教你讀懂食品標(biāo)簽
夏季養(yǎng)生教你怎樣避免。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。養(yǎng)生保健需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供教你讀懂食品標(biāo)簽，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
很多時(shí)候，食品包裝上并不標(biāo)明含有反式脂肪。專家建議人們，要學(xué)會(huì)聰明地“讀懂”食品標(biāo)簽，摸清反式脂肪是以什么形式存在，再避免把它吃進(jìn)肚子，而最好的原則就是少吃西點(diǎn)。實(shí)在要吃就吃用了“好油脂”而不是“壞油脂”的西點(diǎn)。
提示一
了解概念明確危害
什么是反式脂肪？專家介紹，植物油被氫化后變?yōu)闅浠参镉突虿糠謿浠参镉?，危險(xiǎn)的“反式脂肪”正是被氫化的植物油帶來(lái)的。在人工催化加氫之后，植物油中的天然不飽和脂肪酸大部分變成了飽和脂肪酸，并失去天然的順式結(jié)構(gòu)，產(chǎn)生逆式的“反式脂肪”，它方便、美味、便宜，能延長(zhǎng)西點(diǎn)保質(zhì)期、改善口感。
多項(xiàng)研究證實(shí)，反式脂肪口感類似天然黃油，卻比它有毒幾百倍。它屬于異常脂肪酸，會(huì)干擾身體的正常代謝，增加壞膽固醇，減少好膽固醇，從而增加肥胖、心臟病、糖尿病、老年癡呆和兒童神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育障礙的危險(xiǎn)。膳食中的反式脂肪越多，冠心病的死亡率越高。而反式脂肪主要存在于以氫化植物油為油脂的焙烤食品、西點(diǎn)、甜點(diǎn)、冷飲、奶茶等食品中。
提示二
讀懂標(biāo)簽揭開(kāi)面紗
不過(guò)，即使是西點(diǎn)中富含反式脂肪，廠家也不會(huì)在標(biāo)簽上明確寫(xiě)出里面含有反式脂肪，消費(fèi)者需要通過(guò)辨明其中的油脂種類把反式脂肪“揪出來(lái)”。
建議在購(gòu)買西點(diǎn)時(shí)先仔細(xì)讀食品標(biāo)簽，如果看到配料表上有以下油脂種類，則意味著其中可能存在反式脂肪，盡量不要購(gòu)買：氫化植物油、部分氫化植物油、精煉植物油和精煉油脂、酥油、起酥油、植物奶油、植物脂肪、人造奶油、人造黃油、麥淇淋。此外，還有植脂末和奶精也需要警惕，因?yàn)樗静皇悄痰木A，其主要成分依然是氫化植物油，其所含的飽和脂肪酸比豬油還多。
專家還提示，按照相關(guān)法規(guī)，西點(diǎn)中的配料遵循從少到多的種類排列，以上原料在配料表上的排名越靠前，就意味著反式脂肪的含量越高。
提示三
選擇好西點(diǎn)避開(kāi)“壞西點(diǎn)”
在使用了反式脂肪的前提下，各種西點(diǎn)的反式脂肪含量因其種類不同也是有差異的，選擇時(shí)要留個(gè)心眼。
專家提示，購(gòu)買時(shí)盡量選擇以天然黃油和天然植物油為油脂的，而在西點(diǎn)的種類上，盡量避免選擇曲奇和丹麥面包、起酥面包、酥皮點(diǎn)心，因?yàn)檫@類西點(diǎn)的油脂含量最高。尤其丹麥面包要加入大量油脂才能形成特殊的層狀結(jié)構(gòu)、變得酥脆，其飽和脂肪、反式脂肪酸也幾乎是最多的。
而表皮干硬、賣相樸實(shí)的全麥面包、雜糧面包，以及含糖和油都較少的蘇打咸餅干則是相對(duì)較健康的西點(diǎn)，例如法式法棍面包和俄式全麥大列巴，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高一些、油脂相對(duì)低。對(duì)于蛋糕，則是不含油的天使蛋糕和使用色拉油的戚風(fēng)蛋糕較健康。
專家還提示，即使是以天然植物油、天然黃油制作的西點(diǎn)，也并非就對(duì)健康無(wú)害，因?yàn)樘烊稽S油雖然是維生素AD的極好，但飽和脂肪酸含量達(dá)到60%以上，終究只是脂肪而已。而天然植物油如果添加過(guò)多，也會(huì)致使肥胖。
提示四
少吃西點(diǎn)吃得“聰明”
越不健康的東西越美味，在日常生活中，我們肯定無(wú)法做到與那些使用了反式脂肪的西點(diǎn)完全劃清界限，對(duì)此，專家給我們提供了一些彌補(bǔ)的小竅門。
