白蘿卜清燉牦牛肉——卜營養(yǎng)又強(qiáng)身
冬季養(yǎng)生知識白蘿卜湯。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“白蘿卜清燉牦牛肉——卜營養(yǎng)又強(qiáng)身”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
冬季在北方天寒地凍的，人們都不愿意出門，當(dāng)然這個(gè)季節(jié)人們的抵抗力也是比較小的，容易得病，在飲食上面也應(yīng)該注意多吃滋補(bǔ)的食物哦，冬季吃什么呢，牛肉就是滋補(bǔ)食材之一了，搭配白蘿卜燉牛肉的話強(qiáng)身體，而且有豐富的營養(yǎng)，下面就來了解一下吧。
白蘿卜清燉牦牛肉
原料：
牦牛肉(帶筋)、大白籮卜、蔥、姜、蒜、香料(陳皮、草果、八角、山奈、香葉、桂皮、花椒)、鹽、雞精、白糖少許、香菜。
做法：
1、將牦牛肉洗凈，飛水，切塊備用;
2、將牛肉，蔥姜蒜和所有香料一起放入高壓鍋里，加入適量的清水，調(diào)入適量的鹽，壓30分鐘左右;
3、然后把洗干凈的白蘿卜去皮切成滾刀備用;
4、高壓鍋里的牛肉熟軟了以后去掉里面的香料，然后倒入燉鍋里面，加入蘿卜，然后放入適量的鹽，雞精和少許的白糖一起調(diào)味，然后燒至蘿卜熟透了就可以了，然后盛出來撒上香菜就可以吃了。
白蘿卜清燉牦牛肉是冬季補(bǔ)氣補(bǔ)腎的一道很好的食材，牦牛肉吃清燉的很香，原滋原味的感覺，一點(diǎn)都不臊。牦牛肉性熟熱，冬食可抗寒，蛋白質(zhì)含量高，脂肪、膽固醇含量低，肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)豐富、無污染，是純天然綠色食品，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。而且搭配白蘿卜的話，可以有順氣的作用，不僅補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)，而且還可以增強(qiáng)人體的抵抗力和免疫力，促進(jìn)生長，對于身體虛弱病后調(diào)養(yǎng)的人群來說是非常適合的哦。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。
關(guān)于白蘿卜清燉牦牛肉的具體的做法和它的好處，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，相信大家對這些小常識也有了一些了解和認(rèn)識了吧，常吃白蘿卜可以順氣，通氣，同時(shí)牛肉又是滋補(bǔ)的食材，兩者搭配食用更有營養(yǎng)意義。
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牦牛肉是牛肉中最好的一種，它是屬于半野生的，是一種天然的綠色食物，它所含有的營養(yǎng)對于增強(qiáng)人體的抗病能力，以及細(xì)胞的活力都是有很明顯的效果的，不過很多人對于牦牛肉的做法卻不太了解，如果做法不當(dāng)，那么牦牛肉的營養(yǎng)成分可能會(huì)有所流失，這樣就會(huì)破壞其營養(yǎng)價(jià)值。
那么，究竟牦牛肉的做法是什么呢?在了解這個(gè)問題之前，我們先來看看牦牛肉的營養(yǎng)功效有哪些。
牦牛全身都是寶，肉可食，皮可縫制成衣、靴、袋等。牛頭可加工成工藝品，牛尾可制作成彈掃灰塵的掃帚，牛鞭則是一道壯陽藥，迪慶牦牛因其常年生活在海拔3500米以上地區(qū)，這些地方生長著許多野生藥種如貝母、蟲草等，牦牛常食這些藥材，其肉鮮美無比，殺后可炒紅燒、清沌或涼曬成千巴等，其咪獨(dú)特，吃牦牛肉在迪慶，實(shí)在是一種享受。并可在市場購買干巴、肉松等作饋贈(zèng)親朋好友的禮品。
