做雨前蝦仁放什么調(diào)料
養(yǎng)生水都放什么。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。有沒有更好的中醫(yī)養(yǎng)生方法呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“做雨前蝦仁放什么調(diào)料”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
雨前蝦仁簡介
雨前蝦仁是一道由鮮蝦仁、水發(fā)海參、蔥姜、豆粉面等做成的美食?！坝昵啊笔遣枞~的一種。用這種茶葉及茶水烹蝦仁,味清香可口,佐酒下飯皆宜。是孔府夏季常用的炒菜。
做雨前蝦仁放什么調(diào)料
做雨前蝦仁主要用到的調(diào)料就是蔥姜各5 克,豆粉面25 克,精鹽1.5克,濕淀粉少許,雨前茶葉15 克,南薺50 克,雞蛋清1 個,紹酒10 克,清湯50 克,雞油10 克,白油250 克(約耗50 克),沒有特別要注意的。
雨前蝦仁的常見做法
雨前蝦仁的做法：
食材:鮮蝦仁150 克,水發(fā)海參15 克,蔥姜各5 克,豆粉面25 克,精鹽1.5克,濕淀粉少許,雨前茶葉15 克,南薺50 克,雞蛋清1 個,紹酒10 克,清湯50 克,雞油10 克,白油250 克(約耗50 克)。
具體步驟:
1、準備工作:把蝦仁洗凈沾干、用雞蛋清和豆粉面抓勻。南薺去皮用開水焯過,切成0.7 厘米的小丁,海參切0 刀厘米方丁,姜切末,蔥切段。把“雨前”茶用開水泡上,泡好后晾涼,取茶葉及茶水50 克放碗內(nèi),加精鹽、紹酒、清湯、濕淀粉對成茶汁。
2、烹調(diào):把炒勺放火上,倒入白油燒至六成熱時,下入蝦仁撥散至九成熟,倒人漏勺。炒勺內(nèi)留少許油,放入蔥姜一炸,下入海參、南薺,再放蝦仁翻炒至勻,倒入茶汁一炒,淋上雞油出勺裝盤即成。
雨前蝦仁的食物相克知識
雨前蝦仁中用到鮮蝦仁、水發(fā)海參等,這幾種物質(zhì)與什么相克呢?下面我們就具體來看看。
1、鮮蝦仁不能和什么一起吃?
蝦中含有20%的蛋白質(zhì),是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高,但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源,另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。蝦+南瓜:會引起腹瀉、腹脹。蝦+西紅柿:會產(chǎn)生劇毒。蝦+荷蘭豆:會易中毒。蝦+苦瓜:會易中毒。蝦+葡萄:會刺激腸胃道。蝦+紅棗:會中毒。
2、水發(fā)海參不能和什么一起吃?
