少油膩多清淡 清淡食物好養(yǎng)生
清淡飲食養(yǎng)生。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！有效的養(yǎng)生常識(shí)是如何做的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“少油膩多清淡 清淡食物好養(yǎng)生”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
寒露剛剛過(guò)去，氣候也就越來(lái)越冷啦，傳染病也就慢慢多發(fā)起來(lái)。就要在日常生活中多留心自己的飲食啦，很多人都說(shuō)清淡飲食才是養(yǎng)生之道，那么怎么個(gè)才算是清淡飲食呢？今天就由小編為你介紹養(yǎng)生上的清淡飲食吧！
養(yǎng)生需要清淡飲食！
1、攝取足夠無(wú)機(jī)鹽和維生素
養(yǎng)生是需要多食用富含維生素C的食物，如小白菜、西紅柿、油菜等蔬菜，檸檬、蘋(píng)果、獼猴桃等新鮮水果，VC還可以抗病毒。
同時(shí)還需要食用富含維生素A的食物，如莧菜、動(dòng)物內(nèi)臟等，它們具有保護(hù)上吸吸道黏膜，及增強(qiáng)呼吸器官上皮細(xì)胞的功能的功效。
食用如芝麻、菜花等富含維生素E食物可以提高免疫力，還可以減少不少疾病的發(fā)生呢。
2、多吃含還原因子食物，少吃易氧化細(xì)胞的食物
氧化食物是指那些富含過(guò)氧化脂類(lèi)化合物的食物，油炸類(lèi)食品、方便面、漢堡包、膨化零食等為其代表，高熱量含油食品、肥肉和果汁等等食物。
這些食物可以在人體內(nèi)發(fā)生氧化反應(yīng)，對(duì)腦血管壁的正常分子結(jié)構(gòu)造成損害，能使腦血管變窄，對(duì)血液流動(dòng)造成影響喲，還對(duì)大腦的生理活動(dòng)產(chǎn)生不良刺激，甚至造成思維遲鈍。
還原類(lèi)食物就是含胡蘿卜素、超氧化物歧化酶（SOD）等成分，可阻止腦血管壁的氧化反應(yīng)進(jìn)行，或使已經(jīng)發(fā)生的氧化反應(yīng)還原,進(jìn)而可以保證腦的血管通暢，使大腦供血充足，還可以保持大腦清醒、活躍。
3、清淡飲食降肝火
秋季干燥、冬季寒冷，肝火都會(huì)比較旺盛。而肝火旺會(huì)對(duì)脾造成影響，就會(huì)造成脾胃虛弱病癥的出現(xiàn)。所以飲食適宜選擇性溫之品，少食酸澀的食品。在飲食口味上可以選用清淡可口的，少食油膩、刺激性的食物喲。想要降肝火的話(huà)就要清淡飲食了喲！
4、多食生少食熟
由于在制作熟肉制品過(guò)程中，要添加亞硝酸鹽防腐，目的是使食品保鮮。但是亞硝酸鹽一旦進(jìn)入人體，就可分解成具有強(qiáng)烈致癌作用的物質(zhì)亞硝胺，會(huì)對(duì)人的健康造成嚴(yán)重威脅咯哦。
所以少買(mǎi)超市中加工好了的食品，最好買(mǎi)生的菜回家自己做著吃才養(yǎng)生呢！
5、增甘少酸
在肝的疏泄功處于一個(gè)比較旺盛的時(shí)節(jié)，要吃一些會(huì)抑制肝氣的生發(fā)的食物，如一些酸味食品可以收斂收攝，對(duì)抑制肝火氣有著很好的作用。
還有在秋季宜吃性味平和的食物，如紅棗等，這類(lèi)食物具有健脾胃的功效，紅棗還可以滋陰補(bǔ)血喲。
6、多喝粥
清淡飲食就不得不提到粥了，這個(gè)季節(jié)可以多食一些益氣補(bǔ)血、健脾胃、易吸收的保健粥，如韭菜粳米粥、動(dòng)物肝臟粳米粥、小米粥等，一般在中餐和晚餐食用。但是要注意要改掉不吃早餐的習(xí)慣，這對(duì)身體健康有危害的。建議您可以在早餐食用保健粥，這樣不僅可以保健，還可以神清氣爽呢。
精選閱讀
