被人當(dāng)做廢物扔掉的“豆腐渣”,竟是素食中營(yíng)養(yǎng)品
養(yǎng)生素食。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。養(yǎng)生常識(shí)有哪些好的理念呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“被人當(dāng)做廢物扔掉的“豆腐渣”,竟是素食中營(yíng)養(yǎng)品”，希望能為您提供更多的參考。
平時(shí)在家自己做豆?jié){，留存下來(lái)的豆腐渣多數(shù)是扔掉了，實(shí)在太可惜了，這可是素食中的營(yíng)品，為什么說(shuō)這個(gè)豆腐渣還有營(yíng)養(yǎng)呢？接下為小編為大家講一下豆腐渣吧。
大豆為豆科植物大豆的種皮黃色的種子，因其色黃，故又俗稱黃豆。它是我國(guó)古人早期馴化的特產(chǎn)，也是主要的油料作物之一，營(yíng)養(yǎng)豐富而全面，故有豆中之王美譽(yù)。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，大豆性味甘、平，具有健脾寬中、排膿止痛、解濕利尿的作用，可用于疳積泄瀉、腹脹消瘦、外傷出血、單純性消化不良、貧血、骨質(zhì)疏松等癥?！度沼帽静荨分^其：寬中下氣，利大腸、消水脹。治腫毒?！妒朝煴静荨吩唬阂鏆鉂?rùn)肌膚。
被人當(dāng)做廢物扔掉的豆腐渣,竟是素食中營(yíng)養(yǎng)品
素食中最好的蛋白質(zhì)來(lái)源
大豆是素食中公認(rèn)的最好蛋白質(zhì)來(lái)源，在所有植物中蛋白質(zhì)的含量最高。不同產(chǎn)地的大豆，蛋白質(zhì)的含量范圍在35%-50%之間，平均蛋白含量在40%左右；大豆蛋白分為清蛋白和球蛋白。其中清蛋白約占5%,球蛋白約占90%左右，接近人體生理需求。因此，中國(guó)古賢馴化了野生大豆，被認(rèn)為是對(duì)人類進(jìn)步的一大貢獻(xiàn)。
花式多樣的豆制品
我國(guó)大豆栽培歷史悠久，資源豐富。各地借助大豆發(fā)展而成的豆制品，種類極其繁多。嚴(yán)格意義上，豆制品所包括的范圍，不僅是以大豆為原料的豆制品，還包括以其他豆類為原料生產(chǎn)的豆制品。大豆制品有發(fā)酵豆制品和非發(fā)酵豆制品兩種。非發(fā)酵豆制品有豆?jié){、豆腐、豆腐干、腐竹等，發(fā)酵豆制品有腐乳、豆豉和臭豆腐等。
對(duì)這些民間傳統(tǒng)食品與健康的關(guān)系，尤其是其可能具有的降低患癌危險(xiǎn)性的作用，應(yīng)引起人們的廣泛重視。
流行病學(xué)調(diào)查顯示，豆制品攝入水平較高的亞洲國(guó)家婦女，乳腺癌發(fā)病率顯著低于歐美發(fā)達(dá)國(guó)家，有研究提出豆制品可能預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。
新加坡進(jìn)行的病例對(duì)照研究證實(shí)：富含大豆異黃酮的豆類制品可預(yù)防絕經(jīng)前的女性乳腺癌的發(fā)生，但是對(duì)于絕經(jīng)后的婦女，此項(xiàng)作用減弱。
豆渣也是營(yíng)養(yǎng)品
豆腐渣是制豆腐時(shí)濾去漿汁后所剩下的渣滓。含有較豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其粗蛋白含量可達(dá)25%~30%,長(zhǎng)期被農(nóng)民用以充當(dāng)豬飼料、肥料，只是在大災(zāi)之年才有人以此充饑。
被人當(dāng)做廢物扔掉的豆腐渣,竟是素食中營(yíng)養(yǎng)品
豆腐渣中含有豐富的纖維素、果膠、木質(zhì)素，可有力地吸附食物中的致癌物，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，減少腸癌的發(fā)生。據(jù)美國(guó)、日本、德國(guó)等多國(guó)科學(xué)家研究：豆腐渣中蘊(yùn)含著強(qiáng)抗癌物質(zhì)--皂角苷，經(jīng)常食用豆腐渣的人群中，乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌、結(jié)腸癌、直腸癌等的發(fā)病率都有明顯下降。癌癥患者加食豆腐渣后，不僅能夠提高療效，而且能夠防止后期的復(fù)發(fā)等。
現(xiàn)在隨著人們生活水平的提高，高血壓、糖尿病、痛風(fēng)、肥胖等富貴病越來(lái)越多，吃慣了大魚大肉的人們開始追求健康、素、簡(jiǎn)的飲食，豆腐渣也越來(lái)越得到人們的推崇。
很多人對(duì)豆腐渣不感興趣的原因，與未經(jīng)加工的豆腐渣干澀難咽有關(guān)。其實(shí)只要經(jīng)過(guò)合理烹調(diào)，豆腐渣也是餐桌上的一道美味。
將豆腐渣用植物油及少許蔥、姜、鹽、味精炒熟后，口感便大大改善。既能當(dāng)主食，又能當(dāng)菜肴。若將豆腐渣與發(fā)酵面共同揉勻，或再加少許蔥、姜、香菜等，蒸發(fā)成糕、饅頭，更不失為一道美餐.
