驚！吃土雞蛋居然會中毒
土雞蛋的養(yǎng)生人群。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！彪S著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“驚！吃土雞蛋居然會中毒”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
認(rèn)識土雞蛋的誤區(qū)
誤區(qū)一：土雞蛋比普通雞蛋更營養(yǎng)
大家都知道雞蛋有營養(yǎng)，常吃雞蛋對身體有很多好處。但在我們固有觀念里總覺得土雞蛋就比普通雞蛋更營養(yǎng)。因此，也造成了人們對于土雞蛋的趨之若鶩。
其實(shí)，土雞蛋并不是人們所認(rèn)為的那樣營養(yǎng)價(jià)值高于普通雞蛋。人們認(rèn)為土雞蛋就是自然散養(yǎng)的雞蛋，但農(nóng)業(yè)部門對于雞蛋的劃分標(biāo)準(zhǔn)從無“土雞蛋”之說，也并不是散養(yǎng)不喂飼料的土雞蛋就比普通雞蛋好。營養(yǎng)專家也早就指出，土雞蛋與普通雞蛋的營養(yǎng)成分幾乎沒有差別。
因此，我們在購買雞蛋時，并不一定要特意購買土雞蛋。
誤區(qū)二：蛋殼顏色越深越營養(yǎng)
我們在去超市買雞蛋時會發(fā)現(xiàn)，蛋殼的顏色總是不一樣的。即便是同一批次的雞蛋，有的雞蛋殼會偏紅色，有的雞蛋殼偏白色。有的人在買雞蛋時會感到疑惑，該買那種顏色的雞蛋了?而有的人會買蛋殼偏紅色的雞蛋，并認(rèn)為蛋殼偏紅的雞蛋是土雞蛋，營養(yǎng)價(jià)值更高。
正是有了這種觀念，才使得不法商販?zhǔn)艿嚼骝?qū)使將雞蛋染色。其實(shí)，雞蛋殼的顏色與是不是土雞蛋沒有直接聯(lián)系。
雞蛋殼的顏色實(shí)際上是受基因控制的，這是自然界的物種長期進(jìn)化過程中，所產(chǎn)生的個體遺傳結(jié)構(gòu)的差異。雞蛋殼的顏色是受到母雞子宮內(nèi)腺體分泌的棕色素影響，當(dāng)色素沉積在蛋殼外面的釉質(zhì)層，雞蛋殼就顏色偏深，呈現(xiàn)出紅色。
一般而言，雞蛋殼的顏色和耳垂的顏色是一致的，耳垂是白色的雞產(chǎn)出的雞蛋是白色的，耳垂是紅色的雞產(chǎn)出的雞蛋是紅色的。
另外，還可以從羽毛的顏色來看雞蛋顏色，因?yàn)殡u的羽毛顏色在大多數(shù)情況下都與耳垂的顏色相同。羽毛為花色或是紅色的母雞，產(chǎn)出的蛋顏色偏紅;而羽毛是白色的雞，不具備產(chǎn)生棕色素的腺體，因此產(chǎn)出的雞蛋是白色的。白色羽毛的雞實(shí)際上是雞在進(jìn)化過程中產(chǎn)生的白化雞。
其實(shí)無論是白色羽毛的母雞和別的顏色的母雞，產(chǎn)出的雞蛋在營養(yǎng)成分上是沒有區(qū)別的，紅色的雞蛋并不會比白色雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值高。相反，不法商販更喜歡將雞蛋的顏色染成紅色。你買到的紅色雞蛋很有可能是不法商販染過色的雞蛋。
誤區(qū)六：糖心蛋營養(yǎng)更好
很多人在煮雞蛋或煎雞蛋時，會選擇不讓雞蛋熟透，而是做成糖心蛋或是只單面煎蛋，并認(rèn)為這種雞蛋不僅吃起來口感鮮嫩，而且雞蛋的營養(yǎng)不會被破壞。
其實(shí)，這種做法對健康的傷害是很大的。雖然雞蛋看似有蛋殼的包裹會很干凈，但實(shí)際上蛋殼上有許多細(xì)細(xì)的小孔，各種細(xì)菌都能通過這些小孔進(jìn)入到雞蛋內(nèi)部。研究表明，沒有熟透的雞蛋，其中的細(xì)菌無法被完全殺死，而這些細(xì)菌中可能還有使人致病的致病菌。
如果人吃了病原菌未被完全殺死的雞蛋，就可能會出現(xiàn)惡心、發(fā)熱、上吐下瀉等現(xiàn)象。
因此，我們在吃雞蛋時，最好讓雞蛋完全熟透。
結(jié)語：隨著人們生活水平的提高，對于食物營養(yǎng)和味道的要求也越來越高。但我們在追求美食和營養(yǎng)的時候，一定要擦亮我們的雙眼，千萬別花了冤枉錢買不來健康，還反受其害!
