炒河粉——廣州經(jīng)典小吃促進吸收
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“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復我們的身體。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“炒河粉——廣州經(jīng)典小吃促進吸收”，希望能為您提供更多的參考。
各地都有很多口味的小吃，小吃滿足了很多人們對于美食的要求，炒河粉是一道很平常的，但是很有味道的小吃，它的營養(yǎng)價值也不低哦，有豐富的碳水化合物和營養(yǎng)素，很多人都不懂得應該如何做河粉，下面我們就一起來看看是如何制作的。
炒河粉
材料
粘米粉，玉米淀粉，木薯粉，澄粉，食用油，水，肉牛，蘆筍，紅椒，青菜，蠔油，糖，味精，淀粉，料酒，鹽，老抽
做法
1、首先調(diào)制粉漿：粘米粉4勺、玉米淀粉2勺、木薯粉2勺、澄粉1勺、水 450克、油1勺半，把這些東西攪拌均勻。每次舀的時候都要攪拌一下，以免沉底。
2、鍋里放入適量的水，然后煮開，在披薩盤子里面涂上一些油，然后放在誰上面，用勺子舀兩勺半的米糊，做成一個河粉的皮，然后再搭配上你愛吃的菜就盛而來一道很美味的炒河粉嘍。
炒河粉是富含碳水化合物，構(gòu)成機體的重要物質(zhì);儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強腸道功能。適合很多人群食用，特別是搭配很多不同口味的蔬菜，可以滿足人體對于營養(yǎng)的需要，而且還可以補充能量，比如說碳水化合物和糖分，還有豐富的維生素等都人體所必須的物質(zhì)之一。
關(guān)于炒河粉的做法大家都學會了吧，方法簡單，最重要的就是要調(diào)制粉漿，不要有疙瘩，這是一道很美味的小吃，而且很便宜，但是確實可以補充人體所需的熱量和營養(yǎng)，而且還可以滿足你的味蕾哦，不妨試試這道美食吧。
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對于減肥的人來說，任何食物的熱量都能引起他們的重視，因為如果吃進去的東西熱量過高，就會更加加大他們體內(nèi)的脂肪濃度，最后導致自己的體重一直降不下來，從而減肥計劃也會泡湯。河粉是一種美食，可以當作為街頭小吃，但是它也存在一定的熱量，那么炒河粉熱量是多少？
炒河粉是廣東省廣州市著名傳統(tǒng)風味小吃，屬粵菜系。制作原料有河粉、牛肉、芽菜等。可以增加免疫細胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。
吃炒河粉會長胖。
炒河粉熱量很高， (熱量:149卡/100g)，1碗炒河粉(300.0克)含有熱量447大卡，需要爬樓梯57.2分鐘消耗完。
河粉富含碳水化合物，能迅速為身體提供能量，可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠等。
不是說吃什么東西會胖，主要是一個量和吸收的問題，正常成年男性每天需要2400千卡左右的能量，根據(jù)個人職業(yè)有關(guān)，有的會多一些，如果超過太多機體就會轉(zhuǎn)化成脂肪堆積起來，人體不到萬不得已的時候不會消耗自身脂肪，除非你很餓不吃飯，那么就開始消耗脂肪了，久而久之人就會越來越胖，當然有的人自身基礎(chǔ)代謝旺盛或者吸收不好的人，吃很多頁不會胖。所以建議你均衡飲食，不要暴飲暴食，每次8分飽，適當?shù)倪\動，多吃蔬菜就不會胖了。
