【www.cndadi.net - 夏至養(yǎng)生要注意這些】
雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，民間有濟(jì)世良藥的美稱?？爝^(guò)年了，為了討個(gè)好彩頭家里一定會(huì)吃雞肉，寓意著大吉大利!雞肉肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，烹飪方法多樣，價(jià)格便宜，所以一直是咱老百姓餐桌上的?？?，但經(jīng)常吃雞肉卻不等于你就知道這些關(guān)于雞肉的真相!吃雞肉前我們要注意哪些問(wèn)題呢？和小編通過(guò)下面的文章來(lái)詳細(xì)了解一下吧。
真相一 雞湯營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)低于雞肉
在很多人眼中，喝雞湯最補(bǔ)，剩下的雞肉營(yíng)養(yǎng)都已經(jīng)被燉到湯里了。軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院食品與營(yíng)養(yǎng)系博士芮莉莉指出，燉完湯的雞肉營(yíng)養(yǎng)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞湯。
雞肉為我們提供的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，還有脂肪、維生素和鈣等礦物質(zhì)。在燉雞過(guò)程中，大量的鮮味物質(zhì)會(huì)溶解到湯中，因此雞湯會(huì)變得好喝，但蛋白質(zhì)、維生素和鈣等營(yíng)養(yǎng)成分只有一小部分溶解在湯里。有數(shù)據(jù)表明，每100克雞肉和雞湯中蛋白質(zhì)的含量分別是25.1克和1.37克。
真相二 雞心最安全
在崇尚美食的中國(guó)，雞身上的各個(gè)部位被烹飪成各種美味佳肴。中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院研究生院教授楊力指出，雞的很多部位存在較大的安全隱患，應(yīng)減少食用量，甚至不吃。
首先，雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，最好少吃。
其次，雞脖子是血管和淋巴腺體集中的部位，偶爾吃些解饞沒(méi)有問(wèn)題，吃時(shí)最好去掉皮。
再次，雞屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物質(zhì)，因此不建議食用。
最后，雞胗負(fù)責(zé)儲(chǔ)存和磨碎食物，雞肝負(fù)責(zé)代謝、解毒有害物質(zhì)，雞腎與有害物質(zhì)排泄有關(guān)。
因此，盡管雞胗、雞肝和雞腎營(yíng)養(yǎng)美味，但應(yīng)減少食用次數(shù)和食用量。而心臟與有害物質(zhì)代謝無(wú)關(guān)，所以雞心安全性較高，可適量食用。
真相三 母雞燉湯，公雞快炒
人們?cè)谶x擇雞肉時(shí)往往比較注重雞的品種及新鮮程度，對(duì)于雞的雌雄卻不太關(guān)心。楊力表示，公雞和母雞在吃法上略有不同，母雞一般用來(lái)燉湯，而公雞適合快炒。因?yàn)槟鸽u脂肪含量較高，肉中的鮮味物質(zhì)容易溶于湯中，燉出來(lái)的雞湯味道鮮美。反之，公雞的肉質(zhì)較緊致，很難熬出濃湯。
人們吃公雞更喜歡細(xì)嫩的童子雞，這時(shí)更要旺火快炒，保持其鮮嫩美味。另外，公雞和母雞在食療功效上也有所不同，中醫(yī)認(rèn)為，公雞性屬陽(yáng)，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)，適合陽(yáng)虛氣弱患者食用;母雞性屬陰，滋補(bǔ)效果平和、緩慢，適合產(chǎn)婦、年老體弱者食用。
真相四 與蘑菇和土豆是絕配
雞肉是一種比較百搭的食材，但美國(guó)普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無(wú)心指出，雞肉與蘑菇和土豆是絕配。這是因?yàn)?，蘑菇中含有豐富的鳥(niǎo)苷酸鹽(一種呈鮮物質(zhì))，雞肉中則含有豐富的肌苷酸鹽，在慢燉的過(guò)程中它們都會(huì)釋放出游離的谷氨酸鈉。
三者協(xié)同作用，產(chǎn)生的鮮味要遠(yuǎn)大于各自單獨(dú)使用時(shí)產(chǎn)生的鮮味之和。土豆含有較多的谷氨酸鹽，和雞肉搭配也會(huì)增強(qiáng)美味。
真相五 烹飪完再去掉雞皮
為了減少脂肪攝入，很多人在烹飪前就去掉雞皮。芮莉莉指出，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時(shí)也防止了脂肪的外溢。因此，應(yīng)在烹飪后再將雞肉去皮。