清淡飲食使我們最常聽(tīng)醫(yī)生說(shuō)的話(huà)，不管是大病初愈還是手術(shù)過(guò)后，醫(yī)生都常說(shuō)我們要清淡飲食。到底什么才是清淡飲食呢？是不是只吃菜不吃肉就可以了？這里很遺憾地告訴您，您認(rèn)為的清淡飲食可能錯(cuò)了！下面就和小編一起看看什么是真正的清淡飲食吧。
清淡飲食有2誤區(qū)
1、清淡飲食只吃菜
很多人誤以為，清淡飲食就是水煮青菜這樣的吃草式飲食，怎么可能啊，如果每天只吃這些食物，往往會(huì)造成精神不振、全身無(wú)力，免疫力大大降低，豈不是越吃越不健康！清淡飲食是相對(duì)于肥甘厚味而言的。大家都知道，這里的肥指的是過(guò)多的動(dòng)物性食物，但很多人忽略了， 過(guò)多的植物油的使用，也是肥.也就是說(shuō)，即使只吃菜，烹飪方式不當(dāng)，吃了過(guò)多的油，也不能算清淡飲食哦！
2、清淡飲食不吃肉
誰(shuí)說(shuō)清淡飲食就不能吃肉了，對(duì)于很多無(wú)肉不歡的吃貨來(lái)說(shuō)，不吃肉簡(jiǎn)直就是上刑嘛！畢竟肉類(lèi)是為我們提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵、維生素 B12 等營(yíng)養(yǎng)的重要功臣，在某種意義上是不可或缺的。
什么是真正的清淡飲食？
其實(shí)，真正的清淡飲食是指在膳食平衡、營(yíng)養(yǎng)合理的前提下，口味偏于清淡的飲食方式！清淡飲食的正確標(biāo)準(zhǔn)：少油、少糖、少鹽、忌重口味+ 正確的烹飪方式。日常飲食里，我們國(guó)家的烹飪方式簡(jiǎn)直是數(shù)不勝數(shù)，炒、爆、熘、炸、烹、煎、燒、燜、煨、焗、扒、燴、烤、熏、氽、燉、熬、煮、蒸、涮。我們最好還是選擇清蒸、白煮、涼拌。
少油：不得不說(shuō)，很多人炒菜時(shí)確實(shí)喜歡多放油，少油或沒(méi)油的菜實(shí)在是無(wú)法入吃貨的眼，更別說(shuō)喜歡吃了。為了健康，建議還是少放油。
少糖：成年人和兒童每天添加糖的攝入量應(yīng)控制在50克以下，最好不超過(guò)25克。--世界衛(wèi)生組織食用大量添加糖，會(huì)刺激胰島素水平急速上升，從而加快脂肪合成。25克是一個(gè)什么概念呢？大概是一般吃飯用的勺子2勺左右?！吨袊?guó)居民膳食指南（2016）》建議，盡量少喝含糖飲料，因?yàn)楹苋菀自诓恢挥X(jué)中超過(guò)50克糖的限量。
少鹽：成人每日攝入鹽量應(yīng)不超過(guò)6克，吃得太咸會(huì)讓體內(nèi)的廢物不能很好地排出，水分滯留在體內(nèi)造成水腫肥胖。什么薯?xiàng)l薯片、炸雞餅干、椒鹽花生、奶油瓜子、鹽津梅子絕大多數(shù)零食里面，都加了不少含鹽的調(diào)味料。
忌重口味：有些朋友以為吃辣流汗就可以減重，其實(shí)不然，雖然辛辣的食物有促進(jìn)新陳代謝的作用，但效果很短暫，而且往往會(huì)刺激我們的食欲吃得更多。再加上油膩辛辣的食物會(huì)在腸胃停留更長(zhǎng)的時(shí)間，重口味刺激到消化系統(tǒng)，過(guò)量的油脂和辣不但讓脂肪滿(mǎn)滿(mǎn)堆積，更影響了內(nèi)分泌系統(tǒng)。
清淡飲食怎么吃？
當(dāng)然清淡飲食應(yīng)該做到食物多樣化，而不是只吃草,在減重飲食中要確保營(yíng)養(yǎng)進(jìn)食的合理性，千萬(wàn)不要忽視這7類(lèi)食物！
水果：水果是日常飲食中補(bǔ)充維生素的重要來(lái)源之一，對(duì)于調(diào)節(jié)體內(nèi)代謝極為重要，另外多吃一些蘋(píng)果、橙子、草莓、獼猴桃這樣的高纖水果，促進(jìn)我們的新陳代謝。
