春節(jié)養(yǎng)生食譜之節(jié)節(jié)登高
食譜養(yǎng)生食譜。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。隨著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。您對養(yǎng)生保健是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“春節(jié)養(yǎng)生食譜之節(jié)節(jié)登高”，相信能對大家有所幫助。
年夜飯菜譜 節(jié)節(jié)登高的制作材料：
主料：豬小排（豬肋排）500克
輔料：菱角粉15克
調(diào)料：香油5克，鹽5克，白砂糖80克，味精3克，醬油20克，豬油（煉制）40克，醋30克，番茄醬50克，黃酒15克
年夜飯菜譜 節(jié)節(jié)登高的特色：
此菜色澤鮮紅，肉質(zhì)香鮮，甜酸適口。
教您節(jié)節(jié)登高怎么做，如何做節(jié)節(jié)登高才好吃
1. 將豬小排洗凈，斬成大塊，拍松，再斬成長約6.6 厘米、寬約2 厘米、厚約0.6 厘米的長條；
2. 切條的豬小排加菱粉、醬油、黃酒、味精拌勻腌漬1~2 小時；
3. 鍋上火，下豬油燒到七八成熱，倒入排骨慢慢炸熟，撈出；
4. 待油回升到八成熟時，再將排骨放入炸酥后，撈出瀝油，待用；
5. 立即在另一鍋內(nèi)放少量水、白糖、鹽、番茄醬、米醋，用小火調(diào)成糖醋汁；
6. 隨即將炸好的排骨放入糖醋汁內(nèi)，炒到糖醋汁裹上排骨，澆上香油，顛翻一下，起鍋裝盤，即成。
節(jié)節(jié)登高的制作要訣：Ys630.COM
1. 炸排骨時，注意油溫不要過高，要慢慢炸，不要急于求成，否則，外焦里不熟；
2. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油1000克。
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春節(jié)腳步是越來越近，人們也為年夜飯開始忙活，不少人喜歡去酒店吃年夜飯，覺得既省事又好吃，但是在家里吃年夜飯似乎更有年味兒。小編就在這里推薦一道2013春節(jié)家宴菜譜，自己動手，豐衣足食，認(rèn)真學(xué)好手藝就會比飯店里做的還好吃呢！快來試試吧?！?
春節(jié)家宴菜譜：吉慶有余
準(zhǔn)備材料：
萵苣 1根 白菜葉 2片 鮮香菇 4個 紅辣椒 1個 粉絲 1小把 雞腿 1個 豬肚 200克（4兩） 雞蛋 1個 鵪鶉蛋 4個 蝦 6個 肉丸子 4個 蔥、姜絲 少許 花椒 5粒 料酒、白糖、生抽、鹽、胡椒粉 各1勺
制作方法：
1. 萵苣、白菜、香菇、紅辣椒切成條狀。粉絲事先用開水泡上10分鐘。
2. 雞腿和豬肚入開水鍋里煮上10分鐘，可放少許料酒，將雞腿皮去掉，把雞肉撕成條狀。豬肚也切成條狀。（煮后的湯留著備用）
3. 攤一個雞蛋皮，也是切成條狀，鵪鶉蛋事先煮熟。萵苣、白菜、香菇先焯水，準(zhǔn)備好紅椒絲、粉絲。將熟雞肉、肚條、蛋絲，鵪鶉蛋、蝦（事先用酒腌制好）、肉丸子擺放好。
4. 調(diào)湯：油熱后放蔥、姜、蒜絲，花椒，爆香后放湯。
5. 湯中加入料酒、胡椒、白糖、生抽、鹽，稍微燒制3分鐘左右。把湯澆入事先擺好的火鍋中，燒開即可。
怎么樣，是不是簡單又易學(xué)呢，別看它只是一道菜，別著急，慢慢學(xué)好春節(jié)菜譜，積少成多，到了大年三十，你就能在親朋好友面前露一手咯！
