河蚌的營養(yǎng)價值 河蚌的挑選方法及吃法
夏季的季節(jié)特征及養(yǎng)生方法。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關注的話題，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供河蚌的營養(yǎng)價值 河蚌的挑選方法及吃法，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
在日常的生活中大家對于河蚌應該已經(jīng)是不陌生了，一般來說河蚌所富含的營養(yǎng)是很利于人體吸收的，大家應該知道河蚌不僅富含很高的營養(yǎng)價值，而且河蚌對于人體營養(yǎng)的吸收還是很有益的，不僅如此河蚌對于人體的健康來說還是很好的。
目錄
1、河蚌的介紹 2、河蚌有哪些營養(yǎng)價值
3、河蚌的處理方法 4、如何正確洗河蚌
5、河蚌怎么做好吃 6、糖尿病人能吃河蚌嗎
7、小孩吃河蚌要注意什么 8、孕婦能吃河蚌嗎
9、如何挑選新鮮的河蚌
隨著生活的不斷的變化，大家對于飲食的要求也在不斷的提高，對于很多人來說可能對于河蚌不是很了解，其實河蚌不僅味道好，而且河蚌的營養(yǎng)也是很豐富的，而且對于河蚌的處理方法也是很多種的。
河蚌的介紹
河蚌(h bng)。屬軟體動物門，瓣鰓綱(Lamellibranchia)蚌目，珠蚌科，無齒蚌亞科， 無齒蚌屬。又名河歪、河蛤蜊、鳥貝、撇撇、咼池(安徽方言)、騷嘎啦(山東方言)、嘎啦(東北方言)、嘎啦簸箕(河北方言)鯖虵(南昌方言)等，主要分布于亞洲、歐洲、北美和北非。大部分能在體內(nèi)自然形成珍珠。
河蚌外形呈橢圓形或卵圓形，殼質(zhì)薄，易碎，有紋理。殼面光滑，具同心圓的生長線或從殼頂?shù)礁咕壍木G色放射線，背部有后翼，殼頂隆起。河蚌可生長在淡水區(qū)亦可生長在咸水區(qū)，以濾食藻類和微生物為生。常見的有角背無齒蚌、褶紋冠蚌、三角帆蚌等數(shù)種，我國大部分地區(qū)的河湖水泊中有出產(chǎn)。河蚌雌雄異體，肉可食，亦為魚類、禽類的天然餌料和飼料，有的種類可用做淡水育珠。
河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鳥貝等，屬于軟體動物門瓣鰓綱蚌科，是一種普通的貝殼類水生動物。
河蚌以濾食藻類為生，常見的有角背無齒蚌、褶紋冠蚌、三角帆蚌等數(shù)種，我國大部分地區(qū)的河湖水泊中有出產(chǎn)。
河蚌肉質(zhì)特別脆嫩可口，是筵席之佳肴。
河蚌有哪些營養(yǎng)價值
富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力，調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高，調(diào)節(jié)酶的活性，參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，調(diào)節(jié)激素的分泌，調(diào)節(jié)心律，降低心血管的通透性，控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等。
1.明目
富含鈣，鈣增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
2.解酒
河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄，可解酒后頭痛腦漲，臉紅等癥狀，緩解酒精在胃內(nèi)吸收，保護胃粘膜。
3.清熱
河蚌能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒，適宜于容易上火的人士食用。
4.壯骨
河蚌含有豐富的鈣，能刺激骨基質(zhì)和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積，含有磷等微量元素，可幫助鈣質(zhì)吸收，促進骨質(zhì)代謝。
5.提高免疫力
河蚌富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構成白血球和抗體的主要成份。
營養(yǎng)成分：每100克河蚌所含營養(yǎng)素，熱量(54.00千卡)蛋白質(zhì)(10.90克)脂肪(0.80克)碳水化合物(0.70克)維生素A(243.00微克)硫胺素(0.01毫克)核黃素(0.18毫克)尼克酸(0.70毫克)維生素E(1.36毫克)鈣(248.00毫克)磷(305.00毫克)鉀(17.00毫克)鈉(17.40毫克)鎂(16.00毫克)鐵(26.60毫克)鋅(6.23毫克)硒(20.24微克)銅(0.11毫克)錳(59.61毫克)