蔬菜：蔬菜也屬于低碳水化合物的食物，而且含有營(yíng)養(yǎng)豐富的抗氧化劑、維生素、礦物質(zhì)和纖維素，是免疫力的重要保障，也是腸胃正常消化的重要保障。
豆制品：豆制品含有和肉類(lèi)媲美的蛋白質(zhì)，而熱量則非常低，同時(shí)大部分豆制品含有大量的纖維，對(duì)于分解脂肪及抑制脂肪堆積極有好處。
瘦肉：瘦肉富含蛋白質(zhì)，飽腹感強(qiáng)，而且蛋白質(zhì)幫助我們合成肌肉，從而提高每天的基礎(chǔ)熱量消耗。另外肉類(lèi)中富含的鐵和鋅也是減重中的必要元素，相比果蔬來(lái)說(shuō)，肉類(lèi)含量要高得多。
魚(yú)類(lèi)：魚(yú)肉屬于白肉，如鱈魚(yú)、羅非魚(yú)等魚(yú)100克魚(yú)肉中所含脂肪不足2克，熱量相比其他肉類(lèi)要低得多。而且魚(yú)肉也是蛋白質(zhì)的重要來(lái)源，做一些清蒸羅非魚(yú)、草魚(yú)來(lái)吃，既清淡又美味。
雞蛋：雞蛋中高含量的蛋白質(zhì)氨基酸構(gòu)成與人體極為類(lèi)似，所以更容易被人體吸收，從而幫助大家在運(yùn)動(dòng)中促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)，練出易瘦身材。同時(shí)雞蛋的飽腹感極強(qiáng)，早餐吃個(gè)雞蛋，對(duì)于延緩饑餓，減少食量很有幫助。
牛奶：適量的牛奶能夠補(bǔ)充我們身體中所需要的能量，并不會(huì)導(dǎo)致給我們身體帶來(lái)額外的熱量和脂肪，同時(shí)有利于身體鈣質(zhì)的吸收。
一年四季在于春，春季是萬(wàn)物萌發(fā)的季節(jié)，男人們也要注意養(yǎng)生，下面就和小編一起看看男人春季養(yǎng)生的建議吧。
1、食物多樣。
在飲食的過(guò)程當(dāng)中，一定要注意飲食要多樣化，這樣可以保證營(yíng)養(yǎng)的全面，不吃或少吃甜食，營(yíng)養(yǎng)搭配合理，每天吃富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)的蔬菜水果。水果含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，防治便秘，預(yù)防腸癌的作用；水果含較多的果膠，這種可溶性膳食纖維有降低膽固醇作用，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，還能促使腸道中的有害物質(zhì)排出體外。水果中還含有黃酮類(lèi)物質(zhì)、芳香物質(zhì)等植物化學(xué)物質(zhì)，它們具有特殊生物活性，有益于機(jī)體健康。雞、鴨、魚(yú)、肉等動(dòng)物性食物提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。奶類(lèi)制品富含鈣質(zhì)，有益于骨骼健康。牡蠣等海產(chǎn)品中含有豐富的鋅，有益于男性功能和健康。
2、清淡飲食低脂少鹽。
飲食還是應(yīng)該以清淡為主，少吃高脂肪的食物，也不要吃油炸等食物，要以植物性食物為主。脂肪量過(guò)多會(huì)引起肥胖，增加患動(dòng)脈粥樣硬化、結(jié)腸癌、前列腺癌等的危險(xiǎn)。飲食要清淡，鹽攝入過(guò)多會(huì)增加高血壓的危險(xiǎn)。切記：胖不是福，腰粗不是風(fēng)度，而恰恰是疾病的表現(xiàn)。膳食不要太油膩，不要太咸，不要攝食過(guò)多的動(dòng)物性食物和油炸、煙熏、腌制食物。
3、常吃堅(jiān)果。
堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，對(duì)于身體健康是非常有好處的，可以多吃一些堅(jiān)果，堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)豐富，除富含蛋白質(zhì)和脂肪外，還含有大量的維生素E、葉酸、鎂、鉀、銅、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸及較多的膳食纖維，對(duì)健康有益。每周吃少量的堅(jiān)果可能有助于心臟的健康。每天來(lái)點(diǎn)花生、核桃、松子等，為你的健康增值。
4、飲酒適量。
經(jīng)常飲酒會(huì)傷害身體，所以男性朋友一定要注意適量的飲酒，或者干脆戒酒，經(jīng)常過(guò)量喝酒，會(huì)使食欲下降，食物攝入量減少，引起多種營(yíng)養(yǎng)素缺乏、急慢性酒精中毒、酒精性脂肪肝，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)造成酒精性肝硬化。過(guò)量飲酒還會(huì)增加患高血壓、中風(fēng)等疾病的危險(xiǎn)；并可導(dǎo)致事故及暴力的增加，對(duì)個(gè)人健康和社會(huì)安定都有害。
5、足量飲水。
經(jīng)常的喝水，會(huì)加快身體的新陳代謝，可以排出體內(nèi)多余的毒素，對(duì)身體有好處。成年人身體的60%-65%是水分，肝、大腦、皮膚含70%的水，骨骼含水45%,血液含水80%.水的作用就是潤(rùn)滑作用，關(guān)節(jié)潤(rùn)滑劑、唾液、消化道分泌的胃腸粘液、呼吸系統(tǒng)氣道內(nèi)的粘液、泌尿生殖道粘液等的生成都離不開(kāi)水。喝水時(shí)間應(yīng)分配在一天中的任何時(shí)刻，原則是少量多次，每次200毫升左右。
6、天天運(yùn)動(dòng)。
適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)是可以提高男性朋友的身體素質(zhì)，還可以提高抵抗力。運(yùn)動(dòng)不僅有助于保持健康體重，增加男性的風(fēng)采和魅力，還能夠降低患高血壓、中風(fēng)、冠心病、2型糖尿病、結(jié)腸癌、乳腺癌和骨質(zhì)疏松等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)；同時(shí)還有助于調(diào)節(jié)心理平衡，有效消除壓力，緩解抑郁和焦慮癥狀，改善睡眠。建議每天至少步行6000步。
男性朋友平時(shí)一定要多加注意日常飲食，飲食合理對(duì)于身體健康是有非常大的幫助的，多吃一些健康的食物，少吃一些垃圾食物或者不健康的食物，讓身體更加健康，生活更加愉快！
調(diào)理腸胃是很多人養(yǎng)生保健都不能忽略的，可是選擇適合的調(diào)理腸胃食物卻不是很在行，這可怎么辦呢？在這里，不如為大家支支招，介紹介紹飲食調(diào)理腸胃的方法是什么樣的，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)了。
調(diào)理腸胃的飲食建議
軟而緩：選擇的食物要容易消化的，烹飪時(shí)要蒸煮熟透，使食物松軟易消化，少吃烘焙、燒烤、質(zhì)硬的食物，以免對(duì)胃黏膜造成不良刺激，加重胃腸負(fù)擔(dān)。進(jìn)食速度要緩慢，細(xì)嚼慢咽有助消化，不可狼吞虎咽。
鮮而淡：食物一定要新鮮，不吃過(guò)期或放置過(guò)久的食物。烹飪食物要清淡，不吃油膩、重口味的食物，忌辛辣刺激性食物。
溫而潔：食物溫度要溫暖適宜，不吃不喝冷的、冰的飲食，盡管天氣寒冷，但是也應(yīng)該不吃過(guò)燙的食物。食材一定要清洗干凈，烹飪食物時(shí)也應(yīng)該注意清潔衛(wèi)生。
少而精：每餐飲食量要少，七八分飽即可，忌暴飲暴食。食物的品種和烹飪要精細(xì)易消化，粗糙的、含粗纖維的食物不易消化，還可能刺激胃黏膜，引發(fā)胃痛、飽脹等。
