宮保雞丁——滋補(bǔ)身體
養(yǎng)生滋補(bǔ)。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“宮保雞丁——滋補(bǔ)身體”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
一到晚上的時(shí)候，有些人就會(huì)發(fā)愁，吃些什么呢，天然養(yǎng)生專家介紹在晚餐的時(shí)候要注意不要太豐盛，但是也不能太簡(jiǎn)單了，宮保雞丁有肉有素是晚餐不錯(cuò)的選擇，那宮保雞丁怎么做，有什么功效呢，接下來，我們一起來了解下吧。
宮保雞丁做法：先準(zhǔn)備好材料，主要有雞胸肉200g，醬油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，花生仁100g，白糖7g，大蔥20g，蒜茸3g，干辣椒20g，料酒5g，鹽5g，姜末3g。材料準(zhǔn)備好以后，要開始洗雞胸肉了，將肉洗干凈擦干水分切成方的小丁備用，在去把水淀粉和醬油混合在一起，放入切好雞肉丁內(nèi)，注意要攪拌均勻，腌制20分鐘差不多。這時(shí)候大蔥洗凈切成1cm長(zhǎng)的小段。在把干辣椒剪去兩頭去除辣椒籽。然后起鍋放油，放入花生仁炒一下，等微微上色撈出備用。
準(zhǔn)備一個(gè)小碗，將醬油、鹽、水淀粉、白砂糖、料酒放倒在一起，混合均勻制成調(diào)味欠汁，再起鍋，待燒至六成熱時(shí)將腌好的雞丁放入，迅速的滑炒至散，等雞肉呈熟色的時(shí)候撈出瀝干，鍋中留底油將花椒和干辣椒放入，再放入大蔥段、姜末、雞丁、蒜茸翻炒一下，把調(diào)好的芡汁到下去，最后把花生仁放入，炒數(shù)下出鍋。
宮保雞丁的功效：
1.雞肉：溫中益氣、增強(qiáng)體力、補(bǔ)精添髓、增強(qiáng)體力、補(bǔ)虛益智、滋補(bǔ)養(yǎng)身作用。對(duì)營養(yǎng)不良、乏力疲勞、貧血虛弱、月經(jīng)不調(diào)、畏寒怕冷的人有很好的調(diào)理作用。
2.花生仁：減少腸癌發(fā)生、增強(qiáng)記憶力、預(yù)防心腦血管疾病、抗老化、止血等等，花生仁含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素E、鈣、鎂、鋅、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)元素，利于人體的健康。
晚餐應(yīng)該吃點(diǎn)什么有營養(yǎng)?宮保雞丁為您介紹這么多，相信您都知道了，天然養(yǎng)生專家介紹在炸花生仁的時(shí)候要注意時(shí)間不要太長(zhǎng)，等有了顏色變化的時(shí)候就要取出，因?yàn)榉艣龊箢伾€會(huì)略微加深，正是宮保雞丁合適的顏色哦。
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宮保雞丁竅門，為什么“宮保雞”被稱為“宮?！保渴聦?shí)上，前兩個(gè)字“公報(bào)”是指清朝王子和小寶貝丁寶珍，因?yàn)樗呀?jīng)過了混亂，并擁有“王子與小保”的稱號(hào)，后來被稱為丁寶珍作為“丁公報(bào)”，他除了慈禧太后外，我并不害怕權(quán)力。根據(jù)傳說，“江寶雞丁”是一道被邀請(qǐng)擔(dān)任四川丁寶珍新任總督的菜。由于丁寶珍深受贊賞，因此被命名為“宮保雞”。
做法：
1、將雞胸肉切丁，用刀背拍松雞肉后，再以醬油腌拌。
2、干辣椒洗凈，切掉蒂頭備用；蒜末、花椒粒處理好。
3、油鍋加熱，將腌好的雞丁炒至7分熟，撈起備用。
4、再利用余油，把干辣椒炒香，再放蒜末、花椒粒拌炒一下，最后再倒入雞丁，以大火速炒至雞丁全熟即大功告成。
●雞肉烹調(diào)前先用刀背拍松，再以醬油腌拌30分鐘。
