鴿子湯的食療功效
冬季養(yǎng)生鴿子湯。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，沒有好的身體，萬事事皆休。養(yǎng)生保健這方面的知識您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“鴿子湯的食療功效”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
鴿子湯有很高的營養(yǎng)價值，尤其適用于老人、小孩，還有大病初愈的病人。在工作之余忙里偷閑的我們不妨來了解一下鴿子湯的療效吧！
鴿子湯的營養(yǎng)價值還體現(xiàn)在補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效上。可更好強化人體體質(zhì)，健腦補神，甚至對于皮膚的美容養(yǎng)顏有顯著的療效。鴿子湯屬于高級滋補的菜肴，鴿子湯的食療和藥補功效愈來愈凸現(xiàn)，為幫助人們更好認識鴿子的食療作用，現(xiàn)將常見食療補方法綜述如下：
一、營養(yǎng)滋補、強筋健骨，增進人體機能。乳鴿蛋白質(zhì)含量豐富，氨基酸組成合理，易于人體消化吸收。多吃乳鴿可使細胞得到充足的營養(yǎng)，使全身器官活力充沛，新陳代謝通暢。吃燉鴿子湯，可以潤肺明目擊，補虛勞，強筋骨，使體力、視力、腦力恢復(fù)。是議案工作人員恢復(fù)體力及增強體質(zhì)的進補佳肴。吃淮山杞子薏仁鴿子湯，能止癢和治療皮膚干糙，保持皮膚光滑。吃香茹燉乳鴿，能促進血液環(huán)、防止衰老、延長青春。
二、美容美顏，強身健體，常葆青春活力。鴿肉富含各種營養(yǎng)素，其軟骨素含量可與鹿茸媲美。常吃鴿子可以理服人增加營養(yǎng)，改善人體機能，使人富有生氣，皮膚亮麗，具有常駐葆青春的功效，還能工巧匠促進性功能。吃枸杞燉乳鴿，不但美味可口，而且有滋補強身的藥效，達到延年益壽的目的。
加快身體康復(fù)、促進傷口愈合。紅豆鴿子湯是盡人皆知的補品，此湯富含鴿膠原蛋白，有愈合創(chuàng)傷的作用，加之紅豆有補血、退熱、消素的作用，能促進身體康復(fù)和傷口愈合，修復(fù)疤痕。適合于各類手術(shù)后病人康復(fù)進補，老人常食可減緩老年斑的出現(xiàn)，保持皮膚光潤。
四、增智補腦、延年益壽。鴿腦中富含腦磷脂，能促進組織細胞內(nèi)的代謝更新，可延緩腦組織和神經(jīng)細胞的衰老。食用后體力增加，思路清晰，記憶力大增。對于腦力工作者和學(xué)生以及兒童的智力發(fā)育有著重要作用。
五、改善毛發(fā)脫落，預(yù)防腰腿痛、風(fēng)濕和神經(jīng)病。鴿肉中含有豐富的B族維生素和泛酸對腰腿痛等癥狀有治療作用，需經(jīng)常站立者及一些體力勞動者常發(fā)腰腿痛癥，常吃鴿子可以減緩癥狀。泛酸還對男性陰囊濕疹有療效。吃蘆筍鴿子湯，可以溶解肌肉中尿酸，加速人體內(nèi)的尿酸排出，以免存留在體內(nèi)導(dǎo)致風(fēng)濕病、神經(jīng)疼等疾病。常吃蘆筍乳鴿湯，可消除疲勞，恢復(fù)精力。對運動員和戶外工作者作用顯著。吃薏仁鴿子湯，可以提神，促進肌肉活動靈活，使血液循環(huán)良好，消炎鎮(zhèn)痛，并可治療腫脹。還可消除結(jié)石癥，尤對膽結(jié)石有效。
六、預(yù)防動脈硬化，治療頭暈、高血壓和老年哮喘。鴿子肝臟存有最佳的膽素，可協(xié)助人體利用膽固醇，且其本身膽固醇含量很低，可降低動脈硬化癥等的得病菌率。
藥療方：鴿子與蕎麥或蕎麥花煮湯或紅燒，可以治療頭暈、高血壓。因蕎麥中含有芒丁和二氨基酸，有輕泄作用，對高血壓患者可預(yù)防腦溢血中風(fēng)。治老年哮喘方：用手捏緊鴿鼻，將鴿悶死后拔毛，其細毛用紙燒去洗耳恭聽凈，再以鹽水撈過，放入瓦煲和造量赤米，煮成粥服食。堅持服用，可治愈或減緩癥狀。
七、治療婦女痛經(jīng)、不孕癥、閉經(jīng)等癥、防止孕流產(chǎn)。藥療方：萵苣乳鴿湯，含有大量微生素E等，有清血增效之功效，能治婦女痛經(jīng)和不孕癥，兼具明了目，治療失眠及咽喉腫疼等。藥療方：白鴿1只，配魔芋（炒焦）、夜明砂、鱉甲、龜板等少許，共燉鴿服。藥療方：北芪杞子燉鴿，可心治療婦女子宮或膀胱傾斜，防止孕婦流產(chǎn)。
治療失眠和神經(jīng)衰弱。藥療方：鴿子炒洋蔥，有安眠、鎮(zhèn)痛的良效，增強消化，治療神經(jīng)衰弱和失眠癥等功效。
下面就來看一下鴿子湯的做法。
山藥鴿子湯
原料：鴿子一只、山藥一段、黑木耳2~3朵、鵪鶉蛋6~7個
配料：紅棗3個、枸杞少許
調(diào)料：姜片，大蔥段，料酒、鹽、雞精
做法：
1、鴿子洗凈，放入滾水里面，加點料酒，去血，撈出，洗凈；
2、放入姜片，蔥段，枸杞，紅棗小火燉1.5小時；
3、山藥刨皮，切棍刀塊，泡發(fā)黑木耳，鵪鶉蛋像煮雞蛋一樣的煮一下，剝殼；
4、用筷子刺一下，比較酥的時候，放入鵪鶉蛋和黑木耳；
小火燉20分鐘，放入山藥，再燉到山藥酥了，鹽，雞精調(diào)味即可。
溫馨提示：
1、燉湯的鴿子買稍微老一點的，買的時候可以讓賣鴿子的人給你挑。
2、紅棗和枸杞不能放太多，適量就可以，不然就變成甜湯了哦。
里面的敷料可以根據(jù)自己的喜好加減，或者放入其他的，比方菌菇類啊。
枸杞鴿子煲靚湯
中草藥配料表：沙參5g白芷5g黨參5g扁豆10g枸杞10g苡米40g紅棗25g山藥5g百合5g蓮子5g蔥10g姜10g鹽少許
制作方法：
1、把各種中草藥洗凈；蔥姜切段備用；新鮮鴿子洗凈。
2、整只鴿子用冷水煮開（飛水），除去血末后備用。
3、將沙鍋里水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種藥材煮開后換成文火繼續(xù)燉煮1小時。
煮熟放入少許鹽調(diào)味，出鍋后吃肉飲湯都很美味。
制作用時：約1.5小時
秘笈：枸杞鴿子湯的味道非常鮮美，飲時不必放很多調(diào)味料，一點鹽就好。
點評：中草藥的別致香味時時回蕩在湯羹里，令你陶醉在飲湯滋補的溫暖感受里。
天麻燉鴿子
材料：乳鴿1只天麻5克火腿10克香蔥3棵生姜1小塊
調(diào)料：高湯3大匙料酒1小匙精鹽1小匙味精小匙
做法
1.將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過；火腿切片；蔥洗凈打結(jié)；姜洗凈切片；
2.把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結(jié)、姜同放入碗內(nèi)，放入蒸鍋蒸2小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調(diào)味即成。
特點：味道鮮美，熄風(fēng)止痙。
銀耳陳皮燉乳鴿
特點：味道清鮮，有滋陰補肺療效
材料：乳鴿2只（每只約重400克水發(fā)白木耳100克，水發(fā)陳皮10克精鹽10克，味精5克，雞精2克，高湯750克。
天麻燉鴿子
材料：乳鴿1只天麻5克火腿10克香蔥3棵生姜1小塊
調(diào)料：高湯3大匙料酒1小匙精鹽1小匙味精小匙
做法
1.將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過；火腿切片；蔥洗凈打結(jié)；姜洗凈切片；
