膠原蛋白 抗衰老的最佳營養(yǎng)素
男性養(yǎng)生抗衰老茶。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！鄙鐣l(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。如何在養(yǎng)生保健方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的膠原蛋白 抗衰老的最佳營養(yǎng)素，僅供您在養(yǎng)生參考。
女性之所以一過25歲就皮膚就開始老化，是因為膠原蛋白不斷流失。到了30歲，女性會感到皮膚明顯松弛，開始出現(xiàn)細(xì)紋、黃褐斑、毛孔粗大等各種皮膚問題。 那么，膠原蛋白是什么東西呢?
膠原蛋白是維持皮膚與肌肉彈性的主要成分。女人隨著年齡的增長，膠原蛋白就會不斷流失，膠原蛋白在皮膚中如支架和彈簧支撐著皮膚，一旦彈簧斷了，真皮組織會塌陷，出現(xiàn)皺紋;皮膚會鬆弛、下垂;皮膚出油后，撐大的毛孔由于彈性下降不能回縮復(fù)塬，毛孔就會變得粗大;自由基、黑色素會在肌膚的空洞和縫隙里堆積，形成色斑
現(xiàn)在，越來越多的女性意識到要想保持年輕，就必須補充膠原蛋白。那么，常吃哪些食物可以補充膠原蛋白呢?
膠原蛋白大多存在于動物體內(nèi)，除了常見的豬蹄、肉皮之外，富含膠原蛋白的食物主要有：牛蹄筋、雞腳、雞翅、雞皮、魚皮、魚翅以及軟骨等。 豬腳、豬皮與骨骼都有一層粘稠狀的膠質(zhì)，吃起來柔軟而具有彈性，這就是膠原蛋白。這些食物經(jīng)過烹調(diào)，冷卻后形成的肉凍、魚凍就是膠原蛋白經(jīng)過加水煮沸成溶膠后，再冷卻形成的凝膠。
哪種膠原蛋白對人體最有益呢?答案是魚類膠原蛋白。
因為魚類膠原蛋白組成結(jié)構(gòu)與人體最接近，是最容易被身體組織辨識吸收的膠原蛋白，吸收率也最高。魚類膠原蛋白的來源主要是深海魚類的軟骨。因此，魚翅之所以這么昂貴并被名媛仕女們拿來養(yǎng)顏是有科學(xué)道理的。 你可以在補充膠原蛋白的同時，多吃一些橘子、胡蘿卜、西紅柿、葡萄等具有抗氧化功能的食物，以減少體內(nèi)自由基對膠原蛋白的破壞;同時也可以搭配一些洋蔥、菜花、芹菜和南瓜，可以降低補充膠原蛋白同時攝入的脂肪含量。
膠原蛋白有五大特性
1、親和性：膠原蛋白很容易與皮膚結(jié)合，不會有任何排異反應(yīng)，膠原蛋白補充到體內(nèi)幾周后，逐漸與體內(nèi)的膠原蛋白細(xì)胞、成纖維細(xì)胞、脂肪細(xì)胞及毛細(xì)血管結(jié)合，生成自身的膠原蛋白。
2、修復(fù)性：膠原蛋白對皮膚具有獨特的修復(fù)作用。
3、營養(yǎng)性：膠原蛋白是皮膚必需的營養(yǎng)，能增強皮膚的蛋白質(zhì)的活性。
4、伸縮性：膠原蛋白本身具有很好的彈性。因為膠原蛋白在皮膚組織中起著支架、連接的作用，所以對皮膚的伸縮性，以及自動恢復(fù)原狀的性能有著十分重要的作用。
5、保濕性：膠原蛋白由三螺旋結(jié)構(gòu)組成，形成了寬闊的空間，膠原蛋白陰離子側(cè)鏈豐富，形成了大量的親水基。
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男人們是營養(yǎng)失調(diào)的重災(zāi)區(qū)，據(jù)調(diào)查，30 ~45 歲的男性中65%的人營養(yǎng)失衡。論起其中的原因，除了不重視健康的飲食習(xí)慣之外，更重要的是，男人的身體對營養(yǎng)素有著更獨特的需求。
鋅：性福加油站
