東山鹵鴨心——預防心臟疾病健腦
春季疾病預防與養(yǎng)生。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是小編為大家整理的“東山鹵鴨心——預防心臟疾病健腦”，希望能為您提供更多的參考。
鴨子肉大家都吃過的吧，它身上可全都是寶貝哦，它不僅可以補充豐富的蛋白質(zhì)，而且還是低脂肪低熱量的食物。鴨心大家都吃過吧，是鴨子的心臟，它可以有補氣血的作用，來看看東山鹵鴨心的做法吧。
東山鹵鴨心
材料
鴨心300公克,東山鴨頭鹵汁1鍋
做法
1.將鴨心洗去血塊后,放入滾水中汆燙1分鐘后,撈出放入冷水中沖涼.
2.將東山鴨頭鹵汁煮開,放入作法1的鴨心,轉(zhuǎn)微火煮滾后續(xù)煮約3分鐘即關(guān)火,接著浸泡約20分鐘后撈出鴨心,即可吹涼、晾干,再用竹簽串成一串串,備用.
3.熱油鍋至約160℃,將作法2的鴨心放入鍋中,以中火炸約1分鐘至表面焦香即完成.
鴨心是指鴨子的心臟，鴨心的功效和作用非常強大，不但可以起到亮發(fā)的作用，而且還有健腦和溫肺的功效,很多心臟疾病都可以靠吃鴨心調(diào)理,鴨心能益肝和健脾,鴨心還能和胃和補腎以及潤腸呢。鴨心無論蒸煮，清燉，還是燒鹵，煎炸，都風味香濃，營養(yǎng)豐富。鴨心還具有較高的食療營養(yǎng)價值。鴨心的營養(yǎng)價值比較高，含有豐富的維生素和微量元素，對于促進代謝有一定的幫助，而且還可以調(diào)理體質(zhì)。
關(guān)于東山鹵鴨心的具體的做法和它的營養(yǎng)價值，大家都了解了吧，經(jīng)常吃這樣的食物不僅可以補充豐富的能量，而且還可以有補鈣補充蛋白質(zhì)的作用，預防心臟疾病健腦潤肺補氣血，大家不妨試試。
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雞鴨這些家禽類做的食物同樣倍受人們喜愛，家禽類動物好吃不貴，其做法多種多樣，上手的難易程度也比較低，因此是飯桌上較為常見的美味佳肴，光是一只鴨子就可以拆分為多種部位分開來做，做法不同的菜味道自然也大不相同，像鴨脖、鴨翅、鴨腿、鴨肝、鴨心、鴨胗等等，今天就讓我們共同學習一下鹵鴨心的做法大全。
做法一：
1、多吃動物內(nèi)臟可以補血維生素。而且還不油膩
食材
主料鴨心肝500g
輔料
八角一個干辣椒4個花椒幾粒姜一小塊蒜三瓣鹽適量料酒適量老抽適量水適量蔥半個
步驟
1.鴨心肝買回來先在水龍頭底下沖去表面異物，再放清水里多泡幾次去血水
2.姜蒜干辣椒洗凈切成自己喜歡的形狀備用
3.把泡水的鴨肝倒出留鴨肝在碗里，放適量鹽，切好的姜絲干辣椒 ，老抽料酒拌勻！放置腌半小時左右
4.青蒜洗凈切末放一個干凈的碗里加一小勺辣椒醬拌勻
5.再放少許生抽老抽，醋多放點拌勻！這是調(diào)好的蘸醬
6.準備一炒鍋大火燒熱放少許油爆香姜蒜八角辣椒
7.準備一湯鍋放適量水把爆香的辣椒姜一起倒入其中，放入腌好的鴨心肝蓋上蓋子大火煮開改中火，煮30分鐘即可
8.煮好的鴨心肝撈出晾涼切片即可食用
做法二：
食材
主料鴨心1000g
輔料
生抽適量鹽適量花椒適量小茴香適量蔥適量鮑魚汁適量糖適量紅糖適量白菜心適量
洋蔥適量彩椒適量料酒適量蠔油適量陳醋適量八角適量姜適量
步驟
1.買來的鴨心洗干凈以后清水浸泡1小時期間換水幾次。
2.鴨心放入開水焯燙2分鐘，然后撈出來沖洗干凈備用。
3.準備好蔥姜，花椒八角，香葉小茴香。
