橘子好吃又營(yíng)養(yǎng)
夏季調(diào)理腸胃又養(yǎng)生。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。自有人類文明以來，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的橘子好吃又營(yíng)養(yǎng)，僅供您在養(yǎng)生參考。
陳皮含有陳皮素、橙皮甙及揮發(fā)油。在烹調(diào)中加入陳皮有調(diào)和理氣和化痰作用。同時(shí)，陳皮還具有燥濕、利水通便的功效，對(duì)脾胃不和、水腫和便秘都有很好的功效，而且對(duì)于解蟹毒、酒毒也有一定的作用。
橘子皮可入藥，但你知道它還能配搭做成各種美食嗎？
陳皮價(jià)格漲得兇
陳皮就是橘子皮做的，平時(shí)家里也經(jīng)常買橘子吃，但吃完果肉后，橘子皮一般都隨手扔掉了，現(xiàn)在看來得自己動(dòng)手做了。
自己動(dòng)手制陳皮
其實(shí)，陳皮的制作方法并不難，自己在家里就可以做。昨日，楊勇就給出了制作陳皮的方法。
選用成熟的橘子，將果蒂剪平，挑選橘子時(shí)要選果皮完好的橘子；將剝好的果皮放于當(dāng)陽處，使其自然失水萎蔫，要注意曬的時(shí)候，橘白朝外；將風(fēng)干的橘子皮存放于密封裝置2~5個(gè)月，用濕度為80%的潮濕空氣加濕，以使果皮軟化；果皮軟化后，將其捆綁固定，風(fēng)干，然后再次放到當(dāng)陽處曬干；等到完全曬干后，陳皮就制作完成了，將其密封存放即可。
營(yíng)養(yǎng)師：教你幾道陳皮養(yǎng)生菜
其實(shí)，陳皮的功效不僅僅是泡水喝，還可以用陳皮搭配做菜，制成很多口味獨(dú)特的食品，推薦以下幾種用陳皮做成的養(yǎng)生食品。
陳皮蜜汁炸雞翅：將雞翅用鹽、料酒、花椒腌10分鐘左右。把切好的辣椒、青豆用沸水焯熟撈出待用；鍋內(nèi)放油將雞翅炸成金黃色后撈出，然后在鍋中放入蔥、姜、辣椒炒香后，放入炸好的雞翅加陳皮、冰糖、開水燉5分鐘，然后加青豆、枸杞再煮1分鐘即可。
陳皮蠔油火腿醬：將陳皮放入清水中浸泡三小時(shí)、晾干，切絲后放入80℃高溫的花生油慢火油泡20分鐘，然后加入瑤柱、火腿、原曬蝦干、干蔥混合油泡30分鐘后停止加熱，加入蠔油、精鹽，攪拌均勻后常溫下自然散熱而成。www.cndadi.net
陳皮蘿卜老鴨煲：加水適量，先用武火將陳皮、青蘿卜、老鴨煲沸后，改為文火煲約兩個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和生油、蔥、姜便可。
中醫(yī)師：陳皮好處多但要少吃
醫(yī)師稱，陳皮含有陳皮素、橙皮甙及揮發(fā)油。在烹調(diào)中加入陳皮有調(diào)和理氣和化痰作用。同時(shí)，陳皮還具有燥濕、利水通便的功效，對(duì)脾胃不和、水腫和便秘都有很好的功效，而且對(duì)于解蟹毒、酒毒也有一定的作用。但需要注意的是，陳皮有一定的燥濕作用，氣虛、有胃火的人不宜經(jīng)常食用，一般每周吃一次就行了。另外，陳皮對(duì)藥酶有影響，正在服藥的人也最好不要多吃。
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現(xiàn)在人們的生活節(jié)奏很快，在職場(chǎng)上打拼的年輕人，經(jīng)常沒有很多時(shí)間閑下來做飯吃，所以特別喜歡一些比較方便省事的吃法，這其中就包括炒飯，不管自己在家炒飯吃，還是去餐館里面炒飯吃，大家都會(huì)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的炒飯種類非常多，比如蛋炒飯、揚(yáng)州炒飯、怪嚕炒飯等等，下面為大家介紹幾道好吃又有營(yíng)養(yǎng)的炒飯。
