香蔥油三文魚——補(bǔ)腦防治老年癡呆
春季養(yǎng)生補(bǔ)腦湯。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健。”但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《香蔥油三文魚——補(bǔ)腦防治老年癡呆》，希望能為您提供更多的參考。
三文魚大家都愛吃，小編也很喜歡吃這樣的魚肉哦，而且沒(méi)有刺，適合老年人和兒童，不僅可以促進(jìn)食欲，而且還可以有補(bǔ)鈣健腦的作用和功效呢。三文魚還可以預(yù)防老年癡呆，來(lái)看看香蔥油三文魚的做法。
香蔥油三文魚
主料：三文魚250g、口蘑1個(gè)、香菇1個(gè)
輔料：香蔥4根、姜絲適量、鹽1/3茶匙、蒸魚豉油1湯匙
步驟：
1.原料。
2.盤底墊姜絲，三文魚切塊，香菇和口蘑切片，碼放在盤子里，撒點(diǎn)鹽，澆上1湯匙蒸魚豉油。
3.開水上鍋，蒸5-6分鐘。
4.蔥切末，放在上面，熱油熬冒煙，澆在上面。不要澆很多，緩緩的把蔥都燙了就行。
進(jìn)入學(xué)前班的寶寶，正是需要學(xué)習(xí)時(shí)候，可以常吃些魚類，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)記憶力、促進(jìn)腦力發(fā)育，今天小編做最菌香蔥油三文魚，改良一下做法，搭配米飯與菜一起食用，健康又營(yíng)養(yǎng)?？梢越档脱脱迥懝檀?，防治心血管疾病，適合老年人食用減少老年癡呆的情況發(fā)生，同時(shí)還可以增強(qiáng)腦部功能，預(yù)防老年癡呆，同時(shí)也可以預(yù)防視力減退的作用，對(duì)于增強(qiáng)體質(zhì)，預(yù)防疾病，補(bǔ)鈣補(bǔ)腦是不錯(cuò)的選擇呢。
香蔥油三文魚的具體的做法和它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家都了解了吧，經(jīng)常吃這樣的食物不僅可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)和鈣質(zhì)，促進(jìn)腦力發(fā)育防治老年癡呆，對(duì)于眼睛也是有保護(hù)作用的，延緩衰老，而且還可以減少腦部功能的退縮。
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三文魚大家都吃過(guò)嗎，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且口感很鮮嫩可口，三文魚一般是生吃的比較多，沾上美味的醬料，口感真的很不錯(cuò)的哦，三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，可以預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，而且還可以健脾養(yǎng)胃哦，來(lái)看看香蔥油三文魚的做法吧。
香蔥油三文魚
主料：三文魚250g、口蘑1個(gè)、香菇1個(gè)
輔料：香蔥4根、姜絲適量、鹽1/3茶匙、蒸魚豉油1湯匙
步驟：
1.盤底墊姜絲，三文魚切塊，香菇和口蘑切片，碼放在盤子里，撒點(diǎn)鹽，澆上1湯匙蒸魚豉油。開水上鍋，蒸5-6分鐘。
2.蔥切末，放在上面，熱油熬冒煙，澆在上面。不要澆很多，緩緩的把蔥都燙了就行。
香蔥油三文魚可以降低血脂和血清膽固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效。三文魚能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，享有“水中珍品”的美譽(yù)。經(jīng)常是三文魚的話不僅可以有補(bǔ)虛緩解疲勞的作用，而且還可以健脾胃哦，對(duì)于腸胃有保護(hù)的作用，而且還可以減少一些疾病的發(fā)生，可以說(shuō)它是一種食藥兩用的食材類型，對(duì)于健康是有很大的幫助的哦，大家平時(shí)的時(shí)候也可以適當(dāng)?shù)某砸恍┤聂~。
