紅燒河蚌——補充營養(yǎng)價值
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“紅燒河蚌——補充營養(yǎng)價值”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
海鮮類的食物有很多，可以滿足不同人群的需求，當然在價格上面也是有很大區(qū)分的，不同種類的海鮮的價格也是不一樣的。一般價格比較便宜的河蚌大家都偶吃過的吧，味道鮮美，而且營養(yǎng)價值很高的哦，吃法也有很多，下面介紹紅燒河蚌的詳細做法。
紅燒河蚌
材料:
河蚌肉600克，紅尖椒80克，腌蘿卜干50克，黃瓜30克。調(diào)料太太樂雞精、水淀粉、食粉各5克，鹽23克，李錦記蒸魚豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。
做法:
1、河蚌要用食用粉和啤酒，鹽腌制一個小時，然后用流動的水沖洗三個小時，切成幾厘米的長絲。
2、紅尖椒切0.8厘米長的段;腌蘿卜干切5厘米長、0.3厘米粗的絲;黃瓜切0.5厘米見方的丁。
3、鍋里加入沸水，然后放入河蚌大火燙二十秒鐘，撈出來控干水分，鍋里放入色拉油，等油燒至七成熱的時候，放入原料大火炒半分鐘，放入雞精，鹽和蒸魚豉油。
4、繼續(xù)大火炒1.5分鐘至原料入味，用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油即可出鍋裝盤。
紅燒河蚌做法簡單，而且營養(yǎng)價值很高的哦，河蚌的做法大全里面，很多菜肴都是家?？谖叮貏e值得主婦們一學。河蚌不僅肉質(zhì)鮮美、脆嫩，其營養(yǎng)價值也很高，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2，對人體有良好的的保健功效;要想家人吃到如此營養(yǎng)、美味的菜肴，平時的時候常吃鳊魚可以補充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，對于保持健康是有很大的作用的，如果平時有時間的話可以學習一下它的做法，味道鮮美，而且營養(yǎng)價值很高的哦。
關(guān)于紅燒河蚌的做法，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，可以看出它的做法簡單，而且營養(yǎng)價值很高，不僅肉質(zhì)鮮美，而且還含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，還有多種的礦物質(zhì)和微量元素，可以滿足不同人群的需求，對于保持健康有好處。
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河蚌的營養(yǎng)價值當然比較多，可以起到滋陰平肝，預(yù)防眼疾的作用，同時其中富含的蛋白質(zhì)脂肪等這些營養(yǎng)物質(zhì)，對健康也有很好的保健效果，還可提高身體的免疫力，預(yù)防疾病。
1、河蚌肉對人體有良好的的保健功效，它有滋陰平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和藥材，利用蚌的軟體部，能生產(chǎn)維生素、D肉粉、D油劑、D3結(jié)晶、B12制劑等許多抗病毒的藥物，在臨床上有很大實用價值。
2、蚌肉含蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2。富含蛋白質(zhì)，可維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力，調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
3、富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
4、富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高;調(diào)節(jié)酶的活性;參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放;調(diào)節(jié)激素的分泌;調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。
