這樣吃雞蛋沒營養(yǎng) 而且還傷身體
養(yǎng)生6個吃雞蛋的常識。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！弊杂腥祟愇拿饕詠?，長生不老是很多人的目標，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免關于養(yǎng)生常識的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“這樣吃雞蛋沒營養(yǎng) 而且還傷身體”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
雞蛋是人類最好的營養(yǎng)品之一了！它富含人必不可或缺的維生素、礦物質(zhì)、氨基酸以及蛋白質(zhì)等。吃雞蛋對人有一定的保健作用，可以達到健腦益智、保護肝臟、預防癌癥、延緩衰老的功效。但是在日常食用中，人們往往會忽視吃雞蛋的飲食禁忌，越吃越不健康。下面就跟著小編了解一下吧。
首先，錯誤的吃法，雞蛋不可以跟味精一起煮，會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收，吃完雞蛋后用豆?jié){解渴。其實，單獨飲用有很強滋補作用的豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成營養(yǎng)成分的損失。所以會對健康會產(chǎn)生不良作用。
其次，錯誤的做法，煮雞蛋的營養(yǎng)價值高于煎雞蛋，而煎雞蛋又比炸蛋、生雞蛋的營養(yǎng)價值高。而未熟的雞蛋中又含有大量的大腸桿菌，進入食道容易引起腹瀉。在煎雞蛋的時候特別要注意邊緣不要被烤焦了，因為雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質(zhì)。雞蛋不是吃越多就越好。吃過量的雞蛋容易造成營養(yǎng)過盛、導致肥胖。
最后，這些雞蛋不能吃，粘殼蛋：蛋黃緊貼于蛋殼內(nèi)部，幾乎這樣的雞蛋都不能吃的；散黃蛋：可能細菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi)，而破壞了蛋白質(zhì)結構造成散黃，蛋液稀混濁；發(fā)霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內(nèi)面發(fā)霉變質(zhì)，致使蛋殼上有黑斑點并發(fā)霉，這種蛋也不宜選購食用。
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雞蛋的吃法多種多樣，雞蛋的營養(yǎng)價值自然不用多說。每天吃一個雞蛋不僅能補充人體所需的營養(yǎng)素，還能有效幫助人增強抵抗力，增強體質(zhì)。它富含各類營養(yǎng)，是人類常食用的食品之一。雞蛋的食用對象也相當廣泛，從4~5個月的嬰兒到老人，都適宜食用雞蛋。
雞蛋的營養(yǎng)價值
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
吃雞蛋的誤區(qū)：
一、生吃
有些人喜歡雞蛋生吃的口感，殊不知，生吃雞蛋生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細菌，如大腸桿菌等吃進肚子去，造成腸胃不適，甚至引起腹瀉。而且雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白需要高溫加熱破壞，生吃雞蛋會影響食物中生物素的吸收，造成身體出現(xiàn)渾身無力、肌肉疼痛、眉毛脫落等癥狀。
二、空腹吃雞蛋
大部分人都喜歡在早餐時吃上一只雞蛋，以補充一天所需的能量。空腹吃雞蛋不是很好，空腹過量進食豆?jié){、雞蛋、肉類等蛋白質(zhì)含量高的食品，蛋白質(zhì)會被迫轉化為熱能被消耗掉，起不到營養(yǎng)滋補作用。
三、食用過量
雞蛋的蛋白含量非常高。一旦過量食用，可導致代謝產(chǎn)物增多，增加腎臟的負擔，從而損害腎臟的機能。所以，普通人一般一天吃一個雞蛋就足夠了，孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術后恢復期的病人，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃3~4個雞蛋，但不宜再多。
四、雞蛋怎么吃營養(yǎng)都一樣
雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%,嫩炸為98%,炒蛋為97%,荷包蛋為92.5%,老炸為81.1%,生吃為30%~50%.由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。
五、炒雞蛋放味精味道會更好
雞蛋本身就含有大量的谷氨酸與一定量的氯化，鈉，加熱后這兩種物質(zhì)會生成一種新物--谷氨酸鈉，它就是味精的主要成分，有很純正的鮮味。如果在炒雞蛋時放味精，味精分解產(chǎn)生的鮮味就會破壞雞蛋本身的自然鮮味。因此，炒雞蛋時不宜放味精。
六、煮雞蛋時間越長越好
雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質(zhì)。
七、雞蛋與豆?jié){同食營養(yǎng)高
早上喝豆?jié){的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆?jié){里煮，是許多人的飲食習慣。豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營養(yǎng)成分，單獨飲用有很好的滋補作用。但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵清蛋白相結合，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值。
八、功能雞蛋比普通雞蛋好
隨著科學技術的發(fā)展。富含鋅、碘、硒、鈣的各種功能雞蛋問世。其實，并非所有的人都適合食功能雞蛋。因為并不是每個人都缺功能雞蛋中所含的營養(yǎng)素。因此，消費者在選擇功能雞蛋時應有針對性，缺什么吃什么，切忌盲目進補。
剩菜怎么吃？這樣吃有營養(yǎng)又不傷身體
周末是一個親人團聚的時刻，但是也是讓很多家庭主婦(煮夫)頭疼的時段，為什么?剩菜多，吃不完，浪費營養(yǎng)浪費錢，胡吃硬塞還傷身體。那面對這么多的剩菜，我們要怎么做才能做到既不浪費營養(yǎng)，又不傷身體呢?別急，營養(yǎng)師來教您幾招。
要想做到健康又高效，那么我們首先要將餐桌上的菜分門別類進行處理，那么到底分幾類，又如何處理呢?