●調(diào)味料的順序?yàn)槔苯废确?，花椒粒后放，才更易入味?/p>
●宮保雞丁所用的辣椒為經(jīng)風(fēng)干的紅辣椒，才能表現(xiàn)出辣椒的香辣。
●干辣椒洗凈在炒前用濕布擦拭，可避免爆油。
●此道菜的要訣是動(dòng)作要快，而且湯汁不宜過多。
●注意雞丁不要炒得太久，以免雞肉變老。@*
香鮮細(xì)嫩，辣且下飯。是川菜中極具代表性的美味，以切丁的雞肉為主食材，輔以干辣椒炒香。如何才能讓此佳肴更易入味？答案就是在烹調(diào)前先用刀背拍松雞肉；調(diào)味料的順序則是辣椒先放，花椒粒后放，味道才夠香辣。
在炒豆瓣醬的時(shí)候好多朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)越炒越干,越炒越柴,這時(shí)候可以往鍋里加一點(diǎn)水,這樣紅油就能充分稀釋一下.千萬別怕水會(huì)影響菜的感覺,其實(shí)一點(diǎn)都不會(huì),出鍋時(shí)候勾的那個(gè)薄芡會(huì)把水都濃縮起來,這樣更有飯店的感覺.看了上面宮保雞丁的家常做法之后大家都自己動(dòng)手在家里試做一下吧,可能第一次有點(diǎn)困難,但多試兩次之后就能做出一道好吃的家常宮保雞丁了.
宮保雞丁這道菜是飯店常做的一道菜，很多人都非常喜歡吃，這道菜看起來就讓人充滿著食欲，味道也特別鮮美，可以說是色香味俱全，它的營養(yǎng)價(jià)值也很高，價(jià)錢還不貴，所以受到很多人的青睞。這道菜的制作方法學(xué)起來也不是很難，如果我們學(xué)會(huì)它的做法，在家里就能夠盡情的享用了。
宮保雞丁的制作材料：主料：去骨雞腿肉400克
調(diào)料：大蔥2根, 辣椒4只, 花椒約15粒, 花生80克, 姜3片, 生抽醬油3勺, 老抽醬油1勺, 綿白糖3勺克, 米醋3/2勺, 淀粉3/2勺, 料酒3/2, 水1勺,
材料說明：生抽醬油其中腌肉用15毫升， 淀粉其中腌肉用1/2勺，料酒其中腌肉用半勺
宮保雞丁的做法步驟詳細(xì)介紹：
1，蔥切段，姜切小片，辣椒切小段。
2，雞腿去皮去骨切成丁，用1/2勺淀粉、1勺生抽醬油、和半勺料酒腌20分鐘。
3，2勺生抽、3勺白糖、米醋1.5勺兌成汁備用。
4，淀粉1勺、水1勺、料酒1.5勺調(diào)成芡汁備用。
5，鍋中倒少許油，以小火將花生米炸香脆——當(dāng)然你也可以用熟的花生米，就省了這一步啦。
6，雞肉在炒前一定倒少許油拌一下，以防粘鍋。
7，鍋加熱后倒適量油，油溫后下入雞丁翻炒。
8，雞丁翻炒變色，切用筷子一扎就扎透說明熟了，可以盛出備用。
9，鍋中加入少許香油和植物油，放入花椒以小火榨香。
10，炸鍋油的花椒扔掉不用，油留在鍋里。
11，下蔥段和辣椒、姜片爆香。
12，將炒好的雞肉倒入鍋中。
13，將步驟2中調(diào)好的汁倒入鍋中。
14，加入一勺老抽醬油添色。
15，倒入芡汁勾芡。
16，下花生米后即可出鍋。
在生活中很多人都特別喜歡吃宮爆雞丁，不僅因?yàn)閷m爆雞丁的味道好吃，還因?yàn)閷m爆雞丁里面的營養(yǎng)價(jià)值比較高，因?yàn)辄S瓜胡蘿卜這兩種蔬菜都是富含大量維生素的，而且宮爆雞丁這道菜老少皆宜，吃起來不是辣的是甜的，做宮爆雞丁的時(shí)候，調(diào)制宮爆雞丁的醬汁是特別重要的
宮保雞丁這道菜大家一定不會(huì)陌生了，這道菜的關(guān)鍵除了雞丁要好吃之外，調(diào)味也是重要的步驟，關(guān)鍵就在于那小碗宮保汁。宮保汁要提前調(diào)好，烹飪的時(shí)候直接加入。
如何讓雞腿肉做的雞丁更多汁，雞丁一定要先腌制入味，用淀粉上漿，鎖住水分，炒之前加上少許油拌勻，這樣才能使得雞塊更嫩滑，而且也不容粘連。炒雞丁的時(shí)候一定要大火快炒，鎖住水分。
【菜譜做法介紹】
原料：雞腿肉300克，干辣椒若干，花生米一把，大蔥一段