做法:1、首先調(diào)制粉漿：粘米粉4勺、玉米淀粉2勺、木薯粉2勺、澄粉1勺、水 450克、油1勺半，把這些東西攪拌均勻。每次舀的時候都要攪拌一下，以免沉底。
2、燒菜鍋放水，煮開，披薩盤涂一點油，放在水上面，用勺子舀2勺半步驟(1)就可以做一張粉皮了，配上你喜歡的菜，做成一份美味的炒河粉。
河粉也就是我們說的沙河粉，在福建一帶是特別出名的，相信去吃過福建沙縣小吃的人應該都吃過河粉呢，尤其是炒河粉是很多人都很愛吃的，河粉的吃法是很多的，涼拌的河粉的味道也是很不錯的，很是適合夏天吃，對于如何炒河粉，我們就來看看炒河粉怎么做的。
如何炒河粉，很多人都沒有吃過河粉，即使吃過河粉也不了解它的做法，今天我們就給大家介紹一下河粉的炒法，炒著吃的河粉的味道很好，可以放一些自己喜歡的蔬菜，特別是大頭菜。
干炒河粉
河粉，肉絲，圓白菜，胡蘿卜，杏鮑菇，洋蔥，生抽，老抽，蠔油
做法
1.我做的是干炒河粉。河粉溫水泡15分鐘，再煮1分鐘。（如果是做拌涼皮可以煮的時間略長一點）
2.煮好的河粉撈出放一點油，拌一下，防粘。
3.然后炒肉絲和你想加的菜。肉絲如果是牛肉，建議加一點孜然仔和胡椒，味道更香。菜一般是放豆芽，但也可以放別的菜。我放了圓白菜，胡蘿卜，杏鮑菇，洋蔥，炒好的肉絲和菜盛出來。
3.炒河粉時，事先把生抽，老抽，蠔油按大約4：2：1的比例調(diào)好。也可以根據(jù)自己的口味加減。
4.炒鍋加油，比炒菜油略多一點，加青蔥爆香，加河粉，馬上加一半的調(diào)料快速翻炒，然后再加入余下的調(diào)料。最后加點鹽調(diào)味，加香油或辣椒油。其實炒河粉就是一個把調(diào)料和河粉拌均的過程，因為河粉比較易斷，而且愛粘鍋。大火快炒是關(guān)鍵。
泰式咖哩雞絲炒河粉
材料
A.泰式干河粉1/2包，雞絲80公克，綠豆芽30公克，洋蔥絲1/5個，青蔥段2根，蛋1個，沙拉油適量，B.蒜酥1茶匙，紅蔥酥1/2茶匙，檸檬汁1又1/2茶匙，紅咖哩1又1/2茶匙，鹽1/2茶匙，糖1又1/2茶匙，魚露1茶匙
做法
1.泰式干河粉泡冷水至軟，撈起瀝干；蛋打成蛋液，備用。
2.雞絲入滾水汆燙至熟，撈起洗凈備用。
3.熱鍋，倒入沙拉油，放入作法1的蛋液炒成細絲后盛出。
4.在作法3原鍋中加入1大匙的沙拉油，放入洋蔥絲、青蔥段炒香，再放入作法1的河粉、所有調(diào)味料和材料B，以大火快炒，最后加入綠豆芽快炒1分鐘即可。
炒河粉
材料
河粉適量
輔料：
雞蛋 2個 豬肉 1塊
綠豆芽適量 卷心菜適量
調(diào)料：
色拉油適量 食鹽適量
醬油適量 蔥適量
姜適量 蒜適量
料酒少許 淀粉少許
白糖適量
做法
1。將雞蛋打散，放少許鹽、糖；豬肉切絲，用醬油、淀粉、料酒腌制5分鐘；卷心菜、姜、蒜切絲，蔥切成蔥花備用
2。雞蛋攤餅切成絲備用
3。將肉絲下鍋翻炒至變色撈出備用
4。鍋內(nèi)留油，放入姜、蒜鮮爆香，放綠豆芽、卷心菜絲翻炒
5。放入河粉略微翻炒，再放入備用的雞蛋絲、肉絲翻炒
6。再加適量的鹽、料酒、醬油調(diào)味
7。最后放入蔥花即可
對于如何炒河粉大家應該了解了吧，炒河粉的味道很多，可以素炒，可以放一些肉，素炒的時候放一些大頭菜就會很好吃了，如果放肉的話，可以放一些鴨肉，鴨肉炒河粉的味道很好，大家不妨去多了解一些炒河粉的做法。
炒河粉是廣州有名的地方小吃，主要是由于河粉以及豬肉雞蛋等食材制作而成的一種美食，炒河粉吃起來味道不僅美味，而且河粉中的營養(yǎng)也是非常豐富的，炒河粉在不同的地區(qū)，做法通常也是不同的，其實炒河粉制作起來也是非常簡單的，但是對于不會做飯的人來說，不容易掌握，炒出的河粉通常是很難吃的。
