四月吃什么海鮮 九種當(dāng)季海鮮最美味
海鮮養(yǎng)生常識(shí)。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《四月吃什么海鮮 九種當(dāng)季海鮮最美味》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
四月也有很多海鮮上市，比較出名的有螺螄、河蚌、黃鯽魚等，其實(shí)四月當(dāng)季海鮮有很多，具體四月吃什么海鮮?下面小編為您介紹。
1、魷魚
魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點(diǎn)。它不但富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵，以及鈣硒、碘、錳等微量元素，還含有豐富的DHA(俗稱腦黃金)、EpA等高度不飽和脂肪酸，加上肉中所含的大量牛磺酸，可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對(duì)于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成有很好療效，同時(shí)還能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。
購買鮮魷魚時(shí)，判斷其是否新鮮的方法是：按壓一下魚身上的膜，鮮魚的膜緊實(shí)、有彈性;還可扯一下魚頭，鮮魚的頭與身體連接緊密，不易扯斷。需要注意的是，魷魚須熟透后再食，因?yàn)槠渲杏幸环N多肽成分，如果未煮透就食用，會(huì)導(dǎo)致腸胃失調(diào)。
2、鯧魚
鯧魚富含蛋白質(zhì)和多種營養(yǎng)成分，具有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨的功效，可以緩解消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等癥。鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效。鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。
鯧魚屬于發(fā)物，有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用。鯧魚忌用動(dòng)物油炸制;不要和羊肉同食。鯧魚腹中魚籽有毒，能引發(fā)痢疾。
3、面條魚
被稱為桃花蝦(小甲蝦)的上乘早期海鮮，也是過了谷雨，薄網(wǎng)、遠(yuǎn)網(wǎng)開漁后才能上市，所以，講起開春后的第一鮮，唯有面條魚獨(dú)占鰲頭。銀魚，古稱膾殘魚，俗稱面條魚，通身滾圓透明似雪，像一根白玉琢成的簪子，只有眼睛是黑的。太湖里的銀魚主要是大銀魚、雷氏銀魚。
銀魚營養(yǎng)豐富，是魚中珍品。銀魚含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵維生素B1、B2和尼克酸等多種營養(yǎng)成分。其肉質(zhì)細(xì)膩，潔白鮮嫩，無骨刺，無腥味。鮮銀魚同雞蛋合炒，鮮嫩味美;以銀魚作湯，滋味鮮美，聞之生津。制成銀魚干，體呈扁形，肉肥骨軟，色白有光，色香味經(jīng)久不變。
4、蛤蜊
春季可是吃蟶子、蛤蜊等貝類海鮮的好季節(jié)。蛤蜊、蟶子都具有高蛋白、高微量元素、高鈣、少脂肪的特點(diǎn)，能使體內(nèi)膽固醇下降，且能補(bǔ)身體之虛損、清熱除煩。但脾胃虛寒、腹瀉者應(yīng)少食此類海鮮。
首先得會(huì)清洗：用淡鹽水浸泡，約泡2個(gè)小時(shí)就會(huì)吐沙干凈了。吃法上，蛤蜊可以做湯：洗完后加涼水上鍋煮，等鍋開后它張開了嘴，就馬上關(guān)火，別煮老了。切點(diǎn)小蔥或香菜，把蛤蜊湯倒入碗中，不用放味精就十分鮮美，煮面一絕。洗好瀝干的蟶子可用姜蒜、干辣椒、食用油做辣炒蟶子，翻炒至蟶子殼開即熟。
7、櫻蝦
只在春天盛產(chǎn)的櫻蝦，身型嬌小，只有約二十毫米。因?yàn)樯珴煞劾锿讣t，自身有發(fā)光器，在深海群集游動(dòng)的感覺就像是櫻花落下，故有此美名。櫻蝦除了擁有討人歡喜的外表，其營養(yǎng)價(jià)值也不能小覷。除了含磷、粗蛋白質(zhì)，同時(shí)鈣質(zhì)含量更是牛奶的六倍，可作為補(bǔ)身佳品食用。
這樣有益健康的櫻蝦，用來怎么吃才最可口?日本人愛把櫻蝦做炒飯、燒餅，或是蒸蛋時(shí)下一把。而最直接的吃法，就是蘸上少許姜茸和蔥花，直接扔進(jìn)口里，鮮味完全呈現(xiàn)。
8、河蚌
清明前后是吃河蚌的最好季節(jié)，此時(shí)水中的螞蟥、微生物活動(dòng)很少，河蚌最干凈，且肉質(zhì)肥厚，春天喝碗河蚌湯，不生痱子不長瘡，在老輩人口中流傳著這些俗語。
河蚌吃法以煲湯居多，當(dāng)季燒鍋河蚌豆腐湯，實(shí)為美味佳肴。河蚌洗凈后先要用熱油爆炒，雜以姜絲、黃酒，然后豆腐隨之下鍋，做這道菜關(guān)鍵是火候要到位，直燉到豆腐起孔也就差不多了，多燉就會(huì)把蚌肉煮老了。
9、黃鯽魚
黃鯽魚，春夏之交上市數(shù)量最多、品質(zhì)最佳，它的美味只有一個(gè)字最能概括，那就是鮮。黃鯽魚藥用價(jià)值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除濕利水、補(bǔ)虛贏、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效。
由于魚刺比較多，最好的辦法是洗凈后放在鐵絲柵上，下面用白炭火烘烤至呈深黃色，魚身冒油?？竞玫狞S鯽魚可以做湯，加上蔥花、醬油用滾燙的開水一泡，湯的色澤橙黃，既香又鮮。
5、對(duì)蝦
對(duì)蝦的當(dāng)造季節(jié)為春秋兩季，其中清明前后，肉質(zhì)最為爽脆可口，適合白焯和香煎。蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng);中醫(yī)學(xué)認(rèn)為蝦肉有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰的功能。
需要注意的是：陽盛和陰虛有內(nèi)熱的人，以及口干、唇燥、便秘、尿赤的人，不宜吃蝦;中醫(yī)認(rèn)為，蝦為發(fā)物，吃蝦后有瘙癢等過敏表現(xiàn)的人和患有過敏性鼻炎、過敏性皮炎和哮喘的人，應(yīng)慎吃或不吃蝦;蝦屬高嘌呤食物，痛風(fēng)患者應(yīng)忌吃。
6、螺螄
俗話說三月螺螄四月蚌，三、四月正是江南河邊溪澗中螺螄河蚌長得最肥碩的時(shí)節(jié)，這時(shí)的螺肉清香肥美，而且沒有泥腥氣，正是食用的好時(shí)機(jī)。螺螄也叫田螺，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，因其高蛋白、低脂肪，近年來頗受很多熱衷瘦身的女性青睞。
螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