腌肉調(diào)味：料酒一勺，生抽一勺，蛋清一個(gè)，淀粉一勺，色拉油少許
宮保汁：生抽10ml，香醋10ml，水淀粉10ml，糖一小勺，鹽一小勺
1.鍋內(nèi)放油，燒至溫?zé)岷蠹尤牖ㄉ?，小火慢炸，至花生米變硬表面微黃撈出控油晾涼，鍋內(nèi)留油，將干辣椒炒香后盛出備用
2.準(zhǔn)備宮保汁，生抽10ml，香醋10ml，水淀粉10ml,糖一小勺，鹽一小勺
3.將雞腿肉去骨后用刀背拍松，后切丁，加料酒一勺，生抽一勺，蛋清，淀粉抓勻腌制入味，炒之前加上少許油拌勻，加入炒鍋放入適量油下雞腿肉滑炒
4.炒至雞丁表面微微變色后將多余的油盛起，倒入準(zhǔn)備好的宮保汁
5.大火烹調(diào)入味，待湯汁漸漸濃稠
6、裝盤即可
宮保雞丁是很多人都喜歡的一道菜，其營養(yǎng)美味，是家家戶戶餐桌經(jīng)常見到的菜肴之一。很多人都喜歡吃，但是并不是人人都會(huì)做的。小編給大家講講宮保雞丁的做法有哪些以及雞肉不能和什么一起吃。
宮保雞丁的做法
宮保雞丁的做法一
材料：雞肉、黃瓜、青椒、花生、料酒、郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、醋、糖、鹽、水淀粉。
做法
1、雞胸肉或雞腿都可以，切丁。上漿，放料酒腌制下。蔥姜蒜，蔥要切成小段、黃瓜或青椒切丁。
2、小火炒郫縣豆瓣，炒出紅油后，放蔥姜蒜，干辣椒，花椒，炒香。放入雞肉，放1湯匙料酒，炒到雞肉變色。放作料，醋2湯匙，糖2勺，鹽適量。放入花生和黃瓜丁。調(diào)入水淀粉，勾芡，即可。
宮保雞丁做法二
材料：雞胸肉250g、蔥白50g、油炸花生米50g、花椒5g、干紅辣椒8g、白砂糖12g、米醋10ml、醬油10ml、鹽5g、生粉5g、料酒6ml。
做法
1、將雞胸肉切成大拇指蓋大小的肉丁，蔥白切成與雞肉大小相當(dāng)?shù)氖[粒。雞肉用鹽、料酒(3g)、生粉(2g)、水(大約30ml)腌制起來，可以在腌制過程中邊用手抓邊腌，直到所有的水分和調(diào)汁都被抓入雞肉丁當(dāng)中。
2、將醬油、料酒、砂糖、米醋、鹽、生粉、水(大約30ml)，調(diào)成勾汁，備用。鍋中坐油，大火加熱到6成熱，放入花椒、辣椒爆香，之后放入雞丁，煸炒變色后，放入蔥粒，繼續(xù)煸炒，直到炒出香味。
3、倒入調(diào)好的味汁，用炒鏟不斷翻動(dòng)，直至攪拌均勻。繼續(xù)反復(fù)攪拌，到味汁粘稠后放入炸好的花生即可。
宮保雞丁的做法三
材料：去骨雞胸肉或雞腿肉900克，干紅辣椒40公克，炸花生米75克?；ń妨?大匙，蔥2根切段，蛋白1個(gè)，太白粉2大匙，醬油2大匙，米酒1茶匙，蒜末1/4茶匙，麻油1茶匙，糖半茶匙，白醋1茶匙，色拉油5杯，醬色1茶匙，鹽2茶匙，太白粉水1大匙。
做法
1、先用一個(gè)蛋白、鹽半茶匙及太白粉2大匙攪拌均勻，調(diào)成“腌料”備用。再用醬油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、醬色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙調(diào)拌均勻，調(diào)成“綜合調(diào)味料”。
2、雞胸肉先切成約1公分的方塊狀碎丁。切好的雞丁用“腌料”攪拌均勻，腌漬半小時(shí)。雞丁腌好以后，燒熱5杯色拉油，先將雞丁倒入鍋內(nèi)，用大火快炸半分鐘。
3、雞肉炸到變色之后，先撈出來瀝干油汁備用。在鍋里留下約2大匙的油，燒熱后將切好的干辣椒下鍋，用小火炒香后，再放入花椒粒和蔥段一起爆香。
4、爆香后把雞丁重新下鍋，用大火快炒片刻后，再倒入“綜合調(diào)味料”繼續(xù)快炒。后加入花生米，炒拌幾下就可以起鍋了。