什么炒飯好吃又營(yíng)養(yǎng)？
最簡(jiǎn)單的炒飯
外面做的炒飯經(jīng)常是味道不正宗甚至夾生。在這里就教大家做最簡(jiǎn)單易學(xué)的蛋炒飯。不僅味道好，而且是真材實(shí)料，絕對(duì)比外面好吃。
材料：熟米飯，胡蘿卜，蒜薹，火腿腸，蔥姜蒜，食用油；
做法：
1將胡蘿卜，蒜薹，火腿切成丁備用；
2準(zhǔn)備好蔥姜蒜；
3油鍋加熱后，放入蔥姜蒜翻炒；
4待蔥姜蒜炒熟之后，將胡蘿卜，蒜薹，倒入其中繼續(xù)翻炒；
5倒入米飯翻炒，待米飯炒散了放入火腿腸翻炒幾下即可。
什錦炒飯
所需材料：米飯1碗，培根1片，雞蛋1個(gè)，黃瓜20克，玉米20克，雞精適量，鹽適量，食用油適量
烹飪步驟：1、培根切小粒，黃瓜洗凈切成小粒，玉米掰成小粒焯熟瀝干水分備用，雞蛋打散加入米飯攪拌均勻，就是這一步不同，把米飯先放入蛋液中攪拌均勻是讓米飯沾裹上蛋液，這樣炒出來色澤美觀。
2、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入培根、黃瓜、玉米粒翻炒1分鐘
3、放入米飯，翻炒1分鐘，把米飯炒散
4、加入雞精和鹽調(diào)味即可。
這些調(diào)料讓炒飯好吃又營(yíng)養(yǎng)：
1.雞蛋
蛋炒飯：將米飯?zhí)崆罢艉梅艣?，滴幾滴香油，拌勻。將火腿腸、蝦仁切粒。蔥洗凈切碎備用，將雞蛋打碎攪均，加鹽，加一點(diǎn)點(diǎn)水，煎成金黃色，鍋里放油，放入蔥末、蝦仁、火腿腸翻炒，再放入大米翻炒，最后放入鹽、白糖、味精調(diào)味即可出鍋。
2.肉末
肉末炒飯：將米飯?zhí)崆罢艉梅艣?，豬肉洗凈剁末，胡蘿卜洗凈切丁，青豆洗凈備用，雞蛋磕在碗里打成蛋液。鍋內(nèi)放油燒熱，將雞蛋液倒入鍋內(nèi)煎好，另起鍋放少許油，放入肉末炒熟，再放入毛豆、胡蘿卜丁翻炒，加入米飯翻炒均勻，加入雞蛋、白胡椒粉、雞精炒勻即可。
3.菠蘿
菠蘿炒飯：將熏腸，臘腸，胡蘿卜，菠蘿切丁；胡蘿卜開水中稍煮；青豆開水中稍煮；鍋中坐油，倒入打散的蛋液。蛋液中需加鹽。翻炒至熟，并打散；臘腸在油鍋中稍炸，再放入熏腸，炒熟。大混合，所有的菜放在一起，加鹽炒均勻，起鍋；隔夜干飯單獨(dú)炒熱，加鹽，胡椒粉，炒勻；起鍋時(shí)加上蔥粒。
4.雞肉
雞肉炒飯：將米飯?zhí)崆罢艉梅艣?，將雞胸肉、洋蔥、胡蘿卜切丁。將雞胸肉丁放裝入碗中，加入淀粉、醬油、鹽、糖、雞精、料酒、食用油，攪拌均勻腌制片刻。鍋內(nèi)放油燒，放入腌制好的雞胸肉翻炒，然后放胡蘿卜、洋蔥，翻炒幾下后放蔥花和孜然粉，放入米飯繼續(xù)翻炒片刻，放適量的鹽即可出鍋。
5.咖喱
咖喱炒飯：將雞肉洗凈切丁，將胡蘿卜洗凈切丁，干香菇泡半個(gè)小時(shí)左右，去蒂切絲，把雞肉裹濕淀粉，鍋中底油，加蔥，姜，炒香倒入雞丁翻炒炒至雞肉變色。倒入香菇絲，胡蘿卜丁和豆豉翻炒，加入米飯不停的翻炒，最后放入雞精，撒點(diǎn)蔥花炒勻即可。
生活中喜歡吃蝦的人非常非常多，一般來講吃蝦的時(shí)候都是需要將蝦皮剝掉的，對(duì)于不喜歡麻煩的人來說的確是非常痛苦的。這樣一來，蝦仁變成了這類朋友的最佳選擇，買回來直接就可以吃，不必再為剝皮而煩惱。蝦仁的做法還是很多的，一般都是以炒為主。那么，蝦仁炒什么好吃又營(yíng)養(yǎng)?