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四月份吃什么蔬菜好?四月正值春季，春天肝氣旺盛，相對(duì)影響脾胃的消化吸收功能，因此飲食上仍以清淡為主。綠色蔬菜是最好的春季食物。蔬菜含維生素和微量元素，恰巧可以補(bǔ)充冬季的攝取不足。那么四月吃什么菜呢?下面小編推薦幾種適合四月食用的蔬菜。
1、萵筍
四月吃什么菜?萵筍是首選。萵筍具有利五臟、通經(jīng)脈、清胃熱及清熱利尿的功效，古時(shí)常用于治療小便不利及消化不良等癥。萵筍的含鉀量較高，有利于促進(jìn)排尿，能適當(dāng)減少心房的壓力，對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益;萵筍中含有少量的碘元素，它對(duì)人體的基礎(chǔ)代謝、心智和情緒都有重大影響。因此，經(jīng)常食用萵筍有助于消除緊張，幫助睡眠。
雖然春季吃萵筍對(duì)人體有許多好處，但不是人人都適宜食用。萵筍性質(zhì)偏寒，本身有脾胃虛寒問題，常常出現(xiàn)大便稀爛的人不宜多吃萵筍，否則會(huì)加重消化不良，并引起腹瀉。同時(shí)，有眼部疾病，特別是夜盲癥的人也不宜多吃。若這類人群在進(jìn)食萵筍后視物模糊，就要立刻停止食用。一般在停止食用數(shù)天后，視力可自行恢復(fù)。
2、胡蘿卜
在氣候多變，霧霾頻發(fā)的春季，胡蘿卜不失為一種既符合時(shí)令又符合健康流行趨勢(shì)的食材。胡蘿卜營養(yǎng)價(jià)值也很高，它含有的-胡蘿卜素能夠預(yù)防心腦血管病，調(diào)節(jié)血脂血壓，清除自由基。而且-胡蘿卜素在體內(nèi)還能轉(zhuǎn)化為維生素A，能夠維護(hù)視網(wǎng)膜以及上皮組織的功能，對(duì)眼睛很有好處，是非常健康的食品。
胡蘿卜素是一種脂溶性物質(zhì)，吃胡蘿卜時(shí)最好是用油類烹調(diào)食用，或是與豬肉、牛肉、羊肉同煨，也可做成胡蘿卜餡餃子吃。生吃胡蘿卜只有10%左右的胡蘿卜素被吸收，其余均被排泄。
3、豆芽
春季萬物復(fù)蘇，所以，要多吃生發(fā)陽氣的食物。而芽菜主生發(fā)，所以，春季經(jīng)常吃些豆芽，利于身體陽氣的生發(fā)。春季風(fēng)大、干燥、代謝旺盛，容易口腔潰瘍，和缺乏維生素B2有關(guān)。而綠豆芽富含維生素B2，是春季預(yù)防和治療口腔潰瘍很好的食物。綠豆芽吃法很多，可以涼拌、清炒。如果平時(shí)四肢寒涼的，可以炒吃，如果屬于實(shí)熱體質(zhì)，容易上火的，可以涼拌。
但吃綠豆芽，以長度在3-5厘米之間的營養(yǎng)價(jià)值最高，如果發(fā)制過長，營養(yǎng)價(jià)值會(huì)下降。但現(xiàn)在菜市場發(fā)制的綠豆芽使用化肥較多，所以，最好自己發(fā)，這樣即營養(yǎng)又健康。
4、黃瓜
《本草綱目》中記載，黃瓜味甘性涼，有清熱、解渴、利水、消腫的功效。對(duì)春季常見的煩躁、喉痛等癥狀，都有幫助?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黃瓜中含有纖維素，對(duì)促進(jìn)腸蠕動(dòng)、加快排泄有一定作用。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進(jìn)人體的新陳代謝，排出毒素。黃瓜的利尿作用能清潔尿道，有助于腎臟排出泌尿系統(tǒng)的毒素。
但黃瓜偏寒，脾胃虛弱、久病者宜少吃。黃瓜很適合用來涼拌，比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等。脾胃虛寒的人可以清炒黃瓜，或者做黃瓜餡兒水餃。
7、菠菜
春季食補(bǔ)應(yīng)以養(yǎng)肝護(hù)肝為先。在眾多的蔬菜中，菠菜的養(yǎng)肝效果就很好。菠菜是餐桌?？?，一年四季都可以收獲，不過，春天的菠菜根紅葉綠，相比其他季節(jié)體格更小更鮮嫩，入口就能感覺到那一份柔軟。
要強(qiáng)調(diào)的是，菠菜含有草酸，草酸與鈣結(jié)合易形成草酸鈣結(jié)晶，會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收。因此，菠菜最好不要與含鈣豐富的豆類等食物同食，應(yīng)該盡可能與蔬菜、水果等堿性食品同食，并用沸水焯下為宜，防止結(jié)石。
8、韭菜
我國傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，韭菜味甘、辛、性溫，有著發(fā)汗解表、補(bǔ)肝養(yǎng)陽、升陽祛陰散寒等功效。中醫(yī)養(yǎng)生講究順其自然，不違時(shí)令，韭菜原本是春天的時(shí)令蔬菜，時(shí)下正值春季，正是食用韭菜的黃金時(shí)期。
不過吃韭菜也有幾項(xiàng)禁忌，并非人人適宜。韭菜屬于辛溫助熱之品，吃多了容易上火，消化不良，因此口舌生瘡、陰虛火盛、胃腸虛弱、有眼疾的人不宜食用韭菜。韭菜不應(yīng)生食;另外，隔夜的熟韭菜也不宜再吃。
9、芹菜
春天雨水多，芹菜長得梗嫩葉鮮，味道最是香脆。芹菜富含視黃醇以及鉀、鈉、鈣、磷等成分。春天陽氣上升，更容易肝火旺盛，人很容上火，出現(xiàn)便秘，而芹菜含有非常豐富的纖維素，對(duì)降低血壓、改善便秘都是非常有幫助的，所以，春季養(yǎng)生吃芹菜降火。
《本草匯言》載：脾胃虛弱，中氣寒乏者禁食之。由于芹菜性涼質(zhì)滑，故脾胃虛寒，腹痛腹瀉者不宜多食。芹菜有降血壓作用，血壓偏低者不宜多食。
5、薺菜
芥菜是春天時(shí)令的蔬菜，這種蔬菜不僅富含蛋白質(zhì)和10多種氨基酸，還含葡萄糖、蔗糖、乳糖等，營養(yǎng)非常豐富，而且味道甘美。在中醫(yī)上薺菜還有防治春季常見病的作用。因此，春季的早上或者晚上喝一點(diǎn)芥菜粥，實(shí)在是一種口味的享受也是健康的選擇。
吃薺菜要注意以下幾點(diǎn)：首先要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質(zhì)量差。薺菜根部的藥用價(jià)值最高，制作食療方時(shí)，不應(yīng)摘除。薺菜不宜久燒久煮，時(shí)間過長會(huì)破壞其營養(yǎng)成分，也會(huì)使顏色變黃。最后建議不要加蒜、姜、料酒來調(diào)味，以免破壞薺菜本身的清香味。
6、豌豆
豌豆是應(yīng)季蔬菜，顆粒圓潤鮮綠，十分好看。豌豆可不是只以外貌取勝，它含有豐富的維生素A，有護(hù)眼的食療功效;另外，其維生素C含量比干豆要高得多，好吃又有助于提高免疫力。豌豆富含鎂、鋅、蛋白質(zhì)和維生素pp等，對(duì)心臟保健具有很好的功效。
在選購?fù)愣箷r(shí)，要選深綠色、有光澤的新鮮豆子，掐一下，嫩的有水流出，老的則硬硬的。豌豆中的鈣和磷的含量并不高，所以，我們?cè)谑秤猛愣沟臅r(shí)候，要注意選擇鈣的含量比較高的配菜，例如白菜或是一些豆制品，這樣的配菜既增加了口感又提高了營養(yǎng)。
海鮮是一類食物的總稱，俗話來說就是海里面能夠供人們食用的食物都算是海鮮，哪怕海帶也是如此。而且在不同的月份，都會(huì)有不同的新鮮海鮮在市場上出現(xiàn)，大大滿足了人們的胃口，同時(shí)也會(huì)給身體提供大量的營養(yǎng)，有助于身體健康。那么四月份的時(shí)候適合吃什么海鮮呢?
