蟲草金龜
養(yǎng)生食療。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。如何避開有關(guān)養(yǎng)生保健的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“蟲草金龜”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
【來源】民間方
【原料】冬蟲夏草5克、沙參6克、金錢龜100克、火腿肉25克、豬瘦肉100克、雞蛋250克、蔥、姜、料酒、食鹽、雞湯味、精豬油、胡椒面各適量。
【制作】
1.將龜剁去頭和爪尖，刮凈黃皮，用清水洗凈，小的剁成2塊，大的剁成4塊，用開水氽后撈出，再用溫水洗凈；豬瘦肉用開水氽透撈出，溫水洗凈；沙參用溫水悶透，切片。
2.將鍋內(nèi)加豬油，燒熱，放入姜片和蔥，煸香后倒入龜肉，翻炒片刻，烹入料酒，倒入開水，燒沸后，煮3-5分鐘，打去浮沫，撈出(原湯不用)。
3.取盆1個(gè)，將沙參放在底部，再將龜肉蓋在上面，蟲草、火腿、豬瘦肉放在龜肉四周，放入雞湯、調(diào)料，蓋好盆蓋，放蒸籠內(nèi)蒸，待肉熟爛時(shí)取出，將火腿、瘦肉、調(diào)料擇出，再加適量食鹽、味精、胡椒面即成。
【用法】佐餐食。
【功效】補(bǔ)腎益精，養(yǎng)陰補(bǔ)血。適用于久病體虛、久嗽咯血、肺虛燥咳、心煩失眠。健康人食用更能補(bǔ)血強(qiáng)身。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
蟲草花，即北冬蟲夏草，又名北蟲草、蛹蟲草、蛹草，主要分布在我國吉林、遼寧、河北、陜西等省。由于冬蟲夏草價(jià)格昂貴難覓，而蟲草花主要化學(xué)成分與藥理、藥效和野生冬蟲夏草極為相似，且價(jià)格便宜，藥食兩宜，因而應(yīng)用廣泛，風(fēng)靡全國。
中醫(yī)認(rèn)為，蟲草花性味甘溫，入肺腎經(jīng)，有補(bǔ)肺腎、止咳嗽、益虛損、扶精氣之功，適用于肺腎兩虛，精氣不足，陽痿遺精，咳嗽氣短，自汗盜汗，腰膝酸軟，勞嗽痰血等?！度珖胁菟巺R編》載：“北蟲草的子實(shí)體及蟲體可作為冬蟲夏草入藥”。經(jīng)中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院藥物研究分析室、中國科學(xué)院沈陽分院理化測(cè)試中心等檢測(cè)表明，北蟲草的一些主要營養(yǎng)及藥物成分如蟲草素、蟲草多糖、蛋白質(zhì)等還要高于冬蟲夏草。
下面小編介紹幾款蟲草花藥膳，供選用。
浸酒法：蟲草花30克，白酒500毫升。將蟲草花置白酒中，密封浸泡7日后即飲用，每次20~30毫升，1日2次。
燉鴨法：蟲草花5克，老雄鴨1只，調(diào)味品適量。鴨去毛雜，放沸水鍋中汆一下，而后將鴨頭順頸劈開，取蟲草花裝入鴨頭中，再用棉線纏緊，余下的蟲草花加蔥、姜適量，置鴨腹中，放入盆內(nèi)，再放骨頭湯、食鹽、胡椒粉、黃酒等，封口蒸熟，而后去掉蔥、姜，加入味精少許即成。
燉雞法：蟲草花5克，母雞1只，調(diào)味品適量。母雞去毛雜，洗凈，切塊，鍋中放清水、蔥、姜、胡椒，武火燒沸后，將雞肉下鍋中汆去血水，待肉變色后撈出，瀝水放入蒸鍋中，將蟲草花擺在雞肉上，加蔥、姜，蓋上鍋蓋，上蒸籠蒸1.5小時(shí)后取出，原汁加食鹽、胡椒粉、味精等，燒沸后澆在雞身上即成。
蒸鶉法：蟲草花適量，鵪鶉（或麻雀）1只，調(diào)味品適量。鵪鶉去毛雜，由背部剖開，洗凈瀝水，放入沸水鍋中汆一分鐘后取出候涼。在鵪鶉腹中放入蟲草花，用線扎緊，放入碗中，加蔥、姜、雞湯、食鹽、胡椒粉，用濕棉紙封口，上籠蒸熟，去棉紙，加味精等調(diào)味服食。