5、蚌殼可提制珍珠層粉和珍珠核，珍珠層粉有人體所需要的15種氨基酸，與珍珠的成份和作用大致相同，具有清熱解毒、明目益陰、鎮(zhèn)心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消積等功能；將蚌肉和蚌殼分別加工、蒸煮消毒和機械粉碎，即可制成廉價的動物性高蛋白飼料。
在日常的生活中大家對于河蚌應(yīng)該已經(jīng)是不陌生了，一般來說河蚌所富含的營養(yǎng)是很利于人體吸收的，大家應(yīng)該知道河蚌不僅富含很高的營養(yǎng)價值，而且河蚌對于人體營養(yǎng)的吸收還是很有益的，不僅如此河蚌對于人體的健康來說還是很好的。
目錄
1、河蚌的介紹 2、河蚌有哪些營養(yǎng)價值
3、河蚌的處理方法 4、如何正確洗河蚌
5、河蚌怎么做好吃 6、糖尿病人能吃河蚌嗎
7、小孩吃河蚌要注意什么 8、孕婦能吃河蚌嗎
9、如何挑選新鮮的河蚌
隨著生活的不斷的變化，大家對于飲食的要求也在不斷的提高，對于很多人來說可能對于河蚌不是很了解，其實河蚌不僅味道好，而且河蚌的營養(yǎng)也是很豐富的，而且對于河蚌的處理方法也是很多種的。
河蚌的介紹
河蚌(h bng)。屬軟體動物門，瓣鰓綱(Lamellibranchia)蚌目，珠蚌科，無齒蚌亞科， 無齒蚌屬。又名河歪、河蛤蜊、鳥貝、撇撇、咼池(安徽方言)、騷嘎啦(山東方言)、嘎啦(東北方言)、嘎啦簸箕(河北方言)鯖虵(南昌方言)等，主要分布于亞洲、歐洲、北美和北非。大部分能在體內(nèi)自然形成珍珠。
河蚌外形呈橢圓形或卵圓形，殼質(zhì)薄，易碎，有紋理。殼面光滑，具同心圓的生長線或從殼頂?shù)礁咕壍木G色放射線，背部有后翼，殼頂隆起。河蚌可生長在淡水區(qū)亦可生長在咸水區(qū)，以濾食藻類和微生物為生。常見的有角背無齒蚌、褶紋冠蚌、三角帆蚌等數(shù)種，我國大部分地區(qū)的河湖水泊中有出產(chǎn)。河蚌雌雄異體，肉可食，亦為魚類、禽類的天然餌料和飼料，有的種類可用做淡水育珠。
河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鳥貝等，屬于軟體動物門瓣鰓綱蚌科，是一種普通的貝殼類水生動物。
河蚌以濾食藻類為生，常見的有角背無齒蚌、褶紋冠蚌、三角帆蚌等數(shù)種，我國大部分地區(qū)的河湖水泊中有出產(chǎn)。
河蚌肉質(zhì)特別脆嫩可口，是筵席之佳肴。
河蚌有哪些營養(yǎng)價值
富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力，調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高，調(diào)節(jié)酶的活性，參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，調(diào)節(jié)激素的分泌，調(diào)節(jié)心律，降低心血管的通透性，控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等。
1.明目
富含鈣，鈣增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
2.解酒
河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄，可解酒后頭痛腦漲，臉紅等癥狀，緩解酒精在胃內(nèi)吸收，保護胃粘膜。
3.清熱
河蚌能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒，適宜于容易上火的人士食用。
4.壯骨
河蚌含有豐富的鈣，能刺激骨基質(zhì)和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積，含有磷等微量元素，可幫助鈣質(zhì)吸收，促進骨質(zhì)代謝。
5.提高免疫力
河蚌富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
營養(yǎng)成分：每100克河蚌所含營養(yǎng)素，熱量(54.00千卡)蛋白質(zhì)(10.90克)脂肪(0.80克)碳水化合物(0.70克)維生素A(243.00微克)硫胺素(0.01毫克)核黃素(0.18毫克)尼克酸(0.70毫克)維生素E(1.36毫克)鈣(248.00毫克)磷(305.00毫克)鉀(17.00毫克)鈉(17.40毫克)鎂(16.00毫克)鐵(26.60毫克)鋅(6.23毫克)硒(20.24微克)銅(0.11毫克)錳(59.61毫克)