春節(jié)將近，趕緊學(xué)一手好廚藝，在家也能夠享受五星級的美食。小編下面為大家?guī)硪豢钗逍羌壍募页２?，簡單的十幾分鐘就能夠做出來的美食，并不是只有大飯店才能享受的到哦，一起來學(xué)習(xí)一下吧！
黑椒牛柳
功 效：牛肉中含有豐富的肌氨酸，它能夠非常有效的促進(jìn)肌肉生長，所以給正在長身體的孩子們吃再合適不過了。
原 料：里脊肉，洋蔥200克，西芹末150克，尖椒8克，黑胡椒末300克，番茄汁250克，蠔油100克，白糖150克，味精，雞精，醬油
做 法：
1、將牛里脊肉洗凈，擦干表面水分，切成1cm粗的小條。再調(diào)入雞蛋清、黃酒和水淀粉混合均勻，腌制20分鐘。
2、洋蔥去皮切細(xì)絲。青椒洗凈去籽，切成1cm寬的長片。
3、中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時將腌好的牛里脊條放入迅速翻炒至熟，再撈出瀝干油分待用。
4、把現(xiàn)磨黑胡椒的研磨頭調(diào)節(jié)到中檔，磨出中等大小粒，鍋中留底油，燒熱后放入中等大小粒和蠔油，待炒香后放入洋蔥絲和青椒片翻炒片刻。
5、最后放入牛里脊小條略炒，使肉條表面均勻地裹滿現(xiàn)磨黑胡椒碎即可。
關(guān)于山藥我們冬季可能都知道，但具體到某一種可能就會有一定的困難。的確，關(guān)于山藥的種類有很多種?；瓷剿幘褪巧剿幍囊环N，淮山藥是在江蘇為產(chǎn)地的一種山藥，相比一般種類的山藥，淮山藥的功效及價值更突出，今天小編就帶領(lǐng)大家來認(rèn)識一下淮山藥。
淮山藥的功效與作用
淮山藥的功效與作用早在古代醫(yī)書就有記載，近年醫(yī)學(xué)藥理實(shí)驗(yàn)也證明，淮山水提物有消除尿蛋白，恢復(fù)腎功能的作用，并有降低膽固醇的效果。以下是淮山藥的功效與作用的詳細(xì)介紹，一起來看看吧。
一、補(bǔ)虛降血糖、治療糖尿病
山藥被稱為補(bǔ)虛上品，對治療糖尿病有較好療效：
①淮山藥中豐富的多糖和皂甙降糖作用明顯；
②山藥中所含的糖蛋白，在體內(nèi)水解為蛋白質(zhì)和糖類，有降低血糖的作用；
③山藥既能補(bǔ)氣，又能養(yǎng)陰，補(bǔ)而不滯，養(yǎng)而不膩，對于輕型糖尿病有顯著療效。
二、防治動脈硬化和冠心病
山藥能供給人體大量的粘液蛋白、淀粉酶、纖維素、多巴胺，所以山藥防止動脈粥樣硬化的理想食療品之一。
三、提高免疫、延緩衰老
山藥能促進(jìn)大腦分泌脫氫表雄酮，滋補(bǔ)細(xì)胞，富含對人體有益的微量元素。
現(xiàn)代名醫(yī)施今墨，在50年代一篇著作中稱山藥具有補(bǔ)脾氣、固精血、保護(hù)臟腑、抗老防衰之功。
四、補(bǔ)氣養(yǎng)血、護(hù)膚養(yǎng)顏
山藥益氣、健脾、養(yǎng)胃，含有能大量黏液蛋白，能增強(qiáng)黏膜與皮膚的潤滑度、多巴胺、皂甙，皂甙，有改善皮膚血液供應(yīng)、使皮膚柔嫩、抗衰老的作用。
五、益氣補(bǔ)肺、止咳定喘
山藥具有補(bǔ)肺益氣、養(yǎng)陰止咳、調(diào)肺化痰的功效。 山藥既可切片煎汁當(dāng)茶飲，又可切細(xì)煮粥喝，對虛性咳喘及肺癆發(fā)熱患者都有很好的治療效果。
六、收澀固腸止瀉
《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》認(rèn)為，山藥之性，能滋陰又能利濕，能滑潤又能收澀，能治療大便溏瀉。