關(guān)于香蔥油三文魚的做法和它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家都了解了吧，經(jīng)常食用這樣的食物可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)，各種的礦物質(zhì)等等微量元素，而且還可以預(yù)防老年癡呆等情況的發(fā)生，對(duì)于三高人群有很好的保健作用。
三文魚在我們的飲食中是常常出現(xiàn)的，在壽司的餐廳中，在西餐廳中也是常常出現(xiàn)的。三文魚中帶有豐富的蛋白質(zhì)成分和多種的氨基酸，可以幫助人體及時(shí)的補(bǔ)給身體所需的營(yíng)養(yǎng)成分。三文魚可以生吃也可以熟食，今天要和大家說(shuō)的就是香煎三文魚的做法，相信很多人都會(huì)感興趣的。
香煎三文魚的的重要掌握地方其實(shí)就是在火候上面，因?yàn)槿聂~的魚肉是比較細(xì)膩的，所以火候控制不好的話，會(huì)導(dǎo)致會(huì)肉太過(guò)熟而影響了口感，所以大家一定要注意了。
香煎三文魚
材料
三文魚柳150克，西蘭花3顆，胡蘿卜少量，白葡萄酒1調(diào)羹(用玫瑰酒露或白蘭地等其他酒也是可以的)，檸檬1片，姜2片，黑胡椒粉、鮮醬油、糖、鹽各適量。
做法
1、將三文魚柳洗凈瀝水后在中間劃幾刀;
2、將檸檬片切成絲與少量鹽，少量糖，少量鮮醬油，適量黑胡椒粉與1調(diào)羹白葡萄酒一起混合成汁抹在三文魚的兩面腌制10分鐘，如果是帶皮的三文錢柳，那么有皮的一面要先抹一點(diǎn)細(xì)鹽以便入味。
3、將西蘭花和胡蘿卜用開水氽熟擺盤裝飾。
4、將鍋燒熱倒入少量油，放入2片姜片煸香后放入三文魚柳兩面煎黃，棄姜裝盤即可，也可以根據(jù)個(gè)人喜好灑上合口的香料。
通過(guò)本篇文章向大家介紹了關(guān)于香煎三文魚的做法資料，相信大家在閱讀的時(shí)候就已經(jīng)覺(jué)得這個(gè)香煎三文魚非常的美味了，如果你被這個(gè)香煎三文魚激發(fā)出了你對(duì)美食的欲望的話，可以自己在生活中的空余時(shí)間進(jìn)行制作的。
在日本料理當(dāng)中，三文魚是一種常見的食材。三文魚刺身、三文魚壽司都是我們比較熟悉的美食。當(dāng)日本飲食文化流傳到中國(guó)，很多的人也開始喜歡上三文魚這種食材。對(duì)于三文魚來(lái)說(shuō)，不同部位有著不同的口感和料理方式。今天我們就來(lái)看一下三文魚腩與三文魚的區(qū)別。
三文魚是刺身中的常見食材，深受大家喜愛。 普通的三文魚刺身是三文魚肉，三文魚腩是三文魚肚子部位的肉，比較油。口感比較好。
具體區(qū)別在于三文魚腩刺身會(huì)有一層白色的膜(這是做好的，有些廚師會(huì)去掉)。 如果都沒(méi)有白色的膜
第一看整體魚片的大小，因?yàn)槿聂~腩是條狀(三文魚是塊狀)，做出來(lái)的刺身片狀不會(huì)太大， 第二看魚的紋路(就是白色一條一條)三文魚腩的紋路會(huì)比較粗，比較密。
三文魚(學(xué)名Oncorhynchus)其英語(yǔ)詞義為“鮭科魚”三文魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，所以準(zhǔn)確的說(shuō)Salmon是鮭鱒魚。鮭科魚中的鱒屬魚有兩種：海鱒和虹鱒。
三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚，是西餐中較常用的魚類原料之一。在不同國(guó)家的消費(fèi)市場(chǎng)三文魚涵蓋不同的種類，挪威三文魚主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚主要是養(yǎng)殖的大規(guī)格紅肉虹鱒，美國(guó)的三文魚主要是阿拉斯加鮭魚。大馬哈魚一般指鮭形目鮭科太平洋鮭屬的魚類，有很多種，如我國(guó)東北產(chǎn)大馬哈魚和駝背大馬哈魚等。
