家常菜面筋燜魚
夏季養(yǎng)生家常菜。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何進(jìn)行養(yǎng)生保健呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“家常菜面筋燜魚”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
聽過豆腐燉魚的，可今天小編嘗試用面筋代替豆腐，與魚一起燜制，色澤紅潤(rùn)鮮亮，醬香醇厚，加入蘑菇、蔬菜，給這道菜增加的香氣，看著就食欲大增。
【面筋燜魚】
主料：花鰱魚1條、面筋200g、
輔料：植物油20茶勺、鹽2茶勺、露曬濃醬油3茶勺、素易鮮1茶勺、料酒2茶勺、香蔥5根、姜20g、白糖2g、辣皮子5個(gè)、香菜2g、
步驟：
1.主料：面筋、花鰱魚
輔料：植物油、鹽、蔥姜、香菜、辣皮子、露曬濃醬油、料酒、白糖、素易鮮
2.把花鰱魚收拾干凈切塊，用鹽腌制10分鐘
3.蔥姜、香菜洗凈切末，辣皮子用熱水燙1分鐘，撈起洗凈切末
4.面筋切小薄塊
家常菜面筋燜魚
5.熱鍋涼油，油熱8成下魚塊
6.煎到兩面金黃色
7.把魚塊撥一邊，把蔥姜、辣皮子下鍋，翻炒出香味，把魚塊和蔥姜、辣皮子翻炒均勻出香味
8.加面筋翻炒均勻
家常菜面筋燜魚
9.加料酒、露曬濃醬油翻炒均勻
10.加水、鹽、白糖大火燒開
11.轉(zhuǎn)中小火燜燒15分鐘左右，讓面筋和魚塊互相融合入味，加素易鮮翻炒均勻
12.撒上香菜末即可
家常菜面筋燜魚
小貼士
魚塊一定的兩個(gè)水分，加鹽腌制
鍋一定得燒的特?zé)嵩诩佑停@樣煎魚不碎
面筋的切的薄一些好入味，花鰱魚也可以換成草魚、鯉魚等
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、面筋性涼、味甘；
2、有和中益氣，解熱，止煩渴的功效。
面筋的功效與作用
家常菜面筋燜魚
生津止渴，補(bǔ)血益氣，活血祛瘀，安神除煩，強(qiáng)筋
總結(jié)：魚雖然營(yíng)養(yǎng)高，但多吃會(huì)上火，與面筋豆腐搭配就非常完美了，因?yàn)槊娼钣徐罨鸬墓π?，吃多也不易上火?/p>
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杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，它的特定的香味，肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，具有降血脂、降膽固醇的功效，與排骨一起搭配，它融入了排骨的美味，味道就更加香了，接下來就跟我一起來學(xué)習(xí)做法吧。
【杏鮑菇土豆?fàn)F排骨】
【主料】
杏鮑菇 150克、排骨500克、土豆200克
【輔料】
油適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、冰糖適量、醋適量、
生姜適量、蔥適量
【做法】
1.排骨、生姜在涼水中煮開去除浮沫洗凈撈出
2.放入鍋中煎一下，放料酒、醋去腥
家常菜杏鮑菇土豆?fàn)F排骨
3.放老抽和生抽
4.放冰糖
5.放沒過排骨的開水大火燒開后改小火
6.土豆、杏鮑菇切塊
7.等排骨酥爛時(shí)放入土豆煮10分鐘
8.再放入杏鮑菇
家常菜杏鮑菇土豆?fàn)F排骨
9.放鹽
10.等土豆酥爛時(shí)收汁撒上蔥花即可
家常菜杏鮑菇土豆?fàn)F排骨
小貼士
排骨先焯一下去除浮沫。
杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。
杏鮑菇的食用效果