一、剩菜的分類：高蛋白類，蔬菜類，高脂肪類
從大類來看，一般餐桌上我們都會準備這幾類菜——①高蛋白類，比如各種動物的瘦肉、蛋類和豆類;②蔬菜類，也就是各種蔬菜的匯集，當然這個也是菜色最豐富的一組③高脂肪類，比如一些奶油類食物、油炸類食物。
那么我們就來針對這幾類菜，給大家支一些妙招。
二、不同剩菜的處理妙招
1。高蛋白類的菜肴
多數(shù)是葷菜，對于葷菜來說，由于富含蛋白質(zhì)，因此空氣中的細菌對它們尤其的偏愛，最好在兩個小時內(nèi)就打包放入冰箱中，并且對于像魚蝦這樣的水產(chǎn)，最好是放在冰箱的最底層，加快冷凍速度，以免造成細菌過度污染。
相比于肉類來說，豆制品和蛋白質(zhì)則更容易腐敗，因此在回鍋時要格外的注意多加熱一會，不用擔心豆制品會由于加熱而造成營養(yǎng)素過度流失，因為豆腐中的維生素相對于富含的蛋白質(zhì)、鈣來說，量是很低的，不用太在意，完全可以從其他的蔬菜中獲得。
處理辦法：2小時內(nèi)打包，多加熱
存儲指數(shù)：☆☆☆☆
2。蔬菜類
蔬菜類一般分為兩類，一種是涼菜，一種是熱菜
①對于涼菜來說，由于經(jīng)過了刀切、各種調(diào)料的攪拌、空氣暴露，各類的水溶性維生素流失的非常多，尤其是維生素C，所以一般建議大家最好是先把涼菜吃光，對于大吃大喝葷菜的時代，來一點爽口的涼菜還是很符合大家的胃口的。
②相對于熱菜就比較麻煩了，一是食材比較多，而是烹調(diào)方法比較多，溜、炒、爆、煎等等，而且蔬菜在儲藏中容易產(chǎn)生我們非常熟悉的亞硝酸鹽，其中的維生素C、維生素B族以及其他的一些抗氧化成分，比如花青素等在存儲和反復加熱之后幾乎就損失殆盡了。所以對于熱菜我們倡導的還是盡量不剩。如果實在吃不完，也不要把各個菜折到一個盤子里放，一定要分門別類，最好提前準備一些保鮮的小盒子，這樣，可以同時存儲不同的蔬菜。
處理辦法：盡量不剩，分樣存儲
存儲指數(shù)：☆☆
3。油炸類食物
對于油炸類的食物，我們倡導的是少做少吃，因為吸附的油脂含量比較高，對于現(xiàn)在高血脂及其他心腦血管疾病逐漸年輕態(tài)的趨勢，非常不利，而且油炸食物比高蛋白的食物更容易氧化，發(fā)生酸敗。如果覺得吃不了，那就在出鍋后，趕緊用保鮮膜包裹一部分，晾涼后再放入冰箱。
處理辦法：少吃少做，隔氧保存
存儲指數(shù)：☆
對于不同的剩菜有不同的處理方式，這樣才好做到營養(yǎng)少浪費。
其實我們對于剩菜還有一些好的辦法，與其等到剩菜過多難處理，不如減少做飯做菜的量、改變做菜的方式，從根本上減少大家的剩菜，要知道，對于剩菜大家的熱情遠不如第一頓來的高漲。
三、如何更好的減少剩菜
這就需要我們在做飯之前，或者開飯之前，也有妙招，好讓我們減少剩菜的積壓。
1。改變傳統(tǒng)的烹調(diào)方式
比如改炒菜為涮菜，由于涮菜所需要的肉制品是可以隨時冷凍的，而蔬菜一般都不怎么經(jīng)過刀切，且是低溫水煮，可以減少水溶性維生素的流失。并且可以吃多少，拿多少、洗多少，即使過量，也可以作為下一餐的新鮮食材。
2。剩菜也有新花樣
為了提高大家對于剩菜的熱情，可以加入一些巧妙的心思。比如可以將剩的米飯，加入一些新鮮的蔬菜丁和剩的肉丁，做成一道什錦炒飯，把排骨加入一些咖喱粉、洋蔥、蘑菇、土豆、胡蘿卜、姜汁、蒜泥這樣具有殺菌和抗氧化效果的配料，做成一道五彩炒排骨，相信也是會讓大家大快朵頤的。
3。分撥晾涼放冰箱
對于人員估計錯誤，造成的多做餐食，那最好的辦法就是提前撥出一部分菜，晾涼后及時放入冰箱內(nèi)儲存，這樣，下一餐吃的時候，氧化和細菌污染的程度是最低的。不過剩菜最好是隔餐不隔夜，及時處理掉。其實歸根到底就是——餐前盡量少做、餐中巧吃提前撥、餐后及時存儲。這樣才不至于吃壞了肚子又浪費了營養(yǎng)。
菠菜是大家都知道，非常有營養(yǎng)的一種綠色蔬菜。它含有著豐富的鐵元素，對于女性來說也是非常有幫助的。不過吃蔬菜有一些事情是需要注意的，菠菜和一些食物搭配，會使得菠菜失去原有的營養(yǎng)價值，或者是產(chǎn)生別的什么對人身體不利的問題。今天我們就來看一下，菠菜不適合和什么食物一起吃。菠菜能喝豆腐一起吃嗎?菠菜有什么營養(yǎng)價值?一起來看一下吧。
菠菜不能和什么一起吃
不適宜與菠菜一起吃的食物主要有：豆腐、黃豆、豬肝、黃鱔、奶酪、黃瓜、蜂蜜等以及各種含鈣較為豐富的食物。
1、菠菜不易與豆腐一起吃。
菠菜中含有草酸，這種成分會和豆腐中的鈣形成草酸鈣。使得人體的鈣無法被吸收。而且豆腐中還含有很多的氯化鎂和硫酸鈣成分，這兩種同時進入人體，會形成不溶性的草酸鈣。不僅會造成鈣的流失，還可能會形成結石。
2、菠菜不宜與豬肝一起吃。
因為豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素。菠菜中所含有的維生素C 又比較高。如果兩者一起吃的話，金屬離子很難使得維生素C氧化，而失去了本身的營養(yǎng)價值。
3、菠菜不宜與黃豆一起吃。
食物中的維生素C會對銅的析放量產(chǎn)生抑制作用
