春季開胃食譜卞蘿卜香菇燉肉
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卞蘿卜具有清熱祛火、健脾開胃、化痰止咳之功效，今天就用卞蘿卜來做道菜肴----卞蘿卜香菇燉肉，香菇味道鮮美，卞蘿卜香脆可口，香氣濃郁，簡單易學(xué)，讓你欲罷不能。
【卞蘿卜香菇燉肉】
【主料】
五花肉250g、干香菇10朵、卞蘿卜1個、
【輔料】
油適量、鹽適量、蔥適量、花椒適量、雞精少許、八角2朵、老抽4小勺、料酒2小勺、
桂皮1小片、白糖1小勺、姜適量、蒜適量
【做法】
1.原材料。
2.將泡發(fā)的香菇和卞蘿卜切大塊備用。
春季開胃食譜卞蘿卜香菇燉肉
3.鍋中放入適量水燒開，放入五花肉輕煮2分鐘。
4.將五花肉切塊，蒜蔥切塊，姜切厚片備用。
春季開胃食譜卞蘿卜香菇燉肉
5.鍋中倒入入適量油燒熱，放入花椒爆香。
6.放入切好的肉塊，煸炒出油
春季開胃食譜卞蘿卜香菇燉肉
7.放入調(diào)料：依次放入料酒，蔥，姜，蒜，老抽，白糖，八角，桂皮，鹽各適量。
8.放入蘿卜和香菇繼續(xù)煸炒，煸到蘿卜有微微湯汁溢出
春季開胃食譜卞蘿卜香菇燉肉
9.鍋中倒入開水，蓋鍋蓋燉至蘿卜軟爛。
10.放入適量雞精，湯汁收濃，盛出裝盤
春季開胃食譜卞蘿卜香菇燉肉
小貼士
干香菇需要提前浸泡2小時，這樣做成的菜更加入味。
1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥
2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的充盈物質(zhì),可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌
3.健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義
春季開胃食譜卞蘿卜香菇燉肉
4.增強免疫功能：胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A,有助于增強機體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞
5.降糖降脂：胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
總結(jié)：這道菜做法簡單，大家不防嘗試一下，是百姓餐桌上的家常菜哦。
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番茄魚柳做法簡單，做出來口口留香，外脆里嫩，香溢滿口，紅艷艷的番茄汁裹著一層黃色的炸魚段，最后出鍋后再撒上些小芝麻，吃起來真是美味極了，是周末聚餐不可缺少的美食哦。
【蕃茄魚柳】
【主料】
草魚魚肉240g、橙子50g、黃瓜10g
【輔料】
油適量、鹽適量、白胡椒粉少許、料酒1小勺、洋蔥15g、淀粉115g、蕃茄沙司4大勺、
白糖2大勺、白醋適量、水適量
【做法】
1.將魚收拾干凈后，只取兩整片魚肉。
2.去除魚皮。
春季開胃食譜蕃茄魚柳
3.切去顏色深紅的魚脊肉及帶有刺的部分
4.將剩余的無刺部分魚肉切成條狀的魚柳。
5.放入鹽、白胡椒粉、料酒，抓拌均勻，靜置10分鐘。
6.將橙子和黃瓜切好后擺盤裝飾。
7.洋蔥洗凈，切小丁。
春季開胃食譜蕃茄魚柳
8.用蕃茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、淀粉5克調(diào)勻成汁。
9.在盆中放入淀粉110克，分幾次添入適量涼水，攪勻至抓起時感覺是抓一塊，但抓起來后很快向下流淌。
10.放入1/2勺油，攪勻。
11.放入魚柳，抓拌均勻。