2.把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結(jié)、姜同放入碗內(nèi)，放入蒸鍋蒸2小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調(diào)味即成。
特點：味道鮮美，熄風(fēng)止痙。
銀耳陳皮燉乳鴿
特點：味道清鮮，有滋陰補肺療效
材料：乳鴿2只（每只約重400克水發(fā)白木耳100克，水發(fā)陳皮10克精鹽10克，味精5克，雞精2克，高湯750克。
制作方法：
1、乳鴿宰殺洗凈，剁成塊，放入沸水鍋中氽水2分鐘，用水沖涼，裝入湯碗中。
2、水發(fā)白木耳洗凈剖塊，放入沸水鍋中氽一下，也放入湯碗中，再放入水發(fā)陳皮。
3、鍋置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、雞精攪勻，沖入湯碗中，上籠屜用旺火蒸30分鐘，至熟即可。
鴿子的營養(yǎng)：
鴿肉營養(yǎng)豐富，中醫(yī)學(xué)認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。鴿肉易于消化，具有滋補益氣、祛風(fēng)解毒的功能，對病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。故民間有一鴿勝九雞的說法。鴿肉蛋白質(zhì)含量高，易于消化，能改善貧血，對老年人、體虛病弱者、手術(shù)病人、孕婦及兒童非常適合。
在眾多動物里，鴿子有稱甜血動物,現(xiàn)代中醫(yī)也認為，鴿肉易于消化，具有滋補益氣的功能，尤其是對病后體弱、頭暈神疲、記億衰退有很好的治療作用。其實在這里說的再美味，也不如大家親身嘗試一下！
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提起鴿子人們總會想到一群鴿子在廣場上起飛的場景，鴿子對于養(yǎng)生也有很大的功效，你知道嗎？
一、營養(yǎng)滋補、強筋健骨，增進人體機能。
乳鴿蛋白質(zhì)含量豐富，氨基酸組成合理，易于人體消化吸收。多吃乳鴿可使細胞得到充足的營養(yǎng)，使全身器官活力充沛，新陳代謝通暢。吃燉鴿子湯，可以潤肺明目擊，補虛勞，強筋骨，使體力、視力、腦力恢復(fù)。是議案工作人員恢復(fù)體力及增強體質(zhì)的進補佳肴。吃淮山杞子薏仁鴿子湯，能止癢和治療皮膚干糙，保持皮膚光滑。吃香茹燉乳鴿，能促進血液環(huán)、防止衰老、延長青春。
二、美容美顏，強身健體，常葆青春活力。
鴿肉富含各種營養(yǎng)素，其軟骨素含量可與鹿茸媲美。常吃鴿子可以理服人增加營養(yǎng)，改善人體機能，使人富有生氣，皮膚亮麗，具有常駐葆青春的功效，還能工巧匠促進性功能。吃枸杞燉乳鴿，不但美味可口，而且有滋補強身的藥效，達到延年益壽的目的。
三、加快身體康復(fù)、促進傷口愈合。
紅豆鴿子湯是盡人皆知的補品，此湯富含鴿膠原蛋白，有愈合創(chuàng)傷的作用，加之紅豆有補血、退熱、消素的作用，能促進身體康復(fù)和傷口愈合，修復(fù)疤痕。適合于各類手術(shù)后病人康復(fù)進補，老人常食可減緩老年斑的出現(xiàn)，保持皮膚光潤。
四、增智補腦、延年益壽。
鴿腦中富含腦磷脂，能促進組織細胞內(nèi)的代謝更新，可延緩腦組織和神經(jīng)細胞的衰老。食用后體力增加，思路清晰，記憶力大增。對于腦力工作者和學(xué)生以及兒童的智力發(fā)育有著重要作用。
五、改善毛發(fā)脫落，預(yù)防腰腿痛、風(fēng)濕和神經(jīng)病。
鴿肉中含有豐富的B族維生素和泛酸對腰腿痛等癥狀有治療作用，需經(jīng)常站立者及一些體力勞動者常發(fā)腰腿痛癥，常吃鴿子可以減緩癥狀。泛酸還對男性陰囊濕疹有療效。吃蘆筍鴿子湯，可以溶解肌肉中尿酸，加速人體內(nèi)的尿酸排出，以免存留在體內(nèi)導(dǎo)致風(fēng)濕病、神經(jīng)疼等疾病。常吃蘆筍乳鴿湯，可消除疲勞，恢復(fù)精力。對運動員和戶外工作者作用顯著。吃薏仁鴿子湯，可以提神，促進肌肉活動靈活，使血液循環(huán)良好，消炎鎮(zhèn)痛，并可治療腫脹。還可消除結(jié)石癥，尤對膽結(jié)石有效。
六、預(yù)防動脈硬化，治療頭暈、高血壓和老年哮喘。
鴿子肝臟存有最佳的膽素，可協(xié)助人體利用膽固醇，且其本身膽固醇含量很低，可降低動脈硬化癥等的得病菌率。藥療方：鴿子與蕎麥或蕎麥花煮湯或紅燒，可以治療頭暈、高血壓。因蕎麥中含有芒丁和二氨基酸，有輕泄作用，對高血壓患者可預(yù)防腦溢血中風(fēng)。治老年哮喘方：用手捏緊鴿鼻，將鴿悶死后拔毛，其細毛用紙燒去洗耳恭聽凈，再以鹽水撈過，放入瓦煲和造量赤米，煮成粥服食。堅持服用，可治愈或減緩癥狀。
七、治療婦女痛經(jīng)、不孕癥、閉經(jīng)等癥、防止孕流產(chǎn)。
藥療方：萵苣乳鴿湯，含有大量微生素E等，有清血增效之功效，能治婦女痛經(jīng)和不孕癥，兼具明了目，治療失眠及咽喉腫疼等。藥療方：白鴿1只，配魔芋（炒焦）、夜明砂、鱉甲、龜板等少許，共燉鴿服。藥療方：北芪杞子燉鴿，可心治療婦女子宮或膀胱傾斜，防止孕婦流產(chǎn)。
八、治療失眠和神經(jīng)衰弱。
藥療方：鴿子炒洋蔥，有安眠、鎮(zhèn)痛的良效，增強消化，治療神經(jīng)衰弱和失眠癥等功效。
沒想到鴿子還有這么大的養(yǎng)生功效吧，在品嘗鴿子湯時，不過要記住了，不要隨便獵殺野生動物哦！
美味的鴿子湯該怎么做呢？今天就和大家介紹下鴿子湯做法嘍。
材料：
鴿子1只，香菇2-3個，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒
做法：
1、澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，
清燉鴿子湯
撈出，待用；
2、砂鍋放水加熱至沸騰，放入姜片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉(zhuǎn)小火燉1個半小時；
3、1個半小時后放入枸杞，木耳，再燉20分鐘；
4、山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調(diào)味即可。
輔料可根據(jù)自己喜好加減，口感清淡，非常適合春天補養(yǎng)。
食材明細
鴿子 2個
紅棗 5顆
枸杞 2湯匙
圓肉 10來顆
茶樹菇 1小把
黨參 6根
淮山 4-5片
北芪 4片
我國民間有一鴿勝九雞的說法。鴿肉不但營養(yǎng)豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，從古至今中醫(yī)學(xué)認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。
在秋冬多喝這湯，可以增強體質(zhì)，增加皮膚彈性，改善血液循壞，讓你冬天也美美的。
枸杞圓肉用水泡泡，洗干凈，紅棗洗干凈去核。（紅棗核燥熱）。
黨參，淮山，北芪用水泡30分鐘，洗干凈，黨參用刀切2半。
