食療進補 涼茶不是誰都能喝
夏季養(yǎng)生涼茶。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。古今的人們對養(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。我們該怎么進行科學的養(yǎng)生保健呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“食療進補 涼茶不是誰都能喝”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
據(jù)新加坡《聯(lián)合早報》報道，許多人天氣炎熱就會大吃綠豆湯、喝涼茶，為了自己的健康著想，飲用涼茶，還是應該謹慎選擇，必要時可請教醫(yī)師。
許多人天氣炎熱就會大吃綠豆湯、喝涼茶。
涼茶的作用一般是用以清熱解毒、去濕生津、清火、明目等。但不少人對涼茶只知其一，不知其二。對涼茶的認識存在著一些誤區(qū)。郭美伶醫(yī)師分析其中原因。
市面上普遍可見涼茶，一般都有兩個功效，也即清熱和祛濕，或是祛濕熱的，“祛濕”涼茶就是降火同時側(cè)重祛濕，“清熱解毒茶”就是全力降火
誤區(qū)1、喝涼茶不管體質(zhì)?
天氣炎熱，暑氣難耐，在氣候反常的時候，虛火較容易上升，也即容易“上火”，各種涼茶又受到人們的青睞。涼茶的作用一般是用以清熱解毒、去濕生津、清火、明目等，但不少人對涼茶只知其一，不知其二;對涼茶的認識存在著一些誤區(qū)。
郭美伶中醫(yī)師說，涼茶雖然可以降“火”，但還是不能隨意喝，對于涼茶的飲用，還是要依據(jù)個人的不同體質(zhì)而定，許多人喝涼茶，并不管其功效，結(jié)果不能對癥狀反而適得其反;尤其是那些體質(zhì)差，脾胃虛寒的人更應該謹慎飲用。
郭美伶醫(yī)師指出，市面上普遍可見涼茶，一般都有兩個功效，也即清熱和祛濕，或是祛濕熱的，“祛濕”涼茶就是降火同時側(cè)重祛濕，“清熱解毒茶”就是全力降火。因此，當天氣濕氣極重時，祛濕為重的涼茶更為適合。
設若覺得身體沉重、腹部脹脹、口黏黏、大便溏稀的則是屬于“濕熱”之癥。郭醫(yī)師說，新加坡人喝涼茶，很多時候偏向于去熱，較忽略祛濕。因此，即便身體感覺“濕熱”，只喝去熱茶，忘了同時也要喝些具祛濕作用的涼茶。
郭美伶醫(yī)師說，喝涼茶不要喝得過于寒涼，一般情況可以選擇五花茶、薏米水、夏枯草、魚腥草，這些都是不錯的選擇。她說，平時多煮一些家常菜湯其實也很不錯，例如老黃瓜湯、絲瓜湯等。
還有，郭美伶醫(yī)師說，五色豆甜湯也具有很好的食療效果。她說，五色豆是指綠豆、赤小豆、白扁豆、黑豆、黃豆，煮熟后加入冰糖或是片糖煮成甜湯，既有清熱解毒的作用，對皮膚也有益。涼茶的作用一般是用以清熱解毒、去濕生津、清火、明目等。但不少人對涼茶只知其一，不知其二。
誤區(qū)2、綠豆湯當水喝?
天氣熱，很多人也喜歡喝綠豆湯。因為傳統(tǒng)醫(yī)學認為，綠豆性涼、味甘，有清熱解毒、消暑止渴的功效。有些人甚至由于急于清火，將綠豆湯當水喝。郭美伶醫(yī)師說：雖然喝綠豆湯沒有明顯禁忌，但是體質(zhì)虛弱的人，還是不要多喝，最重要的是，不要當飲料來喝。
屬于寒涼體質(zhì)的人，例如有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等癥狀者，不適宜太頻密飲用，吃了綠豆反而會加重癥狀。還有，要避免綠豆吃得過于寒涼，不一定要喝綠豆湯，可以選擇另一種吃法，也就是吃綠豆粥。
做法是將米、綠豆分別淘洗干凈，同下鍋加水煮成粥。同時，如果要單獨用綠豆煮甜水飲用，必須煮爛綠豆才不至于吃得太涼，因為綠豆剛剛煮得開花時吃了最涼。
誤區(qū)3、菊花茶人人皆宜?
