高營養(yǎng)的豆腐為什么會是致癌物？
為什么夏季養(yǎng)生。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”生活中，人們越來越關注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。就養(yǎng)生常識話題，您是如何看待的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的高營養(yǎng)的豆腐為什么會是致癌物？，僅供您在養(yǎng)生參考。
豆腐的營養(yǎng)高，在家庭中餐桌上常吃的一道菜，素肉之稱，但是有些豆腐要是吃了，可難會致癌的，吃了還會有中毒的現(xiàn)象，下面就來看看什么樣的豆腐是不能吃的？
豆腐表面發(fā)黏別買。豆腐和肉一樣，都是富含蛋白質的食材，所以容易在通風不良和溫度較高的情況下滋生細菌，而使豆腐變得黏黏的。若菌種是純的，則不必擔心其安全性。但是居家環(huán)境里雜菌多，會混有有害菌，有些會產(chǎn)生毒素，用熱水沖洗也不能保證完全洗掉。
除了防腐，還存在這樣的隱患，按傳統(tǒng)的工藝，是要用醬油給香干上色的，但現(xiàn)在，業(yè)內(nèi)不少人為了節(jié)約成本，用焦糖色上色。焦糖色是一種著色劑，一斤成本不到2元錢。但其對身體是有危害的。
太鮮亮太白的豆腐不能買。鮮豆制品的保鮮期一般在12小時以內(nèi)，在高溫的天氣里，不到2小時就會打滑變臭。為了保鮮防腐，一些商販就會往浸泡豆制品的水里添加福爾馬林?？雌饋矶垢装啄勰?。
購買豆腐要根據(jù)這3種情況來買，別中了商販的詭計，除此之外，吃豆腐也需要注意這幾點：
高營養(yǎng)的豆腐為什么會是致癌物？
問題1:引起消化不良
豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
問題2:促使腎功能衰退
在正常情況下，人吃進體內(nèi)的植物蛋白質經(jīng)過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利于身體健康。
問題3:促使動脈硬化形成
美國醫(yī)學專家指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內(nèi)皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，促使動脈硬化形成。
延伸閱讀
【導讀】很多家庭都喜歡把一些蔬菜制作成腌菜，不僅味道好，還能長時間儲存。但是，好吃的腌菜有一點需要注意的是，放錯一物很容易產(chǎn)生致癌物質。那么腌菜應該怎么樣做才比較好呢。
腌菜屬于致癌物
需要注意的是
腌菜鹽水濃度不應低于12%,腌制時間不能少于8天，也不宜過長，以免腌菜變質。對于腌制時間短就取出吃鮮的方法是不提倡的。
新鮮蔬菜都含有一種硝酸鹽的物質，如果腌漬的時間不夠，蔬菜中的硝酸鹽會被細菌轉化為亞硝酸鹽。人食用這類腌菜過量后，會出現(xiàn)頭昏、眩暈、氣短、胸悶等一系列中毒癥狀。
日常生活中
人們常將雪里蕻、圓白菜、大白菜等經(jīng)腌制
加入適量辣椒、蒜頭、花椒佐料，改變菜的風味，吃起來清新爽口，別有風味?，F(xiàn)在天氣漸涼，是腌菜的好時節(jié)。
腌制的菜雖好吃，其中的亞硝胺卻是造成消化系統(tǒng)癌癥的元兇之一。
那么，怎樣防止腌制菜產(chǎn)生致癌物質呢？可以在腌菜的同時放入維生素C片劑，由于維生素C有阻止亞硝酸鹽的合成，從而也降低了亞硝酸鹽的含量。美國國立癌癥研究所早在1978年就正式宣布維生素C對癌有預防作用。
研究表明每公斤的腌菜中加入400毫克維生素C
這時亞硝酸鹽在胃內(nèi)細菌作用下產(chǎn)生亞硝胺的阻斷率為75.9%.提倡腌菜在腌制過程中加入適量維生素C,確實是解決腌菜致癌物的好法。
此外要注意的是，腌菜鹽水濃度不應低于12%,腌制時間不能少于8天，也不宜過長，以免腌菜變質。對于腌制時間短就取出吃鮮的方法是不提倡的。
新鮮蔬菜都含有一種硝酸鹽的物質，如果腌漬的時間不夠，蔬菜中的硝酸鹽會被細菌轉化為亞硝酸鹽。人食用這類腌菜過量后，會出現(xiàn)頭昏、眩暈、氣短、胸悶等一系列中毒癥狀。
如今街邊的小吃越來越多，很多人也會受不了這些美食的誘惑經(jīng)常會去吃。但是你知道嗎?看似好吃的它們，其實隱藏著一些安全隱患，想要健康飲食，我們就要知道這些食物是否是安全的，那么你知道什么食物不該多吃，什么食物致癌嗎?人們應該注意哪些飲食禁忌呢?八種常見菜竟含強力致癌物
關于食品衛(wèi)生安全問題，很多人都比較關注，以下是衛(wèi)生組織公布的垃圾食品排行榜，你中招了嗎?