4、菠菜不易與黃鱔一起吃。
兩者同吃，易導致腹瀉。
5、菠菜不宜與韭菜一起吃。
兩者一起吃易導致腹瀉。
6、菠菜不宜與奶酪一起吃。
乳酪中含有的化學成分，是會影響菠菜中的鈣質(zhì)的吸收的。所以菠菜不適合和乳酪一起食用。
7、菠菜不宜與黃瓜一起吃。
菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞
8、菠菜不易與蜂蜜一起吃。
同吃的話易引起心絞痛等癥狀。
牛奶和蜂蜜是我們平常生活中，比較常見的兩種營養(yǎng)食物。有些人認為牛奶與蜂蜜會產(chǎn)生副作用，不宜在一起吃。還有一部分人認為可以在一起吃，二者都有營養(yǎng)。那么牛奶和蜂蜜能一起吃嗎?我們一起來看看吧!
牛奶和蜂蜜能一起吃嗎
1、牛奶加蜂蜜牛奶含鉀多,而蜂蜜乃鎂的“富礦”。研究表明,“鉀”能緩和情緒、抑制疼痛、防止感染,并減少經(jīng)期失血量;“鎂”能幫助大腦中神經(jīng)沖動傳導、具有神經(jīng)激素作用的活性物質(zhì)維持在正常水平。在月經(jīng)后期,鎂元素還能起到心理調(diào)節(jié)作用,有助于身體放松,消除緊張心理,減輕壓力。
2、奶與蜂蜜同時食用效果更好。液態(tài)袋(盒)裝牛奶可以直接飲用,也可以加熱飲用。但不能高溫煮沸,否則破壞其營養(yǎng)成份、降低營養(yǎng)效果。 250 克牛奶在微波爐中加熱一分鐘即可,然后加入適量的蜂蜜飲用(涼牛奶直接加入蜂蜜同時食用)。蜂蜜直接食用,也可以與其他食物同時食用,但不能煮沸或酶類被破壞,且影響蜂蜜原有口感和風味。牛奶加蜂蜜的品種和數(shù)量,因人而異,自行選定,應該長期堅持。
牛奶和蜂蜜的好處
1、牛奶加蜂蜜的好處:促進睡眠
不少有睡眠困難的人都習慣在睡前喝一杯溫牛奶舒緩情緒促進睡眠,但其實加點蜂蜜效果會更好。牛奶含鉀多,而蜂蜜含有豐富的鎂。研究表明,鉀對神經(jīng)沖動的傳導起著重要的作用,它能緩和情緒、抑制疼痛;鎂則對大腦中樞神經(jīng)具有鎮(zhèn)靜作用,能調(diào)節(jié)心理,消除緊張心理,減輕壓力。牛奶蜂蜜富含的B族維生素,有舒緩安眠的作用。
2、牛奶加蜂蜜的好處:提供充足熱量
蜂蜜中的單糖能直接被人體吸收,而牛奶則含有更多的營養(yǎng)物質(zhì),二者結合能給人體提供足夠的熱量和維生素、氨基酸和礦物質(zhì)等元素,早上或是午后喝一杯,能讓人精神充足干勁十足。
9、菠菜不宜與牛奶一起吃。
一起吃會引起痢疾。
10、菠菜不宜與豬肉一起吃。
同吃會減少銅的吸收
11、菠菜不宜與含鈣豐富食物共煮。
菠菜中的草酸會與鈣結合成草酸鈣而減少鈣質(zhì)的吸收。
菠菜和豆腐能一起吃嗎
菠菜和豆腐不能一起吃———這句話經(jīng)過幾十年的宣傳，已經(jīng)成為家喻戶曉、深入人心的鐵律。然而，根據(jù)近年來的研究結果可以判定，菠菜與豆腐不僅是一個很好的搭配，而且是補鈣健骨的絕配。
從前認為菠菜不可與豆腐一起吃，理由只有一個：菠菜中含有大量的草酸，會與鈣結合成不溶性的沉淀。然而，這種說法沒有看到問題的另一個方面———菠菜當中也含有多種促進鈣利用、減少鈣排泄的因素，包括豐富的鉀和鎂，還有維生素K。
人們都知道，鈣與酸堿平衡密切相關。在蛋白質(zhì)類食品攝入過量時，酸堿平衡失衡，人體的鈣排泄量就會增大。此時，如果能多吃一些綠葉蔬菜，如菠菜，就可以充分攝入鉀和鎂，幫助維持酸堿平衡，減少鈣的排泄數(shù)量，對骨骼健康非常有益。100克菠菜中含鉀達311毫克，含鎂58毫克，在蔬菜中位居前茅，是富士蘋果鉀含量的2.7倍，鎂含量的11.6倍。有了菠菜中豐富的鉀和鎂，豆腐中的鈣就能更好地留在人體當中。
而且研究表明，如果在補充鈣的同時增加維生素K，可以大大提高補鈣的效果，促進鈣沉積入骨骼當中。富含鈣和蛋白質(zhì)的豆腐，加上富含鉀、鎂和維生素K的菠菜，正是補鈣健骨的絕配。
那么，菠菜中的草酸怎么辦呢?由于草酸極易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯過的菠菜，混在一起吃就沒有問題了。而且，維生素K不怕熱，也不溶于水，所以焯菠菜不會引起它的損失。
菠菜的營養(yǎng)價值
1、通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用;
2、促進生長發(fā)育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發(fā)育;
3、保障營養(yǎng)、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì)，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用;
4、促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質(zhì)，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險;