擴(kuò)展閱讀
如今生活質(zhì)量提高，讓人們的物質(zhì)生活越來(lái)越好，因此對(duì)于一些不需要的食物很多人選擇丟掉，而在中醫(yī)看來(lái)，這些時(shí)常被我們丟掉的不起眼的廢物，卻在養(yǎng)生治病方法有著身體的功效。比如很多人在吃花生的時(shí)候會(huì)把貼在花生上的紅衣外皮去掉，吃橘子的時(shí)候選擇把桔絡(luò)剝的干干凈凈，素不知這些被我們丟棄的食物卻有著你不知道的驚人功效，下面就讓專家來(lái)教你如何變廢為寶、養(yǎng)生保健。
鳳凰衣治外傷
雞蛋殼內(nèi)側(cè)、蛋清外包的那層薄膜，中醫(yī)學(xué)有個(gè)很好聽的名字，叫“鳳凰衣”，古人對(duì)它的醫(yī)用價(jià)值研究很多。
《本草綱目》里講，古人打造兵刃，看刀刃鋒利不鋒利，習(xí)慣用舌頭舔一下，一不留神，舌頭就劃個(gè)大口子，有的甚至斷掉了。江湖郎中遇到這種病人，就趕快打個(gè)雞蛋，把那層膜弄出來(lái)，把舌頭兜住，然后涂上蜂蠟。三天后，舌頭就長(zhǎng)上了。如果切菜時(shí)不小心把手弄破了，也可以把鳳凰衣剝下來(lái)貼在傷口上，發(fā)揮它的收斂、止血、消炎作用。現(xiàn)代研究表明，鳳凰衣是一種半透膜，能讓水分子等小分子透過(guò)，而葡萄糖、蛋白質(zhì)一類的大分子則被阻擋。用它來(lái)治療外傷，就是利用這一點(diǎn)。
鳳凰衣內(nèi)服也很有用，《本草綱目》記載，鳳凰衣能治久咳。把鳳凰衣烘干，用乳缽研成粉，每天1克，沖水喝；或者把它加到浙貝、芭葉、前胡、杏仁里煎湯也行。
核桃分心木補(bǔ)腎
曾有位患尿失禁的女性找陳文伯看病。西醫(yī)診斷說(shuō)，她患的是“膀胱過(guò)度活動(dòng)癥”，當(dāng)腹壓增大的時(shí)候，如運(yùn)動(dòng)或者大笑，就有少量尿液留出。而在中醫(yī)看來(lái)，尿失禁的根源是腎虛。
尿失禁的病人如何補(bǔ)腎呢？陳文伯說(shuō)，必須用到一味藥：分心木。分心木，就是兩瓣核桃仁之間的那個(gè)間隔，也叫核桃擋。它在補(bǔ)腎氣、固腎方面有很好的功效。
除了治療尿失禁，一般上了年紀(jì)的中老年人也可以用分心木泡水喝來(lái)保健，因?yàn)橹欣夏耆嘶蚨嗷蛏俣加心I氣不足的問題。有的男性遺精，也可以用分心木。它的藥性很平和，而且有收斂的作用。
花生皮補(bǔ)血
有個(gè)謎語(yǔ)，叫“麻屋子，紅帳子，里邊養(yǎng)個(gè)白胖子”，謎底就是我們平時(shí)吃的花生。花生營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“性價(jià)比最高的堅(jiān)果”?？珊芏嗳顺猿椿ㄉ臅r(shí)候，習(xí)慣把那層“紅帳子”，也就是花生仁外面的紅皮搓掉，只吃仁。其實(shí)，這樣的吃法很不好，要知道那層紅皮對(duì)人體有很好的保健作用，還是一味中藥呢。
花生的功效是調(diào)和脾胃、補(bǔ)血止血、降壓降脂，其中“補(bǔ)血止血”主要就靠花生仁外那層紅衣，中醫(yī)叫“花生衣”。中醫(yī)理論認(rèn)為，“脾統(tǒng)血”，氣虛的人就容易出血，花生紅衣正是因?yàn)槟軌蜓a(bǔ)脾胃之氣，所以能達(dá)到養(yǎng)血止血的效果。
花生衣更是女性的保護(hù)神。尤其是處于經(jīng)期、孕期、產(chǎn)后和哺乳期的女性，失血和消耗營(yíng)養(yǎng)較多，花生衣能幫助她們養(yǎng)血、補(bǔ)血，應(yīng)該常吃、多吃。同時(shí)，花生紅衣還有生發(fā)、烏發(fā)的效果；還能升高血小板，提高紅白細(xì)胞的數(shù)量，增強(qiáng)免疫力。
茄蒂去火
人們吃茄子的時(shí)候，往往把茄蒂切下來(lái)扔掉，可在中醫(yī)看來(lái)，茄蒂也是一味不可多得的藥材。
茄子本身是偏寒的食物，茄蒂寒性更大。中醫(yī)講，偏寒性的藥材都有清熱解毒的功效。像腸風(fēng)下血，即痔瘡便血，或者牙疼、身上長(zhǎng)瘡了，說(shuō)明體內(nèi)有火，就可以用茄蒂清熱解毒。要是感覺上火了，如果家里正好有新鮮的茄子，可以直接把茄蒂切了放菜里吃，就能緩解病情。用新鮮的茄蒂和黃連、黃柏或者蓮子心煎湯、沏水喝，可以治口瘡。
菜根合煮防感冒
天氣變幻無(wú)常，感冒常不期而至。蔥根、香菜根、白菜頭、茴香根，這些都是做飯時(shí)會(huì)隨手扔掉的“廢物”，這時(shí)卻能派上大用場(chǎng)。
