美味與營養(yǎng)的蝦仁釀香菇
運(yùn)動養(yǎng)生與營養(yǎng)。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何避開有關(guān)養(yǎng)生保健的認(rèn)識誤區(qū)呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“美味與營養(yǎng)的蝦仁釀香菇”，希望能為您提供更多的參考。
蝦仁釀香菇這道食材相當(dāng)簡單，營養(yǎng)豐富，美味可口，鮮而不膩、簡單而美味，營養(yǎng)更均衡，一口咬上去，蝦仁的多汁與香菇的細(xì)嫩，蒸一蒸，美味就可以出鍋的。
【蝦仁釀香菇】
【主料】
香菇6個、五花肉20克、蝦仁80克
【輔料】
鹽1/2勺、生抽1勺、細(xì)香蔥1/4根、料酒1勺、姜1小塊、水淀粉1/4 勺
【做法】
1.拿出一小塊五花肉剁成肉糜
2.將之前剝好的蝦仁洗凈抽筋
3.將蝦仁剁成蝦泥，混合上豬肉糜一起充分?jǐn)嚢?/p>
美味與美貌的蝦仁釀香菇
4.加入生姜末，加入1勺生抽，加入1勺料酒
5.分?jǐn)嚢杈鶆颍嗉有┽u油可以使肉醬蒸出來之后顏色深一些，腌制一會兒
6.將香菇洗干凈，去蒂，擠干水分，放于盤中
7.將餡填在香菇上，整齊地擺在盤中
8.入蒸鍋蒸，大火蒸，水開后蒸6-8分鐘即可出鍋，時間要看具體情況調(diào)節(jié)
美味與美貌的蝦仁釀香菇
9.另取一鍋，將蒸出來的香菇湯水倒到鍋中
10.加水淀粉，撒上蔥花，調(diào)一個薄芡汁淋在蒸好的蝦仁香菇上
美味與美貌的蝦仁釀香菇
烹飪技巧
1、香菇要大小一致，香菇蒂可以用來燒其他的菜、湯等；
2、蒸的時間不要過長，才會更鮮美多汁；
3、肉餡中加點(diǎn)生抽可以讓色澤更好看些，鹽的量可以減少。
蝦仁的營養(yǎng)價值
1.蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2.蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
蝦仁的食用效果
1.病后調(diào)養(yǎng)
蝦仁對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2.保護(hù)心血管
能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3.通乳汁
蝦仁的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
4.消除時差癥
美味與美貌的蝦仁釀香菇
蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的時差癥.
總結(jié)：今天這道美食，香菇上面放著用豬肉、蝦仁剁成的餡，像一個一個的花朵，直接美味又好看。
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秋天到了，正在成長的兒童，需要更多的營養(yǎng)，例如吃些香菇，有健腦、促進(jìn)骷髏發(fā)育的作用，可以做道香菇釀蛋，這個菜簡單又精致，非常受小朋友的喜愛。
【香菇釀蛋】
【主料】
香菇7朵、鵪鶉蛋7個、
【輔料】
鹽1小勺、醬油1大勺、雞精1小勺、水淀粉2大勺、小蔥1根、朝天椒1個
【做法】
1.香菇去根，向下泡在淡鹽水中15分鐘以上
兒童健腦的香菇釀蛋
2.泡過水的香菇，清洗干凈，面沖上放在盤子上
兒童健腦的香菇釀蛋
3.在每個香菇里面打一個鵪鶉蛋
4.上鍋蒸15分鐘左右
5.把蒸出來的湯，倒在鍋中；燒開，放入少許鹽
兒童健腦的香菇釀蛋
6.放入醬油和雞精調(diào)味
兒童健腦的香菇釀蛋
7.用水淀粉勾芡，勾芡好的湯汁倒在蒸好的香菇上，撒上切碎的小蔥和紅椒即可
兒童健腦的香菇釀蛋
烹飪技巧
1、香菇購買邊緣比較高的，這樣鵪鶉蛋放上去就不會溢出來了；
2、香菇扣在淡鹽水中，這樣臟東西就會泡出來了；
3、不喜歡辣的可以不放小紅椒。
香菇的營養(yǎng)價值
1.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
2.菇蛋白質(zhì)里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就占了7種，并且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達(dá)80%.