1、魷魚：魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點(diǎn)。它不但富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵，以及鈣硒、碘、錳等微量元素，還含有豐富的DHA(俗稱腦黃金)、EpA等高度不飽和脂肪酸，加上肉中所含的大量?；撬幔捎行p少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對(duì)于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成有很好療效，同時(shí)還能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。
2、鯧魚：鯧魚富含蛋白質(zhì)和多種營養(yǎng)成分，具有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨的功效，可以緩解消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等癥。鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效。鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。
3、面條魚：被稱為桃花蝦(小甲蝦)的上乘早期海鮮，也是過了谷雨，薄網(wǎng)、遠(yuǎn)網(wǎng)開漁后才能上市，所以，講起開春后的第一鮮，唯有面條魚獨(dú)占鰲頭。銀魚，古稱膾殘魚，俗稱面條魚，通身滾圓透明似雪，像一根白玉琢成的簪子，只有眼睛是黑的。太湖里的銀魚主要是大銀魚、雷氏銀魚。
4、蛤蜊：春季可是吃蟶子、蛤蜊等貝類海鮮的好季節(jié)。蛤蜊、蟶子都具有高蛋白、高微量元素、高鈣、少脂肪的特點(diǎn)，能使體內(nèi)膽固醇下降，且能補(bǔ)身體之虛損、清熱除煩。但脾胃虛寒、腹瀉者應(yīng)少食此類海鮮。
5、對(duì)蝦：對(duì)蝦的當(dāng)造季節(jié)為春秋兩季，其中清明前后，肉質(zhì)最為爽脆可口，適合白焯和香煎。蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng);中醫(yī)學(xué)認(rèn)為蝦肉有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰的功能。
云芝
云芝是最具藥用價(jià)值的真菌之一，具有清熱、解毒、消炎、抗癌、保肝等功效。
【來源】藥材基源：為多孔菌科真菌彩絨革蓋菌的子實(shí)體。
云芝的功效與作用
【性味】甘;淡;微寒
【歸經(jīng)】肝;脾;肺經(jīng)，具有清熱、解毒、消炎、抗癌、保肝等功效
【功能主治】健脾利濕;止咳平喘;清熱解毒;抗腫瘤。主慢性活動(dòng)性肝炎;肝硬變;慢性支氣管炎;小兒痙攣性支氣管炎;咽喉腫痛;多種腫瘤;類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎;白血病
【用法用量】內(nèi)服：煎湯，15-30g。宜煎24小時(shí)以上。或制成片劑、沖劑、注射劑使用。
3、蝦子
很多人都喜歡吃蝦，但是我們?cè)谄穱L蝦的美味的同時(shí)，并不知道它其實(shí)還有非常不錯(cuò)的補(bǔ)腎壯陽的功能。保健專家建議，吃蝦能夠補(bǔ)腎，尤以淡水活蝦的壯陽益精作用最強(qiáng)。
吃蝦時(shí)要注意安全衛(wèi)生。蝦可能帶有耐低溫的細(xì)菌、寄生蟲，即使蘸醋、芥末也不能完全殺死它們，因此建議熟透后食用。吃不完的蝦要放進(jìn)冰箱冷藏，再次食用前需加熱。
4、鱸魚
鱸魚含有豐富的、易消化的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。中醫(yī)認(rèn)為鱸魚性溫味甘，有健脾胃、補(bǔ)肝腎、止咳化痰的作用。冬天，鱸魚肥腴可人，肉白如雪，魚肉細(xì)膩，是最好的品鱸魚季節(jié)。
鱸魚的肌肉脂肪中的DHA含量很高，為了避免讓魚肉中寶貴的DHA在食用時(shí)減少流失，還要注意合理的烹飪方法。DHA不耐高熱，因此對(duì)于富含DHA的魚類，建議采用清蒸或燉的方法，不建議油炸，因?yàn)橛驼囟冗^高會(huì)大大破壞寶貴的DHA。
9、泥鰍
泥鰍有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)腎生精的功效，對(duì)調(diào)節(jié)性功能有較好作用。泥鰍中含有的一種特殊蛋白質(zhì)，能夠促進(jìn)精子的形成，對(duì)男性不育有一定效果。成年男士常食泥鰍可滋補(bǔ)強(qiáng)身。
建議采用清蒸或燉煮的方式烹調(diào)泥鰍，這樣能夠較好地保存其營養(yǎng)價(jià)值，如果能搭配豆腐一起吃，補(bǔ)鈣效果會(huì)更好。
10、帶魚
帶魚有壯陽益精、補(bǔ)益五臟之功效，對(duì)氣血不足、食少乏力、皮膚干燥、陽痿，均有調(diào)治作用。還可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的食療;常吃帶魚可以滋潤肌膚、保持皮膚彈性。
帶魚屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食;癌癥患者及紅斑性狼瘡之人忌食;癰癤療毒和淋巴結(jié)核、支氣管哮喘者亦忌之。特別要注意，帶魚忌用牛油、羊油煎炸，不可與甘草、荊芥同食。
5、海參
《本草綱目》記載，海參，味甘咸，補(bǔ)腎，益精髓，壯陽療痿，其性溫補(bǔ)。海參精氨酸最為豐富，號(hào)稱精氨酸大富翁。眾所周知，精氨酸是構(gòu)成男性精細(xì)胞的主要成分，又是合成人體膠原蛋白的主要原料，可促進(jìn)肌體細(xì)胞的再生和肌體受損后的修復(fù)，還可以提高人體的免疫功能，延年益壽。
進(jìn)補(bǔ)海參方法越簡單越好。海參發(fā)好，一般建議配蜂蜜或者米粥食用可以做到均衡進(jìn)補(bǔ)。而在米粥里放入香菇等調(diào)味料，也可以讓海參更加美味。如果是煲湯，建議使用雞肉或者瘦肉，等湯燒好，再將發(fā)好的海參下鍋(一般熱湯悶十分鐘)加熱殺菌即可。
6、海蛇