油炸食品
上榜理由 營養(yǎng)殺手，癌癥先鋒
1、熱量高，導致肥胖。
2、誘發(fā)心血管疾病。
3、破壞食物的蛋白質和維生素。
4、含大量致癌物質。
腌制類食品
上榜理由 埋藏在呼吸道和消化道的隱形炸彈
1、含亞硝胺，誘發(fā)鼻咽癌。
2、誘發(fā)胃腸炎癥和潰瘍。
3、加重腎臟負擔，導致高血壓。
加工類肉食品
上榜理由 肝腎疾病導火索
1、含大量防腐劑、增色劑和保色劑，加重肝臟負擔。
2、含過多鈉鹽，損害腎功能，造成血壓不穩(wěn)定。
3、致癌物質亞硝酸鹽導致癌癥。
餅干類食品
上榜理由 謀殺身材，破壞營養(yǎng)
1、過多香精和色素，損害肝臟。
我們都知道喝羊肉湯、吃羊肉對我們的身體是有好處的，所以羊身上的所有能吃的東西都受到我們的喜愛，其實吃羊肉我們也是要正確對待的，在羊身上有一種食物是不能吃的，雖然長得很像大補的食物，但卻是有毒性的，我們在吃的時候一定要認真分辨好以免造成不必要的麻煩，這種物質就是羊懸筋。
羊懸筋和羊蹄筋很像
羊蹄筋又稱為羊筋，是羊小腿部位的韌帶，在宰殺的季節(jié)，經(jīng)過剔取、拉直、陰干之后，扎成小把，可以長期保存，久藏不壞。
羊蹄筋主要分為前筋、后筋，后筋要比前筋長一些，質量也比較高。羊筋主要就是由膠質組成的，與海參、魚翅相比價廉味美，是烹飪佳肴的很重要的原料。
用羊蹄筋做出來的美味菜肴有很多，并且在羊蹄筋當中含有非常豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也很低，并且不含有膽固醇，所以這是非常適合女性朋友食用的。
羊蹄筋還能有效的增強細胞生理代謝，使皮膚變的更有彈性和韌性，從而延緩皮膚的衰老，是美容養(yǎng)顏的佳品。
除此之外，羊蹄筋還能養(yǎng)腎補腎、排毒解毒、清熱、提高身體代謝、抵抗衰老，有助于我們身體的生長發(fā)育。
青少年吃羊蹄筋，還有強筋壯骨的功效，對于腰膝酸軟、身體瘦弱的患者都有著很不錯的食療作用，有助于青少年的生長發(fā)育，減緩中老年人骨質疏松的速度。
羊蹄筋對我們的身體健康來說有這么多的好處，所以很多人都是很喜歡羊蹄筋的，但是羊懸筋跟羊蹄筋長的非常相似，一不小心就容易識別錯誤，一旦吃錯了，那么會給我們的身體健康帶來不小的傷害。
羊懸筋毒性大
羊懸筋又名蹄白珠，一般就是圓柱形、串粒狀，是羊蹄內(nèi)發(fā)生病變的一種病毒組織，如果我們誤食的話，就會感染病毒而生病，因此我們在食用之前必須要摘除。
羊的蹄白珠其實就是羊平時走路走多了，腳底的嬌嫩部位受到了創(chuàng)傷，感染以后結出的類似老繭狀的物質。
這些物質大多都是呈現(xiàn)出星點狀的，大小直徑是五毫米居多，在羊角丫處居多，不過一半在食用羊蹄的時候大多是被刮除干凈的。
話梅蜜餞類食品
上榜理由 癌癥助手
1、含香精，有損肝臟。
2、高鹽，加重腎臟負擔，升高血壓。
3、話梅蜜餞類食品含亞硝酸鹽致癌。
燒烤類食品
上榜理由 誘發(fā)肝腎疾病和癌癥
1、含有大量的三大致癌物質之首——“三苯四丙吡”。
2、導致蛋白質變性，加重腎臟、肝臟負擔。
如何做到健康飲食
維持低油、低鹽的飲食習慣
盡量以蒸或煮的方式來烹調(diào)，以減少油脂攝取。如果是在外面用餐，可要一杯白開水將菜稍微過一下，選掉多余的油分與鹽分。少吃淀粉過油的東西，因為淀粉太容易吸油了，像炒面、炒飯、水煎包、蔥油餅等等。
盡量多攝取高纖維的食物