煮粥法：蟲草花2克，大米100克，白糖適量。將蟲草花擇凈，研細(xì)。大米淘凈，放入鍋中，加清水適量，浸泡5~10分鐘后，文火煮粥。待沸后，調(diào)入蟲草花、白糖，煮至粥熟即成。
煮蛋法：蟲草花2克，雞蛋1個(gè)，調(diào)味品適量。雞蛋頂端去殼，納入發(fā)開的蟲草花，外面用濕紙封嚴(yán)，放入碗中，蒸熟服食。或?qū)l(fā)開的蟲草花切細(xì)，打雞蛋入碗中，加調(diào)味品適量，拌勻，上籠蒸熟服食
蒸肉法：蟲草花2克，調(diào)味品適量。發(fā)開的蟲草花切細(xì)，再加剁細(xì)的瘦肉、調(diào)味品及清水適量，拌勻，上籠蒸熟服食。
清燉法：蟲草花2克，放入碗中，加清水適量發(fā)開，加白糖適量，文火煮沸，再煮二三分鐘即可飲服。
【導(dǎo)讀】今天是西方的感恩節(jié)。原本用以感恩上帝帶來豐收的節(jié)日，進(jìn)入中國之后被賦予感恩父母的意義。的確，父母進(jìn)入晚年之后，身體健康與否是我們最大的牽掛。借著感恩節(jié)的契機(jī)，小編給各位推薦適合老年人的養(yǎng)生食品，讓大家為父母烹調(diào)幾款美食。今天要推薦的是蟲草菇玉米鳳爪湯，適合老年人喝的，下面就為你介紹蟲草菇玉米鳳爪湯的做法。
蟲草花玉米鳳爪湯
原材料：
雞爪6--7個(gè) 小段排骨少許 玉米1-2個(gè) 蟲草花一小把
做法：
1 清理好雞爪和排骨，丟進(jìn)鍋內(nèi)，大火熬煮至水面有大量浮沫飄起，關(guān)火，把雞爪和豬小排控水撈出。
2 撈出的雞爪和排骨丟進(jìn)砂鍋中，可以放置少許姜片。
蟲草菇玉米鳳爪湯
3 用刀把蟲草花的根部切掉，用清水把蟲草花洗凈；半根玉米用刀切成小段，玉米段和蟲草花放入砂鍋中。加足量清水沒過食材表面，大火熬煮。
4 煮沸之后轉(zhuǎn)至小火慢燉。熬至湯味出來之后，加入調(diào)味就可以享用了。
蟲草花性質(zhì)平和，不寒不燥，有益肝腎、補(bǔ)精髓、止血化痰的功效，主要用于治療眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝酸軟、久咳虛喘等癥的輔助治療。對(duì)于老年人養(yǎng)生是很好的，有助于身體健康。所以，不要要求對(duì)方在你下達(dá)指令的那一刻就彈起來。
蟲草枸杞養(yǎng)生茶的作用是什么？
我們國家的茶文化歷史是非常悠久的，在古時(shí)候大家就知道喝茶是可以養(yǎng)生的，而且很多喜歡喝茶的人都知道，選擇適合自己喝的茶，不僅可以滋補(bǔ)身體，而且對(duì)身體健康也是有益的，冬蟲夏草是比較名貴的中草藥，如果用蟲草枸杞泡茶喝是可以預(yù)防以及治療很多疾病的，用來滋補(bǔ)身體也是不錯(cuò)的。
蟲草枸杞養(yǎng)生茶的作用
蟲草、枸杞、金銀花、羅漢果、山藥、桔紅組成。產(chǎn)品含有豐富的維生素C、維生素A、胡蘿卜素、鈣、鎂、鐵、錳磷、鋅、鉀、鈉等。其中蟲草，世界性分布天然資源數(shù)量很少。冬蟲夏草有效成分更高，蟲草含有的蟲草素、蟲草酸、蟲草多糖和SOD酶 對(duì)身體非常有益。
蟲草枸杞養(yǎng)生茶的特點(diǎn)：
1、清肺濁、納腎氣，提高機(jī)體免疫功能，暢通呼吸，調(diào)節(jié)氣機(jī)，扶正固本，既補(bǔ)腎陽、又補(bǔ)肺陰，平喘、止咳、潤肺、清咽利喉;
2、富含豐富的蟲草酸、蟲草素、蟲草多糖、SOD酶、維C、維A等多種成分及鈣、鐵、鋅、鉀等微量元素;