參含有豐富的微量元素,尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高。海參所含的微量元素釩居各種食物之首,可以參與血液中鐵的運輸,增強造血能力。海參+山楂:不易消化。海參+石榴:會引起腹痛、惡心。海參+柿子:會引起腹痛、惡心。海參+柿子:不易消化。海參+石榴:不易消化。
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南杏潤肺湯簡介
秋高氣爽,天氣干燥,大人小孩都應(yīng)該喝多點湯水。特別是小孩身體的鹽分流失嚴重,水分補給不足,很容易患因肺部干燥而引起的咳嗽。
南杏潤肺湯:可補益肺氣、潤肺、止咳化痰,適合于天氣干燥時或肺氣弱、易咳嗽的小兒平時飲用,也可用于肺炎恢復(fù)期調(diào)補身體。
做南杏潤肺湯放什么調(diào)料
豬肺洗凈,切成小塊,用少許食油在鐵鍋中炒透,加適量開水,與杏、蜜棗同放在砂鍋內(nèi),煲1～2小時,即可食用?？筛鶕?jù)個人口味，適量加糖。
南杏潤肺湯的常見做法
做法一、
材料:水梨2個,南杏20g,杞子20g,蜜棗2顆,水1000c.c,九陽紫砂煲1臺。
做法:
1、水梨去皮、去籽,切塊備用;南杏、杞子、蜜棗洗凈備用。
2、紫砂鍋中加入1000c.c的清水。
3、將所有材料加入紫砂鍋內(nèi)。
4、蓋上紫砂蓋,選擇“快速湯”功能,完成后即可享用。
做法二、
材料:雪梨1個、海蜇皮60克、南杏仁10克、姜2片、水4碗。
做法:
1、雪梨洗凈去皮去核,切6瓣。
2、南杏仁洗凈,稍浸泡。
3、海蜇皮切成細條,以清水浸泡,漂去異味,撈起擠干水分。
4、煮沸清水,倒入燉盅,放入所有材料,隔水燉一個半小時,下鹽調(diào)味即可食用。
做法三、
材料:選用南杏12克、北杏9克、蜜棗4枚、豬肺200克。
做法:南杏北杏去皮、尖,豬肺洗凈切成小塊,用少許食油在鐵鑊中炒透,加適量開水,與蜜棗同放在沙鍋內(nèi),煲1～2小時,即可食用。
做法四、
材料:豬脊骨,陳皮適量,干海底椰適量,南杏仁適量,沙參適量,鹽適量做法:將所有材料洗凈入鍋,加水燒開后文火燉2小時加入鹽調(diào)味就行了。
做法五、
材料:南杏5錢,川貝5錢,鴨梨2顆,木耳2朵,冰糖適量。
做法:
1、白木耳發(fā)泡后去硬蒂,再仔細將雜質(zhì)洗凈后,撕成易入口大小備用。
2、梨子去皮去核后對切,南杏與川貝洗凈備用。
3、將所有食材放入鍋中,水滾后上蓋轉(zhuǎn)中小火燉煮約30mins即可。
南杏潤肺湯的食物相克知識
黃芪+南杏仁:身體不適
葛根+南杏仁:身體不適
豬肺+菜花:身體不適
豬肺+杏仁:影響蛋白質(zhì)的吸收
雙菜炒素雞簡介
雙菜炒素雞,是一道家常菜,制作原料主要有素雞、菜心、菠菜、冬菇、春筍等。
做雙菜炒素雞放什么調(diào)料
1、將素雞切成片,用熱水燙一下,冬菇、春筍切片;
2、鍋中倒入水,加鹽、少許油,煮開后放入菜心燙熟取出放入盤中;
3、坐鍋點火倒油,下蔥姜蒜爆香,放入素雞、冬菇、春筍燒兩分鐘后調(diào)味勾芡出鍋澆在菜上即可。
雙菜炒素雞的常見做法
雙菜炒素雞做法一
1、素雞切成粗條狀備用;
2、胡蘿卜去上切成絲,剁好蒜蓉,切好蔥花備用;
3、熱油鍋,下蒜蓉和胡蘿卜絲一起炒香;
4、倒入素雞一起炒勻
5、加入少許鹽調(diào)味,一點生抽和少許白糖提鮮;
6、炒勻,最后起鍋前下點蔥花即可!