宮保雞丁是一道非常有名的菜肴，我們一般都可以在酒樓吃到這道菜肴，宮保雞丁不但賣相很好而且吃起來味道也是一流的，宮保雞丁這道菜的主要食材就是雞肉，很多朋友在品嘗到宮保雞丁的時(shí)候總是希望自己也能在家里面做出宮保雞丁來，下文我們就給大家介紹一下正宗宮保雞丁的做法吧。
宮保雞丁，創(chuàng)始人是四川地區(qū)居民，后被清朝四川總督丁寶楨改良發(fā)揚(yáng)，流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之后宮保雞丁也流傳到國外。
選用雞肉為主料，花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。由于其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。
1雞胸肉切丁，放生抽、鹽、料酒碼味，用水淀粉拌勻
2黃瓜切丁、蔥要切成小段，干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽
3在小碗中調(diào)入醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味料汁
4鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段
5放入雞丁，放1湯匙料酒，炒到雞肉變色
6最后調(diào)入料汁
7再放入黃瓜丁、熟花生米，翻炒均勻
8水淀粉勾芡，即可
在上面的文章里面我們介紹了一道大家非常熟悉的菜肴，那就是宮保雞丁，我們知道宮保雞丁不但好看而且還非常好吃，宮保雞丁的做法并不是很復(fù)雜，我們自己也可以做出宮保雞丁來的，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了正宗宮保雞丁的做法。
宮保雞丁這道菜很多人都喜歡吃，這道菜含有豐富的營養(yǎng)，價(jià)格也不貴，吃這道菜讓人們感到既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。這道菜的制作方法也比較好學(xué)，如果我們學(xué)會(huì)它的做法，在家里做也是一種享受，主要材料是雞胸肉、花生仁等，所需材料也比較容易準(zhǔn)備齊全，下面我們具體了解一下宮保雞丁的做法。
主要材料：雞胸肉200g，花生仁100g，
主要調(diào)料：白糖7g，醬油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大蔥20g，料酒5g，鹽5g，干辣椒20g
做法：
1、雞胸肉洗凈擦干水分，切成1.5cm見方的小丁，再調(diào)入水淀粉和醬油混合均勻，腌制20分鐘。大蔥洗凈，切成1cm長(zhǎng)的小段。干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。
2、在小碗中調(diào)入水淀粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味欠汁。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時(shí)將花生仁放入，轉(zhuǎn)小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝干油分待用。
4、繼續(xù)中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)將腌好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝干油分。
5、鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段、姜末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最后調(diào)入芡汁，待湯汁漸稠后放入花生仁拌炒數(shù)下即可。