鋅是雄性激素合成的必需品，每天攝取量應(yīng)在18.7 毫克，體內(nèi)鋅適量的男性在體力、運動能力上，明顯高于鋅不足的男性。如果他的味覺能力下降，鼻子周圍變得油膩、發(fā)紅、愛脫皮，很可能在提示缺鋅了。
進補佳徑：常出汗、酗酒、糖尿病的人更應(yīng)注意補鋅。含鋅豐富的食物首推貝殼類食物，如牡蠣、蛤、蠔、蚌等都含有較多的鋅，其中100 克牡蠣含鋅量為100 毫克。
維生素B6 :阻擋結(jié)石
男性尿道細(xì)長，腎結(jié)石發(fā)病率是女性兩倍。維生素B6 能保護腎臟、預(yù)防結(jié)石癥。
進補佳徑：男人每天只需要2 毫克維生素B6,所以2 根大香蕉足矣。如果他熱愛運動，平時可以多吃一些雞肉或土豆，它們也是攝取維生素B6 的優(yōu)良渠道。
維生素C:肝的護身符
對于男人，維生素C 更重要的是保護細(xì)胞和肝臟。男人不愛吃蔬菜，維生素C 攝入量比較低。如果你發(fā)現(xiàn)他經(jīng)常牙齦出血，那么十有八九是缺乏維生素C 了。
進補佳徑：最適合補充維生素C 的食物有獼猴桃、橙子，也可以選擇專門的維生素C 補充劑，飯后服用，效果比較好。
維生素E :肺的清道夫
維生素E 能幫助身體供應(yīng)氧氣，讓肺更有耐久力，經(jīng)常服用維生素E,即便是吸煙的人，亦可降低肺癌的發(fā)病率19%~23%.維生素E 還可以降低膽固醇，防止血小板在動脈內(nèi)集結(jié)，保持大腦良好功能，預(yù)防心血管病和健忘癥。
進補佳徑：維生素E 主要存在于各種油料種子及植物油中，例如麥胚油、葵花油、花生油和玉米油中含量豐富。
營養(yǎng)素是一類對人體生長和健康有益的物質(zhì)。我們通常所說的營養(yǎng)素是指食物中存在的物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵等都是營養(yǎng)素。
食物中有千千萬萬的化學(xué)物質(zhì)，但并不是所有的物質(zhì)都是營養(yǎng)素。營養(yǎng)素通常具有幾個特點：
1.是人體生長發(fā)育所必須的成分。如特別明顯的例子是孕婦懷孕后， 將一個肉眼看不見的受精卵孕育成體重約3.2kg的新生兒； 少年期兒童身高急速增長、骨胳和生殖器官性特征的迅速發(fā)育等。
2.是人體生理功能所必須的成分。如肌肉收縮，呼吸中氧氣的傳送等； 甚至人類大腦的思維能力、婦女的生育能力等都與營養(yǎng)素有關(guān)。
3.抵抗疾病的能力所必須的成分。
4.可以經(jīng)體內(nèi)循環(huán)代謝排出體內(nèi)， 如我們每天吃進食物，食物中的營養(yǎng)素可以通過尿、糞便、汗水、唾液、月經(jīng)排泄出體外。
所以說， 我們每天都需要食物， 更需要食物中的營養(yǎng)素。
1、番茄
據(jù)說幾百年前，番茄還是默默無聞的。后來，秘魯有個姑娘，患了貧血癥，加之失戀的痛苦，她就想吃一種有毒植物來自盡，誰知她吞吃了番茄果實以后，臉色泛紅了，再吃，就更加紅潤啦，她不但沒死，反而恢復(fù)健康，變得更漂亮了。這是什么原因?原來番茄果實含有十分豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、炯酸、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C等，其中能夠美容的維生素C的含量相當(dāng)于西瓜的10倍，簡直是一個維生素的倉庫。它還含有促進青少年生長發(fā)育的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及抑制細(xì)菌生長的番茄素。有了這一切，秘魯姑娘不長健康、漂亮才怪哩!
