酸菜豬蹄——補(bǔ)充膠原蛋白抗衰老
男性養(yǎng)生抗衰老茶。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“酸菜豬蹄——補(bǔ)充膠原蛋白抗衰老”，希望能為您提供更多的參考。
很多人都喜歡吃豬肉，小編很喜歡啃骨頭，排骨和豬蹄是小編的最愛(ài)，大家都知道的，豬蹄中含有的膠原蛋白是很豐富的哦，具有美容養(yǎng)顏的作用，當(dāng)然豬蹄的做法和口味也是有很多的，下面就來(lái)介紹一道好吃的酸菜豬蹄的做法。
酸菜豬蹄
主料：豬蹄1500g、酸菜400g
輔料：油15g、鹽1茶匙、紅干椒15g、花椒粒1/2茶匙、生姜1大塊、八角2個(gè)、桂皮1小段、香葉適量、肉蔻1個(gè)
步驟：
1.豬蹄刮洗干凈后用刀分解成大塊。（豬蹄選用沒(méi)有剔除蹄筋的豬蹄，豬蹄筋的蛋白質(zhì)含量較高，脂肪較少。去掉豬蹄筋，豬蹄的膠原蛋白 質(zhì)含量會(huì)減少。）
2. 分解好的豬蹄放入煮鍋，調(diào)入足量的清水大火燒開(kāi)后離火。（焯水可去除豬蹄的臟污，烹制出的豬蹄色澤干凈，湯汁純凈。）
3. 焯水后的豬蹄塊晾涼，用清水沖洗掉浮沫后放入高壓鍋，倒入沒(méi)過(guò)豬蹄塊的清水，放入八角、桂皮、 生姜片、香葉、肉蔻，調(diào)入精鹽。（之所以放入如此多種類的香料，目的就一個(gè)：去掉豬蹄的異味，讓豬蹄的香味再濃郁一些。）
4. 高壓鍋上爐灶開(kāi)大火燒開(kāi)后，改小火壓10分鐘左右。用高壓過(guò)壓的好處是，豬蹄在軟爛的同時(shí)還能保持完好的形狀，不至于破相。
5. 在高壓鍋工作的時(shí)間里，把干紅椒清洗干凈用水煮10分鐘，撈出晾涼后切成大一些的辣椒段。水煮過(guò)的干辣椒烹炒時(shí)不易焦糊，味道香辣醇厚不燥。酸菜用清水浸泡幾分鐘去除部分鹽分，用清水淘洗干凈后切成大段。
6.炒鍋里倒入油，油熱后放入生姜片、紅椒段、花椒粒小火煸炒出香辣味。倒入切好的酸菜，大火翻炒后改小火炒至酸菜油亮。高壓鍋?zhàn)匀恍箟汉?，把壓好的豬蹄塊與湯水一起倒入炒 鍋里，翻炒后小火燉至湯汁濃稠豬蹄入味。
豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老。豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。經(jīng)常吃豬蹄可以補(bǔ)充豐富的膠原蛋白，而且還可以促進(jìn)毛發(fā)的生長(zhǎng)哦，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良啊，或者是體質(zhì)虛弱等人都有很好的環(huán)境的作用，同時(shí)還可以對(duì)心腦血管疾病有很好的改善，對(duì)于維持健康有一定的好處，還能抗衰老。
關(guān)于酸菜豬蹄的具體的做法和它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家都了解了吧，經(jīng)常吃豬蹄不僅可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，而且其中的膠原蛋白也是很豐富的哦，大家可以放心的食用，具有美容肌膚養(yǎng)衰老的作用和功效哦。
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在生活中，很多人都喜歡吃豬蹄，比如燉豬蹄湯來(lái)吃，還有鹵豬蹄也非常受歡迎，這部分的肉吃起來(lái)口感非常特別，而且大家都知道，豬蹄里面含有豐富的膠原蛋白，這是廣大女性喜歡吃豬蹄的重要原因，因?yàn)檠a(bǔ)充膠原蛋白具有很多美容養(yǎng)顏功效，那么吃豬蹄究竟能不能補(bǔ)充膠原蛋白呢？
豬蹄能補(bǔ)充膠原蛋白嗎？
豬蹄富含膠原蛋白，但是膠原蛋白吃下去，會(huì)被消化液分解成單個(gè)的氨基酸或兩三個(gè)氨基酸一組的肽，然后才能被吸收進(jìn)入血液，因此吃膠原蛋白最多只能增加氨基酸的供應(yīng)，并不能起到美容的功效。
