冬季下飯菜酸爽酸菜魚肉
【www.cndadi.net - 春季養(yǎng)生吃酸】
酸菜魚是冬季常吃的一道菜，要想做的好吃又下飯，今天小編教大家一些方法，具體酸菜魚的做法，跟小編一起來學習一下吧。
【冬季下飯菜酸爽酸菜魚肉】
主料：草魚肉350g、酸菜400g、干辣椒15g、泡椒15g、花椒6g、蛋清半個、雞湯1份 、
輔料：油適量、鹽適量、糖適量、生抽適量、蠔油適量、胡椒粉少許、姜20g、蒜20g、蔥20g、
步驟：
1.魚肉切雙飛，即第一刀切到底時，不切斷，接著在約兩個硬幣厚度的地方下刀，切第二刀，這時切斷，當然如果不會切，那就直接一片片切好了，厚度為兩個硬幣即可。
2.切好的魚片輕輕地用清水沖洗一下，加入鹽，糖，胡椒粉，蛋清，生粉抓勻腌制。
3.酸菜切粗條，再準備其他輔料（蔥姜蒜，干辣椒，花椒，泡椒）。
4.起鍋，燒熱，放油，煸香蔥姜蒜，花椒干辣椒。
冬季下飯菜酸爽酸菜魚肉
5.下酸菜翻炒至香。
6.倒入雞湯，如果家里沒有雞湯，直接用開水也是可以的。
7.煮滾后，調(diào)入適量鹽，糖，生抽，蠔油，然后把酸菜撈出鋪入盆中。
冬季下飯菜酸爽酸菜魚肉
8.剩余的湯汁，關最小火，把魚片下入。
9.不要翻動，讓湯中的溫度慢慢地浸熟魚片。
10.盛入碗中后，澆上炸香的干辣椒熱油，放適量香菜即可上桌美美地享用吧。
冬季下飯菜酸爽酸菜魚肉
小貼士
1.酸菜如果是偏咸的話，放鹽就要謹慎了，適當調(diào)入糖，可起到提鮮，中和口味的作用。
2.魚片如果不好切，可放入冰箱冷凍室半小時，當肉片稍硬時，最好切。
草魚的食用效果
1.促進血液循環(huán)
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。
2.防癌抗癌
冬季下飯菜酸爽酸菜魚肉
草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。
3.滋補開胃
對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
yS630.Com相關推薦
冬季少不了開胃菜酸菜，搭配羊肉滋補身體，身體棒棒的，燉菜做法沒有那么難，營養(yǎng)易于吸收，是一道老少皆宜的御寒菜，這么好的美食，還在等什么，趕緊做來吃吧。
【開胃提神下飯菜酸菜氽羊肉】
主料：酸菜150克、羊肉卷200克、
輔料：油適量、鹽適量、生抽2克、泡椒4個、泡姜20克、胡椒粉2克、雞精2克、
步驟：
酸菜汆羊肉的做法步驟1.主料：酸菜、羊肉卷
輔料：植物油、鹽、生抽、泡椒、紅辣椒（可選小米椒）、香蔥、雞精、泡姜、胡椒粉
酸菜汆羊肉的做法步驟2.把酸菜洗洗切絲
酸菜汆羊肉的做法步驟3.泡椒、泡姜切丁，香蔥、紅辣椒洗凈切丁
酸菜汆羊肉的做法步驟4.熱鍋涼油，油熱7成，下泡姜、泡椒翻炒出酸辣味
開胃提神下飯菜酸菜氽羊肉
酸菜汆羊肉的做法步驟5.加酸菜煸炒出酸香味
酸菜汆羊肉的做法步驟6.加入少許鹽調(diào)味
酸菜汆羊肉的做法步驟7.加生抽翻炒均勻
酸菜汆羊肉的做法步驟8.加入水或者高湯大火燒開，慢慢燉8分鐘，直至酸菜的味道開始撲鼻
開胃提神下飯菜酸菜氽羊肉
酸菜汆羊肉的做法步驟9.加羊肉卷劃散開
酸菜汆羊肉的做法步驟10.加胡椒粉、雞精拌均勻
酸菜汆羊肉的做法步驟11.撒上紅辣椒和香蔥末即可
開胃提神下飯菜酸菜氽羊肉
酸菜的營養(yǎng)價值
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養(yǎng)成份，富含維生素C,氨基酸，膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，由于酸菜采用的是乳酸菌優(yōu)勢菌群的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌，有資料表明乳酸菌是人體腸道內(nèi)的正常菌群，有保持胃腸道正常生理功能之功效。