真相六 柴雞安全風(fēng)險(xiǎn)可能更大
很多人在購(gòu)買時(shí)偏愛(ài)柴雞，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示，從營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充來(lái)說(shuō)，柴雞和肉雞的營(yíng)養(yǎng)差別可忽略不計(jì)。從風(fēng)味和口感來(lái)講，柴雞確實(shí)口感更好。但從食品安全角度來(lái)看，由于柴雞長(zhǎng)時(shí)間放養(yǎng)，無(wú)法溯源，一旦控制不好，安全風(fēng)險(xiǎn)更大。
與雞肉相克的9種食物
雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，是我們生活中常見(jiàn)的一種肉制品，很多人都喜歡吃。那么你知道雞肉的做法有哪些嗎？你知道雞肉不能和什么一起吃嗎？今天小編為大家總結(jié)了與雞肉相克的9種食物，趕緊來(lái)看看吧！
1、雞肉與李子相克
食則拉痢。解救：吃雞尿白。
2、雞肉與大蒜相克
大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補(bǔ)，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合。
3、雞肉與鯉魚(yú)相克
雞肉甘溫，鯉魚(yú)甘平。雞肉補(bǔ)中助陽(yáng)，鯉魚(yú)下氣利水，性味不反但功能相乘。魚(yú)類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。
4、雞肉與菊花相克
一般來(lái)說(shuō)雞肉和菊花同食，會(huì)產(chǎn)生中毒反應(yīng)。不能一起食用。一起食用可能會(huì)出現(xiàn)胸悶、嘔吐等癥狀。解救：細(xì)辛一錢，川蓮五分水煎服。
5、雞肉與糯米相克
糯米的主要功能是溫補(bǔ)脾胃，所以一些脾胃虧虛、經(jīng)常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果，但與雞肉同食會(huì)引起身體不適。
科學(xué)剖析：糯米雞是一道蒸菜。其加工溫度為100℃，因此不會(huì)產(chǎn)生任何新的有害物質(zhì)。糯米雞還有蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，所以，只要不是過(guò)量食用或存放后不潔食用，一般不會(huì)產(chǎn)生身體上的不適，但應(yīng)注意糯米不易消化，在吃了過(guò)于油膩的菜肴后，應(yīng)避免吃大量的糯米。
相比之下，如果吃加熱多次的油炸食品和水煮魚(yú)等，倒容易產(chǎn)生胃腸不適。因?yàn)檫@樣的食物能產(chǎn)生對(duì)人體有害的過(guò)氧化物。
6、雞肉與芥末相克
這兩種食物如果同食后，會(huì)傷元?dú)狻Ｒ蚪婺┦菬嵝灾?，雞屬溫補(bǔ)之品，恐助火熱，無(wú)益于健康。
7、雞肉與狗腎相克
會(huì)引起痢疾。
8、野雞與鯽魚(yú)相克
鯽魚(yú)屬甘溫，性熱，為下氣利水，而野雞甘酸微寒，為補(bǔ)中益氣健脾，故兩者性味功能皆不相合。鯽魚(yú)與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類激素、微量元素等，故兩者不宜同煮，因其生化反應(yīng)較為復(fù)雜。
吃雞肉前我們要知道的八個(gè)問(wèn)題
我們常常吃雞肉，作為一種隨處可見(jiàn)的食材，大家對(duì)雞肉肯定不陌生。但雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖高，不會(huì)吃，稀里糊涂地吃，卻未必能真正將這些營(yíng)養(yǎng)吸收進(jìn)身體里。下面有8個(gè)關(guān)于吃雞肉的問(wèn)題，你清楚答案了，自然就會(huì)吃雞肉了。
1、吃公雞好還是母雞好？
中醫(yī)認(rèn)為，公雞性屬陽(yáng)，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)，適合陽(yáng)虛氣弱患者食用，而高血壓患者和癌癥患者不適合吃；母雞性屬陰，滋補(bǔ)效果平和、緩慢，適合產(chǎn)婦、年老體弱、久病體虛者食用。
2、雞湯和雞肉哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)高？