1.祛脂降壓
杏鮑菇能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.提高免疫力
家常菜杏鮑菇土豆?fàn)F排骨
杏鮑菇蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
3.消食
杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
總結(jié)：人在夏季時(shí)經(jīng)常吃些不易消化的食物，例如烤串，吃多了也不易消化，可以適當(dāng)加些杏鮑菇，它有促進(jìn)消化的作用。
酸菜魚是川菜的一種，只要有一包速成調(diào)味，在家也能做出美味酸菜魚出來，酸辣美味，開胃下飯的一道過癮菜肴。
【酸菜魚】
【主料】
黑魚1000克
【輔料】
油適量、白糖3克、酸菜魚全料1袋、蔥姜適量、蒜瓣8個(gè)、泡椒2個(gè)、野山椒3個(gè)、泡姜2個(gè)、料酒20ml、胡椒粉適量、蛋清適量、香油適量、香菜適量、雞精適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好食材。
2.黑魚洗凈去頭和魚骨。
3.把魚肉片成薄片。
4.魚頭和魚骨用油煎炸微黃備用。
家常菜酸菜魚
5.魚片放入碗中，加入袋裝搭配調(diào)料包。
6.再加入料酒和胡椒粉。
7.加入蛋清。
8.加幾片生姜拌均勻腌制20分鐘。
家常菜酸菜魚
9.酸菜洗凈切碎，調(diào)料備好
10.炒鍋到油燒熱爆香蔥姜蒜，泡椒和泡姜。
11.再倒入酸菜翻炒出香味。
12.加入煎至好的魚頭和魚骨。
家常菜酸菜魚
13.加入適量的清水。
14.再放入袋裝搭配調(diào)料包。
15.加入料酒。
16.然后加少許白糖。
家常菜酸菜魚
17.大火煮上20分鐘加入雞精。
18.再把魚片倒入滑散稍煮3-5分鐘。
19.另取一個(gè)鍋加入香油燒熱。
20.把煮好的酸菜魚倒入盆中，澆入熱油。
21.在撒上香菜即好。
家常菜酸菜魚
小貼士
魚頭和魚骨要煎至一下，再和酸菜一起燒制，這樣湯汁會(huì)更純美。
魚片要加蛋清拌均勻，這樣煮出的魚片才會(huì)更白嫩細(xì)滑。
魚片易碎，所以將魚片放入湯中時(shí)要小心一些，用筷子輕輕撥散，不要用力翻炒，魚片煮變色即可，不可煮久了，不然口感不好。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
味道鮮美，非常有營(yíng)養(yǎng)，吃黑魚還有給傷口消炎的作用。
烹調(diào)方法主要有：黑魚絲薄餅、玉帶黑魚卷、湯鹵黑魚、豉油黑魚、醋椒黑魚湯、翡翠米湯魚、紅糟魚絲、酸菜黑魚、干燒黑魚、清蒸黑魚、紅燒黑魚、清燉黑魚、蒜煨黑魚等。
一般飯店的酸菜魚很少用黑魚做，大部分用草魚（混子）做的，價(jià)格比黑魚要便宜，市場(chǎng)上不太容易買到野生黑魚，家養(yǎng)的黑魚反應(yīng)遲鈍，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比野生的低，大家購(gòu)買時(shí)，看看黑魚的精神狀態(tài)、質(zhì)感等綜合判斷來考察是否為野生的。
1.黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。
家常菜酸菜魚
2.適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血；
3.黑魚有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。
4.黑魚生命力指數(shù)為0,但是防病指數(shù)為6.41.