范志紅建議，對(duì)于那些能看出使用了反式脂肪的餅干、曲奇、蛋糕、酥皮面包等西點(diǎn)，成年人每天攝入不超過(guò)50克，兒童不要超過(guò)25克。買西點(diǎn)時(shí)不要一買一大堆，買一點(diǎn)嘗嘗美味即可。
而吃過(guò)之后，建議喝一些茶或水，不但能增加飽腹感，還能降低油膩感。而且最好配合低脂、富含膳食纖維的食物來(lái)平衡，降低反式脂肪對(duì)健康的不利影響?？啥鄶z入B族維生素、各種蔬菜、不太甜的水果、粗糧粥等。
還要記住的是，西點(diǎn)不要在飯后吃，而是在飯前吃，這樣能相對(duì)避免過(guò)量、降低危害。
擴(kuò)展閱讀
特殊膳食用食品雖然產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)有明確的針對(duì)性，但其目的是為目標(biāo)人群提供營(yíng)養(yǎng)支持，不具有預(yù)防疾病、治療等功能，因此標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)明確要求特殊膳食用食品標(biāo)簽不應(yīng)涉及疾病預(yù)防、治療功能。
國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委日前發(fā)布新一版的《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》問(wèn)答，明確特殊膳食用食品不具有預(yù)防疾病、治療等功能，因此其標(biāo)簽不應(yīng)涉及疾病預(yù)防、治療功能。
《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》標(biāo)準(zhǔn)將于2015年7月1日起施行。問(wèn)答中解釋，特殊膳食用食品雖然產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)有明確的針對(duì)性，但其目的是為目標(biāo)人群提供營(yíng)養(yǎng)支持，不具有預(yù)防疾病、治療等功能，因此標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)明確要求特殊膳食用食品標(biāo)簽不應(yīng)涉及疾病預(yù)防、治療功能。
按照規(guī)定，特殊膳食用食品的能量和營(yíng)養(yǎng)成分的含量應(yīng)符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求，并應(yīng)在標(biāo)簽上如實(shí)標(biāo)示。以嬰兒配方食品為例，產(chǎn)品標(biāo)簽中除應(yīng)標(biāo)示能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉的含量外，還應(yīng)標(biāo)示《嬰兒配方食品》中規(guī)定的必需成分的含量。
買吃的不懂它是怎么來(lái)的 教你讀懂食物標(biāo)簽？
購(gòu)物是多數(shù)主婦的重要職責(zé)，但是購(gòu)物也是一項(xiàng)相當(dāng)艱巨的考驗(yàn)——市場(chǎng)上的加工食品越來(lái)越多，看起來(lái)難免眼花繚亂。營(yíng)養(yǎng)怎么樣？安全怎么樣？品質(zhì)怎么樣？
為了讓消費(fèi)者知道產(chǎn)品的品質(zhì)和內(nèi)涵，各國(guó)都制定了相關(guān)法律，要求加工食品在包裝上明細(xì)產(chǎn)品信息，以保障消費(fèi)者的知情權(quán)。然而，消費(fèi)者真的對(duì)信息買賬嗎?真的愿意行使自己的知情權(quán)利嗎？
在我國(guó)，或許是被鋪天蓋地的廣告轟炸所洗腦，絕大多數(shù)消費(fèi)者選購(gòu)產(chǎn)品時(shí)只知道看品牌。然而，每個(gè)牌子都有極多的產(chǎn)品系列，而每個(gè)產(chǎn)品的檔次和配料都不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和適合人群也不同。僅僅知道牌子，對(duì)于選購(gòu)適合自己的食品幫助不大。隨著食品法規(guī)的不斷正規(guī)化、嚴(yán)格化，學(xué)會(huì)看標(biāo)簽選食品，特別是細(xì)看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，才是保障自己權(quán)利的不二法門。