誤區(qū)三：蛋黃顏色越深越好
人們在吃雞蛋的時候，總是覺得，蛋黃的顏色越深越有營養(yǎng)。并且覺得蛋黃顏色深的雞蛋就是土雞蛋，蛋黃的顏色也因此被很多人拿來當(dāng)做判斷雞蛋是否是土雞蛋的標(biāo)準(zhǔn)。
其實(shí)，蛋黃的顏色是取決于雞所吃的食物。戶外散養(yǎng)的雞吃的食物是五花八門，有蔬菜、蟲子、雜糧、野草等，再加上氣候、水源和土壤的差異，蛋黃的顏色也就有很大區(qū)別。
喜歡吃野草的草雞，一般產(chǎn)出的蛋黃顏色為橙紅色，因?yàn)椴葜泻胸S富的胡蘿卜素，胡蘿卜素可以讓蛋黃顯示為橙紅色;吃玉米谷類比較多的雞，產(chǎn)出的雞蛋蛋黃多呈金黃色;吃蚯蚓、蟲子比較多的雞，蛋黃一般為黃黑色。
因此，蛋黃的顏色也不是判斷雞蛋是不是土雞蛋的標(biāo)準(zhǔn)，蛋黃顏色越深并不代表雞蛋營養(yǎng)越高。一味追求蛋黃顏色深，只會鉆進(jìn)不法分子設(shè)的圈套。
誤區(qū)四：蛋黃膽固醇高不能吃
很多人都認(rèn)為雞蛋黃的膽固醇含量太高，所以在吃雞蛋時，都會把雞蛋黃扔掉，而只吃雞蛋清。其實(shí)，這種做法不但浪費(fèi)，而且很不科學(xué)。
雞蛋清的主要營養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。相比而言，蛋黃的營養(yǎng)其實(shí)更為豐富，含有人體所需要的多種脂溶性維生素、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，還有磷，鐵等元素。
所以，普通人適量吃一些雞蛋黃是有益無害。兒童吃雞蛋黃還能促進(jìn)大腦、骨骼的發(fā)育，有利于兒童的成長。
但對于高血壓、高血脂和冠心病人，雞蛋黃確實(shí)不宜多吃，但也沒必要完全不吃，建議每天吃半顆蛋黃就好。
誤區(qū)五：雞蛋煎著吃營養(yǎng)一樣好
很多人都喜歡吃煎雞蛋，吃飯或是吃面條的時候總喜歡來個煎雞蛋。雖然小編也覺得煎雞蛋比煮雞蛋更美味，但不得不承認(rèn)這種吃法其實(shí)很不好。
煎雞蛋時，雞蛋中的脂肪、蛋白質(zhì)以及其他維生素都會被油的高溫所破壞掉。如果雞蛋煎得過老，蛋白可能被烤焦，在高溫下會形成有毒物質(zhì)。另外，雞蛋煎著吃，可能使人攝入超量的油脂，引起血脂增高。
因此，吃雞蛋時，最好采用蒸、煮的做法，這樣才能保證雞蛋的營養(yǎng)不被過多的破壞。
擴(kuò)展閱讀
芹菜是蔬菜中比較受歡迎的一種，因?yàn)榍鄄藥в械南阄?，因此讓人聞了之后就很有食欲。但是芹菜也有一些食用禁忌，芹菜不能和什么一起?想知道一定要看下文哦!芹菜的做法也是有很多的，不同的方法可以吃到不同的口味，感興趣的朋友一起來看!