調(diào)理腸胃不能吃6種食物
辛辣食物。辣椒如紅辣椒或者賈拉普辣椒，都能夠給食物增添精彩的辣，但同時(shí)也會(huì)擾亂食道。結(jié)果是會(huì)有一陣燒心的感覺(jué)，就如你吃進(jìn)去的感覺(jué)一樣。
巧克力。巧克力能夠使下食道括約肌放松，從而引起胃酸倒流。
生洋蔥。洋蔥和蒜頭、韭蔥和青蔥等食物都含有豐富的植物基化合物。其中有些具有可以保護(hù)心臟的功能，但有一些可能會(huì)引起腹痛。
柑橘類(lèi)果汁。這種酸性的飲料會(huì)擾亂消化道，刺激敏感神經(jīng)發(fā)熱等，感覺(jué)就像胃酸倒流，但實(shí)際上只是一種干擾而已。
西蘭花和生包心菜。這些富含纖維素和營(yíng)養(yǎng)素的新鮮的蔬菜毫無(wú)疑問(wèn)十分健康，但它們會(huì)在腸道中產(chǎn)生氣體。
豆類(lèi)。因?yàn)榉纸舛诡?lèi)需要的酶只能在腹部的細(xì)菌中找到，但如果你沒(méi)有保持吃豆類(lèi)的習(xí)慣，腹部可能就沒(méi)有足夠的酶去消化豆類(lèi)，結(jié)果就是產(chǎn)生氣體和膨脹。
接下來(lái)，還有調(diào)理腸胃的藥膳推薦給大家。
調(diào)理腸胃的3款藥膳
人參煨豬肚
材料做法：豬肚1個(gè)，人參15克，干姜6克，蔥白7根，糯米150克。將豬肚洗凈，蔥折去須切段，糯米洗凈，一起放入豬肚內(nèi)，用線(xiàn)縫合。沙鍋內(nèi)加水，將豬肚放入鍋內(nèi)，先用武火燒沸，撇去湯面上的浮泡，改用文火煮至極爛溫食。
功效：可治療脾胃虛寒之胃脘冷痛、食欲不振、大便泄瀉等癥狀。
蟲(chóng)草百合鴨肉湯
材料做法：冬蟲(chóng)夏草3克、百合25克、鴨肉100克。先將鴨肉燉30分鐘，然后加入冬蟲(chóng)夏草、百合再燉20分鐘，調(diào)味后飲湯并食蟲(chóng)草和鴨肉。
功效：健脾養(yǎng)胃并潤(rùn)肺補(bǔ)腎。適合脾胃虛弱、肺腎不足，元?dú)馓澨摰幕颊摺?/p>
瑞香湯
材料做法：山藥120克，烏梅、甘草各30克，陳皮、木香各3克。將以上諸藥為末，每次取適量做湯服食，每日2次。
功效：主治肝脾不和、胃脘脹痛，大便溏薄等。
想要擁有好腸胃，日常飲食要清淡哦。
在現(xiàn)代快節(jié)奏、壓力大的生活中，熬夜已成了各位上班族的常事。即使知道熬夜對(duì)身體不好，但也沒(méi)辦法。那么怎樣可以在熬夜時(shí)調(diào)理好自己的身體？常熬夜吃什么好？下面就為大家分享適合常熬夜的人吃的食物。
1、多補(bǔ)水，提神用綠茶
我們熬夜是非常缺水的，一定要記得多喝白開(kāi)水，如果為了提神醒腦的話(huà)，可以喝綠茶。也有很多朋友喜歡喝咖啡，但是咖啡要注意量，不要和的太多。注意多洗臉，熬夜的時(shí)候，臉上油膩特別多，特別是油性皮膚的朋友，注意臉部的清潔，同時(shí)也是給皮膚補(bǔ)水的一個(gè)過(guò)程。也緩解一下熬夜的疲勞。
2、主食以清淡為主
我們熬夜的飲食的原則就是以清淡為主，盡量避免熬夜后去上街吃麻辣燙、燒烤等辛辣的夜宵，甚至喝酒等，這樣對(duì)身體的傷害是非常大的。我們盡量以水果、面包，粥等為主，日常多吃綠色蔬菜、豆類(lèi)、魚(yú)、瘦肉等含維生素和蛋白質(zhì)豐富的食物。
3、多吃富含維生素A和維生素B的食物
經(jīng)常熬夜對(duì)身體不好，對(duì)眼睛更是有很大的傷害。所以，經(jīng)常熬夜的男人應(yīng)該多吃一些富含維生素A、維生素B以及保護(hù)眼睛的食物，如枸杞子、胡蘿卜、韭菜、鰻魚(yú)、瘦肉、魚(yú)肉、豬肝等。
4、多吃補(bǔ)腦、增強(qiáng)機(jī)體免疫力的食物