知道了牦牛肉有這么多的好處后，大家都很想知道牦牛肉的做法吧?下面，專家就來介紹下。
干煸牦牛肉
主料：凈牛肉350克。
輔(調(diào))料：
芹菜100克、豆瓣辣醬25克、白糖5克、蒜苗段5克。備常用調(diào)料若干。
烹調(diào)方法：
1、將牛臀部肉去凈筋膜，切成粗絲，芹菜切成段。
2、凈鍋燒熱添少許油，旺火將芹菜(加少許鹽)煸炒幾下，倒入漏勺瀝去水分。
3、鍋洗凈置旺火上加植物油燒熱，將牛肉下鍋迅速煸炒，邊炒邊淋入剩余植物油，待牛肉絲水分已被煸干起酥時(shí)，放入姜末、豆瓣辣醬、辣椒末、料酒、白糖、鹽炒勻后，再放入芹菜、蒜苗段煸炒，蒜苗斷生后立即烹入醋，快速翻炒幾下，淋入香油、紅油裝盤，撒上花椒末即可。
成品特點(diǎn)：酥嫩可口，略帶麻辣，回味鮮香。
以上就是專家關(guān)于牦牛肉的做法的介紹了，牦牛肉富含人體所需要的多種營養(yǎng)素，其營養(yǎng)價(jià)值是十分豐富的，比普通的牛肉要高出很多，而更難得可貴的是，它的脂肪含量極低，這樣吃了也不用擔(dān)心會(huì)發(fā)胖，有條件的朋友不妨可以常吃。
火鍋是中國特有的傳統(tǒng)美食，無論是四川的麻辣火鍋、北方的羊肉火鍋還是西藏的耗牛肉火鍋，都有自己的獨(dú)特風(fēng)味，也深受國內(nèi)外人士的歡迎和特愛。耗牛肉火鍋可以說是青藏高原的美食特色了，只有在那種極端環(huán)境下成長的耗牛肉才有最適宜的口感和最高價(jià)值的營養(yǎng)成分。
牦牛火鍋是指專用青藏高原牦牛肉為主料的一種具有非常鮮明青藏民族特色的火鍋，牦牛火鍋味道十足，嫩滑爽勁，有清湯原味，醬香味，還有麻辣味，特別香辣，老少介宜，營養(yǎng)豐富，在冬天是一道美味的佳肴。
營養(yǎng)價(jià)值
牦?；疱伬锏年笈Ｈ猱a(chǎn)自青藏高原純天然的牧場，無污染，成長周期達(dá)到3到5年吃天然牧草長大，故此肉質(zhì)鮮美，牛肉自然清香、鮮嫩，牦牛肉含蛋白較其它肉都高，而脂肪較其它肉中脂肪含量都低，且礦物質(zhì)元素含量豐富，氨基酸結(jié)構(gòu)比例更與人體相近，更加有利于人體吸收，牦牛肉有“肉中之冠”、“營養(yǎng)之皇”的美譽(yù)!
牦牛長年采食青藏高原上的珍貴中草藥蟲草、貝母、雪蓮、藏紅花等，其肉質(zhì)天然，同時(shí)有益營養(yǎng)平衡，對人增加免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)有顯著幫助，古諺有“牛吃蟲草我吃牛，無病無災(zāi)藥不求”的說法!
火鍋里的蔬菜：幾乎所有品種的蔬菜都可以與牦?；疱伜椭C相處，但其中對身體最為有益的當(dāng)屬綠葉蔬菜。綠葉蔬菜可以供應(yīng)維生素C和胡蘿卜素，也能部分消除大量吃肉帶來的種種不利影響。蔬菜中的纖維素可幫助打掃腸道中黏附的脂肪和蛋白質(zhì)廢物，還能減少脂肪和膽固醇的吸收。按照膳食平衡的原則，吃1份肉類，至少需要兩份蔬菜與之搭配，而且最好邊吃肉邊吃菜。
適宜人群
老少皆宜，喜歡清淡口味的，選擇牦牛大骨清湯原味火鍋，純天然、自然清香、滋補(bǔ)牦牛大骨熬出的湯中富含Ca、Fe、Zn、Mg、Cu 等多種微量營養(yǎng)元素，還能提供大量維生素C和維生素B2。綠葉菜中的胡蘿卜素在肉湯中脂肪的作用下，可以被人體充分吸收，提高身體機(jī)能免疫力，對抵抗衰老十分有益。
口味重者，可以選擇醬香味、麻辣味、牦牛鞭滋補(bǔ)味鍋底!