在很多人眼中，喝雞湯最補(bǔ)，剩下的雞肉營(yíng)養(yǎng)都已經(jīng)被燉到湯里了。某食品與營(yíng)養(yǎng)系博士指出，燉完湯的雞肉營(yíng)養(yǎng)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞湯。雞肉為我們提供的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，還有脂肪、維生素和鈣等礦物質(zhì)。在燉雞過(guò)程中，大量的鮮味物質(zhì)會(huì)溶解到湯中，因此雞湯會(huì)變得好喝，但蛋白質(zhì)、維生素和鈣等營(yíng)養(yǎng)成分只有一小部分溶解在湯里。有數(shù)據(jù)表明，每100克雞肉和雞湯中蛋白質(zhì)的含量分別是25.1克和1.37克。
3、雞身上哪些部位不能吃？
雞屁股除了含有大量脂肪外，還聚集著無(wú)數(shù)個(gè)淋巴組織，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物質(zhì)，因此不建議食用。雞脖子是腺體集中的部位，最好剝下雞皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。雞皮中脂肪和膽固醇含量較高，容易導(dǎo)致肥胖，誘發(fā)高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病，建議肥胖和三高人群把雞皮剝下后，單獨(dú)用水慢慢熬，熬成雞油后，在餛飩、湯類中放一點(diǎn)，可起到調(diào)味效果。雞肝中膽固醇含量較高，吃時(shí)也要適可而止。
4、怎樣烹調(diào)能讓雞肉發(fā)揮最佳營(yíng)養(yǎng)和口感？
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，適合各種烹調(diào)。為了保持其低脂肪的優(yōu)點(diǎn)，最好選擇較為清爽的烹調(diào)方式，如白斬雞、清燉雞。相反，香酥雞、辣子雞、炸雞等經(jīng)過(guò)油炸，不僅損失營(yíng)養(yǎng)成分，熱量也比較高，不利健康。雞湯中加入不同藥材，具有不同的滋補(bǔ)功效。加入生姜，可滋補(bǔ)強(qiáng)精、緩解感冒、提高人體免疫力。加入枸杞能平補(bǔ)陽(yáng)氣，有助于人體陽(yáng)氣生長(zhǎng)，抵抗嚴(yán)寒。加入人參、黨參，可治療脾肺虛弱、氣短心悸，增強(qiáng)造血功能，對(duì)畏寒體質(zhì)有改善作用。加入黃芪，可補(bǔ)氣補(bǔ)虛，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。
5、買雞肉時(shí)怎么挑顏色？
活雞被宰后，血放出來(lái)，肉的顏色就會(huì)發(fā)白。如果肉質(zhì)發(fā)紅、發(fā)黑，這樣的雞不是病雞就是死雞。因此，買雞肉時(shí)最好買顏色發(fā)白的。還有一些辦法可以判斷雞肉的好壞。如果雞肉外層微干，不發(fā)黏，用手指壓后立即復(fù)原，無(wú)異味，則說(shuō)明雞肉比較新鮮。還可通過(guò)看翅膀識(shí)別注水雞，如果發(fā)現(xiàn)翅膀上有紅針眼，就證明雞肉被注了水。用手捏一捏皮層，如果感到明顯打滑，也可能意味著注過(guò)水。
6、烹飪雞肉去不去皮？
為了減少脂肪攝入，很多人在烹飪前就去掉雞皮。專家指出，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時(shí)也防止了脂肪的外溢。因此，應(yīng)在烹飪后再將雞肉去皮。
7、柴雞比肉雞更有營(yíng)養(yǎng)嗎？
從營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充來(lái)說(shuō)，柴雞和肉雞的營(yíng)養(yǎng)差別可以忽略不計(jì)。但從風(fēng)味和口感來(lái)講，放養(yǎng)、每天吃菜葉和蟲(chóng)子、生長(zhǎng)周期長(zhǎng)的柴雞確實(shí)口感更好。
8、雞肉中是否含有激素，會(huì)影響孩子發(fā)育嗎？
肉雞品種經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)培育期，生長(zhǎng)速度很快，完全沒(méi)必要額外用激素催熟。另外，如果給雞吃了激素，還會(huì)增加它的心血管和肝臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致死亡。因此，沒(méi)有廠家會(huì)給雞喂激素。但即使雞肉里沒(méi)有激素，家長(zhǎng)也不能任由孩子吃肉，因?yàn)槿忸悢z入超量，飲食熱量太高，才是孩子肥胖和發(fā)生性早熟的主要原因。
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大家對(duì)于飲食的要求一向很高，而且現(xiàn)在有很多人口味都比較重，尤其是在吃鹽方面，但是這帶給人們一些煩惱。專家表示高鹽膳食的美味卻是造成高血壓和腦血管意外的禍?zhǔn)字?。究竟吃鹽過(guò)多的危害還有哪些呢?人們鹽吃多了怎么解?我們應(yīng)該如何正確攝入鹽呢?