如芹菜、香菇、青菜、水果、豆類、薯類等食物，都含有豐富的纖維，每天都應攝取(但不要太油)。纖維能幫助油脂的吸附，如有纖維在肚子里，吃進去的油脂就容易被纖維卡住，隨著排泄一起出來。
睡前3小時，別再進食了
早餐、中餐吃得飽，晚餐吃得少，是減少體內(nèi)脂肪增加的最佳方式。晚上八九點后，別再吃東西了。如果實在餓得不行，就用這些東西充饑。低脂鮮奶一小杯/燙至八成熟的青菜1小碗/小點的水果，比如梨1只，橙子1只，蕃茄1只。
有規(guī)律地定時進餐
三餐一定要定時，不可以這餐不吃下餐補。就算忙，隨便吃一點都比完全不吃強。還有，千萬別用節(jié)食這種激烈方式來減肥，建議用“低卡均衡飲食”來試試。
結語：以上就是小編為大家介紹的關于一些食物的
2、熱量高，營養(yǎng)低。
3、加重心臟負擔。
4、維生素破壞殆盡。
汽水可樂類食品
上榜理由 帶來高糖和肥胖，帶走食欲和鈣質
1、含過量的磷酸和碳酸，帶走體內(nèi)大量的鈣。
2、汽水可樂類食品含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐。
3、導致肥胖。
方便類食品
上榜理由 破壞肝腎和心血管的健康
1、高鹽，加重腎臟負擔。
2、人造脂肪影響心血管。
3、熱量高，營養(yǎng)低。
4、含香精和防腐劑，有損肝臟。
罐頭類食品
上榜理由 不利于營養(yǎng)和身材
1、破壞食物的蛋白質與維生素。
2、罐頭類食品能量高，導致肥胖。
3、升高血糖，加重胰腺負荷。
在導致死亡的原因中，癌癥占了最大的一部分。據(jù)統(tǒng)計，平均每100個人當中，就有28人死于癌癥。癌癥如此高發(fā)，讓每個人都談癌色變。這也讓我們不得不去檢視自己的身邊，是不是也隱藏著許多致癌因子。每個人都離不開的生活層面里，你知道致癌物最容易藏了在哪里卻又最易被忽視掉。趕緊跟隨的小編來看看下，日常飲食起居，你最該注意的易致癌的東西吧。
【衣】
每個人都要穿衣服，但你貼身穿的衣服不僅僅有美觀的效果，更具備致癌的可能。其實這些致癌物不僅僅是衣物，一些日常生活中總要與人肌膚相親的物品有時候也會被一些無良商販注入致癌因素。
1、女性內(nèi)衣染料可致癌
有調(diào)查顯示，女士內(nèi)衣質量樣品抽查合格率為70%，不合格商品主要是耐汗?jié)n色牢度、標志等項目不符合國家質量標準要求。
耐汗?jié)n色牢度不合格的內(nèi)衣，人體出汗時，面料中的染料會由于汗液的作用而脫落并轉移到皮膚上，染料被皮膚吸收后可能會對人體產(chǎn)生致癌、致敏作用。
2、尼龍衣物會釋放塑料單體
你的衣柜里肯定少不了彈力緊身衣、尼龍褲、尼龍襪...這些尼龍聚酯類合成纖維織物經(jīng)人體加溫后，可釋放出微量的塑料單體。在加工時加入的松軟劑、氣溶膠及抗靜電劑都對人體有潛在的危害。
3、衣服消毒液
衣服消毒液的主要成分是次氯酸鈉，自來水都用到它來消毒，是安全無毒。但無毒不等于可以經(jīng)常使用。如果經(jīng)常使用消毒液，會對皮膚有刺激作用，導致皮膚粗糙。
其次，洗衣液的成分對很多面料比如羊毛、蠶絲、兔毛、尼龍等都有嚴重損傷作用。如果干洗，服裝干洗劑、除漬劑含有過氧乙烯，對人的肝臟和骨髓的造血功能均有損害。
4、免熨燙