營養(yǎng)分析：河蚌肉對人體有良好的的保健功效，它有滋陰平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和藥材，利用蚌的軟體部，能生產(chǎn)維生素、D肉粉、D油劑、D3結(jié)晶、B12制劑等許多抗病毒的藥物，在臨床上有很大實用價值。 相關(guān)人群：一般人群均可食用。
1.適宜陰虛內(nèi)熱之人食用，諸如消渴，煩熱口干，目赤者;適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用;適宜甲狀腺機 能亢進，高血壓病，高脂血癥，紅斑性狼瘡者食用;適宜膽囊炎，膽 石癥，泌尿系結(jié)石，尿路感染，癌癥患者及糖尿病患者食用;適宜小兒水痘者食用;適宜炎夏季節(jié)煩熱口渴時食用
2.蚌肉性寒，對脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。
食用提示：每次3～10個(約50克左右)。
食用指導(dǎo)
1.適合燒、烹、燉。
2.貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。
3.不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。
食療作用： 味甘咸、性寒，入肝、腎經(jīng)。
有清熱解毒，滋陰明目之功效。
可治煩熱、消渴、血崩、帶下、痔瘺、目赤、濕疹等癥。
備注：河蚌渾身是寶，河蚌是珍珠的搖籃，不僅可以形成天然珍珠，也可人工養(yǎng)育珍珠;除育珠外，蚌殼可提制珍珠層粉和珍珠核，珍珠層粉有人體所需要的15種氨基酸，與珍珠的成份和作用大致相同，具有清熱解毒、明目益陰、鎮(zhèn)心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消積等功能;將蚌肉和蚌殼分別加工、蒸煮消毒和機械粉碎，即可制成廉價的動物性高蛋白飼料。
河蚌的處理方法
用刀從中間破開，將兩邊薄薄一層肉和中間大塊肉夾層中的淡褐色的一層去除，那是肺，再將連著兩頭的細管子摘掉，那是腸子，就OK了。里面黑黑綠綠的一定不能扔，那是最有營養(yǎng)的。用剪刀剪成小塊，加清水、咸肉、蔥、姜、酒煮，要很久，而且容易浦出來，最后只放鹽就可以了，清涼降火的，也可加點筍片。不過一般在清明節(jié)前吃，因為之后會有螞蝗，洗的時候小心，用鹽撒在上面，螞蝗就死了
然后一塊一塊地剔盡，再次漂進水中，用指頭刮去腐質(zhì)，復(fù)又清洗后便可燒菜了。 河蚌的吃法不外乎紅燒和煲湯，但煲湯更有營養(yǎng)。
俗話說的好，春天喝碗河蚌湯，不生痱子不長瘡?？梢婌覝镊攘φ媸瞧錁窡o窮。常見的做法是河蚌燒豆腐。將河蚌熱油爆炒后，加上姜蒜等佐料，然后摻水熬湯，水沸騰后，把豆腐片丟進鍋中猛火熬煮，再文火燉之。直到豆腐蒸成蜂窩狀，湯也熬得銀白如鮮奶方可。
起鍋時再撒上碧青的蔥花，不用說吃，只消聞一聞那湯，你也會沉醉不知歸路。 我最欣賞的還是河蚌燉臘肉。
將腌制的臘肉反復(fù)淘洗，一小坨一小坨的切好，同蚌肉片一齊放進陶罐中清蒸，如果你覺得單調(diào)，還可以放置少許沙參和一定數(shù)量的大紅棗。臘肉經(jīng)煮，蚌肉綿韌，二者同樣需要硬火猛燉，但切不可操之過急。農(nóng)村人說慢工出細活，這慢是大有講究的，因為只有適時的火候才能燉出各自的味道。
兩三小時去了，當你從湯中品出既有河鮮又有咸肉的獨特風味之后，才能用余火慢慢煨。煨著煨著，你便垂涏三尺，飄飄欲仙了。
1、先把河蚌洗干凈，用刀背把河蚌的那個硬的東西(斧足)敲幾下，敲到比原來大了，扁了。
2、河蚌切成長條，我是一開四的樣子，用鹽、老酒抓捏，用清水漂洗一下。
3、油鍋中放入京蔥、姜、蒜出香味后到入河蚌，炒一會兒，盛出。
4、再炒青菜，差不多熟了就把盛出的河蚌放入，調(diào)味。
要點：火一定要旺，炒的要快，翻鍋。 河蚌要么用高壓鍋，要么急火快炒，不然就會很老，咬都不動的。
在水產(chǎn)上市的季節(jié)里，人們多多少都會買一些回家做來吃，可是你們知道怎么清洗河蚌嗎?河蚌里有很多寄生蟲，不清洗干凈吃了會拉肚子。下面就跟著小編一起來看看吧。
怎么處理河蚌
把河蚌用清水漂洗盡凈，用菜刀沿縫處將其一個個切開，五臟六腑頓現(xiàn)眼前。潔白的蚌肉豐盈厚實，鮮嫩晶亮，一股濃郁的腥氣撲鼻而來。
河蚌是一種營養(yǎng)價值較高的水產(chǎn)，它的蛋白質(zhì)含量可以占到整個河蚌可食部分的10%。在煮河蚌之前，通常要對它進行清洗處理。那么，河蚌怎么洗才能做到使河蚌最干凈，吃著最放心呢?