鹽是百味之首，相信大家也都會(huì)發(fā)現(xiàn)，如果沒(méi)有鹽，那么食物就沒(méi)有味道。那么究竟吃多少鹽就夠了呢?吃多了怎么辦。
我們每天攝入的鹽除了提供咸鮮美味之外，還提供人體最重要的陽(yáng)離子Na+，對(duì)維持人體內(nèi)水量的恒定、滲透壓的穩(wěn)定及酸堿度的平衡都起著關(guān)鍵的作用，因此對(duì)人體有至關(guān)重要的生理作用。然而，高鹽膳食的美味卻是造成高血壓和腦血管意外的禍?zhǔn)字弧?/p>
世界衛(wèi)生組織(WHO)指出，高血壓是2013年造成全球死亡人數(shù)最多的第一風(fēng)險(xiǎn)因素。在我國(guó)，71%的腦中風(fēng)死亡、54%的心肌梗死的死亡都與高血壓密切相關(guān)。
專家指出：高血壓、糖尿病最終導(dǎo)致腎透析(洗腎)的病人越來(lái)越多，作為臨床醫(yī)生，攝入過(guò)量食鹽所產(chǎn)生的危害太觸目驚心了!
科學(xué)家的大量實(shí)驗(yàn)與臨床觀察統(tǒng)計(jì)資料表明：高鹽攝入會(huì)引起高血壓，每天攝入鹽量越多，血壓會(huì)越高!相反，持續(xù)的減鹽措施，能顯著降低血壓水平，而且減鹽越持久，血壓降幅就越大。其中最有說(shuō)服力的證據(jù)來(lái)自于著名的DASH-Sodium研究，發(fā)現(xiàn)采DASH飲食，收縮壓隨著鹽攝入的減少呈依次顯著降低的趨勢(shì)，清晰呈現(xiàn)了食鹽攝入量與血壓改變的劑量效應(yīng)關(guān)系。
近年的一項(xiàng)Meta分析納入了167項(xiàng)鹽與血壓關(guān)系的試驗(yàn)研究，發(fā)現(xiàn)無(wú)論研究對(duì)象是何種族、是否患有高血壓，減少食鹽攝入都能夠顯著降低血壓水平。不僅如此，TOHp(高血壓預(yù)防)系列隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，限鹽干預(yù)組不僅血壓下降，而且心腦血管事件的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)降低了25%～30%。
基于確鑿的科學(xué)證據(jù)，世界衛(wèi)生組織(WHO)繼2006年提出減鹽措施以后，2007年將成人每日食鹽攝入量標(biāo)準(zhǔn)從6克降至5克，認(rèn)為每日5克食鹽已足夠滿足人體生理需要，有益于防治高血壓。2011年，WHO將降低鹽攝入量和食品中的鹽含量作為高血壓及其慢性病的最佳干預(yù)措施之一。2013年1月發(fā)布的《膳食鈉及鉀攝入新指南》，再次強(qiáng)調(diào)鈉攝入過(guò)量或鉀攝入不足的人群，高血壓患病率會(huì)增加，同時(shí)也會(huì)增加發(fā)生心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。WHO連續(xù)發(fā)布有科學(xué)依據(jù)的公告與文件，表明減鹽是具成本效益的健康措施，只需減少食鹽攝入量，便可明顯減少高血壓及其一系列病發(fā)病率，是一項(xiàng)極有效的公共衛(wèi)生干預(yù)手段，而且已為世界各國(guó)所公認(rèn)。
據(jù)最新資料顯示，我國(guó)居民平均日攝鹽量達(dá)12克，超過(guò)世衛(wèi)組織推薦標(biāo)準(zhǔn)2.4倍。
專家介紹，中國(guó)每5例死亡病例中就有2例由心腦血管疾病造成。據(jù)估計(jì)，若將中國(guó)人每天的平均攝鹽量降低1克，每年或?qū)⑼炀?2.5萬(wàn)條生命。