雙菜炒素雞做法二
1、買的是袋裝素雞,矯情的覺得散裝的不是很衛(wèi)生。
2、里面有兩塊,切片,厚度還是自行把握,不要太薄就行。
3、鍋里倒入油,不要太少,這個還是很吸油的,油里放點鹽。
4、把素雞直接倒入鍋里,然后鋪鋪開,讓它們都沾上油。
5、煎至兩面金黃,表面略硬,這樣口感更好。
6、然后倒入一勺醬油,兩勺蠔油,一點料酒,倒入一點水,不用太多,撒入蔥花。
7、翻炒幾下,出鍋即可,因為蠔油有點甜和咸味,又加了醬油,所以不用放鹽了,還有一樣就是發(fā)現(xiàn)家里沒味精,懶漢沒去買就一直處在沒味精的狀態(tài),然后也習(xí)慣了。
雙菜炒素雞做法三
磨完刀后將素雞切薄片(也別太薄,吃起來就沒韌勁了),熱鍋冷油,待油色發(fā)亮后將切好的素雞片下油鍋稍微炸一炸(邊緣變金黃即可),將炸好的素雞片的油分瀝一瀝。
鍋中留一些剛才炸的油,下蒜瓣爆香,香味出來之后放一勺老干媽,炒勻,加入些許水,一次放入生抽,鮮貝調(diào)汁露,老抽,攪拌勻,放入素雞片(此時看水是否沒過素雞片,如果沒有再加點水沒過素雞片),開大火,待鍋中水沸之后,火可以稍小些,慢煮,待20分鐘左右后只湯汁漸濃,嘗一嘗湯汁的咸淡,不咸即刻加鹽,加過鹽之后再加入些許白糖,嘗一下味道是否合適,蓋上蓋子在悶煮10—15分鐘左右,此時湯汁已經(jīng)很濃了,關(guān)火,盛出,撒上白芝麻和小香蔥即可。
雙菜炒素雞的食物相克知識
青菜不能和什么一起吃
青菜+大豆:會損害牙齒
青菜+牛肉:會降低營養(yǎng)價值
青菜+帶魚:會不利營養(yǎng)吸收
青菜+韭菜:會引起腹瀉
青菜+絲瓜:會引起腹瀉
片皮掛爐鴨簡介
片皮掛爐鴨是一道以毛鴨為主要食材制作的美食。主料毛鴨1只(重約2公斤為宜)。調(diào)料麥芽糖10克,濕淀粉7克,五香粉少許,鹽10克。
做片皮掛爐鴨放什么調(diào)料
1、將鴨宰殺退毛后,從翅膀下開一小刀口,掏出內(nèi)臟,洗干凈后,把鹽水注入腹內(nèi)去其血泡。
2、用竹片在鴨腹內(nèi)兩旁撐開,將鹽、五香粉放入鴨內(nèi)。
3、把麥芽糖,濕淀粉放在一起,攪拌均勻成稀漿,涂抹鴨身,然后將鴨晾干。
4、由鴨腿伸下叉子,直至頸項,將頭叉住。用旺火先烤鴨的頸部和臀部,待烤成金黃色時,再烤鴨身,至全部烤成紅色即成。
片皮掛爐鴨的常見做法
片皮掛爐鴨做法一
1、炒鍋放中小火上,下甜面醬加清水、白糖、鮮味王邊燒邊用勺攪動,燒至稀薄稠粘,倒入小碗內(nèi)備用;
2、炒鍋放旺火上,下熟清油燒五六成熱時,投入烤鴨,入油炸至皮脆肉熱,撈出瀝干油;用小刀將鴨皮連鴨肉片下,切成片裝盤肉;
3、用單餅包鴨皮、鴨肉、大蔥絲并抹上甜面醬吃。
片皮掛爐鴨做法二
1、先將鴨宰殺,瀝凈血,燙過去凈毛,再割掉翅尖兩段和腳掌,在鴨左膀下直開一約4厘米長的小口,取出內(nèi)臟、洗凈,瀝干水分;
2、從鴨頸刀口處吹進氣,再在沸水鍋內(nèi)燙約1分鐘,把鴨皮燙飽滿,在鴨嗉子上一手半處上勾,鴨頭垂下;
3、用凈布將鴨全身抹干水分,用飴糖50克摻上500克水,趁熱淋遍全身,待干時再淋一遍;