蔥根3—5克，香菜根3—5克，白菜頭10—15克，生姜3—5片，茴香根3—5克，用100毫升水煎2次，就是他們家傳的“陳氏五虎湯”。這五味藥，除了白菜頭有清熱作用，其他四味都是辛溫藥。辛溫藥有解表發(fā)汗的作用，專門針對(duì)以低燒、發(fā)冷、頭痛、渾身疼為特點(diǎn)的風(fēng)寒感冒。秋冬季節(jié)的感冒多為風(fēng)寒型，所以這副藥對(duì)大部分病人都對(duì)癥。
蔬菜葉是營(yíng)養(yǎng)“寶庫(kù)”
蘿卜葉。它富含維生素A，是皮膚和眼睛都不可或缺的營(yíng)養(yǎng)素。并且蘿卜葉的維生素C含量豐富，不僅能防止皮膚老化，阻止黑色素的形成，而且還能預(yù)防血管老化和動(dòng)脈硬化。葉子中的膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，防治便秘。此外，其豐富的鈣質(zhì)也是良好的補(bǔ)鈣來(lái)源。蘿卜葉可以熬成湯，做法很簡(jiǎn)單。先將葉子切碎，在沸水中汆燙一下；將蛋液倒入，加入鹽、胡椒等調(diào)味即可。
芹菜葉。芹菜葉可以提供豐富的鈣質(zhì)和鐵，是骨質(zhì)疏松、缺鐵性貧血人群的好食材。芹菜葉還能補(bǔ)充維C、維E等維生素。在烹飪芹菜時(shí)，建議不要擇掉芹菜葉，應(yīng)洗凈整株烹飪。
橘絡(luò)保護(hù)血管
不少人吃桔子時(shí)，在剝?nèi)ラ倨ぶ?，總要將橘瓣外表的白色?jīng)絡(luò)扯得一干二凈。其實(shí)桔絡(luò)中含有一種名為“路丁”的維生素，能使人的血管保持正常的彈性和密度，減少血管壁的脆性和滲透性，防止毛細(xì)血管滲血，高血壓病人發(fā)生腦溢血及糖尿病人發(fā)生視網(wǎng)膜出血。對(duì)于平時(shí)有出血傾向的人，特別是有血管硬化傾向的老人，食橘絡(luò)更有裨益。
橘子皮護(hù)脾胃
我們平時(shí)吃完了橘子，就隨手把皮扔了。其實(shí)，您扔的是一味好藥材。把新鮮的橘子皮剪成細(xì)條，通風(fēng)陰干，一年后就成了陳皮。
陳皮能理氣，調(diào)脾胃。
但凡做肉菜，鍋里都會(huì)放點(diǎn)陳皮。吃肉多了，容易滯塞不通，導(dǎo)致腹脹、消化不良，放點(diǎn)陳皮就能很好地解決這個(gè)問題。放了陳皮的肉菜還會(huì)有一股特殊的清香。放多少呢？一盤炒牛肉絲，放3—5克就行了。
如今，很多人忙于應(yīng)酬，大魚大肉吃得多，往往消化不良，胃腸脹氣，中醫(yī)叫做“胸脘痞悶”。怎么辦？陳皮和枳實(shí)是一對(duì)“最佳搭檔”，將陳皮10克、枳實(shí)6克用水煎，能治療胸脘痞悶。有人問，既然陳皮是橘子皮，用新鮮的橘子皮行嗎？陳文伯說(shuō)，新鮮的橘子皮里含有很多揮發(fā)油，不適合藥用，還是要用正規(guī)炮制的陳皮。
橘核緩解痛經(jīng)
橘子皮是寶，橘子籽，中醫(yī)術(shù)語(yǔ)叫“橘核”，藥用價(jià)值也很大。陳文伯說(shuō)，橘核能治疝氣，還能治療女性痛經(jīng)。
有不少女孩子來(lái)月經(jīng)時(shí)，小肚子又涼又疼，說(shuō)明腹部有寒，同時(shí)嘴里還長(zhǎng)口瘡，這叫“上火下寒”。這時(shí)就可以用到橘核了。橘核有理氣、溫胃、止痛的作用，既能驅(qū)寒，又能止痛。建議用橘核沏茶，一般用3—5克；如果疼得厲害，可以用到10克。
你把它扔掉 中醫(yī)卻把它當(dāng)做寶
生了病不吃藥難道就任由病魔在我們體內(nèi)肆虐嗎?當(dāng)然不是，其實(shí)除了去藥房買藥外，還有一些其它的方法被我們遺忘了。生活中有一些食物經(jīng)常出現(xiàn)在我們的餐桌之上，但很多時(shí)候人們僅僅把它當(dāng)作充饑的食物，卻忽視了它們其實(shí)還有許多其它的功效。
一、玉米須的功效
金黃的玉米是大家都非常熟悉的一種農(nóng)作物，成熟的玉米既可以被磨成玉米面也能煮熟了吃，但是很多人卻把玉米身上的另外一個(gè)部位遺忘了，它就是玉米須。
1、消腫
玉米須生長(zhǎng)在玉米的頂部，說(shuō)得專業(yè)一點(diǎn)它其實(shí)就是玉米的柱頭，因?yàn)樗兹椎耐獗砗腿说暮毞浅Ｏ嘞?，所以就有了玉米須的叫法?/p>