減鹽是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程
芬蘭人均食鹽量從1979年的12克下降到2002年不到9克，竟花了23年的時(shí)間，但功夫不負(fù)有心人，該國(guó)因中風(fēng)和心梗而死亡的病人減少了60%。
減鹽決非易事
減鹽會(huì)有損口味，直接沖擊人們世代相傳的飲食烹飪傳統(tǒng)與習(xí)慣，因而改變不可能一蹴而就。人的味覺(jué)是逐漸養(yǎng)成的，研究表明，生命最初的1000天是關(guān)鍵時(shí)期。兒時(shí)的口味習(xí)慣也往往終生難以改變，因此，從小培養(yǎng)兒童清淡的飲食習(xí)慣，將會(huì)有益于終生的健康。
減鹽與美味的尖銳矛盾
1.食鹽是膳食中的一個(gè)重要組分，減鹽需要在口味與健康之間建立平衡。若與平時(shí)飲食習(xí)慣太相沖突，反而不利于堅(jiān)持。
2.除了烹調(diào)用鹽，還必須考慮各種調(diào)料的攝入量。
各種調(diào)料中也含有大量的鹽分，如20毫升醬油中含3克食鹽，10克黃醬中含1.5克食鹽，10毫升魚(yú)露含鹽達(dá)2克之多。此外，豆豉、腐乳中也含有較多鹽分。我們常用的味精、雞精中不僅本身所含谷氨酸鈉中含有Na+，而且還加了相當(dāng)比例的食鹽。
3.從食品加工角度而言，鹽可以用作防腐劑和質(zhì)構(gòu)輔助劑。
在加工腌臘肉制品時(shí)加鹽溶出蛋白質(zhì)，與提鮮物質(zhì)共同作用，增強(qiáng)鮮味;在面包發(fā)酵過(guò)程中加鹽，可使其內(nèi)部結(jié)構(gòu)更穩(wěn)定。如果想減少加工食品中的鹽含量，必須找到一個(gè)兩全其美的辦法，在減鹽的同時(shí)，保證產(chǎn)品口感好、保質(zhì)期長(zhǎng)。無(wú)論低鹽食品多么有益于健康，都不能犧牲口味，否則消費(fèi)者不買賬。
很多食物都是相生相克的，山藥也不例外，雖然山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是如果搭配錯(cuò)了，也是會(huì)對(duì)身體造成傷害的，所以一定要清楚山藥注意事項(xiàng)以及吃山藥的禁忌，注意山藥適用人群。
原本山藥本身的補(bǔ)益作用是不容忽視的，但是也要避免錯(cuò)誤搭配，只有正確搭配，才能發(fā)揮食物的功效，才能避免一些傷害。
禁忌搭配
1、胡蘿卜、黃瓜、南瓜
山藥內(nèi)含豐富的維生素C，而胡蘿卜、黃瓜和南瓜中含有豐富的維生素C分解酶，如果同吃，山藥中的維生素C就會(huì)被分解破壞。
2、豬肝
豬肝內(nèi)含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，而山藥富含維生素C。維生素C遇上金屬離子后，會(huì)因加速氧化而被破壞。
3、堿性食物或藥物
山藥富含淀粉酶，而堿性成分會(huì)讓淀粉酶失效，從而降低了山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
4、蝦
山藥與蝦是相克的食物，如果兩者一起吃會(huì)引起惡心、嘔吐、腹痛等癥狀發(fā)生。
5、鹿肉
山藥不能搭鹿肉，山藥和鹿肉都生澀，同食山藥與鹿肉生澀易便秘。
6、魚(yú)
山藥和魚(yú)是不能一起吃的，包括鯉魚(yú)、鯽魚(yú)等等，如果一起吃會(huì)有惡心嘔吐、腹痛等情況發(fā)生。
7、甘遂
山藥是補(bǔ)腎健脾潤(rùn)肺的食物，而甘遂會(huì)刺激腸管，增加腸的蠕動(dòng)，有瀉下的作用，這二者作用相反，同食會(huì)引起身體不適，惡心、嘔吐、腹痛等。