七、益智健腦
山藥營養(yǎng)豐富，含有淀粉、蛋白質(zhì)、粘液質(zhì)、膽堿， 具有增強(qiáng)神經(jīng)細(xì)胞、提高記憶等功能。清代陳修圓說：山藥能補(bǔ)腎填精，精足則陰強(qiáng)、目明、耳聰。
八、滋陰補(bǔ)陽
山藥性平和，在補(bǔ)陰方中加用山藥，可以收到氣陰兩補(bǔ)的效果。 在補(bǔ)陽方中加用山藥，是陰陽與氣屬同一類，用之有助于增強(qiáng)補(bǔ)益的效果。
山藥能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織的萎縮，預(yù)防膠原病的發(fā)生，保持消化道、呼吸道及關(guān)節(jié)腔的滑潤健脾益胃、增食欲、增強(qiáng)體質(zhì)。
淮山藥之養(yǎng)生食譜
淮山枸杞燉烏雞
材料：烏雞1只（約500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
調(diào)味料：紹興酒少許、鹽適量
作法：
1 將淮山、枸杞泡水20分鐘后備用。
2 將烏雞氽燙后去除血水備用。
3 將所有材料放入燉盅內(nèi)，加入紹興酒及熱水，放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鐘后，再轉(zhuǎn)中火燉2小時即可起鍋，起鍋前加入鹽調(diào)味即可。
功效：滋陰補(bǔ)氣、增加活力
淮山紅棗元肉湯
原料：瘦肉：400克鮮淮山：400克（一條）紅棗：20粒元肉（桂圓）：20粒姜：1片水：8碗（3-4人份）
做法：
1. 瘦肉洗凈切塊，汆水撈起沖凈；
2. 鮮淮山洗凈去皮，切大塊，怕變色的話可浸泡在冷水里待用；
3. 紅棗、元肉洗凈；紅棗拍扁去核；
4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味食用。即可食用。
功效：健脾益氣，補(bǔ)而不膩，補(bǔ)腦安神，易消化；還可加速新陳代謝，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，潤膚養(yǎng)顏。
淮山老鴨湯
原料：老鴨1只、淮山15克（可用鮮淮山500克）、桂圓肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。
做法：老鴨剖開去內(nèi)臟洗凈，將全部材料放進(jìn)煲內(nèi)加水，大火煲開，小火煲4小時即可。（如鮮淮山要在煲好前30分鐘放入煲內(nèi)煲）
功效：補(bǔ)腦益智、補(bǔ)中益氣。
木耳枸杞炒淮山
原料：木耳400g、淮山15朵、枸杞20粒、姜蔥少許、橄欖油、鹽，黃酒
做法：
1、先將木耳泡發(fā)，用黃酒浸泡枸杞十余分鐘，姜切絲，蔥切段。
2、在爐上將未去皮的淮山須燒掉，然后再去皮，切片后放入水中，防止氧化。
3、將油倒入鍋中，燒熱后，將姜絲爆香，再放入淮山炒幾分鐘，接著放入木耳，和酒泡過的枸杞。再將黃酒倒入，翻炒幾下，再下鹽，蔥絲，翻炒調(diào)味后即可出鍋。
功效：淮山有益氣養(yǎng)精、補(bǔ)脾肺腎等功效，而木耳則有助于養(yǎng)血駐顏，加上枸杞，養(yǎng)胃功效更佳。喜歡爽脆、細(xì)膩口感的人，還可以選用黑木耳，而且其營養(yǎng)價值豐富。
淮山白術(shù)荷葉豬腱湯
用料：白術(shù)25克，新鮮荷葉3張，淮山50克，豬腱300克，陳皮1角。