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風(fēng)味尤其鮮美。
香菇的食用效果
1. 提高機(jī)體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
2. 延緩衰老
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
3. 防癌抗癌：
兒童健腦的香菇釀蛋
香菇中含有的另外一種化合物--香菇嘌呤（也稱赤酮嘌呤）可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花（又名貝葉多孔菌，俗稱云蕈、栗蘑、蓮花菌）相比，它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強(qiáng)。
4. 降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5.治療疾病
香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
總結(jié)：家里有三高人群，可以放心食用本菜肴，因香菇與鵪鶉蛋都有降三高的作用。
現(xiàn)在廣式煲仔飯在北方也很受歡迎，尤其是在冬季，吃起來脆脆的，特別有口感，跟其它配料一起吃，營養(yǎng)又美味。
【香菇雞煲飯】
【主料】
雞腿300g、西蘭花80g、香菇20g、絲苗米100g、雞蛋50g
【輔料】
蠔油適量、生抽適量、白砂糖適量、涼開水適量、芝麻油適量
【做法】
1.把所有材料準(zhǔn)備好。
2.西蘭花摘成小朵，用淡鹽水泡20分鐘。
3.取出，放進(jìn)煮開水的鍋中焯一下斷生。
4.香菇用溫水泡軟。
5.放進(jìn)煮開水的鍋中焯熟。
6.雞腿洗干凈，切成塊。
7.加入料酒、小許砂糖、生抽拌勻，腌制20分鐘。
8.熱鍋下油，油熱后加入紅蔥頭，小火爆香，放入雞腿。
9.煎到金黃后加入小許蠔油、生抽、砂糖混全的調(diào)味汁，煎至7成熟即可熄火。
10.開始煮煲仔飯了，絲苗米洗干凈，加入小許鹽和油攪拌一下。
11.加入米的1.5倍左右的水，泡浸30分鐘。
12.大火煮開，用筷子攪拌一下，轉(zhuǎn)中小火。
13.煮至7成熟的時候，沿著鍋邊淋入小許食用油。
14.慢慢變換砂鍋的受熱點(diǎn)。
15.讓整個鍋底和鍋邊都有不同方向的受熱。
16.碼入煎好的雞腿和嗑入雞蛋。
17.吃之前放進(jìn)西蘭花和香菇。
18.把調(diào)料中的蠔油、生抽、白砂糖、涼開水和芝麻油混合攪拌成料汁，趁熱淋入煮好的煲仔飯中。
美味營養(yǎng)晚餐香菇雞煲飯
小貼士
1、盡量用絲苗香米，因為香米口感好，并且容易熟。
2、大火煮開后要轉(zhuǎn)中小火，要留意收水情況，以免煮焦。
3、在飯煮至7成熟時沿著鍋邊淋入小許食用油。
營養(yǎng)分析
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1. 提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
⒉ 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
⒊ 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
⒋降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。
⒌ 香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。香菇營養(yǎng)成分一覽。
香菇含：能量19千卡、蛋白質(zhì)2.2克、 脂肪0.3克、碳水化合物5.2克、葉酸41.3微克、膳食纖維3.3克
核黃素0.08毫克、煙酸2毫克、維生素C1、毫克鈣2毫克、磷53毫克、鉀20毫克
美味營養(yǎng)晚餐香菇雞煲飯
鈉1.4毫克、鎂11毫克、鐵0.3毫克