小訣竅
1、花生仁炸制時(shí)間不宜過長(zhǎng)，待顏色稍有變化即可，隨即取出放涼后顏色還會(huì)略微加深。
2、炸好的花生仁一定要在臨出鍋前再放入，以保持花生仁的香脆口感。
做飯并不是困難的事情，只要學(xué)會(huì)這道宮保雞丁，輕輕松松征服家人的味蕾，這道菜肴通過清蒸的方式，就能夠讓食客們感受到食材的鮮美，調(diào)料可根據(jù)自己的口味添加，烹飪出屬于自己的菜肴。
2、雞脯肉切成大拇指大小的丁
3、加入水淀粉、醬油、料酒，拌勻后腌制十分鐘入味
4、大蒜和老姜切成末，大蔥切小段
5、干辣椒剪成段，花椒粒
6、油酥花生米適量
7、兌碗芡：調(diào)味碗中加入豌豆淀粉、鹽、胡椒粉、白糖、醋、醬油
8、鍋內(nèi)下少許油六成油溫加入干辣椒和花椒粒熗鍋，再加入姜、蔥、蒜熗出香味（蔥只加一半）
9、再下入碼味以后的雞丁下鍋， 大火翻炒至雞丁成熟，倒入兌好的料汁并繼續(xù)快速炒勻
10、加入剩下的蔥，最后加入油酥花生米炒勻起鍋裝盤
吃好喝好身體好，我們才能感受到生活的美好，宮保雞丁的做法雖然很簡(jiǎn)單，不過很多人吃了都贊不絕口。
宮保雞丁可以說是一道家常菜，同時(shí)很多人都是非常喜歡吃宮保雞丁的。那么，怎樣做宮保雞丁呢?這個(gè)問題是有很多答案的，因?yàn)樵诂F(xiàn)實(shí)中關(guān)于宮保雞丁的做法是有很多的，很多時(shí)候，每家做出啦的宮保雞丁都是不一樣的，不僅食材不一樣，而且口味也是不一樣的。對(duì)于這點(diǎn)，其實(shí)并沒有什么明文規(guī)定的。
宮保雞丁的做法有很多，那么也就意味著其實(shí)每個(gè)人都是可以來做宮保雞丁的。宮保雞丁吃起來很下飯，所以，一些人喜歡吃宮保雞丁的原因也正是因?yàn)檫@點(diǎn)。不過話又說回來，這個(gè)社會(huì)中還是有不少人是不會(huì)做宮保雞丁的。那么，下面就來詳細(xì)地介紹一下宮保雞丁的做法。
宮保雞丁
材料
雞胸肉200g，花生仁100g，調(diào)料：白糖7g，醬油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大蔥20g，料酒5g，鹽5g，干辣椒20g
做法
1、雞胸肉洗凈擦干水分，切成1.5cm見方的小丁，再調(diào)入水淀粉和醬油混合均勻，腌制20分鐘。大蔥洗凈，切成1cm長(zhǎng)的小段。干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。
2、在小碗中調(diào)入水淀粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味欠汁。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時(shí)將花生仁放入，轉(zhuǎn)小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝干油分待用。
4、繼續(xù)中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)將腌好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝干油分。
5、鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段、姜末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最后調(diào)入芡汁，待湯汁漸稠后放入花生仁拌炒數(shù)下即可。
小訣竅
1、花生仁炸制時(shí)間不宜過長(zhǎng)，待顏色稍有變化即可，隨即取出放涼后顏色還會(huì)略微加深。