那么，食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)如何讀呢？雖然項(xiàng)目很多，重點(diǎn)無(wú)非以下七個(gè)方面，不妨按以下項(xiàng)目逐一細(xì)看。
1、看食品名稱（類型）
標(biāo)簽上必然會(huì)標(biāo)明食品的名稱或類型，而且這個(gè)名稱必須是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)所許可的規(guī)范名稱，能反映出食品的本質(zhì)。如果食品名稱是企業(yè)自己“創(chuàng)新”的，那就要用同樣的顏色和字體，在旁邊標(biāo)注規(guī)范的名稱。
例如，你看到一個(gè)瓶子上面畫(huà)著漂亮的水果，它屬于果汁還是飲料呢？也要看看產(chǎn)品類型。如果是“果汁”，那就是說(shuō)，除了水果中榨出的汁，完全沒(méi)有加水。如果是“果汁飲料/飲品”，那就是說(shuō)，加的水要比純的果汁更多。所謂飲料，就是以加水為主的液體食品，無(wú)論是甜是淡，無(wú)論看起來(lái)像果汁還是像牛奶，都是在大量水里加了一點(diǎn)天然配料，其中可以加入糖、香精、磷酸鹽、增稠劑、乳化劑等很多配料，讓口味和質(zhì)地更加誘人?？傊?，無(wú)論產(chǎn)品名字起得如何花里胡哨，吸引眼球，只要細(xì)看食品類型，就能明白真相。
2、看配料表
食品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，本質(zhì)上取決于原料及其比例。按法規(guī)要求，含量最大的原料應(yīng)當(dāng)排在第一位，最少的原料排在最后一位。例如，購(gòu)買一瓶看起來(lái)像牛奶的果味奶，不妨看看其中的配料表。配料表中內(nèi)容越復(fù)雜，這個(gè)產(chǎn)品距離牛奶的距離就越遠(yuǎn)。其中你不認(rèn)識(shí)的配料越多，說(shuō)明非天然的成分越多。飲料產(chǎn)品上通常會(huì)注明“原果汁含量10%”或者“牛奶含量30%”等字樣，這就是在告訴你，其中有多大比例是來(lái)自天然原料，其他部分是用沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的配料和水調(diào)配而成的。
6、看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和保質(zhì)條件
保質(zhì)期指可以保證產(chǎn)品出廠時(shí)具備的應(yīng)有品質(zhì)，過(guò)期品質(zhì)有所下降，但很可能仍然能夠安全食用；保存期或最后食用期限則表示過(guò)了這個(gè)日期便不能保障食用的安全性。
在保質(zhì)期之內(nèi)，應(yīng)當(dāng)選擇距離生產(chǎn)日期最近的產(chǎn)品。雖然沒(méi)有過(guò)期意味著食物仍具有安全性和口感，但畢竟隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，其中的營(yíng)養(yǎng)成分或保健成分會(huì)有不同程度的降低。
例如，某種酸奶的保質(zhì)期是14天，但實(shí)際上，即便在冰箱中儲(chǔ)藏，其中的乳酸菌活菌數(shù)量都在不斷降低。所以，為了獲得其中的健康益處，最好能夠選擇距離生產(chǎn)日期最近的酸奶。
同時(shí)，保質(zhì)條件也極為重要。比如一種瓶裝牛奶，或者一包豆制品，包裝上標(biāo)明在4～6度下能儲(chǔ)藏5天，消費(fèi)者卻以為它可以在室溫下存放，結(jié)果很可能一天之后就壞了。如果消費(fèi)者不注意食品包裝上對(duì)保質(zhì)條件的說(shuō)明，經(jīng)常會(huì)犯這類錯(cuò)誤，結(jié)果是浪費(fèi)銀子、浪費(fèi)資源還影響心情。
7、看認(rèn)證標(biāo)志和產(chǎn)地信息