總結(jié)：經(jīng)常食用香菇能預(yù)防嬰兒因缺乏維生素D引起的血磷等病癥，趕快行動起來吧。
香菇的營養(yǎng)堪比鮑魚，香菇的做法也有很多種，想省事就用香菇煲粥煲湯，那香氣瞬間可以讓你味口大開，今天小編介紹幾款香菇的炒菜，絕對是上等的美味！
香菇炒豌豆
食材：豌豆粒300g、干香菇8朵、蔥花適量、花椒粉3g、鹽5g、雞精3g、水淀粉15ml、色拉油適量、紅尖椒粒適量
做法：
1）干香菇洗凈，溫水泡發(fā)后，切成比豌豆粒稍微大點(diǎn)的丁，泡香菇的水待用，不要扔。
2）準(zhǔn)備好主要食材。
3）炒鍋置于火上，倒入適量油，用中火加熱至七成。
4）放入蔥花和花椒粉炒香。
5）倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。
6）倒入適量香菇水。蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。
7）加鹽。
8）加雞精。
9）淋入水淀粉，翻炒均勻即可出鍋，然后撒少許紅尖椒粒點(diǎn)綴。
香菇釀泡菜肉沫塊
食材：香菇350g、肉沫150g、泡菜150g、油適量、鹽適量、生抽適量、香蔥適量、老抽適量、生粉適量、料酒適量
做法：
1）把香菇挖空洗干凈
2）然后把肉末、泡菜、料酒、香蔥混合
3）把肉末泥填到香菇里
4）然后放進(jìn)盆子里
5）加入適量的料酒
6）再加一點(diǎn)點(diǎn)的水，放進(jìn)鍋里蒸十分鐘左右
7）把蒸出來的湯汁倒進(jìn)鍋里
8）把生粉里加入適量的清水，拌成糊
9）然后在鍋里加入適量的生抽和老抽
10）生粉水倒進(jìn)鍋里
11）用中火煮沸
12）澆在香菇上即可
香菇肉絲
食材：瘦肉絲250g、香菇250g、油適量、鹽適量、青椒適量、淀粉適量、味極鮮醬油適量胡椒粉適量、白糖適量、雞粉適量、花椒適量
做法：
1）香菇洗凈去柄。
2）把配菜切條。
3）瘦肉絲提前用味極鮮醬油和胡椒粉及淀粉腌20分鐘后，炒出來備用。
4）鍋倒油，油熱依次放花椒和蔥花炒香。
5）放香菇煸炒。
6）把香菇炒軟。
7）放入煸好的肉絲翻炒。
8）放少許白糖及青椒翻勻，關(guān)火放雞粉。ok!
香菇臘腸燜飯
食材：大米250g、臘腸150g、香菇6朵、胡蘿卜200g、蔥適量、姜適量、生抽適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、雞粉適量、香油適量
做法：
1）香菇洗凈，摘去根蒂備用
2）臘腸放鍋里蒸一下，拿出來切片或者切塊都可以
3）胡蘿卜去皮，切小塊，姜切絲
4）鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，不需要太多，潤下鍋就可以，姜絲下鍋爆香下臘腸翻炒幾下
5）下入香菇和胡蘿卜翻炒
6）加入適量生抽，加入少許料酒、一點(diǎn)糖、蔥花、一點(diǎn)鹽和雞粉調(diào)味
7）將事先浸泡半小時的大米，放進(jìn)電飯煲里煮飯，在水里滴幾滴香油，做出的飯?zhí)貏e香
8）燜米飯
9）等到電飯煲里的水煮到看不見的時候，把炒好的料倒進(jìn)去，蓋上蓋子繼續(xù)煮
10）直到煮飯鍵彈起后，繼續(xù)保溫15分鐘，用鏟子將菜飯攪拌均勻即可
香菇油菜
食材：香菇6朵、油菜200g、油適量、鹽適量、花椒面適量、老湯適量、淀粉適量、耗油適量
做法：
1）將油菜洗凈，用刀從中間切開，分成四份
2）香菇洗凈備用
3）用水把油菜燙一下
4）撈出控干水
5）蔥切絲
6）將切絲
7）鍋內(nèi)放油待油熱后放入蔥，姜，花椒面炒香
8）放入油菜翻炒
9）加適量鹽炒勻
10）裝入盤中
11）鍋內(nèi)放油，待油熱后放入蔥，姜，花椒面炒香
12）放入香菇翻炒
13）加適量老湯，耗油，鹽，入味后加水淀粉即可。
香菇肉丁臊子
食材：前腿肉350g、香菇500g、油適量、鹽適量、生姜片兩片、豆瓣醬一勺、老抽適量、白糖少量、香菜末適量
做法：
1）前腿肉洗干凈切成丁，分成肥瘦兩邊。
2）香菇洗干凈切成丁。
3）鍋內(nèi)油燒熱，肥肉先下鍋小火煸。