近幾年來，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，番茄中還含有一種抗癌、抗衰老的物質(zhì)--谷胱甘肽。臨床測定，當(dāng)人體內(nèi)谷胱甘肽的濃度上升時，癌癥的發(fā)病率就明顯下降，所以多吃番茄，可預(yù)防子宮癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌等，同時還可推遲某些細(xì)胞的衰老，可降低血壓，預(yù)防夜盲癥、牙齦出血等。
由于食番茄有這么多好處，歐美發(fā)達(dá)國家?guī)灼矫總€家庭都吃番茄，目的是為了防癌、抗病、美容。
食番茄時，要講究吃法。生吃不抗癌、不抗病，因為番茄中含有番茄素，它和蛋白質(zhì)結(jié)合在一起，周圍還有纖維素包裹，很難出來，要加溫到一定的程度才釋放出來。所以番茄炒雞蛋、番茄蛋湯、番茄燒豆腐、番茄炒肉、炸番茄就是營養(yǎng)豐富的美味佳肴了。
2、苦瓜
苦瓜以其苦味博得人們的特別喜愛。
苦瓜的營養(yǎng)保健特點是：首先它含有較多的維生素C、維生素B1以及生物堿;其次，是含有的半乳糖醛酸和果膠也較多?？喙现械目辔秮碓从谏飰A中的奎寧。這些營養(yǎng)物質(zhì)具有促進食欲、利尿、活血、消炎、退熱和提神醒腦等作用?，F(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜中的多肽-p物質(zhì)是一種類胰島素，有降低血糖的作用。西安醫(yī)科大學(xué)已從苦瓜中提取出口服類胰島素。美國科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，苦瓜中含有一種蛋白脂類物質(zhì)，具有刺激和增強動物體內(nèi)免疫細(xì)胞吞食癌細(xì)胞的能力，它能同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用。
苦瓜雖苦，但食用時味苦性涼，爽口不膩，在夏季食用備感清爽舒適，有清心開胃的效果。而且它不會把苦味傳給別人，如用苦瓜燒魚、燜魚，魚塊絕不沾苦味。所以苦瓜有菜中君子的別稱。如將苦瓜泡制成涼茶在夏日飲用，可使人頓覺暑清神逸，煩渴皆消。有的地區(qū)將苦瓜切開，用鹽稍腌，減少一些苦味，當(dāng)蔬菜吃;有的將苦瓜切成圈，用肉糜、蒜頭、豆豉燉煮，做佳肴吃?？图矣惺咨礁璩溃喝酥v苦瓜苦，我說苦瓜甜，甘苦任君擇，不苦哪有甜?這就是說，苦瓜自已是苦的，而給人們帶來的卻是甜--健康和快樂。
老化是一條無法逆向行駛的單行道，但你可以選擇減速慢行，延長到達(dá)終點的時間。
要延緩老化，科學(xué)飲食很重要?？估系娘嬍吃瓌t是減少攝取會產(chǎn)生自由基的食物，多攝取含抗氧化物的食物。
1、營養(yǎng)要均衡，堅持飲食四舍五入法。
四舍：脂肪、膽固醇、鹽和酒。
五入：纖維飲食(全谷類、蔬菜和水果);植物性蛋白質(zhì)(大豆蛋白);富有胡蘿卜素、維生素C、E的食物;含鈣質(zhì)的食物(牛奶);每天6杯至8杯的水。
2、多攝取含抗氧化物的蔬果。
富含維生素C、E、胡蘿卜素、番茄紅素、多酚類(如葡萄、紅酒、茶類)等的食物都有抗氧化效果，可以保護膠原蛋白不受自由基攻擊而損傷。而各種蔬果里的抗氧化物質(zhì)多也最豐富。
提醒你：
(1)、每天盡量吃到3種不同顏色(紅、橙、黃、綠、紫等)的新鮮蔬菜及2種不同的水果。吃的顏色愈多樣，表示吃進愈多不同種類的抗氧化物。