男人經(jīng)常熬夜會(huì)導(dǎo)致睡眠不足，身體免疫力和記憶力都會(huì)下降，所以要多吃一些營(yíng)養(yǎng)豐富、有補(bǔ)腦健腦、增強(qiáng)機(jī)體免疫力的食物，建議多是一些核桃、牛奶、小米粥以增加腦的營(yíng)養(yǎng)，再吃一些甲魚(yú)、海參、黑芝麻、木耳、海帶、枸杞等食物以增強(qiáng)人體的免疫力，這對(duì)于男性養(yǎng)生非常重要。
5、適當(dāng)?shù)某孕└晒?/p>
我們?cè)诎疽沟臅r(shí)候，也可以通過(guò)一些零食來(lái)調(diào)節(jié)心情和緩解饑餓，那么，在零食的選擇上，可以多選擇一些干果來(lái)吃，譬如腰果、杏仁、花生米等，可以很好的補(bǔ)充人體熬夜所需的維生素和礦物質(zhì)，對(duì)身體的恢復(fù)非常有幫助。
6、養(yǎng)成喝粥的好習(xí)慣
對(duì)于熬夜，我們最好的食物之一，就是粥。根據(jù)自己的愛(ài)好，給自己熬制喜歡的粥，譬如有綠豆粥、紅豆粥等，喝粥可以很好的消化，給熬夜的身體分擔(dān)壓力，同時(shí)粥里面富含的礦物質(zhì)和維生素非常營(yíng)養(yǎng)，又能給身體補(bǔ)充水分。
7、多吃養(yǎng)胃、下火的食物
總是熬夜的話(huà)，胃會(huì)受不了，而且也容易上火，所以可適當(dāng)多吃一些養(yǎng)胃、下火的食物，如小米粥、面條、南瓜、山藥等。另外在熬夜的時(shí)候可以喝一些枸杞菊花茶，既補(bǔ)水又降火，還能清肝明目哦。
最后提醒各位，盡量不要連續(xù)熬夜，過(guò)后也要補(bǔ)充睡眠，盡量讓自己的身體有一個(gè)恢復(fù)時(shí)間，防止過(guò)度疲勞，適當(dāng)?shù)姆潘?。不然，自己的身體會(huì)越來(lái)越差的。
老年人消化功能降低，咀嚼能力下降，身體的各大機(jī)能有所減退，所以在飲食上要有講究。那么老人飲食需注意什么呢？下面就和小編一起來(lái)了解下吧。
老人飲食需注意5點(diǎn)：
1、潔凈
常言道，病從口入,注重清潔衛(wèi)生是防止病從口入的一個(gè)重要關(guān)口。老年人飲食首先要講究清潔一點(diǎn)。老年人身體較差，抵抗力較弱，容易因?yàn)榧?xì)菌的感染產(chǎn)生疾病。
因此，老年人吃的食材一定要干凈，加工食材所用的器皿，以及砧板、菜刀等用具，也都應(yīng)保持清潔衛(wèi)生。才能有效的預(yù)防細(xì)菌病毒的感染。
2、精細(xì)
這里說(shuō)的精細(xì)不是說(shuō)食材選材上的精細(xì)，而是加工要精細(xì)一點(diǎn)。隨著年齡增加，老年人往往牙齒松動(dòng)或缺損，咀嚼肌張力降低，不易咀嚼食物。
因此，在加工過(guò)程中，刀工精細(xì)是極為重要的一環(huán)。對(duì)老年人而言，素菜宜切成小塊、小條或丁粒狀。沒(méi)有咀嚼能力的老人，還需將其粉碎。對(duì)吞咽困難的老人，加工食材時(shí)，應(yīng)將食物去骨、踢刺、切碎，制成粘糊狀態(tài)。
3、新鮮
老年人吃的菜取材要新鮮。無(wú)論葷菜的食材，還是素菜的食材，均越新鮮越好。只有取材新鮮，才能做出色、香、味、形俱佳的菜肴；若取材不新鮮，不僅菜肴的口感不好，而且其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。
4、酥軟
老年人吃的菜燒煮要酥軟一點(diǎn)。既要便于咀嚼和吞咽，適合老年人的口味，又不宜燒得過(guò)爛，以免影響口感和喪失營(yíng)養(yǎng)成分。
一般來(lái)說(shuō)，采用燒、燉、煮、蒸、燜、煲的烹調(diào)方式制作菜肴，容易燒得爛、熟得透、煮得軟，易嚼、易咽、易消化。
5、清淡
其實(shí)，最關(guān)鍵的就是老年人飲食要講究清淡，這樣可以讓老年人的味覺(jué)以及健康處于正常的狀態(tài)下。最好每天以素食作為主菜，輔食是魚(yú)類(lèi)，不要給老人吃太多的肉。