4、然后將鴨膀兩邊打撐,肛門用木塞住,掛于通風(fēng)之處吹干;
5、食用前40分鐘,將木柴燃燒,烤爐燒紅后扒出明火;
6、將鴨內(nèi)灌入開水50克左右,掛入爐內(nèi),烤40分鐘左右;
7、待鴨全身烤至呈金黃色時取出,把肛門木塞抽掉;
8、在鴨頸離身子約7厘米長的地方剁下頭頸,由胸前片一刀,連頸皮扯出,再將鴨膀向左一掰,從尾部起,片下兩腿背皮,然后片下兩邊胸脯皮;
9、將這些都切成5厘米長、3厘米寬的塊擺入長盤中,將鴨頭尾劈開擺成鴨形,淋香油,隨上蔥醬、薄餅各兩盤即成。
片皮掛爐鴨做法三
一大只肥鴨,解凍,洗干凈。鴨子買來就處理的很干凈,只留下了能吃的。收拾鴨子掏出來心肝內(nèi)臟??補了一節(jié)生物課。
1、用小火噴來燒一下毛，開水燙三次鴨皮,把五香粉,醬油,白糖,白酒混合。用調(diào)料水給鴨子按摩。
2、洋蔥,蔥姜蒜醬,花椒大料,調(diào)料水混合。填充鴨子。冰箱里腌制一夜。
3、把肚子里的東西掏出來,讓它屹立在風(fēng)中,搖曳一天。我是用酒瓶撐起來的。
4、蜂蜜白醋白酒2:1:1,放一點鹽。做成脆皮水。刷一層,吹干,半小時后再刷一層,再吹干。重復(fù)五六次。
5、切土豆擺在鴨子身下。在鴨子肚子里塞進一個蘋果一個橙子,一個沾糖汁水的饅頭。
6、375華氏度,一個半小時。每半小時出來刷脆皮水,繼續(xù)烤。
7、一個半小時后基本熟了,最后半小時調(diào)整到400華氏度,烤脆皮。
8、刀功還需要改進,可是真的很好吃!!!土豆更好吃,只是油有點多。
片皮掛爐鴨的食物相克知識
鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
鴨肉+板栗=中毒。
鴨肉+鱉=引起腹瀉、水腫、陽虛。
劍花蜜棗豬肺湯簡介
劍花蜜棗豬肺湯是廣東省傳統(tǒng)的漢族名肴,屬于粵菜系。潤肺止咳,理氣化痰。肺燥,或外感燥邪,癥見干咳,咽干口燥,或肺胃積熱之咳痰黃稠。以豬肺半個,劍花60克,蜜棗5個,陳皮1小片制作而成。
做劍花蜜棗豬肺湯放什么調(diào)料
1、劍花、陳皮用清水浸軟;劍花洗凈,切2~3段,陳皮(去白)、蜜棗洗凈;豬肺切厚片,浸泡于清水中,用手擠洗干凈,放入開水鍋內(nèi)煮5分鐘,撈起過冷河。
2、把全部材料放入鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火煲2小時,調(diào)味供用。
劍花蜜棗豬肺湯的常見做法
劍花蜜棗豬肺湯做法一
1、豬肺買回來后沖洗一下,然后切成適量大小;
2、把切好的豬肺冷水下鍋,煮開,把豬肺里面的氣泡煮出來,需時10-15分鐘左右;
3、把豬肺過冷水洗凈,再次入鍋煮一次,這次應(yīng)該就沒什么氣泡了,再次過水洗凈,瀝干備用;
4、菜干提前泡發(fā),洗凈,瀝干;(我的是自家曬的沒什么泥沙,外面買的還是要處理干凈沙子)
5、胡蘿卜去皮,切滾刀塊;玉米切成段備用;
6、南北杏和新會陳皮洗凈,蜜棗,無花果洗凈后可以用刀稍為切一下方便出味;
