香甜又養(yǎng)生的玉米吃法
夏季調(diào)理腸胃又養(yǎng)生。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。我們該怎么進行科學(xué)的養(yǎng)生保健呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的香甜又養(yǎng)生的玉米吃法，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
玉米一年四季都可以買得到，玉米香甜可口，也可以用來做很多養(yǎng)生的吃法。玉米是一種主食材料，是營養(yǎng)價值最高的一類。維生素含量是稻米、小麥的5-10倍。還含有多種微量元素是其他米類不能比擬的。膳食纖維玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激腸蠕動，防止便秘，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內(nèi)毒素的排出。做玉米饅頭、玉米餅，炒菜，做湯，打汁等等每一種都超級養(yǎng)眼、解饞，一起來學(xué)幾道吧。
玉米燉豬蹄
食材：豬蹄600g、玉米700g、油適量、鹽適量、姜適量、桂皮5g、八角5g、干豆鼓10g、干尖椒5g、雞精1/2小勺、料酒10ml、老抽1小勺、糖1小勺、豆瓣醬10g、小蔥適量
做法：
1）豬蹄去毛洗凈，剁成小塊
2）玉米切成一寸長左右的段3）生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盤中備用
4）炒鍋入油，大火燒至八成熱時，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香
5）下入豬蹄，爆炒至斷生
6）加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖，加入大半鍋水，抄勻
7）煮至沸騰后下入玉米，蓋上鍋蓋，煮至再次沸騰后轉(zhuǎn)小火，燜30分鐘左右至水份差不多收干時加入雞精調(diào)味，抄勻后關(guān)火起鍋，裝盤撒上蔥花即可。
功效：不僅味道香滑，而且常喝還可以利水消腫滋補美容，是非常不錯的家常湯品。豬腳入湯，有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭發(fā)、減少皺紋、延緩衰老的作用。而且甜玉米豬腳湯含有豐富的大分子膠原蛋白質(zhì)，具有滋潤皮膚、光澤毛發(fā)的功效。
玉米肉皮凍
食材：豬皮500g、玉米150g、胡蘿卜80g、生抽適量、桂皮適量、香葉2片、八角1個、蔥段適量
做法：
1）豬皮洗凈去毛
2）冷水下鍋，焯約三分鐘左右
3）撈起過凈瀝干，用刀刮凈里面帶著的脂肪；
4）這是刮凈的豬皮，費了好差不多半小時啊
5）然后把豬皮切成小條
6）準備桂皮，八角，香葉和蔥段
7）鍋中入清水，約是豬皮的兩倍的量；下6中備好的配料，并加入一大勺生抽
8）下切好的豬皮條；煮開后小火慢熬約40分鐘
9）豬皮凍快好的時候，準備配料，胡蘿卜去皮切成小丁
10）玉米從玉米棒上取下，弄散
11）把胡蘿卜丁和玉米粒下鍋，再煮約3分鐘即可
把豬皮凍趁熱倒入耐熱的容器中，放涼后入冰箱保存即可！食時取出切丁或者切片都可以！
功效：使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛發(fā)。
玉米烙
食材：玉米250g、牛油適量、生粉適量、蔬菜油適量、橄欖油適量
做法：
1）玉米洗好剝出來備用。
2）裝入碗里淋上少許蔬菜油攪拌均勻。
3）加入少許生粉。
4）攪拌均勻，盡量讓每一顆玉米都沾上生粉。
5）燒熱鍋入入適量牛油。
6）把攪拌好的玉米倒入開始煎。
7）盡量裝它攤平。
8）由于看著似乎太干了，放入少許生粉水。
煎至水份收干后反轉(zhuǎn)另一面略煎片刻即可熄火。
功效：維生素含量非常高，鈣含量接近乳制品，可降低人體膽固醇，具有防癌功效。
松仁玉米
食材：新鮮玉米1根、松仁50g、青椒1根、紅椒1根、小米椒2個、鹽3g、糖3g、牛奶3湯匙
做法：
1）按照食材與調(diào)料準備好菜品所需主料及輔料；
2）將玉米煮熟后剝粒，青紅椒切末；
3）不要倒油，將松仁放入鍋中，用小火慢慢將松仁焙香；
4）待松仁變微黃色，表面泛油光時，盛出自然冷卻；
5）鍋中倒入油大火加熱至7成熱時，倒入玉米粒；
6）倒入青紅椒末，翻炒一分鐘；
7）根據(jù)個人口味加入適量鹽；
根據(jù)個人口味加入適量糖；
9）倒入3湯匙牛奶，攪勻；
10）待牛奶快收干湯汁時，放入松仁即可。
功效：有降低膽固醇、防止細胞衰老以及減緩腦功能退化等功效。
