蟹黃包——營養(yǎng)多口感鮮
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螃蟹是一種大眾都喜歡的海產(chǎn)品，雖然價(jià)格上面有些小貴的吧，但是營養(yǎng)上面一點(diǎn)都不遜色哦。吃螃蟹主要就是吃里面的蟹黃和肉，質(zhì)量好的蟹黃受到了很多人的喜歡，而且營養(yǎng)價(jià)值高，做菜也是一把好手，下面介紹蟹黃包的做法。
蟹黃包的做法
材料：螃蟹1只 豬肉餡100克 荸薺10克蔥、姜各10克調(diào)味料A料：鹽1/3小匙 砂糖1/2小匙 胡椒粉、麻油各1/4小匙B料：面粉1小匙 糖、鹽、小蘇打各1/4小匙。
做法：
1.螃蟹剝開硬殼、去肺室及雜質(zhì)，洗凈，放入碗中加入A料，放進(jìn)蒸鍋蒸約3分鐘，取出，挖出蟹黃及蟹肉備用。蔥、姜洗凈，切末，薺去皮、洗凈，剁碎，擠干水分，均盛入碗中，加入豬肉餡、蟹黃、蟹肉及A料拌勻成肉餡。
2.把中筋面團(tuán)和燙好的面團(tuán)放在一起揉，然后放入上面的B料中的三分之一的油揉均勻，然后搓成長條形狀，然后均勻的氛圍十等份搟平，爆乳一大勺肉餡包好，然后底部抹上一層油，放入墊有濕布的蒸籠上面，發(fā)小二十分鐘，然后大火蒸六分鐘就可以吃了。
蟹黃包是一道很美味的烹飪手法，適合各類的人群，一般在南方城市吃的比較多。蟹黃中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，但是同時(shí)含有較高含量的油脂和膽固醇。一般人都可食用，冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化，高血脂患者應(yīng)少吃或不吃蟹黃。蟹黃其實(shí)就是我們吃的螃蟹的卵子，它的營養(yǎng)比較高熬，有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，而且是補(bǔ)充營養(yǎng)的好食材哦，大家不防自己制作，營養(yǎng)美味，而且又好吃。
關(guān)于蟹黃包的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，其實(shí)蟹黃包和普通的包子的做法差不多，就是在調(diào)餡料的時(shí)候放入適量的蟹黃就可以了，可以增添包子的口感和味道，而且營養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，但是一定要少吃，希望這些大家要注意哦。
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這幾天公司要求出差，對(duì)于我這個(gè)喜歡到處逛的人來說再好不過了。這幾天里我享受了寶島臺(tái)灣的美景，讓我的心情都變得很好。我喜歡這里的藍(lán)天，喜歡這里的人文地理，喜歡這里的生活狀態(tài)，但最喜歡的還是這里的食物，蟹黃魚籽包。它的外觀精致，而且口感還很好?；厝ノ以胱约鹤?，但是沒有成功，誰有制作的方法，一定要教教我哦。
你好！具體的做法如下：先準(zhǔn)備好材料：（主料：小麥面粉、豬肉。輔料：雞粉、肉皮凍、蟹粉。蟹黃包調(diào)料：香油、綿白糖、食鹽、蔥、姜）。
做法：
1、將涼水緩緩倒入面粉盤中。
2、揉成表面光滑的面團(tuán)，包上保鮮膜靜置20分鐘。
3、將五花肉剁成肉糜。
4、肉糜中加入香油、鹽、雞粉各1/3勺，拌勻后分次加入蔥姜水?dāng)噭颉?/p>
5、加入蟹膏攪拌攪勻。
6、調(diào)入適量皮凍順同一方向攪拌上勁。
7、蟹膏、肉糜、皮凍比例：1：2:3
8、餳好的面團(tuán)取出揉制幾下，切成小劑子。
9、搟成中間厚旁邊薄的面皮，包上餡料打摺成形。
10、點(diǎn)綴上蟹膏，做若干包子生坯。
11、生坯擺放小籠內(nèi)冷水上籠。
12、大火蒸10分鐘即可。
這道菜它的口感的確不錯(cuò)。它也很容易制作，最主要的是它也比較容易儲(chǔ)存，當(dāng)蒸好之后可以放在冰箱里，再次食用的時(shí)候可以再整一下或者是煎一下。用它來做早餐是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
現(xiàn)如今社會(huì)剩男剩女那么多，而到了適婚年齡的你還沒結(jié)婚，家里人肯定很急，那你怎么辦呢？為了找到更好的，你肯定還會(huì)等。但是在等的過程中，你不妨完善下自己，學(xué)做幾道可口的小菜為自己加分。下面就讓小編來為大家介紹一下蟹黃小籠包這道菜的做法吧。
2.揉成表面光滑的面團(tuán)，包上保鮮膜靜置20分鐘。