12.鍋中倒入適量油，中火，待油溫升高至放一粒洋蔥進去冒起密集的小泡時，將約三分之一的魚柳一條條放入，炸至定型后即撈出。再將剩余的魚柳分兩次炸好。
13.待油溫升高后將全部炸過一次的魚柳放入，再炸約20秒至顏色變深。
春季開胃食譜蕃茄魚柳
14.撈出魚柳控去多余的油。
15.炒鍋中放入適量油，待油溫升高后轉(zhuǎn)小火，放入洋蔥，炒出香味后放入蕃茄汁，炒勻后再放入2大勺蕃茄沙司，炒勻。
16.放入魚柳，少許白醋，翻炒均勻，灑上芝麻，盛出裝盤即可。
春季開胃食譜蕃茄魚柳
小貼士
1、 魚肉量為制作魚柳所用的凈重，所購草魚約重1300克。
2、 顏色深紅的魚脊肉很腥，要去除不用。
3、 調(diào)汁時的蕃茄沙司加入淀粉后顏色會變淡，在最后炒汁時再加一些蕃茄沙司會讓色澤更紅。
4、 根據(jù)自己口味調(diào)整調(diào)汁中的調(diào)料用量，醋在炒汁時會揮發(fā)掉一些，所以最后再放少許提味。
5、魚肉易熟，第一遍炸時不要一次把魚柳都放入，可以先炸三分之一，炸好后再分兩次把魚柳都炸完，這樣熟的程度比較均勻一致。炸時如果有粘連的可以用筷子配合漏勺攪散。第二遍炸時要一下全部放入，炸至上色。
營養(yǎng)特點：
1. 魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；
2. 食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；
3. 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾?。?/p>
4. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
春季開胃食譜蕃茄魚柳
5.含有豐富的完全蛋白質(zhì)。魚肉含有大量的蛋白質(zhì)，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%.魚肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
6.脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數(shù)只有1%--4%,如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鳙魚（胖頭魚）只含0.9%、墨斗魚只含0.7%.魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
7.無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養(yǎng)素。
總結(jié)：魚肉比其它肉質(zhì)細嫩，吃起來更容易消化吸收，含鋅元素，能促進幼兒成長發(fā)育。
蓋澆飯，有菜湯泡飯，好吃開胃，今天小編在家做了家常菜，土豆肉絲，配上青椒，酸辣脆口，澆在米飯上食用，米飯經(jīng)過菜湯浸泡，好喝開胃哦。
【春季開胃食譜土豆肉絲蓋澆飯】
主料：土豆1個、肉絲50g、青椒1個、米飯1碗、
輔料：油適量、蔥適量、鹽適量、醬油15ml、糖2g、料酒10ml、雞精少許、醋3ml、干辣椒2個、姜適量、
步驟：
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.土豆切絲清水浸泡，青辣椒切絲，蔥，干辣椒切碎。
3.米飯一碗準(zhǔn)備好。
4.炒鍋大倒油爆香蔥花。倒入肉絲翻炒變色盛出。
春季開胃食譜土豆肉絲蓋澆飯
5.底油加入干辣椒爆香，再放入土豆絲翻炒。
6.加入鹽，糖，醬油。
7.在加少許涼水翻炒3分鐘。
8.然后加入炒過的肉絲和青椒絲繼續(xù)翻炒。