女性如果想讓皮膚得到很好的細(xì)嫩效果。平時(shí)除了補(bǔ)充水分之外，最重要的還是補(bǔ)充膠原蛋白，只有補(bǔ)充了膠原蛋白，皮膚才能不容易出現(xiàn)衰老，才具有更好的充滿彈性，不會(huì)出現(xiàn)細(xì)紋皺紋的現(xiàn)象，對(duì)于很多女性來(lái)說(shuō)，平時(shí)都比較喜歡花大量的金錢用在護(hù)膚品上，實(shí)際上護(hù)膚品真是能起到很好的護(hù)膚作用，對(duì)于皮膚的保養(yǎng)有時(shí)候用顏色比不上補(bǔ)充膠原蛋白好。那么吃什么可以補(bǔ)充膠原蛋白？吃豬蹄真的能補(bǔ)嗎？來(lái)了解一下真相吧。
步驟/方法：
1、補(bǔ)充膠原蛋白的食物：魚類：膠原蛋白外層由脂肪膜包裹，而富含脂肪酸的金槍魚和鮭魚可以令脂肪膜變得更強(qiáng)，從而為膠原蛋白提供更好的保護(hù)，最終為皮膚提供更好的結(jié)構(gòu)支持。
2、補(bǔ)充膠原蛋白的食物：色蔬菜：西紅柿、紅椒、甜菜等紅色蔬菜富含抗氧化劑——番茄紅素，在幫助提高皮膚膠原蛋白含量的同時(shí)，還能為皮膚提供自然的防曬保護(hù)。平時(shí)多吃蔬菜水果是最好的補(bǔ)充膠原蛋白的方法。
3、吃豬蹄真的可以補(bǔ)充膠原蛋白嗎？事實(shí)上，豬蹄中的膠原蛋白含量，并沒(méi)有想象的那么多，只存在于豬蹄的表皮層，表皮之下是大量的脂肪，那么一點(diǎn)點(diǎn)的膠原蛋白，能不能吸收利用還不知道，但是大量的脂肪會(huì)讓先胖起來(lái)卻是真的。只不過(guò)，脂肪對(duì)皮膚也有好處，能滋潤(rùn)潤(rùn)滑皮膚，所以，常吃豬蹄感覺(jué)皮膚變滑了倒不是錯(cuò)覺(jué)。不過(guò)那不是膠原蛋白的作用，而是攝入的脂肪在皮膚上表現(xiàn)出來(lái)了。
注意事項(xiàng)：
其實(shí)真正通過(guò)飲食的方法來(lái)補(bǔ)充膠原蛋白，也要以正確的飲食才能得到很好的補(bǔ)充。對(duì)于朱琪能得到很好的補(bǔ)充膠原蛋白來(lái)說(shuō)，其實(shí)是人們夸大的說(shuō)法。最好的真正補(bǔ)充膠原蛋白是通過(guò)蔬菜和水果來(lái)進(jìn)行最好。
大家都知道豬蹄是最有營(yíng)養(yǎng)的，有很多的膠原蛋白和蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體不僅可以補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)，而且還有美容養(yǎng)顏的功效哦。特別是對(duì)于女性朋友們來(lái)說(shuō)，可以多吃些豬蹄，豬蹄可以和黃豆一起燉，蛋白質(zhì)會(huì)更加的豐富，我們來(lái)看下有何功效和作用。
豬蹄是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，因?yàn)樗胸S厚的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其間的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的氨基酸含量與熊掌平起平坐。而且黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)，可以幫助增強(qiáng)人體的免疫力，還有明顯的降血脂的作用，堅(jiān)持食用的話可以減輕女人更年期綜合征表現(xiàn)、堅(jiān)持肌膚彈性。
黃豆燉豬蹄不僅可以有美容養(yǎng)顏的功效，而且還可以增強(qiáng)免疫功能。養(yǎng)顏美容，益氣和中，生津潤(rùn)燥之功效，而且還可以有預(yù)防缺鐵性疾病的作用，可以有預(yù)防動(dòng)脈硬化，和促進(jìn)腦部細(xì)胞發(fā)育的作用，增強(qiáng)記憶力和降血脂的作用，是很健康的一種食療方法，而且適合很多的人群食用，對(duì)健康是有很大的幫助的。
