私房菜美食金湯水煮魚片
私房養(yǎng)生。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”生活中，人們?cè)絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，沒有好的身體，萬事事皆休。如何在養(yǎng)生保健方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是小編為大家整理的“私房菜美食金湯水煮魚片”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
冬季吃魚一般做水煮魚，這樣吃著方便又營(yíng)養(yǎng)開胃，今天小編推薦一道私房菜-----金湯水煮魚片，金燦燦的湯汁，魚肉鮮嫩，好吃又營(yíng)養(yǎng)，看到它就食欲大開，趕緊做來吃吧。
【私房菜美食金湯水煮魚片】
主料：草魚1000g 、
輔料：油適量、鹽適量、小金瓜150g、姜100g、大紅椒100g、大蒜100g、黃燈籠辣椒醬50g、胡椒粉適量、生粉適量、雞精適量、
步驟：
1.草魚一條，去磷去腮和內(nèi)臟清洗干凈
2.大紅椒1個(gè)，切成大紅椒圈，姜切片、大蒜苗適量
3.小金瓜去皮切成片，放入蒸鍋內(nèi)蒸熟
4.將草魚切掉魚頭，順著中骨剃下魚肉，剃下魚肉上的大骨刺，片下魚皮
私房菜美食金湯水煮魚片
5.攪成南瓜泥備用
6.將魚肉用斜刀片成魚片
7.魚頭，魚骨，魚皮斬成大塊，碗裝備用
8.加入適量的鹽和生粉，用手輕抓，抓到魚片粘手有彈性
私房菜美食金湯水煮魚片
9.起鍋燒熱去底油倒入魚頭、魚骨、魚皮用小火煎黃煎香
10.然后加入適量的水，放入一半姜片大火燒開，蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘
11.湯色奶白后倒出碗內(nèi)備用
12.另起鍋去底油，放入姜片炒香，加入黃燈籠辣椒醬，小火炒香
私房菜美食金湯水煮魚片
13.下入南瓜泥炒香
4.倒入熬白的魚湯放入大紅椒圈
15.加入適量的鹽、胡椒粉和雞精調(diào)好味
16.將魚片用手均勻的散入湯里
私房菜美食金湯水煮魚片
17.放入大蒜苗，用勺背推均，煮至魚片變色
18.起鍋裝入碗內(nèi)即可
私房菜美食金湯水煮魚片
小貼士
小金瓜主要用來提煉金湯而用，不可放過多，以煮出的湯能成金湯為宜；
魚片不易煮太久，下入魚片后湯開煮幾秒鐘至魚片變色即可！
草魚的食用效果
1.促進(jìn)血液循環(huán)
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。
2.防癌抗癌
私房菜美食金湯水煮魚片
草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用。
3.滋補(bǔ)開胃
對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。
yS630.Com相關(guān)推薦
魚肉的吃法太多了，改掉紅燒清燉，今天來做道香辣魚片，魚片煎制一下，做出來的魚片，香辣嫩滑美味，十分的下飯哦。
【祛濕又開胃私房菜香辣魚片】
主料：魚適量 、
輔料：油適量、鹽適量、
步驟：
香辣魚片的做法步驟1.所有的食材準(zhǔn)備好，魚請(qǐng)賣主片成的魚片
香辣魚片的做法步驟2.將魚片切成小塊
香辣魚片的做法步驟3.油鍋爆香少許姜絲，將魚頭煎香
香辣魚片的做法步驟4.將豆芽菜倒進(jìn)去翻炒
祛濕又開胃私房菜香辣魚片
香辣魚片的做法步驟5.放鹽調(diào)味，翻炒幾下，沿著鍋邊淋入半碗水
香辣魚片的做法步驟6.將豆芽菜撈起來，
香辣魚片的做法步驟7.鋪在碗底
香辣魚片的做法步驟8.燒開半鍋水，將魚片倒進(jìn)去
祛濕又開胃私房菜香辣魚片
香辣魚片的做法步驟9.汆燙至熟
香辣魚片的做法步驟10.撈出來，擺放在碗里，將所有的辣椒段灑在上面
香辣魚片的做法步驟11.油燒熱，淋在上面即可
香辣魚片的做法步驟12.成品
祛濕又開胃私房菜香辣魚片
小貼士
1、魚片不要太小哦，太小了很容易碎。
2、魚片汆燙的時(shí)候晃動(dòng)鍋即可，不要翻炒。