營養(yǎng)分析：河蚌肉對人體有良好的的保健功效，它有滋陰平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和藥材，利用蚌的軟體部，能生產(chǎn)維生素、D肉粉、D油劑、D3結晶、B12制劑等許多抗病毒的藥物，在臨床上有很大實用價值。 相關人群：一般人群均可食用。
1.適宜陰虛內(nèi)熱之人食用，諸如消渴，煩熱口干，目赤者;適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用;適宜甲狀腺機 能亢進，高血壓病，高脂血癥，紅斑性狼瘡者食用;適宜膽囊炎，膽 石癥，泌尿系結石，尿路感染，癌癥患者及糖尿病患者食用;適宜小兒水痘者食用;適宜炎夏季節(jié)煩熱口渴時食用
2.蚌肉性寒，對脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。
食用提示：每次3～10個(約50克左右)。
食用指導
1.適合燒、烹、燉。
2.貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。
3.不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。
食療作用： 味甘咸、性寒，入肝、腎經(jīng)。
有清熱解毒，滋陰明目之功效。
可治煩熱、消渴、血崩、帶下、痔瘺、目赤、濕疹等癥。
備注：河蚌渾身是寶，河蚌是珍珠的搖籃，不僅可以形成天然珍珠，也可人工養(yǎng)育珍珠;除育珠外，蚌殼可提制珍珠層粉和珍珠核，珍珠層粉有人體所需要的15種氨基酸，與珍珠的成份和作用大致相同，具有清熱解毒、明目益陰、鎮(zhèn)心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消積等功能;將蚌肉和蚌殼分別加工、蒸煮消毒和機械粉碎，即可制成廉價的動物性高蛋白飼料。
河蚌的處理方法
用刀從中間破開，將兩邊薄薄一層肉和中間大塊肉夾層中的淡褐色的一層去除，那是肺，再將連著兩頭的細管子摘掉，那是腸子，就OK了。里面黑黑綠綠的一定不能扔，那是最有營養(yǎng)的。用剪刀剪成小塊，加清水、咸肉、蔥、姜、酒煮，要很久，而且容易浦出來，最后只放鹽就可以了，清涼降火的，也可加點筍片。不過一般在清明節(jié)前吃，因為之后會有螞蝗，洗的時候小心，用鹽撒在上面，螞蝗就死了
然后一塊一塊地剔盡，再次漂進水中，用指頭刮去腐質(zhì)，復又清洗后便可燒菜了。 河蚌的吃法不外乎紅燒和煲湯，但煲湯更有營養(yǎng)。
俗話說的好，春天喝碗河蚌湯，不生痱子不長瘡?？梢婌覝镊攘φ媸瞧錁窡o窮。常見的做法是河蚌燒豆腐。將河蚌熱油爆炒后，加上姜蒜等佐料，然后摻水熬湯，水沸騰后，把豆腐片丟進鍋中猛火熬煮，再文火燉之。直到豆腐蒸成蜂窩狀，湯也熬得銀白如鮮奶方可。
起鍋時再撒上碧青的蔥花，不用說吃，只消聞一聞那湯，你也會沉醉不知歸路。 我最欣賞的還是河蚌燉臘肉。
將腌制的臘肉反復淘洗，一小坨一小坨的切好，同蚌肉片一齊放進陶罐中清蒸，如果你覺得單調(diào)，還可以放置少許沙參和一定數(shù)量的大紅棗。臘肉經(jīng)煮，蚌肉綿韌，二者同樣需要硬火猛燉，但切不可操之過急。農(nóng)村人說慢工出細活，這慢是大有講究的，因為只有適時的火候才能燉出各自的味道。
兩三小時去了，當你從湯中品出既有河鮮又有咸肉的獨特風味之后，才能用余火慢慢煨。煨著煨著，你便垂涏三尺，飄飄欲仙了。
1、先把河蚌洗干凈，用刀背把河蚌的那個硬的東西(斧足)敲幾下，敲到比原來大了，扁了。
2、河蚌切成長條，我是一開四的樣子，用鹽、老酒抓捏，用清水漂洗一下。
3、油鍋中放入京蔥、姜、蒜出香味后到入河蚌，炒一會兒，盛出。
4、再炒青菜，差不多熟了就把盛出的河蚌放入，調(diào)味。
要點：火一定要旺，炒的要快，翻鍋。 河蚌要么用高壓鍋，要么急火快炒，不然就會很老，咬都不動的。
在水產(chǎn)上市的季節(jié)里，人們多多少都會買一些回家做來吃，可是你們知道怎么清洗河蚌嗎?河蚌里有很多寄生蟲，不清洗干凈吃了會拉肚子。下面就跟著小編一起來看看吧。
怎么處理河蚌
把河蚌用清水漂洗盡凈，用菜刀沿縫處將其一個個切開，五臟六腑頓現(xiàn)眼前。潔白的蚌肉豐盈厚實，鮮嫩晶亮，一股濃郁的腥氣撲鼻而來。
河蚌是一種營養(yǎng)價值較高的水產(chǎn)，它的蛋白質(zhì)含量可以占到整個河蚌可食部分的10%。在煮河蚌之前，通常要對它進行清洗處理。那么，河蚌怎么洗才能做到使河蚌最干凈，吃著最放心呢?
