春季開胃菜青紅椒炒瘦肉
夏季開胃養(yǎng)生湯。
心亂則百病生,心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生,很多人只是聽說但并未真正力行,生活中睿智的人,一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。養(yǎng)生保健有哪些好的理念呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“春季開胃菜青紅椒炒瘦肉”,歡迎您參考,希望對您有所助益!
豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵等成分,它是我們?nèi)粘I钪谐3缘氖澄铮哂醒a虛強身、滋陰潤燥的作用,對于產(chǎn)虛者、體弱者常用它來做營養(yǎng)滋補之品。
【青紅椒炒瘦肉】
【主料】
瘦肉500g、青紅椒400g、蒜米10g
【輔料】
油適量、鹽適量、醬油適量
【做法】
1.青紅椒切塊,蒜米大塊
2.豬肉切薄片,倒入醬油腌制10分鐘
春季開胃菜青紅椒炒瘦肉
3.起油鍋,加適量油,油溫9成熱后倒入豬肉翻炒至變色
4.倒入蒜米煸香
5.倒入青紅椒翻炒
6.再加少許鹽翻炒即可
春季開胃菜青紅椒炒瘦肉Ys630.COM
營養(yǎng)價值:
各種瘦肉所含營養(yǎng)成分相近且較肥肉易于消化。,約含蛋白質(zhì)20%,脂肪1-15%,無機鹽1%,其余水分。一般來說,豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高,禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。 同時含無機鹽豐富,尤以含鐵(紅色瘦肉)、磷、鉀、鈉等較多,唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、pp的良好來源,瘦豬肉中的維生素B1含量相當高,不過,含維生素A卻很少,幾乎不含維生素C.
民間流傳著肉管三天,湯管一七的說法,即認為肉湯中的營養(yǎng)高于湯中肉的營養(yǎng),這種看法需要糾正。肉湯中含有瘦肉中部分水溶性物質(zhì),如無機鹽和水溶性維生素等;也有少量的水溶性蛋白質(zhì)和水解產(chǎn)物,如肽和一些氨基酸;還有一些含氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。這些氨基酸和含氮物質(zhì)能使湯味鮮美,它們?nèi)芙庥?,湯味愈濃,能刺激人體胃液分泌,增進食欲。但瘦肉中所含的絕大部分營養(yǎng)物質(zhì),仍存留在肉中,肉的營養(yǎng)價值肯定是比湯高的。因此,不應(yīng)讓老年人和病人只吃肉湯,而舍棄湯里的肉。
春季開胃菜青紅椒炒瘦肉
總結(jié):瘦肉雖然營養(yǎng)豐富,但是也不能多吃,否則會影響身體健康,會增加發(fā)生高血脂、動脈粥樣硬化等疾病的危險。
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茄子本身營養(yǎng)價值豐富,含有豐富的維生素E,多吃一些可以軟化血管、降低膽固醇等功效,茄子跟肉末一起炒制,咸鮮可口、油而不膩,是春季開胃下飯的一道家常美味。
【肉末茄子】
【主料】
茄子1個、豬肉末50g、
【輔料】
油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、蒜適量、蔥適量、料酒適量、
生抽適量、白砂糖適量、淀粉適量、姜適量
【做法】
1.茄子洗凈,豬肉切末。
2.把茄子切小粒加少許鹽腌制片刻。
春季營養(yǎng)又開胃菜肉末茄子
3.蔥、姜、蒜切末。
4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。
5.炒鍋倒油燒熱,倒入茄子翻炒。
6.炒到茄子變軟盛出。
春季營養(yǎng)又開胃菜肉末茄子