燉的適合可以用筷子插一下豬蹄，假如十分簡(jiǎn)單插進(jìn)去，就說(shuō)明現(xiàn)已燉好了。燉豬蹄時(shí)刻不宜太長(zhǎng)，否則會(huì)影響口感，還會(huì)使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值受到影響。豬蹄含脂肪較多，緩慢肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石等病人最佳少吃或不吃為妙。所以如果有這樣的疾病的人群最好要少吃，這樣對(duì)健康也有好處。
從上面可以看出，黃豆可以提高人體的免疫功能，而且還可以有降血脂的作用，對(duì)于女性更年期的調(diào)節(jié)有不錯(cuò)的效果。黃豆燉豬蹄口感好，而且還有那么多作用和好處，大家不妨平時(shí)可以多吃些這樣的食物，對(duì)身體健康也是有好處的，希望這些小常識(shí)能夠幫助到您。
馬上就要過(guò)年了，滿滿的都是過(guò)年的氣息和味道哦，過(guò)年家家戶戶都會(huì)吃一些豐富的食物，會(huì)購(gòu)買很多的食材。豬蹄是大家都喜歡吃的一種肉食，但是它的脂肪量比較少，可以放心食用，而且還可以補(bǔ)充膠原蛋白哦，下面就介紹醬豬蹄的做法。
醬豬蹄
食材明細(xì)：
豬蹄2000克，鹽150克，醬油400克，糖色10克，大蔥10克，姜4克，八角4克，花椒3克，桂皮3克，丁香3克
做法
1.豬蹄用火燎好，放入溫水內(nèi)浸泡片刻，刮凈污穢，洗凈。
2.鍋內(nèi)放入清水3千克左右，用旺火將水燒開(kāi)，下入豬蹄，湯開(kāi)時(shí)撇出浮沫，煮一小時(shí)左右撈出豬蹄。
3.把湯汁盛出來(lái)，然后用鐵碧子墊在鍋底，把豬蹄擺在鍋里的四周，中間留一個(gè)空心，從中間倒入原湯，然后放入精鹽和醬油，肉料袋。
4.然后用慢火煮兩三個(gè)小時(shí)，加入一些糖色，再煮片刻撈出來(lái)，就可以食用了。
醬豬蹄的簡(jiǎn)介及特色：咸香，酥軟，色艷。豬蹄這種食材最大的特色就是富含豐富的膠原蛋白，相當(dāng)于女性的美容和護(hù)膚用品，多吃豬蹄能夠使皮膚白皙透亮更加富有彈性，青春如少女。豬蹄之所以能美容，與其所含的營(yíng)養(yǎng)成分有關(guān)，據(jù)分析，每100克豬蹄肉中，含蛋白質(zhì)22.6克，脂肪20克。還含有鐵、鋅等礦物質(zhì)。豬蹄中的蛋白質(zhì)也主要是膠原蛋白和彈性蛋白 。而且是大家都喜歡吃的一道菜，常吃這樣的食物補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，可以有強(qiáng)身健體的作用，適合各類的人群食用。同時(shí)豬蹄還可以有美容養(yǎng)顏的作用，因?yàn)槠渲械哪z原蛋白，可以讓皮膚更加白皙細(xì)嫩有光澤的哦。
關(guān)于醬豬蹄的具體的做法，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，不知道大家了解了嗎，從上面我們可以知道的是醬豬蹄的做法簡(jiǎn)單，而且鮮嫩可口，補(bǔ)充豐富蛋白質(zhì)的同時(shí)，還可以補(bǔ)充礦物質(zhì)和微量元素哦，具有美容養(yǎng)顏的作用。
牛筋是牛身體的一個(gè)組成部分，也是含有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，我們?cè)谌粘Ｉ钪幸彩墙?jīng)常會(huì)食用牛肉的，牛筋也是可以用來(lái)制作成很多的美味食物的，很多人都是非常的喜歡吃牛筋丸的，但是大家都是不知道怎么進(jìn)行制作的，下面就是一起來(lái)看看吧。
牛筋向來(lái)為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參，故有俗語(yǔ)說(shuō)：“牛蹄筋，味道賽過(guò)參?！?/p>
牛筋丸
材料:牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、醬油
做法：
1、炒糖色，鍋中放油，放糖，待糖變成棕黃色后，將牛筋下鍋爆炒。
2、加料酒、生抽、醬油、五香粉和小茴香，然后加些湯燉。
3、其實(shí)牛筋已經(jīng)很爛的，所以湯加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后關(guān)火。撒上香菜即可。
