中醫(yī)教你怎么吃大蒜最有營養(yǎng)
夏季養(yǎng)生教你怎樣避免。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！毕嘈抨P于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，沒有好的身體，萬事事皆休。如何避免關于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“中醫(yī)教你怎么吃大蒜最有營養(yǎng)”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
中醫(yī)教你怎么吃大蒜有營養(yǎng)
生吃最保健
完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，當大蒜被碾碎后，這兩種成分就會相互作用，產(chǎn)生大蒜素，它是大蒜獨特辛辣風味的主要來源。此外，大蒜中的微量元素硒含量很高，適量攝取硒元素有輔助抗癌的功效。搗碎生吃大蒜可以有效保留大蒜素，殺滅細菌和病毒。但大蒜本身辛辣，每天生吃不宜超過2~3瓣，有胃潰瘍、腹瀉或正在服藥的人忌食。
發(fā)酵黑蒜口感好
經(jīng)過發(fā)酵制成黑蒜后，大蒜的水分會降低50%左右，糖分和氨基酸會明顯增加，B族維生素含量也上升。黑蒜口感綿甜，不再有辛辣味，腸胃怕刺激的人群也能食用，更不用擔心會有口氣，非常受年輕人歡迎。但關于盛傳的“黑蒜降三高”、“黑蒜提高免疫力”之類說法不必太當真，如果日常吃黑蒜的數(shù)量不大，較難達到這些功效。
腌著吃促消化
北方有腌漬大蒜的傳統(tǒng)，臘八蒜、糖醋蒜等都是人們喜愛的做法，它們能保留大蒜中的所有礦物質成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不過其殺菌作用與生大蒜比會降低。家庭制作糖醋蒜時要采用釀造醋泡制，如果加一點糖，味道會更鮮美。臘八蒜泡制后會變綠，這對人體無害，還具有一定的抗氧化作用。這兩種制作方式都具有解膩和促消化的作用，很適合搭配肉類食用。
燒烤去辣味
孜然大蒜、炭燒大蒜外焦里嫩，口感香糯綿軟，燒烤出來的大蒜幾乎沒有辛辣味，吃了之后不會口氣發(fā)臭。不過，高溫燒烤之后，大蒜中的大蒜素消失殆盡，失去了殺菌效果，但能保留其中的礦物質成分。燒烤時，一定要帶蒜皮燒烤，火不能太旺，否則容易將大蒜燒焦，產(chǎn)生致癌物。
發(fā)芽營養(yǎng)翻倍
只要蒜瓣本身沒有發(fā)霉變色，發(fā)芽的大蒜是能吃的。研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)芽大蒜的抗氧化效果比新鮮大蒜更高。剝開發(fā)芽的大蒜，會看到中間產(chǎn)生了蒜的綠色嫩苗。綠色嫩苗從蒜瓣中長出來之后，就是蒜苗這種綠葉蔬菜。若將蒜苗放在加水的盤子里，不僅能給廚房帶來綠植的美感，還可以代替蔥花做調味品。把蒜苗種在土里繼續(xù)生長，葉子長大后就叫做青蒜。吃不慣大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗，蒜苗的維生素含量超過大蒜瓣，也有一定的殺菌能力。