蔬菜玉米麥片粥
食材：玉米面20g、燕麥片20g、棒渣50g、大米30g、清水適量、玉米粒少許、豌豆粒少許、胡蘿卜粒少許、土豆丁少許、西蘭花少許
做法：
1）先準備煮粥的材料，這里有燕麥片，棒渣，大米和玉米面。2）棒渣洗凈，要提前一晚浸泡，第二天再洗一下就可以用來煮粥了。
3）取小鍋，放入淘洗干凈的大米和浸泡過一晚的棒渣，再注入足夠量的清水。
4）把小鍋放置火上大火煮滾。
5）煮滾后倒入玉米面，玉米面下鍋前可先用水調(diào)成糊狀，邊倒邊用湯勺攪勻，以免結(jié)塊。然后轉(zhuǎn)小火慢慢熬制。
在粥快煮好的時候準備蔬菜，把你選的蔬菜洗凈，切小丁備用。
7）粥煮到米粒開花就可以了，這時放入蔬菜丁和燕麥片，不易煮熟的蔬菜可以先放，略煮一下至所有材料成熟就可以關(guān)火了。
喝的時候可加一點鹽調(diào)味，也可以什么都不加，可以搭配烤吐司一起吃，全麥吐司切片，涂上一層黃油，放入烤箱烤約10分鐘左右即可。
玉米夾肉餅
食材：精肉250g、玉米200g、黑木耳20g、胡蘿卜20g、生粉適量、鹽適量
做法：
1）準備的材料
2）將黑木耳切碎了
3）胡蘿卜切碎
4）切肉餅
5）將切好的材料放入肉末中
6）放入適量的生粉
7）適量的鹽
8）攪拌均勻
9）切玉米
10）5厘米左右的玉米段
11）將玉米段，放在盤中，上面放上腌制好的肉餅
12）在肉餅上放上玉米段，上蒸鍋蒸，蒸熟即可裝盤。
功效：有調(diào)中開胃，益肺寧心，清濕熱，利肝膽的功效。
孜然香烤玉米
食材：玉米2個、油適量、鹽5ml、辣椒粉15ml、孜然15ml
做法：
1）孜然放在鍋里，小火慢慢炒香，直到有孜然的香味關(guān)火。
2）炒香的孜然用搟面杖干成粉末，不需要太細。
3）煮熟的玉米切成4厘米厚的段。
4）玉米放在烤架上，刷上油。
5）玉米表面撒上孜然粉，辣椒粉，鹽。
烤箱中層200烤20-30分鐘，中途取出再刷次油撒些調(diào)料粉。
功效：有長壽美容的功效。
玉米須的功效
玉米須味甘、淡，性平，入膀胱、膽經(jīng)。有利尿、泄熱、平肝、利膽的功能?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認為，玉米須具有利尿、降血壓、降血糖、利膽、止血、抑菌及增強免疫、抗癌等多種功效。
利尿作用
玉米須對人或家兔均有利尿作用，可增加氯化物排出量，但作用較弱。其水浸膏甲醇不溶部分經(jīng)過透析者（甲）利尿作用最強，無論口服、皮下或靜脈注射均有顯著效果。利尿作用主要是腎外性的，對腎臟的作用很弱。
利膽、止血作用
玉米須制劑能促進膽汁排泄，降低其粘度，減少其膽色素含量，因而可作為利膽藥用于無并發(fā)癥的慢性膽囊炎、膽汁排出障礙的膽管炎患者。它還能加速血液凝固過程，增加血中凝血酶元含量，提高血小板數(shù)，故可作為止血藥兼利尿藥應(yīng)用于膀胱及尿路結(jié)石。
對循環(huán)系統(tǒng)的作用
麻醉犬靜脈注射煎劑有顯著降壓作用，但對慢性頸動脈皮橋狗，每日服藥，連續(xù)3周，并無降壓作用。甲在低濃度時對末梢血管有擴張作用。
降低血糖作用
玉米須的發(fā)酵制劑對家兔有非常顯著的降低血糖作用。
玉米須煮水
專家介紹，吃玉米時把玉米須扔掉是很浪費的，在中藥里，玉米須又稱龍須,性平，有很好的預(yù)防保健用途，可以作為全家的保健茶，特別是有很好的降血脂、降血壓和降血糖的作用。
此外，龍須茶還有清熱、利水和消腫的效果。煮玉米時，把玉米須及最里層的嫩葉留下來，泡十分鐘，多清洗兩遍，然后加少許冰糖一塊煮。
所以，等到玉米煮熟時，拿出玉米須纏滿身的玉米棒子，將剩下的湯水倒出。吃點玉米，喝點龍須茶,口感非常甜，而且玉米也更好消化了。
據(jù)《本草推陳》記載為健胃劑，煎服亦有利尿之功。中醫(yī)認為，玉米性平味甘，入胃、脾經(jīng)，有利尿消腫、健脾滲濕、調(diào)中開胃、益肺寧心、清濕熱等功能。而德國營養(yǎng)保健協(xié)會的一項研究表明，在所有主食中，玉米的營養(yǎng)價值和保健作用是最高的?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為，玉米含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、微量元素和氨基酸等營養(yǎng)成分?？磥韺W(xué)會這幾道玉米配菜我們的養(yǎng)生境界又有了很大的提升呀！
相關(guān)閱讀
抓住玉米的小尾巴，把新鮮的玉米做成奶香甜玉米小煎餅，小香蔥做點綴，金黃的色澤，小巧的小餅，吃起來美味又營養(yǎng)。
【奶香甜玉米小煎餅】
【主料】
面粉30克、玉米面20克、雞蛋1個
【輔料】
甜玉米粒80克、奶酪片40克、小香蔥1根、糖1茶匙、鹽1/2茶匙、黑胡椒粉適量