海蛇能補(bǔ)腎壯陽，治腎虛陽痿，并有祛風(fēng)通絡(luò)、活血養(yǎng)膚之功效。蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強(qiáng)腦細(xì)胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養(yǎng)成分，是腦力勞動(dòng)者的良好食物。
需要注意蛇肉一定要孰透才可以安全食用。蛇肉在烹制前不要放在水里浸泡，否叫會(huì)老韌而不易熟爛。生飲蛇血、生吞蛇膽是非常不衛(wèi)生。
7、淡菜
淡菜有補(bǔ)肝腎、益精血的功效。《隨宜居飲食譜》中說它補(bǔ)腎，益血填精?！侗静輩R言》亦云：淡菜，補(bǔ)虛養(yǎng)腎之藥也，此物本屬介類，氣味甘美而淡，性本清涼，善治腎虛有熱。所以，凡腎虛羸瘦、勞熱骨蒸、眩暈盜汗、腰痛陽痿之人，食之最宜。
淡菜吃法也很多，如淡菜紫菜瘦肉湯、淡菜芹菜湯、淡菜炒韭菜、松花蛋蘸淡菜末等。若消化功能不太好的話，可加入山藥一起煲食。
8、干貝
珧柱又名干貝，是一種廣東民間十分熟悉又常用的高蛋白低脂肪的美味又營養(yǎng)的食品，還富含多種維生素及鈣、磷等礦物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為它性平味甘咸，滋陰、調(diào)中。如《隨息居飲食譜》說它補(bǔ)腎，鮮脆勝之，為海味之冠。
干貝在烹調(diào)入菜前需泡發(fā)，但方法比較簡單，可提前8小時(shí)左右用少量的熱水浸泡，當(dāng)用手指輕捏即開時(shí)，便是發(fā)好，與原湯一起入菜。也可用冷水洗一遍，盛于碗中，加入適量的蔥、姜、料酒和鮮湯，上籠屜蒸約2小時(shí)左右，用手輕捏即散成絲狀即可，原湯一起入菜。
海鮮作為海產(chǎn)品的統(tǒng)稱，是非常受歡迎的，海鮮的味道比較重，吃之前要注意清理。一般來說，海鮮營養(yǎng)豐富，七月份的時(shí)候海鮮的品種更多，這時(shí)候選擇性更多。那七月份吃什么海鮮？
1、皮皮蝦
每年夏季是皮皮蝦的產(chǎn)量旺季，此時(shí)它的肉質(zhì)最為飽滿。一般來講，母的皮皮蝦的個(gè)頭沒有公的那么大，而另一個(gè)區(qū)分公母的辦法是通常，母的皮皮蝦的脖子部位都會(huì)有一個(gè)白色的“王”字，公的皮皮蝦在大爪下分別有一個(gè)細(xì)細(xì)的小爪。
2、章魚
章魚有補(bǔ)血益氣、治癰疽腫毒的作用。它含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，并還富含抗疲勞、抗衰老、能延長人類壽命等重要保健因子——天然牛黃酸。一般人都可食用，尤適宜體質(zhì)虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用。
3、扇貝
7月份是扇貝的盛產(chǎn)季節(jié)。無論是在東方還是西方的食譜中，扇貝都是一種極受歡迎的貝類食物。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，扇貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對(duì)蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之上。
4、花蛤
夏季的蛤蜊肥厚，吃起來口感更好。蛤蜊的吃法很多，這個(gè)季節(jié)最好選擇清水煮蛤蜊和蛤蜊豆腐湯。需要特別提醒的是，無論是清水煮還是做湯，蛤蜊都要涼水下鍋，在預(yù)熱的過程中，蛤蜊就會(huì)慢慢的張開口，這時(shí)肉也熟了。如果熱水下鍋的話，剛一下鍋，蛤蜊就會(huì)馬上張口，等煮熟了，肉就變老了，失去鮮嫩的口感了。
每年三四月份，桃花盛開百鳥爭鳴的時(shí)候，也是吃海鮮的大好季節(jié)。在長江一帶盛產(chǎn)鮮美的黃花魚，由于黃花魚肥厚肉嫩，可以做出多種菜肴干熏、糟漬、整條清燉、切塊紅燴。因此每年春季，黃花魚是各家不可缺少的家常美味。那么3月吃什么海鮮呢?下面小編為您介紹。
也有習(xí)俗講，鞭桿鱔魚馬蹄鱉，每年吃在三四月?？梢?，現(xiàn)在也是吃鱔魚和甲魚的好季節(jié)。
每當(dāng)春風(fēng)送暖，桃花初綻的時(shí)候，煙臺(tái)第一批小海味如海腸子、沙腸子、桃花蝦、桃花蠣、鷹爪蝦、蜆子、蛤等就陸續(xù)上市了。其中尤以海腸子和桃花蝦為時(shí)鮮珍品。
海腸子，學(xué)名單環(huán)刺縊，僅煙臺(tái)及蓬萊縣沿海有少量出產(chǎn)。海腸子的季節(jié)性很強(qiáng)，只有在早春大風(fēng)浪的天氣里才能撈到。其味道脆嫩鮮美，配以頭刀韭菜制作的韭菜海腸是煙臺(tái)名菜;還可以制成干海腸、氽海腸湯等;鮮海腸子還可制成餃子包子餡及調(diào)味品。
在過一段兒時(shí)間，另一種應(yīng)時(shí)海味便是桃花蝦了。它肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，是煙臺(tái)小海味中又一特產(chǎn)。桃花蝦皮薄肉厚，營養(yǎng)豐富。用桃花蝦烹制的傳統(tǒng)名菜金猴鬧天宮，不僅味美湯鮮，清爽可口，而且形象生動(dòng)。桃花蝦用于涼拌、清炸、清炒、或配以應(yīng)時(shí)蔬菜炒制，都鮮美脆嫩。
春季養(yǎng)生的海鮮時(shí)令佳品有許多。青島有著北方特色的海鮮大席，盛產(chǎn)海參、扇貝、鮑魚、海螺、大對(duì)蝦、加吉魚、蟶子等。這些海鮮佳品，用以涼拌鮮嫩脆爽可口;用于爆、炒、溜、氽湯鮮美無比。蟶子最常見的一種叫長竹蟶，兩殼形似長竹筒，因此而得名。油爆蟶舌取料于蟶子的長足部分烹制。其特點(diǎn)為脆嫩滑軟。此外還可制苜蓿蟶子、肉片蟶子等多種菜肴。另外，用蟶子氽湯，制面鹵也非常鮮美可口。
吃海鮮避免4錯(cuò)誤吃法
1、熏烤。熏烤的溫度往往達(dá)不到海鮮殺菌的要求，而且只是將表面的細(xì)菌殺死，中心部分還可能存在蟲卵。
2、腌漬。用糟鹵、醬油、燒酒等腌制或熗制海鮮，不具備殺滅海鮮中細(xì)菌的功能，即使腌制24小時(shí)后仍有部分蟲卵存活，這樣制法的海鮮幾乎等同于生吃，對(duì)健康不利。
3、生吃。生鮮海產(chǎn)中往往含有細(xì)菌和毒素，生吃易造成食物中毒，而且海魚中含有較多的組氨酸，鮮食還極易導(dǎo)致過敏。
4、涮食。為求材料鮮嫩，火鍋涮食時(shí)間極短，而半生不熟的海產(chǎn)品中，寄生的蟲卵不能被殺死，食用后被感染的幾率高。
春季食海鮮要注意什么?