5、清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養(yǎng)細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
總結：菠菜和一些食物是無法一起食用的。如果一起食用的話，不僅不能夠很好的吸收營養(yǎng)，而且對于身體還沒有什么好的幫助。大家尤其要記住，菠菜是不可以和豆腐一起吃的。菠菜和豆腐一起吃，不僅不能夠吸收菠菜和豆腐中的營養(yǎng)，甚至可能產(chǎn)生結石。希望大家引起重視哦。
雞蛋的營養(yǎng)是及其豐富的，人們對雞蛋可謂是推崇至極，每個家庭中都會準備一些雞蛋，久放不壞，早餐來一個煎蛋，是最營養(yǎng)最美味的食物了。可是就是因為對雞蛋這份需求，造成了很多吃的錯誤，雞蛋在家里放那么久真的不壞嗎?
其實雞蛋并非不壞的，比如這6種蛋就不能吃。
散黃蛋
散黃蛋是指由于運輸劇烈震蕩，導致黃不在是一個圓形(機械性散黃)，或者存放時間過長，被細菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體而破壞了蛋白質(zhì)結構造成散黃，蛋液稀而混濁。若散黃不嚴重，無異味，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用，但如果細菌在蛋體內(nèi)繁殖，蛋白質(zhì)已變性，有臭味就不能吃了。
裂紋蛋
裂紋蛋是指蛋殼有細密的裂紋，這些雞蛋很容易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
粘殼蛋
粘殼蛋通常都是保存時間比較長，蛋黃膜由韌變?nèi)?，蛋黃緊貼于蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮處呈深黑色，且有異味的，就不宜再食。
臭雞蛋
由于細菌侵入雞蛋內(nèi)大量繁殖，產(chǎn)生變質(zhì)，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內(nèi)部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內(nèi)的混合物呈灰綠色或暗黃色，并帶有惡臭味，此種蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。
死胎蛋
雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養(yǎng)已發(fā)生變化，如死亡較久，蛋白質(zhì)被分解會產(chǎn)生多種有毒物質(zhì)，故不宜食用。
發(fā)霉蛋
有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內(nèi)而發(fā)霉變質(zhì)，致使蛋殼上有黑斑點并發(fā)霉，這種蛋也不宜購買食用。
你吃過這幾種雞蛋嗎?這些雞蛋是一定不能吃的，吃了只會傷害我們的身體，對我們的身體造成不好的影響，至于它原本所含的營養(yǎng)，早就隨著雞蛋的變化而變質(zhì)了。營養(yǎng)又好吃的雞蛋，千萬別讓它變成毒蛋哦。
人們都忙于工作，難得逛超市的時候，恨不得把一周的菜都買出來凍在冰箱里，或是做了一頓飯卻連吃好幾天。吃東西之前看一看，別長嘴就吃，發(fā)霉了的東西得趕緊扔掉，亂吃是會要命的!
肝臟是人體的排毒器官，負責把人體內(nèi)有毒的物質(zhì)分化排解出去，但是如果毒素太多就會留在肝臟中，而這些有毒物質(zhì)勢必會傷害肝細胞，時間久了，肝細胞就會死亡。
蘋果發(fā)霉了絕對不能吃
很多人都覺得，如果蘋果發(fā)霉了，只要把發(fā)霉了的地方切掉吃好的地方就行了，好的地方又沒發(fā)霉，吃下去也沒事。其實并非如此。一旦食物開始霉變，還沒有完全變質(zhì)的那部分也已經(jīng)進入到微生物新陳代謝的過程中，已經(jīng)產(chǎn)生了大量肉眼看不到的細菌和毒素。這種毒素叫做黃曲霉毒素，它對人類的危害非常大。
如果你吃了切掉發(fā)霉部分后剩下的蘋果，很可能會出現(xiàn)急性中毒、發(fā)燒、腹痛、嘔吐、厭食等身體上的不適，至少得折磨我們?nèi)逄欤瑖乐氐纳踔習趲讉€月后發(fā)生中毒性肝病表現(xiàn)，黃疸、肝臟腫大、肝區(qū)疼痛、脾大、腹水、下肢浮腫及肝功能異常，還可能出現(xiàn)心臟擴大、肺水腫，甚至痙攣、昏迷等癥狀。
黃曲霉毒素在人體內(nèi)可積蓄
對已經(jīng)發(fā)霉的時候，要根據(jù)食品類別來區(qū)別對待。明顯發(fā)霉的食物絕對不要食用，尤其是花生、玉米、瓜子、核桃等。即使是偶爾吃到一個有霉變味道的堅果，也要馬上吐掉并認真漱口，因為黃曲霉毒素在人體內(nèi)是可以蓄積的，千萬不要嫌麻煩把它吞下去!