(2)、富含維生素C的蔬菜有西蘭花、番茄、蘿卜、圓白菜、青椒等，水果有橙子、柿子、番石榴、奇異果、草莓、檸檬、鮮棗、山楂等。
(3)、富含維生素E的食物包括核桃、腰果、芝麻等堅果類食物。
(4)、每天喝1～2杯茶，茶里(尤其綠茶)都含有豐富的抗氧化物。
3、避免高脂肪及油炸食物。
高熱量、高脂肪，尤其是油炸食物都容易產(chǎn)生自由基，加速老化。如果能減少攝食這一類食物，就等于減少了身體被自由基傷害的機會，以及皮膚出現(xiàn)黑斑、皺紋，罹患癌癥、心臟病、中風(fēng)、高血壓、骨質(zhì)疏松癥等疾病的風(fēng)險。
建議你:
(1)、不要吃西式快餐。
(2)、飲食以清淡為主，烹飪多用蒸或煮。
(3)、熱量攝入要比三十歲時少10%。
4、多食含豐富纖維素的食物。
纖維素能強化體內(nèi)排毒功能，還能強化腸道蠕動，免受便秘之苦。食物中含高纖維的有蔬菜、糙米、玉米、燕麥、全麥面粉、綠豆、毛豆、黑豆、杏仁、芝麻、葡萄干等，都是抗老化的好幫手。
5、多吃一些富含膠質(zhì)的食物。
如豬皮、豬腳、雞爪、海參之類食品，有助于皮膚保持彈性。
6、傳統(tǒng)上重視食補，一些藥食同源的食品也是抗老化的重要幫手。
蜂乳、花粉、枸杞、紅棗可滋潤肌膚，達(dá)到美容功效;山楂、玉竹、桑椹可預(yù)防脂肪堆積及動脈硬化;核桃、首烏、黑豆則可以防治白發(fā);金針菇、黑木耳、香菇能軟化血管，防止癌癥。
這營養(yǎng)素促分泌助豐胸
大豆異黃酮
大豆異黃酮的化學(xué)構(gòu)造與女性荷爾蒙的雌激素很相似，所以效果也接近。而且雌激素與維持女性魅力有很大的關(guān)系。
含有大豆異黃酮的食物：味增湯、醬油、豆奶等
以豐胸著名的野葛根里含有的大豆異黃酮是大豆的40倍，另外還有kwakhurin、葛根素成分。攝取野葛根可以促進女性荷爾蒙里的雌激素分泌，增加胸部的脂肪和乳腺發(fā)達(dá)。
硼
硼促進雌激素分泌。大家對硼的印象可能會聯(lián)想到防腐劑或半導(dǎo)體，但其實蔬菜或水果也含有硼。而硼的特征就是不耐熱，所以煮熟之后很難攝取。
硼可以促使雌激素活性化，并且強化骨骼。
其實，以豐胸效果出名的野葛根或硼，都跟讓胸部變大的效果沒有直接關(guān)系。這兩種成分都可以促進女性荷爾蒙的雌激素分泌，與豐胸有很大的幫助。
含有硼的食物：高麗菜、生菜、豌豆、四季豆、花椰菜的莖、蘋果、加州李、葡萄干、杏仁、花生等都含有硼的成分。
硼的特征是加熱容易流失，怕高溫，所以生吃效果佳。
做成沙拉來吃是吸收硼最好的方法，但為了不讓手腳冰冷，可以一邊喝點姜湯等熱食來預(yù)防。
現(xiàn)在的人們越來越注重健康了，為什么呢，因為現(xiàn)在越來越多的人得一些難以治愈的疾病，比如說各種的腫瘤啊，癌癥啊等等的疾病。很多人愛抽煙喝酒，這樣時間長了就會容易得肝癌，所以為了抵抗這種疾病的出現(xiàn)一定要注意保護好我們的肝臟。如何才能保護好肝臟呢?飲食中就是最重要的方面，只要有一個良好的生活方式和健康的狀態(tài)就會減少疾病的發(fā)生，下面我們就來介紹一些如何抵抗肝癌的方法。
脂肪不是肝臟的敵人
脂肪肝，很多人都有，特別是一些大肚子的人群都會有脂肪肝的困擾，可不要小看它，嚴(yán)重的以后就是肝癌的導(dǎo)火索，所以為了我們的肝臟健康，一定要預(yù)防脂肪肝的發(fā)生。
蛋白質(zhì)能修復(fù)肝臟