盡管很多人在食用玉米的時(shí)候都會(huì)將玉米須去除，但這并不代表玉米須就沒有用，相反它還是一種價(jià)值很高的天然藥物。中醫(yī)把玉米須稱作“龍須”，其味甘性平，如果經(jīng)常食用可以增加體內(nèi)含氯化合物的分泌量，進(jìn)而起到避免蛋白質(zhì)大量排出的效果。同時(shí)它對(duì)各種原因?qū)е碌纳眢w水腫有著比較明顯的消腫作用，所以常被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)用作治療腎炎水腫。
2、治療三高
玉米須還擁有著非常全面的預(yù)防和保健效果，在平時(shí)食用玉米的過(guò)程中我們可以將留著須的玉米放入鍋中煮制，并在其中加入一些糖，這樣就形成了具有降血脂、血壓和血糖功效的一種湯，三高人群飲用之后可以起到很好的緩解病情的效果。
3、利膽
玉米須中還含有一種能夠促進(jìn)膽汁分泌的物質(zhì)，適當(dāng)?shù)氖秤每梢悦黠@增加身體之中膽汁的分泌量，并且能夠使其中的雜質(zhì)減少。
二、陳皮的功效
酸酸甜甜的橘子是很多人都非常喜愛的一種水果，不錯(cuò)大多數(shù)人在吃完橘子后就會(huì)隨手把剝下來(lái)的皮扔進(jìn)了垃圾桶，殊不知這是一種極大的浪費(fèi)。因?yàn)殚僮悠な且环N具有多種保健功效的中藥，學(xué)名又叫陳皮。
1、止咳
陳皮被制作成中藥以后擁有很多功效，止咳就是其中的一種，它的性質(zhì)比較溫和，當(dāng)人們服用之后可以起到非常不錯(cuò)的通氣、止咳作用。其治療的原理就是通過(guò)促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)來(lái)清除積攢在身體內(nèi)的嘔氣，從而起到祛痰止咳的功能。如果平時(shí)的胃口不太好也可以將陳皮放入水中進(jìn)行泡制，飲用后即可讓身體比較快速的恢復(fù)健康。
2、健脾胃
脾胃是人體的重要器官，如果脾胃功能出現(xiàn)了不正常的現(xiàn)象，那么就會(huì)出現(xiàn)消化不良、惡心嘔吐等現(xiàn)象。此時(shí)就可以通過(guò)服用陳皮來(lái)達(dá)到健脾開胃的效果，此外陳皮還可以和家中的生姜進(jìn)行搭配服用，可以起到更加明顯的治療效果。
三、使用注意事項(xiàng)
玉米須和陳皮都是生活中十分常見但又容易被人們忽略的良藥，因此很多人不知道它們有什么使用的禁忌，下面就簡(jiǎn)單介紹一下。
1、體虛者慎服
無(wú)論是玉米須還是陳皮，二者都具有一定的藥力，服用之后可以起到相應(yīng)的治療作用，但是如果體質(zhì)比較虛弱那么很有可能出現(xiàn)虛不勝補(bǔ)的現(xiàn)象，所以對(duì)于身體素質(zhì)比較差的朋友來(lái)說(shuō)，還是服用一些性質(zhì)更加溫和的食物、藥物為宜。
2、胃酸過(guò)多者慎服
因?yàn)殛惼ぞ哂幸欢ǖ娜ピ餄褡饔?，如果身體中的胃酸比較多，那么不僅無(wú)法消除胃酸，而且還會(huì)加重脾胃的負(fù)擔(dān)。
結(jié)語(yǔ)：以上就是給大家?guī)?lái)的關(guān)于玉米須和陳皮的功效的簡(jiǎn)單介紹。這兩種看起不起眼的食物其實(shí)都是“身懷絕技”的高手，在應(yīng)對(duì)各種不良癥狀方面都有非常不錯(cuò)的效果。如果不加辨別就將其扔掉，那么無(wú)疑非?？上АＨ绻磉吘陀羞@兩種寶貴的東西，那么可一定要好好收藏起來(lái)，關(guān)鍵時(shí)刻能夠保護(hù)自己的健康。
【導(dǎo)讀】有效人認(rèn)為只要不吃肉，吃素食就能減肥，真的是這樣嗎？其實(shí)，吃素食減肥不僅要講究方法還要避免誤區(qū)，這樣才能真正做到健康的素食減肥。下面一起來(lái)看看如何避免素食減肥的誤區(qū)。以及正確素食減肥的方法是怎樣的吧。
素食減肥吃這素食粥品
以為所有蔬菜一樣好：減肥是有很多種方法的，您最好就是選擇是的自己的方法，這樣才會(huì)有最終的減肥效果發(fā)生。對(duì)于嚴(yán)格素食者來(lái)說(shuō)，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)意義更為重要，不僅要擔(dān)負(fù)供應(yīng)維生素C和胡蘿卜素的重任，還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所貢獻(xiàn)，所以，應(yīng)當(dāng)盡量選擇富含這些營(yíng)養(yǎng)素的蔬菜品種，綠葉蔬菜是其中的佼佼者，例如芥藍(lán)、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。