2、炸好的花生仁一定要在臨出鍋前再放入，以保持花生仁的香脆口感。
相信大家通過上述內(nèi)容的了解，應(yīng)該已經(jīng)知道了宮保雞丁的具體做法步驟。以后，大家就可以自己來做宮保雞丁吃了，這對(duì)于自己和家人都是很方便的。不過在做宮保雞丁的時(shí)候，我們還應(yīng)注意幾點(diǎn)，比如：花生炸的時(shí)間不能過長(zhǎng)，否則會(huì)糊的;這點(diǎn)對(duì)于做好宮保雞丁是非常重要的，所以大家一定要記住了。
宮保雞丁是中國的一道傳統(tǒng)美食。宮保雞丁的口感偏甜辣，里面還會(huì)放入胡蘿卜以及花生米等其他的食材。宮保雞丁的味道非常獨(dú)特，制作過程也相對(duì)比較復(fù)雜。在制作宮保雞丁的過程當(dāng)中，不僅要注意雞肉的腌制，還應(yīng)該注意火候以及調(diào)料汁的配比。那么，宮保雞丁調(diào)料汁的比例是什么呢？
大家在制作宮保雞丁的時(shí)候一定要注意花生米的炸法，可以和平時(shí)一樣開小火用油慢慢炸，但是這樣做會(huì)更麻煩，現(xiàn)在我們就介紹一種最簡(jiǎn)單的炸花生米的做法給大家，將花生米放入盤中，再滴幾滴油攪拌均勻，然后放入微波爐中，高火加熱4,5分鐘，加熱的時(shí)候要記得攪拌均勻，這樣才會(huì)受熱均勻，再趁熱滴幾滴白醋攪拌均勻就可以了。
川菜宮保雞丁的正宗家常做法 如何做宮保雞丁 怎樣做宮保雞丁：
1.先將雞肉 蔥 干辣椒 花生米 鹽 花椒 姜 料酒 生抽 老抽 醋 白糖 淀粉準(zhǔn)備好
2.然后將雞肉洗干凈后切成塊狀，花生米提前炸好
3.將白胡椒粉撒在雞肉中，放入鹽，放入姜絲，倒入生抽和料酒
4.放入淀粉用手抓勻后腌制入味一刻鐘，再倒入油在鍋里
5.中火加熱后放入雞肉快速翻炒至變色后鏟出，然后控干油
6.將底油晾涼后放入花椒，翻炒出香味后撈出，再放入蔥姜、干辣椒
7.中火翻炒至辣椒變色，倒入雞肉翻炒，再倒入調(diào)好的宮保汁，翻炒濃稠
8.出鍋前倒入提前炸好的花生米翻炒片刻就可以熄火盛出了。
川菜宮保雞丁的正宗家常做法貼心提示：
宮保汁的做法是放入香醋、生抽、老抽、白糖、鹽、淀粉攪拌均勻，比例是2:1:0.5:2:0.5:1。大家不用全部倒入，可以按照雞肉的量決定倒入多少。
相信大家肯定都看過和吃過宮保雞丁吧，宮保雞丁是川菜里面非常經(jīng)典的一道菜肴，宮保雞丁不但外形好看而且吃起來味道也是非常豐富的，所以宮保雞丁深受人們的喜愛。很多朋友在品嘗到宮保雞丁時(shí)總是希望自己也是可以在家里面自制出宮保雞丁來，下文我們就給大家介紹一下家常宮保雞丁的做法。
原料
雞腿肉400克、炸花生米50克、雞蛋1個(gè)、大蒜5瓣、淀粉適量、干辣椒10個(gè)
調(diào)料
食用油500克(實(shí)耗50克)、香油1小匙、醬油1/2大匙、料酒1大匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙
做法
1、雞肉洗凈切丁，用蛋清、鹽、淀粉腌拌均勻;
2、蒜洗凈切末;
3、食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油;
4、在鍋中留油少許，把干辣椒、蒜爆香，然后再下入雞丁翻炒;
5、最后放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒勻并勾芡，最后加入花生米炒勻即可。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的川菜，那就是宮保雞丁了，我們知道宮保雞丁不但好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了家常宮保雞丁的做法，相信大家都掌握了吧。