火鍋的調(diào)味料：火鍋中常常放一些滋補(bǔ)原料，如大棗、枸杞、當(dāng)歸、人參、天麻、鎖陽之類，還可能有大量的生姜和辣椒，不妨按照自己的體質(zhì)來挑選。容易上火者應(yīng)當(dāng)注意避免“滋補(bǔ)”效用過強(qiáng)的火鍋底料，也不要選擇鴛鴦鍋中漂浮一層辣椒油的紅鍋。身體虛寒者則比較適合這類鍋底，多放蔥姜辣椒可以溫暖身體。
牦牛肉是牛肉中的王牌肉類，具有更高的營養(yǎng)價(jià)值，這種綠色天然產(chǎn)品因?yàn)楹懈叩鞍缀拓S富的氨基酸類物質(zhì)，可以顯著增強(qiáng)免疫力，牦牛肉雖然脂肪含量低，但熱量卻很高，所以這種肉類更適合于在天熱寒冷的冬季搭配其它食材食用。牦牛生活在我國的高寒地區(qū)，所以去西藏旅游的時(shí)候，很多朋友們會(huì)當(dāng)做本地特產(chǎn)買回家自己嘗試制作相關(guān)菜肴.
第一次吃牦牛肉的朋友，有的可能會(huì)因?yàn)椴贿m應(yīng)，覺得一般，味同嚼蠟，有的反而覺得肉質(zhì)有嚼勁，非常美味，在這種情況下，只要我們改變制作方式，就可以把這些缺點(diǎn)掩蓋掉。下面列舉出幾種比較適合牦牛肉特征的做法。
一、白蘿卜清燉牦牛肉
原料：
牦牛肉(帶筋)、大白籮卜、蔥、姜、蒜、香料(陳皮、草果、八角、山奈、香葉、桂皮、花椒)、鹽、雞精、白糖少許、香菜。
做法：
1、將牦牛肉洗凈，飛水，切塊備用;
2、將牛肉，蔥姜蒜和所有香料一起放入高壓鍋里，加入適量的清水，調(diào)入適量的鹽，壓30分鐘左右;
3、將大白籮卜去皮切滾刀備用;
4、牛肉壓到熟軟以后撿去香料，倒入燉鍋里，加入籮卜，加適量的鹽，雞精和少許白糖調(diào)正味，燒至籮卜熟透就OK了，裝盤后撒上香菜末，開動(dòng)。
牦牛肉吃清燉的很香，原滋原味的感覺，一點(diǎn)都不臊。
牦牛肉性熟熱，冬食可抗寒，蛋白質(zhì)含量高，脂肪、膽固醇含量低，肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)豐富、無污染，是純天然綠色食品，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。
二、番茄燉牛肉
主料:牦牛肉500左右(牛腩最好) 番茄1000克蔥頭一個(gè)配料:蔥.姜.大料.料酒.紅果2-3個(gè)，(丁香.小回香.豆蔻.山奈)少許或按個(gè)人口味.白糖.鹽(快熟時(shí)放)
制作過程:先將牛肉洗凈切成寸方小塊,放入沸水中煮3-4分鐘后撈起洗凈待用.將番茄洗凈去皮切成塊,放在鍋底要均勻.蔥頭切碎也放進(jìn)鍋里,將牛肉放在番茄和蔥頭的上面.加入蔥.姜.大料.料酒.白糖和香料.大火開鍋后改用文火慢燉,快熟時(shí)放鹽至肉軟爛即可.