7、把所有處理好的食材加入煲中,除了鹽;
8、然后注入適量清水;
9、大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲約2個小 時,食用前加鹽調(diào)味。
劍花蜜棗豬肺湯做法二
1、豬肺清水洗凈后切小塊在熱鍋里干炒一會,如果打水的豬肺一會就能炒出很多水;
2、瘦肉洗凈后飛水;
3、其余材料清水洗凈,無花果一開二;
4、全部材料放瓦鍋里注入約四個人份量的清水,水開后轉(zhuǎn)小火煲一個半小時收火加鹽即可。
劍花蜜棗豬肺湯做法三
1、準備好材料。
2、將無花果干果洗凈,用水浸泡。
3、將豬肺洗凈,切塊備用。
4、鍋放水加生姜片燒開,滴幾滴米酒再入豬肺入焯水去腥臊氣。
5、將焯過水的豬肺用水沖洗干凈,再用冷水浸泡。
6、浸泡的豬肺撈起,濾凈水,放入燉盅內(nèi),加入陳皮,冰糖和浸泡好的無花果,浸泡無花果的水也一起放入。
7、將燉盅放入加有水的鍋內(nèi)。
8、蓋上燉盅蓋及蒸鍋或是煮鍋的外蓋。開火。
9、隔水燉1至2個小時即可。
10、出鍋前放少許鹽調(diào)味即可以趁熱食用。這湯主要是甜味為主,加鹽是為了更好的調(diào)出這湯的鮮味,不必太多,少少即可。
劍花蜜棗豬肺湯的食物相克知識
豬肺+菜花:身體不適
豬肺+杏仁:影響蛋白質(zhì)的吸收
辣椒蟹什么時候放調(diào)料
1、螃蟹洗凈,去殼,蟹身視大小斬塊,刀口處沾少量淀粉封住;
2、蒜切末,洋蔥切末;紅辣椒切碎;雞蛋一個打勻;
3、 鍋中放食用油燒熱后,下蒜末,洋蔥末,紅辣椒煸香,下蟹塊翻炒至蟹身變紅,下少許料酒;
4、下番茄醬,魚露,白糖,鹽,胡椒粉,翻炒拌勻;
5、加入適量水,煮滾后改小火燜10分鐘左右;
6、添加適量水淀粉勾芡后,徐徐倒入蛋液,再次煮滾后即可裝盤。
辣椒蟹的一般做法
辣椒蟹做法一
1、在炒鍋中倒油加熱,加入其中的辣椒蟹醬包,翻炒至香味出。
2、將螃蟹倒入,炒至螃蟹變?yōu)榧t色。
3、加入300毫升的水,翻炒入味5~10分鐘。
4、取調(diào)料包的另一包調(diào)料粉,加冷水調(diào)開。
5、倒入調(diào)好的汁再燉2~3分鐘。
6、將雞蛋打成蛋液倒入鍋中成碎蛋花,撒切碎的小蔥即可。
辣椒蟹做法二
1、準備好螃蟹3只。
2、將螃蟹去殼,洗凈內(nèi)臟。
3、一只螃蟹切為4塊,蟹鰲用刀拍裂。
4、用適量的鹽,生粉將螃蟹拌勻。
5、準備好辣椒、姜蔥、青蒜、洋蔥等配料。
6、將配料切好備用。
7、鍋里加油燒至7成熱,將螃蟹如果炸一下。
8、螃蟹炸至變紅后盛起備用。
9、鍋里留底油,下姜蒜和部分洋蔥,干辣椒、花椒煸香。
10、加入郫縣豆瓣醬,炒香。
11、將炸好的螃蟹重新入鍋。
12、螃蟹和辣豆瓣醬等鍋里的材料煸炒均勻,入入味。
13、加入芹菜、辣椒、洋蔥等剩下的材料,煸炒均勻。
14、炒勻后加生抽,熗入料酒,加適量的清水燒燜一下,起鍋前加入鹽、雞精、香醋炒勻,用水淀粉勾薄欠就可以了。
辣椒蟹做法三
1、螃蟹洗凈,去殼(但不用丟掉哦,留待做裝飾),切成六-八大塊,每只都爭取既有一只腿/鉗,又有身上的厚實肉塊。