3、藥食同源的食材為原料，無添加劑，無任何副作用，養(yǎng)生保健人群的健康飲品;
4、日常保健的佳品，適于各種不良空氣環(huán)境下飲用(二手煙、霧霾、汽車尾氣等)，具有清肺理氣、化痰排濁的作用;
適合人群：
第一類：性生活質(zhì)量低下者、難以自如操控性生活，勃起度、興奮度、持久度不如人意，女方極少能享受性高潮快感。
第二類：長期依賴速效壯陽藥物，殘留掏空身體，性能力每況愈下，體制越來越差，需要及時(shí)排出腎臟海綿體上的，逆轉(zhuǎn)健康狀態(tài)。
第三類：長期腎虛(腎*虛、腎陽虛)導(dǎo)致性欲冷淡，陽痿、益精、滑精、精少精冷、射精無力、腰膝酸軟、神疲乏力者。
第四類：前列腺炎患者。畏寒肢冷、陰囊濕冷發(fā)癢，尿頻尿急尿失禁，夜尿頻多者。
第五類：性器短小者。成年男性先天性發(fā)育不良，短小纖細(xì)，老年男性萎縮疲軟者。
第六類：強(qiáng)身健體。適用于臟腑功能低下的中老年患者，長期服用可增體質(zhì)，提高免疫力，達(dá)到延年益壽的功效。
蟲草的功效：
1、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能免疫系統(tǒng)相當(dāng)于人體中的軍隊(duì)，對(duì)內(nèi)抵御腫瘤，清除老化、壞死的細(xì)胞組織，對(duì)外抗擊病毒、細(xì)菌等微生物感染。人體每天都可能出現(xiàn)突變的腫瘤細(xì)胞。免疫系統(tǒng)功能正常的人體可以逃脫腫瘤的厄運(yùn)，免疫系統(tǒng)功能出現(xiàn)問題的人，卻可能發(fā)展成腫瘤。冬蟲夏草對(duì)免疫系統(tǒng)的作用像是在調(diào)整音量，使其處于最佳狀態(tài)。它既能增加免疫系統(tǒng)細(xì)胞、組織數(shù)量，促進(jìn)抗體產(chǎn)生，增加吞噬、殺傷細(xì)胞數(shù)量、增強(qiáng)其功能，又可以調(diào)低某些免疫細(xì)胞的功能。
2、直接抗腫瘤作用冬蟲夏草提取物在體外具有明確的抑制、殺傷腫瘤細(xì)胞的作用。冬蟲夏草中含有蟲草素，是其發(fā)揮抗腫瘤作用的主要成分。
3、提高細(xì)胞能量、抗疲勞冬蟲夏草能提高人體能量工廠--線粒體的能量，提高機(jī)體耐寒能力，減輕疲勞。
4、調(diào)節(jié)心臟功能冬蟲夏草可提高心臟耐缺氧能力，降低心臟對(duì)氧的消耗，抗心律失常。
5、調(diào)節(jié)肝臟功能冬蟲夏草可減輕有毒物質(zhì)對(duì)肝臟的損傷。此外，通過調(diào)節(jié)免疫功能，增強(qiáng)抗病毒能力，對(duì)病毒性肝炎發(fā)揮有利作用。
6、調(diào)節(jié)呼吸系統(tǒng)功能冬蟲夏草具有擴(kuò)張支氣管、平喘、祛痰、防止肺氣腫的作用。
7、調(diào)節(jié)腎臟功能冬蟲夏草能減輕慢性病的腎臟病變，改善腎功能，減輕毒性物質(zhì)對(duì)腎臟的損害。
8、調(diào)節(jié)造血功能冬蟲夏草能增強(qiáng)骨髓生成血小板、紅細(xì)胞和白細(xì)胞的能力。
9、調(diào)節(jié)血脂冬蟲夏草可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯，提高對(duì)人體有利的高密度脂蛋白，減輕動(dòng)脈粥樣硬化。
10、其他冬蟲夏草還具有直接抗病毒、調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能、調(diào)節(jié)性功能等作用。冬蟲夏草能對(duì)人體起到如此全面的保健作用，可謂神奇之極，也無愧自古以來仙草的美稱。在現(xiàn)代社會(huì)，服用冬蟲夏草已不僅僅是本身身體健康的保證，更重要的，是由此帶來的極致健康生活品質(zhì)。