三文魚含有大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白和Ω-3系列不飽和脂肪酸，有助于降低血脂，同時(shí)DHA和EpA還對(duì)兒童腦神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育和視覺(jué)發(fā)育起到至關(guān)重要的影響，因此常吃適量的三文魚對(duì)于中老年人心腦血管疾病的預(yù)防以及兒童智力和視力的發(fā)育都頗有裨益。
養(yǎng)生功效
1、富含蛋白質(zhì)，和其他的魚類一樣，三文魚也含有非常豐富的蛋白質(zhì)，而且比其他的魚類更高，所以，多吃三文魚可以維持鉀鈉平衡;消除水腫。因?yàn)楦缓叩鞍姿赃€可以提高免疫力。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)豐富，就有利于保護(hù)血管的彈性，因此可以調(diào)低血壓
，血紅蛋白也是蛋白質(zhì)的一種，因此可以緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
2.、富含銅，銅是人體健康不可缺少的礦物質(zhì)，和我們毛發(fā)的顏色有關(guān)系，如果缺少銅，就會(huì)出現(xiàn)少年白發(fā)，而且銅對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。缺少銅也同樣會(huì)導(dǎo)致貧血，所以，多補(bǔ)充三文魚是攝入銅比較好的途徑之一。
3、預(yù)防中風(fēng)。因?yàn)槿聂~可以在深海里生活，它的血液中有一種不飽和脂肪酸，可以清除血液中過(guò)多的飽和脂肪酸，降低血脂，加強(qiáng)血液循環(huán)，還可以減少脂類毒素對(duì)血管壁的破壞，維持血管壁的彈性，所以，可以有效的預(yù)防中風(fēng)。
4、其他功效。因?yàn)槿聂~中含有DHA，被稱為大腦的保護(hù)神，因此有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆的作用，可以用來(lái)輔助治療和預(yù)防帕金森癥、腦中風(fēng)、視力減退等疾病。三文魚還可以有效的預(yù)防糖尿病。
香煎黑椒三文魚在做的時(shí)候，需要準(zhǔn)備幾個(gè)花菜，因?yàn)榛ú瞬粌H僅是可以起到點(diǎn)綴的作用，還能讓三文魚的魚肉，整體看起來(lái)不會(huì)那么油膩，在吃的時(shí)候搭配一些花菜，會(huì)有助于促進(jìn)這些油脂的代謝，也避免現(xiàn)在很多人，會(huì)擔(dān)心食物的高熱量而不敢多吃的問(wèn)題。
原料
主料
三文魚
輔料
菜花、黑椒粉、食鹽、油
做法
1.食材:三文魚和菜花。
2.將菜花用鹽水浸泡30分鐘，洗凈。
3.煮開水，將菜花焯燙一下，撈起，瀝干。
4.用適量的鹽和黑椒腌制三文魚15分鐘。
5.倒入適量的橄欖油。
6.放入腌制好的三文魚。
7.煎至雙面金黃即可關(guān)火，將三文魚和菜花盛入盤子里，上桌享用。
干煎三文魚蘆筍
材料
三文魚，蘆筍，胡椒碎，鹽，椒鹽
做法
1、先把三文魚處理干凈，瀝干水分。
2、蘆筍洗干凈切段。
3、三文魚用胡椒碎、鹽、檸檬汁腌制15分鐘。
4、平底鍋煎蘆筍，兩面來(lái)回翻。
5、再煎三文魚，煎至微黃就可以裝盤了，撒上點(diǎn)黑胡椒和椒鹽就可以享用了。
香煎黑胡椒鮭魚
材料
鮭魚排 1片，鹽 1小匙，白酒 適量，黑胡椒 1小匙
做法
1、鮭魚排退冰,用餐紙巾擦拭水份,置于盤中抹上白酒；
2、撒些鹽,黑胡椒,放30分鐘；
2、平底鍋燒熱,倒入橄欖油熱一下,放入魚排煎至兩面金黃,隨即盛盤,附上檸檬。
黑胡椒彩蔬鮭魚
材料
鮭魚1片紅蘿卜1/8條紅椒1/2顆碗豆莢12莢玉米筍35穗洋蔥1/4顆米酒1大匙鹽少許黑胡椒粒少許鹽少許
做法