茶樹菇泡發(fā)，去蒂洗干凈，用刀切段。
鴿子去頭去屁股，把皮剝掉，剁小塊。（去皮純屬個人喜好，我怕油，所以去皮）。
把所有材料打入大燉盅，注入開水至8分滿。
放入大鍋大火燉30分鐘，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉3個小時。
燉好后，用隔油勺把油撇去再喝。（現(xiàn)在營養(yǎng)太豐富了，少吃油為妙。）
秋冬都來滋補一下吧。
孕婦鴿子湯的原料：鴿子一只、山藥一段、黑木耳2~3朵、鵪鶉蛋6~7個
孕婦鴿子湯的配料：紅棗3個、枸杞少許
孕婦鴿子湯的調(diào)料：姜片，大蔥段，料酒、鹽、雞精
孕婦鴿子湯的做法：
1、鴿子洗凈，放入滾水里面，加點料酒，去血，撈出，洗凈；
2、放入姜片，蔥段，枸杞，紅棗小火燉1.5小時；
3、山藥刨皮，切棍刀塊，泡發(fā)黑木耳，鵪鶉蛋像煮雞蛋一樣的煮一下，剝殼；
4、用筷子刺一下，比較酥的時候，放入鵪鶉蛋和黑木耳；
5、小火燉20分鐘，放入山藥，再燉到山藥酥了，鹽，雞精調(diào)味即可。
溫馨提示：
1、燉湯的鴿子買稍微老一點的，買的時候可以讓賣鴿子的人給你挑。
2、紅棗和枸杞不能放太多，適量就可以，不然就變成甜湯了哦。
3、里面的敷料可以根據(jù)自己的喜好加減，或者放入其他的，比方菌菇類啊。
吃出健康：
鴿肉營養(yǎng)豐富，中醫(yī)學(xué)認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。鴿肉易于消化，具有滋補益氣、祛風(fēng)解毒的功能，對病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。
故民間有一鴿勝九雞的說法。鴿肉蛋白質(zhì)含量高，易于消化，能改善貧血，對老年人、體虛病弱者、手術(shù)病人、孕婦及兒童非常適合。
鴿子湯口味清淡，適合春天補養(yǎng)，也對癥小兒消化不良。
美食禁忌：
鴿肉忌于豬肉同食。
鴿子湯的做法，夏季孕婦產(chǎn)婦術(shù)后滋補湯
鴿肉不但營養(yǎng)豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病。鴿肉用以食療最早載于唐代的《食療本草》。祖國醫(yī)學(xué)認為，鴿肉味咸性平、無毒，有滋陰壯陽、補肝腎、益氣血、祛風(fēng)解毒之功，主治虛羸、消渴、婦女血虛經(jīng)閉等癥。
中醫(yī)學(xué)認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為鴿肉能壯體補腎、健腦補神、提高記憶力；能降低血壓、調(diào)整血糖；能養(yǎng)顏美容，使皮膚潔白細嫩。鴿肉易于消化，具有滋補益氣、祛風(fēng)解毒的功能。
對病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。故民間有一鴿勝九雞的說法。由于鴿子營養(yǎng)價值較高，對老年人、體虛病弱者、手術(shù)病人、孕婦及兒童非常適合。
結(jié)語：
鴿子湯的有營養(yǎng)很高哦，今天的內(nèi)容希望可以幫助到你哦。
【導(dǎo)讀】產(chǎn)婦鴿子湯的做法，鴿子為甜血動物，營養(yǎng)價值極高，用來燉湯對產(chǎn)婦的身體恢復(fù)作用極佳。產(chǎn)婦鴿子湯屬于粥湯菜譜，主要原料是鴿子；工藝是燉，制作簡單，一起來了解下產(chǎn)婦鴿子湯的做法。
產(chǎn)婦鴿子湯的做法
1、殺好的悶血信鴿（用水悶死）準備燉湯用。
2、燉鴿湯用輔料，紅棗幾個，枸杞子適量，生姜片適量。
3、鴿肉悶血后切塊待燒。
4、鴿子悶血殺后要隔半小時以上才能剖腹，否則悶血不起作用。據(jù)說鴿血吃的對術(shù)后病人和差分特別有利，所以才這樣處理為宜。鴿肉塊過開水（飛水）后撈起。
5、用適量素油將備好的生姜片用小火燒出姜味，這樣可以除腥味。
6、鴿湯剛燒開的樣子。
7、先將姜片燒出味，再倒入過開水后的鴿肉塊翻炒，二分鐘后淋上適量的料酒再去腥；接著放入備好的紅棗和枸杞子，加入冷水（自來水）大火燒開。這時就可以將鐵鍋內(nèi)的鴿肉塊帶湯倒入備好瓷鍋內(nèi)，慢燉一個小時后加適量的鹽再燉半小時左右就好了。
8、鴿子湯就做好了，特別適合產(chǎn)婦坐月子及手術(shù)后的病人服用。
鴿子湯是一種很好的美味，不僅對身體健康有益，鴿子也含有多種營養(yǎng)成分，對人體營養(yǎng)的補充有很大的好處，生活中，對于鴿子湯的做法也有很多，那么接下來就來了解一下吧。
鴿子湯,鴿子是一種常見的鳥。世界各地廣泛飼養(yǎng)，鴿是鴿形目鳩鴿科數(shù)百種鳥類的統(tǒng)稱。含蛋白質(zhì)、脂肪等成分。味甘、咸，性平。能補肝腎，益氣血。用于老人或久病體衰，肝腎不足，氣血虛虧;消渴飲水。鴿子湯是滋補最好的湯能夠滋陰壯陽，男女合適喝的一款湯，而且對于小孩也起了很好的養(yǎng)生作用。
鴿子湯的做法都有哪些?鴿子湯的做法：
蟲草花膠燉乳鴿
原料：乳鴿1只，花膠50克，冬蟲夏草15克，生姜3片。
蟲草花膠燉乳鴿的做法
1.乳鴿去毛，洗凈;冬蟲夏草、生姜洗凈;花膠浸發(fā)，切絲洗凈。
2.把全部用料及少許米酒放入燉盅內(nèi)，加滾水適量，蓋好，隔滾水文火燉3小時，加鹽調(diào)味供用。
功效：補益氣血，填精補腎。
適應(yīng)癥：用于病后體虛，脾腎不足，形瘦神疲，自汗畏寒，頭目眩暈;或久咳虛喘，氣短懶言，飲食減少;或腎虛之遺泄，婦女帶下等。
注釋：脾腎不足乃虛寒所致。腎為先天之本，而脾為氣血生化之源，脾腎不足，精血虛少，故見虛贏形瘦、頭目眩暈等癥。治宜補益氣血，填精補腎。湯中冬蟲夏草含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B12等;益腎補虛，化痰益陰，是陰陽并補的佳品，《藥性考》說它秘精益氣，專補命門。花膠滋陰填精，收斂固澀，以助冬蟲夏草滋填腎精。白鴿補肝腎，益氣血，對久病體衰、氣血虧虛者甚宜。生姜和胃調(diào)藥，辟臊。合而為湯，益氣血，滋腎精，且湯成奶白色，鮮甜味濃。
特別提示
1.冬蟲夏草是冬蟲夏草菌寄生于蝙蝠蛾幼蟲而成，冬天為昆蟲，夏天蟲死而長出菌座，故有冬蟲夏草之稱。應(yīng)與草石蠶(唇形科植物草石蠶的塊莖)區(qū)別。
2.外感有表邪，或濕熱內(nèi)阻者不宜用本湯。
蟲草花口感不錯，性質(zhì)平和，不寒不燥，具有補肺、補腎和護肝養(yǎng)肝的功效。此湯不但清甜可口，而且也有滋補強身之功效呢!喝起來，有點清香，也有點野味，是一道簡單又滋補的湯品。
蟲草花燉乳鴿
原料：蟲草花，鴿子
蟲草花燉乳鴿的做法
1.蟲草花和鴿子。
2.將乳鴿洗凈，放入煮鍋中。
3.焯燙一下。
4.重新洗凈，和蟲草花一起放入煮鍋中。
5.蓋鍋蓋，大火煮滾。
6.整鍋倒入電燉鍋中。
7.蓋內(nèi)外蓋，通電，快燉。
8.隔水燉3小時。
9.即可斷電，盛入碗中，上桌后就可美美享用啦。
新鮮茶樹菇口感脆嫩爽口，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，無公害，具備很強的降低血脂的作用。茶樹菇本身是植物蛋白，需要加到肉里，營養(yǎng)就更平衡，且茶樹菇含有豐富的膳食纖維，能幫助腸蠕動，促進代謝。