一般來說，賣河蚌的小販會先把腮去掉，其他就是帶回家自己去整了。
有人覺得，把腮去掉也就可以了，而有的則認為該把里邊一大塊青色或黃色的部分去掉，也有的買回去之后，還要再從小孔中擠出一點青色的污濁，直到擠得擠不出了，便認為干凈了，再用水洗，就可以煮了。
其實，不是這樣。
去掉腮是自然，但那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的，倒是小孔，其實也就是腸子里的青色污濁應該全部去掉。
有人會問：已經(jīng)擠得擠不出來了，可不是沒有污濁了嗎?非也。從小孔往外擠，當然只能擠出靠近小孔(也就是腸子最頂端)的一些污濁，而整個河蚌里邊腸子里的污濁卻是擠不掉的。
很多時候，我們透過河蚌外層，即可看到里邊一條條一圈圈黑青色的污泥似的臟東西，這就是留在腸子里的污濁，必須用剪刀把腸子戕開，用清水沖洗，才可洗干凈。
至于腸子沿著怎樣的走向，有時，可以在外面看到，但很多時候，整個河蚌外層看上去很光鮮，根本沒有什么黑青色條子，直到戕開才發(fā)現(xiàn)污濁。
對于這樣的情況，可以從小孔那兒剪，沿著一定的彎度剪下去，實在摸不透的情況下，就只有亂剪了，總之，得把整個腸子全部剪開，把里邊的污濁全部去掉，才算得最干凈。
當然，不僅是蚌肉里層有腸子，從小孔往外面也有，假如在小孔那地方不扯斷，則腸子就從里層一直到外層連貫的。這些都應該清洗干凈。
如何正確洗河蚌
清水養(yǎng)
河蚌買回家以后，不要急于烹調(diào)，而是要放在清水里，并在水里放點鹽，這樣養(yǎng)大約兩至三天，待其吐盡沙泥后再烹制，鮮味尤為突出。
剖開取肉
把養(yǎng)好的河蚌取出，用清水漂洗干凈。先用刀子沿著蚌殼邊緣切出一條縫隙，再將刀子沿著縫隙插進去撬開。蚌殼打開后，將蚌肉和蚌殼分離，挖出放入盆中。
如果你不喜歡用刀的話，還有一種很省事的方法。就是把河蚌倒在鍋里，加水煮沸，這樣河蚌的肉和殼就會自動分離了。
剔肉
首先要摘除灰黃色的鰓和背后的泥腸。去腮是自然，沒有什么要說的。那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的，不必去除。腸子里的青色污濁應該全部去掉，很多人用擠的方法，其實這樣是弄不干凈的。因為只能擠出靠近小孔的一些污濁，而整個河蚌里邊腸子里的污濁卻是擠不掉的。
清洗蚌肉
把剔好的蚌肉用食鹽揉搓幾下，將粘液洗凈，再次漂進水中，用指頭刮去腐質(zhì)，然后再用清水沖洗干凈。
正確的洗河蚌也是一項技術活，只有正確的洗好了河蚌，吃起來才健康衛(wèi)生。小編要提醒大家，河蚌的渾身都是寶哦，在洗河蚌的時候不要丟掉任何東西。
河蚌怎么吃
要把里面的黑色的內(nèi)臟擠干凈，河蚌肉比較韌有嚼勁，一般人群均可食用，適宜陰虛內(nèi)熱之人食用，諸如消渴，煩熱口干，目赤者;適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用。
適宜甲狀腺機能亢進，高血壓病，高脂血癥，紅斑性狼瘡者食用;適宜膽囊炎，膽石癥，泌尿系結石，尿路感染，癌癥患者及糖尿病患者食用;適宜小兒水痘者食用;適宜炎夏季節(jié)煩熱口渴時食用。
不過蚌肉性寒，對脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。
不過，河蚌身體里的寄生蟲要比海蚌里面多得多，最好不要吃，一定要吃的必須徹底煮熟。
ys630.coM延伸閱讀
海鮮類的食物有很多，可以滿足不同人群的需求，當然在價格上面也是有很大區(qū)分的，不同種類的海鮮的價格也是不一樣的。一般價格比較便宜的河蚌大家都偶吃過的吧，味道鮮美，而且營養(yǎng)價值很高的哦，吃法也有很多，下面介紹紅燒河蚌的詳細做法。
紅燒河蚌
材料:
河蚌肉600克，紅尖椒80克，腌蘿卜干50克，黃瓜30克。調(diào)料太太樂雞精、水淀粉、食粉各5克，鹽23克，李錦記蒸魚豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。