【做法】
1.奶酪片切碎，小香蔥取蔥葉、切成蔥花；
2.面粉與玉米面混合，打入雞蛋，再加少許水，攪勻；
3.在面糊中加入奶酪粒和蔥花，拌勻；
奶香甜玉米小煎餅
4.加入糖和鹽；
5.加入現(xiàn)磨黑胡椒粉，充分攪勻；
6.鍋中刷一層油，用湯勺舀一勺面糊，攤成小餅；
7.小餅表面撒一層玉米粒，小火加熱，直至小餅?zāi)蹋醚篮炘幌?，沒有粘稠面糊說明已經(jīng)熟透，即可關(guān)火。
奶香甜玉米小煎餅
小貼士
1. 面糊中加入的水要一點點加入，保證面糊粘稠且可流動的程度即可；
2. 小香蔥和奶酪也可像玉米粒一樣撒在表面；
3. 糖和鹽的用量可根據(jù)個人口味調(diào)節(jié)；
4. 加熱的時間可以視餅的大小而定。
雞蛋的食用效果
1.健腦益智
雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化
美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預(yù)防癌癥
根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老
奶香甜玉米小煎餅
不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6.美容護膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
總結(jié)：玉米小甜餅，可以搭配不同的蔬菜，可以根據(jù)自己的口味來定，只要自己吃的開心就好。
【導(dǎo)讀】親戚朋友歡樂的相聚在一起，免不了吃多了喝多了，經(jīng)過大魚大肉的洗禮，腸胃難免有些負擔(dān)過重了，趕緊喝杯清腸胃的香甜玉米汁來清清腸胃，多吃些蔬菜水果，粗糧雜糧，給腸胃清清火，讓腸胃修整一下，這樣它才能更好的運作起來。清腸胃的香甜玉米汁中含有大量的膳食纖維，對清理腸胃起到關(guān)鍵性作用，多吃些玉米，可以清火還能讓腸胃修整一下，今天晚上吃完飯后，在家做了一杯，味道甜美，非常的好喝。
【香甜玉米汁】
【主料】
甜玉米2根、
【輔料】
淡奶20ml、水適量
【做法】
1.兩根甜玉米放入鍋中，加水煮10分鐘左右至熟
2.稍涼后，把甜玉米取出，用刀貼著玉米芯子取下玉米粒
清腸胃的香甜玉米汁
3.取下的玉米粒放入食物攪拌機中，把剛才煮玉米的水倒入，水量至少要和玉米粒的體積等量（比如一碗玉米粒+一碗煮玉米的水）
4.高速攪打三分鐘左右至玉米汁細膩，即可倒出飲用
烹飪技巧
1、取玉米粒的時候刀要貼著玉米芯子，盡量把玉米胚芽一起取下來。
2、煮玉米的水也有營養(yǎng)，不要倒掉，和玉米粒一起入攪拌機打成玉米汁。水量至少要和玉米粒體積等量，也就是說一碗玉米粒至少要加入一碗水，也可以再根據(jù)個人喜歡增加水的量，少于這個量玉米汁會太濃稠。
3、如果想要口感細膩，可以過濾下喝。我是不過濾直接喝的，雖然口感會有些些粗燥，但是這些細小顆粒清腸效果非常好。
4、煉乳根據(jù)自己喜好換成蜂蜜，但是放蜂蜜的話，要等溫度降到溫溫的才能加入，否則會破壞蜂蜜的營養(yǎng)成分。所放的量也是根據(jù)自己的口味調(diào)整，我這次放20ml,感覺不是很甜，喜歡甜的要加量。
5、有些家用攪拌機是不能連續(xù)高速三分鐘運轉(zhuǎn)的，連續(xù)工作時間太長會把電機燒壞，所以需要打一會兒停一停再繼續(xù)。切記摸準自家攪拌機的脾氣哦。
6、如果家里有豆?jié){機，那就更簡單了，直接取下生玉米粒，加水放入豆?jié){機，用豆?jié){程序就能做好，喝前加蜂蜜或者煉乳調(diào)勻就可以
玉米的食用效果
1.減肥
食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
2.防癌抗癌
植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用。
3.降血壓降血脂
清腸胃的香甜玉米汁
豐富的鈣可起到降血壓的功效，有促進細胞分裂、降低血清膽固醇、并防止其沉積于血管壁，因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關(guān)。
4.增加記憶力、抗衰老
刺激大腦細胞，增強人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用，可以對抗眼睛老化。
5.明目
經(jīng)常用眼的人，應(yīng)多吃一些黃色的玉米 ,緩解黃斑變性、視力下降，葉黃素和玉米黃質(zhì)憑借其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內(nèi)的有害光線 .