一般來說，賣河蚌的小販會先把腮去掉，其他就是帶回家自己去整了。
有人覺得，把腮去掉也就可以了，而有的則認為該把里邊一大塊青色或黃色的部分去掉，也有的買回去之后，還要再從小孔中擠出一點青色的污濁，直到擠得擠不出了，便認為干凈了，再用水洗，就可以煮了。
其實，不是這樣。
去掉腮是自然，但那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的，倒是小孔，其實也就是腸子里的青色污濁應(yīng)該全部去掉。
有人會問：已經(jīng)擠得擠不出來了，可不是沒有污濁了嗎?非也。從小孔往外擠，當然只能擠出靠近小孔(也就是腸子最頂端)的一些污濁，而整個河蚌里邊腸子里的污濁卻是擠不掉的。
很多時候，我們透過河蚌外層，即可看到里邊一條條一圈圈黑青色的污泥似的臟東西，這就是留在腸子里的污濁，必須用剪刀把腸子戕開，用清水沖洗，才可洗干凈。
至于腸子沿著怎樣的走向，有時，可以在外面看到，但很多時候，整個河蚌外層看上去很光鮮，根本沒有什么黑青色條子，直到戕開才發(fā)現(xiàn)污濁。
對于這樣的情況，可以從小孔那兒剪，沿著一定的彎度剪下去，實在摸不透的情況下，就只有亂剪了，總之，得把整個腸子全部剪開，把里邊的污濁全部去掉，才算得最干凈。
當然，不僅是蚌肉里層有腸子，從小孔往外面也有，假如在小孔那地方不扯斷，則腸子就從里層一直到外層連貫的。這些都應(yīng)該清洗干凈。
如何正確洗河蚌
清水養(yǎng)
河蚌買回家以后，不要急于烹調(diào)，而是要放在清水里，并在水里放點鹽，這樣養(yǎng)大約兩至三天，待其吐盡沙泥后再烹制，鮮味尤為突出。
剖開取肉
把養(yǎng)好的河蚌取出，用清水漂洗干凈。先用刀子沿著蚌殼邊緣切出一條縫隙，再將刀子沿著縫隙插進去撬開。蚌殼打開后，將蚌肉和蚌殼分離，挖出放入盆中。
如果你不喜歡用刀的話，還有一種很省事的方法。就是把河蚌倒在鍋里，加水煮沸，這樣河蚌的肉和殼就會自動分離了。
剔肉
首先要摘除灰黃色的鰓和背后的泥腸。去腮是自然，沒有什么要說的。那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的，不必去除。腸子里的青色污濁應(yīng)該全部去掉，很多人用擠的方法，其實這樣是弄不干凈的。因為只能擠出靠近小孔的一些污濁，而整個河蚌里邊腸子里的污濁卻是擠不掉的。
清洗蚌肉
把剔好的蚌肉用食鹽揉搓幾下，將粘液洗凈，再次漂進水中，用指頭刮去腐質(zhì)，然后再用清水沖洗干凈。
正確的洗河蚌也是一項技術(shù)活，只有正確的洗好了河蚌，吃起來才健康衛(wèi)生。小編要提醒大家，河蚌的渾身都是寶哦，在洗河蚌的時候不要丟掉任何東西。
河蚌怎么吃
要把里面的黑色的內(nèi)臟擠干凈，河蚌肉比較韌有嚼勁，一般人群均可食用，適宜陰虛內(nèi)熱之人食用，諸如消渴，煩熱口干，目赤者;適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用。
適宜甲狀腺機能亢進，高血壓病，高脂血癥，紅斑性狼瘡者食用;適宜膽囊炎，膽石癥，泌尿系結(jié)石，尿路感染，癌癥患者及糖尿病患者食用;適宜小兒水痘者食用;適宜炎夏季節(jié)煩熱口渴時食用。
不過蚌肉性寒，對脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。
不過，河蚌身體里的寄生蟲要比海蚌里面多得多，最好不要吃，一定要吃的必須徹底煮熟。