開胃提神下飯菜酸菜氽羊肉
酸菜的食用效果
酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開胃提神，醒酒去膩；不但能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發(fā)酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產(chǎn)生乳酸的結(jié)果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收后能增進食欲，促進消化，同時，白菜變酸，其所含營養(yǎng)成分不易損失。
菱角營養(yǎng)豐富，它有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用可以補充營養(yǎng)，肉爛入口即化，非常美味哦。
【菱角燉肉】
【主料】
五花肉250g、菱角250g
【輔料】
老抽適量、鹽適量、冰糖適量、清水適量、香菜適量
【做法】
1.五花肉洗凈，切成麻將塊
2.菱角去殼，洗凈待用
冬季美味下飯菜菱角燉肉
3.熱鍋下五花肉翻炒至出油
4.將五花肉中的油慢慢煸炒出來，直到體積縮小，表面變成金黃色
5.倒出煸出來的油，將五花肉推至鍋一角，下適量的冰糖，炒出糖色
6.倒入適量老抽繼續(xù)翻炒上色
冬季美味下飯菜菱角燉肉
7.下適量的鹽
8.將炒好的五花肉移至砂鍋，一次性注入適量的清水
9.將菱角放置在肉塊上
10.蓋鍋，大火燒開燜煮
11.燒開后轉(zhuǎn)中小火燜煮一個鐘頭左右
12.揭蓋收汁
冬季美味下飯菜菱角燉肉
小貼士
我家比較喜歡吃味道單純的紅燒，可以根據(jù)自己的喜好下八角花椒等。
主要功效
適合的人群：一般人群均可食用。
食療功效：菱角味甘、澀、性涼；
菱角
1.補脾益氣健脾，強股膝、健力益氣
2.抗癌，菱實的醇浸水液對癌細胞的變性和組織增生均有抑制作用。
3.減肥，菱角利尿、通乳、解酒毒，是減肥的輔助食品。
4.緩解皮膚病，輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。
除此之外菱角，可平息男女之欲火。《食療本草》指出：凡水中之果，此物最發(fā)冷氣，人冷藏，損陽，令玉莖消衰。
菱角老年人常食有益。據(jù)近代藥理實驗報導，菱角具有一定的抗癌作用?？捎弥乐问车腊?、胃癌、子宮癌等。
冬季美味下飯菜菱角燉肉
總結(jié)：不能生吃菱角，菱角只能熟吃，生吃傷胃，大家在吃的方面要注意嘍。
酸湯肉片在冬季非常受歡迎，想一下就淌口水了，肉片切成薄片一樣的香嫩可口，越吃越過癮喲，是很美味的下飯菜。
【酸湯肉片】
【主料】
里脊350g、金針菇50g、黃豆芽50g
【輔料】
油適量、小米椒5個、泡姜2塊、鹽適量、白醋10ml、雞精少許、料酒10ml、
白糖1g、淀粉3g、雞蛋1個、花椒20粒、蔥花適量、大蒜4
【做法】
1.準備好所有的食材。
2.小米椒切碎，蒜切片，泡姜切碎。
超好吃的下飯菜酸湯肉片
3.里脊肉切薄片。
4.肉片加入鹽，料酒，白糖，淀粉，雞蛋清。拌均勻腌制片刻。
5.剩下的雞蛋打散放入鍋中炒熟。
6.再加入小米椒，泡姜，和蔥蒜繼續(xù)翻炒出香味。
超好吃的下飯菜酸湯肉片
7.加入適量的開水。
8.大火煮至上15分鐘。
9.湯汁變奶白關火。
10.然后把湯汁過濾去除殘渣。
超好吃的下飯菜酸湯肉片
11.令取一個湯鍋水燒開放入金針菇焯燙備用。
12.再把黃豆芽煮熟備用。
13.把黃豆芽和金針菇放入碗中備用。