為了增加蛋白質(zhì)的供應(yīng)，菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇，如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數(shù)幾種所謂的減肥蔬菜,就很難獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
素油比動(dòng)物油好：減肥意識(shí)也是很關(guān)鍵的，有尤其是在飲食方面，就要注意自己的飲食搭配規(guī)則。您不少素食者以為，只要不含動(dòng)物食品原料，就是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物。實(shí)際上，不少加工食品都是以植物性原料制成，但是其中大多用精白米和精白面粉制作，除去了其中的膳食纖維，并添加了大量的油、糖或鹽，并不能替代新鮮天然食品的健康作用。
針對(duì)人們對(duì)素食和植物性食品的青睞，一些產(chǎn)品甚至以使用植物奶油等為宣傳賣點(diǎn)，而就對(duì)血脂的影響而言，這類素油比動(dòng)物油更糟糕。已經(jīng)有多項(xiàng)研究證實(shí)，這些產(chǎn)品中所含的氫化植物油成份會(huì)引入反式脂肪酸,而它會(huì)大大增加人們罹患心血管疾病和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，還可能危害大腦的健康。
鮮果燕麥粥：準(zhǔn)備好食材，然后就開始制作了。制作鮮果燕麥粥的材料有蘋果和燕麥、獼猴桃和櫻桃、香蕉、鮮奶，還有葡萄干等。接下來(lái)就可以開始烹制了。第一步把所有水果切狀。燒壺水，加入燕麥熬粥，時(shí)間不要太長(zhǎng)，3分鐘左右即可。煮好后倒在碗里。把水果丁放入燕麥粥中，澆上鮮奶，撒上葡萄干，就做好了。
這種粥美容的效果是不錯(cuò)的，是能夠減肥的。減肥效果都非常好。燕麥糖量低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有助于食物的消化。特別適合在早餐食用，加入的櫻桃、香蕉及獼猴桃等減肥水果，可以讓這款粥的營(yíng)養(yǎng)更加豐富，充分發(fā)揮減肥和美容效果。
蜂蜜減肥粥：蜂蜜可以美容，也能夠減肥的。蜂蜜可以美容，同時(shí)有助于減肥。尤其適合那些愛吃甜食又想減肥的人。而且，粥中有枸杞，有益于滋肝補(bǔ)腎明目，不僅是一款減肥粥，還是一中養(yǎng)生粥。
所用材料有適量的
蜂蜜、枸杞，一些大米及糯米，蜂蜜減肥粥，是不錯(cuò)的選擇。大米和糯米洗干凈后，把米泡到發(fā)脹，然后倒出來(lái)瀝干再煮，一直到米粒開花，再加入蜂蜜、白糖，攪拌均勻?？斐鲥仌r(shí)，加點(diǎn)枸杞，再煮五分鐘即可。美味的蜂蜜減肥粥就制作成功了。
蘑菇是人們熟悉的山珍之一。能夠獲此盛譽(yù)，蘑菇不光是靠口感，還和其豐富的營(yíng)養(yǎng)、優(yōu)秀的保健價(jià)值有關(guān)。一葷一素一菇是營(yíng)養(yǎng)界公認(rèn)的飲食絕配，這一菇指的就是蘑菇。下面小編給大家詳細(xì)介紹蘑菇的營(yíng)養(yǎng)~
補(bǔ)鉀冠軍
蘑菇的礦物質(zhì)含量非常豐富，尤其值得一提的是鉀。鉀可預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮，還有降低高血壓的作用。我們通常所說(shuō)的補(bǔ)鉀明星香蕉，鉀含量為256毫克/100克，而常見菇類中鉀的含量分別是：口蘑（白蘑）1655毫克/100克、蘑菇312毫克/100克、雙孢蘑菇307毫克/100克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了香蕉。
氨基酸寶庫(kù)。蘑菇湯的鮮美，相信很多人印象深刻。
為什么蘑菇吃起來(lái)這么香呢？專家介紹，這主要是因?yàn)槟⒐街懈缓r美的氨基酸。蘑菇中鮮味的來(lái)源主要是谷氨酸、天門冬氨酸等有味道的氨基酸，以及像肌苷酸、鳥苷酸這樣的呈味核苷酸，這些物質(zhì)使蘑菇滋味鮮美，堪比肉類。