一些市民吃海鮮往往暴飲暴食，一頓吃的很多，導(dǎo)致膽固醇攝入過量，增加消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān);海鮮存放時(shí)間過長、腐爛變質(zhì)等導(dǎo)致大量細(xì)菌繁殖，都易引發(fā)食物中毒。吃海鮮應(yīng)吃鮮活的，并要經(jīng)高溫加熱煮熟。
海鮮中含有很多寄生物，未經(jīng)高溫消毒，吃了容易傳染疾病。生的或者是半熟的海鮮本身就存在細(xì)菌，不經(jīng)過高溫是沒有辦法來完全殺滅的。海鮮烹制前要多清洗幾遍，在烹飪的過程中要煮熟蒸透。生海鮮超過24小時(shí)最好不要食用，以免引起疾患。
在吃海鮮的過程中可以吃一些蒜和蔥，可以減輕海產(chǎn)品中細(xì)菌所含有的毒性。
海鮮雖好，并不是所有人都適合吃?；加型达L(fēng)癥、高尿酸血癥和關(guān)節(jié)炎的人不宜吃海鮮，肝病患者、心血管病人、膽囊炎、膽結(jié)石患者、過敏體質(zhì)的人、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)者、平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人也應(yīng)當(dāng)慎食海鮮。
提醒，吃東西的時(shí)候一定要注意飲食衛(wèi)生，吃海鮮類食物最好要事先清養(yǎng)幾天，在烹飪的過程中要煮熟蒸透。對(duì)于一些有濕疹、哮喘、過敏性鼻炎等過敏性疾病的人來說，春天也是這些疾病的多發(fā)季節(jié)。因此，要慎吃蝦、海魚、螃蟹等富含組氨酸的海鮮食品。
冬季雖然萬物蕭條，但是卻是吃海鮮的好季節(jié)。相信很多人都喜愛吃海鮮，因?yàn)樗牢犊煽冢莻€(gè)味道確實(shí)很贊。當(dāng)然，冬季一定要吃應(yīng)季的海鮮，才能吃出好處來。那么，冬季吃什么應(yīng)季海鮮好呢？冬季吃海鮮注意事項(xiàng)是什么？下面很小編一起來看看吧。
冬季吃什么應(yīng)季海鮮好？
1.冬蟹
寒冷的冬季，很多海鮮已經(jīng)不好吃了。甚至很多的魚，蝦，都進(jìn)入了生長期。但是冬蟹卻是有別于其它，這時(shí)候的冬蟹還是很肥美的。膏非常的厚，甜。冬蟹一定要用清蒸的做法才行，用任何其它的方法都不會(huì)體現(xiàn)蟹的甜味。在舟山吃冬蟹非常清淡，通常會(huì)隔水清蒸，蔥姜蒜一律不放。十幾分鐘蒸熟后，什么蘸料都不用，直接吃。舟山人吃海鮮，講究的是鮮，蘸料的話，就浪費(fèi)了鮮。
2.大虎蝦
冬季是虎蝦的產(chǎn)卵期，此時(shí)的大虎蝦最肥美，營養(yǎng)價(jià)值也最高，中醫(yī)認(rèn)為大虎蝦有補(bǔ)腎壯陽，養(yǎng)血固精的功效，因此，男性養(yǎng)生食用大虎蝦最合適。
3.帶魚
帶魚營養(yǎng)價(jià)值極高，其蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍，人體吸收率高，魚肉中維生素D、鈣、磷能有效預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，常吃帶魚可滋潤肌膚，保持皮膚的濕潤與彈性。此外，帶魚體表有一層特殊脂肪形成的“鱗片”，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、碘等營養(yǎng)素，較多的卵磷脂及多種不飽和脂肪酸，還有一種天然抗癌成分：6-硫代鳥嘌呤。非常適合愛美女性、心血管系統(tǒng)疾病患者食用。
4.文蛤
俗稱車螺，花蛤，黃蛤，海蛤。文蛤主要產(chǎn)于沿海一帶，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值高、營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，而且具有很高的食療藥用價(jià)值。相傳清乾隆皇帝下江南時(shí)在蘇州吃到文蛤，御封它為“天下第一鮮”。買回來的文蛤，放在清水中，放一點(diǎn)鹽，不可以用淡水養(yǎng)。如果需要保存，可以將文蛤放入冰箱冷藏室。但是文蛤最好現(xiàn)吃現(xiàn)買，吃多少買多少，不要一次買太多。
5.鱸魚
鱸魚在冬天是非常的肥腴可人的，不但肉白如雪、魚肉細(xì)膩，而且這個(gè)時(shí)候魚內(nèi)含有的營養(yǎng)物質(zhì)也是最為豐富的。所以冬天是最好品鱸魚的季節(jié)！鱸魚具有健脾胃、補(bǔ)肝腎、化痰止咳的功效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。還能治療脾胃虛弱、消化不良、水腫等癥狀。
6.大閘蟹
陽澄湖特產(chǎn)，青背、白肚、黃毛金爪，體大肥美、營養(yǎng)豐富。每年從農(nóng)歷7、8月份開始上市，一直到年底也是吃大閘蟹的好季節(jié)。蟹有四味之說。蟹黃，狀如金液，鮮美可口，營養(yǎng)豐富；蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白雪，肉質(zhì)細(xì)膩；大腿肉，形如金鑲玉，肉細(xì)纖長，味同干貝；小腿肉，美如銀魚，肉嫩而鮮，回味無窮。大閘蟹也分類成雄蟹雌蟹。燒熟的雄蟹膏成白玉狀，雌蟹的黃成蛋黃狀。清蒸是最美味的吃法，再配上用醋、姜等。愛喝酒的朋友最好用溫黃酒代替啤酒，吃螃蟹前后最好不要喝茶。