炒和粉的做法
做法一
河粉(六兩)、牛肉(一兩)、芽菜(二兩)、老抽、味精、生抽、糖適量混合待用。
先將腌好的牛肉下油鍋，注意一定要將牛肉攤開平鋪，煎好一面再翻過來煎另一面。
1、放入芽菜炒到八成熟后，起鍋待用。
2、放油燒熱再放入河粉，并將調(diào)好的味汁攪勻淋在粉上，翻炒幾下。
3、倒進炒好的牛肉芽菜，炒勻后即可出鍋上碟。
做法二
材料：河粉、雞蛋、鹽、生抽、料酒、淀粉、蔥、姜、雞精。
1、河粉用溫水浸泡;
將雞蛋磕在碗里，放入料酒、鹽劃散，入鍋煎熟，劃成小塊，盛起備用;
姜洗凈切絲，蒜苗切段;
鍋內(nèi)放底油，可稍放多些，油燒熱后，放入姜絲炒出香味后;
加洋蔥，放入河粉，大火翻炒;用筷子將粉劃散;
放入紅蘿卜絲炒至稍軟，放入醬汁，最后下蔥段、炒好的雞蛋炒勻;
放入雞精炒勻即可。
做法三
材料：河粉 雞蛋 豬肉 綠豆芽 卷心菜 色拉油 醬油 食鹽 蔥 姜 蒜料酒 淀粉 白糖
將雞蛋打散，放少許鹽、糖;豬肉切絲，用醬油、淀粉、料酒腌制5分鐘;
卷心菜、姜、蒜切絲，蔥切成蔥花備用;
雞蛋攤餅切成絲備用將肉絲下鍋翻炒至變色撈出備用鍋內(nèi)留油，
放入姜、蒜鮮爆香，放綠豆芽、卷心菜絲翻炒;
放入河粉略微翻炒;
再放入備用的雞蛋絲、肉絲翻炒再加適量的鹽、料酒、醬油調(diào)味;
最后放入蔥花即可。
炒河粉是一種很好吃的菜品，炒河粉以其簡單的做法，爽口的風味，而且便宜的價格，很受人歡迎。并且很多人都喜歡在自己家里自己炒河粉吃。但是炒河粉方法如果不當，很容易把河粉就給炒粘鍋了，而一旦炒粘鍋，那么就很容易把河粉的獨特味道給炒掉了。
1、準備的河粉可以用手簡單地分開，讓河粉變的很蓬松，炒的時候就不用那么使勁翻動，保證完整性。
2、準備好炒河粉的配料，喜歡吃什么就放什么沒什么顧忌，開心就好。洋蔥、洋蔥、蔥對我來說足以。
3、調(diào)味料有醬油、老抽、蠔油、鹽。老抽是為了上色，炒出來顏色好看，看起來很有食欲。簡簡單單的調(diào)味料最能吃出河粉的本來的應該有的米香。
4、配料先炒熟，難熟的火腿先下鍋炒，隨后再下洋蔥和蔥頭段。炒熟撈起待用。
5、不粘鍋關(guān)鍵的一步，先下點油燒熱打個雞蛋下去煎。這個鍋煎了雞蛋之后就可以做到河粉炒起來不粘鍋。喜歡雞蛋炒粉的可以把雞蛋留在鍋里弄碎，不喜歡可以撈起點醬油吃。
6、不吃雞蛋炒粉的撈起雞蛋，稍微加一點油加熱，然后倒入河粉攤開。小火煎一下河粉不要下鍋心急地用翻動。煎一下翻過來再煎另一面，此過程粉是不粘鍋，很神奇。不那么快翻動河粉就是怕你把河粉炒的跟碎，等河粉受熱變軟有彈性就容易炒，不容易斷。煎過的河粉炒起來米香味很濃。
7、這時候就可以把剛才一碟的調(diào)味料和炒熟的配料放進去一起炒，新手可以用筷子來炒，老司機可以用鏟，甚至可以拋鍋炒。等顏色上色看上去均勻，聽到河粉發(fā)出吱吱響的焦脆生就可以出鍋了。河粉一定要趁熱吃，最好吃的配料就是蔥頭段，又甜又脆，加上焦香的河粉口感好到?jīng)]朋友。
8、炒完的鍋還是那么油亮，一點都粘鍋。一個小小雞蛋就是這么神奇，周末動手學起來。
河粉被命名為廣東菜，在廣東非常的流行，廣東人習慣性地吃辣椒炒河粉，香辣炒河粉，麻辣炒河粉，還有排骨炒河粉，無論怎樣制作河粉的味道都不會變，而且河粉是由大米制作而成，晶瑩透體，香濃爽滑，就如同陜西的涼皮一樣都是地方的特產(chǎn)炒河粉怎么炒，才能夠發(fā)揮當中特有的功效呢?我們來為大家介紹一下。