鮭魚清理與清洗干凈，以醃料醃漬約15分鐘。
蔬菜類清理與清洗，紅蘿卜、紅椒、洋蔥切長(zhǎng)條狀。
起鍋，放少許油，開中小火，油熱后放入鮭魚煎至兩面 呈現(xiàn)金黃色即可先起鍋（可撒上少許黑胡椒粉（粒））。
利用鍋中余油，先放入紅蘿卜、玉米筍、洋蔥炒香。
再放入紅椒、碗豆莢翻炒，加入調(diào)味料，翻炒幾下，碗豆莢轉(zhuǎn)綠 沒(méi)有草腥味即可。
盛起放于煎好的鮭魚片上或鮭魚盤中即可。
現(xiàn)在生活工作忙碌壓力大，很多人在飲食方面都不注意規(guī)律性，就會(huì)引發(fā)各類的疾病，自己掌握一兩道菜的健康做法，既能享受美味，還可以補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)，讓我們的身體更加的健康。下面就和小編一起來(lái)學(xué)做奶香三文魚
2.加鹽，黑胡椒碎，腌15分鐘左右
3.平底鍋內(nèi)加入少量油，小火煎，一面煎好以后，小心的翻面，不要將魚肉弄散。
4.煎三到五分鐘，四面均肉質(zhì)發(fā)白，即可出鍋
5.放在烤盤上，把芝士對(duì)半切開，平鋪在三文魚上。入烤箱，下火，200度5分鐘
6.焗至芝士融化出爐
7.放入盤中，盤子最好是溫?zé)岬?，不要是冰冷的。擺盤，放上配菜，喜歡檸檬的就擠點(diǎn)檸檬汁在上面。我配的土豆沙拉和涼拌西蘭花，也可選自己喜歡的配菜。
雖然奶香三文魚的詳細(xì)步驟已經(jīng)介紹完，但是以你不同的理解，可以自己進(jìn)行創(chuàng)新改變的。相信你的創(chuàng)新和改變，肯定會(huì)讓這道菜變得更加的完美。
吃出來(lái)的病，買不回的命。如果你理解了這句話，你還敢到處去吃東西嗎？雖然良心商家有，但是大多數(shù)都不是。所以為了保命，你還是自己回家做吧。而現(xiàn)在，就讓小編來(lái)教您有關(guān)香煎三文魚的做法。
2.212、生姜捻成末（刀切也一樣）；
3.3、半個(gè)檸檬切成小碎??；
4.4、取一小碗，放入蒸魚豉油、蠔油、蜂蜜、姜末及一半的檸檬碎，拌勻；
5.5、三文魚去鱗洗凈擦干，如圖切幾刀，以便入味；
6.6、將調(diào)好的味汁淋在三文魚上，腌制10分鐘以上，可隔一會(huì)翻面以便腌制均勻入味；
7.7、煎鍋預(yù)熱，倒入橄欖油，放入腌制好的三文魚塊，中小火煎制，中途可反面，側(cè)面也煎制一下，待五成熟后倒入全部的醬汁，再煎制七、八成熟即可出鍋；
8.8、撒上剩下的檸檬碎，淋上湯汁，放上配菜裝盤即可。
顯然，讀完香煎三文魚這道菜的相關(guān)介紹，你此時(shí)應(yīng)該已經(jīng)了然于胸了。但是實(shí)踐才能出真知，所以相信你很快就會(huì)行動(dòng)起來(lái)。當(dāng)你嘗到自己做出來(lái)的美味，肯定是無(wú)比開心激動(dòng)的。
世界如此美好，你怎么忍心讓自己生?。恳粋€(gè)人生病的原因有很多，但很多都是因?yàn)轱嬍巢划?dāng)而導(dǎo)致的，而這最終也只能怪自己。所以，為了更好地欣賞這世界，我們必須得保證飲食的健康。而要想保證飲食健康，我們唯有自己動(dòng)手來(lái)做。下面，就請(qǐng)大家跟我一起學(xué)習(xí)下關(guān)于香烤三文魚。
2.21并過(guò)水瀝干
3.1與瀝干水分的蔥白混合
4.2將歐芹切成碎
5.1烤盤紙?jiān)谏蠈?錫紙?jiān)谙聦?將步驟4混合的蔥白和歐芹放上,把三文魚放最上方
6.2檢查三文魚去掉刺兒,并擦干水分
7.在三文魚上撒少許鹽和黑胡椒
8.檸檬切薄片
9.1將紙對(duì)折在對(duì)折
10.2放在三文魚上方
11.包裝成包子樣~使之不露空氣
12.200°c烤箱預(yù)熱后并烤制15分鐘即可
13.將紅椒切成粒兒
14.將葡萄干和紅椒放一個(gè)碗兒備用
15.鍋內(nèi)無(wú)油放入杏仁煎至金黃色即可
16.煎好的杏仁放入小米里并放入濃湯寶
17.再放入之前備好的紅椒粒和葡萄干倒入水,攪拌均勻
18.燜10分鐘即可~~~~