我們在不同的環(huán)境身體也會有不同的變化，尤其是在干燥的環(huán)境下特別容易出現(xiàn)上火，為了避免上火飲食調(diào)整也是非常重要的，那么吃河蚌會上火嗎？
河蚌的營養(yǎng)價值
1.富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。2.富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。3.富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高;調(diào)節(jié)酶的活性;參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放;調(diào)節(jié)激素的分泌;調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。
吃河蚌上火嗎
蚌肉：甘、咸、冷，無毒。所以不會上火
食物對身體的調(diào)整是最好和最有效的，了解吃河蚌會上火嗎之后，我們就能更好調(diào)整飲食，從而避免身體出現(xiàn)上火現(xiàn)象。
干鍋臘味河蚌的營養(yǎng)價值
干鍋臘味河蚌的主要食材主料原料有湖南臘味、鮮河蚌。湖南臘味、鮮河蚌的營養(yǎng)價值如下:
1、湖南臘味
湖南的一道特色菜,以湖南安化臘肉和湘西臘肉最為出名。安化臘肉,體形大,顏色黑,熏得干,肉質(zhì)細,味道香;湘西臘肉,色彩紅亮,煙熏咸香。制作全過程一般分為備料,腌漬,熏制三步。臘味是湖南特產(chǎn),凡家禽野畜及水產(chǎn)等均可腌制,選料認真;制作精細,品種多樣,具有色彩紅亮,煙熏咸香,肥而不膩,鮮美異常的獨特風味,每年冬初季節(jié)就開始熏制,要吃到春節(jié)之后。煙熏的臘味菜,能殺蟲防腐,只要保管得法,一年四季都能品嘗。
2、鮮河蚌
河蚌是軟體動物門蚌科(學名:Unionidae)的一類動物統(tǒng)稱,在一些地方稱為蚌殼、歪兒,生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底,半埋在泥沙中。肉可食用,也可作魚類、禽類的餌料和家禽、家畜的飼料。有的地區(qū)用為淡水育珠蚌,用作育珠的主要為三角帆蚌及褶紋冠蚌。河蚌的營養(yǎng)價值很高,含有蛋白質(zhì),脂肪,糖類,鈣,磷,鐵,維生素A、B1、B2。河蚌每100克的可食部分含蛋白質(zhì)10.9克、鈣248毫克、鐵26.6 毫克、鋅 6.23 毫克、磷305 毫克、維生素A 243微克、硒 20.24微克、胡羅卜素2.3微克 ,還含有較多的核黃素和其他營養(yǎng)物質(zhì),總能量可達到20.71兆焦/公斤。河蚌肉對人體有良好的的保健功效,有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。河蚌也可燒、烹、燉、煮,做成美食供人類享用。蚌是珍珠的搖籃,不僅可以形成天然珍珠,也可人工養(yǎng)育珍珠;珍珠是一種名貴的裝飾品,而且河蚌還具有很大的藥用價值。
干鍋臘味河蚌的熱量
干鍋臘味河蚌的熱量:58 大卡(100克)燉制菜肴加工時間較長,蔬菜的營養(yǎng)會流失較多,但肉類的營養(yǎng)多數(shù)還存留在食材中,減肥時可適量食用。
干鍋臘味河蚌的宜忌人群
1、什么人能吃干鍋臘味河蚌?
一般人群均可吃。
2、什么人不能吃干鍋臘味河蚌?