4.取一個煮鍋加入清水加入蔥姜和調(diào)料。
5.加適量料酒。
6.加入生抽。
7.加一小塊紅糖。
8.加少許蠔油。
9.燒開以后放入焯好的鴨心敞開蓋子煮10分鐘，然后蓋子留個小縫兒再鹵30分。
10.30分后加適量鹽再鹵15分鐘就好了。
11.晾涼了連湯汁一起放保鮮盒里冰箱冷藏。
12.彩椒洋蔥白菜心都切塊。
13.鹵好的鴨心切片。
14.加上點鮑魚汁
15.加適量陳醋。
16.加點生抽。
17.加適量糖。
18.攪拌均勻就行了。
小貼士
因為鮑魚汁和生抽都有咸味，鴨心也有味道了，所以涼拌時就別再加鹽了。
冬季吃什么好呢，魚肉的種類有很多，我們可以根據(jù)自己的口味選擇，冬季一般吃秋刀魚比較多，價格便宜，而且營養(yǎng)也是比較豐富的，秋刀魚就是我們經(jīng)常吃的鲅魚，可以烤著吃也可以紅燒，下面就介紹一種秋刀魚的做法，大家不妨來學學。
燒秋刀魚
材料：秋刀魚(2條)、清雞湯(半碗)、姜(4片)
調(diào)料：油(5湯匙)、鮑魚汁(2湯匙)、醬油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)
制法：
1.洗凈秋刀魚，切除頭尾，剖開魚腹去除魚的脊梁骨，使魚背仍相連。姜切成絲待用。
2.秋刀魚放入碗里，加1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和少許姜絲拌勻，讓秋刀魚浸泡其中腌20分鐘。
3.鍋里放入適量的油，燒熱以后把秋刀魚和腌汁一起放入鍋里面，轉(zhuǎn)成小火煎五分鐘，然后不停的用鏟子鏟秋刀魚，以免粘鍋。
4.然后倒入半碗清雞湯，然后放入鮑魚汁兩勺，加上蓋子燜煮五分鐘，大火收汁，就可以出鍋了。
這道簡單的秋刀魚的做法，大家是否學會了呢，不僅方法簡單，而且秋刀魚的營養(yǎng)也是比較豐富的，秋刀魚體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸，據(jù)分析，秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EpA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，EpA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。DHA被人們稱之謂腦黃金，是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營養(yǎng)素，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。所以常吃這樣的食物對于保持健康有很大的幫助，同時秋刀魚中含有豐富的維生素A，比牛肉要多十幾倍，同時也是可以減少夜盲癥最好的預防方法，也可以減緩老化的速度，抑制高血壓的發(fā)生，還可以促進大腦發(fā)育，是一種很不錯的食材。
關(guān)于秋刀魚的做法上面小編給大家介紹了一種簡單的，從上面可以看出的是這樣的魚肉的營養(yǎng)很豐富，補充蛋白質(zhì)，脂肪，含有各種的脂肪酸和氨基酸，抑制疾病的發(fā)生，同時還可以補腦，防止老化，大家平時可以放心食用了。
日常生活中很多人都備受心臟疾病的折磨，只有平時注意強心，才能有效地預防心臟疾病。下面我們來看看強心的食物有哪些。
1.黑芝麻