很多食品的包裝上有各種質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志，比如有機(jī)食品標(biāo)志、綠色食品標(biāo)志、無(wú)公害食品標(biāo)志、原產(chǎn)地標(biāo)志、ISO認(rèn)證標(biāo)志、QS標(biāo)志等。QS標(biāo)志是所有食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志，沒(méi)有它的食品就不能在超市銷售。有機(jī)、綠色和無(wú)公害標(biāo)志代表著產(chǎn)品的安全品質(zhì)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，特別是在農(nóng)藥殘留方面有一定優(yōu)勢(shì)，但不代表營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)更好。原產(chǎn)地標(biāo)志代表產(chǎn)品出自最佳產(chǎn)地，能達(dá)到這個(gè)產(chǎn)地所出產(chǎn)的知名農(nóng)產(chǎn)品的應(yīng)有品質(zhì)。
ISO認(rèn)證標(biāo)志代表著企業(yè)的管理質(zhì)量，表明對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的控制和管理能力較強(qiáng)，有利于預(yù)防生產(chǎn)事故和不合格產(chǎn)品的出現(xiàn)，但與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有關(guān)系。消費(fèi)者可以在網(wǎng)上查詢各種認(rèn)證標(biāo)志的圖形和具體意義。一般來(lái)說(shuō)，在其他指標(biāo)相同的情況下，最好能夠優(yōu)先選擇有認(rèn)證的產(chǎn)品。
此外，還有很多信息可以進(jìn)一步了解，比如產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，產(chǎn)品的食用說(shuō)明，食物過(guò)敏原信息，產(chǎn)品的產(chǎn)地等。產(chǎn)地不同，環(huán)境質(zhì)量就可能不同，食品的安全性和感官品質(zhì)也就不同。標(biāo)準(zhǔn)不同，產(chǎn)品的品質(zhì)也就會(huì)有很大差別，比如純釀造醋和配制醋的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)就不一樣，前者是GB18187-2000，后者是GB2719-2003。只是，這一點(diǎn)普通消費(fèi)者恐怕比較難以了解，需要有食品專業(yè)的基本專業(yè)知識(shí)。
不過(guò)，產(chǎn)品的食用說(shuō)明還是很有價(jià)值的，有時(shí)候不看說(shuō)明憑經(jīng)驗(yàn)來(lái)食用，有可能會(huì)給自己找來(lái)麻煩。比如包裝上明明寫(xiě)著，一小包五香調(diào)味料用于5公斤肉類的調(diào)味，而消費(fèi)者很可能把它倒進(jìn)只煮著一只雞的鍋里，那湯的味道就可想而知啦。
食物過(guò)敏原也很重要，雖然大部分人并沒(méi)有明顯的食物過(guò)敏，但對(duì)少數(shù)人來(lái)說(shuō)，含有過(guò)敏成分很可能會(huì)讓他們出現(xiàn)嚴(yán)重過(guò)敏反應(yīng)，甚至可能危及生命。食物標(biāo)簽中標(biāo)示可能引起食品的過(guò)敏原食材，包括花生、堅(jiān)果、大豆、牛奶、雞蛋、甲殼類、魚(yú)類、面筋蛋白（麩質(zhì)）等。
3、 看食品添加劑
目前，我國(guó)對(duì)食品添加成分的標(biāo)注也越來(lái)越嚴(yán)格了。按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，食品中所使用的所有食品添加劑都必須注明在配料表中，即便消費(fèi)者不認(rèn)識(shí)也沒(méi)關(guān)系——通常我們會(huì)看到“食品添加劑：”或“食品添加劑（）”的字樣，而冒號(hào)后面或括號(hào)里面的內(nèi)容，就是食品添加劑了。因?yàn)樘砑觿┑氖褂昧慷挤浅Ｐ?，低?%，所以它們“排名不分先后”。
按法規(guī)要求，食品添加劑不能簡(jiǎn)單用“色素”、“甜味劑”等模糊的名稱，而必須注明其具體名稱。這樣，消費(fèi)者可以從配料表的“食品添加劑”一詞后面看到一些自己平日看不懂的名稱，比如“檸檬黃”、“胭脂紅”，和顏色有關(guān)的一定是色素；“阿斯巴甜”、“甜蜜素”等，和甜味有關(guān)的一定是甜味劑……看得多了，也就會(huì)慢慢對(duì)常用食品添加劑熟悉起來(lái)。