2、將螃蟹塊用面粉裹上薄薄一層,準備一個小油鍋,中大火親炸每塊蟹身,不需炸熟,只為了要封住被面粉包住的鮮甜蟹肉,同時螃蟹會炸出漂亮的紅色。
3、制作醬汁(此道菜的精華):將兩只新鮮的番茄切大塊后用食品料理機打成泥(這是我獨創(chuàng)的秘訣哦,好處有二,番茄泥作為醬的底料,這樣醬既有番茄的天然酸味,并且完全不用加水了,醬料濃稠),在番茄泥中拌入幾大湯匙蒜蓉辣椒醬,幾大湯匙甜辣醬(韓式甜辣醬也可以),兩湯匙生抽,兩湯匙魚露,如果喜歡偏甜口感,再加入幾湯匙白糖,將醬汁拌勻,用小火煮開。
4、洋蔥切片、大蔥切段、姜蒜切片,放到炒鍋中爆香,加入炸過的蟹塊,加入少量料酒,爆炒,然后倒入醬汁,拌勻并進一步炒熟,起鍋前,將打好的雞蛋液倒入,拌入醬汁中起鍋,撒上小蔥花,最后在蟹塊表面鋪上完整的蟹殼,色香味俱全。
辣椒蟹的由來
辣椒螃蟹是由辣椒、螃蟹為主要食材做成的一道菜品,是新加坡最著名的菜,這道菜是新加坡的國菜,也可稱之為國寶。辣椒螃蟹其實并不是很辣,味道酸甜,甜中帶辣,螃蟹更是保留了鮮嫩的特點。跟國內(nèi)的香辣蟹比較沒有香辣蟹鮮香麻辣,但是卻因為保留的螃蟹的原汁原味而略勝一籌。
蘆筍牛肉什么時候放調(diào)料
制作原料：牛肉四兩、蘆筍150克、紹酒40克、醬油20克、白糖、小蘇打、胡椒粉少許、水淀粉、蔥姜片各20克、姜末2克、花生油500克、味精少許。
1、蘆筍切菱形片。牛肉去筋絡(luò),切成薄片,放入碗內(nèi)加小蘇打、醬油、胡椒粉、淀粉,紹酒、姜末和清水腌l0分鐘,加入花生油,再腌,l小時;
2、炒鍋內(nèi)放油,燒至六成熱,放入牛肉片,拌炒,色白時,倒入漏勺瀝油;
3、鍋內(nèi)留油,放入蔥姜片、白糖、醬油、味精、清水少許,燒沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片,蘆筍段,拌勻(攪拌過程需要用大火),起鍋裝盤。
蘆筍牛肉的一般做法
蘆筍牛肉做法一
1、牛外脊切薄片,先將白砂糖薄薄的撒一層在肉上面。然后拌勻腌10分鐘,這個過程是為了讓肉更嫩。
2、用糖腌好的肉片里加少量清水,拌勻,稍等幾分鐘。
3、這時候肉片已經(jīng)將水吃進去了,依次加入鹽、生抽(提鮮)、老抽(上色)拌勻,再撒上一點淀粉拌勻,最后淋入少許香油,腌半小時以上。
4、肉腌制的時候處理蘆筍:掰去老根,洗凈后斜切成段,鍋內(nèi)燒開水加少許鹽,下蘆筍焯燙斷生撈出沖涼水。
5、大火熱鍋,涼油,倒入腌好的牛肉劃散,翻炒至牛肉大部分變色,倒入焯好水的蘆筍翻炒至牛肉全部變色即可出鍋。
蘆筍牛肉做法二
材料：蘆筍1扎,牛肉300克,切片,姜適量,鹽2湯匙,生抽3湯匙,湯1湯匙,料酒1湯匙,生粉1.5湯匙,大蒜2瓣,切碎,植物油適量。
1、牛肉切薄片,用姜、酒、生抽、鹽、糖和生粉腌30分鐘。
2、蘆筍切段,用開水燙一下,瀝干。
3、大火下油,放蒜片下去爆香,然后放牛肉下去炒,炒到7,8成熟的時候,放蘆筍下去同炒,最后放入適量的鹽,裝碟即成。
蘆筍牛肉做法三