14.煮好的白湯倒入鍋中加入鹽。
超好吃的下飯菜酸湯肉片
15.加入白醋，煮開。
16.加雞精調(diào)味。
17.領取一個小鍋放入花椒和香油小火炸香。
18.這時把肉片倒入酸湯中用筷子播散。
19.煮至肉片變白關火。
20.把酸湯肉片倒入金針菇碗中，再把燒好的花椒油澆入點綴香菜即好。
超好吃的下飯菜酸湯肉片
小貼士
酸湯肉片中的小米椒，最好用發(fā)黃的那種小米椒，口味酸辣有味，喜歡辣味重的可以在加幾個小米椒。
蛋清腌制肉片，剩下的雞蛋可以炒熟然后用來燒至酸湯，是最簡單的家常高湯做法。
肉片入鍋要用筷子播散以免粘連，肉片變色即可關火，才能保證肉質(zhì)鮮嫩口感。
營養(yǎng)分析
⒈ 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱增智菇;
⒉ 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；
⒊ 金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處，因而有增智菇、一休菇的美稱；
⒋ 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；
超好吃的下飯菜酸湯肉片
⒌ 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
⒍經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
總結(jié)：這款酸湯肉片里加入了金針菇、豆芽等蔬菜，吃起來非常美味，并且營養(yǎng)豐富，幫你提高免疫力哦。
周末出去玩回來，太晚了，中午沒有吃好，把家里的排骨燉了，加了豆角，再鍋邊貼一圈餅，味道香極了，更加的誘人可口。
【排骨燉豆角】
主料：排骨800g、扁豆角300g、土豆1個 、
輔料：油適量、鹽適量、八角2個、香葉兩片、花椒20粒、蔥姜適量、蒜瓣4個、干辣椒2個、白糖2g、老抽15ml、黃豆醬25g、
步驟：
1.排骨剁小塊清水浸泡出血水洗凈。
2.扁豆角去老筋洗凈，土豆去皮，調(diào)料準備好。
3.排骨冷水入鍋焯燙洗凈。
4.蔥姜蒜切碎，干辣椒切碎。
下飯菜排骨燉豆角
5.扁豆角用手掰斷，土豆切塊。
6.炒鍋倒少許油放入土豆煎至。
7.煎至土豆表皮微黃。
8.再加入豆角繼續(xù)翻炒。
下飯菜排骨燉豆角
9.豆角變色發(fā)綠關火。
10.把土豆豆角盛出備用。
11.鍋中再加油放入花椒，大料，香葉，蔥姜蒜爆香。
12.加入排骨翻炒。
下飯菜排骨燉豆角
13.加入白糖
14.加入老抽，料酒炒至上色。
15.加入適量的開水，加入一大勺黃豆醬。
16.加蓋大火煮開，中火燜燒30分鐘。
下飯菜排骨燉豆角
17.然后的放入土豆和豆角繼續(xù)燉煮。
18.燉煮15-20分鐘左右加入少許鹽調(diào)味。
19.大火稍微收汁關火。
下飯菜排骨燉豆角
小貼士
東北大醬一般不好買，所以我用的是黃豆醬，味道也一樣美味。
土豆，豆角提前煎至片刻，可以更加入味，而且也能縮短燉燒的時間。
豆角的營養(yǎng)價值
下飯菜排骨燉豆角
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜。調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿。
豆角的食用效果
理中益氣 補腎健胃 和五臟 調(diào)營衛(wèi) 生精髓
總結(jié)：今天這道菜中，加入了東北醬，這樣燉出來的菜，才會更香，越吃越下飯美味。
進入冬季了，男士需要吃些羊肉滋補身體，配上胡蘿卜和山藥等食材，做道美味的香辣燉羊肉，肉香美味，香辣可口，配上米飯食用，保你吃的停不下來了。