老人飲食的禁忌：
1、忌冷食、冷飲
炎熱的夏季，適量喝些冷飲，吃些冷食有助于防暑降溫和改善食欲，可是老年人胃腸粘膜已發(fā)生退行性變化，胃酸及各種消化酶的分泌逐步減少，使消化功能下降。如經(jīng)常吃冷飲、冷食，可引起胃粘膜血管收縮，胃液分泌減少，導(dǎo)致食欲下降和消化不良。低溫還可引起心臟冠狀動(dòng)脈痙攣，導(dǎo)致心肌缺血缺氧，可誘發(fā)心絞痛、心律不齊。因此夏季宜少量多次喝些淡鹽水或含鹽飲料，以防中暑。老年人要根據(jù)自己的情況，少吃或不吃冷飲冷食。
2、食品忌陳
老年人抵抗能力低，消化腺分泌功能減弱，胃腸蠕動(dòng)弱，若食品不新鮮，易造成消化不良和腸道感染。
3、忌口味太重
老年人舌部的味蕾部分萎縮退化，味覺(jué)神經(jīng)也比較遲鈍，胃口欠佳，喜歡吃些濃湯厚味來(lái)刺激食欲。這對(duì)患有慢性疾病的老年人不利，食物宜清淡忌咸忌膩。
4、飲食忌硬
老年人牙齒大多數(shù)已動(dòng)搖或脫落，咀嚼困難，因此食物宜煮爛、做軟，以利消化吸收，不宜吃堅(jiān)韌的食物。
5、忌過(guò)食
一般老年人，吃得太多，攝入的熱量超過(guò)人體的需要，就易肥胖。老年人過(guò)于肥胖容易得病。因?yàn)槭澄镌谖钢型Ａ舻臅r(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)引起不舒服感覺(jué)，造成消化不良。同時(shí)，還會(huì)使橫膈的活動(dòng)受阻，引起呼吸困難，增加心臟負(fù)擔(dān)，可能出現(xiàn)心絞痛之類(lèi)的癥狀。還會(huì)加重肝臟和胰臟的負(fù)擔(dān)，影響健康長(zhǎng)壽，因此老年人一定要節(jié)制飲食。
很多人總是犯了一個(gè)誤區(qū)，那就是在照顧病人的時(shí)候，總喜歡給他們買(mǎi)一些清淡的食物，例如粥和清湯等食物來(lái)給他們吃。認(rèn)為這樣有助于幫助他們病后恢復(fù)。其實(shí)，這樣反而不利于他們的身體恢復(fù)，病人恢復(fù)是需要一定的營(yíng)養(yǎng)供給的。
湯粥有時(shí)必要但不能作為病人主要能量來(lái)源
許多人在朋友、家人生病時(shí)，最喜歡以粥與湯來(lái)作為病人的主要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，因?yàn)榇蠖鄶?shù)中國(guó)人認(rèn)為，生病時(shí)就應(yīng)該多吃清淡的食物。對(duì)于如感冒、發(fā)燒等因高體溫造成體內(nèi)代謝酶失活、進(jìn)而導(dǎo)致食欲下降的人群來(lái)說(shuō)，喝清淡的粥或清淡的湯品不容易反胃，能夠在保證病人能量攝入的基礎(chǔ)上，促進(jìn)病人食欲，增加營(yíng)養(yǎng)攝入；而對(duì)于外科手術(shù)、放化療等剛剛結(jié)束的人群來(lái)說(shuō)，由于機(jī)體接受了強(qiáng)烈的外部刺激，身體各系統(tǒng)都發(fā)生巨大變化，需要經(jīng)過(guò)一段短暫的時(shí)間恢復(fù)基本的元?dú)?，因此此時(shí)以流食、半流食為主，以減少對(duì)機(jī)體的進(jìn)一步刺激并同時(shí)保證患者最基本的營(yíng)養(yǎng)需求。