草魚的食用效果
1.促進(jìn)血液循環(huán)
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。
2.防癌抗癌
祛濕又開胃私房菜香辣魚片
草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用。
3.滋補(bǔ)開胃
對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。
讓人開心不起來的夏季，人的胃也叼了，需要吃些易消化的，還要營(yíng)養(yǎng)的私房菜-----金湯鳳凰蝦，柔和的南瓜蓉與海蝦搭配，有著淡淡的鹽味，吃到嘴里馬上激發(fā)你的味蕾。
【夏季營(yíng)養(yǎng)私房菜金湯鳳凰蝦】
主料：基圍蝦300g、南瓜500g、
輔料：橄欖油10g、豬油15g、黑胡椒粉適量、海鹽13g、高湯1000ml、伏特加適量、
步驟：
金湯鳳尾蝦的做法步驟1.鮮活基圍蝦用水養(yǎng)1小時(shí)，吐出部分贓物及養(yǎng)殖水，清洗干凈待用
金湯鳳尾蝦的做法步驟2.基圍蝦去頭，用廚房剪刀將蝦腳全部剪掉
金湯鳳尾蝦的做法步驟3.將前段蝦殼剝?nèi)?，保留尾部最后一?jié)蝦殼及蝦尾，將基圍蝦泥腸去除，清水稍微漂洗，在蝦背上開一刀
金湯鳳尾蝦的做法步驟4.將處理好的基圍蝦用絕對(duì)伏特加、黑胡椒粉、適量海鹽和少許橄欖油腌制20分鐘
夏季營(yíng)養(yǎng)私房菜金湯鳳凰蝦
金湯鳳尾蝦的做法步驟5.南瓜去老皮，切薄片待用
金湯鳳尾蝦的做法步驟6.料理機(jī)的奶昔杯內(nèi)加入適量高湯，用低速模式分次將南瓜打成細(xì)膩的南瓜蓉，用密漏勺過濾一次，重復(fù)將南瓜蓉再攪打一次
金湯鳳尾蝦的做法步驟7.砂鍋內(nèi)加入高湯和南瓜蓉，中火煮開，加入豬油，轉(zhuǎn)小火慢熬半小時(shí)，加入海鹽，繼續(xù)攪拌熬煮3分鐘
金湯鳳尾蝦的做法步驟8.平底鍋下橄欖油，將腌制好的基圍蝦中小火煎制，一面微微焦黃時(shí)翻面，煎至兩面微微焦黃起鍋，綴入熬好的南瓜蓉中即可
夏季營(yíng)養(yǎng)私房菜金湯鳳凰蝦
南瓜的食用效果
1.預(yù)防癌癥
預(yù)防食管癌和胃癌，對(duì)防止結(jié)腸癌也有一定的功效。
2.保護(hù)胃粘膜
夏季營(yíng)養(yǎng)私房菜金湯鳳凰蝦
促進(jìn)膽汁分泌，免受粗糙食品刺激，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。
3.降血糖降血壓
調(diào)節(jié)胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖。
4.預(yù)防前列腺
南瓜種子中的脂類物質(zhì)對(duì)泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。
5.消除致癌物質(zhì)
能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
今天這款私房菜是用紫蘇葉搭配大排做成的，紫蘇葉的清香，大排的肉香混合在一起，味道那叫一個(gè)字香，肉吃到嘴里也非常的嫩滑。
【紫蘇大排】
主料：大排1塊（90g）、紫蘇4片、
輔料：油適量、鹽適量、白砂糖適量、生抽適量、老抽適量、生粉適量
步驟：
1.大排刀背兩面拍松。
2.大排加生粉上漿。
3.油煎大排。倒余油，加水，糖，鹽，生抽，老抽。燒到收汁。
私房菜紫蘇大排
4.紫蘇放在下面。
5.裝盤
私房菜紫蘇大排
小貼士
煎大排前，油先煎紫蘇葉。此葉不要了。油超香。
紫蘇的食用效果
發(fā)汗解表 理氣寬中 解魚蟹毒
私房菜紫蘇大排
紫蘇的食用禁忌
氣虛、陰虛及溫病患者慎服。
總結(jié)：紫蘇的嫩葉很香。把它放在大排上下面。有特別香味，不亞于蔥香。
夏季老人血壓不穩(wěn)，除了吃藥外，還可以通過食療法，吃些南瓜降壓降脂，今天用肥胖跟南瓜搭配做道金湯肥牛，濃郁的湯汁，鮮嫩的肥牛，配上雜面饅饅就可以食用了。
【老年人降壓美食金湯肥牛】
主料：南瓜500g、肥牛肉410g、
輔料：濃湯煲1塊、枸杞子6粒、蔥花5g、