3.將五花肉剁成肉糜。
4.肉糜中加入香油、鹽、雞粉各1/3勺，拌勻后分次加入蔥姜水?dāng)噭颉?/p>
5.加入蟹膏攪拌攪勻。
6.調(diào)入適量皮凍順同一方向攪拌上勁。
7.蟹膏、肉糜、皮凍比例：1：2:3
8.餳好的面團(tuán)取出揉制幾下，切成小劑子。
9.搟成中間厚旁邊薄的面皮，包上餡料打摺成形。
10.點(diǎn)綴上蟹膏，做若干包子生坯。
11.生坯擺放小籠內(nèi)冷水上籠。
12.大火蒸10分鐘即可。
蟹黃小籠包看似很復(fù)雜，其實(shí)如果你真正做起來，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)一不難。關(guān)鍵是，你在做之前，一定要掌握好具體的步驟方法才行。
蟹黃鮑魚很好吃，它的營養(yǎng)價(jià)值特別豐富，還有很高的蛋白質(zhì)，蟹黃鮑魚含鈣量也特別高，適合家里有寶寶和老人的家庭使用，蟹黃鮑魚怎樣做才好吃，我們可以做生煎蟹黃鮑魚，蟹黃鮑魚生煎包味道特別好！喜歡吃生煎蟹黃鮑魚的朋友，下面教大家做蟹黃鮑魚生煎包喜歡吃蟹黃鮑魚生煎包的朋友，下面教大家做蟹黃鮑魚生煎包。
鮑魚具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效，并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。
材料
主料：鮑魚、蟹黃、油菜心和面。
腌料：蔥、姜、蒜末、料酒、白糖、精鹽、蔥姜、味精、胡椒粉、高湯和濕淀粉。
做法
1、首先將鮑魚改成滾刀片備用
2、下面開火，放入蔥、姜、蒜末、鮑魚塊
3、放入蟹黃煸炒，然后在放入油菜心
4、料酒、白糖、精鹽、蔥姜水、味精，抄10秒放胡椒粉，味精
5、放入高湯用小火燒制
6、用濕淀粉放勾芡待沸，放面，最后淋入明油， 出鍋
營養(yǎng)分析
1.鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素；
2.鮑魚營養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)；3.鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用；
4.鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患；蒸熟的湯包雪白晶瑩，上面的折皺細(xì)巧均勻，整個(gè)兒恰如一朵朵飽滿圓潤、千瓣緊裹、含苞欲開的玉菊，加之皮薄如紙，幾近透明，稍一動(dòng)彈，便可看見里面的湯汁在輕輕晃動(dòng)，使人感覺到一種吹之即破的柔嫩。別說吃了，光是看，就是一種美的享受。
說了這么多關(guān)于蟹黃鮑魚生煎包的好處，大家會(huì)做了嗎？相信有一定烹飪知識(shí)的朋友，通過我們以上的介紹，您一定能做出一道美味可口的蟹黃鮑魚生煎包來，如果在家里來客人的時(shí)候，您能夠端上去一盤蟹黃鮑魚生煎包，是多么有面子的一件事情啊。
今天小編就來介紹一種包子，通常我們的餐也會(huì)吃到包子，但是今天我們說的包子可不是平時(shí)早餐吃的普通包子，而是以形態(tài)精美，制作絕，吃法奇特而聞名世界的中國五大包之一，蟹黃包的做法。
一.做法一:
主料：面粉
輔料：雞蛋、五花肉、蟹肉棒、蟹黃、蔥姜、木耳
調(diào)料：鹽、味精、料酒、紅糖、淀粉、香油、醋、醪糟
做法:
1、將螃蟹拆開取出蟹黃，加料酒、鹽、姜末，用油炒熟，雞蛋打散后加入同樣體積的水，和少許料酒、醋、姜末；
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下入蟹黃炒散后倒入雞蛋液，加少許紅糖、蟹肉棒碎、木耳碎，調(diào)入味精、鹽制成蟹黃餡備用；
3、將炒好的蟹黃餡晾涼，加入五花肉餡、香油、蔥姜末攪拌均勻，面粉用醪糟做面肥和成發(fā)面，搟皮包入蟹黃餡，大火蒸15分鐘即可。
二.做法二:
主料：小麥面粉、豬肉
輔料：雞粉、肉皮凍、蟹粉
調(diào)料：香油、綿白糖、食鹽、蔥、姜
做法：
1、將涼水緩緩倒入面粉盤中。
2、揉成表面光滑的面團(tuán)，包上保鮮膜靜置20分鐘。
3、將五花肉剁成肉糜。
4、肉糜中加入香油、鹽、雞粉各1/3勺，拌勻后分次加入蔥姜水?dāng)噭颉?/p>
5、加入蟹膏攪拌攪勻。
6、調(diào)入適量皮凍順同一方向攪拌上勁。
7、蟹膏、肉糜、皮凍比例：1：2:3
8、餳好的面團(tuán)取出揉制幾下，切成小劑子。
9、搟成中間厚旁邊薄的面皮，包上餡料打摺成形。
10、點(diǎn)綴上蟹膏，做若干包子生坯。