黑芝麻中含不飽和脂肪酸，可以維持血管彈性，預防動脈粥狀硬化，是優(yōu)質(zhì)的脂肪來源，其中豐富的鐵質(zhì)及維生素，也是中醫(yī)上被稱作可以滋補五臟的食材。
2.杏仁
某刊文研究內(nèi)容指出，杏仁具有對心臟有益的必需氨基酸和不飽和脂肪酸，還有豐富維生素E，可以防止血小板凝結(jié)、降低心臟病風險。
3.人參
人參當中的人參皂苷是人參最有價值的成份，具有抗衰防老、抑制癌細胞、降血脂、抑制脂肪吸收，以及鎮(zhèn)靜止痛、降血糖、保護心肌、改善血凝等多種作用，難怪盛產(chǎn)人參的韓國將之奉為健康圣品。
4.黑木耳
黑木耳屬高纖食材，多吃可以刺激腸道蠕動、幫助排便，含有人體必須的8種胺基酸，具有潤肺、防止冠狀動脈粥狀硬化、降低血栓的作用，黑木耳中的多糖具有抗腫瘤活性，因此對腫瘤也有一定預防效果。
5.菠菜
有“蔬菜之王”稱號的菠菜，富含葉酸可預防心血管疾病，而鐵類及微量元素也可以達到補血作用，過去美國食品營養(yǎng)單位也曾在各類蔬菜評比中，將菠菜列為第一名營養(yǎng)價值豐富的蔬菜食品。
6.海帶
現(xiàn)代科學研究發(fā)現(xiàn)，海帶內(nèi)含巖藻多糖昆布素，其作用類似肝素，可防止血栓和血液黏性增加，預防動脈硬化。且海帶為水溶性纖維，因此能加速膽固醇排出體外。
7.黃豆
黃豆是常見的預防心臟病的食物。黃豆含有多種人體必需的氨基酸，且多為不飽和脂肪酸，可促進體內(nèi)脂肪和膽固醇代謝。
8.玉米
玉米油含不飽和脂肪酸、高達六成的亞麻油酸，是良好的膽固醇吸收劑；玉米放在中藥里則有利尿作用，并有幫助穩(wěn)定血壓的效果。
9.芹菜
芹菜所含的芹菜堿，可以保護心血管功能。吃芹菜要吃葉子，因為葉子才是營養(yǎng)精華所在。葉子的維生素C比莖高，且富含植物性營養(yǎng)素、營養(yǎng)價值高。芹菜也是富含纖維素的食物。最新研究結(jié)果顯示，多吃富含纖維素的食物能夠有效預防心臟病。
10.燕麥
早晨可以選擇吃一碗燕麥作為早餐，它所富含的歐米茄-3脂肪酸、葉酸和鉀，對心臟都很有好處；同時，燕麥能很好的降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇含量，幫助保持動脈血管的通暢。
11.花生
花生內(nèi)含有可預防心臟病的不飽和脂肪，可降低血液中膽固醇的含量，有效率為12%～15%。此外花生中還有豐富的維生素E，可使血液中的血小板沉積在血管壁的數(shù)量降低，使血管保持軟化，血液流通順暢，自然患心臟病的機會就少了。
12.大蒜、洋蔥
要想降低心臟病發(fā)作的風險，那么在平時就要做好降血脂的工作，只有這樣才能及降低了心臟病發(fā)作的幾率，同時還能預防動脈硬化。所以在平時生活中應該多吃一些具有降脂功效的食物，比如大蒜、洋蔥等，這些食物除了能調(diào)味之外，同時還能保持心臟活力，預防心臟病。
13.橄欖油
橄欖油所含有的不飽和脂肪酸是所有食用油品中最高的，能有效降低體內(nèi)“壞”膽固醇的含量，從而減低心臟疾病的患病風險。盡量選擇特級初榨的油品，因為最少的加工程序保證了營養(yǎng)沒有過多的流失。
14.扇貝
富含蛋白質(zhì)、歐米伽3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀，熱量低且不含飽和脂肪。常吃扇貝有助于預防心臟病、中風及老年癡呆癥。扇貝的能量相對較高，肥胖人群應該適當控制食量。