總結(jié)：酸菜魚是冬季餐桌上常吃的一種，非常受家人的歡迎，在寒冷的做上這么一鍋熱乎乎的酸菜魚，真是熱乎喲。
魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有開胃、滋補(bǔ)的功效，可以補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)，今天準(zhǔn)備做道家常菜-----紅燒魚條，做法簡(jiǎn)單，入味好又快，魚條鮮嫩，搭配米飯吃，開胃又下飯。
【紅燒魚條】
【主料】
魚1條
【輔料】
朝天椒2根、姜10克、八角1個(gè)、桂皮1塊、蔥10克、植物油50克、鹽3克、白糖3克、料酒15克、白胡椒粉3克、生抽10克、生粉適量、紅燒醬油10克、蠔油10克、水適量
【做法】
1.魚肉洗凈后，抹干水份，切成條狀
2.加入適量的食鹽、白糖、料酒、白胡椒粉、生抽腌制15分鐘
3.然后包裹著一層生粉下鍋炸至金黃堅(jiān)挺后，撈出控油備用
4.起油鍋，把八角、桂皮、姜片放入煸香，注意是小火煸，大火容易把八角，桂皮炒糊了哦
家常菜紅燒魚條
5.可以聞到很濃郁的香料味后，把蔥段放入，繼續(xù)用小火把蔥爆香
6.接著倒入適量的生抽、紅燒醬油、蠔油、水燒滾后，把炸過的魚條放入鍋內(nèi)進(jìn)行燒制
7.當(dāng)鍋內(nèi)的湯汁已經(jīng)收的差不多時(shí)，放入朝天椒與小蔥
8.快速翻炒均勻，即可出鍋
家常菜紅燒魚條
烹飪技巧
1、炸魚條的時(shí)候，油溫稍高一點(diǎn)，表面炸至堅(jiān)挺為宜；
2、入鍋后，不要急著翻動(dòng)，稍稍炸一會(huì)再輕輕用筷子撥散，以防魚肉給翻碎了；
3、鍋內(nèi)放水燒魚的時(shí)候，注意水量不要過多，比魚塊的份量稍稍少一點(diǎn)就差不多了，這個(gè)要靠經(jīng)驗(yàn)與目測(cè)，多試幾次就會(huì)總結(jié)出心得的。
草魚的食用效果
1.促進(jìn)血液循環(huán)
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。
2.防癌抗癌
草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用。
3.滋補(bǔ)開胃
對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。
草魚的食用禁忌
家常菜紅燒魚條
1.不宜過多食用，若吃得太多，有可能誘發(fā)各種瘡疥。
2.魚膽有毒不能吃。
總結(jié)：紅燒魚天天吃，也是整條做，今天小編是用魚肉條做成的，魚刺少，肉也嫩味道還是不錯(cuò)的。
杏鮑菇是大家日常飲食中常見的食材之一，杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，并且它的口感也是很不錯(cuò)的，那么大家知道杏鮑菇有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？今天小編就來為大家介紹杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一起來看看吧。
杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。
杏鮑菇有一般菌類的各種營(yíng)養(yǎng)成分，比起普通的平菇等等，杏鮑菇又有降血脂、抗癌之類的功效，物美價(jià)廉又好吃。而且熱量還非常低，長(zhǎng)期食用沒有任何壞處。
杏鮑菇又有降血脂、抗癌之類的功效，物美價(jià)廉又好吃。而且熱量還非常低，長(zhǎng)期食用沒有任何壞處
杏鮑菇蛋白質(zhì)含量豐富，能有效提高人體免疫力，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)外界不良因素的侵襲，遠(yuǎn)離亞健康，強(qiáng)身健體，是體弱人群和亞健康人群的理想營(yíng)養(yǎng)品。
杏鮑菇富含膳食纖維，經(jīng)常食用，可以有效清除血清膽固醇、降低血脂，防治動(dòng)脈硬化等心血管疾病。
杏鮑菇中豐富的膳食纖維對(duì)于增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)也有很好的促進(jìn)作用，能幫助便秘患者潤(rùn)腸通便，排除體內(nèi)毒素，進(jìn)而保持皮膚光澤、改善膚色暗沉的狀況，駐顏?zhàn)o(hù)膚。