芹菜不能和什么一起吃
黃瓜
吃芹菜的時候不能搭配黃瓜，因?yàn)辄S瓜中的維生素C分解酶，會讓芹菜含有的大量維生素C被破壞，這樣的搭配會讓食物失去大量的營養(yǎng)，因此不建議這樣吃。雖然這樣吃不會產(chǎn)生什么嚴(yán)重的后果，但是如果吃的食物沒有營養(yǎng)，實(shí)在有點(diǎn)可惜了。
除了芹菜之外，其他的一些高維生素C的食物也要避免和黃瓜一起吃，比如說獼猴桃、番茄以及大白菜等等。這個禁忌是很多人都不知道的，因?yàn)槎鄶?shù)人都以為蔬菜放在一起吃是不會有什么問題的，其實(shí)也需要注意，大家以后別在這這樣吃了。
部分海鮮
部分的海鮮里面含有維生素B1分解酶，比如說螃蟹、蛤、蜆，它們的維生素B1分解酶含量都是很高的。而芹菜里面的維生素B1比較多，兩樣?xùn)|西放在一起吃，營養(yǎng)就會被破壞了。多數(shù)人吃海鮮愛吃生的，其實(shí)熟的海鮮搭配芹菜就沒問題了。
蛤貝體內(nèi)的維生素B1分解酶沒有失活，如果和芹菜一起吃，會將當(dāng)中的維生素B1破壞。但是這種酶遇酸會減弱分解能力，因此在吃蛤、貝等食物的時候可以適當(dāng)加些醋，這樣可以保護(hù)維生素B1。
甲魚
甲魚和芹菜不適合搭配在一起來吃，但是具體的原因其實(shí)目前還沒有一個明確的研究結(jié)果。只是一直有這樣的一個說法，據(jù)說吃了會造成蛋白質(zhì)變性，還可能會造成中毒。從保險(xiǎn)的角度來說，大家避免這樣的吃法比較好一些。
菊花
芹菜若是與菊花同食的話會發(fā)生不良生化反應(yīng)，從而引起嘔吐。
芹菜的做法
涼拌芹菜
材料：芹菜，胡蘿卜，木耳，火麻油，醋，鹽，蒜，醬油。
做法
1、木耳泡發(fā)，胡蘿卜切絲，芹菜切絲。
2、沸水焯木耳。
3、沸水焯芹菜、胡蘿卜。
羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。
由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其實(shí)，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調(diào)，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味。
羊肉鮮嫩，營養(yǎng)價(jià)值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足
者皆可用它作食療品。 羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
上世紀(jì)80年代以來，張勇飛等專家根據(jù)《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問·萎論》“脾主身之肌肉”原理和現(xiàn)代生物分子學(xué)理論，以中藥為手段，建立了以丹參、麻黃、柏籽、柏葉等多味中藥和多種有益微量元素組成的“JFZ——濃縮柏籽飼料”的風(fēng)味添加劑，在山羊在屠宰前60天，將“JFZ——濃縮柏籽飼料”以5%～15%的量混合到豆餅和玉米等配成的日料中，進(jìn)行10天預(yù)喂；之后以20%的量混合到豆餅和玉米等配成的日料中，進(jìn)行50天正式飼喂，可轉(zhuǎn)化普通羊肉為“三晉百寶”的優(yōu)質(zhì)風(fēng)味柏籽羊肉（見下表），使之不僅成為人類的美食，而且成為醫(yī)療保健食品，具有抗病、防病、療病、助長益壽等作用，獲得了山西省科技進(jìn)步二等獎，中陽森源公司正在利用這個新技術(shù)奮力推進(jìn)中藥資源轉(zhuǎn)化優(yōu)質(zhì)風(fēng)味柏籽羊生產(chǎn)事業(yè)的大發(fā)展，成為中藥開發(fā)的主力軍。