購買堅果、花生、糧食等物品的時候，盡量選擇小包裝的，除非家里有很多人。盡量不要放太久，吃的時候要先聞一聞味道，一旦發(fā)現(xiàn)味道不對就馬上扔掉。
放久了的油不要生吃
對于輕度發(fā)霉的食物，可以采取一些去毒措施。放久了的植物油可能會產(chǎn)生少量的黃曲霉毒素，因此，不要看著超市特價就買個三五桶囤著。放久了的油不要生吃，可以等油熱后加點兒鹽，因為鹽中的碘化物可以去除黃曲霉毒素的部分毒性。
平時存放糧油和其他食品時必須保持低溫、通風、干燥，避免陽光直射，不要用塑料袋裝食品。
綠葉蔬菜可有效降低致癌物質(zhì)毒素
最新研究成果顯示，青菜中的葉綠素等物質(zhì)能有效降低致癌物質(zhì)黃曲霉毒素的毒性，并減少人體對黃曲霉毒素的吸收。研究人員指出，菠菜、西蘭花、卷心菜等青菜中富含葉綠素和葉綠酸。
生活中致病的因素有那么多，我們一定要小心再小心，面對我們的身體健康，一定不能大意。大家在選擇食物的時候，一定不要吃那些發(fā)霉、腐爛的食物，一定要珍愛生命，遠離疾病!
走在大街上，隨處可見烤紅薯，空氣中烤紅薯的香味十分誘人。紅薯對人體有怎么樣的好處呢，吃紅薯有哪些注意事項呢?
紅薯有三大營養(yǎng)亮點。紅薯是典型的高鉀低鈉食物，其膳食纖維含量很高，比看著有筋的大白菜高很多。而且，新鮮紅薯的維生素C含量比西紅柿、蘋果的還要高一些，既耐熱又不怕水，不易在加工過程中流失。
“心”不同，營養(yǎng)特長也不同。紅黃心紅薯中的胡蘿卜素含量要高一些，對保護視力更有益處;白心紅薯的粗纖維含量高，含糖量比紅黃心高出4%~5%，口感更甘甜;紫心紅薯硒和花青素含量較高，是名副其實的抗氧化高手。
不過，紅薯雖好，但也要留心幾件事
吃紅薯別忘減主食。紅薯含的碳水化合物和能量與等量大米幾乎相當，吃二兩紅薯就應少吃二兩米。而且，紅薯吃多了易在胃腸道里產(chǎn)生大量的氣體二氧化碳，讓人腹脹、打嗝。吃主食的情況下，建議吃100～200克即可。
空腹吃紅薯要謹慎。腸胃功能比較弱的人，空腹食用紅薯易刺激胃酸大量分泌，引起腹部不適。腸胃功能正常的人吃，影響不大。最好是高溫加熱后趁熱吃。胃潰瘍、多酸性慢性胃炎的人要少吃，以免病情加重。
吃紅薯找好配餐。單吃紅薯缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，最好搭配蔬菜、水果及蛋白質(zhì)食物一起吃，才不會營養(yǎng)失衡。比如在吃紅薯時，也少吃點豬肉，可促進對脂溶性β胡蘿卜素和維生素E的吸收;還可以搭配一些咸味菜肴，既調(diào)節(jié)口味，又能減少胃酸，消除腸胃的不適感。
紅薯熬粥，不腹脹
熬紅薯粥。擔心吃紅薯腹脹，可與小米或糯米一起煮粥喝，緩解不適感。
蒸煮紅薯。先將紅薯放在鹽水中浸泡10分鐘后再蒸煮，可降低氧化酶的作用，減少腹脹。
烤紅薯。可用微波爐或烤箱來自制烤紅薯，這樣比外面買的更安全。烤紅薯糖含量更高，吃著更甜美。而且碳水化合物在120℃以上時會產(chǎn)生芳香物質(zhì)，蒸煮溫度達不到。
此外，還可以做成水煎紅薯片、紅薯粉絲湯，做點心，單獨炒菜皆可。還有紅薯燒肉，紅薯燒丸子的作法，但熱量較高。
現(xiàn)在很多人都有吃湯泡飯的飲食習慣，甚至有的家長還會將這個習慣教給孩子。這樣做是可以軟化食物，孩子吃起來會更方便，也更容易消化?？墒?，您知道嗎？這種習慣隱藏著巨大的健康危機。也并不是大家想象的那樣容易消化的。
其實湯泡飯并不是大家想象的那樣容易消化，相反，長期吃還會導致消化機能減退，從而引起各種胃腸道疾病。
我們知道，食物被攝入到人體的第一步是要經(jīng)過初步消化--咀嚼，即將大塊的食物切磨成小顆粒，同時唾液腺不斷分泌唾液，在舌頭的作用下使唾液和食物充分混合，這時唾液中的唾液淀粉酶會分解成麥芽糖，讓食物便于胃腸進一步的吸收。
但是，吃湯泡飯時，由于湯的作用，人的咀嚼次數(shù)和程度會本能降低，食物直接就進入腸道消化了，而食物本身又沒有被充分的軟化，這就造成了消化不良，進而傷害我們的消化道。
可能你會問，飯都被湯泡過了，怎么還會沒有被充分軟化呢？湯泡飯看上去軟化很徹底，其實它的軟化和粥相比有著本質(zhì)區(qū)別。粥經(jīng)過充分燉煮，大米會被煮透，爆裂，但是湯泡飯只是把米飯外層的組織軟化，內(nèi)部依舊很硬實。所以湯泡飯真不是我們想象的那樣好吸收。