【男士冬季補腎下飯菜香辣燉羊肉】
主料：羊腿肉600克、胡蘿卜1個、鐵棍山藥1根、香菜2棵、大蔥半棵、大蒜瓣5瓣、干辣椒8個、花椒35粒、八角2個、香葉3片、
輔料：油適量、鹽適量、冰糖8克、醋1勺、匈牙利梅子酒80毫升、生抽1勺、老抽1勺、
步驟：
香辣燉羊肉的做法步驟1.羊腿肉切塊焯水備用
香辣燉羊肉的做法步驟2.準備所有調(diào)料和輔材，胡蘿卜山藥去皮
香辣燉羊肉的做法步驟3.鍋燒熱，下油，蔥蒜爆香
香辣燉羊肉的做法步驟4.放八角，香葉，花椒，干紅椒，冰糖爆香
男士冬季補腎下飯菜香辣燉羊肉
香辣燉羊肉的做法步驟5.放入羊肉翻炒
香辣燉羊肉的做法步驟6.放生抽
香辣燉羊肉的做法步驟7.放老抽，翻炒
香辣燉羊肉的做法步驟8.放匈牙利梅子酒（沒有的可以選用其他酒類，但味道可能不如這個香），一勺香醋（為了使肉容易爛），開水沒過羊肉
男士冬季補腎下飯菜香辣燉羊肉
香辣燉羊肉的做法步驟9.我用的是這種酒，是匈牙利產(chǎn)的一種梅子酒，細長的瓶頸。
香辣燉羊肉的做法步驟10.燉羊肉的過程中，把胡蘿卜和山藥切滾刀塊。注意，早切了山藥會變黑。
香辣燉羊肉的做法步驟11.小火燉到半小時時，放胡蘿卜，鹽
香辣燉羊肉的做法步驟12.放入山藥，翻拌均勻
男士冬季補腎下飯菜香辣燉羊肉
香辣燉羊肉的做法步驟13.再燉10-15分鐘收汁，出鍋
香辣燉羊肉的做法步驟14.裝盤，撒上香菜
香辣燉羊肉的做法步驟15.成品，滿屋子都飄著羊肉和香菜混合的香味，配上碗香米飯，開吃。
男士冬季補腎下飯菜香辣燉羊肉
羊腿的營養(yǎng)價值
1. 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2. 羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
羊腿的食用效果
男士冬季補腎下飯菜香辣燉羊肉
助元陽 補精血 療肺虛 益勞損
今天這道美食，每一次嘗試用臘肉蒸土豆吃，擺好一片土豆一片臘肉，上鍋蒸制，層層有肉有菜，顏色極其誘人，土豆帶著臘肉清香，既不會咸，但吃起來口感也豐富，下面就跟小編來學習這道美食吧。
【臘肉蒸土豆】
主料：湘西臘肉200g、土豆5個、
輔料：麻油少許、青紅尖椒少許、蒜少許、
步驟：
1.準備好各種食材，臘肉提前用溫水洗凈，擦干表面水分；
2.將臘肉切薄片，盡量切薄一些比較好；
3.土豆去皮后切厚片，大約3mm左右厚度；
4.將臘肉片和土豆片交疊擺放在盤中；
下飯菜臘肉蒸土豆
5.盤子上蒙上保鮮膜，然后用牙簽戳一些小孔，上蒸鍋，大火上汽后轉(zhuǎn)中小火蒸20分鐘左右，至土豆綿軟，用筷子能輕易戳通；
6.出鍋，撒上蒜末，青紅椒末，淋上少許麻油；
7.吃時拌勻即可，最好是臘肉，土豆，蒜，青紅椒末一起入口，各種味道和口感交融最棒。
下飯菜臘肉蒸土豆
小貼士
1. 臘肉盡可能的切薄片，這樣可以避免過咸； 2. 土豆也可以用芋頭、南瓜、豆腐等代替，都很好吃。不管用什么，都不要切太薄就行； 3. 在盤子表面蒙上保鮮膜然后戳洞，可以避免蒸制過程中，盤中積蓄太多水汽，影響味道和口感； 4. 如果不喜歡生蒜和生辣椒的味道，最后可以在撒上蒜末和辣椒末后再回鍋虛蒸幾分鐘?？谖吨氐耐瑢W，還可以在出鍋后淋上少許生抽。
土豆的食用效果
1.留住歲月的腳步
土豆是抗衰老的食物，經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老的慢。
2.瘦身
土豆對人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，常吃身段會變得苗條起來。土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用。