每天過著單一的生活，從睜開眼開始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒有半點(diǎn)吸引力。所以，這個(gè)時(shí)候，該有一點(diǎn)“新鮮的血液”來沖擊你。你可以學(xué)做一些可口的美食來激發(fā)自己的正能量，心動(dòng)了就趕緊和我一起學(xué)做宮保雞丁蓋飯這道菜吧。
2.大蒜切片，蔥白切小段，干辣椒切開。
3.萵筍，胡蘿卜切丁。
4.萵筍丁撒少許鹽，腌制片刻，擠出多余的水分。
5.熱鍋熱油，下大蒜，蔥白，干辣椒翻炒出香味。
6.下雞肉丁翻炒至稍微變色。
7.下胡蘿卜丁翻炒片刻。
8.糖，醋，老抽以1:1:1的比例調(diào)制成糖醋汁，倒入鍋里翻炒均勻。
9.下萵筍丁翻炒片刻，勾濕淀粉，調(diào)入少許鹽和味精即可。
看完小編對(duì)宮保雞丁蓋飯的詳細(xì)解析，是不是很想動(dòng)手做啊。不過你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。
宮保雞丁是日常生活中深受人們喜愛的一道菜，不僅美味可口而且營養(yǎng)價(jià)值非常高，它的做法有很多種，各地有所不同，但是大同小異，都非常簡(jiǎn)單易學(xué)，只需要準(zhǔn)備好所需要的食材和配料，再根據(jù)給出的步驟一步步進(jìn)行就可以制作完成，有感興趣的朋友可以嘗試著自己制作。
1做法：
先用一個(gè)蛋白、鹽半茶匙及太白粉2大匙攪拌均勻，調(diào)成「腌料」備用。再用醬油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、醬色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙調(diào)拌均勻，調(diào)成「綜合調(diào)味料」。
雞胸肉先切成約1公分的方塊狀碎丁。切好的雞丁用「腌料」攪拌均勻，腌漬半小時(shí)。雞丁腌好以后，燒熱5杯色拉油，先將雞丁倒入鍋內(nèi)，用大火快炸半分鐘。
2注意雞丁不要炸得太久，以免雞肉炸得太老。雞肉炸到變色之后，先撈出來瀝干油汁備用。 ●在鍋里留下約2大匙的油，燒熱后將切好的干辣椒下鍋，用小火炒香后，再放入花椒粒和蔥段一起爆香。爆香后把雞丁重新下鍋，用大火快炒片刻后，再倒入「綜合調(diào)味料」繼續(xù)快炒。
最后加入花生米，炒拌幾下就可以起鍋了。
特點(diǎn)：四川成都名菜,成菜色澤金黃,雞肉鮮嫩,花生米香脆,咸辣略帶酸甜.此菜創(chuàng)于清代
3用料： 雞脯肉300克，花生米50克，干紅辣椒20克，
水淀粉25克，清湯20克，花生油80克。
烹飪方法：雞脯肉切丁，加醬油，精鹽，料酒碼味，用水豆粉拌勻。
將醬油，白糖，醋，味精，清湯，水豆粉調(diào)成芡汁。干紅
辣椒切成2厘米長(zhǎng)的節(jié)。花生米用油炸脆，將干紅辣椒，花
椒炸至棕紅色，將雞丁炒散，放入姜蔥蒜炒勻，烹入芡
汁，加花生米翻兩下裝盤即可。宮爆雞丁
一、
1 買雞腿，切肉成丁。
2 切完將肉洗一洗，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽、胡椒粉、黃酒，用手抓勻。
3 放一點(diǎn)淀粉，用手抓勻。
4 放一會(huì)兒（此法名曰：腌或上漿，可給肉去腥、上味，適用于各種肉類）。
5 倒油入鍋。
6 雞丁入鍋，炒一會(huì)兒取出。
7 倒辣椒油（或色拉油）入鍋。
8 放入花椒，辣椒（小火）。
9 放入蔥、姜片、蒜片，煸一會(huì)兒。
10 放入雞丁。
11 加料酒，醬油（上色）。
12 加一點(diǎn)點(diǎn)雞湯。
13 加一點(diǎn)點(diǎn)鹽、雞精、多點(diǎn)糖、加一點(diǎn)點(diǎn)醋（此菜味道是小酸小甜）。
14 加一點(diǎn)點(diǎn)淀粉勾欠，放入炒好的花生米。
15 加入辣椒、香油，出鍋。
二、
原料/調(diào)料]