11、生坯擺放小籠內(nèi)冷水上籠。
12、大火蒸10分鐘即可。
三.小貼士：
1、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。
2、豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
3、小麥粉正常的色澤為白中略帶淺黃色，不正常的小麥粉為灰白色或青灰色。散裝小麥粉選購時(shí)用手握緊成團(tuán)，久而不散的小麥粉含有水分較高，不易儲(chǔ)存。正常小麥粉應(yīng)無酸、霉等異味。取少量入口品嘗應(yīng)無牙磣的感覺。[1]
四.主要特點(diǎn):
皮薄餡大，汁鮮味香。老幼皆宜。
蟹黃包是江南小吃的一種，它其實(shí)也是屬于一種面食，只不過和其他包子不同在于它的餡料。蟹黃包的餡料是蟹和其他的一些材料混合而成的，所以吃起來皮薄汁多，而且味道鮮美。而且，它的制作方法也比較簡單，主要就是餡料的制作。只要注意把餡料制作完成，就可以做出美味的蟹黃包了。
一、材料
主料：面粉1000克，溫水600克，豬五花肉700克，肉皮凍280克，蟹肉160克，蟹黃，醬油各40克，豬油100克，
輔料：料酒6克，香油8克，白糖，蔥花，姜末各5克，精鹽15克，胡椒粉，味精各1克
二、做法
1)將面粉加水和勻揉透，放置片刻；
2)豬肉剁成肉茸，蟹內(nèi)剁碎，鍋內(nèi)加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調(diào)拌成餡；
3)將面團(tuán)搓成長條，揪成每50克4個(gè)的面坯，搟成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。
三、注意事項(xiàng)
1、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。
2、豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
3、小麥粉正常的色澤為白中略帶淺黃色，不正常的小麥粉為灰白色或青灰色。散裝小麥粉選購時(shí)用手握緊成團(tuán)，久而不散的小麥粉含有水分較高，不易儲(chǔ)存。正常小麥粉應(yīng)無酸、霉等異味。取少量入口品嘗應(yīng)無牙磣感覺。
蟹黃蒸餃的營養(yǎng)價(jià)值
蟹黃蒸餃的主要食材:主料:小麥面粉(600克) 蟹黃(200克)輔料:蝦仁(200克) 竹筍(200克) 螃蟹(200克) 雞蛋(150克) 海參(120克)調(diào)料:大蔥(10克) 姜(6克) 鹽(8克) 味精(4克) 料酒(10克) 香油(30克)。小麥面粉、蟹黃、蝦仁、竹筍的養(yǎng)價(jià)值如下:
1、小麥面粉
小麥?zhǔn)鞘澜绲谝淮蠹Z食作物,因其適應(yīng)性強(qiáng)而廣泛分布于世界各地,從北極圈附近到赤道周圍,從盆地到高原,均有小麥種植。面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
2、蟹黃
螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺,橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵,雖然成份和蟹卵基本一致,但是兩者有本質(zhì)區(qū)別。蟹黃中確實(shí)含有未排出體外的卵細(xì)胞,但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質(zhì),并非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時(shí)代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟,此時(shí)生產(chǎn)排出體外的是蟹卵,留在體內(nèi)性腺中的卵細(xì)胞仍然屬于蟹黃的一部分。蟹黃中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營養(yǎng)物質(zhì),營養(yǎng)豐富,但是同時(shí)含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可制成很多美食:蟹黃粥、蟹黃豆腐等。上海灘還有著名的美味小吃--蟹粉小籠。顧名思義,主料就是蟹黃。蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種。
3、蝦仁