8、蕎麥米
山藥與蕎麥米相克，一起吃會(huì)引起身體不適。
如何有效地減鹽
推廣低鈉(增鉀)鹽
鉀對(duì)鈉具有拮抗作用，攝入更多的鉀可以促進(jìn)腎臟排泄更多的鈉，而且鉀還可以通過(guò)影響血管的舒縮來(lái)益于血壓的控制。推廣低鈉(增鉀)鹽，就是在食鹽中以氯化鉀代替部分氯化鈉，這樣既可降低惹禍鈉，又補(bǔ)充有益血管保健的鉀，可謂一舉兩得。
低鈉鹽是添加氯化鉀制成的，氯化鉀的含量控制在15%～40%，減鹽不減咸、不變味是低鈉鹽的妙處所在。由于氯化鉀的咸度僅為氯化鈉的60%，而且高濃度的鉀有一定苦味，因此這種低鈉鹽的比例比較恰當(dāng)，保持咸度而又不苦。
值得注意的是，低鈉鹽也不是人人都適合的。比如對(duì)腎病患者來(lái)說(shuō)，應(yīng)當(dāng)給以低鈉飲食，但不能食用低鈉(增鉀)鹽，因?yàn)殁浂嗔藭?huì)增加腎的負(fù)擔(dān);對(duì)于甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)者來(lái)說(shuō)，可以食用無(wú)碘鹽，但也不能食用低鈉鹽;兒童的腎功能發(fā)育不全，也不宜長(zhǎng)期食用低鈉高鉀鹽。
減鹽小方法
1.嚴(yán)格控制每人每天5～6克食鹽的用量，這相當(dāng)于一個(gè)啤酒瓶蓋平平的一蓋鹽;改用小勺加鹽，每餐定量，嚴(yán)格控制用量，具體來(lái)講，一個(gè)三口之家，一個(gè)月的食鹽消耗量應(yīng)控制在300～350克，醬油應(yīng)當(dāng)在一瓶之內(nèi)。
2.對(duì)于習(xí)慣吃咸味者，可以在烹制菜肴時(shí)稍加一點(diǎn)醋，一則可以提高鮮香味，二則可以有效地增加咸味感覺(jué)，因?yàn)樗峥梢栽黾酉涛丁?/p>
3.盡量減少外出就餐，如不得不在外就餐，點(diǎn)菜時(shí)聲明少加鹽、味精等調(diào)味料。
4.多補(bǔ)充含鉀豐富的果蔬。鉀最多的食物來(lái)源是蔬菜(尤其是綠色葉菜、菌藻類和薯類)、水果和豆類。一個(gè)烤白薯就含有800毫克的鉀，其他含鉀豐富的食品還包括香蕉、橙汁和玉米。
5.購(gòu)買食品，注意標(biāo)簽上標(biāo)注的含鹽量或含鈉、鉀量。
6.嚴(yán)格控制使用各種調(diào)料，少吃腌菜、下飯菜等食品。
如何正確吃鹽
食鹽的食用量過(guò)多或過(guò)少都有害
一般人都知道，高鹽飲食有如下的危害：一是可引起高血壓，使腦中風(fēng)的發(fā)生率明顯增加。二是損傷胃黏膜，導(dǎo)致胃潰瘍、胃炎等胃病。三是使呼吸道疾病加重引發(fā)哮喘等?？墒谴蠖鄶?shù)人卻不知道低鹽飲食的危害：食鹽過(guò)少會(huì)現(xiàn)頭痛、倦怠、惡心、嘔吐、食欲不振、全身無(wú)力等癥狀。醫(yī)學(xué)專家告訴我們，健康成年人每天攝入食鹽6克，就可以滿足機(jī)體對(duì)鈉的需求。
食鹽是有保質(zhì)期的
食鹽除了含氯化鈉之外，還加有碘化鉀，盡管碘化鉀的性質(zhì)比較穩(wěn)定，但長(zhǎng)期在光照、風(fēng)吹和受熱的情況下，碘化鉀中的碘元素也會(huì)因揮發(fā)而使食鹽中的碘含量降低，影響補(bǔ)碘效果。因此，食鹽是有保質(zhì)期的，它的存放時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以三年為宜。
在關(guān)火前加入食鹽