也就是說(shuō)，湯粥類(lèi)食物在某些時(shí)候?qū)τ诓∪藖?lái)說(shuō)是必要的，但從整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)分析，湯粥不宜進(jìn)行長(zhǎng)期的患者營(yíng)養(yǎng)支持。粥類(lèi)主要以碳水化合物為主，間或搭配少量脂肪（如雞肉、魚(yú)肉、蝦肉）及蔬菜（如生菜、香菜等），碳水化合物占據(jù)主要地位，蛋白質(zhì)與脂肪占比很少，維生素與礦物質(zhì)含量更少；而病人飲用的湯類(lèi)大多以魚(yú)湯、雞湯、乳鴿湯等為主，如果不吃肉只喝湯，湯里含有的蛋白質(zhì)、維生素與礦物質(zhì)等微乎其微，取而代之的是從皮肉溶入水中的大量脂肪，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)這一類(lèi)湯品算不上清淡飲食,而過(guò)于油膩的湯不但營(yíng)養(yǎng)不足，更不利于患者康復(fù)。
清淡飲食易造成營(yíng)養(yǎng)不足，營(yíng)養(yǎng)均衡促康復(fù)
以手術(shù)后患者為例，在機(jī)體經(jīng)歷手術(shù)帶來(lái)的創(chuàng)傷后，機(jī)體產(chǎn)生巨大變化，需要更多的氨基酸來(lái)促進(jìn)傷口的愈合，同時(shí)跟著尿氮排出體外的無(wú)機(jī)鹽、礦物質(zhì)也會(huì)有所增加，如果在術(shù)后時(shí)間還堅(jiān)持清淡飲食而不重視營(yíng)養(yǎng)攝入，患者很容易出現(xiàn)手術(shù)康復(fù)期的營(yíng)養(yǎng)不良。想要避免這一狀況，在均衡營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)相應(yīng)加強(qiáng)某些營(yíng)養(yǎng)素的攝入非常有必要。
以外科術(shù)后患者為例，碳水化合物是主要的能量來(lái)源，同時(shí)一部分為創(chuàng)傷愈合所必須的成纖維細(xì)胞和吞噬細(xì)胞也利用葡萄糖作為主要來(lái)源，因此，病人應(yīng)當(dāng)適當(dāng)攝入主食；維生素與病人創(chuàng)傷有密切聯(lián)系，但對(duì)于一部分脂溶性維生素如維生素A、D、E、K等，搭配部分脂肪攝入能夠有效促進(jìn)這一部分維生素的攝入，因此，少量進(jìn)食脂肪也很有必要；最值得一提的是蛋白質(zhì)，由于傷口的愈合與含硫氨基酸、賴(lài)氨酸、甘氨酸等氨基酸密切相關(guān)，機(jī)體對(duì)于蛋白質(zhì)的需求會(huì)大大超過(guò)人在健康時(shí)的需求，因此，術(shù)后高蛋白飲食成為患者康復(fù)最大的助力；而無(wú)機(jī)鹽與礦物質(zhì)由于流失增多，也應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)補(bǔ)充，以保證機(jī)體的康復(fù)。
給生病的患者吃清淡的食物主要是指腸胃病患者，腸胃病患者在病后應(yīng)該喝粥等易消化的食物來(lái)促進(jìn)消化喝增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)。但是，對(duì)于其他疾病的患者則不宜吃得太過(guò)清淡，容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)更不上，反而，更不利于身體的恢復(fù)。生病患者應(yīng)該注意營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充和膳食平衡。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識(shí)頻道《少油膩多清淡 清淡食物好養(yǎng)生》一文，希望我們精心撰寫(xiě)的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“清淡飲食養(yǎng)生”專(zhuān)題供您欣賞！