蝦仁,一種食品,選用活蝦為原料,用清水洗凈蝦體,去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因?yàn)榍宓?易于消化,老幼皆宜,而深受食客歡迎。
4、竹筍
竹筍,在中國自古被當(dāng)作“菜中珍品”。竹筍是中國傳統(tǒng)佳肴,味香質(zhì)脆,食用和栽培歷史極為悠久?！对娊?jīng)》中就有“加豆之實(shí),筍菹魚醢”、“其籟伊何,惟筍及蒲”等詩句,表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。
5、雞蛋
雞蛋又名雞卵、雞子,是母雞所產(chǎn)的卵,其外有一層硬殼,內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇,營養(yǎng)豐富,一個(gè)雞蛋重約50克,含蛋白質(zhì)7克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收,利用率高達(dá)98%以上,營養(yǎng)價(jià)值很高,是人類常食用的食物之一。
蟹黃蒸餃的熱量
蟹黃蒸餃的熱量每100克的蝦仁僅含48大卡的熱量。
蟹黃蒸餃的宜忌人群
1、什么人能吃蟹黃蒸餃?
一般健康人可以食用。蝦仁是典型的高蛋白、低脂肪食物,易于吸收,具有補(bǔ)腎壯陽、健胃的功效,腰果營養(yǎng)十分豐富,香美可口,并有一定的食療作用,它可潤腸通便,潤膚美容,延緩衰老,補(bǔ)腎之功效。經(jīng)常食用可以提高機(jī)體抗病能力。
2、什么人不能蟹黃蒸餃?
一般人群均可食用。對(duì)蝦仁過敏的朋友慎吃。
對(duì)于每個(gè)人來說，年紀(jì)到了就要結(jié)婚生子，而之后就會(huì)頻繁面臨數(shù)次的親友到訪。親友到家做客，像樣的飯菜自然不可少。如果你不會(huì)做，是不是糗大了？那么，現(xiàn)在小編就來教教你如何去做鮮蝦白菜包。
2.蝦仁和胡蘿卜切成丁
3.將海帶絲和豌豆放入水中煮熟
4.鍋燒熱倒油，將蛋液倒入鍋中炒熟盛出
5.鍋中留底油，放入胡蘿卜丁翻炒一會(huì)，放入蝦仁丁。炒至蝦仁變色，倒入炒好的雞蛋和煮好的豌豆，翻炒均勻調(diào)入鹽關(guān)火
6.取一片白菜葉，將炒好的菜盛一些放在菜葉上
7.菜葉周圍收起來，用海帶絲系住
8.做好的白菜包放入盤中，上蒸鍋蒸2分鐘
9.番茄沙司和水淀粉混合，放入鍋中煮至湯汁黏稠，澆在白菜包上即可
鮮蝦白菜包的做法步驟已經(jīng)介紹完畢了，那么你就可以進(jìn)廚房準(zhǔn)備實(shí)踐了。而相信你通過幾次的實(shí)踐，就能夠完成這道美食的制作，到時(shí)候的你肯定是無比激動(dòng)的。
大家一定吃過韭黃吧，和韭菜長得很像，但是是黃色的，而且比韭菜要貴很多。因?yàn)榫曼S就是沒有用陽光照射的，所以是黃色的，它具有補(bǔ)腎壯陽的作用，而且吃法也很多哦，下面就來介紹韭黃鮮蝦包的做法。
韭黃鮮蝦包
主料：中筋面粉300g、酵母3g、糖30g、水180g
輔料：韭黃300g、鮮蝦150g、雞蛋3個(gè)、香菇6個(gè)、油適量鹽適量
步驟：
1.稱好中筋粉，酵母，糖。
2.加入水?dāng)嚢栊鯛睢?/p>
3.揉成光滑的小面團(tuán)蓋住發(fā)酵兩個(gè)小時(shí)。
4.面團(tuán)發(fā)酵，咱們準(zhǔn)備餡料。雞蛋煎好用鏟子鏟碎。
5.鮮蝦剝殼除去蝦線剁糜。
6.新鮮香菇焯水切丁。
7.韭菜洗凈切碎。
8.韭菜，香菇，鮮蝦，雞蛋放入大碗，加入鹽，油攪拌均勻。發(fā)酵好的面團(tuán)用力揉面擠壓掉發(fā)酵的小氣泡，分成小劑子。大小隨意。取一個(gè)小劑子搟開。加入內(nèi)餡。
9.捏成柳葉形。做好的包子蓋住醒發(fā)20分鐘，上屜后小火煮開水后轉(zhuǎn)大火蒸15分鐘。成品。
韭黃又稱韭菜白，是秋冬季常吃的一種菜，營養(yǎng)價(jià)值高，有健脾、補(bǔ)腎助陽、提神的功效，是秋季必吃的滋補(bǔ)菜，其實(shí)它也是可以做包子吃，把韭黃、香菇、鮮蝦等食材切碎，拌餡包皮做包子，出鍋包子香味撲鼻，餡料足，吃著過癮，韭黃有豐富的食療的作用，而且還可以起到補(bǔ)腎壯陽，緩解陽痿早泄的作用，對(duì)于身體虛弱的人群來說是不錯(cuò)的選擇哦?？梢杂兄委熂膊〉淖饔煤托Ч?，大家可以適量食用，對(duì)健康是有好處的哦。
關(guān)于韭黃鮮蝦包的具體的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，和蝦肉一起搭配的話應(yīng)更豐富，可以補(bǔ)充豐富的維生素礦物質(zhì)還有鈣質(zhì)，是很不錯(cuò)的選擇哦，大家平時(shí)的時(shí)候都可以食用，是一道很美味的家常菜哦。