市面上曾一度流行免熨燙衣物，隨便搓揉也不起皺，很適合出差族。但業(yè)內(nèi)人士透露，一般全毛、全棉含量超過30%的，就必須添加一種叫甲醛的試劑才可以抗皺。這種試劑經(jīng)常運用在紡織業(yè)上，用來對一些面料做處理。甲醛會導致鼻腔癌和呼吸系統(tǒng)腫瘤。
5、紙巾含過量漂白劑
調(diào)查顯示，多種紙巾產(chǎn)品都不符合標準要求，主要是細菌菌落總數(shù)和柔軟度不合格。質量差的衛(wèi)生紙不但細菌超標，長期使用含有過量熒光漂白劑的衛(wèi)生紙還可能致癌。
不少消費者在選購衛(wèi)生紙的時候除了關注價格，還會以紙張的白度來判斷優(yōu)劣，這其實是一個消費誤區(qū)。為了讓衛(wèi)生紙的賣相好一點，有的企業(yè)便會添加熒光增白劑，來增加紙張的白度，但實際上熒光劑對人體是有害的。
【食】
1、 碳酸飲料
專家說腫瘤細胞的主食是糖，大家愛喝的碳酸飲料中的精致糖類，正好會促進腫瘤的形成與生長;另外，碳酸飲料中的添加物對健康也不好，所以應該盡量減少飲用。
2、油炸食品
因為在高溫烹調(diào)中，會產(chǎn)生丙烯醯胺這種致癌物質，應盡量避免吃油炸過的食物。
3、酒精
喝酒或是飲用過多的酒精，可能傷害肝臟、食道、口腔、結腸和乳房等，根據(jù)統(tǒng)計，甚至會提高婦女罹患乳癌的機率。
4、烤焦的肉
因為烤焦肉含有毒物質，而且經(jīng)研究證實環(huán)式芳香胺(Acrylamide)會致癌，應該減少、甚至不吃烤焦的肉類食物。
5、腌漬臘肉
腌漬臘肉中含有硝酸鹽，也常見于加工肉品如熱狗、培根、香腸當中，建議少吃為妙。
6、隔夜菜
隔夜熟白菜和酸菜會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會轉化為亞硝酸胺致癌物質。
7、檳榔
嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。
8、水發(fā)魷魚甲醛超標
甲醛浸過的魷魚不但個大飽滿、色澤鮮艷，且很有韌勁。甲醛屬限制使用物質，水發(fā)產(chǎn)品中的甲醛標準限量值不得超過每公斤10毫克。近年來的檢查中，水發(fā)魷魚的甲醛超標情況普遍存在。
9、反復燒開的水
反復燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體后生成致癌的亞硝酸胺。
10、人造豬血
不少商家為了減少成本，用少量豬血加入生粉攪拌，加入工業(yè)用鹽和甲醛使其凝固，為保證顏色如同真豬血，再添加染色劑染色，待凝固后，放入大鍋用慢火熬，待豬血成塊后放入浴盆冷卻，切塊后冒充新鮮豬血出售。
【住】
1、馬桶致癌
坐式馬桶替代了蹲坑，不過有專家提醒，坐馬桶時，身體和有毒物質之間形成了一個封閉空間，時間長了，這些毒氣會進入人體內(nèi)，嚴重的會引發(fā)痔瘡、肛門炎、慢性陰道炎，甚至宮頸癌等婦科腫瘤。
下水道反味、馬桶反味等各種臭味聚集在衛(wèi)生間中，有潔癖的家庭主婦會忍不住時常噴點空氣清新劑或香水，掩蓋難聞的氣味，殊不知，這些氣味可能成為致癌的一個危險因素。
2、洗滌用品致癌
洗滌劑中的化學成分對頭發(fā)及人體的其他器官也有不同程度的侵害。殘留在碗、盤子上的洗滌劑對家人的健康更是個威脅。
另外，也許你還習慣把各種不同的清潔劑混在一起用，以加強去污效果?？墒?，家用清洗劑有的呈酸性，有的呈堿性，混合時可能會發(fā)生化學反應，如用潔廁劑除垢時可能產(chǎn)生刺激性的氨氣或氨水，當氨水與具有漂白功效的清潔劑混合時容易產(chǎn)生有毒的氯氨氣體，過量吸入后將導致肺部嚴重發(fā)炎及肺積水。