做法:
1、河蚌要用食用粉和啤酒，鹽腌制一個小時，然后用流動的水沖洗三個小時，切成幾厘米的長絲。
2、紅尖椒切0.8厘米長的段;腌蘿卜干切5厘米長、0.3厘米粗的絲;黃瓜切0.5厘米見方的丁。
3、鍋里加入沸水，然后放入河蚌大火燙二十秒鐘，撈出來控干水分，鍋里放入色拉油，等油燒至七成熱的時候，放入原料大火炒半分鐘，放入雞精，鹽和蒸魚豉油。
4、繼續(xù)大火炒1.5分鐘至原料入味，用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油即可出鍋裝盤。
紅燒河蚌做法簡單，而且營養(yǎng)價值很高的哦，河蚌的做法大全里面，很多菜肴都是家?？谖?，特別值得主婦們一學。河蚌不僅肉質(zhì)鮮美、脆嫩，其營養(yǎng)價值也很高，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2，對人體有良好的的保健功效;要想家人吃到如此營養(yǎng)、美味的菜肴，平時的時候常吃鳊魚可以補充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，對于保持健康是有很大的作用的，如果平時有時間的話可以學習一下它的做法，味道鮮美，而且營養(yǎng)價值很高的哦。
關于紅燒河蚌的做法，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關的內(nèi)容了，可以看出它的做法簡單，而且營養(yǎng)價值很高，不僅肉質(zhì)鮮美，而且還含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，還有多種的礦物質(zhì)和微量元素，可以滿足不同人群的需求，對于保持健康有好處。
河蚌不僅能夠產(chǎn)出美麗的珍珠，而且作為海鮮，其肉質(zhì)鮮嫩美味，口感好，受到很多朋友的喜愛。同時，還具有豐富的營養(yǎng)價值，能夠補充人體所需營養(yǎng)物質(zhì)，給人體發(fā)揮積極有效的作用，下面就給大家介紹河蚌具體的營養(yǎng)價值，能夠更加清楚地了解河蚌。
蛋白質(zhì)。河蚌中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且脂肪含量相對較低，是很多減肥朋友愛吃的海鮮產(chǎn)品。其中能夠補充人體所需，在一定程度上還能增強人體免疫能力，抵御疾病，有利于人體健康發(fā)展。對于女性朋友來講，還具有美容的效果。
豐富的鈣元素。由于河蚌中 含有豐富的鈣，特別適合處在生長發(fā)育階段的青少年，有利于其骨骼生長，增強體質(zhì)，避免了因缺鈣造成的發(fā)育缺陷。同時對于老年人來講，也是有利于其骨骼健康，對人體發(fā)揮積極有效的作用。
微量元素。河蚌中含有豐富的磷、鉀等微量元素，有利于人體進行正常的生活活動。同時，鉀元素還能夠維持體內(nèi)的濃度平衡，在一定程度上，還起到去除人體浮腫的效果。而磷元素，對于骨骼以及牙齒的發(fā)育都起到積極的作用。
河蚌不僅味道鮮美，而且具有豐富的營養(yǎng)價值，相信經(jīng)過上述的介紹，你一定有所了解。在平常的飲食中，能夠適當?shù)厥秤煤影?，對人體也是有極大的好處的，但也要適量，畢竟物極必反，以免帶來相反的作用，不利于人體健康。
河蚌的營養(yǎng)價值當然比較多，可以起到滋陰平肝，預防眼疾的作用，同時其中富含的蛋白質(zhì)脂肪等這些營養(yǎng)物質(zhì)，對健康也有很好的保健效果，還可提高身體的免疫力，預防疾病。