做法：白術(shù)、淮山切片、浸透。新鮮荷葉選荷葉的中心部分洗凈。陳皮和豬腱洗凈。瓦煲內(nèi)加清水，用猛火煲至水滾，放入以上材料，改用中火煲3小時，加鹽調(diào)味即可。功效：醒脾祛濕，補(bǔ)益健脾。
百合淮山鱸魚湯
原料：3-4人份鱸魚：1條（約500克）干百合：15克干淮山：20克枸杞：10克姜：3片水：6碗
做法：1. 洗凈宰好的鱸魚，斬幾大塊；2. 干百合、干淮山和枸杞?jīng)_凈，百合用清水浸泡20分鐘；3. 熱鍋放兩湯匙油，待有六成熱時放入鱸魚塊，用小火略微煎一下，皮微黃即可；4. 把6碗水倒入寬口煲煮沸，放入煎好的鱸魚、干百合、干淮山、枸杞和姜片，以小火煮40分鐘，即可下鹽調(diào)味食用。功效：安神補(bǔ)腦，益脾胃，補(bǔ)肝腎。
淮山薯泥蒸桂魚
原料：凈桂魚1條（重約750克），淮山（即山藥）200克，蘭花1朵，香菜5克。調(diào)料三花淡奶、美極上湯各150克，鹽3克，雞粉9克，蛋清、濕淀粉各25克?！∽龇ǎ?、凈桂魚洗凈，從中骨入刀將肉剔下，撕去魚皮后將魚肉片成厚0.5厘米、長1.5厘米、寬1.5厘米的小片，放入鹽、雞粉3克、蛋清、濕淀粉20克上漿碼味、腌漬20分鐘；將桂魚頭、尾擺在盤子的兩頭，將桂魚肉擺在頭尾的兩側(cè)。2、鮮淮山洗凈、去皮，用陶制薯磨磨成蓉，加入三花淡奶、美極上湯50克、雞粉3克調(diào)味待用。3、將制好的淮山泥均勻地涂抹在桂魚片上，入籠大火蒸6分鐘取出。4、鍋內(nèi)放入用美極上湯100克大火燒開，放入雞粉3克調(diào)味后用濕淀粉5克勾芡，出鍋淋在魚身上，擺上蘭花、香菜裝飾即可。
功效：適宜體質(zhì)衰弱，虛勞贏瘦，脾胃氣虛，飲食不香，營養(yǎng)不良之人食用；老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合。
以上幾種關(guān)于淮山藥的做法對人體的養(yǎng)生保健有很大的益處，我們在閑暇之不妨嘗試一下。當(dāng)然關(guān)于淮山藥的食譜還有很多今天我們就介紹著幾種。
春天要到了，萬物生發(fā)，一派生機(jī)勃勃。新鮮的蔬菜紛紛上市，哪些新鮮的家常菜最適合春天吃呢？新浪中醫(yī)保健頻道特意推薦幾款春季里的養(yǎng)生家常菜，趕快動手給家人做幾道美味又可口的家常小炒吧。
1、韭菜蝦皮炒雞蛋
材料：韭菜一把洗凈、雞蛋2-3個、鹽、蝦皮適量。
做法：韭菜洗凈切小段，雞蛋破殼后打勻。炒鍋上火，植物油燒溫?zé)岷螅湃胛r皮煸炒至香。然后倒入打勻的雞蛋，待雞蛋炒得稍有固定形狀后將韭菜倒入。煸炒一陣后加鹽，姜末、味精，再翻炒一陣即可。
功效：韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進(jìn)排便。加入蝦皮后，更加適于春季食用。這道菜營養(yǎng)豐富，所含熱量少，并能溫中養(yǎng)血，溫暖腰膝。是很好的春季家常菜。
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2、臘肉炒飯
材料：冬季風(fēng)干的臘肉、冷米飯、雞蛋、蔥、鹽等
做法：熱油，放入臘肉丁過油爆香后撈起備用。另熱鍋油，炒香蔥花后打入蛋后將其用鍋鏟炒散。然后加入米飯翻炒，接著放入臘肉粒繼續(xù)翻炒，加鹽、味精等即可盛盤。
春季養(yǎng)生食譜之經(jīng)典家常菜
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3、豌豆炒牛肉粒
主料：豌豆、牛里嵴肉、新鮮紅尖椒兩根、醬油、白糖、生粉、胡椒粉、鹽、料酒、花椒粉、大蒜瓣、食用油。