現(xiàn)在專家告訴你常吃飯的后果
1對于胃功能強大的人來說，偶爾吃幾次湯泡飯問題不大；但對于胃功能較差的人來說，經(jīng)常吃湯泡飯就會對胃腸功能造成極大的負擔，這會刺激胃腸粘膜，容易出現(xiàn)胃潰瘍或胃脹、胃脘疼痛等癥狀。
2對于孩子，除了對他們?nèi)跣〉奈改c道造成傷害外，還由于沒有充分咀嚼食物，他們的咀嚼功能也得不到相應的鍛煉。
3充分的咀嚼食物，還可以讓口腔感知各種味覺，這樣可以使人體分泌足夠的消化液來幫助消化。而湯泡飯卻讓人體沒足夠的時間分泌消化液，正相反，食物隨湯而下，還會把原有的消化液稀釋掉，反到不利于食物的消化。
吃飯要多咀嚼幾下可以減輕胃腸道負擔
專家在此建議大家，吃飯的時候要多咀嚼幾下，這樣不僅可以減輕胃腸道負擔，而且還有助于營養(yǎng)素的吸收，有利于孩子的健康發(fā)育！食欲不好時，很多人就喜歡用醬油泡飯、菜湯泡飯、茶泡飯。他們會覺得湯泡過的飯，更軟了，也更容易下咽了。但是你沒聽過湯泡飯，嚼不爛的俗語么？其實，這句話主要是告訴大家，湯泡飯并不如大家想象的那么容易消化，相反，長期吃還會導致消化機能減退，從而引起各種疾病。
研究表明，人在進食時，首先會在口腔內(nèi)進行初步的消化。堅硬的牙齒如同一部巧妙的粉碎機,將大塊食物切磨成細小顆粒，同時唾液腺不斷分泌唾液，舌頭不斷攪拌使食物和唾液充分混合。唾液中的淀粉酶能使淀粉分解成甘甜爽口的麥芽糖，便于胃腸進一步消化吸收。同時，食物會刺激舌的味覺神經(jīng)，反射性傳到大腦，使大腦發(fā)出信息，通知胃、腸、胰腺等部位做好接受食物的準備。
這里還要特別提及的是三個區(qū)別：
1飯前喝湯和吃泡飯是兩回事，要區(qū)別開來。飯前少量喝湯，不但能濕潤口腔和食道，并能刺激口腔和胃產(chǎn)生唾液和胃液，有助于消化。
2吃稀飯和泡飯也不同，因為稀飯質(zhì)地較細，經(jīng)水煮后，淀粉已分解成容易被胃腸所吸收的糊精，不會影響消化功能。
3吃泡飯是一種很不良的飲食習慣，不論是湯飯、茶泡飯、醬油泡飯都不應該吃。而且不論吃什么食物，都要養(yǎng)成細嚼慢咽的好習慣。
我們來看看湯泡飯的危害
1引起胃痛
對于胃功能強大的人來說，偶爾吃幾次湯泡飯問題不大；但對于胃功能較差的人來說，經(jīng)常吃湯泡飯就會對胃腸功能造成極大的負擔，這會刺激胃腸粘膜，容易出現(xiàn)胃潰瘍或胃脹、胃脘疼痛等癥狀。
2易有飽脹感
用湯泡過的飯，其容量會增加，這樣孩子吃了以后就很容易感到脹飽，每餐相應的攝入量就會減少。長此下去，孩子一直處在半饑餓狀態(tài)，會影響到孩子的生長發(fā)育。
3咀嚼不充分
吃泡飯雖然便于吞咽，但同時會因食物粉碎不充分而減少唾液的分泌。唾液分泌過程可清除和沖洗附著于牙齒及口腔的食物殘渣，唾液中還有些溶菌酶，有一定的殺菌、抑菌作用，這些對于預防齲齒和牙周疾病有重要作用。另外，咀嚼運動可以促進牙、頷、面的正常發(fā)育，促進局部血液循環(huán)及淋巴回流，增強代謝。若咀嚼不充分，則這些功能也就減弱了，嚴重時會影響面部肌肉的對稱和美觀。
4食欲減退
吞食泡飯減少了咀嚼動作，也會相應地減少咀嚼的反射作用，引起胃、胰、肝、膽囊等分泌消化液的量減少。而沒有經(jīng)過細致磨碎的食物大顆粒直接進入消化道，需要消化器官分泌更多的消化液，并獲得更多的能量來進行消化。長此下去，食欲就會逐漸減退。
5影響消化
對處于生長發(fā)育期的孩子來說，吃泡飯危害更甚。因為長期食用泡飯不僅妨礙胃腸的消化吸收功能，還會使咀嚼功能減退，使咀嚼肌萎縮，嚴重者還會影響成年后的臉型。同時，吃泡飯還容易讓孩子養(yǎng)成囫圇吞棗的不良飲食習慣。
米飯如何做好吃
1方法/步驟
準備：泡米0.5到1個小時
為了使得米飯煮的更加飽滿，吃起來更加軟和，那么可以提前把米浸泡一下，用冷水浸泡一下，大概半小時到1個小時的樣子，讓米?？梢灶A先吸收足夠的水分，在煮的時候就會更加好吃哦。
2淘米次數(shù)不要多
我們知道我們現(xiàn)在買的米都是精米，都是經(jīng)過各種多次打磨后，非常白凈好看的，其實，就已經(jīng)流失了很多的營養(yǎng)成分，所以，我們在淘米的時候，適當?shù)暮唵螏状尉涂梢粤?，不要太多次，防止更多的米粒營養(yǎng)的流失。