冬季吃海鮮注意事項(xiàng)
1.海鮮生吃先冷凍、澆點(diǎn)淡鹽水。對(duì)腸道免疫功能差的人來說，生吃海鮮具有潛在的致命危害，淡鹽水可以殺死部分的細(xì)菌。
2.注意盡量吃煮熟的海鮮。這樣海鮮體內(nèi)的嘌呤和苷酸會(huì)因?yàn)楦邷?、水的浸泡減少很多。
3.吃海鮮要適量。不要一次性同時(shí)攝入過多的啤酒和海鮮，可以將啤酒換成白酒、加拿大冰酒、紅酒等，高度的酒精能夠殺死海鮮里殘留的細(xì)菌。
4.關(guān)節(jié)炎患者少吃海鮮。因?yàn)楹ⅰ⒑ｔ~、海帶、海菜等含有較多的尿酸，被人體吸收后可在關(guān)節(jié)中形成尿酸結(jié)晶，使關(guān)節(jié)炎癥狀加重。
5.要注意的是要保證海鮮類食物的新鮮和衛(wèi)生。因?yàn)楫?dāng)中含有的副溶血性弧菌，這是一種耐熱性比較強(qiáng)，需在80℃以上才能被殺死。所以吃的時(shí)候一定要保證海鮮已經(jīng)被煮熟了，這樣才可以放心的食用。
當(dāng)你選擇一樣食物的時(shí)候，會(huì)考慮些什么呢？口感、味道還是營養(yǎng)價(jià)值？其實(shí)，食物的溫度決定了前三個(gè)因素。不同的食物有各自的烹飪安全溫度及最合適的食用溫度。
生活中幾類食物健康烹飪的安全溫度
肉類
肉類食品在70-75攝氏度時(shí)最為香美鮮嫩。整只家禽加熱要達(dá)到82攝氏度，最厚的肉才會(huì)熟透。而像牛肉、鹿肉等鹵過放冷再食用的味道也相當(dāng)不錯(cuò)，溫度的下降令肉質(zhì)更加緊實(shí)，也沒有了冒熱氣時(shí)帶出的腥氣，只不過鹵制熟食不宜擱放過長時(shí)間，避免發(fā)生變質(zhì)。碎肉在處理的過程中細(xì)菌最容易散布，所以，至少要到71攝氏度才安全。
牛奶?
不宜高溫久煮，一般60-70攝氏度時(shí)，就能達(dá)到殺茵消毒的目的，且味道鮮美。如果溫度再高、時(shí)間延長，牛奶中富含的蛋白質(zhì)就會(huì)發(fā)生較大的變化，會(huì)起到事倍功半的效果。
蔬菜?
從保留營養(yǎng)素的角度來看，生食、快炒、蒸、燉、微波等烹調(diào)法較佳，相對(duì)的煎、煮、炭烤、油炸等均不適宜。蔬菜在60-80攝氏度時(shí)易引起部分維生素破壞。煲燙時(shí)，湯中蔬菜不宜燙太久，只等湯沸時(shí)放入蔬菜，立即關(guān)火即可，這樣燙熟蔬菜的維生素C可以得到最好的保護(hù)。食用蔬菜以50-60攝氏度，口感最好。
羊肉
是個(gè)特例，因?yàn)檠蛴偷姆悬c(diǎn)較高，不易融化，所以端上桌的羊肉要燙燙的才能聞到羊油的香味，大概80攝氏度、快炒、蒸、燉、微波等烹調(diào)法較佳，相對(duì)的煎、煮、炭烤、油炸等均不適宜。蔬菜在60-85攝氏度，注意別燙到了嘴巴。
海鮮
炸海鮮的出鍋溫度應(yīng)在90攝氏度左右，食用溫度應(yīng)為70攝氏度，這樣既不太燙，味道又最為鮮美。煎炸海鮮的油溫過低時(shí)，未熟的海鮮不衛(wèi)生，嘌呤含量高，易引起腹瀉；但溫度過高時(shí)，會(huì)凝固海鮮類所含的蛋白質(zhì)，又變得不易消化。
蜂蜜?
沖蜂蜜時(shí)的最佳溫度為50-60攝氏度，如用沸水來沖蜂蜜，不僅改變蜂蜜的甜美味道，使之變酸，還會(huì)使蜂蜜中的酶變性。
西瓜
西瓜是水果中最解暑的，也是冰食最多的，吃西瓜以8-10攝氏度為宜。低于此溫度，就嘗不出真正的又甜又沙的味道和口感，還容易引起腹瀉；高于這個(gè)溫度，不僅易變質(zhì)，還不能解渴。
溫水
水溫的確對(duì)人體很重要，研究發(fā)現(xiàn)，煮沸后涼至25-35攝氏度的白開水，具有特異的生物活性，它比較容易透過細(xì)胞膜，并能促進(jìn)細(xì)胞的新陳代謝，增強(qiáng)人體的免疫功能。所以，每日清晨一杯溫水應(yīng)該是一每位都要養(yǎng)成的好習(xí)慣。
果汁
喝果汁的最佳口感溫度為8-10攝氏度，尤其是夏日最常見的西瓜汁在8攝氏度最好喝，低于這一溫度就嘗不出又甜又沙的味感了。如果飲用時(shí)溫度太低，果汁中的果糖將對(duì)口腔造成一定刺激，造成牙痛、牙酸、牙齦敏感，甚至長蛀牙。另有研究表明，低溫狀態(tài)下的果糖對(duì)腸胃的刺激很大。果汁最佳營養(yǎng)溫度是在12攝氏度，維生素在這個(gè)溫度下可以發(fā)揮到最高極限，而且口感最為溫和，也有適于牙齒的正常代謝，延長牙齒的壽命。
食物的溫度決定健康
食物的溫度是大家不常探討的話題，其實(shí)在生活中有很多溫度細(xì)節(jié)都被我們所忽視，在身體中留下了隱患。
想要健康，就要知道自己的身體需要什么樣的安全溫度。吃五谷雜糧的亞洲人，是以植物性食物為主，身體熱量不是很高，適合攝入與我們的體溫接近或稍低的30-35攝氏度左右的溫?zé)崾澄锖退?；而歐洲人是以肉食為主，身體儲(chǔ)備熱量高，因此喝冰水、吃冷食，甚至生食，胃腸可以很快把“寒”化解，不會(huì)給身體帶來太大的影響。所以，盲目去學(xué)習(xí)西方的生活方式，喝冰水、吃冷食、生食是會(huì)傷害自己身體的。
進(jìn)入夏季，天氣炎熱，對(duì)于愛吃海鮮的人士來說，這是一個(gè)吃貨的季節(jié)，因?yàn)楹芏嗟暮ｕr都已經(jīng)開始陸續(xù)的上市了，那么夏季我們?cè)摮阅男┖ｕr呢?今天小編給大家推薦10種夏天不得不吃的海鮮，去瞧瞧吧!