到這里，關(guān)于香烤三文魚這道菜的做法也就介紹完了。相信你在深入了解之后，心中已經(jīng)有了自己的想法了。那么接下來(lái)需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實(shí)了。當(dāng)夢(mèng)想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)的那一刻，必定是星光熠熠的。
三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值我們更不需要去質(zhì)疑，隨著人們?cè)絹?lái)越注意養(yǎng)生和保健，三文魚可以說(shuō)是很多人的首選食物，而對(duì)于想要擁有苗條和健康身材來(lái)講，三文魚的美味和低熱量，都注定了，它在那么多魚類當(dāng)中深受別人的喜愛，煙熏三文魚其實(shí)就是一種特色的美食，而且不管是在什么樣的季節(jié)都可以吃得到。
其實(shí)我們都知道在中國(guó)人保存食物的方法當(dāng)中，煙熏其實(shí)就是最原始的一種，因?yàn)樗ㄟ^(guò)把食物風(fēng)干，就可以更長(zhǎng)久地保存食物，而且還不容易變質(zhì)，煙熏三文魚就是通過(guò)這樣的方法，而被長(zhǎng)久的保存。
主 料：
煙熏三文魚片
輔 料：
混合生菜、黑水欖、水瓜柳、吐司面包、辣根、檸檬汁、油醋汁
2制作過(guò)程
1、將三文魚片對(duì)折后卷攏成花朵狀，置于盆中，擠上檸檬汁，旁邊放上混合生菜;
2、黑水欖橫切成片，與水瓜柳一起放在盆內(nèi);
3、吐司面包切成薄片，切去四邊硬皮，改刀成三角形，放入烤箱，烘干后豎放于三文魚上;
4、用小茶匙舀少許辣根，放在三文魚上，并在盆子外側(cè)淋入少許油醋汁即可;
選用新鮮三文魚熏制而成。煙熏三文魚成品色澤紅潤(rùn)，保持了新鮮三文魚原有的色彩。煙熏三文魚，三文魚細(xì)膩嫩滑，加之檸檬汁，清爽可口。
實(shí)際上煙熏三文魚不僅僅可以作為主食，也是配菜的最佳選擇，尤其是它獨(dú)特的味道以及長(zhǎng)久的貯存時(shí)間，都可以讓人們?cè)诓煌募竟?jié)吃的啥?因此煙熏三文魚也成了人們平時(shí)生活中所不能夠缺少的美味食物。
三文魚刺身在國(guó)外非常流行，目前也被引進(jìn)中國(guó)，許多愛吃海鮮的人，都是非常喜歡三文魚刺身的，三文魚刺身可以蘸醬料吃，制作方法也非常簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備可以使用的三文魚，加上芥末，白糖，味精等各種配料，要注意這些配料，不可以直接加在魚肉的本身，這些配料是用來(lái)調(diào)味的，可以調(diào)成蘸料，三文魚經(jīng)過(guò)冷凍后切片即可。
香煎三文魚
材料
三文魚400克，姜適量，蔥適量，蒜適量，紅蔥頭適量，鹽適量，黑椒粉適量，白葡萄酒適量
做法
1.將三文魚切成塊，用姜、蔥、蒜、紅蔥頭、鹽、黑椒粉、白葡萄酒腌制一下。
2.起油鍋，猛火將魚煎一下，然后中小火將魚煎熟。
3.漂亮好味道的香煎三文魚成功了。
三文魚刺身
材料
三文魚400克，大蔥絲50克，芥末3茶匙，白糖1茶匙，味精1／2茶匙，植物油3茶匙，美極鮮醬油3茶匙，冰渣500克
做法
1、取冰渣放入盤中，其表面覆蓋保鮮膜。
2、將冰鎮(zhèn)至硬身的三文魚肉，切成0.3mm厚、4cm長(zhǎng)、3.5cm寬的日字形片，置于冰渣上面，另調(diào)制的佐料及味碟跟上即可。
三文魚的功效與作用
1.預(yù)防老年癡呆
可以降低血脂和血清膽固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效。
2.預(yù)防慢性病
三文魚能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，享有“水中珍品”的美譽(yù)。
3.健脾胃
三文魚肉有補(bǔ)虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能。