6.促進胃腸蠕動
可防治便秘、腸炎、腸癌等。
說起香甜的芒果，自然是讓人垂涎三尺，芒果好吃又能養(yǎng)生，是很多的的必選佳品，但是，芒果屬濕熱質(zhì)，所以多吃了要提防皮膚過敏，下面小編給大家傳授四個挑選芒果的方法吧。
香甜芒果 大大功效
芒果的營養(yǎng)非常豐富，含有糖、蛋白質(zhì)、纖維素等等，特別是芒果中所含的維生素A的前體胡蘿卜素非常高，是其它水果中很少見的，維生素C可達56.4-137.5毫克，維生素E也非常豐富，而且含人體必需的微量無素硒、鈣、磷、鉀等含量也很高，有熱帶水果之王的美稱。芒果對口渴咽干、胃氣虛弱、嘔吐暈船等癥狀有很好的緩解作用。芒果除食用外，還有很大的藥用價值，其果皮也可入藥，為利尿、浚下劑。芒果有益胃、止嘔、止暈的功效。在古代，凡漂洋過海者，無不隨身攜帶一些芒果，以解暈船之癥。因此，芒果對于眩暈癥、梅尼埃綜合癥、高血壓暈眩、惡心嘔吐等均有療效。芒果的胡蘿卜素含量特別高，有益于視力，能潤澤皮膚，是女士們的美容佳果。
芒果中還含有一種加芒果甙的物質(zhì)，有明顯的抗脂質(zhì)過氧化和保護腦神經(jīng)元的作用，能延緩細胞衰老、提高腦功能。它可以明顯提高紅細胞過氧化氫酶活力和降低紅細胞血紅蛋白。它還有祛疾止咳的功效，對咳嗽痰多氣喘等癥有輔助食療作用。
芒果含芒果酮酸等化合物，具有抗癌的藥理作用；芒果汁還能增加胃腸蠕動，使糞便在結(jié)腸內(nèi)停留時間縮短。因此食芒果對防治結(jié)腸癌很有裨益。芒果中維生素C的含量高于一般水果，并能降低膽固醇、甘油三酯，常食芒果可以不斷補充體內(nèi)維生素C的消耗，并有得防治心血管疾病。
健康紅綠燈：芒果過敏及預(yù)防
吃芒果可不能盲目吃，很多人吃了芒果過后口角、上下額、臉頰部等地方會出現(xiàn)紅疹、燒癢，有的甚至腫起來了，這其實就是芒果過敏癥狀芒果皮炎.芒果皮炎是因為芒果中含有單羥基苯或二羥基苯引起過敏，特別是沒有完全成熟的芒果里含有醛酸這種物質(zhì)，會對皮膚黏膜有一定的刺激作用。
很多對芒果過敏不是很敏感的人過敏，是因為沒有掌握好吃芒果的方法，芒果水分很足，吃芒果時一不小心芒果汁水就會弄在嘴的周邊皮膚上到處都是，這些汁水中引起過敏的成分就會刺激我們的皮膚，從而可能導(dǎo)致過敏。如果對芒果過敏的人還能吃忙果嗎？ 因為芒果皮炎的人是因為他是一種特殊體質(zhì)，對芒果皮、芒果樹汁液、芒果葉等過敏，那怎么辦呢？辦法很簡單就是叫別人給你削皮，避免皮膚接觸。不過有研究表明，芒果皮下0.5公分的果肉對皮膚也會造成過敏，所以削皮時應(yīng)該多銷掉一點，然后切成小塊后在少量食用。
那應(yīng)該怎樣吃芒果才會避免過敏呢？我們知道了原因，那肯定就能有效的預(yù)防了。就是把芒果切成小塊后在吃，這樣就可以避免整個狼吞虎咽而把芒果汁弄得滿臉都是，如果不小心弄到皮膚上，應(yīng)該立即用清涼水把它洗干凈，切忌用肥皂水、熱水，就更不能在面部用一些化妝品之內(nèi)的，否則可能會加重過敏。若過敏癥狀比較嚴重，如出現(xiàn)疹子或紅腫，就不要隨意食用了。另外，芒果可能還會引起消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)過敏，這些人群也要依據(jù)自身情況決定是否食用。
另外，飽飯后不可食用芒果，不可以與大蒜等辛辣物質(zhì)共同食用，否財，可以使人發(fā)黃病，目前，其機理還不清楚，但這是世俗經(jīng)驗之談。又據(jù)現(xiàn)代報道，有因為吃了過量的芒果而引起腎炎的病例，故當(dāng)注意。芒果不宜和一些辛辣食物、如大蒜、白酒等一起食用，如果過敏者這樣食用后會加重病情。
吃貨當(dāng)自強 如何挑選優(yōu)質(zhì)芒果
市場上的芒果品種繁多，有的說芒果顏色只要是黃橙橙的、香氣撲鼻的就是好芒果，當(dāng)然選擇黃橙橙的顏色這是最基本的選擇方法，相信大家都不會去選著還沒成熟發(fā)綠的芒果。但我們也別忘了一些吹熟劑和水果香味劑的存在喲，怎么選這就需要我們的慧眼去挑去選了。芒果是南方熱帶水果，如果要運到北方，由于在途中的時間關(guān)系就得提前采摘，不然肯定還沒有等運到目的地可能就壞了，提前采摘的芒果肯定就沒有快成熟或成熟的芒果味道甜美。今天就教你一個選所有芒果的方法。芒果好不好就看成熟度，成熟度越高的芒果越甜，營養(yǎng)也越豐富。
一、看芒果蒂，果蒂周圍有點發(fā)紅的芒果說明成熟度越高（紅芒果除外），如果用什么吹熟劑一般是不會發(fā)紅的，最多也就發(fā)黃。
二、看芒果蒂周圍的果肩，芒果是從果蒂部分開始成熟，果蒂周圍的果肩越突出芒果成熟度越高，味道也越甜美，如果果蒂周圍不突出比較溜尖，就說明采摘過早。