特別提示
干牛蹄筋需用涼水或堿水發(fā)制，剛買來(lái)的發(fā)制好的蹄筋應(yīng)反復(fù)用清水過(guò)洗幾遍。用火堿等工業(yè)堿發(fā)制的蹄筋不要吃。
牛筋中是含有豐富的膠原蛋白的，脂肪的含量也是沒(méi)有肥肉高的，而且是不含膽固醇的，是能夠很好的增強(qiáng)我們細(xì)胞的代謝的，我們經(jīng)常食用是可以讓我們的皮膚更加的富有彈性和韌性，是可以延緩皮膚的衰老的，對(duì)于腰膝酸軟、身體瘦弱者是有很好的食療的作用的。有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
上面就是為大家介紹的關(guān)于牛筋丸的制作方法了，我們很多人喜歡吃牛肉是因?yàn)榕Ｉ砩系拿總€(gè)部位都是非常的有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不僅是可以增強(qiáng)體質(zhì)也是可以很好的增強(qiáng)免疫力的，我們食用還不用擔(dān)心會(huì)長(zhǎng)胖，所以喜歡的朋友是可以嘗試自己動(dòng)手制作的。
大家都知道的，想要皮膚變得晶瑩剔透就必須要有美白的訣竅，有些人天生皮膚好，后天只要多加護(hù)理就可以了。對(duì)于皮膚不好的人群來(lái)說(shuō)，除了護(hù)膚品的護(hù)理以外，飲食也很重要的哦，黃豆豬蹄湯就很適合女性補(bǔ)充膠原蛋白的呢。
黃豆豬蹄湯
主料：豬蹄250克，大豆250克，調(diào)料：黃酒10克，大蔥8克，姜5克，鹽3克
黃豆豬蹄湯的做法：
1.豬蹄用沸水燙后拔凈毛，刮起去浮皮;
2.黃豆提前浸泡1小時(shí)，備用;
3.姜洗凈切片;
4.大蔥切段;
5.豬蹄中加入足夠量的清水，然后放入姜片煮沸，把上面的白色浮沫去除掉;
6.然后放入酒，蔥花和黃豆，加上蓋子，用文火燜煮，到半酥軟的時(shí)候放入鹽，再繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)，然后放入味精調(diào)味就可以出鍋了。
黃豆豬蹄湯是一道美容菜肴，因?yàn)樨i蹄的膠原蛋白相當(dāng)豐富，而愛(ài)美的大家應(yīng)該都知道，要想美容養(yǎng)顏?zhàn)铍x不開(kāi)的就是補(bǔ)充膠原蛋白。在人體皮膚組織中，膠原蛋白占到了70%，隨著年齡的增加，膠原蛋白不斷流失，造成皮肢干燥，出現(xiàn)皺紋。而豬蹄中大量的膠原蛋白可以促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，使細(xì)胞保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚干癟起皺。這道菜含有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)于皮膚的彈性有增強(qiáng)的作用，可以增強(qiáng)韌性，同時(shí)還具有緩解衰老的作用和功效哦。而且豬蹄中含有豐富的甘氨酸，是有鎮(zhèn)定的作用，對(duì)于經(jīng)常有老年人神經(jīng)衰弱的情況、失眠等癥狀。適合的人群有很豐富的哦。
關(guān)于黃豆豬蹄湯的具體的做法和它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，這道菜營(yíng)養(yǎng)豐富，適合女性美容養(yǎng)顏，而且還可以對(duì)于老年人出現(xiàn)的神經(jīng)衰弱有很好的緩解和鎮(zhèn)靜的作用，大家不妨試試哦。
女人老不老，要看身體的膠原蛋白多不多。為了延緩衰老，不少女人瘋狂的吃豬蹄補(bǔ)充膠原蛋白。但是，吃豬蹄真的能補(bǔ)充膠原蛋白嗎？答案是否定的，豬蹄中脂肪含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于膠原蛋白，吃太多豬蹄更容易發(fā)胖。
誤區(qū)：吃豬蹄補(bǔ)膠原蛋白