雞蛋、豆腐、牛奶、魚、雞肉、芝麻、松子等“高蛋白、低熱量”的食物，是肝臟的最愛。這些食物中豐富的蛋白質(zhì)就像肝臟的“維修工”，能起到修復(fù) 肝細(xì)胞、促進肝細(xì)胞再生的作用。劉士敬說，正常人每天攝取的優(yōu)質(zhì)蛋白應(yīng)該多于90克，對于肝功能受到損害以及減弱的人來說，適當(dāng)多吃高蛋白的食物更有利于 肝臟恢復(fù)健康，防止它進一步受到傷害。患有急性肝炎的人每天攝入的蛋白質(zhì)不能少于80克;患有肝硬化的病人則不能少于100克。
這些食物都是可以有效的抵抗和預(yù)防肝癌的食物類型，多吃這些食物對于肝臟可以起到很好的保護作用，平時可以多吃一些雞蛋啊，豆腐啊，牛奶等這些食物，可以修復(fù)肝臟的功能，對于肝硬化，肝炎等疾病都是有很好的預(yù)防作用的，希望大家多了解這樣的常識，減少疾病對我們的傷害。
人體當(dāng)中是需要各種營養(yǎng)素的，各種營養(yǎng)素共同進行身體的新陳代謝。如果我們不注意身體各種營養(yǎng)素的補充，就可能造成身體疾病。很多人的身體疾病都是因為飲食習(xí)慣不好造成的，所以日常生活中，應(yīng)該平時要合理使用各種食物，葷素搭配，發(fā)揮食物最好的效果。那么，調(diào)節(jié)新陳代謝的營養(yǎng)素有哪些呢？
1、健身。即使我們不動，機體也一樣在消耗能量(基礎(chǔ)代謝所需能量)。肌肉越發(fā)達(dá)的人基礎(chǔ)代謝率越高。每磅肌肉差不多每天需要消耗6卡能量來維持，而每磅脂肪每天只消耗2卡路里。這細(xì)小的差異隨著時間的推移將起巨大作用。另外，一組耐力訓(xùn)練后，全身的肌肉都被激活，同時提高了每日平均代謝率。
2、加大鍛煉強度。有氧運動雖然不能塑造大肌肉群，但能提高運動后幾個小時內(nèi)的代謝速度。關(guān)鍵需要自己的積極參與。相比中低強度運動，高強度運動對靜止代謝率的促進作用更強、更持久。為了達(dá)到這個目標(biāo)，你可以參加一些健身房的高強度訓(xùn)練課或在平時走路時加入短時的慢跑。
3、多喝水。機體需要水來參與能量代謝。如果你處于輕度脫水狀態(tài)，新陳代謝的速度也會變慢。曾經(jīng)有項研究表明，成年人每天喝8杯以上的水能比只喝4杯的人消耗更多熱量。每次吃飯或吃零食前喝一杯水或其他無糖飲料能保持機體水分充足。此外，要多吃新鮮富含水分的水果蔬菜而不是椒鹽脆餅或薯條。
4、飲料加冰。冰凍飲料可促使機體在消化過程消耗更多熱量。研究建議每天喝5到6杯冰水能額外消耗10卡熱量。聽起來好像很少，但是如果堅持一年相當(dāng)于減掉1磅的體重，而且不用節(jié)食。喝不加奶油和糖的冰茶和冰咖啡也可以達(dá)到同樣目的。
5、多餐制。怎么多吃還能減肥，當(dāng)然不是，而是少食多餐。你若間隔數(shù)小時吃一頓大餐，這樣就會使你的代謝速度減慢。如果每隔3到4個小時進食少量飯或小吃能保持代謝高速運轉(zhuǎn)，因此在一天中能消耗更多的熱量。許多研究也表明定時攝入小吃等食物能減少在正餐的食物攝入。
6、吃點辣味食物。辣味食物含有一些化合物能促使機體代謝高速運轉(zhuǎn)。如一大湯勺的剁椒能暫時地提高代謝率23%。雖然一些研究表明這種效果只能持續(xù)半小時，但你經(jīng)常吃辣味食物，就能產(chǎn)生疊加效應(yīng)。因此為了快遞提高代謝速率，可在食物中加入一些辣椒或是燉菜時加點紅辣椒末。