寒冬臘月里正是吃羊肉的最佳季節(jié)。在冬季，人體的陽氣潛藏于體內(nèi)，所以身體容易出現(xiàn)手足冰冷，氣血循環(huán)不良的情況。按中醫(yī)的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補(bǔ)腎壯陽、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體，實(shí)在是一舉兩得的美事。
有山羊肉、綿羊肉之分。其性味甘熱。含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機(jī)鹽、硫胺紗、核黃素、尼克酸、膽甾醇、維生素A、維生素C、煙酸等成分。
凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。
羊肝性味甘苦寒，能養(yǎng)血、補(bǔ)肝、明目。凡血虛目暗、視物不清、夜盲翳障者可常食之。
羊膽苦寒，能解毒潔膚，可治療風(fēng)熱目疾、瘡瘍腫毒等癥。
羊髓性味甘溫，能補(bǔ)腎健腦，可治療毛發(fā)枯槁、須發(fā)早白、失眠健忘、皮膚粗糙等癥。
羊腎（即羊腰子）性味甘溫，能補(bǔ)腎氣、益精髓，可治療腎虛所致的耳聾耳鳴、須發(fā)早白。
適宜人群
一般人群均可食用
1.適宜體虛胃寒者
2.發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食外感病邪用；，素體有熱者慎用。暑熱天或發(fā)熱病人慎食之；水腫、骨蒸、瘧疾、外感及一切熱性病癥者禁食。
孕婦可以吃羊肉嗎
羊肉是我國人們主要食用肉類之一，也是冬季進(jìn)補(bǔ)佳品。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，含有豐富的營養(yǎng)。
羊肉有許多功效，既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。
由于羊肉含利于孕婦及胎兒生長發(fā)育的物質(zhì)，無引起癲癇或其他疾病的因子，只要按正常習(xí)慣食用，對孕婦及胎兒均無害，更不會致病于胎兒。
孕婦吃羊肉有什么好處
羊肉的營養(yǎng)價(jià)值高，羊肉比豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言，羊肉蛋白質(zhì)含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。進(jìn)食羊肉所產(chǎn)生的熱量高于豬瘦肉、牛肉等肉食，而且是補(bǔ)虛益氣的佳品。
羊肉是產(chǎn)婦、老年人、體弱、怯寒者的冬令滋補(bǔ)佳品。對治療婦女產(chǎn)后血虛、月經(jīng)不調(diào)、貧血、肢冷酸痛效果很好。羊血具有止血、祛瘀功能，對婦女崩漏、胎中毒、產(chǎn)后血暈等具有治療作用。
孕婦什么時候吃羊肉最好
在寒冷的冬季，人們常常吃些涮羊肉來為身體保暖，羊肉火鍋可是人們冬季的最愛，但是立春之后，天氣回暖，氣候干燥，容易上火，而羊肉是溫?zé)嵝允澄?，春季多吃的話很容易與氣候“撞車”。