春季開胃食譜土豆肉絲蓋澆飯
9.加少許醋，雞精炒均勻關(guān)火。
10.把土豆肉絲澆在米飯上即可食用。
春季開胃食譜土豆肉絲蓋澆飯
小貼士
土豆切絲后清水浸泡可以使土豆炒制的時候不粘連。
炒土豆絲的過程中加一些涼水翻炒，可以讓土豆絲的口感更脆。
最后加點香醋翻炒土豆絲會更加有味口感更佳。
土豆的食用效果
1.留住歲月的腳步
春季開胃食譜土豆肉絲蓋澆飯
土豆是抗衰老的食物，經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老的慢。
2.瘦身
土豆對人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，常吃身段會變得苗條起來。土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用。
3.美容
土豆有很好的呵護肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。
4.吃出好性格
食物可以影響人的情緒，是因為它里面含有的礦物質(zhì)和營養(yǎng)元素能作用于人體，改善精神狀態(tài)。
5.消除水腫
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。
春季正是小蘿卜上市的季節(jié)，價格還是可以接受的，小蘿卜吃起來水靈靈的，香脆可口，是春季時令水果，今天小編我為大家推薦一道涼菜，香菜櫻桃小蘿卜，紅綠搭配，色澤誘人，爽脆開胃，可以做為下酒菜。
【香菜櫻桃小蘿卜】
【主料】
櫻桃蘿卜300g、香菜4顆
【輔料】
鹽適量、白糖適量、香醋15ml、生抽15ml、蒜末5g、香油適量
【做法】
1.櫻桃蘿卜去蒂洗凈，香菜洗凈。
2.小蘿卜旁邊墊上一根筷子然后切蓑衣刀。
春季開胃涼菜香菜櫻桃小蘿卜
3.所有的小蘿卜切好后加鹽腌制10分鐘。
4.香菜，大蒜切碎備用。
5.腌制過的小蘿卜倒掉水分，再加入白糖。
6.加入香醋。
7.加入生抽
春季開胃涼菜香菜櫻桃小蘿卜
8.把蘿卜拌均勻。
9.然后再放入蒜末。
10.繼續(xù)拌均勻靜置片刻，讓蘿卜入味。
11.再放入香菜，倒入香油
12.拌均勻裝盤即可食用。
春季開胃涼菜香菜櫻桃小蘿卜
小貼士
把下蘿卜切蓑衣花刀，可以讓蘿卜更加入味，口感好。
營養(yǎng)：
櫻桃蘿卜含各種礦物質(zhì)元素、微量元素和維生素、淀粉酶、葡萄糖、氧化酶腺素、甘酶、膽堿、芥子油、本質(zhì)素等多種成分，據(jù)測定，每100克可食部分含水分94.5%,含蛋白質(zhì)1.2克、脂肪0.1克、碳水化合物3.6克、粗纖維0.7克、鈣30毫克、磷31毫克、鉀322毫克、鐵1毫克、鋅0.02毫克、維生素A10國際單位、維生素島0,03毫克、維生素島0.08毫克、葉酸24微克。櫻質(zhì)脆嫩、味甘甜，辣味較大型蘿卜輕，適宜生吃，有促進胃腸蠕動、增進食欲、幫助消化等作用，有很多資料報道，蘿卜生吃可防癌，是蘿卜中木質(zhì)素、膽堿等成分所起的作用。櫻桃蘿卜作蔬菜食用，可炒、做湯，一般是涼拌。因其外形圓球狀，小巧玲瓏，顏色鮮艷，很宜作水果食用，故又稱為水果蘿卜。櫻桃蘿卜有祛痰、消積、定喘、利尿、止瀉等藥用功效，古代列為藥用保健蔬菜。由于櫻桃蘿卜上述特點，加上發(fā)達國家追求飲食文明，崇尚小口慢吃，忌大口吞食等不雅食相，故成為櫻桃蔬菜潮流中的佼佼者。櫻桃蘿卜的葉片也可涼拌，清爽、脆嫩。
食用禁忌：
春季開胃涼菜香菜櫻桃小蘿卜