步驟：
1.南瓜一塊，用量約500克
2.去皮，切片，上鍋蒸熟
3.打成南瓜泥
4.上腦肥牛肉410克
老年人降壓美食金湯肥牛
5.涼水下鍋，燙熟
6.漂去血沫，撈出備用
7.湯鍋清水，加一塊濃湯煲
8.加入南瓜泥
老年人降壓美食金湯肥牛
9.煮開后加入燙好的肥牛，煮個(gè)開就可以了
10.裝盤，裝飾即可上桌
老年人降壓美食金湯肥牛
南瓜的食用效果
1.預(yù)防癌癥
預(yù)防食管癌和胃癌，對(duì)防止結(jié)腸癌也有一定的功效。
2.保護(hù)胃粘膜
促進(jìn)膽汁分泌，免受粗糙食品刺激，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。
3.降血糖降血壓
老年人降壓美食金湯肥牛
調(diào)節(jié)胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖。
4.預(yù)防前列腺
南瓜種子中的脂類物質(zhì)對(duì)泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。
5.消除致癌物質(zhì)
能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
健康名言錄：
養(yǎng)體須當(dāng)節(jié)五辛，五辛不節(jié)損元神?！秹凼狼嗑帯?/p>
水煮魚，作為人們普遍愛吃的一道菜，其特有的超麻辣口感、濃重的顏色、和油汪汪的魚片，大大刺激了人們的食欲，容易使人上癮。但是關(guān)于“大量食用水煮魚會(huì)對(duì)人體健康帶來哪些影響”的問題，人們并不十分關(guān)心。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家提醒人們，水煮魚雖然美味可口，但是卻不可貪吃，否則會(huì)給我們的健康帶來不良的后果。
首先，水煮魚中鹽的用量很多，過多攝入食鹽會(huì)造成身體水分增加。這樣一來不但水分不能及時(shí)排出體外，而且還容易使人產(chǎn)生緊張的情緒、血壓升高，影響血管的彈性。女性朋友如果在經(jīng)期食用水煮魚還會(huì)加重水腫的情況，容易產(chǎn)生疲倦感。
其次，水煮魚中油和辣椒放的都很多，讓人看起來就很有食欲，感覺吃起來又痛快、又解饞。
殊不知，油中含有大量的熱量和脂肪，當(dāng)人們食用過量時(shí)，體內(nèi)的脂肪含量也會(huì)隨之增加。水煮魚中放的辣椒要比平時(shí)我們吃的菜多好幾倍，紅紅的油汪汪的辣椒很是誘惑我們。而辣椒中又含有豐富的維生素A和維生素C，可刺激人胃液分泌，增強(qiáng)食欲；但是辣椒其性味是大辛大熱，吃過水煮魚及麻辣火鍋后也覺得胃里很不舒服。因此，那些患有火眼、牙疼、喉痛、瘡癤等火熱病癥或陰虛火旺的高血壓病、肺結(jié)核病的人要小心食用水煮魚，千萬不要讓水煮魚“辣”著你。
除了上述這些問題之外，有些人在吃魚肉的同時(shí)，還會(huì)過量飲用可樂、啤酒等一些飲品，一方面覺得過癮，一方面也可以減輕麻辣感。但這些飲料都是人體不宜過多飲用的?？蓸分械奶欠趾糠浅８?，還有咖啡因等刺激性成分。啤酒飲用過量，會(huì)造成脂肪堆積，甚至還會(huì)得脂肪肝。
溫馨提示：
大家要知道，辣椒吃多了容易上火，而且還會(huì)對(duì)消化道產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激，這是因?yàn)槔苯分泻羞^多的辣椒素會(huì)劇烈刺激胃腸黏膜，使其高度充血、蠕動(dòng)加快，引起胃疼、腹痛、腹瀉并使肛門燒灼刺痛，誘發(fā)胃腸等疾病，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起便秘。因此，患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及便秘患者，應(yīng)盡量少吃或不吃辣椒。
教你一招：
水煮魚是一種高蛋白、高熱量的食物，在天氣寒冷的時(shí)候適量吃一些對(duì)人體還是有好處的，但是我們?cè)谑秤脮r(shí)一定要注意搭配蔬菜、水果，免得造成多種維生素缺乏。