1.百合甜豆炒蝦仁的做法
甜豆擇洗干凈。海蝦挑出蝦腸，剝?nèi)ノr殼，取蝦仁，洗凈，瀝干水分待用。大火燒熱鍋中的水，放入甜豆汆燙1分鐘，撈出瀝凈水分。接著把剝出的蝦仁也放入水中汆燙一下，撈出待用。白胡椒粉、高湯、芝麻香油、鹽在碗中混合調(diào)和成料汁。大火燒熱鍋中的油至七成熱，下入姜片爆香，放入蝦仁快速滑炒，烹入黃酒，放入甜豆、鮮百合，翻炒均勻后倒入料汁炒勻。
2.蝦仁炒冬瓜
冬瓜切片。蝦仁洗凈入蛋清、鹽、料酒、胡椒粉、淀粉上漿。鍋中加油加入上好漿的蝦仁、快速翻炒、盛出。木耳洗凈后，撕片，也用開水煮兩分鐘。放入冬瓜片，放入蔥姜。倒入生抽少許。加入鹽。燉至湯水無,加入雞精，攪拌均勻即可。
3.小貼士
蝦仁，選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼后的純蝦肉，有補(bǔ)腎壯陽、健胃的功效，是一種食品。蝦仁菜肴因?yàn)榍宓?，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。冰鮮蝦比活蝦更容易剝出蝦仁。蝦的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，所含的蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化。
牛肉作為肉類中比較昂貴的一種肉，深受廣大朋友的喜愛。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，還可以增強(qiáng)人體的免疫力，維持人體的肌肉狀態(tài)。是很多運(yùn)動(dòng)員也在時(shí)刻攝入的一種肉類。牛肉并不會(huì)使人發(fā)胖，相反的還會(huì)使人的身體更緊實(shí)。是很多朋友都會(huì)喜歡的一種肉類。接下來我們就一起來了解一下牛肉炒什么好吃而且營(yíng)養(yǎng)吧！
1.芹菜炒牛肉
芹菜炒牛肉是道簡(jiǎn)單易做的家常小菜，但其鮮香味美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富又能瘦身，簡(jiǎn)直是愛吃肉又想瘦身人的福音。芹菜具有一股特殊的芳香，這種芳香有安神鎮(zhèn)定、誘人食欲的作用，香味更是濃郁。牛肉補(bǔ)脾胃，芹菜可以促進(jìn)食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進(jìn)血液循環(huán)，還含有大量的粗纖維，兩者一起食用，可以號(hào)稱黃金搭檔。
2.蘆筍炒牛肉
蘆筍是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，在國際市場(chǎng)上有“蔬菜之王”的美稱。蘆筍具有暖胃、寬腸、潤(rùn)肺、止咳、利尿諸功能，對(duì)高血壓、血管硬化、心臟病、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化有一定的輔助治療效果。
3.紅酒燉牛肉
可以把家中開了又沒喝完的紅酒和牛肉一起拿來做"紅酒燉牛肉"這道料理。將肉與凈泡的紅酒、高湯、番茄醬、番茄、砂糖一起加入熬煮。熬煮一段時(shí)間后，食材也都熟透之后，即可上鍋。營(yíng)養(yǎng)又美味。
洋蔥
質(zhì)料：洋蔥、牛肉、辣椒、蒜頭、油、鹽、生粉、生抽、老抽、料酒、醬油、糖、麻油、醬料
做法：
1、牛肉切絲，用生粉，生抽，老抽，鹽，料酒腌制一會(huì)兒;
2、洋蔥隨意切切，蒜頭、辣椒切好;
3、預(yù)備一小碗醬料，用一勺水，醬油，糖，麻油攪拌均勻;
4、熱鍋涼油，下蒜頭辣椒爆香，然后下牛肉絲炒至8分熟;
5、接著下洋蔥，翻炒至全熟，末了下醬料，翻炒均勻，完成。
鴿子是被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家公認(rèn)的一種，具有很好保健身體作用的食物，民間說法是一鴿勝九雞，所以說鴿子肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常不錯(cuò)的，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍澣夂鸵恍澴訙加泻芎玫谋＝∩眢w的作用，尤其是對(duì)于體質(zhì)較差，或者是大病初愈的人士來說，都可以喝一些，對(duì)于手術(shù)患者，對(duì)于腫瘤患者都能達(dá)到保健身體的作用。
怎樣燉鴿子好吃又營(yíng)養(yǎng)