人們熟悉的蘿卜家族又多了新的面孔--一種小巧玲瓏，紅皮白瓤，圓圓的小蘿卜擺上了大眾的餐桌，它就是櫻桃蘿卜。櫻桃蘿卜相比其它我們熟悉的白蘿卜、紅蘿卜、青蘿卜等，更像一種水果，少了辛辣味兒，而爽脆可口。櫻桃蘿卜含較高的水分，維生素C含量是番茄的3~4倍，還含有較高的礦物質(zhì)元素、芥子油、木質(zhì)素等多種成分。蘿卜有通氣寬胸、健胃消食、止咳化痰、除燥生津、解毒散淤、止泄、利尿等功效，因而生食有促進腸胃蠕動、增進食欲、助消化的作用。另外，蘿卜生吃可防癌，主要是蘿卜中的木質(zhì)素及一種含硫的硫代化合物所起的作用。
櫻桃蘿卜根、纓均可食用。根最好生食或蘸甜面醬吃，還可燒、炒或腌漬酸（泡）菜，做中西餐配菜也是別具風(fēng)味。吃多了油膩的食物，不妨吃上幾個櫻桃小蘿卜，有不錯的解油膩的效果。
吃蘿卜同時，可千萬別隨手扔掉蘿卜纓，它的營養(yǎng)價值在很多方面高于根，維生素C含量比根高近兩倍，礦質(zhì)元素中的鈣、鎂、鐵、鋅等含量高出根3~10倍。纓子的食用方法與根基本相同，可以切碎和肉末一同炒食，還可做湯食用。
櫻桃蘿卜雖然好吃有營養(yǎng)，但食用時還是要注意以下幾點：1.不宜與人參同食。2.錯開與水果食用的時間。因櫻桃蘿卜與水果同食易誘發(fā)和導(dǎo)致甲狀腺腫大。
總結(jié)：櫻桃蘿卜不僅可以開胃的作用，生吃櫻桃蘿卜可以防癌，是人體天然的時令水果。
西葫蘆香菇盒其實就是用兩個藕片事間夾肉做成的，外皮金黃酥脆，里面吃起來脆嫩爽口的香菇肉餡，味道非常鮮美，一口咬下去，香酥嫩爽，讓你百吃不厭，接下來就跟小編我一起來學(xué)習(xí)吧。
【西葫蘆香菇盒】
【主料】
西葫蘆 1個、豬肉末100 g、香菇5朵
【輔料】
油適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量、蠔油適量、雞蛋適量、面粉適量、淀粉適量、
泡打粉適量、胡椒粉適量、花椒鹽適量、辣椒醬適量
【做法】
1.西葫蘆連切兩薄片， 注意中間的一刀不要切斷；
2.肉餡中加入適量的鹽、姜末、胡椒粉和蠔油， 順著一個方向攪拌均勻， 腌制十分鐘；
蔥香開胃食譜西葫蘆香菇盒
3.再加入香菇丁和大蔥
4.順著剛才的方向攪拌好備用；
5.將適量的香菇肉餡夾入西葫蘆片中；
6.用雞蛋、面粉、淀粉、泡打粉和適量的鹽和胡椒粉， 再加入一定量的水調(diào)成稀稠合適的面糊
7.將做好的西葫蘆盒放在面糊中，讓其表面均勻的裹上一層面糊；
蔥香開胃食譜西葫蘆香菇盒
8.燒鍋油， 油六、七層時放入西葫蘆盒下去炸， 中或炸至淺黃色撈起；
9.再開大火，油溫升至九成熱時放入西葫蘆盒， 炸至金黃色后撈出；
10.擺放在盤中， 表面上撒些花椒鹽即可；
11.外酥里嫩的西葫蘆香菇盒就完成了；
12.喜歡吃辣的親們， 也可以蘸上辣椒醬一起吃
蔥香開胃食譜西葫蘆香菇盒
小貼士
1. 餡料腌制時先將肉餡加入鹽等調(diào)味料腌制十分鐘； 香菇和大蔥待到要包時再放入攪拌， 這樣能保持大蔥的香味；
2. 西葫蘆連切兩片， 注意中間一刀不用斷開， 將準(zhǔn)備好的肉餡釀入其中；
3. 要想外皮酥脆， 面糊很重要：用1個雞蛋， 面粉和淀粉按1:1的比例， 加少許泡打粉，再加入點鹽和胡椒粉調(diào)味，加入水?dāng)嚢璩上〕砗线m的面糊；
4. 西葫蘆香菇盒第一次下鍋炸時要中火慢炸， 讓其成熟； 第二次復(fù)炸時要大火快炸， 這樣讓炸時吸入的油再逼出來；
5. 炸好的西葫蘆香菇盒用兩種吃法： 一種是蘸椒鹽； 另外也可以蘸辣椒醬吃。
醫(yī)用價值：
西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分（鮮重）營養(yǎng)物質(zhì)含量如下：蛋白質(zhì)0.6-0.9g,脂肪0.1-0.2g,纖維素0.8-0.9g,糖類2.5-3.3g,胡蘿卜素20-40微克，維生素C2.5-9毫克，鈣22-29毫克。
蔥香開胃食譜西葫蘆香菇盒