3不要用熱水淘米
另外，講到米里面的營養(yǎng)的流失，這里還告訴大家一個小細節(jié)，就是我們很多人會喜歡用熱水來淘米，特別是冬天，首先是不冷，感覺這樣也可以更好的把你淘干凈，其實要知道，熱水淘米，會使得米有一定的氧化作用，丟失一定的營養(yǎng)成分。
4根據(jù)個人口味調(diào)節(jié)米和水的比例
對于米飯煮的軟硬，每個人有每個人的喜好，有的人喜歡吃硬點的，而有點人不喜歡，那么這個筆者就不多說，根據(jù)個人的口味，和米的不同，也會有不一樣，所以，根據(jù)個人的愛好，自行安排。特別提醒一下，如果米被浸泡過了的話，就要注意比平常要少放點水哦。
5可以加點鹽或花生油，更加香味
為了給米飯增加更多的香味，我們可以適當?shù)募狱c點鹽，或者放點食用油或花生油都可以，這樣米飯會根據(jù)芳香口味好。同時，我們也可以加點玉米粒、豆子等其它食物添加進去也是非常不錯的。
6電飯煲、高壓電飯煲、高壓鍋等密封比較好的鍋具
對于工具的選擇，我們米飯的煮的好，有個原則，就是盡量密封，俗話說就是盡量少跑氣了，其實，就是米飯好，跟前面熱水淘米一樣的原理，密封好，減少米飯的氧化，營養(yǎng)的流失。這樣就米飯更加營養(yǎng)和口感好。
雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ町斨惺殖Ｒ姷氖巢?，雞蛋的功效也是十分豐富的，經(jīng)常吃雞蛋對于我們的健康也是有利的，那么吃雞蛋的禁忌有哪些呢?哪些人不能吃雞蛋呢?雞蛋的功效有哪些呢?下面大家就跟著我一起來看看吧!
吃完雞蛋后吃這一物太傷身體了
食用雞蛋不久后切忌飲茶
生活當中有些人在吃完雞蛋之后會喝茶，其實這對于我們的健康是不利的，長期如此會導致便秘，有損健康。
食用雞蛋不久后切忌服用消炎藥
我們知道雞蛋中含有蛋白質(zhì)，而當身體發(fā)炎時，需多注意對蛋白質(zhì)的攝入問題。當身體出現(xiàn)炎癥時，切忌在食用雞蛋不久后吃藥。特別患有腹瀉等腸道疾病的患者，更不宜吃極大。因為雞蛋中的蛋白質(zhì)會加重腸道負擔。
食用雞蛋后切忌立即食用鱉肉
鱉肉在吃完雞蛋之后也是不能吃的，不然會引起中毒，這也是吃雞蛋的禁忌之一，要注意哦!
食用雞蛋后切忌立即食用兔肉、鵝肉
除了上面所說的，食用雞蛋后不能食用鱉肉;同樣的兔肉和鵝肉也要多加注意。曾經(jīng)李時珍就在《本草綱目》當中，就有相關記載：“雞蛋同兔肉食成泄痢?！边@主要是有雞蛋本身甘平微寒，而兔肉和鵝肉本身甘寒，兩者都含有一些生物活性物質(zhì)，一起食用會產(chǎn)生反應，從而刺激到腸胃，因為腹瀉的出現(xiàn)。
食用雞蛋后切忌立即喝豆?jié){
不少人早餐的搭配就是豆?jié){和雞蛋，其實這是不對的，吃完雞蛋之后喝豆?jié){并不利于我們的健康。
食用雞蛋后切忌立即吃柿子
在吃完雞蛋之后，立即吃柿子，輕則會導致中毒，甚至還有的會出現(xiàn)急性腸胃炎或者是肺結石。通常來講，這兩種食物如果一同食用，很容易會出現(xiàn)上吐下瀉的情況，甚至會出現(xiàn)腹痛，急性腸胃炎等等。如果兩者同時服用在1-2個小時之內(nèi)，那么可以采用催吐的手法。
食用雞蛋后切忌立即吃糖
相信在不少的地方都有吃糖水荷包蛋的習慣。但是你可能不知道的是，兩者搭配食用，會讓雞蛋當中的蛋白質(zhì)里氨基酸轉換成果糖基賴氨酸物質(zhì)。這種物質(zhì)人們很難以吸收，對于身體健康有一定的危害。
這4種雞蛋不能吃
1、死胎蛋
雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養(yǎng)已發(fā)生變化，如死亡較久，蛋白質(zhì)被分解會產(chǎn)生多種有毒物質(zhì)，故不宜食用。
蜂蜜是我們生活當中十分常見的食材，其實蜂蜜的功效雖好，但是吃起來也是有禁忌的，那么喝蜂蜜的禁忌有哪些呢?蜂蜜的功效有哪些呢?蜂蜜的食用方法是什么呢?今天就為大家介紹下吧!一起來看看吧!
五類人萬萬不能喝蜂蜜有害無益
1、肝硬化患者
肝硬化患者平時如果喝蜂蜜的話，那么會加重肝臟的負擔，容易導致病情加重，這類人平時可要注意了哦!