3.美容
土豆有很好的呵護肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。
下飯菜臘肉蒸土豆
4.吃出好性格
食物可以影響人的情緒，是因為它里面含有的礦物質(zhì)和營養(yǎng)元素能作用于人體，改善精神狀態(tài)。
5.消除水腫
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復。
總結(jié)：這款臘肉蒸土豆的做法簡單，不用油，就能做出脆脆的，看著流口水的美食出來。
肉末茄子屬于川味菜系的一種，在茄子中加入少量的肉末，咸鮮美味，油而不膩，是秋季常吃的一種家常菜，是一道開胃又下飯的美味菜肴。
【肉末茄子】
【主料】
茄子 1個、豬肉末50克
【輔料】
油適量、鹽適量、豆瓣醬30克、蒜3個、蔥適量、料酒20ml 、生抽30ml、白砂糖2克、淀粉適量、姜適量
【做法】
1.茄子洗凈，豬肉切末。
2.把茄子切小粒加少許鹽腌制片刻。
3.蔥、姜、蒜切末。
4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。
開胃下飯菜肉末茄子
5.炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒。
6.炒到茄子變軟盛出。
7.鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。
8.再加入蔥、姜、蒜末炒香。
開胃下飯菜肉末茄子
9.加入肉末翻炒。
10.加入料酒炒香。
11.再把茄子倒入繼續(xù)翻炒。
12.加入生抽、白砂糖。
開胃下飯菜肉末茄子
13.少許鹽繼續(xù)翻炒。
14.淋入少許水淀粉。
15.茄子翻炒均勻關火，盛入盤中再撒蔥花即可。
開胃下飯菜肉末茄子
小貼士
茄子用少許鹽腌制片刻，即可防止茄子變黑，也能使茄子入味。炒茄子油可稍微多一點，直到茄子變軟，不要加水，中小火慢慢煸炒，這樣炒出來的茄子口感好。
茄子的營養(yǎng)價值
1.茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p750毫克。
2.茄子維生素p能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細胞的增值。
茄子的食用效果
1.治胃癌
國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
開胃下飯菜肉末茄子
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護心血管
經(jīng)常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用。
總結(jié)：茄子是餐桌上常見的家常菜，它含有豐富的維生素E,多吃些茄子有軟化血管，降膽固醇等作用，非常適合老年人食用。
宮爆雞丁大家都吃過吧，經(jīng)過小編改良一下，把杏鮑菇替代雞丁，還能保留以前的那種饞人味道，酸甜麻辣，是一道非常開胃又下飯的美味菜肴。
【宮爆杏鮑菇】
【主料】
杏鮑菇2個
【輔料】
油適量、鹽適量、紅尖椒1個、豬肉100克、油炸花生米50克、生姜1小塊、大蒜瓣1瓣、蔥白3顆、白糖1小勺、淀粉適量、米醋適量、生抽適量
【做法】
1.準備好原材料
2.豬肉肥瘦肉分開切成小丁
3.瘦肉里加入適量鹽、少許生抽抓勻，然后放入淀粉抓勻
開胃下飯菜宮保杏鮑菇
4.杏鮑菇切成丁
5.紅尖椒切成小圈、姜蒜切成末、蔥白切成小段
6.坐鍋燒熱，放入適量油，燒到七成熱，加入杏鮑菇翻炒至熟，加入適量鹽和少許生抽翻炒均勻，出鍋待用
7.鍋里再加入適量油，炒好瘦肉丁，出鍋待用