3、滑石粉
滑石粉是爽身粉的主成份，過去和現(xiàn)在的研究，都一直著重滑石粉和癌癥間的關聯(lián)性，特別是滑石粉可能導致肺癌與卵巢癌，因此，若可以的話，還是減少使用較安全。
4、止汗劑
止汗劑中的鋁，已經(jīng)被證實會導致乳癌。另外，止汗劑阻止身體排汗的機制，也會讓毒素堆積在淋巴結導致乳癌。建議避免使用止汗劑。
5、泡泡浴用品
泡泡浴產(chǎn)品中因為含有月桂基硫酸鈉，已被證實會影響皮膚粘膜，長期使用也會增加罹癌風險。
6、紙杯含增白劑
大多數(shù)買紙杯的市民都不會注意紙杯的QS標志。專家提醒：如果紙杯聞起來有刺鼻氣味，或者感覺軟，最好不要購買。尤其要注意特別白的那種紙杯，可能添加有熒光增白劑，這些物質一旦進入人體，會成為潛在的致癌因素。
7、家居瓷磚和木制家具
瓷磚含有的放射性核素超標，若對人體長期輻射，會增加得癌癥的幾率。而在木制家居行業(yè)中，高毒物質危害十分嚴重。家具中的甲醛多來自木家具的表面漆，因此表面漆中所含甲醛是否超標往往成為木家具是否有毒的關鍵。
讀《它竟是最易忽略的致癌物》是當代的熱點健康養(yǎng)生話題，
【導讀】由16名專家完成的史上最全面的內(nèi)分泌研究報告，并稱地毯、沙發(fā)、家電、水瓶、玩具、信用卡等家居用品中，存在的溴化阻燃劑、塑化劑、雙酚A等3類物質可能導致癌癥、哮喘和不育等問題。所以家里其實有很多致癌物，下面詳細看看家里其實有很多致癌物吧。
家里其實有很多致癌物
一、危險用品：pVC地板、油漆等裝修材料，一次性塑料水杯、塑料手套、玩具、雨衣、鞋類、浴簾、信用卡等日用品，包裝袋、保鮮膜等食品包裝，以及發(fā)膠、口紅、指甲油、乳液等化妝品。
所含污染物：塑化劑，也叫增塑劑（目前使用最多的是鄰苯二甲酸酯類物質），不僅用于塑料制品的生產(chǎn)，在橡膠、黏合劑、樹脂、電纜等材料中也有應用。主要起到增加材料的柔軟性、韌性和彈性的作用，使其更耐用。
危害：北京協(xié)和醫(yī)院內(nèi)分泌科主任醫(yī)師伍學焱告訴《生命時報》記者，塑化劑（鄰苯二甲酸酯類物質）有類雌激素作用，大量攝入可能干擾人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)。如果在體內(nèi)長期累積，會引發(fā)激素失調(diào)，導致人體免疫力下降，最嚴重的是影響生殖能力，造成孩子性別錯亂，誘發(fā)兒童性早熟。塑化劑還會傷害人類基因，增加患心血管疾病的風險，肝臟和泌尿系統(tǒng)也會連帶受傷，且受損后，還可能通過基因遺傳給下一代。另有研究證實，塑化劑會使動物產(chǎn)生癌變反應。
應對措施：伍學焱表示，對于現(xiàn)代人來說，完全避開塑化劑幾乎不可能，但也沒必要過度恐慌，只要正常接觸，不過量使用，就不會傷害人體。
家里其實有很多致癌物
國際食品包裝協(xié)會秘書長董金獅建議，應盡量少用塑膠產(chǎn)品，不應讓兒童把塑膠制品放入口中；最好不要用塑料瓶來裝酒和油，如果一定要裝，最好選擇瓶底或瓶身上有個三角標志，三角里面有數(shù)字1的塑料瓶，并存放在陰涼通風處；如果塑料制品上標有pVC,說明里面含有鄰苯二甲酸酯類物質，購買和使用時要格外注意；用微波爐加熱時，不能帶著保鮮膜一起加熱，特別是肉類，多數(shù)保鮮膜含有鄰苯二甲酸酯類物質，一旦接觸油脂，就會釋放有害物質。