傳統(tǒng)醫(yī)學認為，菊花茶性甘、味寒，具有散風熱、平肝明目之功效。因此許多人喝菊花茶十分放心，不少人認為人人皆宜，其實不然。但由于菊花畢竟性涼，體虛、胃寒病者還是不要多喝。郭美伶醫(yī)師建議，喝菊花茶也該有限量，最好是每天不要泡煮超過100克的菊花。
ys630.coM延伸閱讀
炎熱的夏日，這個時候大家最需要消暑清熱，很多人選擇菊花茶來喝，其實不是所有人都能喝，那么哪些人群不能喝菊花茶。
夏天即將到來，很多人喜歡喝菊花茶，認為多喝就能去暑清熱，瀉火養(yǎng)生。但是，喝菊花茶也要注意，切勿過多，否則清熱過多引起傷胃。
脾胃虛寒最好少喝
中醫(yī)認為菊花味甘苦，性微寒，具有疏散風熱、平抑肝陽、清肝明目、清熱解毒的功效?，F(xiàn)代研究認為，菊花含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，具有抗菌、抗病毒、解熱、抗衰老等作用。用菊花泡茶，不宜長期連續(xù)飲用，一般3~5天即可。而體質(zhì)偏寒的人不妨放點枸杞，而脾胃虛寒的人最好少喝。
陽虛體質(zhì)的人，如果一味地喝具有清熱瀉火功效的菊花茶，容易損傷正氣，越喝越虛，尤其是脾胃虛寒的人，多喝性涼的菊花茶還容易引起胃部不適，導致反酸。可見，用菊花茶來降火清熱也是有選擇的，不能千人一方。
茶里加冰糖也要注意
喝菊花茶時，有人喜歡加上幾顆冰糖以增加口感。菊花茶加冰糖是可以的，但是對于患有糖尿病或血糖偏高的人，最好別加糖，單喝菊花。此外，還有一些脾虛的人也不宜加糖，因為過甜的茶會導致這類人口黏或口發(fā)酸、唾液增多，感到不適。所以，不清楚自己體質(zhì)的人喝菊花茶還是別加冰糖為好。沖泡菊花茶時直接以熱水沖泡即可。
應選小且顏色泛黃的菊花
菊花容易發(fā)霉、長蟲，市場上菊花質(zhì)量參差不齊，不懂門道的人會選擇花朵白且大朵的菊花。其實又小又丑且顏色泛黃的菊花反而是上選。
此外，選菊花最好選花萼偏綠色的菊花，這表明剛開的時候就摘下來了。選購時，先用手摸一摸，松軟的、順滑的菊花質(zhì)量比較好。
在美國雞翅很便宜，可口可樂遍地都是，唯一需要的調(diào)料就是醬油。在此專家提醒：吃雞翅的好處是很多，但是并非人人都適合吃雞翅的。下文做了具體介紹，小編帶大家一起來看看。
中醫(yī)理論認為，雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，可以治療由身體虛弱而引起的乏力、頭暈等癥狀。
對于男性來說，由腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀，也可以通過吃雞肉得到一定的緩解。 現(xiàn)代營養(yǎng)學上一直有紅肉和白肉之分，前者指的是豬、牛、羊等肉類；后者指的是禽類和海鮮等，其營養(yǎng)價值要高于紅肉。 雞肉就是白肉中的代表，其增強人體免疫力的作用主要體現(xiàn)在所含有的牛磺酸上。
由于雞肉具有很強的滋補作用，現(xiàn)代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。
但也不是所有人都適合吃雞肉進補，雞肉中豐富的蛋白質(zhì)會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食。
?；撬峥梢栽鰪娙说南芰?，起到抗氧化和一定的解毒作用。 在改善心腦功能、促進兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
尤其是烏雞、火雞等品種中，牛磺酸的含量更高，比普通雞肉的滋補作用更強。 此外，雞不同部位的肉營養(yǎng)成分有所差異。
雞胸脯肉的脂肪含量很低，而且含有大量維生素，如維生素B和尼克酸，后者能起到一定的降低膽固醇的作用； 雞翅膀卻含有較多脂肪，想減肥的人應盡量少吃一些；