三、看果皮是否有黑點，如果有很多相對大的黑點，黑點周圍的果肉會發(fā)酸，會影響口感。還有一種芒果，就是表皮有些皺褶，但其它的條件都符合挑選的標準，這種芒果因為放置時間太長可能不是很新鮮，但芒果不像有些水果一樣由于水分的蒸發(fā)對口感和味道有很大的影響，反而這種芒果食用起來更加香甜細膩滑潤。
四、識別催熟的芒果，自然成熟的芒果，顏色不十分均勻；而催熟的芒果只有小頭尖處果皮翠綠，其它部位果皮均發(fā)黃。自然成熟的芒果，大多在表皮上能聞到一種果香味；催熟的芒果味淡或有異味。自然成熟的芒果有硬度、有彈性；催熟的芒果整體較軟。
為什么會覺得街上煮的玉米又香又甜，但是自己在家里煮的時候，卻變得又硬又干呢？小編提醒你，是不是煮玉米的時候忘記放鹽了？
水煮玉米也有技巧。是不是常常覺得外面賣的水煮玉米又香又甜，但是自己在家做的就顯得有點硬有點干，甜度也不夠？其實可能只需要一小步的改善，你在家也可以煮出甜絲絲的玉米。
煮玉米不要把皮剝得干干凈凈
煮玉米最好不要裸煮,就是把皮剝得干干凈凈。這樣的玉米經(jīng)過水煮之后，很容易流失營養(yǎng)成分，口感也會變得干澀。你可以把表層的綠色葉子剝掉，剩下最貼近玉米粒的白色那層衣.連著那層衣一起水煮，能夠保持住玉米原有的水分，并且能夠讓口感更加水嫩。
煮玉米的水中加點鹽
如果你覺得玉米煮出來不甜，可以嘗試一下在煮玉米的水中加點鹽。加鹽能夠強化玉米的口感，并且能夠讓玉米吃起來有絲絲的甜味。另外，一般玉米在沸水中煮十分鐘左右就可以了。煮之前如果在冷水中泡上半個小時左右，會更加能夠保持住玉米本身的維生素，咬起來也更加有韌勁。
【導(dǎo)讀】蔬菜營養(yǎng)又美味的吃法，蔬菜為人體提供營養(yǎng)，而且是任何其它食物都不能取代的。有很多人覺得蔬菜并不好吃，其實，只要烹調(diào)得當(dāng)，也能做出可口美味的佳肴。下面小編就為大家介紹了蔬菜營養(yǎng)又美味的吃法。
蔬菜營養(yǎng)又美味的吃法
1.清炒或素炒
清炒或素炒是最簡單的烹調(diào)方法之一，適用于油菜、小白菜、菜心、油麥菜、空心菜、萵筍葉等多種綠葉蔬菜，如清炒菜心。先把這些綠葉蔬菜洗凈切段（盡量切長段），然后熱鍋下油，油熱后投入綠葉蔬菜快炒，同時加味精或雞精、食鹽或生抽等調(diào)味品。清炒或素炒吃的主要是綠葉蔬菜本身的味道。
2.蒜炒
蒜炒是在清炒的基礎(chǔ)上，增加大蒜爆鍋環(huán)節(jié)，即熱鍋下油，油熱后先放人大蒜（切片或切末）爆香，然后再放入綠葉蔬菜快炒調(diào)味。茼蒿、芥藍、芥菜、芥蘭、木耳菜、紫菜苔、豌豆苗等有特殊氣味的綠葉蔬菜特別適合蒜炒，其他大部分綠葉蔬菜亦可采用此法，吃的是蒜香與綠葉蔬菜的混合味道，如蒜末炒茼蒿。當(dāng)然，用姜、花椒、豆豉、辣椒、辣椒醬等加重調(diào)味也是可以的。
3.蔬菜沙拉
蔬菜沙拉是西式吃法，適用于一些味道較淡的綠葉蔬菜，如生菜、西洋生菜、油麥菜、萵筍葉、苦菊等。要注意沙拉醬或千島醬是雙刃劍，因為它們主要成分是油脂。少量使用是有益的，能促進胡蘿卜素、維生素K等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，但大量食用則危害健康，會導(dǎo)致脂肪攝人過多。與蔬菜沙拉相對應(yīng)的中式吃法是生拌蔬菜，但也要注意油和鹽宜少不宜多，醋、姜粉、辣椒等無油無鹽的調(diào)味品可以適量多用，如生拌穿心蓮。
4.炒肉
綠葉蔬菜炒肉是葷素搭配的吃法，適合烹制各種綠葉蔬菜，如肉絲小白菜。熱鍋下油，油熱后先放入肉絲、蔥姜蒜等爆香，再放入綠葉蔬菜翻炒、調(diào)味即成。另一種做法是肉絲或肉片先用水煮熟（或用油滑熟），再與綠葉蔬菜一起下鍋炒。綠葉蔬菜炒肉葷素搭配，不但營養(yǎng)更好，而且借味肉香，適合不太愛吃綠葉蔬菜的人。
5.炒雞蛋
綠葉蔬菜炒雞蛋也是葷素搭配且更為簡捷的吃法，適合烹制韭菜、菜心、油菜、菠菜（先焯水）、木耳菜、小白菜、苘蒿、小蔥和紫菜苔等，韭菜炒雞蛋最為經(jīng)典。先把雞蛋炒好盛出，再起鍋放油炒綠葉蔬菜，然后放回炒好的雞蛋，翻炒混合調(diào)味即可。需要注意的是油不要多，鹽更要少。
6.做湯
綠葉蔬菜做湯也是最簡單的吃法之一，如菠菜湯。水煮開，加入油和鹽、姜、蔥、雞精、生抽、醋等調(diào)味品調(diào)味，放入綠葉蔬菜（菠菜、莧、空心菜等要先焯水），快速煮熟即可。適用于小白菜、木耳菜、菜心、生菜、油麥菜、西洋菜、萵筍葉、空心菜等多種綠葉蔬菜?，F(xiàn)在超市里有各種口味的復(fù)合調(diào)味湯料,做湯時可以代替自己調(diào)味，更加快捷方便。