確實(shí)，羊肉能助元陽、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損，是一種優(yōu)良的溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑。冬季常吃，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷;還能增加消化酶、保護(hù)胃壁、修復(fù)胃黏膜、幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。而進(jìn)入正月，特別是立春以后，羊肉就不能作為餐桌上的常備佳肴了，否則會對身體不利，特別對于孕婦來說，冬季后應(yīng)少食羊肉。
春季陽氣初升，天氣由寒轉(zhuǎn)暖，萬物萌發(fā)生機(jī)，人體陽氣得以升發(fā)，肝臟得以疏泄，氣血趨向體表，人體新陳代謝最為活躍。而人體腸胃經(jīng)過冬季的長期進(jìn)補(bǔ)和正月的肥甘美食，積滯較重，因此不宜再吃油膩辛辣之物，以免助陽外泄。宋代張君房《云笈七簽》就認(rèn)為，“春氣溫，宜食麥以涼之，禁吃熱物。”而羊肉正是“性熱”的代表，多吃很可能會上火，導(dǎo)致胃疼、大便干結(jié)、咯血、咳嗽、黃痰、煩躁、失眠、乳房脹痛等癥狀。當(dāng)然，偶爾吃一些羊肉是不會出現(xiàn)以上癥狀的。如果吃羊肉時能配點(diǎn)蘿卜，效果會更好。
雞蛋是我們在生活中十分常見的一種食物，雞蛋的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和微量元素等，經(jīng)常吃雞蛋會提高身體抵抗力，對身體發(fā)育、健腦和改善記憶力都有一定的功效，當(dāng)然雞蛋的做法也比較多，雞蛋也可以和很多的食材搭配進(jìn)行烹飪，比如雞蛋和火腿腸做出來的食物就很美味。
火腿腸和雞蛋吃會中毒
不會中毒，火腿和雞蛋兩者之間沒有相克關(guān)系,同食當(dāng)然不會中毒。
火腿腸和雞蛋的做法
材料：三個火腿腸、六個雞蛋（火腿和蛋的比例是3：1）、油、鹽都要少
制作步驟：
1.首先倒一些水在鍋中燒開，然后把火腿腸放進(jìn)去，煮至變軟撈出，放到一邊把水瀝干備用。把煮過的火腿腸從中間切開一分為二，然后拿兩根筷子夾住火腿腸，用刀開始切齒輪狀的花邊。要從頭開始切，就和圖片一樣（切記：火腿腸不能切斷，切斷了就報(bào)廢了）。當(dāng)所有的火腿切好了以后，圍城一個圈，用牙簽固定好（這個步驟一定要小心，因?yàn)榛鹜群苋菀妆魂模?/p>
2.接著在鍋里導(dǎo)入少許的油，等油溫?zé)崃艘院螅讶玫幕鹜鹊姆湃脲伬锩嬗眉?0秒后，用大一點(diǎn)的勺子把蛋黃一個個放到火腿里面，開中火煎至定型（如果火腿腸圈的小，用雞蛋覺得只用蛋黃很浪費(fèi)的話，那就用鵪鶉蛋也可以哦）。最后煎至定型后在翻另外一面煎，直到熟透就可以撒少許的鹽，然后盛出來，放到餐桌上開吃！
雞蛋營養(yǎng)價(jià)值
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
雞蛋食用功效
1、健腦益智：
雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
2、保護(hù)肝臟：
雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3、延緩衰老：
不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個雞蛋。
4、預(yù)防癌癥：