一般來說，老雞的脂肪含量高于仔雞；雞肝中的膽固醇很高，與豬肝的含量基本接近，膽固醇高的人不要多吃。
汁多清甜的西瓜是人們在盛夏每天必吃的水果。然而，西瓜不是每個人都可吃的，即使是可吃的人也要講究科學的吃法。有一些病人，或是在某些情況下，最好不要吃。
一、糖尿病人
西瓜約含糖類5%，且主要是葡萄糖、蔗糖和部分果糖，也就是說吃西瓜后會致血糖增高。正常人由于會及時分泌胰島素，可使血糖、尿糖維持在正常水平。而糖尿病人則不同，在短時間內(nèi)吃太多西瓜，不但血糖會升高，病情較重的還可能因出現(xiàn)代謝紊亂而致酸中毒，甚至危及生命。糖尿病人每天吃的碳水化合物(糖類)的量是需要嚴格控制的，因此如果一天中多次吃了西瓜，那么應相應地減少吃飯和面制品(碳水化合物)的數(shù)量，以免加重病情。
二、腎功能不全者
腎功能不全患者，對排出體內(nèi)水分的功能大大降低，所以常會出現(xiàn)下肢或全身水腫。這類病人若吃太多西瓜，會因攝入過多的水，又不能及時將多余的水排出，致使水分在體內(nèi)超量儲存，血容量增多，因此不但使水腫加重，且容易誘發(fā)急性心力衰竭。故而腎功能不全患者以少吃或不吃西瓜為好。
三、感冒初期
祖國醫(yī)學認為，不論是風寒感冒還是風熱感冒，其初期均屬于表證，應采用讓病邪從表而解的發(fā)散治療方法。并認為在表未解之前若攻之會加重病情。而西瓜有清里熱的作用，所以這個時候吃西瓜會使感冒病情加重或病程延長。
四、口腔潰瘍病人
口腔潰瘍在中醫(yī)中被認為是陰虛內(nèi)熱、虛火上擾所致。由于西瓜有利尿作用。若口腔潰瘍者多吃西瓜，會使口腔潰瘍復原所需要的水分被過多排出，從而加重陰虛和內(nèi)熱，使病程綿延，不易愈合。
摘下了沉重而礙事的眼鏡，是不是讓愛美的你大大松了一口氣呢？把厚厚的眼鏡鏡片濃縮成薄薄塑膠軟片，隱形眼鏡的出現(xiàn)的確給不少“眼鏡族”帶來了方便，創(chuàng)造了和視力正常的人一樣舒適享受生活的途徑。然而，卻有一些不正確的佩戴方式會讓它成為眼鏡的“隱形殺手”。
隱患：長期佩戴可引起過敏炎癥
有關佩戴隱形眼鏡的最基本原則，專家表示，應該是一有不適狀況立刻停用。有的隱形眼鏡初次使用者認為，有不適感可能是因為剛開始使用不習慣。對此，應觀察三天至多一周，還是繼續(xù)有不適癥狀，應該立刻停用，并最好向?qū)I(yè)眼科醫(yī)生求助。
本身有一些疾病的人，周圍職業(yè)環(huán)境不適合（主要是身處受污染環(huán)境）的近視患者，并不適合戴隱形眼鏡。不過這些“不適合”的近視患者只有10%-20%。此外，一些人隱形眼鏡佩戴者雖然短時間內(nèi)不出現(xiàn)問題，但長期佩戴可能出現(xiàn)其他健康隱患。一些佩戴隱形眼鏡3-5年以上的患者，可能會出現(xiàn)一種叫做角膜新生血管的問題，即因為長期佩戴隱形眼鏡，佩戴者角膜出現(xiàn)缺氧性代償反應，為了給角膜提供氧分，人體血管異常地往角膜中間生長。此外，隱形眼鏡長期佩戴者還可能出現(xiàn)過敏反應、炎癥等問題。
不適合佩戴隱形眼鏡的人群
佩戴者本身有健康問題的:主要是角膜炎、結(jié)膜炎、砂眼、干眼癥、糖尿病、癲癇病、過敏體質(zhì)的患者。
佩戴者職業(yè)或周圍環(huán)境有問題的:主要身處于空氣污染比較嚴重的人，具體包括從事礦山、建筑工地、下水道等污染大的工作者，以及交警、送貨員等職業(yè)的人士。
雞湯進補，但不是所有人都能喝
冬季喝雞湯進補是我國的傳統(tǒng)，雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效。吃雞進補適宜在秋冬季節(jié)，特別是冬季，不僅能更好地消化、吸收，調(diào)補機體，還可以抵御寒冷，為來年的健康打下堅實的基礎，所以有冬季進補，來年打虎一說。雖然現(xiàn)在是雞湯進補的高峰期,但一定要因人而異，否則進補太多，反而會適得其反。