1、備好材料:蘆筍240g、牛肉150克,木耳3朵、腌紅椒30克、蔥姜蒜。
2、蘆筍斜切厚片,木耳切粗絲備用。
3、牛肉切粗絲,調(diào)入鹽、糖、胡椒粉、醬油、生粉、姜蒜抓拌均。
4、起一油鍋,油熱先下小蔥,緊接著下拌好味的牛肉。
5、滑炒斷生盛出。
6、另起一油鍋,油熱先下蘆筍和木耳,炒斷生加鹽調(diào)味,然后下腌紅椒。
7、全部素菜拌炒均,最后將炒發(fā)的牛肉絲倒下去翻炒均即可出鍋。
蘆筍牛肉的由來
蘆筍牛肉是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于川菜系。
臘汁肉夾饃什么時候放調(diào)料
1、準備白吉饃適量備用。
2、紅燒肉一份備用。
3、準備青椒和香菜,洗凈備用。
4、將青椒和香菜切碎末備用。
5、在面板上鋪一層保鮮膜,這樣剁肉的時候容易清洗面板。
6、取紅燒肉放在面板上。
7、將肉塊剁碎粒。
8、邊剁肉邊取湯汁澆在肉上,這樣做可以使肉多滋味。
9、然后將青椒和香菜放在剁好的肉上,混合一下備用。
10、取一個餅胚,用刀劃開口,不要劃斷。
11、放入剁好的肉和菜,喜歡孜然或者辣椒的,可以放一些粉進去調(diào)味,即可食用。
臘汁肉夾饃的一般做法
臘汁肉夾饃做法一
1、選用瘦七肥三的豬五花肉,把五花肉切大段下開水鍋,焯水去血沫。
2、把焯過水的五花肉晾涼后,用刀切成10公分長,5毫米厚的肉片。
3、砂鍋里坐水放入大料,水熱后放入切好的五花肉片。
4、大火煮開后放入醬油、精鹽該改小火燉制1.5小時。
5、面粉用泡好的酵母和成稍硬的面團,餳發(fā)。
6、把餳好的面團揪成小一點的面劑子,揉上勁后,搟成小薄餅。餳發(fā)40分鐘。
7、把餳好的面餅放入餅鐺,小火烤制。
8、面餅烤制兩面金黃,體積膨大,聞到麥香后即可。
9、把烤好的面餅,用刀在一邊劃開至3/4面餅,夾入切好的醬肉碎、青椒碎、撒上香菜末,淋上一匙肉汁,再來點紅油即可。
臘汁肉夾饃做法二
1、酵母用30度左右的水稀釋,靜置3分鐘;
2、添加面粉,用筷子攪拌成濕面絮;
3、揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜放溫暖處餳發(fā);
4、面團餳發(fā)至2.5倍大小,取出揉勻排氣;
5、分割成大小均勻的小面團;
6、揉勻,搟成圓餅,蓋上濕布再次餳發(fā);
7、待餅胚餳發(fā)至蓬松輕盈狀,移入平鍋,反正面烙熟即可;
8、鹵好的豬腱子肉、辣椒和香菜切碎拌勻;
9、面餅從中間分割,不要切斷,填滿餡料,夾而食之。
臘汁肉夾饃做法三
1、將鹵肉放點肉湯剁成碎末;
準備一些炸得焦香的辣椒或辣椒油(這個我這次來不及弄了就用老干媽代替了),將芝麻醬放些溫水和香油攪成稀糊狀;再準備一些蔥花和香菜末;
2、將白吉饃放在案板上一只手按住,另一只手拿刀從側(cè)面剖開,只要后面留1cm相連就可以了;
3、將芝麻醬用勺子抹到餅上;
4、再鋪上剁好的肉末;
5、放上蔥花香菜和炸辣椒辣椒油(我用老干媽代替,肉上面星星點點的黑色東西就是,不喜歡吃辣的可以不放)即可。
臘汁肉夾饃的由來