辣味干炒牛河的做法(辣味干炒河粉)用料：
鮮河粉、牛肉、洋蔥、綠豆芽、青紅辣椒、姜蔥蒜
做法：
1：牛肉切薄片加料酒、生抽、糖、黑胡椒粉、淀粉和少許油腌制，綠豆芽摘去頭尾，洋蔥切成條狀，蔥姜蒜切末;
2：鮮牛河蓋保鮮膜放入微波爐打1-2分鐘至河粉變軟，小心一條條撕開;
3：熱鍋熱油爆香姜末，倒入腌制好的牛肉大火快炒至牛肉變色，立即盛出;
4：熱鍋熱油爆香姜蔥蒜末、洋蔥絲，倒入綠豆芽翻炒至豆芽8成熟，倒入牛肉拌勻盛起;
5：熱鍋熱油倒入河粉用筷子抖散，一勺老抽、2勺生抽、半勺蠔油、小半勺糖調(diào)成汁分2次加到河粉里，兜勻;
6：最后倒入事先炒好的配菜，用筷子拌勻，撒上蔥花即可;
7：整個過程要把握好油的用量，太少河粉可能粘連，太多又過于油膩。1：從超市買回來的河粉如果發(fā)硬、粘在一起，要先把微波加熱再一條條撕開;
2：綠豆芽根據(jù)個人喜歡決定是否摘頭去尾，洋蔥，綠豆芽先快速煸炒一下，斷生即可，切忌炒過了出水，失去爽脆的口感;
3：炒牛河不僅火要大，最難的是上色，醬油要生抽、老抽、蠔油搭配，然后分幾次加入鍋中;
：炒制的中途千萬不要加水，否則牛河太爛，不筋道，枉費干炒的虛名;
5：河粉本身算是熟的，所以河粉炒制的時間不用太久，以2-3分鐘為好;
6：不吃辣的可以把辣椒換成韭黃。干炒牛河的做法(干炒河粉)原料：牛里脊100克干河粉200克中型洋蔥半個韭菜1根綠豆芽50克姜1小塊生抽5茶匙(25ml)水淀粉1湯匙(15ml) 老抽1湯匙(15ml) 糖1茶匙(5克) 鹽1/4茶匙(1克)
其實這一道炒河粉怎么炒最難的方法，不在于配料而在于上色，想要將白白的河粉上色，變成紅的黃的或者是變得更加有食欲感，那么需要的是醬油，老抽，或者是蠔油，多放一些把河粉做的酥爛。
? ?河粉作為一種南方的美食，采用糯米制作而成，很多人會擔心河粉是不容易被消化吸收的，其實河粉是比較容易分解的一種食物，在廣東等地區(qū)，有的人在早上也會吃河粉，河粉的做法是多種多樣的，可以做成河粉湯，當然也可以做炒河粉，那么下面就詳細的為大家介紹一下，雞蛋炒河粉怎么炒？
方法一
原料:河粉一斤，雞蛋一個，綠豆芽2兩左右，胡蘿卜絲少許，蔥一顆
做法:
1、綠豆芽洗凈(如果有時間的話，可以把頭尾去掉)，放開水里灼一下，斷生就撈起來，濾干水分;
2、把雞蛋炒熟，劃成小塊，盛起來備用;
3、取一小碗，放點鹽，雞精，醬油，一點點糖(可不加)，喜歡吃辣的可以加點辣椒醬，再加點涼開水(一湯匙左右);
4、鍋燒熱后，放油，一定要多，先用中火把胡蘿卜絲放進鍋里炒，加點鹽，變軟后，接著把河粉放進鍋里，把火轉(zhuǎn)大，把河粉劃散(最好用筷子代替鏟，這樣不容易斷)。
5、然后把灼過的豆芽和蔥段放進去一起炒。一邊用筷子拔散河粉，一邊把(3)的醬汁慢慢倒進去。河粉均勻著色后，也就熟了。
方法二
原料:河粉500克，蛋2個，綠豆芽200克，蔥二段，姜絲少許。
腌料:老抽半湯匙，生抽一茶匙，糖1/4茶匙，生粉半茶匙。
調(diào)味料:老抽一湯匙，麻油一茶匙，胡椒粉少許。
制作過程:
1、肉洗凈，瀝干水，切成薄片，加腌料腌十分鐘;泡油(或放入微開的水中灼至將
熟，撈起瀝干水)。
2、將綠豆芽摘去頭尾，洗凈，瀝干水。蔥切絲。
3、挑松或剝開河粉，加入1/3茶匙鹽拌勻。
4、往鍋里下油四湯匙燒熱，放入綠豆芽、姜絲炒兩下，將二湯匙水放入鍋里，放入
河粉炒勻，加入調(diào)味料和肉炒至半干，下蔥，炒勻上碟即成。
注:也可用雞肉或叉燒。將煮熟的雞肉，切片或剝成絲狀，叉燒切片。(牛肉或瘦豬
肉200克左右即可)
方法三
