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香菜是非常具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的調(diào)味品，能補(bǔ)充人體充足的維生素、胡蘿卜素等等，為身體提供充足的營(yíng)養(yǎng)，還能達(dá)到調(diào)節(jié)血壓，預(yù)防心血管疾病的效果。下面小編介紹的就是香菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和引起香菜臭味的原因，希望能讓更多人了解香菜這種食物。
香菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
1、預(yù)防動(dòng)脈硬化
含有維生素C和鉀等，可以降低人體的血脂，促進(jìn)高血脂恢復(fù)到平衡的狀態(tài)，還能擴(kuò)張血管，調(diào)整人體血壓，控制冠脈血流量，減少動(dòng)脈血管硬化或者血栓的形成，有助于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和心血管的疾病。
2、預(yù)防感染
香菜含有胡蘿卜素，對(duì)人體的眼睛和呼吸道都有很好的保護(hù)作用，預(yù)防細(xì)菌和病毒的感染，遠(yuǎn)離呼吸道炎癥。另外還能清除泌尿系統(tǒng)和腸胃中的垃圾污染物，避免腸道黏膜受損或者是泌尿系統(tǒng)感染，大大提升抵抗能力，保障消化系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)的運(yùn)行。
3、增加食欲
香菜中具有甘露糖醇、芳樟醇等，這些物質(zhì)都有非常好的消化輔助效果，能讓唾液分泌增加，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，讓人食欲變好。在有些菜肴中適當(dāng)添加香菜，不僅能調(diào)節(jié)口味，還能達(dá)到祛腥膻、增味道的效果。
4、緩解眼睛疲勞
香菜具有比較豐富的維生素A,能調(diào)節(jié)視網(wǎng)膜，促進(jìn)感光物質(zhì)合成，有助于緩解眼睛疲勞，預(yù)防各種炎癥疾病，比如干眼癥和夜盲癥等等。
香菜為什么臭？
1、香菜的主要味道來(lái)源于醛類(lèi)物質(zhì)
根據(jù)許多科學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，香菜具有40多種礦物，其中有八成以上是醛類(lèi)，這是香菜氣味的主要來(lái)源，猶如肥皂泡味道。但是有些人對(duì)醛類(lèi)的氣味非常敏感，常常感覺(jué)是臭味。
2、香菜味道根據(jù)個(gè)人不同而有所差異
香菜含有揮發(fā)油，由于個(gè)人的口味不一樣，有人覺(jué)得它是獨(dú)特的香味，但也有人士認(rèn)為這是一種發(fā)臭的味道。盡管味道有所差異，但香菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都比較高，能提升免疫系統(tǒng)的功能，還能保護(hù)消化系統(tǒng)的正常運(yùn)行，降低人體血壓等等。
3、對(duì)香菜的感覺(jué)可能是受基因影響
某一特定的基因會(huì)影響人們對(duì)醛類(lèi)物質(zhì)的感覺(jué)，在香菜的味道之下，存在某種特定基因的人群，可能會(huì)感覺(jué)到明顯的臭味。但如果不存在這種特定的基因，往往不會(huì)對(duì)這些濃烈的味道有明顯的感覺(jué)。
編輯推薦
香菜是一種輔助的調(diào)味品，喜歡吃香菜的朋友覺(jué)得它味道獨(dú)特，香氣十足，不喜歡吃香菜的朋友，總是嫌香菜的味道怪怪的，甚至聞到香菜的味道都不行。其實(shí)香菜的功效與作用蠻多的，下面就和小編一起來(lái)看看吧。
香菜辛、溫，歸肺、脾經(jīng)；具有發(fā)汗透疹，消食下氣，醒脾和中的功效；主治麻疹初期， 香菜的透出不暢及食物積滯、胃口不開(kāi)、脫肛等病癥。
香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有開(kāi)胃醒脾的作用。身體壯實(shí)、體質(zhì)較好、偶爾感冒的人卻可以用它來(lái)治療感冒。
香菜利尿，可健腎，有利于維持血糖含量，減輕膀胱炎癥狀?；贾摊彸鲅撸韵悴遂址誓c，有一定療效。肛門(mén)脫垂、痔瘡腫痛，可用香菜適量，煮湯熏洗。香菜煎湯服，治產(chǎn)后乳汁不足，對(duì)誤食毒蕈引起的中毒，服香菜根有解毒作用。如被蜂蜇傷或毒蟲(chóng)咬傷，搗爛香菜外敷，能消腫止痛。香菜果實(shí)還用作藥材，能健胃、驅(qū)寒，主治脘腹脹滿、寒疝腹痛。香菜中含有全草汁液，具有抑制體內(nèi)鉛的積累和腎臟鉛中毒的效果，經(jīng)常吃香菜可以幫助身體排出鉛。香菜根中的皂甙能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞并防止細(xì)胞老化，可以擴(kuò)張血管，促進(jìn)血液循環(huán)。
香菜性溫，脾胃虛寒的人適度吃點(diǎn)香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可在煮粥時(shí)放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生姜，在即將出鍋時(shí)撒入香菜末，做成香菜粥來(lái)喝。