1、河蚌肉對人體有良好的的保健功效，它有滋陰平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和藥材，利用蚌的軟體部，能生產(chǎn)維生素、D肉粉、D油劑、D3結晶、B12制劑等許多抗病毒的藥物，在臨床上有很大實用價值。
2、蚌肉含蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2。富含蛋白質(zhì)，可維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力，調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
3、富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
4、富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高;調(diào)節(jié)酶的活性;參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放;調(diào)節(jié)激素的分泌;調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。
5、蚌殼可提制珍珠層粉和珍珠核，珍珠層粉有人體所需要的15種氨基酸，與珍珠的成份和作用大致相同，具有清熱解毒、明目益陰、鎮(zhèn)心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消積等功能；將蚌肉和蚌殼分別加工、蒸煮消毒和機械粉碎，即可制成廉價的動物性高蛋白飼料。
干鍋臘味河蚌的營養(yǎng)價值
干鍋臘味河蚌的主要食材主料原料有湖南臘味、鮮河蚌。湖南臘味、鮮河蚌的營養(yǎng)價值如下:
1、湖南臘味
湖南的一道特色菜,以湖南安化臘肉和湘西臘肉最為出名。安化臘肉,體形大,顏色黑,熏得干,肉質(zhì)細,味道香;湘西臘肉,色彩紅亮,煙熏咸香。制作全過程一般分為備料,腌漬,熏制三步。臘味是湖南特產(chǎn),凡家禽野畜及水產(chǎn)等均可腌制,選料認真;制作精細,品種多樣,具有色彩紅亮,煙熏咸香,肥而不膩,鮮美異常的獨特風味,每年冬初季節(jié)就開始熏制,要吃到春節(jié)之后。煙熏的臘味菜,能殺蟲防腐,只要保管得法,一年四季都能品嘗。
2、鮮河蚌
河蚌是軟體動物門蚌科(學名:Unionidae)的一類動物統(tǒng)稱,在一些地方稱為蚌殼、歪兒,生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底,半埋在泥沙中。肉可食用,也可作魚類、禽類的餌料和家禽、家畜的飼料。有的地區(qū)用為淡水育珠蚌,用作育珠的主要為三角帆蚌及褶紋冠蚌。河蚌的營養(yǎng)價值很高,含有蛋白質(zhì),脂肪,糖類,鈣,磷,鐵,維生素A、B1、B2。河蚌每100克的可食部分含蛋白質(zhì)10.9克、鈣248毫克、鐵26.6 毫克、鋅 6.23 毫克、磷305 毫克、維生素A 243微克、硒 20.24微克、胡羅卜素2.3微克 ,還含有較多的核黃素和其他營養(yǎng)物質(zhì),總能量可達到20.71兆焦/公斤。河蚌肉對人體有良好的的保健功效,有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。河蚌也可燒、烹、燉、煮,做成美食供人類享用。蚌是珍珠的搖籃,不僅可以形成天然珍珠,也可人工養(yǎng)育珍珠;珍珠是一種名貴的裝飾品,而且河蚌還具有很大的藥用價值。
干鍋臘味河蚌的熱量
干鍋臘味河蚌的熱量:58 大卡(100克)燉制菜肴加工時間較長,蔬菜的營養(yǎng)會流失較多,但肉類的營養(yǎng)多數(shù)還存留在食材中,減肥時可適量食用。
干鍋臘味河蚌的宜忌人群
1、什么人能吃干鍋臘味河蚌?
一般人群均可吃。
2、什么人不能吃干鍋臘味河蚌?