開胃下飯菜宮保杏鮑菇
8.鍋里留底油，加入肥肉煸炒
9.加入紅尖椒翻炒幾下，接著下入姜蒜末、蔥白
10.加入炒好的杏鮑菇和瘦肉丁、油炸花生米
11.適量生抽、米醋加一小勺白糖和一小勺淀粉調(diào)成汁，倒入鍋里，翻炒均勻
12.出鍋了
開胃下飯菜宮保杏鮑菇
小貼士
一、杏鮑菇比較吸油，開始炒的時候有點干，火不要太大，炒一會杏鮑菇會出水分的；
二、豬肉用純瘦肉更好。
杏鮑菇的營養(yǎng)價值
杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
杏鮑菇的食用效果
1.祛脂降壓
杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.提高免疫力
開胃下飯菜宮保杏鮑菇
杏鮑菇蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
3.消食
杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
總結(jié)：喜歡吃川菜的親們，今天這道菜味道還是不錯的，如果炒制出來，不跟家人說是杏鮑菇，是根本看不出來的，可以嘗試做一下。
雖然到了秋季，但是秋老虎也是讓人悶熱難耐啊，今天小編做了一道開胃菜-----藿香鯉魚，味道很香，魚肉鮮嫩，想吃的朋友可以一試，保你好吃哦。
【秋季下飯菜藿香鯉魚】
主料：鯉魚1條、藿香6片、
輔料：生姜1個、蒜1個、蔥1個、辣椒醬1勺、料酒1匙、淀粉水1勺、鹽1匙、
步驟：
藿香鯉魚的做法步驟1.原料圖
藿香鯉魚的做法步驟2.藿香葉子清洗干凈，切碎備用；生姜、蒜、蔥頭分別清洗干凈，切碎備用；
藿香鯉魚的做法步驟3.鯉魚1條處理好，然后把魚兩面各劃3刀，放點姜末、料酒1茶匙、鹽1茶匙，腌制20分鐘左右
藿香鯉魚的做法步驟4.鍋里放入油，油熱以后關小火，放入魚，把魚煎一會，然后再把魚撈出來
秋季下飯菜藿香鯉魚
藿香鯉魚的做法步驟5.鍋里留下煎魚的油，然后燒熱放入辣椒醬1勺、蔥末、蒜末、姜末爆香；
藿香鯉魚的做法步驟6.再加入水，待湯汁煮開以后，再放入之前煎好的鯉魚一起煮8分鐘左右，放入鹽1茶匙；
藿香鯉魚的做法步驟7.把煮好的鯉魚盛出來放在盤子里，剩下的湯汁留在鍋里
藿香鯉魚的做法步驟8.把切好的藿香葉子放在鯉魚上；
秋季下飯菜藿香鯉魚
藿香鯉魚的做法步驟9.湯汁再次煮開，然后調(diào)入淀粉水，煮至湯汁濃稠，把湯汁淋在藿香上面就可以了，這道菜就完成了；
藿香鯉魚的做法步驟10.成品圖
秋季下飯菜藿香鯉魚
鯉魚的食用效果
1.明目
秋季下飯菜藿香鯉魚
鯉魚的視網(wǎng)膜上含有大量的維生素A,因此，鯉魚眼睛明目的效果特別好。
2.消水腫 通乳汁
有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
茄子的外皮顏色越深，代表的營養(yǎng)價值越高，進入了秋季茄子也越來越少了，趕快末尾做道雪菜肉末茄子，不需要用油，直接有微波爐中打上幾分鐘，成熟后再與肉末和雪菜一起翻炒，可以減少油膩，還能保持茄子特有的香味。
【雪菜肉末茄子】
【主料】
茄子2條、豬肉末80克、雪菜100克
【輔料】
鹽適量、醬油適量、姜蒜適量、料酒適量、紅辣椒1個
【做法】
1.準備好原材料；
2.茄子切成長條， 用保鮮膜封好；
3.放入微波爐中打上三分鐘， 讓茄子預處理熟
下飯菜雪菜肉末茄子
4.燒熱鍋，放入適量油，加入姜蒜末煸炒；
5.煸炒出香味后下入肉末翻炒；
6.肉末翻炒變色后加入適量的醬油和料酒提色增鮮
7.再放入雪菜繼續(xù)翻炒；
8.翻炒一下后加入準備好的茄子和紅辣椒；
下飯菜雪菜肉末茄子
9.繼續(xù)翻炒幾下后加入鹽等調(diào)味料翻炒均勻即可；