中醫(yī)認為西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結(jié)的功能?？捎糜谳o助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結(jié)的功效。對煩渴、水腫腹脹、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥具有輔助治療的作用；能增強免疫力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用；能促進人體內(nèi)胰島素的分泌，可有效地防治糖尿病，預(yù)防肝腎病變，有助于增強肝腎細胞的再生能力。
總結(jié)：西葫蘆的做法有多種，今天小編我做的這道食譜大家學(xué)會了嗎？可以嘗試一下不同的吃法，既健康又營養(yǎng)。
春季干燥，吃飯也沒有胃口，今天小編我為大家推薦一道開胃菜，防春困的一道美味，用胡蘿卜和香菜來做配菜，都是春季皆可以食用的，顏色搭配色香味俱全，如同春季也是色彩迷人。
【酸辣藕絲】
【主料】
藕160g、胡蘿卜80g
【輔料】
辣椒油適量、米醋適量、糖適量、香菜適量、鹽適量
【做法】
1.準(zhǔn)備食材。
2.藕去皮備用。
春季健脾開胃食譜酸辣藕絲
3.切成細絲。
4.鍋中水澆沸，將切好的藕絲入鍋中焯一下。
5.焯好的藕絲過涼開水。
6.胡蘿卜切成細絲，香菜切段。
春季健脾開胃食譜酸辣藕絲
7.將三種食材放在盤中備用。
8.加入兩勺辣椒油。（辣椒油里有白芝麻）
9.加入適量鹽、米醋、糖。
春季健脾開胃食譜酸辣藕絲
小貼士
1、胡蘿卜不喜歡生食，也可入沸水是略焯下再用。
2、切好的藕絲用清水沖洗幾遍再焯更好。
中醫(yī)認為藕性寒、味甘。生用，具有涼血、散淤之功，治熱病煩渴、吐血、熱淋等；熟用能益血、止瀉，還能健脾、開胃。
以藕為主的單驗方在臨床上應(yīng)用較廣，有很好的效驗。比如鮮藕汁，每日早晚各服半杯，治肺結(jié)核出血、產(chǎn)后出血、鼻流血。另外，生藕搗絞取汁，加蜂蜜適量，攪勻，分次服，治熱病煩渴不止；藕汁、梨汁各半杯，和勻服用，治上焦痰熱、口干咳嗽。
藕連接部分稱為藕節(jié)，含天門冬素、鞣質(zhì)等，具有較高的藥用價值。藕節(jié)和藕在性味、功用上大致相似，但藕節(jié)又側(cè)重止血功效。
中醫(yī)認為藕節(jié)性平、味甘澀，藥用可以縮短出血時間，有止血散淤之效，治咳血、吐血、尿血、便血、子宮出血等。
比如將藕節(jié)搗汁飲用，并在鼻中滴3~4滴，每天2~3次，治鼻出血；藕節(jié)40克煎服，每天2服，治外傷性前房積血；取藕節(jié)連須在內(nèi)40克，焙干后加入冰片1克，共研末，貯瓶內(nèi)，不要漏氣。每次取少許藥末吹患側(cè)鼻孔，每2小時1次，治鼻息肉；將生藕節(jié)去毛洗凈，用食鹽腌2周。用時，取藕節(jié)，以開水沖洗后含服，每次含服1枚，每日2次，治急性咽喉炎。
藕和藕節(jié)藥性平和，臨床應(yīng)用很少出現(xiàn)毒副作用，因此可放心使用。
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
春季健脾開胃食譜酸辣藕絲
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3、益血生肌：藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：主補中養(yǎng)神，益氣力.
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品
總結(jié)：藕營養(yǎng)價值豐富，有健脾開胃之功效，非常適合干燥的春季食用。