4）煸得出大油之后，放入瘦肉丁，同時火開大。
5）放入生姜片和一勺豆瓣醬一起炒。
6）放鹽。
7）放入老抽繼續(xù)炒。
8）炒至肉丁7分熟，放入香菇丁一起炒。
9）放水，湯煮開之后小火慢燉40分鐘直至湯汁濃稠。
10）起鍋之前放一點(diǎn)點(diǎn)白糖，撒上香菜即可。
除了食用價值，香菇還具有藥用價值。香菇經(jīng)常食用能降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對肥胖癥和糖尿病都有一定的預(yù)防作用。既然香菇有這么多功效，小編建議大家不妨多吃一些香菇。
吃油膩食物過多，想吃些清淡的食物，可以吃些沙拉，今天做道----蝦仁西紅柿沙拉，酸甜的西紅柿，細(xì)嫩的蝦肉，吃起來非常清淡可口，跟小編學(xué)著做一點(diǎn)甜蜜蜜的小菜吧。
【蝦仁西紅柿沙拉】
【主料】鮮蝦仁100g、西紅柿200g、
【輔料】精鹽1/2茶匙、沙拉醬適量、芹菜一根、白糖1茶匙、
【步驟】
1.蝦仁用刀自背部剖開，去掉蝦線。
2.蝦仁入開水鍋快速焯水，撈出撒入精鹽腌漬10分鐘。
3.西紅柿洗凈燙掉表皮。芹菜洗凈劈掉粗纖維，切成長段后焯水備用。
美味的蝦仁西紅柿沙拉
4.挑選西紅柿?xí)r挑選那種外表光潔，外形勻稱，用手掂有壓手感的。
5.把西紅柿用刀切成厚片，再改刀成大一些的西紅柿塊。
6.西紅柿塊撒上白糖，倒入蝦仁，調(diào)入沙拉醬拌勻。
美味的蝦仁西紅柿沙拉
西紅柿的食用效果
1.減緩色斑 延緩衰老
番茄紅素不僅僅是當(dāng)今工業(yè)上重要的天然食品著色劑，更為重要的是它是很強(qiáng)的抗氧化劑。補(bǔ)充番茄紅素，抵抗衰老，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，減少疾病的發(fā)生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。 故番茄擁有長壽果之美譽(yù)。
2.抗癌
研究表明，番茄紅素能夠有效預(yù)防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。
3.可降脂降壓
降低血壓經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善癥狀。
4.防止血栓的發(fā)生
美味的蝦仁西紅柿沙拉
患冠心病及中風(fēng)的病人每天適量飲用番茄汁有益于病的康復(fù)。
5.健胃消食
有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。
總結(jié)：今天這道沙拉拌菜的做法簡單，撇開大魚大肉的食譜，用新鮮的蔬菜做道小涼菜，非常好吃喲。
家常版的豆腐，大家都是怎么吃的，搭配豬肉餡，做了醉豆腐，豆腐肉香味，好吃又滋補(bǔ)，愛吃豆腐的朋友，不如做道美食來吃吧。
【美味下飯菜補(bǔ)腎釀豆腐】
主料：鹵水豆腐500克、豬肉餡100克、
輔料：大蔥末15克、鹽適量、姜末10克、蠔油適量、醬油適量、胡椒粉少許、料酒1茶匙、
步驟：
釀豆腐的做法步驟1.食材：北豆腐、豬肉餡
釀豆腐的做法步驟2.豬肉餡中加入蔥姜末、食鹽、生抽、胡椒粉、料酒香油等調(diào)料攪拌微微上勁備用。
釀豆腐的做法步驟3.豆腐切成厚塊
釀豆腐的做法步驟4.用小勺在表面掏一個洞（喜歡肉多可掏深些，但別掏破底），
美味下飯菜補(bǔ)腎釀豆腐
釀豆腐的做法步驟5.把腌好的肉餡填在豆腐洞里
釀豆腐的做法步驟6.平底鍋放少許油，油熱后用小火先將有肉餡的一面煎至微黃，一面煎黃后再翻過來煎另一面，幾面都煎一下。
釀豆腐的做法步驟7.另取一碗，少許胡椒粉、少許白糖、淀粉和蠔油、醬油與適量的水調(diào)配成一個味汁。
釀豆腐的做法步驟8.將煎好的豆腐有肉餡的一面朝上，整齊碼放在鍋內(nèi)，倒入調(diào)好的料汁。
美味下飯菜補(bǔ)腎釀豆腐
釀豆腐的做法步驟9.用中小火火燒
釀豆腐的做法步驟10.燒至汁濃即可
美味下飯菜補(bǔ)腎釀豆腐
豬肉餡的食用效果