虛則補之,并非人人需要進補。冬季人體合成代謝功能增強，很容易吸收營養(yǎng)，是進補的絕佳時期。對于一些體重偏低、體質(zhì)虛弱、免疫功能低下的人，適當進補可以恢復和調(diào)節(jié)人體各臟器機能，同時儲存能量好過冬。
對于一些身體素質(zhì)本身就比較好的人來說，這個時候可以喝湯吃肉，但是同時需要多鍛煉，保持進出平衡。心腦血管疾病患者和三高人群則不能盲目進補，以免加重身體負擔，造成不良后果。
以下五類人群不適合喝雞湯：
1.慢性淺表性胃炎患者。
2.膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者。
3.高尿酸血癥患者。
4.高脂血癥和脂肪肝患者。
5.腎功能不全患者。
吃雞肉比喝雞湯更有營養(yǎng)
人們常說燉雞的營養(yǎng)全在湯里，一定要多喝湯，雞肉營養(yǎng)價值并不高，其實這是一個認識誤區(qū)，其實雞湯的營養(yǎng)價值并不是很高，雞湯中的雞肉比湯更容易消化吸收。
雞湯里的營養(yǎng)物質(zhì)很有限，其中所含的營養(yǎng)物質(zhì)，是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內(nèi)溶解出的少量水溶性小分子蛋白質(zhì)、脂肪和無機鹽等。即便經(jīng)過了長時間的文火燒燉，雞湯里也只含有一些水溶性小分子物質(zhì)，除此之外就是油和熱量，嘌呤的含量也很高，湯里所含的蛋白質(zhì)僅為雞肉的7%左右，客觀上來說并不營養(yǎng)。但是，湯也很重要，雞湯里有從雞肉里釋放出來的氨基酸小分子，同樣是必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)。
而經(jīng)過燒燉的雞肉，含有蛋白質(zhì)、糖、脂肪等重要的營養(yǎng)物質(zhì)。
建議：最健康的吃法應該是主要吃雞肉，湯只是調(diào)味。
吃老母雞還是童子雞？
不同的人群喝不同的雞湯。對于體質(zhì)弱的人，喝老母雞湯進補，特別有好處，另外，烏骨雞燉湯可起到補氣血、益精氣的作用；長身體的小孩，最好還是喝用童子雞煮的湯。
雞湯的做法
1.宰活雞吃凍雞
買活雞自然不用說了，主要是為了保證肉味的鮮美。
但鮮雞買回來之后，應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這么做，跟排酸肉的原理是相同的。動物驟然被殺時，體內(nèi)會自然釋放出多種毒素；并且新殺的雞體溫比較適宜細菌繁殖，這時冷凍，既能殺菌，又能讓雞肉從僵直期自然過渡到成熟期,這樣的雞肉肉質(zhì)才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美。
2.必需的步驟：飛水
營養(yǎng)學研究表明，任何肉類在燉湯之前，都應該將主料在開水里面煮一下，這樣不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔肉類的過程，可以使燉出的湯清涼而不渾濁，鮮香而無異味，這個過程叫做飛水。
飛水也是有技巧的，如果是冷水煮肉，從冷水到煮沸，肉的營養(yǎng)就會嚴重流失。最適宜在溫水時下鍋，然后煮七到八分鐘，在煮的過程中，適時地翻動肉塊。當然，開水下鍋也可以，煮三到五分鐘即可。
3.燉湯開始，水生火熱
飛水完畢后，要立刻用冷水沖涼肉塊，再放人鍋燉湯。
因為燉湯最適宜冷水下鍋，隨著水溫的慢慢升高，原料會充分釋放出營養(yǎng)，與水同溫的原料更能煮出好味道。
4.控制火候燉湯的關鍵