中國環(huán)境科學院環(huán)境污染與健康研究室副研究員王紅梅表示，家裝盡量選擇鋼木家具和地板。在選購日常用品時，如果聞到較大異味，就說明其污染物濃度較大，應該果斷棄用。綠色和平污染防治項目主任鄭鈺提醒，選擇兒童用品時，要避開pVC材料的，過軟、過小的塑料制品要少買，特別要注意有刺鼻的塑料氣味，或摸起來有點油膩黏稠感的塑料玩具，應謹慎選擇。
致癌物嚴格地說只是致癌的外部因素。這些外因大致可以分為化學致癌物、物理致癌物、生物致癌物和食物致癌物。化學致癌物包括天然的和人工合成的物理致癌物或致癌方式有慢性機械刺激、電磁場、X線、放射線、放射性物質等，都和癌癥的發(fā)生有一定的關系。生物致癌物包括病毒、細菌、寄生蟲等。日常生活中，洗菜做飯是我們每天都要做的事情，但是你知不知道蔬菜怎么處理才是最好的呢？洗菜該怎么洗？綠葉蔬菜又該如何儲藏？做好的菜儲存又有什么講究呢？下面，我們來看看吧~
1、綠葉菜冷藏效果好蔬菜中含有低量的亞硝酸鹽，在室溫下儲藏1～3天時，其中的亞硝酸鹽達到高峰，冷藏條件下，大約3～5天達到高峰。菠菜、小白菜等綠葉蔬菜，亞硝酸鹽產(chǎn)生量特別大，所以冰箱儲藏的效果比較好。而根莖類的胡瓜、南瓜、洋蔥、白蘿卜、胡蘿卜等，則不需要放冰箱，這些植物含有的酵素會慢慢將殘留農(nóng)藥分解。
2、蔬菜燙后再放冰箱蔬菜在沸水中焯一下，能減少食物表面的微生物，并且可以除去70%以上的硝酸鹽和亞硝酸鹽。存放冰箱就不用擔心其安全性。先焯熟綠葉蔬菜，撈出后攤放在冰過的大盤中，涼到室溫，再分裝成幾分放冰箱中，每餐吃一份。這樣可存放24小時。適。有人洗菜時習慣浸泡，認為這樣才能將農(nóng)藥等毒素清洗干凈，其實不然。浸泡時如果菜沒洗干凈，還有農(nóng)藥殘留，會越泡越臟。如果浸泡超過30分鐘，還會造成維生素流失。買回來的菜先置室溫半天讓農(nóng)藥揮發(fā)，再用清水多沖洗幾次就可以。
4、涼拌菜加蒜泥蒜汁中的有機硫化物，檸檬汁中的維生素C和其它還原性物質能夠阻斷亞硝酸鹽合成亞硝胺致癌物。涼拌蔬菜或腌制蔬菜時，放入蔥、姜、蒜、辣椒都有利于降低亞硝酸鹽的含量。
5、保存前少翻動剩菜常有亞硝酸鹽過量的問題。亞硝酸鹽本身有毒，在胃里與蛋白質相遇，會產(chǎn)生致癌物質亞硝胺。很多細菌都有硝酸還原酶，能夠把硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。
所以，要儲存的菜最好炒好馬上分裝一份，待涼后再放進冰箱。從冰箱取出的剩菜，吃之前一定要高溫回鍋，才能徹底殺死細菌。
食品安全問題堪憂，老百姓對于致癌食物可謂是“談癌色變”。不少人甚至在看到某種食物致癌后，就將該食物列入“黑名單”，不再食用。其實，正確的清除蔬菜里面的致癌物才是關鍵。
在我們的生活中有很多不好的飲食習慣，長期食用某種食物還有可能會造成致癌，那么生活中的致癌物大家知道多少呢？平時飲食禁忌大家有去關注嗎？哪些食物致癌不能吃呢？今天就隨著小編一起去詳細了解下吧
據(jù)報道，青島的一位市民，在便民市場買了份水煮花生吃，沒吃完，就隨手放在一邊，也沒放冰箱，后來就忘了，兩天后當他再次想起那份水煮花生時，想著肯定壞了，準備扔掉，可讓他十分奇怪的是，這份水煮花生居然跟買來時差不多，這么熱的天氣，又沒放冰箱，水煮的花生放兩天居然沒有壞，他尋思著這里面是不是放了什么東西，不敢再吃。