燉著吃去異味
煲湯、燉肉，特別是燉豬肚、大腸時，很多人習慣放進幾瓣蒜，這可以起到去除食材異味的作用。大蒜先煸香，再和其他食材一起翻炒，然后加水燉煮。燉煮之后，食材的異味已經(jīng)去掉，燉煮后大蒜素已經(jīng)分解，口感不辣，甚至有甜味。這是因為辣味的大蒜素轉化成了甜味的含硫物質，增加了湯汁的鮮甜味。這時大蒜是用作調味品，不用考慮久燉后維生素損失等問題。
爆炒熗鍋香味足
大蒜素非?！芭聼帷?，一旦遇到高溫加工，殺菌作用就會大打折扣。因此，不能指望炒菜中的蒜蓉能幫助殺滅有害細菌。但大蒜在油煎時會有濃郁的香味，特別是會給蔬菜類食材帶來令人食欲大開的美食感。不過，油溫過高也會令蒜茸焦煳，產(chǎn)生有毒物質并影響成菜質量。
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老人吃黑豆可以治療白發(fā)，女人吃黑豆可以美容養(yǎng)顏，男人吃黑豆可以補腎，所以黑豆是適合大多數(shù)人群食用的一種食物。但是正確的方法食用黑豆可以讓黑豆的營養(yǎng)更好的發(fā)揮出來，那么黑豆怎么吃最有營養(yǎng)呢，今天我來教大家?guī)追N黑豆的吃法。
1.黑豆瘦肉粥。做法是瘦肉洗凈，切成小丁，黑豆淘凈，加入適量清水，熬制成粥。營養(yǎng)，口感好極了。
2.黑豆大米粥。做法是黑豆大米各50克淘干凈后一起下鍋，加入適量水，熬制成粥。營養(yǎng)治白發(fā)。
3.黑豆木耳湯。做法是黑豆洗凈先下入鍋，加水煮沸，黑木耳5克加入開水燙5分鐘，去掉木耳的根，撈出后放入鍋內，一起煮熟，最后加入適量白糖即可食用。營養(yǎng)美味。
4.蔬菜黑豆菜。做法是黑豆50克先放入電飯鍋中熬熟，爆炒青菜時加入一勺熟黑豆，炒菜熟即可出鍋裝盤。美味營養(yǎng)。
5.黑豆紅棗湯。做法是黑豆20克洗凈放入鍋中煮，紅棗5枚洗凈放入鍋中，煮熟后加入白糖一勺，即可飲用。營養(yǎng)補氣養(yǎng)血。
6.黑豆黑米粥。做法是將黑豆黑米各50克洗凈一起下鍋，加入適量清水，熬制成粥即可食用。
7.花生黑豆涼拌菜。做法花生米50克，黑豆50克，洗凈后一起下入鍋，熬制熟后，撈出，加入調料，食鹽等，裝盤。美味營養(yǎng)。
8.黑豆紅棗枸杞湯。做法是枸杞子5克，紅棗2枚，黑豆50克，洗凈，一起下鍋，，煮熟即可食用。營養(yǎng)，補血養(yǎng)氣。
9.黑紅2都粥。紅豆20克，黑豆30克，洗凈，一起下鍋，煮熟即可食用，可以添加一下東東如白糖，黑米，大米等，可以起到營養(yǎng)養(yǎng)血的作用。老少皆宜。美味營養(yǎng)，生活質量高。
西紅柿是我們常吃的一種蔬菜，西紅柿也叫做番茄，里面的維生素c的含量非常豐富，另外還富含番茄紅素，對于提高人體的免疫能力促進消化都有很好的作用，那么西紅柿怎么吃最有營養(yǎng)呢？下面我們就來了解一下這方面的內容。
西紅柿的食用方法有很多，可以做湯，可以涼拌，也可以炒雞蛋，都具有很好的調養(yǎng)的功效，西紅柿里面的維生素c的含量非常的高，為了促進人體對維生素c的吸收，可以生食或者涼拌，避免加熱造成維生素c的損失。