杏鮑菇內(nèi)含鐵質(zhì)豐富，可以有效的調(diào)節(jié)缺鐵性貧血、溶血性貧血和失血性貧血等癥狀。
杏鮑菇味道鮮美，有鮑魚脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，有很好的健脾開胃的作用，對(duì)于食欲不振的人來說，是不可多得的開胃食品。同時(shí)，對(duì)于對(duì)胃潰瘍和消化不良還有很好的食療作用。
杏鮑菇的使用效果
杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防止心血管病等功效。
如何挑選杏鮑菇
好的杏鮑菇應(yīng)該是菇體結(jié)實(shí)，菇型圓整的。菌蓋顏色褐色，菌柄白色，顏色正常。不老化，含水量不大，沒有異味。由于杏鮑菇的菌柄使用價(jià)值更大，因此應(yīng)挑選白白胖胖的。
小朋友暑期學(xué)習(xí)也非常認(rèn)真，需要腦力補(bǔ)給了，今天做紅燒針梁魚，普通家常菜，肉質(zhì)細(xì)嫩，味美不錯(cuò)，感興趣的朋友，可以做來嘗嘗味道吧。
【兒童補(bǔ)腦家常菜紅燒針梁魚】
主料：針梁魚1條 、
輔料：油適量、鹽2g、蔥1段、姜1塊、蒜4瓣、料酒15g、甜面醬15g、糖8g、八角1個(gè)、桂皮1小塊、香葉2片、面粉適量、
步驟：
1.針梁魚
2.針梁魚宰洗干凈，切段
3.蔥、姜、蒜切片
4.魚段粘上面粉
兒童補(bǔ)腦家常菜紅燒針梁魚
5.鍋中放少許油，將魚煎至兩面金黃，盛出
6.鍋中另放油，下蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉炒香。
7.放下入煎好的魚，倒料酒烹一下去除腥味
8.再甜面醬、鹽、糖
9.加水，以剛沒過黃魚為好
10.大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜至湯汁變濃出鍋即可。
兒童補(bǔ)腦家常菜紅燒針梁魚
每年五月中旬起，針良魚進(jìn)入大噴期，萊州灣沿海人家，總忘不了買些針良魚嘗嘗鮮兒。針良魚味道鮮美，價(jià)格低廉，民間向來有煎炸、醋燜、包水餃、氽丸子、曬魚米等多種吃法。
兒童補(bǔ)腦家常菜紅燒針梁魚
銀魚含有豐富的鈣質(zhì)、低脂肪的魚類，小巧可愛，寶寶喜歡炸著吃，裹粉炸制后，金黃酥脆，里面魚肉細(xì)嫩，是一道好好香的菜肴哦。
【香酥銀魚】
【主料】銀魚干50g、炸粉250g、
【輔料】油適量、蒜末適量、鹽2g、料酒15ml、姜片適量、黑胡椒粒適量、小蔥適量、
【步驟】
1.準(zhǔn)備銀魚干
2.準(zhǔn)備炸粉，黑胡椒粒，蒜末，姜片和蔥段
3.先把銀魚用清水泡到全部漲開后洗凈瀝干水分
4.加入料酒，鹽和蔥姜蒜，磨入黑胡椒粒后拌勻腌制20分鐘
家常菜香酥銀魚
5.200克炸粉加300毫升清水?dāng)嚢柚翢o顆粒，準(zhǔn)備50克干炸粉
6.把銀魚撈出后先沾上干炸粉
7.再加入面糊里掛上糊
8.熱鍋倒入油燒到7分熱
家常菜香酥銀魚
9.分次逐條下入銀魚
10.煎炸至金黃色撈起控油即可
11.上桌
家常菜香酥銀魚
小貼士
1.這點(diǎn)量要分次煎炸，煎炸時(shí)間長(zhǎng)了適當(dāng)控制一下油溫，不要過高免得炸焦了。
營(yíng)養(yǎng)分析
銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對(duì)高脂血癥患者食之亦宜。中醫(yī)認(rèn)為其味甘性平，善補(bǔ)脾胃，且可宣肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。
3適宜人群
一般人群均可食用
尤適宜體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不足，消化不良者食用；適宜高脂血癥、脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞等癥。
食療作用
家常菜香酥銀魚
銀魚味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)；
有潤(rùn)肺止咳、善補(bǔ)脾胃、宣肺、利水的作用；
可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。
總結(jié)：家里有小朋友的親們，可以多吃些魚類，對(duì)兒童的大腦發(fā)育有良好的功效，可以時(shí)常食用些。