飯店里這道菜里竟加了強致癌物
于是，他向記者報料反映這事，這水煮花生久放不壞，當中到底有什么秘密?
水蒸蛋、茶葉蛋、煮蛋，相信對于雞蛋的吃法，大家要講出好多種，但是雞蛋雖然好吃，你是否知道有些雞蛋其實是含毒的。如果不知道的話，下面不妨跟隨文章一起看看，以下內(nèi)容將為大家介紹毒雞蛋及吃雞蛋的注意事項，希望能夠引起大家的足夠重視。
毒雞蛋有哪些
雞蛋是美味兼營養(yǎng)的家常菜，它最大的營養(yǎng)價值就是蛋白質豐富，尤其女人在坐月子時，每天都要吃雞蛋來補充營養(yǎng)。但是，吃雞蛋也有注意事項的，有6種雞蛋就一定不能吃!
1. 散黃蛋
雞蛋散黃有兩個原因：一是激烈振蕩導致蛋黃膜破裂;二是存放時間過長，被細菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi)，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。但也不是說散黃就不能吃了，如果無發(fā)現(xiàn)異味，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用，但如細菌在蛋體內(nèi)繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。
2. 死胎蛋
雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養(yǎng)已發(fā)生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產(chǎn)生多種有毒物質，故不宜食用。
3. 發(fā)霉蛋
如果發(fā)現(xiàn)雞蛋殼上有黑色的斑點并且已經(jīng)發(fā)霉，那么千萬就不要再吃了。這樣的雞蛋多數(shù)是因為被雨淋過受潮，而細菌早已經(jīng)進入到雞蛋里面。
4. 裂紋蛋
蛋殼有裂紋是因為過度的振蕩，這樣的雞蛋里面也是含有細菌毒素，不宜食用。
5. 粘殼蛋
這種雞蛋通常是因為存儲時間過長，很多朋友會覺得雞蛋沒有保質期，其實這樣的想法是錯誤的。蛋黃膜由韌變?nèi)?，緊貼在雞蛋殼上，若成紅色還是可以食用的，但是如果貼皮是黑色的，并且有明顯異味，那么雞蛋多半有毒，不要再吃了。
6. 臭雞蛋
這種蛋很明顯，一打開就能聞到難聞的臭味，這是因為細菌侵入雞蛋內(nèi)大量繁殖，產(chǎn)生變質，蛋殼烏灰色。而蛋內(nèi)的混合物呈灰綠色或暗黃色，并帶有惡臭味，如果吃了這種蛋，容易引起細菌中毒。
吃雞蛋注意事項
1、教你如何挑雞蛋
把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細聽其聲;或是手握搖動，聽其聲音。良質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。
2、水煮雞蛋：最營養(yǎng)但不宜過熟
在烹調(diào)上，對成年人而言，煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得過熟，雞蛋以沸水煮5~7分鐘為宜，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。