7.鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。
8.再加入蔥、姜、蒜末炒香。
9.加入肉末翻炒。
春季營養(yǎng)又開胃菜肉末茄子
10.加入料酒炒香。
11.再把茄子倒入繼續(xù)翻炒。
12.加入生抽、白砂糖。
春季營養(yǎng)又開胃菜肉末茄子
13.少許鹽繼續(xù)翻炒。
14.淋入少許水淀粉。
15.茄子翻炒均勻關(guān)火,盛入盤中再撒蔥花即可。
春季營養(yǎng)又開胃菜肉末茄子
食療作用:
(1)具有清熱止血,消腫止痛的功效。
(2)用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
中醫(yī)學(xué)認為,茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用,有助于清熱解暑,對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。消化不良,容易腹瀉的人,則不宜多食,正如李時珍在《本草綱目》中 所說:茄性寒利,多食必腹痛下利?!兜崮媳静荨酚涊d,茄子能散血、消腫、寬腸。所以,大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人,多吃些茄子,也有幫助,可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹,將帶蒂的茄子焙干, 研成細末,用酒調(diào)服治療腸風(fēng)下血;《滇南本草》主張用米湯調(diào)服,更為妥當,因為腸風(fēng)下血和痔瘡出血,都不宜用酒。把帶蒂茄子焙干,研成細末,更常作外用。
(3)治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎,水開之后再煮20分鐘,用此水泡洗凍瘡患處,同時用茄子秧擦洗患處,二至三次可治愈。
(4)茄子有良好降低高血脂,高血壓功效,具體方法如下:
選用深色長條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調(diào)拌而成,在晚餐時分,服用可有效降低和自愈。
(5)保護心血管、抗壞血酸:茄子含豐富的維生素p,這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。
(6)防治胃癌:茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。
春季營養(yǎng)又開胃菜肉末茄子
(7)抗衰老:茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
(8)茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì),特別是維生素p的含量極其豐富,
(9)茄子含有皂草甙,可促進蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核算的合成,提高供氧能力,改善血液流動,防止血栓,提高免疫力。特然對男性還有提高性能力之效。此外,醫(yī)學(xué)常用這種成分降低體內(nèi)膽固醇。
總結(jié):每天服用蒸茄子,長期下來,可有效治療內(nèi)痔出血,對便秘也有一定的緩解作用。
辣椒本身就有開胃的作用,可以隨意搭配炒菜,今天這道美食跟五花肉一起炒,五花肉鮮香可口,濃郁的香味,吃起來辣爽,香辣的一個開胃小菜。
【鮮香開胃菜辣椒炒肉】
主料:帶皮五花肉300g、青辣椒150g、
輔料:鹽1茶匙、醬油1茶匙、生姜適量、大蒜一頭、八角2個、
步驟:
1.帶皮五花肉切成厚一些的肉片。
2.青椒洗凈后切成小段,講究一些的可以去掉辣椒筋與辣椒籽。
3.蒜瓣用刀拍散,煸炒肉片放入八角與蒜瓣,可使菜肴味道香濃。
4.炒鍋燒熱后放入五花肉片,小火煸炒。如果像我一樣閑的話,那就把切好的五花肉片排排隊仔細的碼放好,好處是五花肉片煸炒受熱均勻,肉片透亮。
鮮香開胃菜辣椒炒肉
5.小火把五花肉片煸炒出油,肉片透亮。