一般人群均可吃。對鮮河蚌過敏的朋友慎吃。
紅燒鲅魚的營養(yǎng)價值
鲅魚的營養(yǎng)價值豐富,被譽為“最有營養(yǎng)的十種海洋魚類之一”。鲅魚也叫馬鮫,平時多生活在流水及大水體的中上層,游泳迅速,善跳躍,以小魚為食,其肉質(zhì)細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富,每百克魚肉含蛋白質(zhì)19克、脂肪2.5克。
鲅魚肉含有豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)(主要是鈣)等營養(yǎng)元素,這些營養(yǎng)元素都是人體每日所必需,老人食用鲅魚能夠補充鈣質(zhì),健壯骨骼,預(yù)防骨質(zhì)疏松等老人病的發(fā)生;小孩常吃鲅魚能夠明目,保護視力,食用鲅魚提煉的魚肝油有更好的效果。
鲅魚其肉質(zhì)細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富,含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素。
鲅魚含脂肪較多,易生油燒現(xiàn)象,陳變后還會產(chǎn)生魚油毒,如不經(jīng)處理,食后易中毒,須加注意。
鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能,常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。媽媽們產(chǎn)后可以多食用鲅魚,補充氣血和精力,有助于身體的早日恢復(fù)。
紅燒鲅魚的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)102.17
碳水化合物(克)7.32
脂肪(克)2.04
蛋白質(zhì)(克)14.33
纖維素(克)0.71
紅燒鲅魚的宜忌人群
鲅魚的適用人群
一般人都可食用,尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥人群。
哪些人群不適合吃鲅魚
1、痛風患者,因為魚類含有嘌呤類物質(zhì),而痛風則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的;
2、出血性疾病患者,如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚,因為魚肉中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,從而加重出血性疾病患者的出血癥狀;
3、肝硬化病人,肝硬化時機體難以產(chǎn)生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等,會使病情急劇惡化,猶如雪上加霜;
4、結(jié)核病人,服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應(yīng),輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等,重者會出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高,甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。
紅燒鯧魚的營養(yǎng)價值
鯧魚魚肉中含有的不飽和脂肪酸hylamine),甲胺(methylamine),異丁胺(isobutylamine),乙胺(ethylamine),二乙胺(diethylamine)。
鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效,對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。
魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列,經(jīng)醫(yī)學臨床證明它是減少心血管疾病發(fā)生重要物資。
鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用,并能延緩機體衰老,預(yù)防癌癥的發(fā)生。
鯧魚膽固醇含量也低于所有的動物性食品,有降低膽固醇的功效,對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。
富含蛋白質(zhì)、微量元素,對于消化不良、脾虛腹瀉、貧血、筋骨酸痛有輔助調(diào)理的功效。
紅燒鯧魚的熱量
紅燒類菜肴油脂用量往往較多,導(dǎo)致菜肴熱量較高,減肥期間不宜多食。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)156.04
碳水化合物(克)1.70
脂肪(克)8.89
蛋白質(zhì)(克)16.69
纖維素(克)0.01
紅燒鯧魚的宜忌人群
1、孕婦在懷孕期間要慎吃鯧魚。鯧魚屬偏類、陰性食物,帶有異性蛋白質(zhì),且腹中魚籽有毒,能引發(fā)痢疾。因此,孕婦不適合吃鯧魚。孕婦吃魚,適宜吃一些普通的魚,例如,鯽魚,草魚等等。
2、產(chǎn)婦也要慎吃鯧魚。理由同上。另外,其實產(chǎn)婦喝鯽魚湯會更適合、更補身子。
3、嬰幼兒也要慎吃鯧魚。嬰幼兒不宜過早食用鯧魚,因為鯧魚中異體的蛋白質(zhì)在寶寶小的時候容易引起過敏。給寶寶吃魚的話,最好喂寶寶一些常見的淡水魚做成的魚泥。
紅燒牛腩的營養(yǎng)價值
紅燒牛腩的主要食材:鮮牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、蔥10克。花生油50克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、麻油5克、濕生粉20克、清湯50克、老抽王……主料:鮮牛腩、冬菇、姜、蔥、花生油的養(yǎng)價值如下:
1、鮮牛腩
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉,是指帶有筋、肉、油花的肉塊,這只是一種統(tǒng)稱。若依部位來分,牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì),含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、花生油
花生油(peanut oil)淡黃透明,色澤清亮,氣味芬芳,滋味可口,是一種比較容易消化的食用油?；ㄉ秃伙柡椭舅?0%以上(其中含油酸41.2%,亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸,硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的,易于人體消化吸收。
3、姜
姜(學名:Zingiber officinale Rosc.),姜科姜屬多年生草本植物。開有黃綠色花并有刺激性香味的根莖。株高0.5-1米;根莖肥厚,多分枝,有芳香及辛辣味?，F(xiàn)代藥理研究表明,生姜有抗菌、抗癌,以及抗氧化、抗衰老作用,其特有的“姜辣素”能有效治療因過食寒涼食物而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等癥。此外,生姜能增進食欲,促進消化液的分泌;生姜中的姜酚還有較強的利膽作用。
4、蔥
蔥(學名:Allium fistulosum L.),為百合科蔥屬多年生草本植物。蔥含有蛋白質(zhì)、碳水化合物等多種維生素及礦物質(zhì),對人體有很大益處。每100克小蔥中含水分90克,蛋白質(zhì)2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,鈣54毫克,磷61毫克,鐵2.2毫克,胡蘿卜素0.46毫克,維生素C15毫克。此外,還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。
紅燒牛腩的熱量
熱量:79 大卡(100克)此類菜肴通常較為清淡熱量較低,減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
紅燒牛腩的宜忌人群
1、什么人能吃紅燒牛腩?