一、天麻鴿子湯食材：乳鴿，火腿，天麻，料酒，蔥，姜，食鹽等。做法：1、將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過；火腿切片；蔥洗凈打結(jié)；姜洗凈切片。2、把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結(jié)、姜同放入碗內(nèi)，放入蒸鍋蒸2小時(shí)，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調(diào)味即成。功效：味道鮮美，熄風(fēng)止痙。二、枸杞鴿子煲靚湯枸杞鴿子煲靚湯食材：沙參5g，白芷5g，黨參5g，扁豆10g，枸杞10g，苡米40g，紅棗25g，山藥5g，百合5g，蓮子5g，蔥10g，姜10g，鹽少許。做法：1、把各種中草藥洗凈;蔥姜切段備用，新鮮鴿子洗凈。2、整只鴿子用冷水煮開(飛水)，除去血末后備用。3、將沙鍋里水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種藥材煮開后換成文火繼續(xù)燉煮1小時(shí)。4、煮熟放入少許鹽調(diào)味，出鍋后吃肉飲湯都很美味。功效：滋補(bǔ)養(yǎng)顏。三、清燉鴿子湯清燉鴿子湯食材：鴿子1只，香菇2-3個(gè)，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒。做法：1、澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用。2、砂鍋放水加熱至沸騰，放入姜片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)。3、1個(gè)半小時(shí)后放入枸杞，木耳，再燉20分鐘。4、山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調(diào)味即可。功效：口味清淡，適合春季滋補(bǔ)。四、銀耳陳皮燉乳鴿銀耳陳皮燉乳鴿食材：乳鴿，銀耳，陳皮，雞精，食鹽等。做法：1、乳鴿宰殺洗凈，剁成塊，放入沸水鍋中氽水2分鐘，用水沖涼，裝入湯碗中。2、水發(fā)白木耳洗凈剖塊，放入沸水鍋中氽一下，也放入湯碗中，再放入水發(fā)陳皮。3、鍋置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、雞精攪勻，沖入湯碗中，上籠屜用旺火蒸30分鐘，至熟即可。功效：味道清鮮，有滋陰補(bǔ)肺療效。
眾所周知，豬的全身上下都可以被當(dāng)作烹飪的食材，除了生活中比較常吃的豬肉，如：后腿肉、前腿肉、五花肉等，或是豬耳朵、豬蹄子等，豬的五臟內(nèi)腑也特別好吃，如：豬心、豬肝等。本文就簡(jiǎn)單介紹幾種常見的炒豬心的做法，好吃又營(yíng)養(yǎng)，操作簡(jiǎn)單，喜歡的可以在家嘗試下。
青椒炒豬心
原料：青椒一只、豬心一只。調(diào)料：鹽、醬油、味精、糖、酒、淀粉、姜片、蒜末。
準(zhǔn)備：
1、青椒洗凈，去蒂去籽切成塊狀；
2、豬心洗凈對(duì)半剖開，再切成薄片，放入碗內(nèi)。然后加適量鹽、醬油、糖、酒、淀粉、水拌勻腌一下待用；
3、加適量淀粉入碗內(nèi)，加適量水，做成水淀粉待用（稍稀一些）。
做法：
1、鍋上火加熱，加入適量油，油略熱，加入青椒塊煸炒，片刻后盛出；
2、余油加入姜片、蒜末爆香；
3、加入腌過的豬心煸炒；
4、豬心變色后，加入青椒塊一起煸炒；
5、加入味精適量，淋上水淀粉，收汁，撒上適量白胡椒粉，淋上麻油，關(guān)火盛出即可。
功效：養(yǎng)心氣、益心血。
芹菜爆豬心
原料： 豬心、芹菜、酒、糖、姜汁、鹽、五香粉、胡椒粉、蠔油。
做法： 把豬心切塊，用酒，糖，姜汁，鹽等調(diào)味料調(diào)味腌十五分鐘。先在鍋里爆香芹菜，撈起，然后在鍋里爆豬心，加上五香粉，胡椒粉 和蠔油炒熟。連醬汁淋在芹菜上就可以吃了。
爆炒豬心
原料：豬心1個(gè)、青紅椒各2個(gè)。
配料： 鹽2克、生抽5克、陳醋5克、白糖3克、蠔油5克、水淀粉適量、辣椒面一大匙、蒜蓉少許。
做法：
1、豬心買回，洗凈血塊，切成十字花刀， 用清中浸泡半個(gè)小時(shí)，清水中滴入些許高度白酒。如出血水后倒掉，重新?lián)Q水，再浸泡；
2、除辣椒面和蒜蓉外的配料調(diào)成一碗醬汁，
備用； 制作方法(11張) 3、將豬心從清水中撈出，瀝干。鍋里倒入油5克，燒熱，放入蒜蓉煸香，將水 瀝干的豬心倒入鍋內(nèi)快手翻炒一分鐘，加入一勺辣椒面，翻炒一分鐘。倒入調(diào) 好的醬汁，繼續(xù)大火燜兩分鐘，最后倒入切好的青紅椒至熟即可。
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