燉湯主要是為了飲其湯，其次再食其肉，所以我們不提倡用高壓鍋燉湯，因為營養(yǎng)物質(zhì)需小火長時間慢慢加熱才能出來，而用高壓鍋熬制的時間短，不能達到應有的效果。因此熬制雞湯應該用砂鍋，先大火10分鐘燒開后再轉(zhuǎn)小火，燒開的程度應該掌握在似開非開的狀態(tài)，因為砂鍋的保溫功能強，如果完全沸騰后再調(diào)小火，它的后續(xù)沸騰就會對湯品的鮮造成損失。
在熬湯的過程中，盡量不要揭蓋，揭蓋容易跑氣,這樣湯就沒了原汁原味。
5.放調(diào)味品的學問
熬雞湯的時候，放調(diào)味品的順序是有講究的，不然做出來的雞湯就會遜色很多。
有人喜歡在煮雞湯開始時就把所有的調(diào)料放進去，這是不科學的。因為在做雞湯時，如果過早地放入鹽，就會使雞肉中的蛋白質(zhì)凝固，湯的營養(yǎng)程度和鮮美程度就會大打折扣，容易出現(xiàn)湯味淡、肉不爛的結(jié)果。
那么，何時才可以放調(diào)味品呢？鹽和其他調(diào)味品應該在湯快要熬好的時候放進去，放鹽后不要攪拌，那樣會留下一股生鹽味。放鹽后，再轉(zhuǎn)大火10分鐘，中途不要揭蓋，這樣出來的雞湯味會更濃。
導讀：涼茶不是茶 所謂涼茶，實際上用藥性寒涼和能消解人體內(nèi)熱的中草藥加水煎煮而成的
涼茶不是茶
所謂涼茶，實際上用藥性寒涼和能消解人體內(nèi)熱的中草藥加水煎煮而成的中草藥水煮液。盡管也叫茶，但它與傳統(tǒng)的普通茶具有不完全相同的功效。傳統(tǒng)的茶葉泡成的茶水多含有能興奮提神的咖啡因，飲后能讓人暫時消除疲勞，提高工作效率，晚上飲濃茶則讓人入睡困難。
涼茶不具這些特點，喜歡喝茶的人不能用涼茶代茶，否則達不到想要的效果。普通茶葉中含有大量鞣質(zhì)，能和很多藥物成分發(fā)生作用影響藥物的吸收，因此一般不能用茶葉水送服藥物；涼茶與其他藥物的相互作用則主要取決于其中所含不同的中草藥成分。涼茶的主要功效是清涼解暑祛火，普通的茶這一功能遠不及涼茶。因此，喜歡喝涼茶的人或者需要喝涼茶的人，也不可用普通的茶水來代替涼茶。
涼茶不是人人都能喝
因為涼茶里含有大量寒性中草藥，既然有藥，就會有一定的禁忌癥，因此不適合所有人飲用。
1.陽虛的人：這類人多為常坐辦公室的白領，癥狀可見怕冷、四肢發(fā)涼、面色蒼白、大便稀溏、小便清長等現(xiàn)象，這些人再喝涼茶就等于雪上加霜，使陽虛癥狀加重。
2.脾胃虛弱的人：服用性質(zhì)寒涼的涼茶，會傷及脾胃，使本來就虛弱的脾胃更加虛弱。脾胃更傷，正氣受損，還會因免疫力降低導致許多其他疾病。
3.月經(jīng)期和產(chǎn)褥期婦女：女性月經(jīng)期和產(chǎn)后身體極為虛弱，尤其對冷熱的刺激極為敏感。如果由于天氣熱而不加節(jié)制地飲涼茶，雖然可以感到胃內(nèi)一時的涼爽，但這些藥物吸收入血液后，寒涼的刺激就會使血流滯澀緩慢，甚至形成瘀血，引起痛經(jīng)、月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)量減少，嚴重的還有可能引起大出血、閉經(jīng)。
4.兒童和老年人：兒童是純陽之體，特別容易上火。但喝涼茶并不是預防孩子上火的好辦法，因為兒童的脾胃調(diào)節(jié)功能尚處在建立和完善的階段，對外來藥物的寒涼刺激不能及時調(diào)整和適應，反而會因為藥物直接作用于脾胃影響消化吸收，出現(xiàn)腹痛、腹瀉。老年人由于陽氣漸弱，器官功能衰退，同樣會因為涼茶刺激而出現(xiàn)消化系統(tǒng)病變，以及陽氣大損的一系列癥狀。
健康名言錄：
人的一生中，應該將健康放在第一位?！毡?池田大作
魚，在生活中是一種非常好的進補海鮮食品。營養(yǎng)學家認為，魚營養(yǎng)價值很高，其含有大量的蛋白質(zhì)對人體吸收率極高。魚肉中脂肪含量雖然很低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質(zhì)疏松癥。所以，對于糖尿病患者、高血壓者、膽固醇過高者、冠心病與動脈粥樣硬化的患者，經(jīng)常食魚對他們來說都是很有益處的。