碘鹽中的碘元素是以化合物碘酸鉀的形式加入的，碘酸鉀的性質(zhì)比較穩(wěn)定。但是，在烹調(diào)過(guò)程中，碘化鉀遇高溫會(huì)分解成碘揮發(fā)掉。如果炒菜時(shí)油一熱就把食鹽放入鍋中，由于溫度很高，會(huì)導(dǎo)致碘元素?fù)]發(fā)。所以，炒菜時(shí)應(yīng)盡量在菜將要出鍋時(shí)再加鹽，這樣可保證碘元素少揮發(fā)。
食鹽要密封放置
多數(shù)家庭習(xí)慣把食鹽放在灶臺(tái)上，并且盛鹽的容器是開(kāi)口的。這樣做很容易引起加碘鹽氧化分解，失效變質(zhì)。碘鹽應(yīng)存放在加蓋的、不透明的密封容器內(nèi)，而且應(yīng)遠(yuǎn)離灶臺(tái)，避免高溫。最好放在陰涼、干燥處，避免陽(yáng)光直射或吸潮。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于吃鹽過(guò)多的危害以及如何正確攝入鹽的
很多美味的食物雖然滿足了味蕾的需要，但是對(duì)于健康來(lái)說(shuō)卻并沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)。比如生活中你常吃的這十種食物，會(huì)讓你與健康越來(lái)越遠(yuǎn)。現(xiàn)在就趕緊和小編一起來(lái)看一下，都有哪些食物。
1、魚(yú)片
一般的油炸魚(yú)片都用鱈魚(yú)制成，這種魚(yú)里富含對(duì)健康有益的不飽和脂肪酸（DHA等），而各種魚(yú)條、魚(yú)片制品也就順勢(shì)為自己打上了營(yíng)養(yǎng)的標(biāo)簽。不過(guò)，請(qǐng)大家注意，鱈魚(yú)片的包裝盒/袋上往往會(huì)列出一二十種配料，繁瑣的加工已經(jīng)讓它變得不那么有益健康了--大量的鹽、味精和油炸時(shí)帶入的飽和脂肪。因此，如果你購(gòu)買的是加工過(guò)的魚(yú)類產(chǎn)品，它們對(duì)人體健康的危害可能已經(jīng)超出了其所能帶來(lái)的益處。
2、灌裝濃湯
湯類非常有益健康，而且價(jià)格低廉、易于制作?？墒?，罐裝濃湯是由鹽、脂肪、人造添加劑、防腐劑，或許還有一些脫水胡蘿卜調(diào)制成的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常低的混合物.一罐濃湯含1000毫克鈉，大約是你每天所需量的一半。因此，還是自己準(zhǔn)備雞肉、牛骨和蔬菜，親手做一碗熱騰騰、香噴噴的湯吧。
3、綠茶飲料
亞洲人普遍愛(ài)喝綠茶，甚至將它變成一門藝術(shù)。綠茶包含抗氧化劑和其他有益健康的成分，可以預(yù)防癌癥、心臟病、衰老和其他與老化相關(guān)的疾病。但是大部分美洲人并不喜歡這種味道，因此生產(chǎn)商加入糖和其他添加劑制成綠茶飲品，打著健康飲品的幌子到處兜售。其實(shí)，綠茶瓶子上的任何一種成分，如：糖精、防腐劑等，都讓它在健康方面離我們更遠(yuǎn)。
4、酸奶制品
酸奶是由鮮牛奶發(fā)酵而成的，其中富含蛋白質(zhì)、鈣和維生素。對(duì)那些因乳糖不耐受而無(wú)法享用牛奶的人來(lái)說(shuō)，酸奶可以是個(gè)很好的選擇。但美國(guó)各大超市銷售的酸奶，已經(jīng)被制成了充滿糖分和各種加工水果的甜點(diǎn),而商家正是利用這些包裝將它偽裝成健康食品。因此，在購(gòu)買時(shí)最好選擇普通的無(wú)脂酸奶，必要時(shí)自己加入一些水果。
5、黃褐色馬鈴薯