4.緩解水腫
可治消瘦、水腫、消化不良等癥。
三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白膽固醇、降低血脂和低密度脂蛋白膽固醇，防治心血管疾病。
2.所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，在魚肝油中該物質(zhì)的含量更高。
3.三文魚肝油中還富含維生素D等，能促進(jìn)機(jī)體對(duì)鈣的吸收利用，有助于生長(zhǎng)發(fā)育。
三文魚的選購(gòu)
新鮮的三文魚具備一層完整無(wú)損、帶有鮮銀色的魚鱗，透亮有光澤。魚皮黑白分明，無(wú)瘀傷。眼睛清亮，瞳孔顏色很深而且閃亮。魚鰓色澤鮮紅，鰓部有紅色黏液。魚肉呈鮮艷的橙紅色。用手指輕輕地按壓三文魚，魚肉不緊實(shí)，壓下去不能馬上恢復(fù)原狀的三文魚，就是不新鮮的表現(xiàn)。
三文魚的存儲(chǔ)
買回來(lái)的三文魚切成小塊，用保鮮膜封好，再放入冰箱，如果是-20℃速凍可以保存1~2個(gè)月，-10℃保存的時(shí)間較短，應(yīng)盡快食用。
三文魚是可以生吃的魚類，三文魚不管是熟著吃還是生吃，口感都特別的好，但是大家在吃三文魚的時(shí)候需要注意，三文魚中富含有嘌呤，所以很多人是不敢隨便亂吃的，尤其是針對(duì)痛風(fēng)的患者，痛風(fēng)患者吃三文魚會(huì)導(dǎo)致身體的病情加重，疼痛更加嚴(yán)重需要了解一下含有嘌呤比較低的一些食物。
三文魚的嘌呤含量是相當(dāng)高的 250mg/100g
1.每百克食物嘌呤含量表數(shù)據(jù)有多個(gè)來(lái)源，參考了國(guó)、內(nèi)外多部專著進(jìn)行互相補(bǔ)充，但仍不完善，在參閱不同的書時(shí)，也發(fā)現(xiàn)不同國(guó)家、地區(qū)和不同時(shí)期有關(guān)食物嘌呤含量的數(shù)據(jù)不盡一致，有的出入還相當(dāng)大。這主要由於不同地區(qū)、不同時(shí)期其測(cè)定的方法、條件不同，選擇的食物的品種、產(chǎn)地、成熟程度、水分含量也不同，這些因素都會(huì)影響食物中的嘌呤含量。
誤區(qū)一：蔬菜都是低嘌呤食物，痛風(fēng)患者不必限制。很多人認(rèn)為蔬菜嘌呤含量低，不會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)，因而不需要限制。蔬菜的嘌呤含量與動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮、肉湯等動(dòng)物性食物相比，總體來(lái)說(shuō)確實(shí)要低一些，但有些蔬菜嘌呤含量并不低，如扁豆、蘆筍、紫菜、豆苗等，痛風(fēng)患者堅(jiān)持宜素不宜葷是片面的，痛風(fēng)急性發(fā)作期也要盡量避免吃上述含嘌呤較高的蔬菜，緩解期減少進(jìn)食次數(shù)和進(jìn)食量。
誤區(qū)二：大豆嘌呤含量高，所以痛風(fēng)患者不能吃豆制品。干豆類（黃豆、黑豆、綠豆、紅豆等）的嘌呤含量確實(shí)比較高，但因水溶性的嘌呤在加工過(guò)程中流失，當(dāng)黃豆加工成豆腐、豆腐皮后，其嘌呤含量大幅下降。在痛風(fēng)緩解期，適量攝入大豆制品是可以的，建議選擇豆類及豆制品的順序是豆腐、豆干、豆?jié){、整粒豆，攝入量也應(yīng)按順序逐漸減少。
誤區(qū)三：啤酒含有大量嘌呤，其他酒喝點(diǎn)對(duì)尿酸沒(méi)影響。酒的主要成分是乙醇，它可導(dǎo)致體內(nèi)乳酸和酮體積聚，競(jìng)爭(zhēng)性抑制尿酸的排出，故一次過(guò)量飲酒可使血尿酸增高，誘使痛風(fēng)發(fā)作。只要經(jīng)常飲酒，不管是啤酒、白酒還是紅酒，都會(huì)加速嘌呤合成，導(dǎo)致高尿酸血癥和尿酸排泄增多，若在飲酒同時(shí)吃高嘌呤、高蛋白、高脂肪的食物，更易引起痛風(fēng)急性發(fā)作，這在臨床并不少見。因此，建議痛風(fēng)患者遠(yuǎn)離酒精。