根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
茄子是一種營養(yǎng)很豐富的食物，雞蛋也是一種比較常見的家常菜。很多人都用茄子炒雞蛋，當(dāng)然，也有不少人認(rèn)為茄子炒雞蛋有毒，不敢這么吃。其實(shí)，茄子炒雞蛋是沒有毒的，兩者并不相克，放在一起吃，還能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充更多的營養(yǎng)物質(zhì)，所以大家可以放心吃茄子炒雞蛋。
一、茄子炒雞蛋會中毒嗎
茄子炒雞蛋是不會中毒的，雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。茄子含有豐富的礦物質(zhì)鐵、膳食纖維、花青素、維生素p，屬于瓜茄類蔬菜，可以經(jīng)常食用。食物相克是不存在的，不用擔(dān)心！
二、茄子炒雞蛋做法一
1. 將茄子切片。
2. 青蒜清洗完畢后切成切刀片，雞蛋加入紹酒打散備用。
3. 平底鍋熱后放少許油放入雞蛋攤熟。
4. 然后切成和青蒜一樣寬窄的條。
5. 炒鍋油熱放入姜絲煸香。
6. 放入茄子翻炒。
7. 茄子9成熟放入青蒜莖部翻炒。
8. 再轉(zhuǎn)小火放入葉子部分，放入鹽和雞精一起翻炒。
9. 翻炒青蒜斷生后一盤茄子炒雞蛋就可出鍋。
三、茄子炒雞蛋做法二
1、把茄子切片。
2、把雞蛋攪勻。
3、把茄子放鍋里燜一下，盛盤待用。
4、起點(diǎn)油把雞蛋倒進(jìn)去，然后把雞蛋炒碎，盛盤待用。
5、起油鍋倒入辣椒姜蔥蒜爆出香味。
起油鍋倒入辣椒姜蔥蒜爆出香味
6、倒入茄子炒至七成熟時加入雞蛋翻炒。
7、加入食鹽，味精，雞精，耗油，生抽。
8、翻炒即可盛盤。
四、茄子炒雞蛋做法三
1、將茄子清洗干凈，然后切成一塊一塊的。
2、雞蛋打散。
3、起油鍋，倒入雞蛋，炒碎。
4、適當(dāng)?shù)娜錾宵c(diǎn)鹽，然后再撈出來。
5、另起油鍋，蔥姜蒜爆香。
6、倒入茄子翻炒。
7、放入適量蠔油、老抽和醬油繼續(xù)翻炒，可以適量加點(diǎn)開水。
8、醬茄子炒至半熟即可。
9、倒入之前炒好的蛋花。
10、加適量鹽翻炒均勻即可出鍋。
土豆是生活中常見的，也是經(jīng)常吃的食物。雞蛋同樣是我們離不開的一種食物，所以兩種食物都是我們幾乎每天都在食用的。可是如果進(jìn)行搭配的情況下，就應(yīng)該注意合理性。所以很多人會有疑問，食物的搭配是需要科學(xué)方法指導(dǎo)的，那么土豆配雞蛋會中毒嗎？
一、土豆和雞蛋能一起吃嗎?會不會中毒?
1、土豆和雞蛋能否一起吃有爭議
關(guān)于土豆和雞蛋能否一起吃，在營養(yǎng)專家中也是有爭議的。
(1)支持的一派認(rèn)為，土豆和雞蛋一起吃能夠起到營養(yǎng)互補(bǔ)的作用，讓人體能夠同時吸收蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，達(dá)到營養(yǎng)平衡的目的。
(2)反對的一派則認(rèn)為土豆中的淀粉與雞蛋中的蛋白質(zhì)在與人體胃酸的反應(yīng)過程中會產(chǎn)生有害物質(zhì)，且會抑制彼此的吸收。
不過目前尚無定論，只要不食用太多一般不會有什么健康影響。
2、土豆和雞蛋一起吃是否會中毒?
(1)食材沒有變質(zhì)的情況下，一般不會中毒，比如土豆沒有變綠發(fā)芽，雞蛋沒有過期變臭等。
(2)自身體質(zhì)不過敏的情況下，通常也不會引起中毒癥狀。
(3)食材在充分炒熟了的情況下，一般不會引起食用中毒。
二、土豆和雞蛋一起吃的食用注意事項(xiàng)有哪些?