6.放入生姜片,八角炒出香味。
7.把切好的辣椒片放入炒鍋,大火翻炒至辣椒色澤油亮但不軟塌。
8.調(diào)入醬油,精鹽,小火快速翻炒均勻。
鮮香開胃菜辣椒炒肉
柿子椒的食用效果
1.緩解疲勞
青椒具有消除疲勞的的重要作用,而且青椒中還含有能促進維生素C吸收的維生素p,就算加熱維生素C也不會流失。
2.解熱、鎮(zhèn)痛
辣椒辛溫,能夠通過發(fā)汗而降低體溫,并緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。
3.增加食欲、幫助消化
鮮香開胃菜辣椒炒肉
維生素p還能強健毛細血管,預(yù)防動脈硬化與胃潰瘍等疾病的發(fā)生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素,能促進食欲,幫助消化。
4.凈化血液
青椒的綠色部分來自葉綠素,葉綠素能防止腸內(nèi)吸收多余的膽固醇,能積極的降膽固醇排出體外,從而達到凈化血液的效果。
夏季天氣熱,人的食欲下降,只想只吃些開胃菜,今天小編推薦一款開胃菜-----糖醋肉,酸甜美味,炸肉酥脆,再弄些酸甜蘸汁,絕對是夏季享受。
【糖醋肉】
主料:豬里脊肉300g 、
輔料:油適量、鹽適量、料酒15ml、雞蛋清1個、胡椒粉適量、糖2g、土豆淀粉50g、啤酒40ml、米醋30ml、白糖50g、生抽25ml、雞精少許、水淀粉適量、
步驟:
1.里脊肉洗凈。
2.切成粗條,加入料酒,鹽,糖,胡椒粉,一個蛋清腌制3個小時以上。
3.取一個小碗加入25毫升生抽,30毫升米醋,50克白糖,雞精少許,清水適量攪拌至糖融化。
4.腌制好的里脊肉取出加入土豆淀粉拌均勻。
開胃菜糖醋肉
5.然后再加入一些啤酒。
6.繼續(xù)拌均勻備用。
7.鍋中油燒熱放入肉條炸制。
8.微黃定型撈出瀝油。
開胃菜糖醋肉
9.然后再用大火復(fù)炸一遍。
10.撈出肉條放吸油紙上吸出油份。
11.炒鍋加熱,倒入調(diào)好的糖醋汁煮出香味。
12.然后用水淀粉勾芡。
開胃菜糖醋肉
13.湯汁濃稠透明關(guān)火。
14.把糖醋汁倒入碗中,和肉條盛盤一起上桌食用。
即可用炸肉沾食,也可把糖醋汁澆在肉條之上。
開胃菜糖醋肉
小貼士
用里脊肉來做糖醋肉,口感更鮮嫩。
加入一個雞蛋清腌制肉條,可以讓里脊肉更加嫩滑,腌制的時間越長,肉的口感越鮮嫩。
腌制過的肉條入味后,再用淀粉蘸裹,再 加一些啤酒腌拌,是為了使炸制的肉條口感更加酥脆鮮嫩。
炸制的時候,要用大火先把肉條定型,然后再復(fù)炸一遍,既能保證肉的熟透,也能使肉更加酥脆。
豬里脊肉的營養(yǎng)價值
1.豬肉的蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵,是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
開胃菜糖醋肉
3.豬肉是維生素的主要膳食來源,特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2.
豬里脊肉的食用效果
1.促進生長發(fā)育
2.改善缺鐵性貧血
3.增強記憶力
總結(jié):糖醋肉的做法非常簡單,改掉以往的做法,炸好的肉,把弄蘸料,新鮮的吃法,吃著過癮。
天氣熱了,人的胃口差,需要吃些開胃菜,今天小編推薦一款開胃菜------香辣肥牛,香菜的清香,更有辣皮子的香辣,是一款開胃又下飯的菜肴。
【香辣肥牛】
主料:肥牛400g、毛芹菜50g、
輔料:植物油12茶勺、鹽1茶勺、生抽3茶勺、白糖2g、雞精2g、料酒2g、椒粉2g、紅油3茶勺、香蔥兩根、辣皮子15個、花椒粒15個、
步驟:
1.主料:肥牛、毛芹菜
輔料:植物油、辣皮子、紅油、頭道醬油、雞精、白芝麻、花椒粒、白糖、胡椒粉,料酒
2.把毛芹菜洗凈去掉葉子切段,香蔥洗凈切段
3.辣皮子和花椒粒用熱水泡2分鐘撈起瀝干水分
4.肥牛用開水焯燙變軟撈起,瀝干水分,
開胃菜香辣肥牛
5.用頭道醬油、雞精、紅油、白糖、胡椒粉、鹽、料酒調(diào)成味汁
6.熱鍋涼油、油熱7成下花椒粒和辣皮子翻炒出香味