2、糖尿病患者
蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖，二者都是單糖，極易被人體吸收，糖尿病患者一旦食用，會導致血糖飆升，容易使病情惡化，不利于血糖的溫定。
3、體質(zhì)寒濕者
體質(zhì)寒濕者，體內(nèi)濕氣重，身體會經(jīng)常出現(xiàn)水腫，這類人群如果食用蜂蜜，不但不利于濕氣的排出，反而會加重體內(nèi)的濕氣。
4、感冒患者
感冒之后也是不適合喝蜂蜜的，這時候如果喝蜂蜜不利于病情的恢復，容易導致病情加重的。
5、不滿一歲的嬰幼兒
雖然蜂蜜的營養(yǎng)很豐富，但最好不要給不滿一歲的嬰幼兒食用。嬰幼兒的腸胃消化系統(tǒng)發(fā)育還不是很完全，無法完全解蜂毒，蜂蜜里含有的一些花粉物質(zhì)或者激素類物質(zhì)容易使嬰幼兒過敏甚至中毒，所以不宜食用。
蜂蜜的作用與功效
蜂蜜，味甘、性平和，可以潤燥滑腸，清熱潤肺，預防感冒，清除體內(nèi)毒素，保養(yǎng)皮膚，延緩衰老。蜂蜜中含有果糖、葡萄糖、酶、蛋白質(zhì)、維生素及多種礦物質(zhì)。常吃可以防治貧血、心臟病、腸胃病等，并能提高人體免疫力。同時蜂蜜里除了含有葡萄糖和果糖外，還有多種人體所必需的氨基酸、蛋白質(zhì)、蘋果酸等成分。因此蜂蜜水的作用與功效不少，持續(xù)飲用保健效果更好。
促進消化
研究表明，蜂蜜有著很好的促進消化的作用，生活當中想要消化的快的話，那么不妨喝一些蜂蜜哦!
提高免疫力
蜂蜜中含有的多種酶和礦物質(zhì)，發(fā)生協(xié)同作用后，可以提高人體免疫力。實驗研究證明，用蜂蜜飼喂小鼠，可以提高小鼠的免疫功能。國外常用蜂蜜治療感冒，咽喉炎，方法是用一杯水加2匙蜂蜜和1/4匙鮮檸檬汁，每天服用3-4杯。所以，感冒了可以喝一杯蜂蜜水試試。
促進長壽
學者曾調(diào)查了200多名百歲以上的老人，其中有143人為養(yǎng)蜂人，證實他們長壽與常吃蜂蜜有關。蜂蜜促進長壽的機制較復雜，是對人體的綜合調(diào)理，而非簡單地作用于某個器官。所以常喝蜂蜜水，也會收獲意想不到的驚喜的。
2、臭雞蛋
由于細菌侵入雞蛋內(nèi)大量繁殖，產(chǎn)生變質(zhì)，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內(nèi)部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內(nèi)的混合物呈灰綠色或暗黃色，并帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。
3、裂紋蛋
雞蛋在運輸、儲運及包裝等過程中，由于振動、擠壓等原因，會使有的蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
4、散黃蛋
因運輸?shù)燃ち艺袷?，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃;或者存放時間過長，被細菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi)，而破壞了蛋白質(zhì)結構造成散黃，蛋液稀薄混濁。若散黃不嚴重，無異味，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用，但如細菌在蛋體內(nèi)繁殖，蛋白質(zhì)已變性，有臭味就不能吃了。
哪些人不宜多吃雞蛋
1、膽結石和膽囊炎患者不宜過多食用雞蛋。
2、肝硬化、血氨升高患者，由于肝硬化而引起肝細胞受損，無力清除血液中代謝所產(chǎn)生的有毒物質(zhì)，所以，在膳食中必須限制蛋白質(zhì)的供給量，雞蛋應少吃。
3、腎功能不全的患者，易體內(nèi)代謝產(chǎn)物的蓄積，飲食上應選擇低蛋白飲食。
4、冠心病、高血脂尤其是高膽固醇患者，如果攝入過高的膽固醇會導致動脈硬化，但可以適量吃些蛋白。
雞蛋有哪些功效
1，雞蛋具有護膚美容的功效。雞蛋中含有大量的鐵元素，能使我們的皮膚面色紅潤，皮膚細致有光澤。
2，雞蛋還有延緩衰老的作用。每天食用一個對我們的皮膚有著延緩衰老的效果。
3，雞蛋能預防癌癥。雞蛋中富含大量的硒元素，有助于降低癌癥人群的死亡發(fā)生率。
4，雞蛋能預防和治療動脈硬化。雞蛋能有效的防治動脈粥樣硬化。
5，保護肝臟的功效。雞蛋中的蛋白質(zhì)能修復肝臟組織損傷，特別是蛋黃中的卵磷脂還能有效的促進肝細胞的再生。從而起到護肝養(yǎng)肝的作用。
6，雞蛋還具有益智健腦的功效。雞蛋對身體發(fā)育和神經(jīng)系統(tǒng)均有不錯的功效，并可改善各個年齡段的記憶能力。
結語：雞蛋的營養(yǎng)價值很豐富，但是我們要正確的吃它，如果吃不對的話，那么對于我們的健康不僅無利反而會有害，那么吃雞蛋有哪些禁忌呢?大家看了上述小編的介紹都了解了吧!希望上述小編的介紹對大家有用哦!
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《這樣吃雞蛋沒營養(yǎng) 而且還傷身體》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“養(yǎng)生6個吃雞蛋的常識”專題供您欣賞！