白魚
太湖白魚是遠(yuǎn)近聞名的太湖三白之一，其肉質(zhì)細(xì)嫩，鱗下脂肪多，酷似鰣魚，是太湖名貴魚類，為魚中上品，鮮食或腌食都十分可口。蘇州人吃魚，既重方法又重時(shí)令，在烹調(diào)方法上有蒸、燒、爆、熏等，在時(shí)令上有三月甲魚四月鰣、五月白魚六月鳊的說法。所以現(xiàn)在正是品嘗太湖白魚的最佳時(shí)節(jié)。
鱖魚
鱖魚數(shù)百年來獨(dú)占春令時(shí)鮮的榜首，這是因?yàn)轺Z魚肉質(zhì)細(xì)嫩豐滿，無膽少刺，為春季淡水魚之上品?！侗静菥V目》記載其肉可補(bǔ)虛勞，健脾胃，益氣力，適宜體質(zhì)衰弱，飲食不香的人食用。
花蓋蟹
在4月份中下旬的時(shí)候海里就已經(jīng)出現(xiàn)這些螃蟹了，這兩種蟹都是在海里生活的。
花蓋體小但肉質(zhì)發(fā)甜，膏肥黃滿;紅夾子個(gè)大，尤其兩個(gè)通紅的大夾子簡直就是招牌。5月中旬以后，母蟹甩子，就要以吃公蟹為主了。秦皇島也有賣梭子蟹的，但是大多都是從南方運(yùn)過來的，所以本地人基本上只吃花蓋和紅夾子。
皮皮蝦
食用皮皮蝦的最佳月份為每年的四--六月間，此時(shí)，它的肉質(zhì)最為飽滿。一般來講，母的皮皮蝦的個(gè)頭沒有公的那么大，而另一個(gè)區(qū)分公母的辦法是通常，母的皮皮蝦的脖子部位都會(huì)有一個(gè)白色的王字，公的皮皮蝦在大爪下分別有一個(gè)細(xì)細(xì)的小爪。
鰣魚
鰣魚，洄游性魚類，每年農(nóng)歷四、五月間從沿海進(jìn)入長江產(chǎn)卵，應(yīng)時(shí)而至，守時(shí)如同候鳥，故稱鰣魚。在長江三鮮中，它的美味在河豚和刀魚之上。鰣魚性很嬌嫩，肉質(zhì)也十分鮮嫩，一離水就死，其鱗片富有脂膏，味道特美，因此鰣魚有長江第一味之稱。
鮸魚
鮸魚也就是我們通常所說的米魚。米魚的肉質(zhì)比較粗糙，顏色發(fā)黑，但是它的魚鰾卻是珍品，含有高蛋白，還可以入藥呢。
魚鰾能增強(qiáng)腦力和神經(jīng)系統(tǒng)功能，促進(jìn)生長發(fā)育、提高免疫力、促進(jìn)胃腸消化吸收等。如今魚有養(yǎng)殖，也有野生，農(nóng)歷五月是魚最好的品嘗時(shí)節(jié)。
鱸魚
是古時(shí)候我國四大名魚之一，肉質(zhì)白嫩、清香，沒有腥味，最宜清蒸、紅燒或燉湯。象山漁諺稱冬鯽夏鱸，說的就是鯽魚冬季最肥，鱸魚夏季最壯，所以夏天是吃鱸魚最好的時(shí)候。
海鮮雖然好吃，但是也有注意事項(xiàng)哦。
夏天吃海鮮的禁忌
海鮮煮不熟含有細(xì)菌。海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃醉蟹、生海膽、醬油腌海鮮之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時(shí)候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。
海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)。在吃海鮮時(shí)最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會(huì)形成尿酸，而尿酸過多會(huì)引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用海鮮的同時(shí)，再飲用啤酒，就會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時(shí)候，千萬別喝啤酒，否則會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。
海鮮水果同吃會(huì)腹痛。魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產(chǎn)品后，馬上吃水果，不但影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時(shí)以上再吃。
吃海鮮后喝茶長結(jié)石。吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮，都會(huì)增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會(huì)。因此，在吃海鮮時(shí)最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時(shí)以上。
冰鮮蝦不可白灼著吃。任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產(chǎn)海鮮與肉類不同，它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細(xì)菌，而且蛋白質(zhì)分解特別快。如果放在冰箱里多時(shí)，蝦體的含菌量增大，蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性，產(chǎn)生了胺類物質(zhì)，無論怎么樣都達(dá)不到活蝦的口感、風(fēng)味和安全性，當(dāng)然也就不適合白灼的吃法了。不過，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時(shí)也能呈現(xiàn)出美味噢。
黃鯽魚
春夏之交上市數(shù)量最多、品質(zhì)最佳，它的美味只有一個(gè)字最能概括，那就是鮮。由于魚刺比較多，最好的辦法是洗凈后放在鐵絲柵上，下面用白炭火烘烤至呈深黃色，魚身冒油?？竞玫狞S鯽魚可以做湯，加上蔥花、醬油用滾燙的開水一泡，湯的色澤橙黃，既香又鮮。
蝦虎
五一前后，正是蝦虎最為肥美的季節(jié)。蝦虎中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外，含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，甜味就越高。
草魚
春末夏初的草魚是淡水魚中最物美價(jià)廉的魚類之一。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的好食物。草魚還含有豐富的硒元素，有抗衰老、養(yǎng)顏的功效。
七月份正值盛夏，雖然還不是吃海鮮的黃金時(shí)節(jié)，但七月份的時(shí)令海鮮也不少：皮皮蝦、龍頭魚、赤甲蟹、章魚那么七月份吃什么海鮮好?小編為你盤點(diǎn)最全的七月份海鮮表，大家可不要錯(cuò)過這些美味了。
七月份吃什么海鮮好?