愛(ài)荷華州出產(chǎn)的黃褐色馬鈴薯與常見(jiàn)的馬鈴薯相比，價(jià)格便宜且易于種植?？墒牵@種馬鈴薯食用后，它們所含的淀粉會(huì)很快轉(zhuǎn)變成血糖，增加了糖尿病和肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。由于它的口感也不太好，因此很多人只好采取措施讓它們吃起來(lái)更美味：將它們煮熟，然后搗成泥，塞進(jìn)黃油，或者將它剝皮后用油炸，再在表面撒一層鹽。這樣制作出來(lái)的食品就更不健康了。
6、爆米花
現(xiàn)在，人們不再像以前那樣將爆米花視作健康食品。其實(shí)，爆米花是由玉米加工而成，它富含纖維，熱量很低，幾乎不含糖、鹽和脂肪。但是，現(xiàn)在的微波爐爆米花為提高口感，加入了大量附加成分，因此也不再是有益于健康的營(yíng)養(yǎng)食品。在購(gòu)買爆米花時(shí)選擇價(jià)格便宜的散裝產(chǎn)品是不錯(cuò)的選擇，并要自行控制鹽和黃油的用量。
7、面包
美國(guó)最常見(jiàn)的面包，莫過(guò)于大量生產(chǎn)的白色圓包。優(yōu)質(zhì)的面包的確只是由面粉、水，再加少量鹽和酵母加工而成。然而現(xiàn)在的成品包裝白面包含有糖、玉米糖漿和很多其他成分，經(jīng)過(guò)這些程序加工出的食物，一旦你咽下肚，它會(huì)很快轉(zhuǎn)化成血糖。甚至，現(xiàn)在許多批量生產(chǎn)的全麥面包對(duì)健康也是有害的，因?yàn)樗鼈兺ㄟ^(guò)一些有害物質(zhì)提高了口感：糖，鹽，還有軟化劑。最好選擇葡萄干燕麥面包或用純果醬涂抹的大麥面包。
8、早餐燕麥片、玉米片
小麥、大麥、大米和燕麥等谷類，一直是人類最重要的食物。它們所含的蛋白質(zhì)、膳食纖維和維生素是其他食物無(wú)法比擬的。然而，食品生產(chǎn)商卻利用谷類二字大肆揩油，他們將少量的谷類與大量的淀粉、白砂糖、玉米糖漿、鹽、食用色素和防腐劑結(jié)合，生產(chǎn)出五顏六色--并深受孩子們喜歡的早餐谷物，使這些谷類的營(yíng)養(yǎng)成分大大降低。
9、商業(yè)化有機(jī)食品
有機(jī)食品采取自然耕種方式，不涉及任何殺蟲(chóng)劑和化肥，幾乎被人們視作食品大量污染年代的救世主.30多年來(lái)，我們一直在追求這個(gè)目標(biāo)。但在利益的驅(qū)使下，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體系開(kāi)始出現(xiàn)危機(jī)。我們現(xiàn)在飲用的有機(jī)牛奶，產(chǎn)自被強(qiáng)迫喂食有機(jī)谷物的圈養(yǎng)牛。還有各種標(biāo)明含有有機(jī)成分的垃圾食品,它們通過(guò)有機(jī)標(biāo)簽偽裝成健康食品，里面的有機(jī)成分有多少，只有制造商自己知道。
10、比薩餅
在意大利，比薩餅甚至受到了法律的保護(hù)，規(guī)定其必須由全麥面粉、番茄醬、白干酪、橄欖油、羅勒香料等加工而成。比薩餅本來(lái)是非常有營(yíng)養(yǎng)的?，F(xiàn)在許多快餐連鎖店售賣的比薩餅，使用了防腐劑、便宜的人造脂肪、沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的罐頭水果、可長(zhǎng)期冷凍的肉類，還有大量的鹽這些比薩餅熱量和鈉含量非常高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不值一提。
這些食物可以偶爾吃，但不可成為你的餐桌主角哦。
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