1.補(bǔ)腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
2.潤燥
美味下飯菜補(bǔ)腎釀豆腐
豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
3.補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
香菇是我們經(jīng)常食用的一種蘑菇。因其爽口嫩滑營養(yǎng)豐富很多人都喜歡吃。對于香菇其實大多數(shù)人都可以吃，但是吃香菇也是有禁忌的，下面我們不妨看一下，有則改之無則加勉，有的內(nèi)容還是希望大家能夠重視起來，希望可以給大家?guī)斫】怠：昧?，我們開始吧！
香菇的營養(yǎng)價值
香菇為真菌植物門真菌香蕈的子實體，屬擔(dān)子菌綱傘菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一種特有的香味物質(zhì)：香菇精，形成獨(dú)特的菇香，所以稱為香菇.
由于營養(yǎng)豐富，香氣沁脾，味道鮮美，素有菇中之王、蘑菇皇后、蔬菜之冠的美稱。不但位列草菇、平菇之上，而且素有植物皇后之譽(yù)，為山珍之一。
香菇菌蓋傘形，直徑3-6厘米，表現(xiàn)呈黃褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黃色，并生有棉毛狀的白色鱗片，干燥后不明顯。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn)。由于香菇中含有一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸等，故味道特別鮮美。
香菇生長在冬季（立冬后至來年清明前）。主要產(chǎn)地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地帶。香菇味鮮而香，為優(yōu)良的食用菌。
功效：
1、降低膽固醇、降血壓的作用。香菇汁完全可以代替降壓劑，而且沒有副作用。
2、常吃能促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。
3、多吃對于預(yù)防感冒等疾病有一定幫助。
4、多吃能起到防癌作用，癌癥患者多吃能抑制腫瘤細(xì)胞的生長。
5、腹壁脂肪較厚的患者多吃香菇，有一定的減肥效果。
香菇味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，素有植物皇后美譽(yù)。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D）、味甘，性平。新鮮的香菇含分解核酸的酶，水解核酸產(chǎn)生嘌呤等成分。香菇中還含有降低血脂的成分---香菇太生、香蕈玫角甾醇，經(jīng)日光照射可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D2,有抗維生素D缺乏病的作用。 香菇清香鮮美，做成菜肴，能增進(jìn)食欲，無論對平常人或是病人都是佳品，因香菇能降低血脂，高脂血患者更為適宜。
香菇的食用禁忌
1、鵪鶉肉與香菇食物相克，不宜與鵪鶉肉同食，否則可能會使人體產(chǎn)生血管痙攣。
2、香菇是發(fā)物，脾胃寒濕氣滯者慎食。
怎么吃香菇最有營養(yǎng)呢？
1、香菇+萵筍萵筍與香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用于慢性腎炎、習(xí)慣性便秘、高血壓病、高脂血癥。
2、香菇+西蘭花二者搭配可滋補(bǔ)元?dú)?，潤肺，化痰，改善食欲不振、身體容易疲倦等狀況。
3、香菇+荸薺荸薺性味甘寒，具有清熱、化痰、消積等功效；香菇能補(bǔ)氣益胃、滋補(bǔ)強(qiáng)身，具有降血壓、降血脂的功效。二者搭配同食，具有調(diào)理脾胃、清熱生津的作用。常食能補(bǔ)氣強(qiáng)身、益胃助食，有助于治療脾胃虛弱、食欲不振或久病脾胃虛、濕熱等病癥。