補(bǔ)碘能手
據(jù)《健康報(bào)》報(bào)道，蘑菇是真菌類的植物，全世界的食用蘑菇估計(jì)有2000種，其中有醫(yī)療價(jià)值的蘑菇大約為700種。
在不同品種的蘑菇里，大致都含有維生素B1、維生素B2、煙酸、泛酸和維生素H.蘑菇多糖是蘑菇里重要的生物活性成分，具有很強(qiáng)的調(diào)節(jié)免疫功能的作用，能增強(qiáng)抗菌和抗病毒感染的能力。不僅如此，蘑菇還是一種含碘豐富的食品。
食物里缺少碘會(huì)引起甲狀腺腫大，因此，我國(guó)在食用鹽里強(qiáng)制添加碘酸鉀。多吃鹽會(huì)損傷血管，但是，少吃鹽又有可能引起碘缺乏。因此，為了補(bǔ)碘可多吃些蘑菇。
富含膳食纖維
膳食纖維攝入不夠，是現(xiàn)代人飲食的一大通病。蘑菇中含有豐富的膳食纖維，更難能可貴的是，蘑菇的口感嫩滑細(xì)膩，不像別的高纖維食物那么令人難以下咽。
據(jù)《中國(guó)食物成分表》，猴頭菇的膳食纖維含量是4.2克/100克，香菇是3.3克/100克，金針菇2.7克/100克，榛蘑3.1克/100克。而其他一些公認(rèn)的高膳食纖維食物，芹菜葉的膳食纖維含量是2.2克/100克。
零脂肪素肉
不但蘑菇鮮美的滋味像肉，口感也和肉類似，同時(shí)，它也含有蛋白質(zhì)。不過(guò)，因?yàn)轷r蘑菇的水分含量很高，其蛋白質(zhì)含量雖然高于一般食物，但仍然低于肉類、大豆等。蘑菇的優(yōu)點(diǎn)是脂肪含量很低，通常在1%以下，大多數(shù)甚至不到0.5%.因此，蘑菇能減少脂肪、預(yù)防肥胖，是愛吃肉，又想控制體重的人的福音。
抗癌高手
研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇類食物，如姬松茸、褐藻菇等含有多種活性多糖，這些多糖具有抗癌活性，對(duì)人體預(yù)防癌癥有一定幫助。不過(guò)何計(jì)國(guó)提醒，人們也不能過(guò)于依賴這些東西抗癌，畢竟這些物質(zhì)含量極少。
教你選蘑菇
蘑菇是很多老百姓家里都會(huì)用到的食材，它有著獨(dú)特的香味，可以和多種食材搭配做出美味佳肴。那么你是否會(huì)挑選蘑菇呢？
香菇以菌蓋厚實(shí)為佳。
選鮮香菇首先看外表，新鮮的菌蓋比較水靈，菌褶一片一片立著，不會(huì)倒塌，菌蓋以厚實(shí)為佳。
平菇挑菌蓋小的。
挑選平菇時(shí)，要注意菌蓋形態(tài)。新鮮平菇的菌蓋水靈，邊緣向內(nèi)卷，菌褶緊實(shí)，排列整齊，沒有開裂。
最好吃新鮮蘑菇
在超市或商場(chǎng)里出售的蘑菇有時(shí)會(huì)用水浸泡以保證質(zhì)量。這樣浸泡在水中的蘑菇，會(huì)有很多營(yíng)養(yǎng)成分被溶解在水中，所以建議消費(fèi)者最好還是購(gòu)買新鮮的蘑菇。
有的消費(fèi)者買回蘑菇后，習(xí)慣于儲(chǔ)藏在冰箱里，覺得低溫能更好地保證質(zhì)量。其實(shí)，正確的方法應(yīng)該是將新鮮蘑菇放在陰涼處保存。
現(xiàn)在癌癥的發(fā)病率越來(lái)越高也越來(lái)越年輕化，為了預(yù)防癌癥保障健康，很多人不惜花高價(jià)錢買各種名目的營(yíng)養(yǎng)品和補(bǔ)品，往往效果也沒有想象中的好！其實(shí)，那些經(jīng)常被我們認(rèn)為沒用的食物才是抗癌防癌的頭號(hào)功臣 !下面就和小編一起來(lái)看看吧。
茄子皮
很多人吃茄子喜歡把皮去掉，但是吃茄子建議不要去皮，它的價(jià)值就在皮里面，茄子皮里面含有 B 族維生素，B 族維生素可幫助維生素 C 的代謝。有研究發(fā)現(xiàn)茄子皮抗癌活性最強(qiáng)，其效力甚至超過(guò)了抗癌藥物干擾素。
魚鱗
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，魚鱗含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸，還含有多種礦物質(zhì)，尤以鈣、磷含量高，是特殊的保健品?？稍鰪?qiáng)人的記憶力，延緩腦細(xì)胞衰老，預(yù)防高血壓及心臟病。此外，常吃魚鱗還能預(yù)防小兒佝僂病、老人骨質(zhì)疏松與骨折。
豆腐渣