7.下香蔥翻炒出香味
8.加肥牛翻炒出水分
開胃菜香辣肥牛
9.加毛芹菜翻炒均勻
10.加味汁翻炒均勻
11.撒上白芝麻
12.翻炒均勻即可
開胃菜香辣肥牛
小貼士
花椒粒、辣皮子用熱水泡2分鐘,可以更好地出味兒,而且還不易炒糊,炒出來顏色也好看
肥牛用開水焯燙變軟就撈起,這樣肥牛很嫩,炒的時候不容變老
香菜的食用效果
1.促進消化
寒性體質(zhì)的人適當吃點香菜可以緩解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等癥狀。
2.治療感冒
身體壯實、體質(zhì)較好、偶爾感冒的人卻可以用它來治療感冒。
開胃菜香辣肥牛
3.祛除寒氣
脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用,可在煮粥時放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生姜,在即將出鍋時撒入香菜末,做成香菜粥來喝。
總結(jié):這道食譜關(guān)鍵是于,牛肉過水不易久,另外出鍋時的香菜起到了祛腥的功效,這樣的菜肴才會更香哦。
家人非常喜愛面片,一般可以用來番茄醬炒制,可以常見就膩味了,今天換個做法,酸菜面塊,味道咸、酸、微辣,吃起來超開胃下飯喲。
【酸菜面塊】
【主料】
豬瘦肉200克、泡酸菜200克、泡椒100克、面粉300克
【輔料】
油適量、鹽適量、小蔥適量、大蒜適量、蠔油適量、香菜適量
【做法】
1.稱出適量的面粉,加水和面,把和好的面擱在一旁醒面
2.準備材料:酸菜,香菜,小蔥
3.香菜和小蔥切成末
4.泡酸菜切成細絲
開胃菜酸菜面塊
5.姜蒜剁成末
6.瘦肉切片放入水淀粉,鹽腌制片刻
7.鍋里先下菜油燒至七成熱后加雞油1勺再下姜和蒜煸香
8.下入切好的酸菜炒3分鐘左右加水
開胃菜酸菜面塊
9.待水開后小火熬煮5分鐘(酸菜湯的量看你下多少面塊為準
10.再下入腌制好的肉片,調(diào)入1勺蠔油和適量的鹽
11.湯快熬好的時候面也醒得差不多了,用搟面杖將面團壓成面皮
12.再用刀切成條狀
開胃菜酸菜面塊
13.鍋里水燒開后將面塊下鍋
14.煮至面片飄上來后,在煮2分鐘就好了
15.將煮好的面塊盛入碗中,再澆上煮好的酸菜肉片湯少許,撒上小蔥和香菜末就可以吃了(喜歡吃辣的可以在加辣椒油
開胃菜酸菜面塊
小貼士
早上起來煮好面塊,舀幾勺前晚熬好的湯料,撒上點蔥花,一碗熱乎乎的酸菜面塊就馬上出爐了,自己在家做,不僅衛(wèi)生還物超所值,更為重要的是,這碗面塊里,蘊藏著對家人最真切的關(guān)愛!
酸菜的食用效果
酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色澤鮮亮,香氣撲鼻,開胃提神,醒酒去膩;不但能增進食欲、幫助消化,還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發(fā)酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產(chǎn)生乳酸的結(jié)果。乳酸是一種有機酸,它被人體吸收后能增進食欲,促進消化,同時,白菜變酸,其所含營養(yǎng)成分不易損失。
酸菜的食用禁忌
開胃菜酸菜面塊
酸菜只能偶爾食用,如果長期貪食,則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石。另外,腌制酸菜過程中,維生素C被大量破壞,人體如果缺乏維生素C,會使抑制腎內(nèi)草酸鈣結(jié)晶體沉積和減少結(jié)石形成的能力降低。食用含亞硝酸鹽過多的酸菜,會使血液中血蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白,令紅細胞失去攜帶氧功能的能力,導(dǎo)致組織缺氧,出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀,嚴重者還能致死。霉變的酸菜有明顯的致癌性,不可食用。