但是任何食物都不是絕對的，魚雖然營養(yǎng)豐富，且味道鮮美可口，但是有些人并不適合吃魚。下面幾種人就不適合吃魚：
痛風患者
魚中含有嘌呤類物質(zhì)，而痛風則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的。如果這些人再多吃魚就會加重病情。
結(jié)核病人
結(jié)核病人一般需要服用異煙肼，如果在服用這種藥的同時食用某些魚類，就會發(fā)生頭痛、惡心、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等過敏反應，嚴重者還會出現(xiàn)皮疹、口唇及面部麻脹、呼吸困難、心悸、腹瀉、腹痛、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓和腦出血等癥。
肝硬化病人
對于肝硬化病人來說，因為肝硬化時機體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用含有20碳烯酸的魚肉，會使病情急劇惡化。因此肝硬化患者不宜食用魚肉。
出血性疾病患者
血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚。因為魚肉中含有抑制血小板凝結(jié)的物質(zhì)，會加重患者的出血癥狀。
關節(jié)炎患者
海帶、海參、海魚、海菜等海鮮產(chǎn)品中含有較多的尿酸成分，被人體吸收后可在關節(jié)中形成尿酸結(jié)晶，從而加重關節(jié)炎癥。
過敏病人
過敏病人如果食用了魚肉，就會出現(xiàn)頭痛、胸悶、惡心、喉頭燒灼，伴有腹痛、腹瀉、皮膚潮紅、風疹塊及呼吸困難、血壓下降等過敏反應，這主要是因為有些魚中含有大量組胺等致敏物質(zhì)。
綜上所述，患有這些病癥者不宜食用魚肉，以免對身體健康帶來不利的影響。
溫馨提示：
很多人愛生食海鮮菜看，以為這樣能保持較多的鮮美味道和較高的營養(yǎng)。其實，生吃海鮮特別是生吃魚片類菜看，是不利于人體健康的。魚類特別是淡水魚類，如鯉魚、鯽魚、鯇魚及淡水蝦等，在這些魚的肉內(nèi)及皮膚上很可能會寄生囊幼蟲，如果人吃了生有囊幼蟲的生魚肉，便會被感染，出現(xiàn)腹瀉、消化不良、黃膽、貧血、水腫、膽囊炎等病癥，嚴重者還會導致原發(fā)性并發(fā)肝癌以致死亡。此外，有些生魚的肌肉中含有一種化學物質(zhì)硫胺素酶，能破壞分解人體內(nèi)的維生素B，對于那些愛吃生魚的人容易引起維生素1缺乏癥。
教你一招：
魚有腥味，如果不清除掉這些腥味，肯定會影響人的食欲。下面幾個方法能夠去除魚腥，大家可以試一試：
酒除魚腥法
我們知道，酒的主要成分是乙醇，而乙醇是一種易揮發(fā)的有機溶劑，能溶解三甲胺，并在烹調(diào)時揮發(fā)帶走部分溶解物質(zhì)。所以在烹調(diào)時，加一些酒，既能調(diào)味又可去掉腥味。不過有一點要注意的是，一定要在烹調(diào)前期加入酒，否則去腥的效果會大大減弱。
茶水除魚腥法
把魚放在溫茶水中（一般1000?1500克魚用1杯濃茶對成溫水）浸泡5?10分鐘后再處理魚，便可大大減少腥味的擴散。這是因為茶葉里所含的鞣酸具有收斂作用。我們還可以在口中含3?5片茶葉去除吃魚后的嘴里的魚腥味。
牛奶除魚腥法
在燒魚或熬魚湯時，如果在鍋內(nèi)放入一些牛奶，既可祛除魚的腥味，這樣還能使魚肉更加酥軟、白嫩，味道更加鮮美。
附錄
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