也就說涼拌和生吃是西紅柿最有營養(yǎng)的吃法，因為沒有經(jīng)過烹調，沒有加熱，里面的番茄紅素和維生素c都得以保留，而且還保留了食材的原汁原味兒，也可以適當?shù)募右恍┌滋?，都具有很好的調養(yǎng)和保健的作用。
在生吃西紅柿的時候也要有所注意，要把西紅柿多洗幾遍，避免上面的一些病菌或者寄生蟲卵對身體健康的危害，另外在做湯的時候或者生吃的時候，有些人喜歡把西紅柿的皮剝掉，其實這種方法是很不好的，因為西紅柿皮的營養(yǎng)價值同樣非常的高。
以上簡單的了解了西紅柿怎么吃最有營養(yǎng)，西紅柿里面的番茄紅素和維生素c的含量都非常的高，而這兩種營養(yǎng)元素對身體有很好的調理保健的效果，如果經(jīng)過高溫煮燉，就會使這些營養(yǎng)大大的損失，所以可以通過生食或涼拌的方法來保留這些營養(yǎng)元素。
山藥對人體具有很好的滋補功效，能夠起到健脾養(yǎng)胃的作用，常用搭配其他食物燉湯食用。同時，山藥具有豐富的營養(yǎng)價值，吃起來嫩滑可口，是很多人喜歡吃的一種食材。接下來就給大家詳細介紹關于山藥最有營養(yǎng)的吃法，以便你們可以在家嘗試進行。
一.山藥排骨湯
清燉的山藥排骨湯不僅味道鮮美，而且山藥搭配排骨，吃起來不會感到油膩，同時排骨中又含有豐富的好吃的蛋白質，兩者結合，具有豐富的營養(yǎng)價值。
1.把山藥去皮洗凈后切塊。
2.將排骨洗凈，放在盛有開水的鍋中，放入適量的料酒去腥，以及過血水和撇浮沫。
3.將蔥切段，姜切片。
4.在鍋中放排骨，加蔥段和姜片，倒水煮沸。
5.將火轉為小火，放入山藥。
6.加入適量的鹽調味，均勻攪拌后，直至煮熟后即可盛出。
二.木耳炒山藥
木耳對人體發(fā)揮一定的降低膽固醇的作用，搭配山藥不僅能夠保留山藥的味道不會被影響，還可以有效吸收山藥具有的營養(yǎng)成分，不吃辣的朋友也可不加辣椒。
1.準備熱水，放入木耳進行浸泡，直至泡軟后再清洗。
2.將去皮的山藥切成適當大小的塊狀即可。
3.準備其他配料。把大蒜剁成蒜末，將紅辣椒洗凈后切絲，蔥切末。
4.把紅辣椒絲、蔥末以及蒜末都放在熱油鍋中，爆香后放入木耳和山藥。
5.翻炒后，放入鹽和味精等，均勻攪拌后即可盛出。
按照上述所介紹的具體做法，再根據(jù)自己的口味和偏向進行制作，適量地食用山藥能夠對人體發(fā)揮積極有效的作用。而且燉制以及清炒的烹飪方法，能夠很好的鎖住山藥的營養(yǎng)成分不會有所流失，從而人體可以最大程度地吸收山藥所具有的營養(yǎng)。
洋蔥既可以作為一種調味品，也能夠搭配其他食材進行烹飪，味道香甜，但又有一絲辣味，而且吃完洋蔥后口中常會發(fā)臭，可以吃一些清涼薄荷的糖去除口臭。同時，認為洋蔥太過于辛辣的朋友可以在制作洋蔥前，將其進行浸泡，有效去除辣味。接下來就給大家詳細介紹洋蔥最有營養(yǎng)的具體吃法。
一.涼拌洋蔥
1.將洋蔥剝皮，切成粗細適中的洋蔥絲，不必太細。
2.根據(jù)自身喜好加入配菜，比如，木耳放在水中焯制撈出。
3.準備青辣椒去蒂去籽后，洗凈切塊。
4.在干凈容器中加入所有食材，倒入適量的醋，放鹽、味精以及生抽等，均勻攪拌后，即可裝盤。
5.還可加入少許的白糖，做成糖醋口味的涼拌洋蔥，最后放上香菜末調味。
二.洋蔥爆炒羊肉
1.把新鮮的羊肉洗凈后，切成薄片狀。
2.將蔥切絲，姜洗凈后切絲。把洋蔥洗凈后切塊。