膠原蛋白在怕老的女性中大行其道，民間也很多補(bǔ)充膠原蛋白的偏方，譬如吃豬蹄，就是很多女性深以為然的補(bǔ)充膠原蛋白的好辦法。
1、豬蹄脂肪多于膠原蛋白
真的如此嗎？事實(shí)上，豬蹄中的膠原蛋白含量，并沒(méi)有想象的那么多，只存在于豬蹄的表皮層，表皮之下是大量的脂肪，那么一點(diǎn)點(diǎn)的膠原蛋白，能不能吸收利用還不知道，但是大量的脂肪會(huì)讓你先胖起來(lái)卻是真的。
2、豬蹄作用被夸大
吃豬蹄獲取的蛋白質(zhì)可以分解成幾種氨基酸保存在體內(nèi)，吃豆腐獲取的蛋白質(zhì)也可以分解成這幾種氨基酸保存在體內(nèi)，同樣，吃魚蝦獲取的蛋白質(zhì)也可以分解成這幾種氨基酸保存在體內(nèi)。所以，最終合成我們?nèi)梭w“膠原蛋白”的那些氨基酸，就不一定是從“豬蹄”中來(lái)的。
3、吃豬蹄能讓皮膚變潤(rùn)滑
只不過(guò)，脂肪對(duì)皮膚也有好處，能滋潤(rùn)潤(rùn)滑皮膚，所以，常吃豬蹄感覺(jué)皮膚變滑了倒不是錯(cuò)覺(jué)。不過(guò)那不是膠原蛋白的作用，而是攝入的脂肪在你的皮膚上表現(xiàn)出來(lái)了。
補(bǔ)充膠原蛋白多吃這些食物
實(shí)際上，補(bǔ)充膠原蛋白除了吃豬蹄，還有一種選擇就是吃深海魚。
深海魚類
研究發(fā)現(xiàn)，魚類膠原蛋白組成結(jié)構(gòu)與人體最接近，是最容易被身體組織辨識(shí)吸收的膠原蛋白，吸收率也最高。魚類膠原蛋白的來(lái)源主要是深海魚類的軟骨，膠原蛋白外層由脂肪膜包裹，而富含omega-3脂肪酸的金槍魚和鮭魚可以令脂肪膜變得更強(qiáng)，從而為膠原蛋白提供更好的保護(hù)，最終為皮膚提供更好的結(jié)構(gòu)支持。
補(bǔ)充膠原蛋白，除了吃豬蹄和魚類，還可以吃膠原蛋白產(chǎn)品，但是千萬(wàn)不要迷信保健品。
紅色蔬菜
西紅柿、紅椒、甜菜等紅色蔬菜富含抗氧化劑——番茄紅素，在幫助提高皮膚膠原蛋白含量的同時(shí)，還能為皮膚提供自然的防曬保護(hù)。
深綠色蔬菜
菠菜、甘藍(lán)菜這樣的深綠色蔬菜富含維生素C，能加速膠原蛋白的生成。維生素C的抗氧化性能還可使分解膠原蛋白的信使酶的活性得到穩(wěn)定。此外，維生素C還能抵御自由基對(duì)膠原蛋白的破壞。
橙色蔬菜
胡蘿卜、番薯等顏色呈橙色的蔬菜富含維生素A，能使受損的膠原蛋白得到修復(fù)和再生。
漿果類食物
黑莓和樹(shù)莓等漿果類食物能夠幫助清除體內(nèi)的自由基，同時(shí)還能增加體內(nèi)的膠原蛋白含量。
大豆類
豆奶、奶酪、豆腐等大豆類食物所含有的染料木黃酮（一種作為抗氧化劑使用的植物激素）可加速膠原蛋白再生，同時(shí)還能令加速皮膚老化的金屬蛋白酶活性得到抑制，從而延緩皮膚衰老。
花膠
其主要成分為膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。高蛋白卻低脂肪的特性，讓女性滋補(bǔ)的同時(shí)卻不用擔(dān)心發(fā)胖，有滋陰補(bǔ)腎的功效哦。花膠一般都是作為燉品出現(xiàn)，一次也不宜食用過(guò)多，配合瘦肉或者老鴨煲湯，風(fēng)味絕佳！
銀耳
對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，銀耳性溫，富含植物膠原蛋白是最適合補(bǔ)身體的食物，能夠健脾開(kāi)胃，滋陰潤(rùn)肺，很適合秋燥的時(shí)候食用。長(zhǎng)期食用銀耳可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效，不過(guò)注意烹調(diào)的時(shí)候少放糖！
想補(bǔ)充膠原蛋白的女性朋友，多吃上述食物吧。
豬蹄是我國(guó)居民非常喜歡吃的一道家常菜，因?yàn)樨i蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富又具有治療的藥用功能，下面看看豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的具體分析。