15.章魚
章魚含有大量的B族維生素、鉀、硒以及?；撬岷丸F，不含飽和脂肪。牛磺酸可降低血膽固醇，有助預防心臟病，緩解壓力。85克章魚含熱量140千卡。章魚應該挑選小的，因為太大太老不易煮爛。
溫馨提醒：適當選擇強心食物能有效預防高血壓、中風、心臟病、動脈粥樣硬化等疾病，如黑芝麻、黑木耳、人參、扇貝、洋蔥、海帶等食物都有強心功效。
核桃是我們大家都非常熟悉的一種堅果食物，在平時不少人都會選擇吃核桃來保護我們的大腦健康，起到一個很強的滋補作用，對于我們的健康是非常有好處的，而且核桃在烹飪的時候也會有各種各樣的吃法，核桃益腦湯就是其中非常好的一個選擇，一起看看具體如何吃比較好。
核桃益腦湯的材料
龍骨一斤、核桃肉三兩、芡實二兩、陳皮一小塊。
核桃益腦湯的做法
首先我們需要準備好材料，然后將準備好的材料處理一下：將買來的龍骨放入清水中洗干凈表面的灰塵，然后放入鍋中，加入適量的水以及生姜大火煮大約十分鐘左右后撈起來再清洗一下放在一邊。將陳皮和芡實洗去表面的灰塵備用。將所有處理好的食材龍骨、核桃肉、芡實、陳皮一起放入砂鍋中，加入足量的水大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢火燉大約三個小時。出鍋前加入少許的食鹽進行調(diào)味就可以了。
核桃益腦湯的食用功效
這道核桃益腦湯但從名字來看，我們不知道它到底怎么做，因為只知道里面有核桃。核桃是一種我們公認的具有健腦補腦的食物，很多人是覺得核桃肉和我們大腦的形狀比較像，根據(jù)以形補形來推測核桃是具有補腦作用的，其實核桃補腦是有著科學依據(jù)的，主要是因為核桃中的ω- 3脂肪酸是促進大腦發(fā)育必不可少的成分。這道核桃益腦湯除了加入了核桃之外，還有龍骨、芡實、陳皮等，既增加了這道湯品的口感，而且營養(yǎng)素更加的豐富，所以小編比較推薦各位平時試著吃一吃。
核桃益腦湯是非常好的一種食物，吃起來對我們健康是非常有好處的，大家完全可以通過吃些核桃益腦湯來滋補，對于我們的大腦健康是非常有意義的，可以很好的健腦益智，同時吃核桃益腦湯還可以增強記憶力，幫助預防疾病，大家不要錯過。
海鮮是大家都喜歡吃的食材類型，而且種類繁多哦，到了秋季是吃海鮮的最好的季節(jié)了。海鮮怎么吃比較好呢，當然是煲粥了，營養(yǎng)都在湯里。螃蟹海鮮粥是大家都喜歡的一種食用方法，來看看做法吧。
螃蟹海鮮粥
1.大米淘洗干凈，放入砂鍋，倒入清水浸泡半天，水中加少許鹽和幾滴香油拌勻。
2.螃蟹清洗干凈，揭去蟹殼，去掉鰓切成小塊，鮮蝦清洗干凈挑去蝦線，貝丁清洗干凈。
3.加入1小勺白酒和1小勺鹽，并撒上切碎的蔥末姜絲，拌勻后將蝦蟹和貝丁腌制半小時。
4.砂鍋上火，大火燒開轉(zhuǎn)小火，將大米煮至開花粘稠。
5.將腌制過的蝦蟹下入鍋中，小火再熬煮10分鐘即可關(guān)火。
6.關(guān)火前2分鐘將貝丁放入，最后出鍋前撒些蔥姜末。
螃蟹海鮮粥中富含大量的蛋白質(zhì)成分，對人體有一定的好處，但是對于一些血壓血脂高的人來講可能就不是非常適合食用螃蟹海鮮粥了，魚類富含生長發(fā)育所需的最主要營養(yǎng)物質(zhì)——蛋白質(zhì)，魚類蛋白質(zhì)包含各種必需的氨基酸，是人類的優(yōu)質(zhì)蛋白食物，而且魚類優(yōu)于禽畜產(chǎn)品，更易消化吸收?？捎糜陬A防和治療心肌梗死、冠心病、脈管炎、腦動脈硬化等多種疾病。同時，魚類能活化大腦神經(jīng)細胞，改善大腦機能。海鮮粥營養(yǎng)豐富，特別是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，好消化好吸收，同時也可以有滋補的作用，海鮮粥適合的作用人群，而且還可以預防心血管疾病。