鴿子富含各種營養(yǎng)素，其軟骨素含量可與鹿茸媲美。常吃鴿子可以理服人增加營養(yǎng)，改善人體機能，使人富有生氣，皮膚亮麗，具有常駐葆青春的功效，
這道茶樹菇燉鴿子湯香氣濃郁，讓人食之神清氣爽，回味無窮。具有補腎益氣、解毒消痛、養(yǎng)顏美容，強筋健骨、滋陰健脾的功效。
茶樹菇燉鴿子湯
原料：茶樹菇，乳鴿
茶樹菇燉鴿子湯的做法
1.準備好所有原料。
2.將新鮮茶樹菇用清水浸泡30分鐘，擇洗干凈，瀝干，待用。
3.將乳鴿焯燙一遍。
4.放入煮鍋中，一次性加足適量的清水。
5.放入茶樹菇。
6.蓋鍋蓋，大火煮滾。
7.整鍋倒入電燉鍋中。
8.蓋鍋蓋，通電。
9.大火，燉2小時，即可斷電。
天麻銀耳燉乳鴿
原料：鴿子250克，水發(fā)銀耳150克，蔥段10克，胡椒面1克，干天麻20克，姜片5克，料酒15克，鮮湯1000克。
天麻銀耳燉乳鴿的做法
1.選擇活菜鴿一只，初加工后，入開水鍋中氽盡血水。天麻入碗，加清水上籠蒸至回軟，切成薄片。
2.銀耳洗凈，待用。
3.湯盆中摻入鮮湯，放入鴿子、天麻、姜片、蔥段、料酒、銀耳、胡椒面，用綿紙密封口。
4.上籠蒸至菜鴿熟軟不爛，出籠去掉姜、蔥不用，加味精、精鹽調(diào)味盛入湯煲內(nèi)成菜。
特點：鴿肉細嫩，天麻軟糯，湯清味醇，咸鮮可口。
提示
1.鴿初加工一般采用淹殺的方法(主要是為了取藥性)。
2.鴿子要去凈雜毛，汆盡血水。
3.放鹽不宜過多，要保持菜肴味淡。
白蓮茶樹菇乳鴿湯
每周我都會給自己燉補幾次，當(dāng)時最喜愛的食材便是乳鴿，剛孵出不久的小鴿子，即未換毛又未會飛翔，肉厚特別的細嫩鮮美。民間常有一鴿勝九雞之說法，是因其蛋白質(zhì)含量在15%以上，消化率可達97%，其所含的鈣、鐵、銅等元素和A、E、B等維生素都比雞、魚、牛、羊肉含量高。
我喜歡隔水燉煮，添入一把白蓮，幾片銀耳，一兩茶樹菇，湯色清甜甘美又不油膩。三小時后，湯里只需要放小小一勺鹽，不加任何調(diào)味料，看上去清湯寡水的茶樹菇乳鴿湯卻散發(fā)著原生態(tài)的美味馨香。年底了，忙碌的你是否也需要它的溫暖慰籍呢?
白蓮茶樹菇乳鴿湯
材料：茶樹菇30克，銀耳兩朵，蓮子50克，百合20克，乳鴿一只，內(nèi)臟保留。
白蓮茶樹菇乳鴿湯的做法
1.先將銀耳泡發(fā)，減去根部較硬的部分。蓮子和百合分別浸泡1小時。
2.將乳鴿的內(nèi)臟取出洗凈，再將身體分成兩半，洗凈后全部放入大燉盅內(nèi)。
3.接著將銀耳，百合，蓮子放在乳鴿上。
4.加入適量水，略微蓋過乳鴿3厘米即可。上面鋪滿茶樹菇。
5.放入電燉盅內(nèi)，小火慢慢煲3小時。
6.原汁原味的清燉乳鴿湯香濃撲鼻，營養(yǎng)絲毫不流失哦。
特別提示：一般做藥膳使用時，要去掉蓮子芯，以取蓮子肉為佳，蓮子芯含有多種生物堿、多種類黃酮，少量有清熱、降壓和強心作用，大量則有麻痹心臟的作用。
健康提示
1.名間稱鴿子為甜血動物貧血的人特別適合。乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，經(jīng)常食用能改善皮膚細胞活力，增強皮膚彈性，促進血液循環(huán)，使面色紅潤!手術(shù)過后的病人食用乳鴿，可以促進體內(nèi)蛋白質(zhì)合成，加快創(chuàng)傷愈合。腎虛病弱，心神不寧，手術(shù)病人，孕婦，兒童或日常滋補之人都非常適合食用乳鴿。
2.蓮子可以養(yǎng)心補脾、補中安神、養(yǎng)胃養(yǎng)元氣，是很好的滋補之品，經(jīng)常服食，百病可祛，因它享清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也。是脾虛泄瀉、心悸不安、失眠多夢、食欲不振等患者的康復(fù)營養(yǎng)食品。
3.銀耳有平民燕窩之美譽，有滋陰潤肺，補脾安神的作用。適用于干咳痰少、口干咽干、飲食減少、心煩失眠、手足無力等癥。健康人食用則能消除疲勞，增強體質(zhì)，對干燥的肌膚有滋養(yǎng)作用。
4.茶樹菇歷來就是抗衰老，美容的佳品。常食能補腎滋陰、健脾胃、提高免疫力、增強人體防病能力。
胡椒根燉鴿子湯
海南之行的收獲頗大，在見識了許多前所未見的熱帶水果的同時第一次看到了胡椒根。胡椒根是海南興隆的特產(chǎn)，可惜此次未能前往興隆。興隆三面環(huán)山，日照充足，長夏無冬，屬典型的熱帶季風(fēng)氣候，非常適宜胡椒的生長，所以興隆的胡椒品質(zhì)又優(yōu)于海南的其它地區(qū)。
作為調(diào)味品的胡椒粉，大家都不會陌生，上海人燒酸辣湯最愛用胡椒粉來增辣增鮮，N年前陳佩斯朱斯茂的小品里就經(jīng)常出現(xiàn)胡椒粉道具。胡椒粉是胡椒磨成的，分黑胡椒白胡椒。黑胡椒是胡椒采收后不去皮曬干而成，表皮干后是黑色的，所以叫黑胡椒;白胡椒是去皮后曬干的，表面是白色，故叫白胡椒。胡椒分黑白，但根并不分黑白，只有死胡椒樹的根才會呈深色。
買回來的胡椒根，撕開包裝一看，哪有什么根啊，全是根、莖，根大概只占整包的1/3。胡椒根的莖很粗，又有節(jié)苞，而胡椒根是細軟的，兩者較容易分辨。千里迢迢背回來的胡椒根竟是這樣的，心中自然生起股怒氣，但一想到賣胡椒的熱心員工，想到海南之行的頗多收獲，心態(tài)便漸漸平撫。
古人說：讀萬卷書，行萬里路。許多事必須親見親歷，才能有所辨識、體悟，從這個角度看，旅游實際上也是一種修行。
鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，所含蛋白質(zhì)中有許多人體的必需氨基酸，是人類理想的食品。我國民間有一鴿勝九雞的說法。鴿肉不但營養(yǎng)豐富，且還有一定的保健功效。中醫(yī)學(xué)認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為：鴿肉壯體補腎，健腦補神，提高記憶力，降低血壓，養(yǎng)顏美容，延年益壽。(來自網(wǎng)絡(luò))胡椒根味辛、性溫，入膀胱，腎二經(jīng);具有溫經(jīng)通絡(luò)、祛寒除痹的功效。
南方三四月，濕氣重，風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛患者增多，可試試以胡椒根為食材的菜肴，對筋骨疼痛，胃寒冷疼等癥有輔助治療的作用。胡椒根燉鴿子湯是一道藥膳湯，食性溫?zé)?，益氣補腎效果明顯。
胡椒根燉鴿子湯
原料：白鴿1只，胡椒根10克，紅棗6顆，姜1片(3克)，鹽，料酒。
胡椒根燉鴿子湯的做法
1.鴿子請小販收拾干凈(最好是將鴿子悶死，不要割頸放血)，和附件(鴿肝、鴿胃、鴿心)一同放入沸水中焯一下(焯過水的鴿子燉熟后，表皮光滑不易破爛)，撈起過冷水沖淋。
2.將胡椒根與紅棗沖洗，與鴿子附件一同塞進鴿子腹中，撒上適量鹽。
3.鴿子如圖中所示裝進蒸碗里，再次撒一點鹽，擺上姜片，注入清水(水沒過鴿身1/3處即可，湯太多會沖淡鮮味)。
4.蒸碗蓋上蒸蓋(沒有碗蓋，就蒙一層保鮮膜)，放進高壓鍋閉上鍋蓋，中火燜燒20分鐘左右即可。(時間僅作參考，根據(jù)自家廚房炊具的火力定時間。)
特別提示：胡椒根一次食用量10-15克為宜。
燕窩燉乳鴿
主料：巖燕窩1個、乳鴿1只。
輔料：大棗3個、枸杞5克。
調(diào)料：姜5克、鹽適量。
燕窩燉乳鴿的做法
1.取燕窩放入盆中泡漲，去其雜質(zhì)待用。