4、香菇+口蘑香菇、口蘑均為中外馳名的食用菌珍品，兩者搭配具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、消食化痰、清神降壓、潤膚和抗癌的作用。
5、香菇+菜花二者搭配利腸胃，開胸膈，壯筋骨，并有較強(qiáng)的降血脂的作用。
6、香菇+毛豆香菇是高蛋白、低脂肪的食品，具有益氣補(bǔ)虛、健脾和胃等功效。毛豆為新鮮的黃豆，含有較高的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)等，營養(yǎng)價值很高。
香菇的做法大全
蒸釀香菇豆腐
材料：主料：北豆腐300克，鮮香菇100克，榨菜20克，調(diào)料：醬油15克，白砂糖10克，鹽4克，香油10克，玉米淀粉5克
做法：
1.將豆腐切成四方小塊，中心挖空；
2.將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，鹽水淀粉拌勻即成餡料；
3.將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟；
4.淋上香油、醬油即可食用。
香菇雞湯
材料：料酒1大匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙 土雞腿300克 香菇30克 紅棗10克 生姜1小塊
做法：
1.土雞腿洗凈剁小塊，汆燙后撈出；香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生姜洗凈拍松；
2.把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開后用小火燉1 個小時；
3.最后放精鹽、味精調(diào)味，拌勻后即可。
注意：湯鮮味美，營養(yǎng)豐富。湯未煮好前，不要加精鹽，這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。
吃香菇其實是一件很平常的事，無論我們在炒菜還是在做湯的時候都可以加入，但是看了上文你是不是已經(jīng)掌握了吃香菇的禁忌了呢？其實亂吃食物對健康的危害是最大的，我們還是要高度重視起來，杜絕這類事情發(fā)生。對于上文給大家提供的菜譜有時間的朋友可以試一試，下個廚房給家人做一道香菇菜品，幸福不過如此。
香菇具有防癌、有抗病能力的高營養(yǎng)、作用大的營養(yǎng)食物，春季體弱人群常吃它好處多，今天小編推薦一道益智安神養(yǎng)生菜------香菇釀肉，泡發(fā)香菇，香菇夾肉，澆汁配青菜，好吃營養(yǎng)。
【春季益智安神養(yǎng)生菜香菇釀肉】
主料：干香菇12朵、瘦肉60g、火腿20g、雞蛋1個、青菜芯8顆 、
輔料：鹽1匙、糖1匙、生抽2匙、水淀粉10g、色拉油30g、蔥沫10g、
步驟：
1.干香菇用溫水泡發(fā)，洗凈去蒂，泡香菇的水留下待用。
2.火腿切成末，瘦肉剁成肉蓉，加入蔥末、生抽、鹽、糖、淀粉、雞蛋和油一起拌勻。
3.香菇用砧板壓平，將一半內(nèi)里朝上撒上淀粉。
春季益智安神養(yǎng)生菜香菇釀肉
4.在撒上淀粉的香菇上放一勺肉餡，用另一半香菇蓋起來，放入鍋內(nèi)大火蒸十分鐘。
5.青菜焯水，放在蒸好的香菇周圍。
6.用之前泡香菇的水加入生抽、鹽、糖和淀粉調(diào)勻后放入已燒熱的炒鍋內(nèi)勾成芡汁兒，倒入油拌勻關(guān)火澆在香菇上。
春季益智安神養(yǎng)生菜香菇釀肉
干香菇的營養(yǎng)價值
1. 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn)；
2. 香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D,促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長；
3. 香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病；