螃蟹海鮮粥的做法，大家都學會了吧，方法簡單，最重要的是它有養(yǎng)生保健的作用哦，食用后可以有高蛋白預防心臟疾病激活神經(jīng)的作用，而且還可以增強免疫力哦，對于身體虛弱的人群來說是不錯的選擇呢。
導讀：你知道護心養(yǎng)腦吃什么比較好嗎？果蔬含有豐富的營養(yǎng)素和抗氧化物質(zhì)，對預防慢性疾病、心臟病等都很有好處。尤其是下面這幾種果蔬，護心保健功能格外優(yōu)秀。民以食為天，但“食”亦有道。所謂春溫、夏熱、秋涼、冬寒，在昭示四季更迭這一自然規(guī)律之時，亦彰顯飲食之道。
養(yǎng)生指南：紅藍紫色食物護心健腦
紅、藍、紫色食物護心健腦。藍色、紫色和紅色的水果蔬菜富含的抗氧化劑，能夠保持心臟健康和大腦功能正常運轉(zhuǎn)。花青素讓蔬果呈現(xiàn)藍紫色，能讓人思維保持敏銳。番茄的紅寶石色調(diào)來自番茄紅素，它有助預防男性的前列腺癌和女性的乳腺癌。
推薦食物：番茄、西瓜、茄子、李子、葡萄、草莓和紫甘藍。
1、茄子皮：茄子是心血管病人的食療佳品，大量的營養(yǎng)物質(zhì)卻蘊藏在茄子皮中。茄子去皮后不僅會降低保健價值，還會因其中的鐵被空氣氧化，很容易發(fā)黑，影響人體對鐵的吸收。
2、黃瓜：皮綠汁多脆嫩鮮美，含水量約為97%，是生津解渴的佳品。鮮黃瓜有清熱解毒的功效，對除濕、滑腸、鎮(zhèn)痛也有明顯效果，夏季便秘者宜多吃。
3、苦瓜：苦瓜味甘苦性寒，老瓜逐漸變黃紅色，味甘性平。它能除熱邪、解勞乏、清心明目，工作勞累的人可以多吃些。
日常生活中，水果是我們常吃的食物，水果的營養(yǎng)價值不僅可以幫我們養(yǎng)生，還能預防常見的慢性疾病。因此，在我們的日常飲食中，一定不能少了水果。今天，就和小編一起來看看預防疾病的5種水果都有哪些，別錯過了。
1、蘋果有益于大腦
研究發(fā)現(xiàn)：蘋果中含有的抗氧化劑槲皮素，能改善神經(jīng)系統(tǒng)的整體健康狀況。美國康奈爾大學的研究者則發(fā)現(xiàn)，蘋果有助于保護神經(jīng)細胞免受氧化應激反應，降低了人們患上認知障礙癥的風險。
2、香蕉預防心臟病
香蕉中所含有的膳食纖維、鉀元素、維生素C和維生素B6協(xié)同工作，能確保心臟處于最優(yōu)的工作狀態(tài)。
3、葡萄有助于燃燒脂肪
葡萄中富含的白藜蘆醇，燃燒脂肪的效果特別好。美國佐治亞大學的研究者發(fā)現(xiàn)：白藜蘆醇能導致脂肪細胞的分解速度比正常速度快出2.46倍。
4、橙子能減輕皺紋
橙子中豐富的維C有助于逆轉(zhuǎn)陽光和污染引起的皮膚損傷，減少皺紋，提高皮膚的整體質(zhì)地。
5、梨能預防癌癥
梨中含有的膳食纖維要比其他水果都要多，它有助于結(jié)腸中致癌物質(zhì)的排出，從而降低人們患上結(jié)腸癌的風險。此外，它還含有根皮素這種類黃酮，能抑制黑色素瘤、淋巴癌、肝癌和結(jié)腸癌細胞的生長。
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