做法：先將牛里嵴肉切成丁，放入碗中加入醬油及一點(diǎn)白糖、料酒和胡椒粉、清水拌勻，再加入生粉繼續(xù)拌勻。燒開水，加入一小勺油及一點(diǎn)鹽，將洗凈的豌豆米倒入燙一分鐘，撈出后放入冷水中浸泡至涼備用；
紅尖辣椒切片，鍋內(nèi)倒油燒熱，將牛肉粒中加一勺食用油拌勻后下入熱油中，翻炒至牛肉粒約七分熟時盛起備用；鍋內(nèi)的余油中下入辣椒煸炒出香味時，再將大蒜瓣剁碎成茸入鍋內(nèi)一同煸炒出香味時，將氽燙好的豌豆和炒好的牛肉粒一同下入鍋中，翻炒均勻，撒上一點(diǎn)花椒粉、鹽調(diào)味，最后淋上一點(diǎn)味汁關(guān)火，趁著鍋中的余溫再翻炒一下盛盤即可。
功效：牛肉營養(yǎng)健康，能迅速提升體力，豌豆富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。并且其中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
春季養(yǎng)生食譜之經(jīng)典家常菜
春天要到了，萬物生發(fā)，一派生機(jī)勃勃。新鮮的蔬菜紛紛上市，哪些新鮮的家常菜最適合春天吃呢？新浪中醫(yī)保健頻道特意推薦幾款春季里的養(yǎng)生家常菜，趕快動手給家人做幾道美味又可口的家常小炒吧。
4、家常木須肉
材料：黑木耳、瘦肉、雞蛋2個、黃瓜、油、料酒、花椒、醬油、鹽、雞精、淀粉、蔥、姜、蒜末兒適量。
做法：黑木耳泡發(fā)洗凈，撕成小塊，黃瓜切片；瘦肉切片放入碗中，倒上少許料酒、醬油和一點(diǎn)點(diǎn)淀粉或嫩肉粉，拌勻漬一會兒；雞蛋磕入碗中，打散；炒鍋置于火上，放油，油熱后把雞蛋攤熟，打散，盛出；再添些油，油熱后下花椒，待花椒變色出香味后把花椒撈出，放肉片翻炒，斷生后放蔥、姜、蒜末兒、醬油翻炒，上色后把雞蛋、木耳、黃瓜倒入繼續(xù)翻炒，加少許鹽，也可以加點(diǎn)湯或水，最后放些雞精，炒勻出鍋。
功效：木耳有清熱排毒的功效，很時候冬春交接之際時食用，瘦肉和雞蛋的加入為人體補(bǔ)充了豐富的蛋白質(zhì)，但是是脂肪含量又很少，春天吃既不會長肉又美味。
新春佳節(jié)，南方喜歡吃炒年糕，它寓意著步步高升的意思，是不是感興趣了呢？白色的年糕，跟醬炒菜，黃白相間，是雞年發(fā)財?shù)囊馑寂丁?/p>
【春節(jié)年夜飯節(jié)節(jié)炒年糕】
主料：年糕500克、
輔料：花生油3ml、炒拌醬140克、香菜10克、
步驟：
炒年糕的做法步驟1.準(zhǔn)備食材：年糕、香辣炒拌醬、香菜；
炒年糕的做法步驟2.年糕切條；如果不要切，可以蒸一下再切；
炒年糕的做法步驟3.清水煮沸，放入鍋中煮2分鐘，撈出瀝干水；
炒年糕的做法步驟4.熱鍋，倒油，放入年糕翻炒片刻；
春節(jié)年夜飯節(jié)節(jié)炒年糕
炒年糕的做法步驟5.加入香辣炒拌醬，翻炒均勻；
炒年糕的做法步驟6.中火，翻炒至熟；
炒年糕的做法步驟7.放香菜炒均即可。pS:我沒有放鹽，因炒拌醬有鹽，如果覺得淡的可以放鹽。
春節(jié)年夜飯節(jié)節(jié)炒年糕
小貼士
1.切年糕比較硬可以蒸一下再切；
2.水煮一下再炒，容易熟，更入味；
3.醬料有鹽，沒有放鹽，如果喜歡吃重的，可以加鹽；
春節(jié)年夜飯節(jié)節(jié)炒年糕
年糕的營養(yǎng)價值
年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養(yǎng)元素。