2.將殺好洗凈的乳鴿放入盆中，用清水漂去血水后，下鍋氽透待用。
3.砂鍋中放清水，將乳鴿、燕窩、大棗、枸杞、姜放入，燉約1小時至肉即成。食用時可放鹽。
特色：肉湯鮮，濃香可口。
以上介紹了鴿子湯的做法，鴿子湯做法有很多，不同食材的搭配效果不同，當(dāng)然，鴿子及食材的選擇也是很重要的。
鴿子對我們來說是一種極具觀賞價值的動物，在世界各地非常常見。尤其是白鴿，象征著和平與美好的期待，殊不知，鴿子出來觀賞價值以外，也是一種非常美味而又非常具有營養(yǎng)的食物，我們常吃的鴿子蛋，常喝的鴿子湯，都是養(yǎng)生界的補品，那么鴿子到底有什么營養(yǎng)價值呢？我們怎么做才最好吃？
鴿子的營養(yǎng)價值：
鴿子的營養(yǎng)價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.47%,鴿肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D,以及人體正常生命必須的碳水化合物。長期食用可能造成孕婦回奶。鴿子肉的脂肪含量僅為73%,低于其他肉類，是人類理想的食品。鴿子蛋被人稱為動物人參含有豐富的蛋白質(zhì)。我國民間有一鴿勝九雞的說法。
鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。雖然人們都認為鴿湯、雞湯能補身體，但鴿肉、雞肉中的大量脂肪經(jīng)煮湯后融化入湯，湯中的油消化不完，便存留在體內(nèi)。若是孕婦不經(jīng)?；顒?，則導(dǎo)致身體發(fā)胖、發(fā)虛、頭暈眼花。不僅對孕婦不好，長期下來還會對寶寶造成影響。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。
中醫(yī)認為，鴿肉易于消化，具有滋補益氣、祛風(fēng)解毒的功能，對病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。
鴿肉不但營養(yǎng)豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，《本草綱目》中記載鴿羽色眾多，唯白色入藥,從古至今中醫(yī)學(xué)認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。
治久病體虛、頭暈?zāi)炕澴?只（去毛和內(nèi)臟），杞子15克，黃芪30克，黨參30克，首烏15克水煎，去藥渣取汁，飲汁吃肉，每日1次。
治婦女干血癆、經(jīng)閉鴿1只，配芋頭（炒焦），夜明砂10克，鱉甲15克，龜板15克，共燉雞吃，每日1次。
治老人體虛、腰膝酸軟鴿1只（去毛和內(nèi)臟），枸杞子25克，黃精30克，食鹽適量，隔水蒸熟食用。
鴿子蛋的營養(yǎng)價值及功效：
鴿蛋為鳩鴿科動物原鴿或家鴿等的蛋。鴿蛋含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及少量脂肪、并含少量糖分，磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分，易于消化吸收。鴿蛋乃孕婦、兒童、病人等人群的高級營養(yǎng)品，也是宴席上的一道時尚菜。
鴿蛋含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤（改善血液循環(huán)、增加血色素）等功能。鴿蛋豐富營養(yǎng)，常吃可預(yù)防兒童麻疹。
適用人群：老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養(yǎng)食品；由于脂肪含量較低，適合高血脂癥患者食用；鈣、磷的含量在蛋類中相對較高，非常適于嬰幼兒食用；食積胃熱者、性欲旺盛者及孕婦不宜食。
用法用量：1、補腎益氣：鴿蛋、桂圓肉、枸杞，加冰糖蒸開水服；2、預(yù)防麻疹：鴿蛋二個，煮食。麻疹流行時期，可連服六至十個，每日服二個。
食用功效：鴿蛋味甘、咸，性平；具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神，解瘡毒，治療陽萎、營養(yǎng)不良；主要用于腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無力，心悸失眠等癥；在麻疹流行期間，讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿蛋，既可預(yù)防麻疹又有解毒功效；有貧血、月經(jīng)不調(diào)、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不但有美顏滑膚作用，還可能治愈疾病，會使人精力旺盛，容光煥發(fā)，皮膚艷麗。
鴿子湯的營養(yǎng)價值及功效：
鴿肉不但營養(yǎng)豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，《本草綱目》中記載鴿羽色眾多，唯白色入藥,從古至今中醫(yī)學(xué)認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。
鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。民間稱鴿子為甜血動物,貧血的人食用后有助于恢復(fù)健康。乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環(huán)，面色紅潤等功效。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。
中醫(yī)認為，鴿肉易于消化，具有滋補益氣、祛風(fēng)解毒的功能，對病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。營養(yǎng)信息營養(yǎng)素含量（每100克），熱量（大卡）201.0,碳水化合物（克）1.70,脂肪（克）14.20,蛋白質(zhì)（克）16.50,纖維素（克）
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枸杞鴿子煲靚湯靚湯里中草藥配料表：沙參5g 白芷5g 黨參5g 扁豆10g 枸杞10g 苡米40g 紅棗25g 山藥5g 百合5g 蓮子5g這些都是對女人滋補很有益處的中草藥，喜歡煲湯就要常備喲。
還需要一些調(diào)味料： 蔥10g姜10g鹽少許制作方法：把各種中草藥洗凈；蔥姜切段備用；新鮮鴿子洗凈。整只鴿子用冷水煮開（飛水），除去血末后備用。 將沙鍋里水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種藥材煮開后換成文火繼續(xù)燉煮1小時。煮熟放入少許鹽調(diào)味，出鍋后吃肉飲湯都很美味。
制作用時：約1.5小時秘笈：枸杞鴿子湯的味道非常鮮美，飲時不必放很多調(diào)味料，一點鹽就好。
點評：中草藥的別致香味時時回蕩在湯羹里，令你陶醉在飲湯滋補的溫暖感受里。
云腿鴿子湯主料： 主料 燕窩活仔鴿4只，云腿片100克，雞肉150克。