吊白塊的毒性與其分解時產(chǎn)生的甲醛有關。甲醛易與體內(nèi)多種化學結構的受體發(fā)生反應，如與氨基化合物可以發(fā)生縮合，與巰基化合物加成，使蛋白質變性。
甲醛在體內(nèi)還可還原為醇，故可表現(xiàn)出甲醇的毒理作用。對人體的腎、肝、中樞神經(jīng)、免疫功能、消化系統(tǒng)等均有損害。國際癌癥研究機構(IARC)于2004年6月在其153號出版物中,將甲醛上升為第1類致癌物質——對人致癌物質。
結語：通過上文分析，大家應該能夠認識到原來，在我們的身邊致癌食物還挺多，所以在平時的飲食中一定要注意，特別是對于那些常見但是含致癌物的食物應該少吃或者不吃，這樣才能夠保證能夠擁有一個健康好身體。
記者通過調(diào)查，并請權威人士檢測，買來的水煮花生“更保鮮”，秘密原來在于它添加了一種叫做吊白塊的東西。
事實上，不只是水煮花生，街頭的有些加工漂白的粉絲、米粉、面粉、豆腐、豆皮、米粉、魚翅、糍粑、腐竹等等，也可能有不法商販添加這種吊白塊。
很多人在喝酒時喜歡叫：老板，來份水煮花生。這水煮花生下酒真不錯，不過，我要說，小心!
據(jù)專家介紹，吊白塊是一種強致癌物質，對人體的肺、肝臟和腎臟損害極大，普通人經(jīng)口攝入純吊白塊10克就會中毒致死，國家明文規(guī)定嚴禁在食品加工中使用。
既然如此，這些不法商販為什么還敢如此膽大包天添加吊白塊到食品中?無知者無畏，讓他們敢于如此膽大包天添加這種違禁品的最重要動力當然是：這種吊白塊可以起到食物漂白、防腐、增強韌性的作用。
你們不是喜歡吃好看的東西嗎?新鮮的東西嗎?有韌性的東西嗎?好，我添加吊白塊就可以做到，完全不管人的死活，這種人簡直可以直接拉去槍斃!
那么吊白塊到底是個什么東西?吊白塊又稱雕白粉，系以福爾馬林(甲醛)結合亞硫酸氫鈉再還原制得，學名甲醛次硫磺氫鈉。
這種東西有多毒?前面說了，它是一種致癌物質，進入人體后，可能導致細胞變異，基因突變，損害人體多個重要臟器，最終可能導致癌癥的發(fā)生。
如果一次吃純的吊白塊，只要10克就能中毒致死，這正是為什么國家明文規(guī)定嚴禁在食品加工中使用。
你還明白是什么回事?好，再說清楚一點，甲醛就是福爾馬林，舉一個它常見的用途例子吧，醫(yī)院是用它來泡組織標本，福爾馬林(甲醛)還用來泡尸體以防尸體腐爛?，F(xiàn)在有不法商販為了保持食物的新鮮度，用它來泡食物，你現(xiàn)在是不是馬上要吐了?
所以，對那些賣相好的食物或久放不壞的食物，要提高警惕!別以為看著好看，或放著不容易壞，就認為品質好。
豆腐、豆皮、饅頭、魚翅、糍粑、粉絲、米粉、面粉、白糖、腐竹、白木耳等，還有剛才說的水煮花生，還有很多食物，特別是街頭小攤小販的食品，要提高警惕。
為什么會在食品中添加使用吊白塊
部分違法者將吊白塊摻入腐竹、粉絲、面粉、竹筍等食品中，主要起到增白、保鮮、增加口感、防腐的效果。
使用吊白塊可以掩蓋劣質食品的變質的外觀。
吊白塊有哪些危害
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識頻道《高營養(yǎng)的豆腐為什么會是致癌物？》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“為什么夏季養(yǎng)生”專題供您欣賞！