總結(jié):在這個秋季天涼時,喝上這么一喝開胃湯,味道也是不錯的,又開胃又暖身,可謂一舉多得。
開胃菜相信大家都是不會陌生的,尤其是在我們正式吃飯之前,需要吃開胃菜是非常好的選擇,能夠幫助我們起到不錯的開胃效果,特別是對解決食欲不振的情況有好處,而且開胃菜的吃法也是非常多的,那么具體開胃菜應(yīng)該怎么做,一起和看看吧。
開胃菜有哪些
開胃菜的種類還是非常多的,拍黃瓜就是非常好的一個選擇,需要我們準備好黃瓜1根、熟花生、芝麻油、生抽、辣椒醬、白糖、香醋、蒜、鹽、雞精各適量。等到我們準備好這些材料的時候,我們把黃瓜清洗干凈,然后再放到案板上,用刀拍開之后需要切成小塊,之后拍好的黃瓜需要加入少許的鹽,腌漬5分鐘左右的時間,等到黃瓜腌漬出水的時候,我們把水倒掉,同時蒜需要切成末,花生用刀碾碎之后我們把腌漬好的黃瓜,直接加入蒜末,花生粒、生抽、芝麻油、白糖、雞精、香醋,充分的攪拌均勻,入味之后就可以吃了。
西芹百合同樣是不錯的開胃菜選擇,需要我們準備好西芹、百合各適量,還需要食鹽和雞精。我們把西芹洗凈之后,需要斜切成小段。等到鍋里的水煮開之后,需要放入西芹,焯水一分鐘左右就可以撈出,沖涼水之后瀝干。百合需要我們?nèi)サ艉谏牟糠?,掰成小片之后洗凈瀝干。燒熱鍋之后我們倒入油,加熱好之后再放焯過水的西芹,翻炒片刻之后我們要放入百合,加鹽和雞精進行調(diào)味,快速翻炒入味,等到百合的邊緣變透明的時候,需要馬上關(guān)火出鍋。
開胃菜怎么做
吃開胃菜的時候方法是非常多的,酸辣土豆絲就是非常好的一個選擇,需要我們準備好土豆2個、尖椒1個、花椒少許。還需要干紅辣椒8顆、蔥花少許、醋3湯匙、醬油1湯匙、糖2湯匙、鹽1/2茶匙。我們把土豆洗凈之后想,魚先在底部切上一刀,修理平整之后直接平放搭配菜板上,切成片之后再切成絲。準備好一盆清水,在其中滴入少許都是醋,我們把土豆絲放入其中浸泡一會兒,之后我們用清水沖洗瀝干。在鍋中放入油加熱,之后我們再放入花椒,等聞到花椒香味的時候就可以關(guān)火,揀出花椒。之后我們再打開火,等到油溫7成熱的時候,放入干紅辣椒,等聞到辣味的時候,需要放入蔥花爆香,之后我們再倒入土豆絲,繼續(xù)煸炒2分鐘。隨后依次的在其中調(diào)入醋、醬油、糖和鹽,大火炒1分鐘之后需要加入青椒絲,繼續(xù)炒上大約1分鐘就可以了。
涼拌茄子同樣是不錯的開胃菜選擇,需要準備好茄子500g,大蒜20g,還需要準備好小蔥、香菜、紅椒、干紅辣椒、花椒、芝麻、鹽、糖、醋、生抽、食用油各適量。我們把干紅辣椒煎成小段之后,需要加上芝麻、花椒以及少許的鹽,炸成辣椒油之后就可以晾涼備用,然后我們把香蔥、香蔥一起切成小段,紅椒需要切成末。之后我們把洗凈的茄子切成厚片,蒸上25分鐘,等到筷子輕戳之后感覺柔軟就可以了,對于蒸好的茄子。晾涼之后直接用手撕成條擺在盤中,之后我們?nèi)錾舷悴?、香蔥、紅椒末,把大蒜加少許鹽的,搗成泥之后我們加入醋、生抽、糖以及適量的辣椒油,拌成調(diào)料汁之后澆在茄子上就可以吃了。
吃開胃菜的好處
吃開胃菜主要是幫助我們開胃,解決食欲不振的情況,所以如果有食欲不振的情況,選擇吃開胃菜就可以了。
孕婦可以吃開胃菜嗎
孕婦是可以吃開胃菜的,可以幫助孕婦很好的增強食欲,對解決食欲不振的情況有好處,而黑木耳炒黃花菜就是其中非常好的選擇,可以有健腦安神的作用,還非常有助于胎兒腦組織細胞的發(fā)育,從而起到增加智力的效果。吃的時候需要準備好木耳、黃花菜、鹽、味精、蔥花、花生油、濕淀粉、素鮮湯。我們把木耳放入溫水中之后泡發(fā),去掉雜質(zhì)之后洗凈,用手撕成片,然后再把黃花菜用冷水泡發(fā),去掉雜質(zhì)之后洗凈,擠去其中的水分。鍋放在火上,放入花生油燒熱之后,需要我們放入蔥花煸香,然后我們再放入木耳、黃花菜一起煸炒,之后加入素鮮湯、鹽、味精,煸炒到木耳和黃花菜熟入味的時候,用濕淀粉勾芡出鍋就可以了。
上面給大家介紹了開胃菜的具體吃法,能夠發(fā)現(xiàn)我們吃收到貨后方法還是非常多的,大家可以根據(jù)自己的口吻,制作出美味的開胃菜,所以說上面介紹的這些開胃菜都是非常好的選擇,我們可以根據(jù)自己的口味制作出適合自己的開胃菜吃。