誤區(qū)四：為了減少嘌呤攝入，痛風(fēng)患者吃得越少越好。當(dāng)痛風(fēng)患者知道暴飲暴食可誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作時(shí)，許多患者采取節(jié)食的方法。由于體重指數(shù)與高尿酸血癥呈正相關(guān)，因此肥胖者應(yīng)限制總能量的攝入，但應(yīng)循序漸進(jìn)，不可操之過(guò)急。能量減少過(guò)快會(huì)因過(guò)度饑餓造成體內(nèi)酮體升高，抑制尿酸從腎小管排泄而使尿酸排出減少，誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作。
三文魚是我們吃日式料理最多的一種食物，一般是沒(méi)有經(jīng)過(guò)煮熟的，主要大家蘸上芥末醬味道更佳，而有一些人不喜歡吃生的三文魚，那可以吃油炸三文魚。油炸三文魚是采用面粉、南瓜、料酒等制作調(diào)料，調(diào)成糊狀，然后裹在三文魚上面進(jìn)行油炸而成的食物，口感是比較香脆的，大家不妨嘗試一下。
金湯酥炸三文魚
所需食材
南瓜1/4個(gè)，清水適量，高湯1碗，鰹魚素 3克，醬油2克，三文魚200克，料酒10克，黑胡椒5克，面粉40克，淀粉10克，鹽少許，雞蛋1個(gè)，面粉(蘸魚塊兒用)適量，面包屑50克。
制作方法
1.南瓜去皮、去籽，用刀切成1-2厘米的見方塊。
2.煮鍋中倒入適量的清水，放入南瓜塊，水量可以沒(méi)過(guò)南瓜。大火燒開后轉(zhuǎn)小火，將南瓜塊煮成細(xì)致的蓉。
3.在南瓜蓉里倒入提前準(zhǔn)備好的高湯，撒入鰹魚素，繼續(xù)小火熬煮。
4.待湯變得濃稠后加入2克醬油和少許的鹽，煮1分鐘后關(guān)火，金湯就做好了。
5.這次熬煮的金湯特別粘稠，主要作為三文魚塊的蘸湯使用。盛在碗里晾涼、待用。
6.三文魚去掉魚骨頭，切成寬3-4厘米寬的魚塊。
7.魚塊里加入料酒、鹽和黑胡椒，腌制10分鐘。
8.開始調(diào)面糊，在大的容器里倒入面粉。
9.再倒入淀粉，面粉和淀粉的比例是4：1。
10.打入一個(gè)雞蛋和少許的鹽。
11.用筷子將面糊攪拌均勻后，將其放在冰箱保鮮室里30分鐘。
12.等待面糊冷卻的時(shí)間里，將胭脂好的三文魚放在干面粉上裹一圈。
13.將裹好干粉的三文魚放在冷卻的面糊里，蘸一下。
14.從面糊里取出魚塊，壓滿面包屑。
15.鍋里倒入油，油燒熱后下入魚塊。轉(zhuǎn)中小火，待一面變成金黃色后翻轉(zhuǎn)到另一面。
16.兩面都變成金黃色即可撈出濾油。盛盤后表面涂抹上粘稠的金湯即可。
小貼士：
1.油炸食物的少油妙招：調(diào)好的面糊要放在冰箱保鮮室里靜置半個(gè)小時(shí)左右，之后再取出來(lái)，迅速地將食材放在冷卻的面糊里包裹一圈，然后放在油里炸。
2.傳統(tǒng)金湯菜肴中的金湯本身是流質(zhì)的，而這道菜為了配合三文魚油炸后的酥脆口感，在金湯的制作中有所變化。制作金湯時(shí)高湯的比例很少，加重了南瓜汁的成分，做出來(lái)的金湯特別粘稠，適合與酥脆的三文魚一起吃。
3.傳統(tǒng)金湯的煲制方法：制作前，先在上好的沙鍋里小火慢燉上各種珍貴的食材如走地雞(老雞)、金華火腿，瑤柱、桂圓肉，普通的食材和調(diào)料如豬大棒骨、老蔥和生姜。高湯煲好后過(guò)濾掉湯底，和南瓜汁或小的南瓜塊同煮，直到湯里看不到南瓜的顆粒即可。煲好的金湯可以搭配各種菜肴，如金湯獅子頭、金湯肥牛、金湯鮑翅、金湯扒時(shí)蔬
在做三文魚蒸蛋的時(shí)候，首先要將三文魚煮熟，而且在煮三文魚的過(guò)程中一定要將魚刺去除，這樣在蒸蛋的時(shí)候才不會(huì)吃到魚刺，要盡量去除一些魚的腥氣，多加入一些調(diào)料，吃起來(lái)味道才會(huì)更加好，在給幼兒添加輔食的時(shí)候，三文魚蒸蛋就是非常好的一種選擇，那么三文魚蒸蛋怎么做好吃呢?