注意:不要加水,僅靠番茄汁就可將牛肉燉熟.
耗牛肉的做法種類繁多，除了以上列舉的常見兩項(xiàng)外，根據(jù)制作工藝的不同，搭配的食材不同，還有干煸牦牛肉絲、酥炸牦牛肉、回鍋牦牛肉、紅燒牦牛肉等等其它吃法。每個(gè)人的口味不同，朋友們可以選擇適合自己口味的做法。尤其是在寒冷的冬季，全家人圍坐在一起，將是多么溫馨。
牦牛肉也是牛肉的一種，營養(yǎng)物質(zhì)高于普通牛肉，而且口感好，牦牛肉是藏族人們經(jīng)常吃的一種肉食，可以補(bǔ)充豐富的鐵質(zhì)，微量元素和礦物質(zhì)，對于身體健康有一定的好處。牦牛肉燉白蘿卜是不錯(cuò)的一道養(yǎng)生食譜，可以滋陰潤燥，提高體質(zhì)。
牦牛肉燉白蘿卜
配料：牦牛500克、白蘿卜200克 、香菜
調(diào)料 ：鹽(主味)白糖、味精、辣椒節(jié)、花椒粒5克、生姜、鮮牛奶適量
味碟：紅油香辣牛肉醬
制作方法：
A：牦牛排單塊不相連剁成長6cm的件后用溫水漂凈血水(期間視情況換水3—5次)飛水?dāng)嗌鷵瞥觥?/p>
B：鍋中加入色拉油將生姜、牦牛排炒香加入純凈水、調(diào)好味入高壓鍋中壓大約32分鐘后關(guān)火，但不開蓋，使其自然冷卻、肉質(zhì)自然收縮。
C：白蘿卜切成厚2cm的片用牛肉原湯煲熟放鍋中 擺成圓形、牦牛排放中間、原湯中加入適量牛奶、點(diǎn)綴香菜即可。
賣點(diǎn)：選用海拔3800多米的世界屋脊—青藏高原出產(chǎn)的牦牛排，具有高蛋白、低脂肪、低熱量、富含多種氨基酸等特點(diǎn)，營養(yǎng)價(jià)值是普通牛肉的十倍，入口有彈性、肉味更香濃。而且牦牛肉燉白蘿卜是綠色的野生食物之一，具有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，和白蘿卜一起吃，營養(yǎng)多，脂肪含量比較低，熱量比較高，對于提高人體抗病能力有好處，而且也可以有滋陰潤燥去火的效果，適合秋冬季節(jié)進(jìn)補(bǔ)。
牦牛肉燉白蘿卜是一道具有養(yǎng)生保健作用的食譜類型，它具有補(bǔ)充豐富蛋白質(zhì)的作用，對于滋陰潤燥來說有好處，而且白蘿卜和牦牛肉一起吃，可以滋補(bǔ)氣血，提高抗病能力的作用，具有很好的增強(qiáng)人體免疫力的功效，大家可以經(jīng)常吃。
在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃牛肉干，手撕牛肉干吃起來也是比較方便的，走親戚的時(shí)候當(dāng)做禮物帶也比較有面子，西藏地區(qū)的牦牛肉干一直有牛肉之冠的美稱，就是因?yàn)殛笈Ｒ话愣际欠硼B(yǎng)的，它們滿山跑，身上都是肌肉，自然口感更加，那么手撕牦牛肉怎么制作呢?
手撕藏牦牛肉是傳統(tǒng)反古還原，純天然綠色食品，精選肉質(zhì)鮮嫩纖維較長的牦牛腿部肌肉為原料，采用藏地?cái)?shù)十種植物調(diào)味，經(jīng)傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術(shù)精致而成，其肉質(zhì)以高鈣、高蛋白、低脂肪著稱，口感鮮香味美，回味悠長，是不可多得的原生態(tài)健康、美味、休閑之佳品。
配料：精選藏牦牛后腿肉，食用鹽，白砂糖，香辛料，異VC鈉，花椒粉，辣椒粉，食用植物油。
產(chǎn)地：青海省
為什么好吃：因?yàn)檠┯蚋咴年笈＃骸俺缘氖嵌x夏草，喝的是礦泉水”!