熱量和減肥功效
熱量:147大卡(100克)
功效:三星減肥食物，單位熱量適中
原料:河粉(干) 100.0g、醬油 10.0g、花生油 30.0g、飲用水 200.0g、大白菜 30.0g、胡蘿卜(紅) 30.0g、綠豆芽 30.0g、大蔥 10.0g、精鹽 5.0g、雞蛋 70.0g
制作過程:
1、綠豆芽洗凈,(如果有時間的話,可以把頭尾去掉),放開水里灼一下,斷生就撈起來,濾干水分。
2、把雞蛋炒熟,劃成小塊,盛起來備用。
3、取一小碗,放點鹽,雞精,醬油,一點點糖(可不加),喜歡吃辣的可以加點辣椒醬,再加點涼開水(一湯匙左右)
4、鍋燒熱后,放油,一定要多,先用中火把胡蘿卜絲放進鍋里炒,加點鹽,變軟后,接著把河粉放進鍋里,把火轉(zhuǎn)大,把河粉劃散(最好用筷子代替鏟,這樣不容易斷)
5、然后把灼過的豆芽和蔥段放進去一起炒.一邊用筷子拔散河粉。
6、把醬汁慢慢倒進去.河粉均勻著色后,也就熟了.可以上碟。
? ?在眾多的炒河粉當中，雞蛋炒河粉是最經(jīng)典的，同時也是最健康的，河粉可以和多種食物一起炒，為了能夠增強河粉的營養(yǎng)價值，可以在河粉當中加上一些胡蘿卜絲，黃瓜絲，豆芽等等，河粉的制作方法簡單，但是也是要講究一定的技巧。在制作的過程當中，不要放太多的油。
炒河粉是小攤上常見的小吃，尤其是在夜市上是非常受歡迎的。炒河粉的味道比較獨特，里面放入了大量的調(diào)料來進行提味。除了口感好之外，炒河粉里面還放入了牛肉等食材，所以也具有一定的營養(yǎng)價值。如果大家想學著制作炒河粉的話，首先應該學會炒河粉調(diào)料的配制。那么，炒河粉用什么調(diào)料呢？
主要食材
河粉(六兩)、牛肉(一兩)、芽菜(二兩)、老抽、味精、生抽、糖適量混合待用
做法
做法一
河粉(六兩)、牛肉(一兩)、芽菜(二兩)、老抽、味精、生抽、糖適量混合待用。
先將腌好的牛肉下油鍋，注意一定要將牛肉攤開平鋪，煎好一面再翻過來煎另一面。
1、放入芽菜炒到八成熟后，起鍋待用。
2、放油燒熱再放入河粉，并將調(diào)好的味汁攪勻淋在粉上，翻炒幾下。
3、倒進炒好的牛肉芽菜，炒勻后即可出鍋上碟。
做法二
材料：河粉、雞蛋、鹽、生抽、料酒、淀粉、蔥、姜、雞精。
1、河粉用溫水浸泡;
將雞蛋磕在碗里，放入料酒、鹽劃散，入鍋煎熟，劃成小塊，盛起備用;
姜洗凈切絲，蒜苗切段;
鍋內(nèi)放底油，可稍放多些，油燒熱后，放入姜絲炒出香味后;
加洋蔥，放入河粉，大火翻炒;用筷子將粉劃散;
放入紅蘿卜絲炒至稍軟，放入醬汁，最后下蔥段、炒好的雞蛋炒勻; [1]
放入雞精炒勻即可。
做法三
材料：河粉 雞蛋 豬肉 綠豆芽 卷心菜 色拉油 醬油 食鹽 蔥 姜 蒜料酒 淀粉 白糖
將雞蛋打散，放少許鹽、糖;豬肉切絲，用醬油、淀粉、料酒腌制5分鐘;
卷心菜、姜、蒜切絲，蔥切成蔥花備用;
雞蛋攤餅切成絲備用將肉絲下鍋翻炒至變色撈出備用鍋內(nèi)留油，
放入姜、蒜鮮爆香，放綠豆芽、卷心菜絲翻炒;
放入河粉略微翻炒;
再放入備用的雞蛋絲、肉絲翻炒再加適量的鹽、料酒、醬油調(diào)味;
最后放入蔥花即可。
營養(yǎng)價值
1、補充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。
2、安神除煩：碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現(xiàn)幻覺。
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