng)盡可能對蔬菜進行20分鐘浸泡,或用鹽水浸泡,盡量去除蔬菜上的殘留物質(zhì)。
蒜薹的吃法（做法）大全
蒜薹炒雞蛋的做法
材料:蒜薹200克、雞蛋3個、油、鹽、味精均適量。
做法:
1、打雞蛋,起油鍋,蛋倒入鍋中炒成塊,然后把蛋撈出來(蛋里面不要放鹽,因為相對蒜薹,雞蛋更容易入味,回頭會顯得蛋太咸蒜薹太淡,而蛋炒飯就要雞蛋里面多加點鹽炒了)。
2、雞蛋撈出以后鍋里還會留點點油光,不用再加油了,直接扔蒜薹進去。不要懷疑,就是干炒。加鹽干炒,炒得軟了,扔剛才炒好的雞蛋進去,扔點點水,扔點點醬油,扔點點味精就可以了。
蒜薹炒豬頭肉的做法
材料:豬頭肉半斤、西紅柿1個、蒜薹、辣椒、蔥少許、1勺豆瓣醬、幾滴醬油。
做法:
1、蒜薹要入味了才好吃,通常我會這樣斜切(或拍一下切),豬頭肉我喜歡買臉頰那塊,肉細些,切成薄片。
2、起鍋燒熱,入冷油,8成熱時入一勺豆瓣醬、西紅柿、辣椒丁,略做煸炒后入切好的蒜薹、少調(diào)幾滴醬油,大火把蒜薹炒透后入切好的豬頭肉翻炒,這菜蒜薹炒過一點好吃。
蒜薹炒牛肉的做法
材料:牛肉、蒜薹、日本小青瓜、檸檬、姜蓉、黑胡椒粉、米酒、白糖、香油、雞粉、鹽、醬油、生粉、姜蓉、蒜蓉、油。
做法:
1、牛肉洗凈,逆著紋理切成薄片;蒜薹洗凈,切成1厘米長的段;檸檬切成四瓣待用。
2、牛肉加入1湯匙黑胡椒粉、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖、1湯匙香油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽、2湯匙醬油、2湯匙生粉、1/2湯匙姜蓉、1/2湯匙蒜蓉和2湯匙清水抓勻,腌制30分鐘待用。
3、日本小青瓜洗凈拭干水,放在刨絲器上刨成細絲待用。
4、燒熱2湯匙油,爆香1湯匙姜蓉,放入牛肉大火翻炒,直至牛肉稍微變色,倒入蒜薹拌炒1分鐘,便可盛入碟中。
5、在碟邊擺上青瓜絲,擠入檸檬汁,即可食用。
哪些人不能吃蒜薹、蒜薹的注意事項
1、哪些人不能吃蒜薹
消化能力不佳的人、有肝病的人不宜多食。
2、蒜薹的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜冠心病,便秘者。
3、蒜薹的食用禁忌
中醫(yī)認為,長期大量地食用蒜薹會“傷肝損眼”,因此,眼病患者應(yīng)盡量不吃蒜薹。
蒜薹和韭菜、地黃、何首烏、蜂蜜、大蔥同食會影響消化。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《蒜薹好吃又營養(yǎng) 功效作用有哪些》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“養(yǎng)生有什么作用與功效”專題供您欣賞！