膳食纖維、鈣等營(yíng)養(yǎng)素含量高，低熱能、低脂肪，是抗癌、通便、降脂、降糖、減肥的新原料，可加雞蛋清、面粉、蔥花及調(diào)味料攪拌均勻后煎餅吃，對(duì)預(yù)防血黏度增高、高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、中風(fēng)、腸癌等的發(fā)生都非常有利。
菜根
香菜根、芹菜根、蘿卜皮中都富含維生素 C 和膳食纖維，可用鹽、醋、醬油、香料等制成泡菜，是降血壓、降血脂及預(yù)防便秘、結(jié)腸癌等疾病的理想食品。
橘絡(luò)
有些人吃橘子是會(huì)把橘子 脫光光 ,你知道嗎？橘絡(luò)中含有一種名為 蘆丁 的維生素，能使人的血管保持正常的彈性和密度，減少血管壁的脆性和滲透性，防止毛細(xì)血管滲血，有助于減少高血壓病人發(fā)生腦溢血及糖尿病人發(fā)生視網(wǎng)膜出血。
芹菜葉
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾對(duì)芹菜的莖和葉片進(jìn)行過(guò) 13 項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)成分中，有 10 項(xiàng)指標(biāo)超過(guò)了莖。其中，芹菜葉中胡蘿卜素含量是莖的 88 倍、維生素 C 含量是莖的 13 倍、維生素 B1 含量是莖的 17 倍、蛋白質(zhì)含量是莖的 11 倍、鈣的含量則超過(guò)莖 2 倍。
此外，經(jīng)有關(guān)研究實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，芹菜葉對(duì)癌癥還具有一定的抑制作用，抑制率可以達(dá)到 73%.把它榨汁后做成飲料，據(jù)說(shuō)有很好的興奮作用。所以，芹菜葉入菜營(yíng)養(yǎng)勝過(guò)芹菜莖，那種只吃芹菜莖不吃芹菜葉的習(xí)慣應(yīng)該改掉。
那么吃什么水果可以抗癌呢？看來(lái)試試這 6 大種水果。
1、獼猴桃
含豐富的維生素，尤其是維生素 C 的含量之高是橘子的 4 - 12 倍，是蘋果的 30 倍、葡萄的 60 倍。通過(guò)近年的研究證實(shí)，獼猴桃中含有一種具有阻斷人體內(nèi)治癌的 亞硝胺 生成的活性物質(zhì)，因而具有良好的抗癌作用。
2、杏
適宜多種癌癥患者食用。據(jù)研究，杏是維生素 B17 含量最豐富的果品，而維生素 B17 是極為有效的抗癌物質(zhì)，對(duì)癌細(xì)胞具有殺滅作用。有報(bào)道稱，美國(guó)用維生素 B17 治療癌癥，一般經(jīng)治療的 250 例患者中，有 248 人獲救，至今已用維生素 B17 挽救了 4000 名晚期癌癥患者的生命。
3、山楂
能活血化瘀、化滯消積、開胃消食，同時(shí)還含有豐富的維生素 C.中醫(yī)認(rèn)為，癌瘤為實(shí)性腫塊，往往具有氣滯血瘀征象，由于山楂能活血化淤、善消肉積，又能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，所以適宜多種癌瘤患者的治療。尤其是對(duì)消化道和婦女生殖系統(tǒng)惡性腫瘤患者兼有食欲不振時(shí)更為適宜。
4、梨
能生津、潤(rùn)燥、清熱、化痰。古代醫(yī)家多用之于食道癌、賁門癌和胃癌。如《滇南本草》云： 治胃中痞塊食積。《本草求原》也曾介紹： 治學(xué)業(yè)衰少，漸成噎嗝；梨汁同人乳、蔗汁、蘆根汁、童便、竹瀝服之。《圣濟(jì)總錄》中還有一便方： 治反胃轉(zhuǎn)食，藥物不下；大雪梨 1 個(gè)，以丁香 15 粒刺入梨內(nèi)，濕紙包四五重，煨熟食之。 由于里所含的胡蘿卜素、維生素 B2、維生素 C 等都具有一定的防癌抗癌作用，所以梨還適宜鼻咽癌、喉癌、肺癌患者服食。
5、橘子
凡芳香科柑橘屬的一類水果，諸如柑子、橘子、柚子、橙、檸檬、金橘等等，都含有豐富的維生素 C.維生素 C 是一種防癌的屏障，可以阻止強(qiáng)致癌物亞硝胺的形成，尤其適宜食道癌、胃癌、肺癌、喉癌患者食用。
6、草莓
適宜鼻咽癌、扁桃體癌、喉癌、肺癌患者以及這些癌癥患者在放療期間食用，可以收到生津止渴、潤(rùn)肺止咳、利咽潤(rùn)喉的效果，對(duì)緩解放療反應(yīng)、減輕病癥、幫助康復(fù)也有益處。據(jù)報(bào)道，美國(guó)俄亥俄醫(yī)學(xué)院病理學(xué)家加里。斯托納和農(nóng)業(yè)研究所植物遺傳學(xué)家約翰。馬斯在研究中發(fā)現(xiàn)，草莓中所含的鞣華酸能保護(hù)人體組織不受致癌物的傷害，從而對(duì)防治癌癥有利。