也許你朋友很多，但是你不可能每天都和他們待在一起。就算是每天待在一起，但是年輕的你肯定不會(huì)自己做菜。所以，為了更好地生存，下面小編就來教你關(guān)于韭菜鮮蝦包的做法。
2.2準(zhǔn)備好的原料。
3.1豬肉攪成肉醬。
4.2鮮蝦剝?nèi)?，把蝦仁切成小丁。
5.1韭菜洗凈切碎加色拉油腌半小時(shí)，加入肉醬，蝦丁，姜末，少許鹽，雞精，料酒，白糖攪勻。
6.2生姜剁成沫。
7.1用手壓扁。
8.2二次發(fā)好的面團(tuán)分成大小差不多的小劑子。
9.搟成中間厚四周薄的包子皮。
10.包入做好的韭菜鮮蝦餡。
11.收口包好。
12.醒發(fā)20分鐘左右。
13.上籠蒸熟就可以。
14.鮮美多汁的韭菜鮮蝦包就做好了。
不管你曾經(jīng)是否喜歡做菜，或者不會(huì)做菜，現(xiàn)在你已經(jīng)看了韭菜鮮蝦包的具體方法，你肯定有所收獲的。所以，收起你的擔(dān)心，現(xiàn)在就去行動(dòng)吧。
蟹黃蝦盅的營養(yǎng)價(jià)值
蟹黃蝦盅的主要食材制作材料:蝦仁200克、蟹肉300克、蟹黃30克、肥膘肉50克、菠菜15克、雞蛋清50克、姜15克、淀粉(玉米)15克、香醋50克、黃酒20克、豬油(煉制)10克、雞油10克、鹽3克。蝦仁、蟹肉、蟹黃、肥膘肉、菠菜、雞蛋清、姜、淀粉、香醋、黃酒、豬油、雞油、鹽的營養(yǎng)價(jià)值如下:
1、蝦仁
蝦仁,一種食品,選用活蝦為原料,用清水洗凈蝦體,去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因?yàn)榍宓?易于消化,老幼皆宜,而深受食客歡迎。
2、鹽
鹽,呈白色結(jié)晶粉末或塊粒狀,無臭,味咸,在水中易溶解,學(xué)名為氯化鈉。
3、蟹肉蟹黃
螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺,橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵,雖然成份和蟹卵基本一致,但是兩者有本質(zhì)區(qū)別。蟹黃中確實(shí)含有未排出體外的卵細(xì)胞,但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質(zhì),并非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時(shí)代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟,此時(shí)生產(chǎn)排出體外的是蟹卵,留在體內(nèi)性腺中的卵細(xì)胞仍然屬于蟹黃的一部分。蟹黃中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營養(yǎng)物質(zhì),營養(yǎng)豐富,但是同時(shí)含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可制成很多美食:蟹黃粥、蟹黃豆腐等。上海灘還有著名的美味小吃--蟹粉小籠。顧名思義,主料就是蟹黃。蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種。
4、肥膘肉
肥膘肉中含有多種脂肪酸,能提供極高的熱量,并且含有蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養(yǎng)元素。
5、菠菜
菠菜(Spinacia oleracea L.)又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等,屬藜科菠菜屬,一年生草本植物。植物高可達(dá)1米,根圓錐狀,帶紅色,較少為白色,葉戟形至卵形,鮮綠色,全緣或有少數(shù)牙齒狀裂片。菠菜的種類很多,按種子形態(tài)可分為有刺種與無刺種兩個(gè)變種。菠菜原產(chǎn)伊朗,中國普遍栽培,為極常見的蔬菜之一。
6、雞蛋清
雞蛋清不但可以使皮膚變白,而且能使皮膚細(xì)嫩,還具有清熱解毒和增強(qiáng)皮膚免疫功能的作用。雞蛋清性微寒而氣清,能易經(jīng)補(bǔ)氣,潤肺利咽,清熱解毒,補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),護(hù)膚,美容,有助于延緩衰老。食療藥膳:取白糖50克,雞蛋清2個(gè);用雞蛋清將白糖化開,每服1--2匙,每天2--3次,治療慢性咽炎。取雞蛋清一個(gè),白礬些許,調(diào)勻,去泡沫后服用,可以清痰,止咳。