香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類(lèi)的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。
香菜可促進(jìn)精子活力，提高生育能力；香菜和羊肉或狗肉同服可激發(fā)性欲，提高性能力
中醫(yī)認(rèn)為，凡氣虛者，或服一切補(bǔ)藥中的白術(shù)、牡丹者，不可食用香菜。容易患感冒的人，卻應(yīng)該避免食用香菜，因?yàn)檫@類(lèi)人常存在不同程度的氣虛，而香菜味辛能散，多食或久食，會(huì)耗氣，損精神，導(dǎo)致感冒更加頻繁?；伎诔?、狐臭、嚴(yán)重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜；另外香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
香菜中含有蛋白質(zhì)、揮發(fā)油、維生素C,胡蘿卜素、維生素B2、膳食纖維、鈣和鐵等礦物質(zhì)及甘露醇、蘋(píng)果酸鉀等活性成分物質(zhì)。
1.香菜中的特殊香氣、豐富的維生素和膳食纖維，具有提味去腥、增強(qiáng)食欲和消食健胃的作用；
2.香菜中的揮發(fā)油、維生素C及蘋(píng)果酸鉀具有擴(kuò)張血管、促進(jìn)血液循環(huán)、降血降壓的作用，還能降低膽固醇和軟化血管，吃香菜能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和其他心血管??；
3.香菜中維生素C含量高于一般蔬菜，具有消炎抗菌和增強(qiáng)身體免疫力等作用。吃香菜對(duì)一般呼吸道感染疾病防治有輔助作用；
4.香菜中的鐵元素含量是西紅柿的7倍，與芝麻中鐵元素含量相當(dāng)。香菜中鐵元素能補(bǔ)充身體的體質(zhì)，預(yù)防和改善缺鐵性貧血癥狀。
5.香菜中維生素B2含量豐富，與牛奶中維生素B2含量相當(dāng)。吃香菜能緩解人體因缺乏維生素B2導(dǎo)致的口角炎、眼結(jié)膜炎、陰囊炎和倦怠疲勞等癥狀。
功效作用
香菜，原產(chǎn)于歐洲地中海地帶，后傳入中國(guó)，現(xiàn)在我國(guó)大部分地區(qū)均有栽培。香菜擁有特殊香氣常被用作菜肴的點(diǎn)綴、體味之品。具有健胃消食、祛寒解毒、軟化血管和強(qiáng)身健體等功效，可用于治療食欲低下、消化不良、心血管疾病等。
1.促進(jìn)消化功能香菜的特殊香氣能去腥提味，提高食欲，同時(shí)香菜中豐富的膳食纖維能促進(jìn)腸道消化，達(dá)到健胃消食的目的。
2.祛寒解毒香菜性溫，具有驅(qū)寒、發(fā)汗等作用，可以解表治感冒，克解毒透疹，對(duì)小兒麻疹患者有治療作用。
3.軟化血管香菜中的維生素C和鉀元素有擴(kuò)張血管、降低血脂、血壓及膽固醇、軟化血管等作用，與預(yù)防老年疾病起到積極作用。
4.強(qiáng)身健體香菜中維生素、礦物質(zhì)及多種活性成分能滿足身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素需求，促進(jìn)身體代謝和提高機(jī)體免疫力，防止病毒細(xì)菌感染。
5.排毒養(yǎng)顏香菜中維生素C能美白養(yǎng)顏，膳食纖維能促進(jìn)身體毒素排出，改善膚質(zhì)、延緩衰老等作用。
6.醒目通氣香菜中含有的維生素A和維生素C能調(diào)節(jié)視網(wǎng)膜感光物質(zhì)合成、緩解眼部疲勞，可改善干眼病和夜盲癥；香菜能祛寒緩解感冒癥狀，可通氣緩解鼻塞癥狀。
食用禁忌
香菜性溫，體質(zhì)寒涼的患者可以多食用一些。相反，體內(nèi)有虛熱的患者，盡量少食用，以免加重體內(nèi)的火。生活中，要是感冒了，我們可以做點(diǎn)香菜湯，香菜治療感冒的效果非常之好。糖尿病患者也可以適當(dāng)?shù)氖秤孟悴耍粌H養(yǎng)生，還可以降血糖。
香菜
香菜是人們最熟悉不過(guò)的提味蔬菜，最常見(jiàn)的就是吃火鍋，串串時(shí)，味碟加香菜來(lái)提味。北方一帶人俗稱(chēng)芫荽狀似芹，葉小且嫩，莖纖細(xì)，味郁香，是湯、飲中的佳佐。藥用價(jià)值：起表出體外又可開(kāi)胃消郁還可止痛解毒。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，香菜性溫味辛，能健胃消食、醒脾和中、發(fā)汗透疹、驅(qū)風(fēng)解毒?！侗静菥V目》說(shuō)：胡荽辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢?！读_氏會(huì)約醫(yī)鏡》謂辟一切不正之氣，散風(fēng)寒、發(fā)熱頭痛，消谷食停滯，順二便，去目翳，益發(fā)痘疹。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因?yàn)樗袚]發(fā)油和揮發(fā)性香味物質(zhì)。
1、香菜營(yíng)養(yǎng)豐富，香菜內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時(shí)還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內(nèi)還含有蘋(píng)果酸鉀等。