外地人首次聽說肉夾饃,都認為是病句,這是與古漢語有關(guān),肉夾饃,其實是“肉夾于饃”。老百姓無需文縐縐地講之乎者也,加上陜西人性急,直爽,省去“于”字,喊起來便當些,就像吃面不嚼一樣,有快就有慢,就像聞名天下的羊肉泡饃,吃時就不能著急,掰饃時正是與朋友敘舊聊天的機會。
據(jù)史料記載,臘汁肉在戰(zhàn)國時稱為“寒肉”,當時位于秦晉豫三角地帶的韓國,已能制作臘汁肉了,秦滅韓后,制作工藝傳進長安。文昌門內(nèi)的館子命名為秦豫肉夾饃,隱喻著自己是正宗的臘汁肉名店。
蘿卜燉牛肉什么時候放調(diào)料
1、準備好原材料。
2、牛肉切成小塊。
3、生姜、大蒜瓣切成片,大蔥切成小段。
4、鍋里放入適量水,加入八角、桂皮、料酒,放入部分蔥、姜、蒜,放入牛肉焯水。
5、蘿卜切成滾刀塊。
6、鍋里放入適量花生油,燒到五成熱放入焯好水的牛肉翻炒。
7、加入蔥、姜、蒜、一小勺豆瓣醬、少許生抽,繼續(xù)翻炒入味。
8、加入蘿卜繼續(xù)翻炒一會。
9、加入適量水燒開。
10、轉(zhuǎn)入高壓鍋,大火燒上汽后中小火煮半個小時。
蘿卜燉牛肉的一般做法
蘿卜燉牛肉做法一
1、將蘿卜、牛肉分別洗凈,均切成2厘米見方的塊,分別入沸水中略焯,撈出;
2、鍋內(nèi)加油燒熱,放大蔥段、姜塊、八角炸香,加入鮮湯、料酒、牛肉塊,燉至熟爛;
3.、再放入蘿卜塊,燒開,撇去浮沫;
4、待蘿卜塊熟爛,加入精鹽、醬油、味精,揀出蔥、姜、八角不要;
5、再撇去浮抹,出鍋盛入湯碗內(nèi)即成。
蘿卜燉牛肉做法二
1、配料準備好,牛腩切成麻將大小備用;
2、油燒熱,將牛腩姜蒜一起倒入爆炒至變色,放豆瓣醬炒勻;
3、烹入米酒,加醬油和八角、桂皮、花椒、小米椒炒勻;
4、加適量鹽、糖和雞精,再加麻辣鮮、胡椒粉和花椒粉,炒勻后轉(zhuǎn)入砂鍋或壓力鍋,我用電砂鍋選“快燉”需2個小時左右,用壓力鍋的話,選“牛羊肉”鍵即可;
5、砂鍋燉牛肉至8分熟時,倒入蘿卜一起燉,臨出鍋時,放蒜頭,最后撒點蒜葉和剁碎的紅椒即可出鍋了!如果是高壓鍋,在高壓鍋壓制好后,再回鍋,下蘿卜一起燉,最后撒些蒜葉和紅椒末就行了。
蘿卜燉牛肉做法三
1、準備好所有材料。
2、牛肉清洗干凈,然后放入鍋中。
3、加入香料、蔥、姜。
4、加入適量水。
5、放入高壓鍋燉30分鐘左右。
6、等到牛肉好了,加入蘿卜。
7、最后蘿卜也好了加入鹽調(diào)味即可。
蘿卜燉牛肉的由來
牛肉中豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及手術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃;同時牛肉有補中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;水牛肉還能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。有利于人體的健康以及體內(nèi)的營養(yǎng)等成分!