家常菜，大家一定每天都在吃，偶爾有的時(shí)候換換口味，品嘗飯店大廚做出的不同的美味佳肴。家常菜誰都會(huì)做，其實(shí)也是很有講究的哦，食物的搭配，營(yíng)養(yǎng)的價(jià)值表現(xiàn)的淋淋盡致。下面就來推薦幾種家常菜，補(bǔ)鈣效果還是很不錯(cuò)的哦。
1、豆腐燉魚
眾所周知的是，豆腐含有豐富的鈣質(zhì)，補(bǔ)鈣功效不亞于牛奶，魚肉中豐富的維生素D能加強(qiáng)人體對(duì)鈣的吸收。因此，豆腐燉魚，不僅味道鮮美，更是補(bǔ)鈣健骨的絕配。豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，加上魚肉的營(yíng)養(yǎng)豐富，補(bǔ)鈣效果還是很不錯(cuò)的哦，大家不妨試試吧。
2、麻醬涼拌菠菜
芝麻醬每100克含鈣870毫克，高于豆類和蔬菜。而菠菜中富含的維生素K是骨鈣的形成要素，如果在補(bǔ)充鈣的同時(shí)增加維生素K，可以大大提高補(bǔ)鈣的效果，促進(jìn)鈣沉積在骨骼當(dāng)中，無疑是芝麻醬的補(bǔ)鈣好搭檔。大家都知道芝麻的營(yíng)養(yǎng)很均衡，特別是其中的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的量很多，搭配菠菜可以補(bǔ)充維生素，是不可多得的好選擇哦。
3、紫菜腐竹湯
據(jù)研究，當(dāng)鈣與鎂的比例為2∶1時(shí)，最利于鈣的吸收利用。腐竹是鈣含量高的豆制品之一，而紫菜則富含鎂，配合做湯補(bǔ)鈣就再好不過了。如果覺得太素，加入一些肉片或是蛋花即可。有人說這樣吃太過于簡(jiǎn)單了，其實(shí)越簡(jiǎn)單的食物不是越?jīng)]營(yíng)養(yǎng)，要看食物的搭配，如果覺得太素的話可以放入一些肉丁啊或者是蛋花等調(diào)味，口感也是不錯(cuò)的。
關(guān)于家常菜的幾種選擇，大家都有所了解了吧，其實(shí)做菜也是一門學(xué)問，為什么相同的食材每個(gè)人做出的口味卻不一樣呢，就是這樣的，所以要懂得食物的搭配，這樣才能補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)，大家不妨試試這幾種吃法吧。
面拖是上海菜的一種做法，把食物用面粉糊用油炸，魚肉不腥，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，經(jīng)過油炸之后，色澤金黃油亮，香氣撲鼻，十分美味。
【增強(qiáng)記憶家常菜面拖魚柳】
主料：龍利魚柳400g、
輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量、老姜適量、淀粉適量、面粉適量、雞蛋適量、泡打粉適量、香醋適量、
步驟：
面拖魚柳的做法步驟1.龍利魚柳化凍，洗凈濾干水分；
面拖魚柳的做法步驟2.切片，放入盆里；
面拖魚柳的做法步驟3.放入鹽、胡椒粉、雞精、老姜、腌制一下；
面拖魚柳的做法步驟4.準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋；
增強(qiáng)記憶家常菜面拖魚柳
面拖魚柳的做法步驟5.容器里放入淀粉、面粉、泡打粉再打上兩個(gè)雞蛋；
面拖魚柳的做法步驟6.放適量水、鹽攪拌均勻，拌成面糊；
面拖魚柳的做法步驟7.將腌制過魚柳放人面糊中掛糊；
面拖魚柳的做法步驟8.中小火油鍋燒熱，
增強(qiáng)記憶家常菜面拖魚柳
面拖魚柳的做法步驟9.放入掛過糊的魚柳；
面拖魚柳的做法步驟10.中小火炸到金黃色，出鍋；
面拖魚柳的做法步驟11.裝盤，配上一小碟香醋即可上桌。
增強(qiáng)記憶家常菜面拖魚柳
龍利魚柳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
作為優(yōu)質(zhì)海洋魚類，龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動(dòng)脈粥樣硬化的功效，對(duì)防治心腦血管疾病和增強(qiáng)記憶頗有益處。
同時(shí)，據(jù)營(yíng)養(yǎng)測(cè)定，龍利魚中的歐米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎癥的發(fā)生，這就是它又被稱為護(hù)眼魚肉的原因。所以它還特別適合整天面對(duì)電腦的上班族作為健康保健品。
增強(qiáng)記憶家常菜面拖魚柳
龍利魚柳的食用效果
抗動(dòng)脈粥樣硬化 增強(qiáng)記憶