牛奶不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，同時(shí)在日常生活中也是比較常見的，但是你知道嗎？并不是人人都合適喝牛奶，以下這些人一定不要喝牛奶，不然好好的楊樣品就變成了慢性毒藥，危害健康！趕緊和小編一起來(lái)看看吧。
■腎結(jié)石患者不能喝牛奶
當(dāng)人們?cè)谒?，身體內(nèi)的尿量就會(huì)減少，從而會(huì)增加各種有形的物質(zhì)，從而導(dǎo)致尿液變濃。但是牛奶當(dāng)中含有較高的鈣物質(zhì)，而腎結(jié)石當(dāng)中則大部分都是含有一定的鈣鹽。而腎結(jié)石形成最可怕因素則是鈣物質(zhì)在尿液當(dāng)中濃縮時(shí)間比較短突然增高。特別是在喝完牛奶之后的2-3個(gè)小時(shí)左右，這個(gè)時(shí)間段正是鈣物質(zhì)通過(guò)腎臟進(jìn)行排解的高峰期。如果這個(gè)時(shí)候身體處于睡眠期間，那么尿液就會(huì)開始濃縮，鈣物質(zhì)就會(huì)通過(guò)腎臟增多，從而形成結(jié)石。
■返流性食道炎患者不能喝牛奶
我們都知道，有些牛奶當(dāng)中含有一定的脂肪物質(zhì)，它會(huì)導(dǎo)致身體的食道括約肌出現(xiàn)收縮，從而會(huì)加重胃液以及腸液的返流癥狀，同時(shí)也會(huì)逐漸加重食道炎癥狀。
■患有膽囊炎以及胰腺炎患者不能喝牛奶
一些牛奶當(dāng)中含有脂肪，而脂肪在進(jìn)入體內(nèi)之后需要膽汁以及胰脂酶的參與進(jìn)行消化和吸收，而一旦飲用牛奶，則會(huì)極大的加重身體內(nèi)的膽囊以及胰腺的負(fù)擔(dān)，從而加重病情。
■乳糖酸缺乏患者不能喝牛奶
在牛奶當(dāng)中含有大量的乳糖物質(zhì)，這種乳糖物質(zhì)需要在消化道里的的乳糖酸作用下，從而分解成葡萄糖以及半乳糖兩種物質(zhì)之后才能夠被身體所吸收。當(dāng)身體內(nèi)的乳糖酸比較缺乏，那么在飲用牛奶會(huì)后就會(huì)很容易導(dǎo)致腹瀉腹痛的癥狀出現(xiàn)。
■腹部手術(shù)之后的患者不能喝牛奶
經(jīng)過(guò)腹部手術(shù)之后，患者通常大多會(huì)有一定的腸道脹氣，而在牛奶當(dāng)中則含有比較多的酪蛋白以及脂肪，進(jìn)入腸胃之后很難消化，在經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后就會(huì)產(chǎn)生氣體，從而導(dǎo)致腸道脹氣加重，對(duì)于腸道的蠕動(dòng)功能有著一定的影響和危害。
■平常屁多、腹痛、腹瀉等患者不能喝牛奶
日常放屁比較多、腹脹、腹痛、腹脹等等，雖然說(shuō)這些癥狀并不一定是牛奶所引起的，但是在飲用牛奶之后，這些病癥則會(huì)加重。所以，在日常生活中，如果你出現(xiàn)了腹脹、屁多、腹痛腹瀉的癥狀，那么請(qǐng)不要喝牛奶，避免病情加重。
■缺鐵性貧血患者不能喝牛奶
存在于食物當(dāng)中的鐵物質(zhì)需要在經(jīng)過(guò)消化道中，經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)化成亞鐵才能夠被人體所吸收利用。倘若飲用牛奶，那么體內(nèi)的亞鐵就會(huì)跟牛奶當(dāng)中的磷鹽、鈣鹽發(fā)生反應(yīng)生成不溶性的化合物，從而影響人體對(duì)于鐵的吸收和利用，對(duì)于貧血患者的健康恢復(fù)十分不利。
■消化道潰瘍患者不能喝牛奶
牛奶本身具有緩解胃以及潰瘍面所帶來(lái)的刺激，但是與此同時(shí)卻因能刺激腸胃年末從而分泌大量的胃酸，導(dǎo)致疾病逐漸加重。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識(shí)頻道《被人當(dāng)做廢物扔掉的“豆腐渣”,竟是素食中營(yíng)養(yǎng)品》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“養(yǎng)生素食”專題供您欣賞！