3.在切好的羊肉表面倒上適量的料酒，放入花椒等大料，進行腌制羊肉，還可以消除羊肉的膻味。
4.在鍋中放油，等油熱后加入蔥絲和姜絲爆香。
5.接著放入洋蔥翻炒，倒羊肉，均勻混合攪拌，加入鹽和味精以及孜然等調味。
6.大火快速翻炒，直至羊肉變色后即可盛出。
洋蔥生吃最有營養(yǎng)，同時搭配羊肉烹飪也能夠很好地發(fā)揮出自身具有的營養(yǎng)價值。洋蔥中含有豐富的維生素和微量元素，能夠有效補充人體所需，而且還可以對人體發(fā)揮保健的藥用功效，適當?shù)厥秤糜欣谌梭w健康，還能夠預防心腦血管等疾病。
生活中很多人身體非常虛弱，這類人群的抵抗力普遍都比較差，平時經(jīng)常出現(xiàn)感冒這樣的疾病，這類人群可以多吃一些鯽魚，據(jù)介紹，鯽魚富含優(yōu)質蛋白，而且這種蛋白質很容易被消化吸收，所以經(jīng)常吃鯽魚能夠增強身體的抵抗力，另外吃鯽魚可以防治高血壓等等，那么如何吃鯽魚才是最有營養(yǎng)的呢？
鯽魚怎么吃最有營養(yǎng)？
1、清蒸鯽魚
1.1、木耳清蒸鯽魚
黑木耳100克、凈鯽魚300克。鯽魚洗凈；黑木耳泡發(fā)，去雜質，洗凈，撕成小碎片。將鯽魚放入大盤中，加入姜片、蔥段、料酒、白糖、植物油、鹽腌漬半小時。鯽魚上放上木耳碎片，上蒸鍋大火蒸20分鐘即可。
1.2、豆瓣醬蒸鯽魚
鯽魚洗凈控干水，從魚背處橫切一刀，將1湯匙鹽抹遍魚身，腌制5分鐘。香菜洗凈切成末；姜切成絲；蔥切成蔥花；往魚腹塞入少許姜絲，魚身也灑少許。將姜絲、蔥花和香菜末置入碗內，加入3湯匙郫縣豆瓣醬、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒和5湯匙清水調勻，做成醬汁待用。將醬汁均勻地淋在鯽魚上，蓋上一層保鮮膜。鯽魚放入鍋內以大火隔水清蒸15分鐘，取出灑上少許蔥花，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。
2、醬燒鯽魚
2.1、鯽魚500克，黃醬50克，醬油10克，花生油150克，干紅辣椒2個，料酒10克，花椒水15克，味精3克，蔥花20克，姜末15克，蒜末10克，香菜末10克，清湯400克，濕淀粉10克，香油適量。
2.2、鯽魚去鰓、去鱗、去內臟，沖洗干凈，控干水。將黃醬涂遍魚身內外，放置l小時，使魚肉充分入味。干辣椒切成小段。
2.3、勺內放油燒熱，將魚身外面剩余的醬渣去掉，放入勺中，煎至兩側淺紅時移入盤中。勺內另加油燒熱，投入干辣椒炸出香味，再放人黃醬、姜炒出醬香味后放入鯽魚，加醬油、花椒水、料酒、味精、清湯，湯量以將魚身沒過為度；移旺火燒開，轉中火燒制五到六分鐘，翻轉魚身再燒至魚肉斷生無血時為止，用淀粉勾薄芡，最后放人蔥花、香菜、蒜泥出勺即成。
3、紅燒鯽魚
3.1、鯽魚洗凈備用。姜切成薄片。
3.2、熱鍋倒入色拉油，將一條魚放入，稍微煎一下，倒入白酒。
3.3、兩條魚需要分開煎。倒入姜片去腥。
3.4、鍋中倒入開水400ML，倒入鹽3G，白糖2勺，醬油半勺。先把魚中火燉5分鐘。
3.5、開鍋后，撒入蔥末，大火收湯。
3.6、收湯后第二次撒入蔥花。
3.7、裝入魚盤中，美味的紅燒鯽魚做好了。
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