調(diào)料：料酒50克，蔥、姜各20克，鹽5克，味精5克，雞湯800克。
特色： 色澤銀紅，原味原湯，清香適口制作方法：（1） 將活仔鴿宰殺后，用熱水燙透退凈毛，開膛掏去內(nèi)臟，下入開水鍋后撈出，將水瀝干裝盤。（2） 將蔥、姜、料酒加進盤中，上屜蒸至7成爛時取出（原汁留用），拆去骨頭（骨留用）將肉放在湯斗一邊，另一邊放上云腿片。（3） 把雞肉剁成雞茸，放在碗里加上蔥、姜、250克清水五香鴿子主料： 鴿子（3只）、整花椒（少許）、大、小茴香（各少許）、桂皮（少計）、黃酒（少許）、醬油（165克）、白糖（少許）、麻油（少許）。
特色：制作方法： 將鴿子剖開，去內(nèi)臟，腳爪，用開水煮透，倒去水，換進適量清湯，加花椒、大小茴香、桂皮（以上香料先要用潔白布包好），醬油、酒、糖、用溫火燜至鴿爛，湯收干起鍋，取出鴿子，抹上麻油，撕成塊裝盤。
天麻燉鴿子材料乳鴿1 只 天麻5 克 火腿10 克 香蔥3 棵 生姜1 小塊調(diào)料高湯3 大匙 料酒1 小匙 精鹽1 小匙 味精 小匙做法1.將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過；火腿切片；蔥洗凈打結(jié)；姜洗凈切片；2.把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結(jié)、姜同放入碗內(nèi)，放入蒸鍋蒸2 小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調(diào)味即成。
特點：味道鮮美，熄風(fēng)止痙。
燉鴿子甜玉米加水和一袋純牛奶煮，這個甜玉米可以吃，煮過的湯倒出一碗，剩下的就用這個熱湯泡鴿子，晃動幾下，3~5分鐘后，把鴿子撈出來，湯倒掉~`把泡過的鴿子放在煲里，加入：火腿片、筍片（筍干）、黃酒、姜、茴香，再加滿水，還有那碗玉米湯~~ 大火燒開，小火燉，時間長些，可能的話，燉上2個小時然后吃之前加點蘑菇、鹽進去白斬鴿子材料：土鴿子調(diào)料：蔥、沙姜、生抽做法：燒沸一鍋水，把整只鴿子放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的鴿子塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調(diào)料吃。
特點：保持了鴿子肉的鮮美、原汁原味干炸鴿子材料：鴿子、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽做法；將鴿子摘洗干凈，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛鴿子蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽沸油鴿子材料：鴿子、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽做法：將鴿子摘洗干凈，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反復(fù)澆鴿子身上，澆至鴿子皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽
鍋燒鴿子材料：鴿子、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面做法：將鴿子摘洗干凈，放鍋內(nèi)添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內(nèi)，撒上花椒面即成。
香酥鴿子材料：鴿子、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽做法：將鴿子摘洗干凈，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，鴿子肚內(nèi)塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內(nèi)。
香菇鴿子材料：鴿子、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油做法：將鴿子摘洗干凈，剁塊，香菇泡開去根，洗凈（多洗幾遍）。鍋內(nèi)放少量油燒熱，加鴿子塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。
蔥油鴿子材料：鴿子、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油做法：將鴿子摘洗干凈放鍋內(nèi)，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內(nèi)，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。
鴿子蓉材料：菜花鴿子、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉做法：將鴿子摘洗干凈，去骨，剁成泥，菜花洗凈掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝凈水分，鍋內(nèi)放少量油，蔥姜絲煸鍋，加鴿子泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成鴿子絲炒鴿子蛋材料：鴿子肉、鴿子蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油做法：將鴿子蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，鴿子肉切絲，鍋內(nèi)放少量油，蔥花煸鍋，加鴿子肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內(nèi)再放少量油燒熱，加鴿子蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的鴿子絲繼續(xù)炒幾下，立即出鍋。
鴛鴦鴿子原料：仔母鴿子1只（約700克），仔公鴿子1只（約700克），豬肉餡200克，薏米150克，茭白4片，青菜心4棵，香菇4片，熟火腿4片，楂糕3片，常用調(diào)料適量。
制法：（1）兩只鴿子整鴿子出骨后，分別用蔥、精鹽調(diào)成汁，抹在內(nèi)壁，隨即翻皮朝外，整形后稍浸。把兩翅膀分別從頭部下刀口處插進，通向食管入嘴里，分左右口銜雙翅狀，待用。（2）把豬肉餡從刀口處填進母鴿子腹腔中，用竹簽封口。薏米填入公鴿子腹腔中，用竹簽封口。兩只鴿子同時下沸水鍋中焯水，至皮收縮時出鍋。另把母鴿子抹凈水分，抹上飴糖著色，過油，呈桔紅色撈出，裝入容器中，加入原湯、醬油，放入籠中蒸至酥爛；再把公鴿子裝入容器中，放入原湯與精鹽，入籠蒸至酥爛（3）將紅白兩鴿子的原湯潷下，鴿子并排于大平盤中，抽掉竹簽，整好形，再把茭白、菜心、香菇回放沸湯鍋中焯熟，與火腿片分擺，襯在鴿子的身上。（4）分別將白、紅原湯入鍋，勾薄芡，澆在紅白鴿子上即可。
特點：形似鴛鴦，雙色雙味，滋香味醇。