7、姜
生姜是一種很有開發(fā)利用價(jià)值的經(jīng)濟(jì)作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質(zhì)外,還含有蛋白質(zhì)、多糖、維生素和多種微量元素,集營養(yǎng)、調(diào)味、保健于一身,自古被醫(yī)學(xué)家視為藥食同源的保健品,具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環(huán)等多種保健功能。
8、淀粉
淀粉(amylum)是一種多糖。制造淀粉是植物貯存能量的一種方式。分子式(C6H10O5)n。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚體。淀粉除食用外,工業(yè)上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等,也用于調(diào)制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等?？捎捎衩?、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物質(zhì)中提取而得。
9、香醋
香醋是用優(yōu)質(zhì)糯米經(jīng)過20多道工序制成的調(diào)味品。其特點(diǎn)為:香味濃郁,酸甜不澀,久存不壞,為調(diào)味佳品,暢銷中外。
10、黃酒
黃酒是中國的民族特產(chǎn),也稱為米酒(ricewine),屬于釀造酒,在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟,成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品;山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表;福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。 11、豬油豬油,中國人也將其稱為葷油或者大油。它是由豬肉提煉出,初始狀態(tài)是略黃色半透明液體的食用油。動(dòng)物油的油脂與一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增進(jìn)人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時(shí),可以獲得用其他調(diào)料難以達(dá)到的美味。動(dòng)物油中含有多種脂肪酸,飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng),幾乎平分秋色,具有一定的營養(yǎng),并且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高,可達(dá)95%以上,是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料,所含的脂肪比例小于黃油,較適于缺乏維生素A的人和少年兒童。
12、雞油
雞腹內(nèi)的脂肪特別柔軟細(xì)嫩,因此其油脂很容易溶出,雞油的傳統(tǒng)煉制方法主要有三種。雞油雖然鮮美但幾乎沒有營養(yǎng)。雞油的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪,吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。雞油中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維,長期食用易導(dǎo)致身體亞健康。
蟹黃蝦盅的熱量
蟹黃蝦盅的熱量:119 大卡(100克),對(duì)蝦過敏的朋友注意。
蟹黃蝦盅的宜忌人群
1、什么人能吃蟹黃蝦盅?
一般健康人可以食用。
2、什么人不能蟹黃蝦盅?
一般人群均可食用。螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可飲用冷飲,會(huì)導(dǎo)致腹瀉。脾胃濕盛、痿痹、筋拘攣、外感初起者忌服,胃潰瘍和胃酸過多者不宜食醋。
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