10.盛入碗中。
下飯菜雪菜肉末茄子
小貼士
1. 提前將茄子放入微波爐中打上三分鐘， 能讓茄子預處理熟， 避免炒時吸油；
2. 炒菜時，先爆香姜蒜末，再下入肉末煸炒，待肉末變?yōu)榘咨笤偌尤氲尼u油和料酒幫助提香增色；
3. 肉末翻炒上色后先要加入雪菜翻炒， 去除雪菜異味， 最后加入準備好的茄子和紅椒丁一起翻炒；
4. 翻炒幾下后加入鹽調(diào)味， 注意鹽的量不要多， 雪菜已經(jīng)有咸味了。
茄子的營養(yǎng)價值
1.茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p750毫克。
2.茄子維生素p能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
茄子的食用效果
1.治胃癌
國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
下飯菜雪菜肉末茄子
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護心血管
經(jīng)常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用。
總結(jié)：不用過油， 卻同樣的美味好吃， 當軟軟糯糯的茄子遇上了米飯，真有點相見恨晚的感覺， 別說多下飯啦。
拉皮不僅可以拌著吃，它可以用來炒菜，加入肉絲，有了蔬菜的點綴，非常好看，拉皮爽滑、肉絲鮮嫩，微辣鮮香，是相當下飯的一道菜。
【攔皮炒肉絲】
【主料】
拉皮3張、豬瘦肉100克
【輔料】
油適量、鹽適量、糖適量、胡椒粉適量、醬油20ml、雞精少許、料酒10ml、淀粉5克、青椒1個、紅辣椒2個
【做法】
1.準備好所有的食材。
2.豬肉切絲加入料酒，糖，醬油，雞精，淀粉，胡椒粉拌均勻腌制片刻。
3.拉皮洗凈切寬條。
4.炒鍋倒油滑炒肉絲盛出
開胃下飯菜拉皮炒肉絲
5.底油爆香蔥姜和紅辣椒。
6.再到入拉皮翻炒。
7.加入醬油。
8.加少許鹽和糖翻炒
開胃下飯菜拉皮炒肉絲
9.再把青椒絲和肉絲倒入混合翻炒。
10.加少許雞精翻炒均勻關火。
開胃下飯菜拉皮炒肉絲
小貼士
這是一道快手菜，急火快炒才能保證拉皮爽滑的口感。
肉絲提前滑炒，然后再和拉皮混合翻炒，這樣才能保證肉絲嫩滑的口感。
豬肉的營養(yǎng)價值
1.豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2.
豬肉的食用效果
開胃下飯菜拉皮炒肉絲
1.促進生長發(fā)育
2.改善缺鐵性貧血
3.增強記憶力
總結(jié)：拉皮就是涼粉皮，也是用淀粉做的，對于減肥的女性朋友還是少食用為好，否則達不到減肥效果。
粉蒸排骨~下飯菜
這是自己的研究的菜譜，喜歡吃粉蒸菜的可以試試看~
粉蒸排骨
用料：
排骨：300克
土豆：2個
大蒜：4瓣
小蔥：1小把
蒸肉米粉：適量
干荷葉：1張
豆瓣醬：1匙
腐乳：1塊
醬油：2匙
白酒：1小匙
做法：
1、排骨切塊，洗凈，擦干水，放入捏碎的腐乳，醬油和白酒抓勻排骨腌制半小時。沒有白酒也可以用料酒。腌制好后加入蒸肉米粉拌勻。
2、土豆去皮切小塊，入鍋加1匙豆瓣醬翻炒后再加半碗水燜煮至水收干，盛出。
3、荷葉洗凈，鋪在盤底，把煮好的土豆放在荷葉上，大蒜去皮拍碎。放在土豆上，再把腌制好裹好米粉的排骨放在土豆上，放進高壓鍋。中火至高壓鍋發(fā)出響聲后再煮10分鐘。
4、高壓鍋的氣體自行放出后就打開鍋蓋拿出來，食用的時候撒上切好的蔥花即可。排骨土豆與荷葉清香融為一體，美味可口，下飯佳品，小心吃太胖哦。
很多人不敢用高壓鍋。其實正確使用的話高壓鍋確實是省事省力的。不會操作高壓鍋的話就改用一般的鍋子蒸。大概蒸30-40分鐘即可。