1、一定要確保土豆“徹底煮熟”，吃了不熟的土豆是會引起急性中毒的。
2、一次攝入量不要太多，吃多了容易消化不良。
3、土豆要去皮吃，土豆皮中含有大量的生物堿，食用會引起惡心、腹瀉。
4、孕婦、嬰幼兒最好不要將土豆和雞蛋一起吃，一方面是容易脹氣，另一方面也怕影響寶寶的正常生長發(fā)育。
5、在吃完土豆雞蛋后不要喝綠茶、紅茶等茶飲，容易造成便秘及增加有毒物質(zhì)的滋生。
6、吃完土豆雞蛋后不要吃藥物，另外如果身體不適的要詢問醫(yī)生后再進(jìn)行這兩種食物的攝入，看是否要忌口。
三、土豆和雞蛋的做法推薦
1、雞蛋土豆餅
做法：將土豆煮熟搗成泥，然后加入雞蛋液和適量面粉，放入鍋中小火煎熟即可。
2、素炒土豆雞蛋絲
做法：將土豆切絲后浸泡10分鐘，然后雞蛋打液，入鍋煎成蛋餅，起鍋切絲，先把土豆絲炒熟，然后加入蛋絲，放點(diǎn)蔥花和香菜，放鹽就可以食用了。
總之，現(xiàn)在土豆和雞蛋同食還挺受大眾歡迎的，目前國家也在推廣土豆主糧化，只要大家注意好食用注意事項(xiàng)，二者一起食用是不會有太大問題的，當(dāng)然過敏者、孕婦、病患等特殊群體需謹(jǐn)遵醫(yī)囑飲食。
木耳是一種普遍常見的菌類食物，而雞蛋則是一種很受歡迎的半葷食物，不少人都喜歡用木耳炒雞蛋。但也有人存在著這樣的疑問：木耳炒雞蛋有毒嗎？其實(shí)，木耳炒雞蛋如果制作過程得當(dāng)?shù)脑?，有時是木耳泡的時間沒有那么長的話，是不會中毒的，大家是可以放心吃的。
一、木耳炒雞蛋會中毒嗎
這道菜本身沒有問題，是很普通的菜式搭配。造成食物中毒事故原因有可能是木耳泡的時間過長。一般情況下是沒問題的，營養(yǎng)好吃，請放心食用。
二、食物相克
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
三、營養(yǎng)價(jià)值
1、木耳
黑木耳中的生物堿能促進(jìn)消化道及泌尿道的腺體分泌，有助于防治膽結(jié)石、腎結(jié)石。木耳所含甘露聚糖、木糖和食物纖維，對減少人體血糖波動及調(diào)節(jié)胰島素分泌有一定的幫助，是糖尿病患者的良好食物。
2、雞蛋
健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，促進(jìn)大腦發(fā)育，改善記憶力。
保護(hù)肝臟。雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，增強(qiáng)機(jī)體的代謝功能和免疫功能。
防治動脈硬化。美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化。他們從雞蛋、核桃中提取卵磷脂，每天給心血管病人吃4—6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降。
預(yù)防癌癥。雞蛋中含有較多的維生素B2，以及硒、鋅等礦物質(zhì)，這些物質(zhì)都有防癌作用?！⊙泳徦ダ稀ｋu蛋含有人體所需的幾乎全部營養(yǎng)物質(zhì)，不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個雞蛋。
四、制作方法
1. 泡發(fā)黑木耳150克。
2. 雞蛋2枚,黃瓜片、胡蘿卜片、蔥末、姜末、蒜末
3. 將雞蛋打入碗中，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼茫?/p>
4. 鍋內(nèi)熱油，五成熱時，下入攪拌好的雞蛋液，用鍋鏟迅速劃散，待凝固后即盛起備用；
5. 鍋中再加少許油，爆香蔥、姜、蒜末；
6. 加入胡蘿卜片先煽炒；
7. 再加入黃瓜片翻炒；
8. 再迅速下入泡發(fā)好的木耳翻炒；
9. 炒制30秒后，將炒好的雞蛋再入鍋炒制；
10. 加鹽調(diào)味；
11. 快出鍋時淋入幾滴香油，再翻炒幾下即可出鍋。
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