吃水煮魚還會(huì)造成排便不暢，這時(shí)我們可以多飲用一些茶水，如果有蘿卜可以吃一些來通氣。
吃完水煮魚后容易上火，這時(shí)我們可配合菊花茶化解一下，如果在冬季常吃水煮魚，每天要多喝點(diǎn)水以次來緩解一下火氣。
水煮魚的做法一：
1.在菜市聲買一條鯉魚，切成魚片。
2.給魚片涂上漿(鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒等)
3.少許水燒開，放入魚片燙熟(7、8成即可)，立即撈出。裝品鍋，水不要。
4.將很多(大量)油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干，待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時(shí)候，將油澆在魚片上面。
5.在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家里吃的話，豆芽就可以免了。
6.油剛澆上去的時(shí)候，因?yàn)橛蜏馗?，小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點(diǎn)
水煮魚的做法二：
水煮魚的配料：豆芽，或自己喜歡的蔬菜
水煮魚的調(diào)料：姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油
另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個(gè)
水煮魚的做法：
1.將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘。(頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)
2.燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用。
3.在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味(要嘗一下咸淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4.另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時(shí)，把魚和豆芽全部淹沒為準(zhǔn)，可以目測(cè)一下)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個(gè)人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5.辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中,完成!!
燒雞翅是常吃的食物，加入了柚子后，微酸的口味正合適，搭配蔬菜一起食用，可解油膩，接下來就跟小編來學(xué)習(xí)它的做法吧。
【柚子燒雞翅】
【主料】雞翅10只、柚子3瓣、紅糖70g、
【輔料】油適量、鹽適量、老抽2勺、啤酒700ml、
【步驟】
1.準(zhǔn)備食材。
2.柚子去皮去籽，撕成碎粒，加入紅糖。
3.將柚子粒與紅糖拌勻，用勺輕壓，出湯汁，這時(shí)可以嘗一下它的酸甜度。根據(jù)自已的喜好略調(diào)整
4.雞翅每個(gè)上面劃兩刀，以便更好的入味。
私房菜柚子燒雞翅
5.將雞翅放在柚子紅糖汁中腌制半個(gè)小時(shí)以上，中途，可多次按摩，以便更好的入味。
6.將雞翅邊上多余的肥邊切下來，鍋中放少許油，煸出翅邊的油。
7.加入蔥姜炒香后，放入雞翅略翻炒兩分鐘。
8.加入腌制過雞翅的柚子紅糖汁。
私房菜柚子燒雞翅
9.再加入兩罐啤酒。
10.再加入適量鹽調(diào)下味。
11.再倒入兩勺老抽增色。
12.大火煮開后，轉(zhuǎn)中小慢燉，當(dāng)湯汁快要收盡時(shí)，轉(zhuǎn)大火，收汁即可。
私房菜柚子燒雞翅
小貼士