家常版的豆腐，大家都是怎么吃的，搭配豬肉餡，做了醉豆腐，豆腐肉香味，好吃又滋補，愛吃豆腐的朋友，不如做道美食來吃吧。
【美味下飯菜補腎釀豆腐】
主料：鹵水豆腐500克、豬肉餡100克、
輔料：大蔥末15克、鹽適量、姜末10克、蠔油適量、醬油適量、胡椒粉少許、料酒1茶匙、
步驟：
釀豆腐的做法步驟1.食材：北豆腐、豬肉餡
釀豆腐的做法步驟2.豬肉餡中加入蔥姜末、食鹽、生抽、胡椒粉、料酒香油等調(diào)料攪拌微微上勁備用。
釀豆腐的做法步驟3.豆腐切成厚塊
釀豆腐的做法步驟4.用小勺在表面掏一個洞（喜歡肉多可掏深些，但別掏破底），
美味下飯菜補腎釀豆腐
釀豆腐的做法步驟5.把腌好的肉餡填在豆腐洞里
釀豆腐的做法步驟6.平底鍋放少許油，油熱后用小火先將有肉餡的一面煎至微黃，一面煎黃后再翻過來煎另一面，幾面都煎一下。
釀豆腐的做法步驟7.另取一碗，少許胡椒粉、少許白糖、淀粉和蠔油、醬油與適量的水調(diào)配成一個味汁。
釀豆腐的做法步驟8.將煎好的豆腐有肉餡的一面朝上，整齊碼放在鍋內(nèi)，倒入調(diào)好的料汁。
美味下飯菜補腎釀豆腐
釀豆腐的做法步驟9.用中小火火燒
釀豆腐的做法步驟10.燒至汁濃即可
美味下飯菜補腎釀豆腐
豬肉餡的食用效果
1.補腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
2.潤燥
美味下飯菜補腎釀豆腐
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
3.補充蛋白質(zhì)和脂肪酸
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
口水雞的得名可以相像一下，饞的大家流口水的食物，今天小編做了麻辣口水雞，先把雞肉做熟，再需要調(diào)味料的加入，麻辣味道，看著就食欲爆棚，是一道很下飯的菜肴哦。
【下飯菜麻辣口水雞】
主料：雞腿2根、花生米50g、
輔料：油適量、鹽適量、生抽8g、香醋7ml、油辣子5g、蒜泥20g、
步驟：
麻辣口水雞的做法步驟1.鍋里加入料酒加入雞腿煮
麻辣口水雞的做法步驟2.加入料酒
麻辣口水雞的做法步驟3.在加入蔥姜
麻辣口水雞的做法步驟4.大火煮開
下飯菜麻辣口水雞
麻辣口水雞的做法步驟5.煮好的
麻辣口水雞的做法步驟6.然后悶一個小時
麻辣口水雞的做法步驟7.放冷水里泡洗干凈
麻辣口水雞的做法步驟8.在泡三個小時
下飯菜麻辣口水雞
麻辣口水雞的做法步驟9.花生米炒好
麻辣口水雞的做法步驟10.泡好的雞腿
麻辣口水雞的做法步驟11.加入蒜泥
麻辣口水雞的做法步驟12.加入生抽
下飯菜麻辣口水雞
麻辣口水雞的做法步驟13.加入香醋
麻辣口水雞的做法步驟14.泡好的雞腿切好
麻辣口水雞的做法步驟15.加入油辣子
麻辣口水雞的做法步驟16.切好的雞腿
下飯菜麻辣口水雞
麻辣口水雞的做法步驟17.加入油辣子
麻辣口水雞的做法步驟18.攪拌均勻
下飯菜麻辣口水雞
雞腿的食用效果
1.強身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2.提高免疫力
現(xiàn)代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3.補腎精
下飯菜麻辣口水雞
可緩解由于腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
4.促進智力發(fā)育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；可益氣，補精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