一般人群均可吃。對鮮河蚌過敏的朋友慎吃。
我們在飯店經(jīng)?？梢猿缘较憷焙影龅纫恍┎?，它的味道很鮮美，而且營養(yǎng)價值也很豐富受到很多人的喜愛，其實河蚌的做法有很多種，其實河蚌的做法并不復雜，尤其是在春季比較新鮮，也正是食用河蚌的好季節(jié)，我們可以購買一些河蚌做給家人食用，下面一起學習下河蚌的吃法有什么。
蚌肉含有蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，維生素A、B1、B2。珍珠含有碳酸鈣，亮氨酸，蛋氨酸，丙氨酸，甘氨酸，谷氨酸，天冬氨酸等。來看一下河蚌的吃法有什么：
河蚌咸肉豆腐湯
主料：河蚌、咸肉、竹筍、豆腐、蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉
河蚌咸肉豆腐湯的做法—步驟：
1. 河蚌讓攤主剖開，去除腸鰓等臟物，用木棍捶松蚌肉邊緣;
2. 用鹽抓捏一會去除粘液，再用清水沖洗干凈;
3. 河蚌放入鍋中，加清水、蔥姜、料酒燒開后煮5分鐘撈出，洗凈后切小塊;
4. 竹筍去殼切斜刀塊，入清水煮5分鐘撈出去除草酸;
5. 豆腐切小塊入清水煮開撈出，咸肉切片;
6. 將河蚌、 咸肉、竹筍一起放入鍋里，加足量清水燒開，轉(zhuǎn)小火燉1.5小時;
7. 至河蚌酥軟，加入豆腐再煮5分鐘，
8. 調(diào)入適量鹽和胡椒粉即可。
香辣河蚌的做法：
主料：河蚌300g
輔料：油、鹽、青椒、紅椒、生抽、蠔油、料酒、花椒、生姜
香辣河蚌的做法—步驟：
1.河蚌取出蚌肉，取掉泥腸，然后用鹽洗干凈粘液
2.鍋中燒水，水里放入料酒和花椒、姜絲，然后倒入蚌肉焯水
3.尖椒生姜洗凈，尖椒切圈，生姜切絲，焯水的蚌肉改刀成小塊
4.鍋熱油，爆香姜絲，放入尖椒圈炒香，倒入蚌肉，加入料酒，加入蠔油，加入生抽翻炒均勻
5.盛出裝盤就可以吃啦
我們生活的最大樂趣就是既能自己動手做出美食感受成功的快樂，又能讓家人吃到美味的食物，通過了解河蚌的吃法有什么之后，我們可以根據(jù)自己的口味和喜好選擇自己喜歡的吃法，而且也能保證衛(wèi)生干凈，這樣也能夠緩解我們一天的疲勞，而且也能讓家人獲得更大的健康，
在我們的生活中日常的飲食也是多種多樣的，能夠滿足不同人對飲食的需求，河蚌是生活中比較常見的一種食物，很多人喜歡食用河蚌，它的吃法有很多種，我們都知道它對我們身體有很大的保健作用，但是我們對河蚌的營養(yǎng)價值了解的卻比較少，下面我們一起了解下河蚌的營養(yǎng)有哪些。
河蚌的營養(yǎng)價值高嗎?如何食用河蚌才能合理的保留其營養(yǎng)價值?那么下面就分析了解下河蚌的營養(yǎng)價值和它的食療作用：
簡介：河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鳥貝等，屬于軟體動物門瓣鰓綱蚌科，是一種普通的貝殼類水生動物。河蚌以濾食藻類為生，常見的有角背無齒蚌、褶紋冠蚌、三角帆蚌等數(shù)種，我國大部分地區(qū)的河湖水泊中有出產(chǎn)。河蚌肉質(zhì)特別脆嫩可口，是筵席之佳肴。
河蚌的營養(yǎng)和食療作用
營養(yǎng)成分：每100克河蚌所含營養(yǎng)素·熱量(54.00千卡)·蛋白質(zhì)(10.90克)·脂肪(0.80克)·碳水化合物(0.70克)·維生素A(243.00微克)·硫胺素(0.01毫克)·核黃素(0.18毫克)·尼克酸(0.70毫克)·維生素E(1.36毫克)·鈣(248.00毫克)·磷(305.00毫克)·鉀(17.00毫克)·鈉(17.40毫克)·鎂(16.00毫克)·鐵(26.60毫克)·鋅(6.23毫克)·硒(20.24微克)·銅(0.11毫克)·錳(59.61毫克)
營養(yǎng)分析：河蚌肉對人體有良好的的保健功效，它有滋陰平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和藥材，利用蚌的軟體部，能生產(chǎn)維生素、D肉粉、D油劑、D3結晶、B12制劑等許多抗病毒的藥物，在臨床上有很大實用價值。
通過對河蚌的營養(yǎng)有哪些的了解之后，我們也知道了河蚌有著豐富的營養(yǎng)價值，還有大量的微量元素，它的營養(yǎng)價值雖然很豐富，但是它時性寒的食物，并不適合所有人食用，而且河蚌屬于貝類他的清理也是十分重要的，這些在我們平時食用河蚌時一定要引起高度重視。