《呂氏春秋》載“肉之美者，牦象之肉”，作為世界三大高寒動(dòng)物之一，牦牛肉被譽(yù)為“牛肉之冠”。
俗稱“萬能種”的牦牛終身無勞役，逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生長過程，一生中攝入大量的蟲草、貝母等名貴中草藥，使牦牛肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。
牦牛肉極高的營養(yǎng)價(jià)值是其他牛肉所無法比擬的。
它富含蛋白質(zhì)和氨基酸，以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，對增強(qiáng)人體抗病力、細(xì)胞活力和器官功能均有顯著作用。
牦牛肉是西藏地區(qū)藏民比較喜歡吃的一種肉，它的營養(yǎng)價(jià)值比較高，屬于一種稀少的高級肉類，它的蛋白質(zhì)的含量非常的高，脂肪的含量非常的低，熱量比較高，對于提高身體的抗病能力能夠發(fā)揮很好的作用，牦牛肉的做法也是比較多的，比如說可以做成鹵牦牛肉，可以做燉牦牛肉等等。
鹵牦牛肉
用料
主料：牦牛肉500克
調(diào)料：食鹽5克冰糖20克姜5片蒜5瓣八角2粒干辣椒3個(gè)料酒2勺老抽2湯勺陳皮10克山楂10克草果2個(gè)胡椒粉1勺水適量
鹵牦牛肉的做法
1.牦牛肉解凍洗凈備用
2.將以上食材全部準(zhǔn)備好
3.牛肉下入鍋中燒開逼出血水，撇去浮沫撈出備用
4.將陳皮、干辣椒、山楂、姜蒜、八角、草果、冰糖、胡椒粉、老抽、料酒、鹽放入高壓鍋中加入清水，放入冰糖
5.將焯好的牛肉放入鍋中，蓋上蓋壓二十分鐘
6.不揭蓋再燜一小時(shí)后撈出即可切片
麻辣牦牛牛肉干
用料
主料：牛肉800克
調(diào)料：醋5克姜3片花椒1茶匙料酒2湯勺生抽10克辣椒粉30克花椒粉20克白芝麻10克白砂糖30克香葉4片
麻辣牦牛牛肉干的做法
以前做過咖喱牛肉干，這次換種做法，試試在老傅家看到的麻辣牛肉干。做法并不復(fù)雜，味道相當(dāng)好。做好后試了味道很嫩，好嚼也好吃。如果沒有牦牛肉可以用牛腿肉代替，味道一樣好呦。我用了800克的牦牛肉啊，只出來這么兩小盒牛肉干，縮水很嚴(yán)重，濃縮的都是精華吧，哈哈。
1.牦牛肉浸在清水中浸泡出血水
2.切成差不多的粗條，水煮后還會(huì)縮水，不過不會(huì)太多
3.鍋中倒入清水，加入香葉、花椒、姜片
4.冷水放入牛肉，加入料酒，不蓋蓋，燒開后撇去浮沫。蓋上蓋子繼續(xù)煮30分鐘左右
5.30分鐘后撈出牛肉控干備用
6.鍋洗凈入油，中小火燒熱，放牛肉條
7.無需炸太久，表皮焦脆變黑即可。太久會(huì)失去內(nèi)部水分失去口感
8.備好辣椒、花椒粉、白糖
9.鍋中留少許底油，放入湯，小火加熱
10.白糖溶化后，熬制焦糖狀
11.放入花椒粉和辣椒粉
12.再放入過油的牛肉條，加醋、醬油，快速翻炒，最后撒上白芝麻即可出鍋
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