2、香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7~10克香菜葉就能滿足人體對(duì)維生素c的需求量；香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
香菜適用人群
一般人群均可食用。
1、患風(fēng)寒外感者、脫肛及食欲不振者，小兒出麻疹者尤其適合。
2、香菜可促進(jìn)精子活力，提高生育能力；香菜和羊肉或狗肉同服可激發(fā)性欲，提高性能力。
3、香菜有損人精神、對(duì)眼不利的缺點(diǎn)，故不可多食、久食。
不適宜人群
1、香菜性溫，凡氣虛、陰虛火旺、服用補(bǔ)藥者不宜食用香菜；
2、患口臭、狐臭、齲齒、風(fēng)火牙痛以及口舌生瘡者忌食香菜，否則會(huì)火上澆油，加重原有不適癥狀；
3、麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者也不宜食用。
香菜具有去腥提味、提高食欲和驅(qū)寒發(fā)汗等功效，它含有很多豐富的膳食纖維和維生素C，對(duì)身體有很多好處。盡管香菜有這么多作用，但也不能多吃，你知道為什么嗎？今天和小編一起了解一下吃香菜的禁忌吧，看看什么食材不適合和香菜一起吃。
1、氣虛的人不能吃
如果你是氣虛患者，對(duì)于香菜最好不要食用，氣虛的人，吃了香菜后，會(huì)加重氣虛，導(dǎo)致身體受到更大的影響。
2、口臭的人不能吃
口臭是尷尬的情況，食用香菜后，會(huì)發(fā)現(xiàn)口氣較重，所以對(duì)于口臭患者，最好不要吃香菜，以免會(huì)加重口臭。
3、過(guò)敏體質(zhì)的人不能吃
過(guò)敏是當(dāng)前人們需要重視的情況，特別是皮膚過(guò)敏的人，也不適合吃香菜，會(huì)加重過(guò)敏反應(yīng)。
4、香菜不可過(guò)量食用
香菜芳香開(kāi)竅，長(zhǎng)期食用或過(guò)量食用會(huì)損人精神，引起氣虛，對(duì)眼睛也不利。
總結(jié)一下，并不是所有人都可以吃香菜的。香菜雖然味道清新，可以去腥提味和提高食欲，但是氣虛、口臭、狐臭和過(guò)敏體質(zhì)的人是不適合吃香菜的。另外，香菜也不宜多食，容易精神不振。以上就是關(guān)于香菜禁忌的文章，希望對(duì)大家有所幫助。
香菜，又名，陽(yáng)痿草。是調(diào)味的菜。香菜的味道很好，在做好的菜里放一點(diǎn)，鮮味立馬就提上去了。很多人都愛(ài)出吃香菜，只要購(gòu)買(mǎi)少許，就可以吃上好多天，炒菜的時(shí)候只要在菜里放一點(diǎn)點(diǎn)就好。做湯的時(shí)候，當(dāng)湯要出鍋的時(shí)候，撒上一抹香菜，這鍋湯的味道立馬變得更加美味。香菜這么好，那么香菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？小編在下面和大家具體分享。
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1、和胃調(diào)中香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有開(kāi)胃醒脾的作用。
2、治療感冒身體壯實(shí)、體質(zhì)較好、偶爾感冒的人卻可以用它來(lái)治療感冒。
3、祛除寒氣香菜性溫，脾胃虛寒的人適度吃點(diǎn)香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可在煮粥時(shí)放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生姜，在即將出鍋時(shí)撒入香菜末，做成香菜粥來(lái)喝。
4、祛腥膻、增味道香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類(lèi)的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。
5、發(fā)汗清熱透疹香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。
6、香菜營(yíng)養(yǎng)豐富，水分含量很高，可達(dá)90%；香菜內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時(shí)還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內(nèi)還含有蘋(píng)果酸鉀等。
7、香菜嫩莖中含有甘露糖醇等揮發(fā)油。
8、香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對(duì)維生素c的需求量。
9、香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
香菜的好處確實(shí)非常多，并且市場(chǎng)上賣(mài)的香菜價(jià)格很便宜，屬于大眾菜。不過(guò)有些人可能對(duì)香菜的味道比較敏感，這些人覺(jué)得香菜味道比較重，不喜歡吃香菜。但是對(duì)于男性朋友來(lái)說(shuō)，香菜是不能夠經(jīng)常食用的，因?yàn)槌３韵悴?，?duì)男性的生活會(huì)造成一定的影響。少吃沒(méi)事，任何東西都不能夠無(wú)限量的多吃的。
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