7、多吃蛋白質(zhì)。機體在消化蛋白質(zhì)時需要消耗2倍于消化脂肪和碳水化合物所需要的能量。(這個過程屬于食物熱效應(yīng)，又稱食物特殊動力作用，只消耗能量不產(chǎn)能的過程)雖說你希望平衡膳食，但在就餐時可以用瘦肉，富含蛋白的食物替代部分碳水化合物來迅速提高能量消耗。健康的蛋白來源有瘦豬牛肉，魚類，白肉類(雞，鴨等)，豆腐，堅果，大豆，雞蛋和低脂乳制品。
8、喝黑咖啡。如果你喜歡喝咖啡，那在你早上例行一杯后可能會享受能量的增加以及精神更加集中。其中部分得益于短時間增加你的新陳代謝率。一項研究表明，2杯咖啡所含的咖啡因能促使接下來4個小時中145磅重婦女消耗50卡額外熱量。一定要是純的黑咖啡，不要加奶油，糖或風(fēng)味糖漿，否則比起消耗的能量你會攝入更多的熱量。
目前青少年最缺的影響骨骼發(fā)育的營養(yǎng)素有以下幾種
兒童青少年時期是骨骼發(fā)育的決定階段。這個時期的發(fā)育，直接決定了人的身高、胸圍等體格參數(shù)。骨骼的發(fā)育與多種營養(yǎng)素密切相關(guān)，如鈣、維生素D、維生素A、鋅等。任何一種營養(yǎng)素缺乏，都會影響青少年骨骼的發(fā)育。據(jù)調(diào)查，目前青少年最缺的影響骨骼發(fā)育的營養(yǎng)素有以下幾種：
(1)鈣：人體98%的鈣存在于骨骼、牙齒之中，鈣是組成人體骨骼的主要原料。兒童、青少年缺鈣會導(dǎo)致佝僂病、雞胸和X形腿、O形腿，長不高。目前，我國兒童、青少年鈣的攝人量不到推薦供給量的一半，嚴(yán)重不足，因此每天補充4闐毫克。
(2)維生素D：維生素D促進鈣的吸收，單純樸鈣沒有維生素D，人體無法吸收鈣，每天宜補充5微克維生素D以促進鈣的吸收。
(3)維生素A：維生素A能夠促進骨骼生長、牙齒堅固。如缺乏，則導(dǎo)致牙齒琺瑯質(zhì)發(fā)暗，個子長不高。我國青少年維生素A攝人量僅達(dá)供給量的一半，普遍缺乏，影響了視力和骨骼的發(fā)育。專家建議每天補充400微克。
(4)鋅：身體缺鋅后造成體內(nèi)新陳代謝受阻，細(xì)胞分裂停止，生長發(fā)育期的青少年如果缺鋅會導(dǎo)致發(fā)育不良，嚴(yán)重缺乏還會導(dǎo)致侏儒癥。專家建議每天補充10毫克。
為了讓孩子在生長發(fā)育期得到足夠的營養(yǎng)，平時飲食要注意多吃一些含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及鈣、鋅和維生素A、D豐富的食品，如肉類、魚蝦、牛奶、雞蛋、大豆等。
日益豐富的餐桌，越來越多的食物，現(xiàn)代生活方式的劇烈變化，使飲食中存在過多的自由基和飽和脂肪酸，嚴(yán)重缺乏-3脂肪酸、膳食纖維、抗氧化物質(zhì)。造成機體的功能下降以及組織細(xì)胞的器質(zhì)性損傷，損害機體的健康，引起心腦血管病、癌病、糖尿病等慢性病，造成壽命的縮短，最終影響生命質(zhì)量和幸福指數(shù)。遵循健康的生活方式，補充缺乏的營養(yǎng)素，達(dá)到平衡膳食、合理營養(yǎng)，是增進健康，預(yù)防疾病，延長壽命的唯一正確選擇。
合理膳食是指利用多種食物組成營養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足和比例適當(dāng)?shù)耐耆攀?/p>
合理膳食的衛(wèi)生要求--膳食指南
1、滿足人體所需要的熱能和營養(yǎng)素 膳食中應(yīng)含有人體需要的熱能和一切營養(yǎng)素。各種營養(yǎng)素相互比例要適當(dāng)。