1、柚子的白皮盡量去干凈，提前嘗一下使用的柚子，如果偏苦不建議使用。
2、雞翅腌制過程中，可經(jīng)常按摩下，以便更好的入味。
3、糖的用量請(qǐng)根據(jù)自已的喜好，我提供的只是自已口味的用量。
柚子的食用效果
1.促進(jìn)傷口愈合
具有健胃、潤(rùn)肺、補(bǔ)血、清腸、利便等功效，可促進(jìn)傷口愈合，對(duì)敗血病等有良好的輔助療效。
2.降低血粘度 降血糖
可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對(duì)腦血管疾病，如腦血栓、中風(fēng)等也有較好的預(yù)防作用。鮮柚肉由于含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。
3.防癌防中風(fēng)
私房菜柚子燒雞翅
中老年人如果患有腦血管疾病，常吃柚子有助于預(yù)防腦中風(fēng)的發(fā)生。柚子含有大量維生素C和鈣元素，有助于防止腸癌和胃癌的發(fā)生。
4.助消化
理氣化痰、潤(rùn)肺清腸、補(bǔ)血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等癥，能幫助消化、除痰止渴、理氣散結(jié)。
5.促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育
柚子還有增強(qiáng)體質(zhì)的功效，它幫助身體更容易吸收入鈣及鐵質(zhì)，所含的天然葉酸，對(duì)于懷孕中的婦女們，有預(yù)防貧血癥狀發(fā)生和促進(jìn)胎兒發(fā)育的功效。
總結(jié)：想吃雞翅了，為了雞肉又不想上火，吃肉而又去膩的菜，可以用柚子和紅糖入菜，水果入菜，更為健康。
雞翅大家都愛吃，今天小編用雞翅做道改良菜，用雞腿包飯，脆骨切掉，再把肉連骨的筋切段，雞肉退肉就完成了，把米飯放入雞翅中，加入火腿腸、黃瓜等食材，營(yíng)養(yǎng)又一進(jìn)一步提升，烤出來的味道那個(gè)香啊，非常適合家人的口味哦。
【家庭私房菜雞翅包飯】
主料：雞全翅5只、米飯100g、黃瓜20g、胡蘿卜20g、火腿腸1根 、
輔料：橄欖油、油適量、鹽適量、烤肉粉適量、
步驟：
雞翅包飯的做法步驟1.把雞翅 沖洗干凈。
雞翅包飯的做法步驟2.雞翅去骨。
雞翅包飯的做法步驟3.全部去骨的雞翅放入食品袋中。加入烤肉粉。
雞翅包飯的做法步驟4.系上食品袋，輕輕用手揉搓，讓雞翅更好的入味。放入冰箱腌制2小時(shí)以上。
家庭私房菜雞翅包飯
雞翅包飯的做法步驟5.把大米蒸出米飯
雞翅包飯的做法步驟6.準(zhǔn)備好，米飯 黃瓜 胡蘿卜。
雞翅包飯的做法步驟7.將米飯，胡蘿卜黃瓜火腿腸丁倒入加入鹽翻炒均勻。
雞翅包飯的做法步驟8.把黃瓜 胡蘿卜 火腿腸切成小丁。
家庭私房菜雞翅包飯
雞翅包飯的做法步驟9.鍋中注入橄欖油。
雞翅包飯的做法步驟10.把炒好的米飯，用小勺塞入雞翅中。
雞翅包飯的做法步驟11.全部做好后碼放在烤架上。
雞翅包飯的做法步驟12.雞翅表面刷上腌肉汁。
雞翅包飯的做法步驟13.入烤箱 200度，20分鐘，中途再刷2遍腌肉汁。
家庭私房菜雞翅包飯
黃瓜的食用效果
1.抗腫瘤
可抵抗腫瘤，還可以治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對(duì)原發(fā)性肝癌患者有延長(zhǎng)生存期作用。
2.抗衰老
起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋功效。
3.防酒精中毒
對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
家庭私房菜雞翅包飯
糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>
5.減肥強(qiáng)體
瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。
6.健腦安神
黃瓜對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