隨著天氣的漸漸變熱，一些人發(fā)現(xiàn)自己出現(xiàn)了上火的現(xiàn)象，具體表現(xiàn)為口干舌燥、長痘、易怒等。關于如何降火，網(wǎng)絡上和民間都有不少不同的方子，對廣東人而言，喝涼茶似乎是個更為大眾化的選擇。
然而喝涼茶降火卻并不適合所有人，涼茶并非人人能喝，下列人群更不適合喝涼茶。
這些人群不宜喝涼茶降火
脾胃虛寒的人：這部分人表現(xiàn)為臉色蒼白、舌質(zhì)淡，常出現(xiàn)胃口不好、腹部脹滿、疲乏、大便溏爛、小便清長等，而且很容易因為飲食不當而出現(xiàn)腹痛腹瀉的現(xiàn)象。這部分人如果上火不適合喝涼茶，否則容易導致脾胃功能失調(diào)，從而出現(xiàn)一系列胃腸道的問題。
風寒感冒的患者：夏季除了容易上火外也容易由于空調(diào)溫度過低或是淋雨從而誘發(fā)感冒，其中風寒表現(xiàn)為怕冷、流清鼻涕，這時候喝涼茶往往會加重病情。
老人和兒童：老年人由于陽氣漸弱，脾胃功能相對減弱，這時候不適合再和太過苦寒的涼茶，否則容易進一步令他們的脾胃受損，不利于身體健康和保健。而對兒童而言，他們脾胃調(diào)節(jié)功能尚未完善，涼茶喝多了容易引起食欲減退、腹痛、腹瀉現(xiàn)象。
經(jīng)期女性：女性在月經(jīng)期間由于在失血狀態(tài)，抵抗力也會相應降低，如果這時候喝寒性的涼茶，容易導致極易導致氣血受寒而凝滯，經(jīng)血排出不暢，導致出現(xiàn)痛經(jīng)甚至月經(jīng)不調(diào)的情況。
如何健康喝涼茶降火？
涼茶大多具有中藥成分，即便藥性偏平性，喝多了也傷脾胃，因此一般在上火的時候適當喝一些即可，不建議長時間持續(xù)飲用，否則反而可能降低身體免疫力。
同時，中醫(yī)講究辨證施治，不同體質(zhì)人群降火適用的方子也不一樣，因此喝涼茶不宜千人一方，應根據(jù)每個人身體質(zhì)及癥狀等因素綜合考慮，選擇適宜的涼茶。
而針對體虛、老人、兒童等不適合喝涼茶的人群，梁東輝教授建議可以可用沙參、玉竹、淮山、百合、麥冬、西洋參等清補食材煲湯，通過滋陰來緩解上火的癥狀。
發(fā)燒這是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N情況,引起發(fā)燒的原因是有很多的,有可能是因為感冒而引起的、有可能是因為受涼從而導致的、有可能是因為發(fā)炎從而引起的。人體發(fā)燒之后人體存在有不少的禁忌事項，飲食禁忌就是格外重要的一方面，有許多人發(fā)燒之后都希望喝一些涼茶,那么發(fā)燒可以喝涼茶嗎?
發(fā)燒是可以喝涼茶的，喝涼茶和涼的飲品，雪糕等能起到物理降溫的作用，如果體溫在38度以下，可以不必擔心，如果體溫超過38度，建議口服一些退熱藥進行治療，如布洛芬顆粒，對乙酰氨基酚口服液等，口服藥一小時體溫也不能正常值，建議去醫(yī)院進行檢查。
小孩發(fā)燒可以吃的流質(zhì)食物有：
(1)牛奶。牛奶可供給孩子一定量的蛋白質(zhì)，適量加些米湯可供給一些碳水化合物。
(2)米湯。米湯可供給孩子碳水化合物，其水分充足，便于病兒腸胃的吸收。把大米煮爛后去渣即得米湯。
(3)綠豆湯。綠豆屬良性，有清熱解毒消暑的作用。
(4)鮮果汁。鮮果汁主要成分是維生素、礦物質(zhì)及碳水化合物，只含少量植物蛋白質(zhì)，易于吸收。在夏天，可以喝西瓜汁，它有清熱解暑、止渴、利尿的作用。在秋冬季節(jié)，可以喝鮮梨汁，它有潤肺、清心、止咳、去痰等作用。新鮮橘子汁，具有去濕、化痰、清肺、通絡等作用。
小孩發(fā)燒可以吃的半流質(zhì)食物有藕粉、代乳粉、稀飯、蛋、爛面等。值得注意的是，患病急性期一般食用流質(zhì)食物，在恢復期或退燒期食用半流質(zhì)食物?；純喊l(fā)燒期內(nèi)不要突然增加他過去沒有吃的食物，以免造成腹瀉。若發(fā)燒患兒食欲不好，就不要勉強他吃東西，以免吃了以后胃部不舒服吐出來，但一定要注意補充水分。