河蚌是很多人喜愛的選擇，吃河蚌對身體營養(yǎng)有很好補充，不過在吃河蚌的時候，需要注意方式方法，很多人對它制作都是沒有什么方式，制作河蚌也是有一些不錯方法，那河蚌的前期處理方法該如何進行呢，也是很多人不清楚的，下面就詳細的介紹下，使得對它處理方法有一些認識。
河蚌的前期處理方法：
主要是去除河蚌里的沙子。因此, 先把河蚌放在比較淡的鹽水里,模擬河蚌生活的環(huán)境,河蚌會活動身子呼吸,就把泥沙吐出來了,你換幾次水,重復幾次,放那么幾個小時,泥沙就吐干凈了,你也可以在水里放點菜油,河蚌就會掙扎著到水面呼吸,沙子也可以及時吐出來,這不過這樣就顯得不夠厚道了,呵呵。
河蚌的做法：
河蚌里面的整塊肉都可以吃，河蚌可以連殼一起煲湯，用開水燙開殼后，里面的肉，蒸，炒都可以，可以蘸著醬吃，蘸著醬油或者蒜蓉吃，都可以的，關鍵是要做熟，否則寄生蟲和卵還沒被殺死,容易導致疾病。
最好清洗泡過之后，再用鹽水腌漬兩個小時比較好。
在對河蚌的前期處理方法認識后，進行河蚌的前期處理的時候，都是可以按照以上流程進行，不過對河蚌的前期處理過程中，需要注意手法上一定要熟悉，而且每個步驟都是不能錯的，否則處理完河蚌后，制作的時候不會影響到他的口感。
河蚌的營養(yǎng)價值高嗎？如何食用河蚌才能合理的保留其營養(yǎng)價值？那么下面就分析了解下河蚌的營養(yǎng)價值和它的食療作用。
河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鳥貝等，屬于軟體動物門瓣鰓綱蚌科，是一種普通的貝殼類水生動物。河蚌以濾食藻類為生，常見的有角背無齒蚌、褶紋冠蚌、三角帆蚌等數(shù)種，我國大部分地區(qū)的河湖水泊中有出產(chǎn)。河蚌肉質(zhì)特別脆嫩可口，是筵席之佳肴。
河蚌的營養(yǎng)價值和食療作用
營養(yǎng)成分：每100克河蚌所含營養(yǎng)素·熱量54.00千卡、蛋白質(zhì)10.90克、脂肪0.80克、碳水化合物0.70克、維生素A243.00微克、硫胺素0.01毫克、核黃素0.18毫克、尼克酸0.70毫克、維生素E1.36毫克、鈣248.00毫克、磷305.00毫克、鉀17.00毫克、鈉17.40毫克、鎂16.00毫克、鐵26.60毫克、鋅6.23毫克、硒20.24微克、銅0.11毫克、錳59.61毫克。
營養(yǎng)分析：河蚌肉對人體有良好的的保健功效，它有滋陰平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和藥材，利用蚌的軟體部，能生產(chǎn)維生素、D肉粉、D油劑、D3結晶、B12制劑等許多抗病毒的藥物，在臨床上有很大實用價值。
相關人群：
一般人群均可食用
1、適宜陰虛內(nèi)熱之人食用，諸如消渴，煩熱口干，目赤者；適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用；適宜甲狀腺機能亢進，高血壓病，高脂血癥，紅斑性狼瘡者食用；適宜膽囊炎，膽石癥，泌尿系結石，尿路感染，癌癥患者及糖尿病患者食用；適宜小兒水痘者食用；適宜炎夏季節(jié)煩熱口渴時食用。
2、蚌肉性寒，對脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。
食用提示：每次3-10個（約50克左右）。
食用指導：
1、適合燒、烹、燉。
2、貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。
3、不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。
食療作用：
味甘咸、性寒，入肝、腎經(jīng)。
有清熱解毒，滋陰明目之功效。
可治煩熱、消渴、血崩、帶下、痔瘺、目赤、濕疹等癥。
備注：河蚌渾身是寶，河蚌是珍珠的搖籃，不僅可以形成天然珍珠，也可人工養(yǎng)育珍珠；除育珠外，蚌殼可提制珍珠層粉和珍珠核，珍珠層粉有人體所需要的15種氨基酸，與珍珠的成份和作用大致相同，具有清熱解毒、明目益陰、鎮(zhèn)心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消積等功能；將蚌肉和蚌殼分別加工、蒸煮消毒和機械粉碎，即可制成廉價的動物性高蛋白飼料。