現(xiàn)代人養(yǎng)生講究食用藥膳，喜將藥材與食材相配。藥膳是調(diào)理性飲食行為，介于“藥”與“食”之間的膳食，需因人而異，因人施膳，而不是“一鍋煮”。本版特別開辟“養(yǎng)生時(shí)膳”欄目對(duì)人們經(jīng)常食用的藥膳食材一一解析。
蟲草花是都市人常用的藥膳食材。廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院藥劑科主任唐洪梅說，好的蟲草花質(zhì)地肥厚，顏色金黃而有光澤，看起來比較新鮮。所以，在挑選蟲草花時(shí)，可挑選粗壯一些（細(xì)長的可能是第二代所培育）。
在煲湯之前，用涼開水浸泡蟲草花2—3分鐘，如見到水質(zhì)變黃色，說明有可能染色。正常情況下，浸泡蟲草花的水呈淡褐色，或在燉煮后湯和肉也會(huì)呈現(xiàn)出與蟲草花一致而清澈的顏色。
蟲草花燉瘦肉湯（一人份）
主料：蟲草花15克，瘦肉二兩；
做法：先將瘦肉飛水，再將瘦肉放入燉盅里加250毫升水，燉半個(gè)小時(shí)，再加入蟲草花，接著燉1—2小時(shí)，連湯帶渣一起食用。
專家點(diǎn)評(píng)：此湯清潤美味，滋補(bǔ)養(yǎng)顏，性質(zhì)平和，不寒不燥，具有補(bǔ)肺、補(bǔ)腎和護(hù)肝養(yǎng)肝的功效，最適合肝腎陰虛人士食用?？梢哉f，這款藥膳不僅美味，而且略帶滋補(bǔ)，對(duì)于上呼吸道感染，比如咳嗽，哮喘等，有一定的止咳補(bǔ)益的效果。
蟲草會(huì)開花嗎？錯(cuò)，“冬為蟲，夏為草”，蟲草不會(huì)開花。但目前就有一種食材被稱為“蟲草花”，它其實(shí)就是在培養(yǎng)基里人工培育出的蛹蟲草，是一種真菌類，與香菇、平菇等食用菌很相似。
唐洪梅說，盡管蟲草花的外形與冬蟲夏草相似，但其藥用價(jià)值完全不及后者。蟲草花目前還未入藥典，不是正式的中藥，但由于蟲草花含有蟲草素、氨基酸、多糖、蛋白質(zhì)等，可謂營養(yǎng)成分十分豐富。同時(shí)，也發(fā)現(xiàn)蟲草花有補(bǔ)益肝腎、補(bǔ)肺健脾的功效，所以，它是可以入藥膳的。
【原料】
主料：嫩肥鴨一只2000克，蟲草30克。
調(diào)料：味精1.5克，精鹽5克，蔥段10克，紹酒25克，姜10克，鴨湯1250克。
【烹制過程】
1.將凈鴨從背尾部橫著開口，去內(nèi)臟，割去肛門，放入沸水鍋內(nèi)煮凈血水，撈出斬去鴨嘴、鴨腳，將鴨翅扭翻在背上盤好，蟲草用30度溫水泡15分鐘后洗凈。
2.將竹筷削尖，在鴨胸腹部斜戳小孔(深約1厘米)每戳一孔插入一根蟲草，逐一插完盛入大品鍋中(鴨腹部向上)，加紹酒、蔥、姜、精鹽、鴨湯，將鍋蓋嚴(yán)，上籠蒸1個(gè)半小時(shí)左右，揀去蔥、姜，加入味精，原品鍋上席。
【食療作用】
1.冬蟲夏草又名蟲草，是名貴滋補(bǔ)強(qiáng)藥，素有“功同人參”之說?！侗静菥V目拾遺》概括為“能治百虛百損”。現(xiàn)代研究表明，蟲草中含蟲草酸、蟲草素及多種氨基酸，有降血壓、抗菌、鎮(zhèn)靜等功效，并能提高機(jī)體的免疫力，有一定的抗腫瘤作用。
2.鴨子性寒、味咸，具有補(bǔ)血解毒、滋陰養(yǎng)胃、利水消腫的功能，適宜勞傷吐血、痢疾、勞熱骨蒸、咳嗽水腫、陰虛體弱、午后低熱、肺結(jié)核、糖尿病、遺精、月經(jīng)量少者食用。
3.兩者配伍適用于虛勞咳喘、自汗盜汗、陽痿遺精、腰膝軟弱、久虛等癥。