玉米幫你減肥又豐胸，鮮玉米中所含的大量天然維生素E,可以調(diào)節(jié)神經(jīng)和滲出、增強新陳代謝，并能讓皮下組織豐潤有彈性，以下為大家介紹幾種 玉米吃法，幫助大家減肥。
玉米汁
自制方法
1、選：選質(zhì)量好的整根嫩玉米，要甜玉米（黃色的）哦，不能是那種糯玉米，不建議直接買那種店家已經(jīng)弄好的顆粒裝的，主要是考慮到衛(wèi)生、蟲卵等；
2、摘：將玉米皮扒好后，將胡須摘干凈，用水沖洗；
3、削：用刀子將玉米粒削下來，注意安全，別給寶貝的玉米汁加別的料哦！再用水洗一次；
4、煮：加適量水（漫過玉米即可），點火煮熟。時間不用太長，熟了即可；
5、榨：用榨汁機，將玉米和水一起榨，榨好后放入容器待用；
6、濾：用細密的紗濾將榨好的玉米漿過濾好后再放入鍋內(nèi)；
7、煮：加適量奶（根據(jù)個人口味定）煮沸即可，最后一步主要是為了消毒和調(diào)味。
玉米汁
玉米汁熟榨法
熟榨法是先將玉米煮熟，然后再加入榨汁機內(nèi)榨汁。熟榨法口感較好，且可即時制作冰玉米汁或熱玉米汁
玉米或玉米粒加水煮10分鐘。玉米要煮熟，這樣榨出來的玉米汁濃稠，而不是那種渣水分離的感覺。在口感上比生玉米榨出來的汁要好喝很多。
玉米汁生榨法
生榨法的順序是直接將生玉米放入玉米榨汁機內(nèi)榨汁，然后再加榨好的玉米汁加熱。
如果是新鮮嫩玉米汁燒開即可！但煮的時候比較容易沸。若老玉米就要多煮會了。那樣口感會更好，營養(yǎng)也易吸收。大概開鍋后在煮十五分鐘左右。
營養(yǎng)成分
玉米汁富含人體必須的、而自身又不易合成的30余種營養(yǎng)物質(zhì)。如鐵、鈣、硒、鋅、鉀、鎂、錳、磷、谷胱甘肽、葡萄糖、氨基酸等。其主要特點是：不需胃酸分解，可直接被腸道吸收，更能滿足人體營養(yǎng)平衡的需要，上述多種營養(yǎng)物質(zhì)的組合使本品具有提高大腦細胞活力、提高記憶力、促進生長發(fā)育、增強有益菌、抑制有害菌、防止細胞老化、延緩衰老、防癌抗癌等特殊保健作用。
玉米汁
工藝流程
選料--去苞衣、去須--清洗--滅酶--冷卻--刮粒、取粒--打漿--過濾--玉米汁--混合調(diào)配--均質(zhì)--過濾--灌裝--封罐--殺菌--冷卻--成品。
操作要點
1.原料選擇：應(yīng)選擇鮮嫩飽滿、呈金黃色、無病蟲害、無腐爛的鮮玉米。
2.原料預(yù)處理：將玉米苞衣、須剝干凈，并用清水清洗。
3.滅酶：將玉米棒放入沸水中煮制5分鐘，破壞氧化酶，有利穩(wěn)定色澤、改善組織和風(fēng)味。
4.刮粒取粒：用自動刮粒機進行刮粒。
5.打漿過濾：將稱好的玉米粒加入適量的水，用打漿機打漿，料液用離心機分離，去除殘渣，然后用120目紗布過濾，澄清的液汁注入罐中備用。
6.配料：配方為（%）：玉米汁80,白砂糖10,檸檬酸0.2,蜂蜜1.2,羧甲基纖維素0.01,蔗糖酯0.09,明膠0.08,瓊脂0.24,水8.18.先將砂糖、羧甲基纖維素、蔗糖酯、明膠、瓊脂熱溶過濾，冷卻后，與其它配料一同加入配料罐，攪拌均勻。
玉米
7.調(diào)配均質(zhì)：將配制好、混勻的配料加入到高壓均質(zhì)機中均質(zhì)，使其組織達到均一、細嫩，避免產(chǎn)生分層沉淀。
8.裝罐殺菌：將均質(zhì)后的液汁裝入洗凈并消毒的玻璃瓶中并封蓋。然后，采用高溫瞬間殺菌，殺菌溫度為121℃，時間30s（秒）。
9.冷卻包裝：將殺菌后的飲料分段冷卻到40℃以下，在37℃保溫庫中存放一周后檢驗產(chǎn)品，然后包裝出售。
玉米須菊花粥
材料
玉米須10克、菊花10克、大米200克、鹽1小匙
做法
1、將新鮮玉米須以溫水略泡，沖洗干凈。菊花去蒂，摘下花瓣，洗凈。大米淘洗干凈。 2、鍋內(nèi)倒入清水、玉米須，煮10分鐘后濾去玉米須，加入大米煮至粥成，再放入鹽、菊花、玉米須，略滾即成。
玉米須蜂蜜粥
原料
玉米須 50 克 （ 鮮品 100 克 ） , 粳米 100 克 , 蜂蜜 30 克。
玉米汁
2做法
將玉米須洗凈 , 切碎 , 剁成細末 , 放入碗中備用。將粳米淘凈 , 放入沙鍋 , 加適量水 , 煨 煮成稠粥 , 粥將成時調(diào)入玉米須細末 , 小火繼續(xù)煨煮沸 , 離火稍涼后拌入蜂蜜即成。
3功效
滋陰泄熱 , 平肝降壓。適用于肝火上炎、肝陽上亢型高血壓病。
農(nóng)家玉米紅棗粥
材料
新鮮玉米1個，紅棗3個，冷水適量
做法
1.準備好的新鮮玉米，去掉玉米皮和玉米須，玉米皮和玉米須不要扔掉，下次告訴大家它們的妙用
2.準備一個深一點的容器，左手握著擦菜器的手柄，右手拿著剝好的玉米在擦菜器上反復(fù)摩擦
3.玉米被擦成金黃色的玉米蓉漿