豬蹄又叫豬腳、豬手。分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，近年在對(duì)老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn)，人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏，是人衰老的一個(gè)重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。
豬蹄身價(jià)不菲的熊掌常常讓我們普通的消費(fèi)者望其興嘆；廉價(jià)的豬蹄卻是我們所熟悉的日常美食。而人們卻常常對(duì)廉價(jià)的豬蹄不屑一顧，其實(shí)豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不亞于熊掌。
豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補(bǔ)佳品。據(jù)食品營(yíng)養(yǎng)專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
從醫(yī)學(xué)的角度來(lái)看，豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì)，是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中最主要的蛋白質(zhì)成分。在人體內(nèi)，膠原蛋白約占蛋白質(zhì)的三分之一。若膠原蛋白合成發(fā)生了異常，就會(huì)引起“膠原性疾病”。
骨骼生成時(shí)，首先必須要合成充足的膠原蛋白纖維組成骨骼的框架，所以膠原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。
另外，豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收后，能促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿光澤。漢代名醫(yī)張仲景有一個(gè)“豬膚方”，就指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤(rùn)肌膚”的作用。英國(guó)有美容大師觀察發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃豬蹄，能使面部長(zhǎng)得勻稱、豐滿。
豬蹄膠原蛋白還可促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長(zhǎng)，保持皮膚柔軟、細(xì)膩，指甲有光澤。經(jīng)常食用豬蹄，還可以有效地防止進(jìn)行性營(yíng)養(yǎng)障礙，對(duì)消化道出血、失血性休克有一定療效，并可以改善全身的微循環(huán)，從而能預(yù)防或減輕冠心病和缺血性腦病。對(duì)于手術(shù)及重病恢復(fù)期的老人，有利于組織細(xì)胞正常生理功能的恢復(fù)，加速新陳代謝，延緩機(jī)體衰老。
豬蹄湯還具有催乳作用，對(duì)于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。不過(guò)，豬蹄中脂肪含量較高，慢性肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石等患者最好不要食用。
1、豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老。
2、豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。
隨著經(jīng)濟(jì)科技的發(fā)展，市場(chǎng)上出現(xiàn)越來(lái)越多的膠原蛋白產(chǎn)品和醫(yī)療美容技術(shù)，但是它們不僅價(jià)格高昂還質(zhì)量良莠不齊。既然如此，就跟著小編來(lái)通過(guò)日常飲食，把膠原蛋白吃回來(lái)吧!