一般人群均可食用。適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。
2、什么人不能紅燒牛腩?
一般人群均可食用。感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
紅燒黃鱔的營養(yǎng)價值
1、DHA和卵磷脂
鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,它是構(gòu)成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)。根據(jù)美國試驗研究資料,經(jīng)常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。
2、“鱔魚素”
它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”,能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖,對糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。
3、維生素A
你知道嗎,黃鱔中含有的維生素A的含量是非常高的,維生素A對我們的眼睛好,能夠增進視力,促進皮膜的新陳代謝。
4、“黃鱔魚素A和”黃鱔魚素B“
癌腫病人無論是手術(shù)還是化療后,只要身體虛弱者,都可以食用黃鱔。在古代的醫(yī)案中,就常有虛勞癥者吃黃鱔痊愈的。癌腫病人常有的一些癥狀,如發(fā)熱、頭痛、眩暈、舌苔較膩等,正好可以利用黃鱔的除風濕功用。凡有腰酸、背痛、下肢無力等癥狀者,常吃黃鱔可達到強筋骨的目的?；寄c道癌腫的病人,常吃黃鱔可以治療便血。民間有人治療便血,就是用黃鱔在火上焙成末,拌以紅糖服用。
5、微量元素
直腸脫垂者平時宜多食黃鱔等食物以增加營養(yǎng),補其不足。配方:黃鱔1條、瘦豬肉60克、黃芪30克。制法:黃鱔去內(nèi)臟洗凈與瘦豬肉、黃芪煮熟,加鹽、糖、黃酒適量,去黃芪后食用。適用于成人直腸脫垂者。
6、蛋白質(zhì)
黃鱔富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ,緩沖貧血,有利于生長發(fā)育。
7、膽固醇
黃鱔富含膽固醇,維持細胞的穩(wěn)定性,增加血管壁柔韌性。維持正常性功能,增加免疫力。
8、磷
黃鱔富含磷,具有構(gòu)成骨骼和牙齒,促進成長及身體組織器官的修復(fù),供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
紅燒黃鱔的熱量
紅燒類菜肴油脂用量往往較多,導(dǎo)致菜肴熱量較高,減肥期間不宜多食。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)185.99
碳水化合物(克)10.17
脂肪(克)11.19
蛋白質(zhì)(克)11.80
纖維素(克)0.72
紅燒黃鱔的宜忌人群
1、高血壓、中風后遺癥、甲狀腺功能亢進癥、活動性肺結(jié)核、支氣管擴張、感冒發(fā)熱、急性鼻炎、急性支氣管炎、急性扁桃體炎等急性炎癥患者均不宜食用。
2、瘙癢性皮膚病者不宜食用。
3、有痼疾宿病者,如支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑性狼瘡等應(yīng)謹慎食用。
紅燒肘子的營養(yǎng)價值
“紅燒肘子”是魯菜宴席中傳統(tǒng)的大件菜,我們這里婚宴的前道菜大多是加了海參的“海參肘子”。選用帶皮去骨的豬肘子為主料,經(jīng)過水煮,過油,蒸制而成,成品色澤紅潤明亮,造型優(yōu)美大方,質(zhì)地酥爛軟糯,口味香醇不膩,在山東舉辦的“首屆魯菜大獎賽”上曾被評為十大名菜之一。
豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟,結(jié)締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。肘子為豬腿,腿猶如把柄,故稱肘子。豬肘又可分為前肘和后肘。前肘也叫“前蹄膀”,在豬的前腿膝蓋上部與夾心肉的下方。“后肘”也稱“后蹄膀”,位于豬后腿膝蓋部上面和坐臀肉、抹襠肉、黃瓜肉的下方,肘端接扇面骨。肉皮厚、肉瘦而膠質(zhì)多,紅燒肘子選用前后肘均可,以后肘較好。成菜如丘,色澤棗紅,造型豐滿,肉爛膠粘,肥而不膩,瘦而不柴,香醇味美,別有一番風味。
豬肘的營養(yǎng)價值
1、豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