4.留下光禿禿的玉米棒子，在我的老家，會把這樣的玉米棒子收集起來，放在一邊晾干以后當(dāng)柴燒火，是最環(huán)保的取火原料。生活在城市的我們，這樣的玉米棒子只能被默默丟棄
5.鍋里放入適量的冷水，大火燒至水開，放入擦好的玉米蓉漿，水的用量一般為玉米蓉漿的2~3倍
6.紅棗洗凈放入鍋中
玉米
7.用勺子把玉米蓉漿攪拌幾次，以防玉米蓉漿在入鍋的同時粘鍋底
8.開大火煮制水開，轉(zhuǎn)中火慢慢熬煮
9.熬制粥的期間要用勺子攪拌幾次，以防粘鍋底
10.大約煮制10分鐘左右，煮到粥體濃稠，紅棗吸收水分變軟變熟，即可關(guān)火
玉米功效
德國著名營養(yǎng)學(xué)家拉赫曼教授指出，在當(dāng)今被證實的最有效的50多種營養(yǎng)保健物質(zhì)中，玉米含有7種---鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。
經(jīng)測定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周后血壓能降低 9%.此外，玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A,它具有防癌作用；植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出；天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰煺。
可預(yù)防心臟病和癌癥
在這項持續(xù)1年的研究中，專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食，進行了營養(yǎng)價值和保健作用的各項指標對比。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5-10倍。
玉米汁
同時，玉米中含有大量的營養(yǎng)保健物質(zhì)也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。這些物質(zhì)對預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。
相信很多朋友都愛吃玉米大，玉米屬于粗糧，營養(yǎng)價值很高，所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A,具有很大的功效，還可以減肥哦。
番茄冰飲
原料：番茄500克，白糖100克。
制作方法：①選新鮮、成熟番茄，洗凈后切小塊，加入白糖拌勻，腌兩小時，待腌出汁備用;②將其放入冰格內(nèi)，置冰箱中冷凍成冰塊即可。
特點：色澤鮮紅，酸甜可口，生津開胃，促進食欲。
番茄冰淇淋
原料：番茄100克，牛奶100克，奶油30克，水70克，雞蛋兩個，白糖50克，香精少許。
制作方法：①將番茄洗凈去皮，切成碎塊，加水煮沸成醬汁備用，牛奶煮沸備用。②將糖、雞蛋加入稍涼的番茄汁內(nèi)，邊加入邊不斷攪拌，再加牛奶，攪勻備用。③將混合液加熱、過濾、晾涼，加奶油、香精，拌勻。④把上述混合液置冰箱冷凍，并經(jīng)常攪拌，凝凍后即可食用。
特點：酸甜可口，具有番茄特有風(fēng)味，食之不膩。
番茄粥
原料：番茄250克，粳米(或糯米)200克，白糖150克，清水1000克。
制作方法：①先將番茄洗凈，撕去外皮，切成丁。②清水下鍋加米煮成粥。③將白糖、番茄加入米粥中，繼續(xù)煮沸片刻，倒出晾涼。④將粥放入冰箱中保存，食之取用。
特點：酸甜可口，具有生津止渴、健胃消食之效。
很多人忽略了玉米煲湯的吃法。其實，把玉米放到排骨湯或者雞湯里煮著吃，不僅自身營養(yǎng)不會丟失，還能中和肉的油膩感。煲的時候再放點胡蘿卜，一份菜的營養(yǎng)就更豐富了。
玉米的吃法pK
玉米吃法很多樣，哪種吃法更值得推薦呢？今天我們就來看看玉米吃法pK.
烤玉米：
最不推薦。明火溫度過高，會破壞玉米的營養(yǎng)，同時，還可能生成一些致癌物質(zhì)，尤其是路邊賣的烤玉米，烤的時間一般都特別長，就更不健康了。
專家建議：烤玉米確實好吃，實在是貪這一口的人，建議改吃烤箱制作的玉米，因為烤箱溫度、時間可自行設(shè)定，一般設(shè)置在100℃左右比較利于營養(yǎng)成分保存。
玉米粥：
糖尿病人慎選。玉米粥除了部分維生素有所損失，其他營養(yǎng)成分并無太大差別。
專家建議：把玉米做成粥時，升糖指數(shù)比其他吃法要高，糖尿病人最好慎選，糖友家庭，如果有剩下的玉米面，最好做成玉米窩頭或者玉米面餅。
蒸玉米：
比煮玉米好。與蒸玉米相比，煮玉米置于水中，難免流失一部分營養(yǎng)，比如水溶性的B族維生素和維生素C.