通過上文的敘述大概已經(jīng)知曉，鴿子可真是一款大補的食品，而且有上述那么多種做法，更重要的一點事，鴿子肉脂肪含量很低，想減分的MM根本不用擔(dān)心發(fā)胖的問題，所以向著鴿子這樣的美味出發(fā)吧。
【導(dǎo)讀】對鴿子比較了解都人都知道，鴿子具有很高都營養(yǎng)價值，不僅鴿子肉營養(yǎng)豐富而美味，而且鴿子蛋，鴿子肝等都是非產(chǎn)更有營養(yǎng)的，含有豐富的蛋白質(zhì)，比其他動物都蛋白質(zhì)和氨基酸的含量都要高，且消化吸收率比較高，因此，人們一般會利用鴿子來滋補身體，養(yǎng)病治病。那么，鴿子的營養(yǎng)價值具體有多高呢？下面來具體看看。
鴿子的營養(yǎng)價值
鴿子被人們認為是一種大補的食物，尤其是一些身體虛弱、腎虛、月經(jīng)不調(diào)、氣虛、血虛、惡瘡疥癬等人，一般會食用鴿子來增強體質(zhì)，調(diào)節(jié)身體免疫力。那么，鴿子為何有如此強大的功效呢？鴿子都營養(yǎng)價值有多高呢？下面來看看詳細介紹。
鴿子的營養(yǎng)價值及功效
鴿肉不但營養(yǎng)豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，《本草綱目》中記載鴿羽色眾多，唯白色入藥,從古至今中醫(yī)學(xué)認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。
鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。民間稱鴿子為甜血動物,貧血的人食用后有助于恢復(fù)健康。乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環(huán)，面色紅潤等功效。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。中醫(yī)認為，鴿肉易于消化，具有滋補益氣、祛風(fēng)解毒的功能，對病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。
鴿子的藥用價值
鴿子的營養(yǎng)價值及功效
1、 滋補佳品
鴿子肉的蛋白質(zhì)含量是非常豐富的，所以說，鴿子的營養(yǎng)價值極高。鴿子的蛋白質(zhì)含量大概為24%,比一般肉食的含量都要高。而且，鴿子的脂肪含量非常低，是一種低脂肪食品。
2、 降低膽固醇
在鴿子肉里，含有一種叫做膽素的物質(zhì)。這種營養(yǎng)，可以有效的降低膽固醇，預(yù)防動脈硬化的出現(xiàn)。這就是鴿子的營養(yǎng)價值。對于術(shù)后的病人，鴿子肉也可以起到益氣補血的效果。
3、增強免疫力
中醫(yī)認為，鴿子可以提高人體免疫力，使身體更強健，因此，鴿子也有動物人參的美譽。鴿子補腎益氣，生津止渴，有很好的保健功效。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也認為，鴿子肉可以補腎壯陽，有效的控制血壓，調(diào)理人的血糖指數(shù)，是非常好的肉類食品。
鴿子的營養(yǎng)價值及功效
1、治腎虛或老人體虛：
鴿一只（去毛和內(nèi)臟），枸杞子25克，黃精30克，食鹽適量隔水蒸熟食用。
2、治婦女閉經(jīng)：
鴿一只（去內(nèi)臟和毛），將血竭30克焙干研粉，裝入鴿腹內(nèi)，用針線縫合，以黃酒清水各半煮熟，連湯服食。
3、治婦女干血癆、經(jīng)閉：
鴿1只，配芋頭（炒焦），夜明砂10克，鱉甲15克，龜板15克，共燉雞吃，每日1次。
4、治老人體虛、腰膝酸軟：
鴿1只（去毛和內(nèi)臟），枸杞子25克，黃精30克，食鹽適量，隔水蒸熟食用。
5、治久病體虛、頭暈?zāi)炕ǎ?/p>
鴿子1只（去毛和內(nèi)臟），杞子15克，黃芪30克，黨參30克，首烏15克水煎，去藥渣取汁，飲汁吃肉，每日1次。
6、治病后體質(zhì)虛弱：
肥大乳鴿1只（去毛和內(nèi)臟），切塊，與米酒、白糖、醬油和適量花生油拌勻腌漬；去核紅棗5枚，泡軟切絲；香菇5朵，生姜2片，同拌勻，隔水蒸熟食用。有益氣補陽之功效，可供病后調(diào)補身體或體質(zhì)虛弱者食用。
7、治氣陰虧損等：
鴿子1只（去毛和內(nèi)臟），西洋參6克，藿斛10克，共燉1--2小時，飲湯食鴿肉。
8、治術(shù)后氣血虛弱：
肥大乳鴿1只洗凈斬塊，以適量米酒、白糖、熟植物油調(diào)汁腌漬；紅棗10枚，香菇3個，生姜5克切片，同時放入鴿肉碗中拌勻，待米飯燒得將干時，將鴿肉、紅棗等鋪于飯面上，蓋嚴后文火燜熟。有補陽益氣、生血解毒功效。尤適用于胃癌手術(shù)后的調(diào)養(yǎng)。
鴿子的營養(yǎng)價值及功效
上面已經(jīng)詳細為大家分析了鴿子的營養(yǎng)價值，如果大家身體需要吃鴿子肉的，可以適當(dāng)?shù)某砸粌芍圾澴樱蚴歉鶕?jù)醫(yī)生的建議，適當(dāng)?shù)难a充鴿子中的營養(yǎng)成分，尤其是身體虛弱，抵抗力差，月經(jīng)不調(diào)的人，吃鴿子的好處勝過吃太多的補品。
骨折以后良好的飲食保健非常重要，它有助于骨折部位的及時康復(fù)，在骨折以后適當(dāng)?shù)某砸恍澴訙呛苡泻锰幍?，各自有很好的調(diào)養(yǎng)身體的作用，它具有很好的補鈣的作用，另外對于比較嚴重的骨折患者來說，容易發(fā)生便秘的情況，鴿子湯還有一定的緩解和預(yù)防便秘的效果，具有很好的提高免疫力的效果。
骨折吃鴿子湯有用嗎
1、對于骨折病人，只要不是喝中藥治療的，那么是沒有什么忌口的，只要是有營養(yǎng)的食物都是可以吃的，像一些含鈣的食物如豬腿骨或雞湯、魚湯等等，都是可以食用的，營養(yǎng)充足的才能更好的幫助患處恢復(fù)。
2、而鴿子湯也是很有營養(yǎng)的，所以是可以喝的，骨折病人可以喝鴿子湯來補充營養(yǎng)，或是配合一些活血化瘀類中藥同煮湯，如田七燉鴿子就可以，不過要注意不要與溫補中藥同煎，溫補中藥易導(dǎo)致大便干或便秘，不利于病人健康。
3、建議骨折病人飲食要均衡，像蛋白質(zhì)、脂肪及各類維生素和礦物質(zhì)等等都要保證攝入，尤其是蛋白質(zhì)的攝入量，對骨折愈合有益;如富含膠原的豬皮或豬蹄類食物，建議上可以選擇多點食用的。
4、骨折病人在飲食上雖沒有嚴格的忌口，但是為了了更好更快的恢復(fù)，建議盡量少吃糖和鹽，因為會阻礙骨折愈合過程。同時吸煙也會明顯抑制骨折愈合;所以這些建議在骨折治療恢復(fù)時期要避免食用。
喝骨頭湯能促進骨折愈合嗎
專家指出，骨折病人不宜多喝骨頭湯，否則反而會推遲骨折愈合。受損傷后骨頭的再生，主要依靠骨膜、骨髓的作用，而骨膜只有在增加骨膠原的條件下，才能發(fā)揮作用，因為肉骨頭的主要成分是磷和鈣，如果大量攝入，會促使骨質(zhì)內(nèi)無機質(zhì)成分增高，對骨折的早期愈合產(chǎn)生阻礙作用;
對長期臥床的骨折患者，還可能誘發(fā)血鈣增高、血磷降低等。骨折病人常伴有局部水腫、充血、出血、肌肉組織損傷，而機體修復(fù)組織、長骨生肌、骨痂形成的原料是各種營養(yǎng)素，所以患者要想更好地促進骨折康復(fù)，患病期間應(yīng)合理安排飲食，攝入多種營養(yǎng)，切忌偏食，更不可多吃某類進補食物，還應(yīng)根據(jù)病情和醫(yī)生囑咐加強鍛煉。