雞肉(雞脯或雞腿肉)200克，花生米50克，干辣椒4只，花椒20粒，蒜、紅白醬油、醋、料灑、鮮湯、姜、蔥、醬油、糖、生粉各適量。
[制作流程]
①先把雞肉拍松，再用刀改成1厘米見方的丁?；ㄉ紫磧簦湃胗湾佌ù啵蛴名}炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽，切成1厘米長(zhǎng)的節(jié)。姜、蒜去皮切片。蔥白切成顆粒狀。
②將切好的雞丁用鹽、醬油、生粉水拌勻。將鹽、紅白醬油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上湯調(diào)成汁。
③燒熱鍋，下油，燒至六成熟時(shí)，將干辣椒炒至棕紅色，再下花椒，隨即下拌好的雞丁炒散，同時(shí)將姜、蒜片、蔥粒下入快速炒轉(zhuǎn)，加入調(diào)味汁翻炒，起鍋時(shí)將炸脆的花生米放入即可。
營養(yǎng)價(jià)值: 雞肉 - 雞肉有溫中益氣，補(bǔ)精添髓，補(bǔ)虛益智的作用
宮保雞丁是一道非常有名的川菜，這種菜比一般的川菜的辣度要輕一些，再加上那甜酸的口味，更是讓人吃了還想吃。這道美味，現(xiàn)在已經(jīng)是風(fēng)靡全國，無論哪個(gè)地方的飯店都可以找到這道菜的身影。一些北方的不太能吃辣的人，也非常的喜歡吃這道菜。小編把這道菜的做法整理了出來，奉獻(xiàn)給大家：
材料
雞胸肉200g，花生仁100g，調(diào)料：白糖7g，醬油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大蔥20g，料酒5g，鹽5g，干辣椒20g
做法
1、雞胸肉洗凈擦干水分，切成1.5cm見方的小丁，再調(diào)入水淀粉和醬油混合均勻，腌制20分鐘。大蔥洗凈，切成1cm長(zhǎng)的小段。干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。
2、在小碗中調(diào)入水淀粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味欠汁。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時(shí)將花生仁放入，轉(zhuǎn)小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝干油分待用。
4、繼續(xù)中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)將腌好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝干油分。
5、鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段、姜末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最后調(diào)入芡汁，待湯汁漸稠后放入花生仁拌炒數(shù)下即可。
小訣竅
1、花生仁炸制時(shí)間不宜過長(zhǎng)，待顏色稍有變化即可，隨即取出放涼后顏色還會(huì)略微加深。
2、炸好的花生仁一定要在臨出鍋前再放入，以保持花生仁的香脆口感。
宮保雞丁的制作方法并不是那么的復(fù)雜，所以有興趣的朋友完全可以自己在家中嘗試著做一做。可能在第一次做的時(shí)候，因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)問題，會(huì)出現(xiàn)一些小小的瑕疵，但是熟能生巧，多做幾次，你肯定就會(huì)非常完美的詮釋這道美食的。
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