一、膠原蛋白特性：
1、營(yíng)養(yǎng)性：膠原蛋白是皮膚必需的營(yíng)養(yǎng)，能增強(qiáng)皮膚的蛋白質(zhì)的活性。
2、修復(fù)性：膠原蛋白對(duì)皮膚具有獨(dú)特的修復(fù)作用。
3、保濕性：膠原蛋白由三螺旋結(jié)構(gòu)組成，形成了寬闊的空間，膠原蛋白陰離子側(cè)鏈豐富，形成了大量的親水基。
4、伸縮性：膠原蛋白本身具有很好的彈性。因?yàn)槟z原蛋白在皮膚組織中起著支架、連接的作用，所以對(duì)皮膚的伸縮性，以及自動(dòng)恢復(fù)原狀的性能有著十分重要的作用。
二、吃出來(lái)的膠原蛋白
1、花膠
作為廣東人最愛(ài)的補(bǔ)品花膠，其主要成分為膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。高蛋白卻低脂肪的特性，讓女性滋補(bǔ)的同時(shí)卻不用擔(dān)心發(fā)胖，有滋陰補(bǔ)腎的功效哦。花膠一般都是作為燉品出現(xiàn)，一次也不宜食用過(guò)多，配合瘦肉或者老鴨煲湯，風(fēng)味獨(dú)特。
2、豬皮
中醫(yī)認(rèn)為豬皮味甘、性涼、有滋陰補(bǔ)虛，清熱利咽的功效。經(jīng)常食用豬皮還能減慢機(jī)體細(xì)胞老化，尤其對(duì)陰虛內(nèi)熱的癥狀有很大改善。100g豬皮的熱量不低，大約350卡路里，不過(guò)做成肉皮凍，熱量不高，也能夠加入蔬菜同食，是不錯(cuò)的涼菜哦!
3、豬蹄
作為美容圣品，豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，但是脂肪含量卻比肥肉低。中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平，味甘咸，營(yíng)養(yǎng)堪比熊掌;豬蹄膠原蛋白還可促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長(zhǎng)，保持皮膚柔軟、細(xì)膩，改善全身的微循環(huán)。當(dāng)然豬蹄的熱量也不低，小編建議水煮后瀝去油脂再食用，熱量要低一些哦!
4、魚皮
魚類膠原蛋白組成結(jié)構(gòu)與人體最接近，是最容易被身體組織辨識(shí)吸收的膠原蛋白，吸收率也最高。魚類膠原蛋白的來(lái)源主要是魚皮和深海魚類的軟骨，如魚翅。魚皮膽固醇含量卻最低。血脂高不敢吃其他皮的人，吃魚皮倒不用擔(dān)心。
5、雞爪
雞爪能夠降壓降脂，提高人體免疫力，有益心血管，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚，很適合平時(shí)食用的食物。但是雞爪的熱量不算低，100g就有250卡路里，平時(shí)不宜多吃，可以做成鹵雞爪，當(dāng)做零食吃，每次吃1到2個(gè)即好。
6、豆類
不少人都認(rèn)為膠原蛋白一般主要集中于肉類，事實(shí)上豆類的膠原蛋白一樣豐富，而且植物蛋白更不易發(fā)胖。豆類大多含有黃體酮以及具有雙向調(diào)節(jié)作用的雌激素，能夠有效改善人體內(nèi)循環(huán)，是最適合女性的食物之一哦通過(guò)食補(bǔ)獲取膠原蛋白的同時(shí)，還應(yīng)多吃一些橘子、胡蘿卜、西紅柿、葡萄等有抗氧化功能的食物，以減少體內(nèi)自由基對(duì)膠原蛋白的破壞。
同時(shí)動(dòng)物皮含有較多的脂肪，搭配洋蔥、菜花、芹菜和南瓜等具有降脂作用的蔬菜會(huì)更好。
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