主料：三文魚肉40g，柴雞蛋1個(gè)
輔料：蔥適量，姜適量
步驟：
1.先把三文魚煮幾分鐘，肉熟了即可，煮的時(shí)候只放蔥姜去腥，其他調(diào)味料一概不用
2.煮好的魚取需要量的肉，魚骨魚片要剔除
3.把熟魚肉捏碎
4.雞蛋打散加70克左右的水充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
5.網(wǎng)篩過(guò)濾到碗中，然后把三文魚碎放入，為了拍照方便，用保鮮膜覆蓋，保鮮膜上用鋼針或牙簽扎幾個(gè)眼兒。
6.開水上籠，中小火蒸10分鐘。蒸好后燜2分鐘。平時(shí)都感覺(jué)保鮮膜不安全，盡管買的是耐高溫的，平時(shí)都是上門蓋一個(gè)盤子，效果是一樣的，用盤子安全放心
7.蒸好的魚肉蛋羹，還可以把魚肉用模具成型
8.放到蛋羹上哄小孩玩吧
小貼士：蒸的時(shí)候要開水再上籠，中小火即可，不可用大火，否則易起氣泡。
科學(xué)研究表明，從雞蛋營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講，煮、蒸蛋100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50%。由此看來(lái)，煮、蒸雞蛋應(yīng)是最佳的吃法。
每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
三文魚籽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長(zhǎng)劑。魚籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質(zhì)12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì)，其中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品)。三文魚籽中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。此外，三文魚籽中還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類營(yíng)養(yǎng)。
三文魚是很多人都喜歡吃的魚類，而且三文魚的脂肪含量比較低，所以不少減肥或者健身的人會(huì)經(jīng)常吃三文魚。但是，大家都知道，三文魚的腥味比較重，如果處理不好的話，不僅影響三文魚的口感，更會(huì)影響大家的食欲，所以在吃三文魚之前都需要進(jìn)行去腥。那么，三文魚到底應(yīng)該怎樣去腥呢？
1大蒜。大蒜是比較常見的一種去除腥味的調(diào)味料，同時(shí)還具有一定的消毒殺菌功效。
2生姜。烹飪?nèi)聂~的時(shí)候，放入少量的生姜，可以很好地去除掉魚腥味。
3醋。加工三文魚的時(shí)候，如果能放一點(diǎn)醋，不僅能夠保護(hù)魚肉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不被高溫破壞，而且可以去除掉魚肉中的腥味。
4白糖。白砂糖顆粒小，吸附性好，所以可以在一定程度上去腥，不過(guò)白糖不宜多放，免得吃起來(lái)太甜。
5紫蘇葉。三文魚簡(jiǎn)單處理后，浸泡在紫蘇葉水中或者在烹飪的時(shí)候加入幾片紫蘇葉，都可以很好地去除魚肉的腥味，而且紫蘇葉會(huì)有自己的芳香味。
6蔥。無(wú)論是大蔥或者小蔥，都可以用來(lái)去除三文魚烹飪過(guò)程中的腥味，讓魚肉吃起來(lái)更加美味。
7料酒。料酒一般是綜合了許多的調(diào)味品配制而成的，其中的酒精可以很好地溶解魚肉中的腥味物質(zhì)，同時(shí)去除魚肉的其他異味。
三文魚
主料：三文魚排 100-200克
輔料：鹽適量、黑胡椒碎適量、干面粉適量、橄欖油適量
步驟：
1)魚排解凍洗凈后，均勻的給魚的兩面撒上鹽和黑胡椒腌制1小時(shí)，準(zhǔn)備一盤干面粉。
2)平底不粘鍋大火燒熱
3)鍋內(nèi)倒入少量的油
4)三文魚放入裝有干面粉的盤子，兩面均勻的沾上面粉，在入鍋之前拍掉多余的面粉。
5)放入鍋中用中火煎，煎至兩面都呈金黃色即可。
整個(gè)的制作過(guò)程不用超過(guò)10分鐘喲，今天起為了自己與家人的健康，都行動(dòng)起來(lái)吧!
溫馨小提示
1、魚肉不要切太薄的片，容易散開，最好是1.5-2CM厚，也可買已切好的魚排。
2、三文魚肉一般較厚，如果時(shí)間來(lái)得及的話，可以在煎之前先腌制一下，以便更入味
3、煎出來(lái)的魚油很好，不要扔掉哦，這個(gè)才是精華所在，可以用來(lái)炒其它的菜或是加上醬油后拌飯。
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