病人因積瘀化熱、肝膽熾盛，可能出現(xiàn)低熱、口渴、心煩等癥狀，因此飲食宜清淡，選擇容易消化的食物，除新鮮蔬菜、水果外，宜食瘦肉、雞蛋等。
鴿子肉中含有大量優(yōu)質(zhì)且利于消化吸收的蛋白質(zhì)，還含有高含量的鈣、鐵、銅、維生素a、維生素b和維生素e等營養(yǎng)物質(zhì)，同時全鴿中還含有軟骨素、膽素和血紅蛋白等有益成分，經(jīng)常食用鴿子不僅能為人體補充營養(yǎng)，還有很多養(yǎng)生功效。
那么，鴿子肉有什么營養(yǎng)價值？
鴿子肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、微量元素和維生素等營養(yǎng)成分，每一百克鴿子肉中含有201千卡熱量、16.5克蛋白質(zhì)、14.2克脂肪、1.7克碳水化合物、334毫克鉀、136毫克磷、99毫克膽固醇、63.6毫克鈉、30毫克鈣、27毫克鎂、6.9毫克煙酸、3.8毫克鐵、0.99毫克維生素e、0.82毫克鋅、0.24毫克銅、0.2毫克核黃素、0.06毫克硫胺素、0.05毫克錳、66.6微克視黃醇、53微克維生素a和11.08微克硒。
鴿子有什么營養(yǎng)功效？
1、維生素b5:鴿子肉中含有豐富的維生素b5即泛酸，有助于維護身體組織的健康，有利于傷口的愈合，還能幫助人體抵抗傳染病和疲勞以及緩和惡心等不適。
2、軟骨素：鴿子骨富含軟骨素，經(jīng)常食用帶骨鴿子肉能有效防治心血管疾病、神經(jīng)痛、聽覺障礙和炎癥，還有助于抗腫瘤和愈合傷口。
3、膽素：鴿子的肝中含有優(yōu)質(zhì)的膽素，經(jīng)常食用鴿子肝能幫助人體更好的利用膽固醇從而有效防治動脈硬化等癥。
4、防治貧血：鴿子肉中含有非常豐富的鈣、鐵和銅等微量元素，經(jīng)常食用鴿子肉能有效防治貧血。
5、給身體進補：鴿子肉中含有22%以上的蛋白質(zhì)，其消化利用率可達97%,鴿子肉中還含有雞肉、牛肉和魚肉中無法企及的鈣、鐵、銅、維生素a、維生素b和維生素e含量，同時鴿子血中還含有大量有助于傷口愈合的血紅蛋白。經(jīng)常食用鴿子，能很好的給身體進補。
怎么用鴿子來滋補身體？
香菇枸杞鴿子湯：準備1只鴿子、4朵香菇、1抓枸杞、3個大棗和10片人參以及適量姜片、鹽和料酒。首先將整只鴿子洗凈，然后起鍋燒開適量清水并放入鴿子焯掉血漬后撈出，之后用適量料酒腌制去掉鴿子的腥味，接著把處理好的鴿子、香菇、枸杞、大棗、人參和姜片一起放入砂鍋并加入沒過鴿子的清水，最后蓋上砂鍋蓋先大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉兩個半小時就行了。香菇枸杞鴿子湯能使人食用到鴿子肉、骨和血中的營養(yǎng)物質(zhì)和有益成分，能很好的滋補身體。
鴿子富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣和鐵等礦物質(zhì)和多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，同時還含有泛酸、軟骨素、膽素和血紅蛋白等有益成分，不僅營養(yǎng)價值高，還有很多養(yǎng)生功效。經(jīng)常食用鴿子能很好的滋補身體從而有效防治貧血等癥，平時可以做香菇枸杞鴿子湯吃，對健康很有益處。
生完寶寶后，身體發(fā)虛，需要及時補氣血，鴿子湯很滋補，配上黃芪和西洋參，真是一鍋大補的湯，體虛的人群也可以嘗試來喝，會讓你身體棒棒的。
【產(chǎn)婦補氣血滋補鴿子湯】
主料：老鴿1只 、
輔料：黃芪8片、西洋參2根、枸杞15粒、姜1塊、蔥1段、鹽1.5茶匙、胡椒粉1茶匙、
步驟：
滋補鴿子湯的做法步驟1.原料圖
滋補鴿子湯的做法步驟2.鴿子開水沖燙一下，姜切片，蔥切段。
滋補鴿子湯的做法步驟3.鴿子和蔥姜，西洋參黃芪一起放入煲內(nèi)，煲一小時。煲的過程中不時的去撇浮沫和油花。保證湯清淡。
產(chǎn)婦補氣血滋補鴿子湯
滋補鴿子湯的做法步驟4.調(diào)入鹽，胡椒粉繼續(xù)煲一小時。
滋補鴿子湯的做法步驟5.出鍋放枸杞子即可。
產(chǎn)婦補氣血滋補鴿子湯
小貼士
1、新鮮鴿子不要焯水，用開水燙一下去血污即可。
2、砂鍋煲湯不損失營養(yǎng)。不建議用鐵鍋。
乳鴿的營養(yǎng)價值
乳鴿的骨內(nèi)含豐富的軟骨素，常食能增加皮膚彈性，改善血液循環(huán)。乳鴿肉含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。
產(chǎn)婦補氣血滋補鴿子湯
乳鴿的食用效果
滋補肝腎 補氣血 托毒排膿
很多人都覺得在感冒的時候身體是非常虛弱的，那么在這種情況下就應(yīng)該要給自己的身體進行大補的，其實這個時候是非常錯誤的做法，正是由于感冒的過程中就更加不應(yīng)該要吃一些大補的食物，反而需要吃清淡，容易消化的食物，這樣才可以使得感冒好轉(zhuǎn)的更快，所以最好不要喝鴿子湯的。
1、燉湯適合用干香菇，比新鮮香菇含更多維生素D;
2、中藥材適量，有什么可以放什么，沒有可以不放;
4、中火燉半小時后，小火慢燉2小時以上更好。
鴿子湯制作原料主要有鴿子、枸杞、紅棗等。不但營養(yǎng)豐富，還有一定的保健功效，能防治多種疾病。中醫(yī)學(xué)認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。
鴿子的營養(yǎng)價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.47%，鴿肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，以及人體正常生命必須的碳水化合物。長期食用可能造成孕婦回奶。鴿子肉的脂肪含量僅為73%，低于其他肉類，是人類理想的食品。鴿子蛋被人稱為“動物人參”含有豐富的蛋白質(zhì)。我國民間有"一鴿勝九雞"的說法。
鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。雖然人們都認為鴿湯、雞湯能補身體，但鴿肉、雞肉中的大量脂肪經(jīng)煮湯后融化入湯，湯中的油消化不完，便存留在體內(nèi)。若是孕婦不經(jīng)?；顒?，則導(dǎo)致身體發(fā)胖、發(fā)虛、頭暈眼花。不僅對孕婦不好，長期下來還會對寶寶造成影響。
鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。中醫(yī)認為，鴿肉易于消化，具有滋補益氣、祛風(fēng)解毒的功能，對病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。
鴿肉不但營養(yǎng)豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多，唯白色入藥”，從古至今中醫(yī)學(xué)認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。