2、豬蹄膀營養(yǎng)很豐富,含較多的蛋白質(zhì),特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì),和肉皮一樣,是使皮膚豐滿、潤澤,強體增肥的食療佳品。
豬肘的功效
1、促進發(fā)育
經(jīng)常食用豬肘棒能促進機體,對于體質(zhì)過弱者有很好的強健體質(zhì)的功效。
2、補血
豬肘為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,還提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
3、強體增肥
豬蹄膀營養(yǎng)很豐富,含較多的蛋白質(zhì),特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì),和肉皮一樣,是使皮膚豐滿、潤澤,強體增肥的食療佳品。
紅燒肘子的熱量
紅燒肘子熱量為251大卡/100g。熱量較高,因此吃多了容易導(dǎo)致肥胖,減肥的朋友盡量不要食用。
紅燒肘子的宜忌人群
1、一般人皆可食用。
2、肥胖患者和血脂較高者不宜多食。
3、濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎食。
4、豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
紅燒鮑魚的營養(yǎng)價值
鮑魚的營養(yǎng)價值極為豐富,含有二十種氨基酸,每百克鮮鮑魚肉含豐富蛋白質(zhì)23.4克,脂肪3.4克,無機鹽鈣32毫克,3.0毫克,鐵還有相當量的碘,鋅,磷和維生素A,D,B1等。天然野生原味即食鮑魚保留之營養(yǎng)價值勝干鮑。制成干鮑方法及烹調(diào)方法必定流失大量有價值之元素,失去原來味道及功能。
鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì),還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素。
鮑魚的營養(yǎng)是澳大利亞核桃的7倍。
鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎,可調(diào)整腎上腺分泌,具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用。
鮑魚營養(yǎng)價值極高,富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分,能夠破壞癌細胞必需的代謝物質(zhì)。
鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效,可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。
鮑魚具有滋陰補陽功效,并是一種補而不燥的海產(chǎn),吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也無妨。
鮑魚含有豐富的維生素,其中比較特出的是維生素A,維生素A是保護皮膚健康、視力健康以及加強免疫力、促進生長發(fā)育的關(guān)鍵營養(yǎng)素。
紅燒鮑魚的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)84.00
碳水化合物(克)6.60
脂肪(克)0.80
蛋白質(zhì)(克)12.60
纖維素(克)一
維生素A(微克)24.00
維生素C(毫克)一
維生素E(毫克)2.20
胡蘿卜素(微克)一
硫胺素(毫克)0.01
核黃素(毫克)0.16
煙酸(毫克)0.20
膽固醇(毫克)242.00
鎂(毫克)59.00
鈣(毫克)266.00
鐵(毫克)22.60
鋅(毫克)1.75
銅(毫克)0.72
錳(毫克)0.40
鉀(毫克)136.00
磷(毫克)77.00
鈉(毫克)2011.70
硒(微克)21.38
紅燒鮑魚的宜忌人群
1、痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉,只宜少量喝湯;雖然鮑魚人人愛吃,但感冒發(fā)燒或陰虛喉痛的人不宜食用;素有頑癬痼疾之人忌食。
2、寶寶秋冬易便秘,飲食是一個不容忽略的問題。一個三歲的孩子因為常吃鮑魚而引起便秘,專家提醒,寶寶脾胃功能較弱,像鮑魚、海參、花膠等富含蛋白質(zhì)的食材,寶寶攝入過多不僅無法及時消化,還會加重腸胃負擔。
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