河蚌的營養(yǎng)價值比較高，里面富含蛋白質(zhì)，富含維生素和礦物質(zhì)有一定的防眼病，預防肝病的作用。吃起來味道比較鮮，尤其是做成河蚌湯，營養(yǎng)價值是不錯的，河蚌湯的做法也比較簡單，在制作到時候一定要把河蚌的腮腸去除?？梢院投垢谝黄馃?，這樣營養(yǎng)功效會更好。
制作方法
1、河蚌讓攤主剖開，去除腸鰓等臟物，用木棍捶松蚌肉邊緣；
2、用鹽抓捏一會去除粘液，再用清水沖洗干凈；
3、河蚌放入鍋中，加清水、蔥姜、料酒燒開后煮5分鐘撈出，洗凈后切小塊；
4、竹筍去殼切斜刀塊，入清水煮5分鐘撈出去除草酸；
5、豆腐切小塊入清水煮開撈出，咸肉切片；
6、將河蚌、咸肉，竹筍一起放入鍋里，加足量清水燒開，轉(zhuǎn)小火燉1個半小時；
7、至河蚌酥軟，加入豆腐再煮5分鐘，調(diào)入適量鹽和胡椒粉即可。
營養(yǎng)功效
1.豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；
2.豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護血管內(nèi)皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護神；
3.豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長；
4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾?。?/p>
5.此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
我們知道，其實新鮮的蚌肉的話是很好吃的了?，F(xiàn)在很多的小吃街的話，往往是會有很多的蚌肉在出售的了。不僅僅有新鮮的河蚌啊，還有新鮮的象拔蚌?？梢哉f最近幾年，象拔蚌也是非常的紅火的了。所以是備受歡迎的了。而和蚌肉不僅僅吃起來很有味道，而且有營養(yǎng)。河蚌肉的營養(yǎng)是什么？
河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鳥貝等，屬于軟體動物門瓣鰓綱蚌科，是一種普通的貝殼類水生動物。河蚌以濾食藻類為生，常見的有角背無齒蚌、褶紋冠蚌、三角帆蚌等數(shù)種，我國大部分地區(qū)的河湖水泊中有出產(chǎn)。河蚌肉質(zhì)特別脆嫩可口，是筵席之佳肴。而且其營養(yǎng)價值 很高，含有蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，維生素A、B1、B2。
河蚌每100克可食部分含蛋白質(zhì)10.9克、鈣248毫克、鐵26.6 毫克、鋅 6.23 毫克、磷305 毫克、維生素A 243微克、硒 20.24微克、胡羅卜素2.3微克 ，還含有較多的核黃素和其它營養(yǎng)物質(zhì)，總能量可達到20.71兆焦/公斤。河蚌蓋殼中礦物質(zhì)較豐富，含鈣32.9%、含磷0.03%。
河蚌肉對人體有良好的的保健功效，它有滋陰平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和藥材，利用蚌的軟體部，能生產(chǎn)維生素、D肉粉、D油劑、D3結晶、B12制劑等許多抗病毒的藥物，在臨床上有很大實用價值。 河蚌渾身是寶。河蚌是珍珠的搖籃，不僅可以形成天然珍珠，也可人工養(yǎng)育珍珠。除育珠外，蚌殼可提制珍珠層粉和珍珠核。珍珠層粉有人體所需要的15種氨基酸，與珍珠的成份和作用大致相同，具有清熱解毒、明目益陰、鎮(zhèn)心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消積等功能。將蚌肉和蚌殼分別加工、蒸煮消毒和機械粉碎，即可制成廉價的動物性高蛋白飼料。
綜上所述，其實河蚌肉的營養(yǎng)是比較豐富的了。但是不是說很豐富的話，你就可以大吃特吃的額了。畢竟的話，如果是暴飲暴食的話，那么再好吃的東西和有營養(yǎng)的東西的話，也是會變成負擔。所以不要吃太多。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《河蚌的營養(yǎng)價值 河蚌的挑選方法及吃法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/xiajidejijietezhengjiyangshengfangfa/">夏季的季節(jié)特征及養(yǎng)生方法”專題。