2、正確選配食物和科學(xué)烹調(diào)加工 合理膳食必須由多種食物構(gòu)成。一般每日膳食應(yīng)包括五大類食物：①谷類、薯類和干豆類。②動物性食物，包括肉類、魚類、蛋、奶類等。③大豆及其制品。④蔬菜、水果，.⑤純熱能食物，如烹調(diào)油、食糖、酒類等，主要供給熱能。
科學(xué)烹調(diào)加工可減少營養(yǎng)素的丟失，使食物具有良好的感官性狀，能增進食欲，利于食物消化吸收。
3、應(yīng)有合理的膳食制度和進食環(huán)境 膳食制度中以定時定量為最重要。每日三餐，兩餐間隔4~5小時。三餐膳食數(shù)量安排要合理，分配比例早餐占全天總熱能的25%~30%,午餐40%,晚餐30%~35%.
4、食物必須符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 膳食中各種食物不應(yīng)有微生物污染及腐敗變質(zhì)；無農(nóng)藥或其他化學(xué)物質(zhì)污染；加入的食品添加劑應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求。
食物的世紀(jì)改變
過去的100年里，膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)成分發(fā)生了顯著的改變，這與現(xiàn)代威脅生命的疾病，如心臟病，癌癥，糖尿病和老年性癡呆癥等發(fā)病率增高密切相關(guān)。
保證你健康的關(guān)鍵：了解食物缺什么？正確選擇搭配食品
飲食不均衡的核心問題：
1、食物成分 三缺 三多
三缺: -3 不飽和脂肪酸、膳食纖維、抗氧化物
三多: 能量過剩、自由基、-6 不飽和脂肪酸
2、食物成分變化的后果嚴(yán)重
自由基和-6 不飽和脂肪酸卻越來越多，而它們?nèi)菀讛_亂機體內(nèi)環(huán)境，引發(fā)上火和炎癥，刺激內(nèi)傷產(chǎn)生，甚至引發(fā)重大疾病。
3、營養(yǎng)不均衡的兩大原因
（1）食品的營養(yǎng)成分變了
種植上：單一品種、追求高產(chǎn)量、化肥、農(nóng)藥，農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)成分下降， 污染物增加。
養(yǎng)殖上：圈養(yǎng)、精細(xì)飼料、獸藥、激素 ,肉類（蛋、奶）的成分變化，-3 脂肪酸下降，而-6 脂肪酸過剩，比例嚴(yán)重失調(diào)。
加工食品：只圖方便、追求食品的味道和穩(wěn)定性，而忽視對營養(yǎng)和健康的需求。
（2）個人的飲食習(xí)慣不健康
很多人嗜食高脂肪、高糖、高鹽食物，挑食、偏食、對食物的選擇和搭配不合理，很多人愛吃快餐、加工食品（方便面、餅干、奶酪、火腿腸等）和肉類，而不愛吃粗糧、蔬菜、水果等，提供的營養(yǎng)素不能滿足人體的健康需要，吸收過多飽和脂肪酸，由此帶來營養(yǎng)不均衡的問題。
補充缺乏的營養(yǎng)
實現(xiàn)營養(yǎng)均衡要點：補充營養(yǎng)三寶
降脂之寶---3 脂肪酸
降糖之寶--膳食纖維
降火之寶--抗氧化物
富含三寶的食物推薦： 富含 -3 脂肪酸的食物---亞麻籽，奇亞子，深海魚；富含膳食纖維的食物---亞麻籽，芹菜，薯類，菊芋；富含抗氧化物的食物---亞麻籽（木酚素），茶葉（茶多酚），葡萄（白藜蘆醇），藍(lán)莓，蔬菜。