專家建議：如果您一天中蔬菜水果吃得很多了，水溶性維生素攝取量夠了，就大可不必非得改變自己的吃法了。但無論是蒸還是煮，從營養(yǎng)的角度講，都不建議煮太長。除非您腸胃不好，需要煮久一點，以幫助吸收。
玉米煲湯：
營養(yǎng)更全面。很多人忽略了玉米煲湯的吃法。其實，把玉米放到排骨湯或者雞湯里煮著吃，不僅自身營養(yǎng)不會丟失，還能中和肉的油膩感。煲的時候再放點胡蘿卜，一份菜的營養(yǎng)就更豐富了。
專家建議：其實，吃可以很靈活，沒有最推薦，只有最適合。只要在食品安全、營養(yǎng)均衡的框架內(nèi)，想怎么吃都可以，不必苛求。
據(jù)說，最早制作方便面的，是我國揚州一位姓伊的知府家中的廚子。他把面粉中加入雞蛋，搟成薄片，切成細絲，放水中煮過，立刻再放入油中炸過晾干。這樣處理過的面條放在熱水中隨時可以泡軟，食用非常方便。方便面的出現(xiàn)，在食品行業(yè)掀起了一股熱潮，適應(yīng)了現(xiàn)代人生活的快節(jié)奏，也在節(jié)約人們時間，所以方便面做出了不可忽視的貢獻。
雖然方便面在食品工業(yè)的進步下，越來越好吃，但給人感覺總不合乎健康原則；不過只要略為加工，加料，還可以吃出健康來。
1、方便面最好能用煮的，可隨意加些蔬菜配料在里面，最后再打進一個蛋，那么營養(yǎng)就綽綽有余了。
2、泡方便面時最好把湯倒掉，再兌上開水或別的湯；或者最好不要把調(diào)味品全部放入，只要放個一半，再添加些許較為健康的調(diào)味品，不但風(fēng)味更佳，也吃得更安心。
3、方便面只適于救急，一天最多吃一次，可不能天天吃。
4、經(jīng)常吃方便面的人，平時每天應(yīng)增加雞蛋1至2個，或蛋糕2至4塊，新鮮瓜果(蘋果、梨、番茄、黃瓜等1至4個，巧克力2小塊，牛奶一杯或牛肉干、臘肉100克。這樣才能滿足人體營養(yǎng)攝取要求。
一般方便面的面條，都呈曲折狀，這是因為在制造過程中，面條經(jīng)過油炸方式脫水，方便保存，而且呈曲折狀的面條與面條之間因有空隙存在，可以均勻地脫水及炸熟，有利于保存。
閑來無事，自制一款奶茶，濃郁的牛奶香味，喝到嘴里保準你唇齒留香，一家人喝的開心又營養(yǎng)，就連不愛喝牛奶的人，也喝上幾口的美味奶茶。
【下午奶茶】
【主料】牛奶750ml、
【輔料】淡奶油2勺、煉乳2勺、糖1大勺、紅茶1包、
【步驟】
1.準備食材。
2.牛奶倒入養(yǎng)生壺中。
3.將紅茶放入茶格中。因為茶格的原因，牛奶要超過500ml,我放了750ml,也可用500ml的牛奶，再加入250ml的水配比。
4.啟動燒水模式。
自制香甜的下午奶茶
5.自動斷電后，將茶格提起，再放回牛奶中，反復(fù)提拉幾次，以便將茶格中的紅茶味道沖淋出來，至自已喜歡的色澤及口感即可。
6.加入一大勺糖。
7.再加入兩勺淡奶油。
8.再加入約兩勺煉乳。
自制香甜的下午奶茶
9.啟動花草茶模式，再次燒開即可。
10.趁熱享用吧！涼喝口感也好。
自制香甜的下午奶茶
小貼士
紅茶我選用是錫蘭紅茶，如果有茶包，則不必用茶格。
牛奶的食用效果
1.鎮(zhèn)靜安神
意大利科研人員研究發(fā)現(xiàn)，牛奶之所以具有鎮(zhèn)靜安神作用是因為含有一種可抑制神經(jīng)興奮的成分。阿瓦洛內(nèi)建議，當(dāng)你心煩意亂的時候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。 睡前喝一杯牛奶可促進睡眠。
2.抑制腫瘤
牛奶和奶制品干酪中含有一種CLA的物質(zhì)，能有效破壞人體內(nèi)有致癌危險的自由基，并能迅速和細胞膜結(jié)合，使細胞處于防御制癌物質(zhì)侵入的狀態(tài)，從而起到防癌作用。而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道內(nèi)有效破壞致癌物質(zhì)，使其分解改變成非致癌物質(zhì)，并排出體外。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對胃癌和結(jié)腸癌都有一定的預(yù)防作用。
3.促進幼兒大腦發(fā)育
乳是哺乳動物出生后賴以生存發(fā)育的唯一食物，它含有適合其幼子發(fā)育所必須的全部營養(yǎng)素。
4.美容養(yǎng)顏
自制香甜的下午奶茶
牛奶中的乳清對面部皺紋有消除作用，可使皮膚保持光滑滋潤。
5.營養(yǎng)全面
可使動脈血管在高壓時保持穩(wěn)定，減少中風(fēng)風(fēng)險；能大大提高大腦的工作效率；能增強骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發(fā)生；使傷口更快愈合。
總結(jié)：放幾天小長假，朋友來了，下午時，做了奶茶跟朋友們一起來分享，是個不錯的選擇哦。
現(xiàn)代研究證實，玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。
玉米可預(yù)防心臟病和癌癥
維生素A和維生素E玉米含有維生素A和維生素E及谷氨酸等。動物實驗證明，這些成分具有抗衰老作用。
膳食纖維玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激腸蠕動，防止便秘，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內(nèi)毒素的排出。
不飽和脂肪酸玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動脈粥樣硬化。玉米胚尖所含的營養(yǎng)物質(zhì)有增強人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。
有人調(diào)查過，非洲從事農(nóng)業(yè)勞動的婦女以玉米為主食，她們患腸癌的幾率很低，可見玉米有防癌作用。另外，玉米含胡蘿卜素的量是大豆的5倍多，對致癌物也有抑制作用。
營養(yǎng)素玉米含有賴氨酸、微量元素硒，有預(yù)防腫瘤的作用。
B族維生素玉米還含有豐富的B族維生素、煙酸等，對保護神經(jīng)傳導(dǎo)和胃腸功能，預(yù)防腳氣病、心肌炎，維護皮膚健美是有效的。
其他玉米須有較強的利尿功能，對泌尿系感染、水腫有治療作用，還可以清熱利膽排石，適用于肝膽濕熱型膽石癥等。
玉米含有7種抗衰劑
經(jīng)測定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周后血壓能降低9%。此外，玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A，它具有防癌作用;植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出;天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。