4. 香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用；
春季益智安神養(yǎng)生菜香菇釀肉
干香菇的食用效果
補(bǔ)肝腎 健脾胃 益氣血 益智安神 美容顏 化痰理氣 益胃和中 托疹解毒 食欲不振 身體虛弱 小便失禁 大便秘結(jié)
一個人食物不好做，簡單的蓋飯，不失營養(yǎng)，純素食午餐，加入香菇醬后，遠(yuǎn)比肉吃著都香，下面就來學(xué)習(xí)這道飯的做法吧。
【夏季美味的香菇胡蘿卜蓋澆飯】
主料：大米150g、 胡蘿卜200g、
輔料：小蔥1棵、原味香菇醬1大勺、水適量、水淀粉少許、
步驟：
香菇胡蘿卜蓋澆飯的做法步驟1.準(zhǔn)備材料，胡蘿卜洗凈刨掉外皮，小蔥洗凈
香菇胡蘿卜蓋澆飯的做法步驟2.胡蘿卜切滾刀塊，蔥切段
香菇胡蘿卜蓋澆飯的做法步驟3.大米淘洗干凈放入電飯煲中
香菇胡蘿卜蓋澆飯的做法步驟4.制作一鍵式噴香米飯
夏季美味的香菇胡蘿卜蓋澆飯
香菇胡蘿卜蓋澆飯的做法步驟5.鍋中放入香菇醬、小蔥，炒出香味，不用放油，香菇醬中自帶油，放入胡蘿卜塊翻炒2分鐘左右
香菇胡蘿卜蓋澆飯的做法步驟6.加入適量清水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉
香菇胡蘿卜蓋澆飯的做法步驟7.十五分鐘左右，胡蘿卜燉至軟爛，少許的水淀粉勾芡即可
香菇胡蘿卜蓋澆飯的做法步驟8.新米做出的米飯，口感軟糯香氣濃郁
夏季美味的香菇胡蘿卜蓋澆飯
香菇胡蘿卜蓋澆飯的做法步驟9.做好的米飯放入模具中壓實
香菇胡蘿卜蓋澆飯的做法步驟10.模具扣在盤子中
香菇胡蘿卜蓋澆飯的做法步驟11.在米飯中間盛上胡蘿卜，撒點(diǎn)蔥末即可開吃
夏季美味的香菇胡蘿卜蓋澆飯
小貼士
香菇醬中有油，先炒香菇醬、再炒胡蘿卜，就無需用油
胡蘿卜的食用效果
1.增強(qiáng)抵抗力
胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高，間接消滅癌細(xì)胞。
2.降糖降脂
夏季美味的香菇胡蘿卜蓋澆飯
降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
3.明目
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A,有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。
4.利膈寬腸
植物纖維增加胃腸蠕動，促進(jìn)代謝，通便防癌。
夏季一到，熱食吃的少，只想吃涼面，今天小編就推薦一款蝦仁涼面，蝦仁是經(jīng)過提前做好的，然后切點(diǎn)黃瓜，香蔥等食材，拌在一起就可以吃了，方便快捷又營養(yǎng)。
【蝦仁涼面】
主料：濕面條200g 、
輔料：蝦仁10粒、鹽適量、醋適量、熟花生仁適量、香蔥1棵、荷蘭小黃瓜1根、
步驟：
1.將所有食材備齊備用。
2.面條入鍋煮至8分熟。
3.香蔥切段，小黃瓜切成細(xì)粒。
4.面條撈出晾涼。
營養(yǎng)午餐蝦仁涼面
5.碼上黃瓜粒。
6.碼上蝦仁和花生。
7.享用吧！
營養(yǎng)午餐蝦仁涼面
小貼士
面條不用煮的過熟，要保證面條有勁道，口感好！
蝦仁的食用效果
1.病后調(diào)養(yǎng)
蝦仁對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2.保護(hù)心血管
能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3.通乳汁
營養(yǎng)午餐蝦仁涼面
蝦仁的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
4.消除時差癥
蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的時差癥.
總結(jié)：涼面的做法有多種，可以隨意搭配一起蔬菜，只要味道喜歡就可以的，趕快自己動手來做吧。