1、皮皮蝦
每年夏季是皮皮蝦的產(chǎn)量旺季，此時(shí)它的肉質(zhì)最為飽滿。一般來講，母的皮皮蝦的個(gè)頭沒有公的那么大，而另一個(gè)區(qū)分公母的辦法是通常，母的皮皮蝦的脖子部位都會(huì)有一個(gè)白色的王字，公的皮皮蝦在大爪下分別有一個(gè)細(xì)細(xì)的小爪。
2、章魚
章魚有補(bǔ)血益氣、治癰疽腫毒的作用。它含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，并還富含抗疲勞、抗衰老、能延長人類壽命等重要保健因子天然牛黃酸。一般人都可食用，尤適宜體質(zhì)虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用。
3、扇貝
7、8月份是扇貝的盛產(chǎn)季節(jié)。無論是在東方還是西方的食譜中，扇貝都是一種極受歡迎的貝類食物。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，扇貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對(duì)蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之上。
4、花蛤
夏季的蛤蜊肥厚，吃起來口感更好。蛤蜊的吃法很多，這個(gè)季節(jié)最好選擇清水煮蛤蜊和蛤蜊豆腐湯。需要特別提醒的是，無論是清水煮還是做湯，蛤蜊都要涼水下鍋，在預(yù)熱的過程中，蛤蜊就會(huì)慢慢的張開口，這時(shí)肉也熟了。如果熱水下鍋的話，剛一下鍋，蛤蜊就會(huì)馬上張口，等煮熟了，肉就變老了，失去鮮嫩的口感了。
5、海膽
在六月尾七月頭的時(shí)間，時(shí)令海膽就有馬糞膽，七月尾到十月則有較貴價(jià)的紫海膽。海膽卵不但味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值也很高，所含的脂肪酸對(duì)預(yù)防某些心血管疾病有效。中醫(yī)認(rèn)為海膽卵味咸，性平，具軟堅(jiān)散結(jié)、化痰消腫功效。
6、龍頭魚
龍頭魚也叫豆腐魚、蝦潺，身體乳白色，肉質(zhì)很嫩，蛋白含量和鈣含量高。龍頭魚一年中很多時(shí)候都能在市場上買到，農(nóng)歷七月的龍頭魚，數(shù)量多，價(jià)格低，也新鮮。
7、鲅魚
當(dāng)今鲅魚的主要漁場在舟山、連云港外海及山東南部沿海，4至6月為春汛，7至10月為秋汛，盛漁期在5至6月份。在資源充沛的五六十年代，5至6月份的渤海灣是捕鲅魚的好季節(jié)。
8、海螺
海螺的產(chǎn)期大概在5～8月，這段時(shí)期海域水溫較高，適宜海螺等生活繁衍。海螺肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美，素有盤中明珠的美譽(yù)。它里面富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。
9、海虹
貽貝，也就是我們常說的海虹，它是一種食用價(jià)值和藥用價(jià)值都比較高的海產(chǎn)佳品。早在2000多年前，我們的祖先就開始食用它。因?yàn)樗缓鞍踪|(zhì)、脂肪、糖等營養(yǎng)成分，因而有海中雞蛋的美譽(yù)，還被尊稱為東海夫人。
10、蟶子
夏天是盛產(chǎn)蟶子的季節(jié)。蟶子肉味甘、咸，性寒，具有清熱解毒、補(bǔ)陰除煩、益腎利水、解酒毒等功效;蟶子除了含大量蛋白質(zhì)和鈣以外，還富含碘、硒、鋅、錳等微量元素，據(jù)介紹常食用蟶子有益于腦的營養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智的作用。
11、赤甲蟹
煙臺(tái)赤甲紅是出了名的好吃，漁民常說麥黃蟹豆黃蟹就是指的這兩個(gè)季節(jié)的蟹子。不過現(xiàn)在吃是有一點(diǎn)小著急啦，再等上一個(gè)月會(huì)更肥美!不是說八月蟹子頂蓋肥!
七月份吃什么海鮮?以上時(shí)令海鮮最是鮮美，你可要趁熱吃!愛吃海鮮的你趕緊去大吃一頓吧，可不能錯(cuò)過了!
中秋佳節(jié)，全家人都會(huì)聚集在一起賞月吃月餅，這時(shí)候家里就會(huì)準(zhǔn)備一些非常好吃的食物供全家人分享。很多家庭在中秋節(jié)會(huì)選擇吃海鮮大咖，這也是非常不錯(cuò)的選擇，不僅能夠讓家人品嘗到美食，同時(shí)還能夠給身體補(bǔ)充大量的營養(yǎng)。那么問題來了，中秋佳節(jié)的時(shí)候吃什么海鮮最好呢?
1、梭子蟹。中秋前后是吃螃蟹的最好時(shí)期，梭子蟹，又稱白蟹，頭胸甲呈梭形，稍隆起，體型似橢圓，兩端尖尖如織布梭。此蟹肉色潔白，肉多，肉質(zhì)細(xì)嫩，膏似凝脂，味道鮮美，蟹黃色艷味香，食之別有風(fēng)味，因而久負(fù)盛名，居海鮮之首。如清代李漁所言，“蟹鮮而肥，甘而膩，白似玉而貴似金，已造色香味三者之極，更無一物可以上之”。
2、膏蟹。紅膏蟹主要產(chǎn)地為福建省石獅市蚶江鎮(zhèn)石湖村，位于晉江和洛陽交匯入海處，淡水與咸水交融，很適合蟹的生長。石湖蟹健壯肥美，營養(yǎng)豐富，渾身膏紅，故名“紅膏蟹”。食用時(shí)，既可整只放在鍋里清燉;也可切成段，用蔥油，摻些豆油、醬醋煎煮;也可選其肉、取其膏配料煎炒。不論何種煮法，都是良好補(bǔ)品。俗話說：“七月膏蟹正合時(shí)，八月蟹子頂蓋肥?！备嘈敷w大，最普通的也在1市斤左右。
3、生蠔。生蠔又叫做牡蠣，是一種常見的海鮮食物，許多愛吃海鮮的人都比較了解它，生蠔的味道鮮美，口感爽滑，受到許多人的喜愛。生蠔中含有最多的便是蛋白質(zhì)和氨基酸，生蠔在食用之后其體內(nèi)的蛋白質(zhì)也會(huì)轉(zhuǎn)化為氨基酸，被人體充分吸收利用，人體每天都需要大量的氨基酸來合成自身的蛋白質(zhì)。秋季是吃生蠔最佳時(shí)間。生蠔營養(yǎng)豐富，素有“海底牛奶”的美稱。
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