4、看營(yíng)養(yǎng)成分表
對(duì)很多食物來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)素是人們追求的重要目標(biāo)。而對(duì)于以口感取勝的食物來(lái)說(shuō)，也要小心其中的熱量、脂肪、鈉含量等指標(biāo)。按我國(guó)食品標(biāo)簽相關(guān)法規(guī)，2013年1月1日出廠的每一種產(chǎn)品都必須注明五個(gè)基本營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)，包括食品中所含的能量（俗稱熱量、卡路里）、蛋白質(zhì)含量、脂肪含量、碳水化合物含量以及鈉的含量，以及這些含量占一日營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)參考值（NRV）的比例。
例如，購(gòu)買餅干和蛋糕之類食品的時(shí)候，如果要控制體重，就要小心看看其中含有多少能量，多少脂肪。如果一個(gè)產(chǎn)品脂肪含量特別高，比如100克中含有35克脂肪，它的能量一定也會(huì)特別高?？匆幌隆罢糔RV%”這一欄，其中能量這一行的數(shù)值越高，說(shuō)明在吃同樣數(shù)量的時(shí)候，這種產(chǎn)品越容易讓人長(zhǎng)胖。比如說(shuō)，A產(chǎn)品100克所含的能量占NRV的比例是15%，B產(chǎn)品是20%，那么吃同樣的數(shù)量時(shí)，顯然B產(chǎn)品更容易讓人長(zhǎng)胖。
5、看產(chǎn)品重量、凈含量或固形物含量
有些產(chǎn)品看起來(lái)可能便宜，但如果按照凈含量來(lái)算，很可能會(huì)比其他同類產(chǎn)品反而昂貴。例如，兩種面包產(chǎn)品的價(jià)格可能差不多，體積也差不多。但是一種產(chǎn)品的凈含量寫(xiě)著120克，另一種寫(xiě)著160克。實(shí)際上，前者可能只是發(fā)酵后更為蓬松，但從營(yíng)養(yǎng)總量來(lái)說(shuō)，顯然后者更為合算。
干燥的秋冬季節(jié)，做一道熱乎乎的木瓜紅棗蓮子蜜，不但暖身暖心，還能幫助皮膚抵御干燥的氣候。下面就跟微微健康網(wǎng)小編一起來(lái)看看這些食物吧。
木瓜紅棗蓮子蜜補(bǔ)血養(yǎng)顏
木瓜是盡人皆知的美白食品，它的維生素a含量極其豐富。中醫(yī)認(rèn)為，木瓜味甘、性平，能消食健胃、美膚養(yǎng)顏、滋補(bǔ)催乳，對(duì)消化不良或便秘的人也具有很好的食療作用。美容食療時(shí)，木瓜可配牛奶食用，也可以用來(lái)制作菜肴或粥食。紅棗是調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、補(bǔ)血養(yǎng)顏的傳統(tǒng)食品，如果紅棗配上蓮子食用，又增加了調(diào)經(jīng)益氣、滋補(bǔ)身體的作用。
干燥的秋冬季節(jié)，做一道熱乎乎的木瓜紅棗蓮子蜜，不但暖身暖心，還能幫助皮膚抵御干燥的氣候。準(zhǔn)備好木瓜、紅棗、蓮子、蜂蜜、冰糖。首先，將紅棗、蓮子加適量冰糖，煮熟待用。然后將木瓜剖開(kāi)去籽，把紅棗、蓮子、蜂蜜放到木瓜里面，上籠蒸透后即可食用。
食用時(shí)，一定要將木瓜一起吃掉。晚餐后，這道滋補(bǔ)佳品最適合作為一道甜品，讓全家人一起享用。
枸杞酒釀蛋給你好臉色
很多人喜歡吃酒釀雞蛋，但這里推薦的枸杞酒釀蛋用的是鵪鶉蛋。這是因?yàn)轾g鶉蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、b族維生素和維生素a、e等，與酒釀一起煮，它還會(huì)產(chǎn)生有利于女性皮膚的酶類與活性物質(zhì)。每天一碗，讓你的皮膚細(xì)嫩有光澤。
枸杞子則是滋補(bǔ)肝腎的佳品，也是美容藥膳中常用的原料之一，維生素a的含量也特別豐富。這些食物加在一起后，更能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，女性食用后的臉色更加滋潤(rùn)動(dòng)人。
煲枸杞酒釀蛋時(shí)，先將200克酒釀煮開(kāi)，然后依次加入5克枸杞、適量冰糖和50克攪拌均勻的鵪鶉蛋蛋液，最后大火煮開(kāi)即可。
楊鳳立攝
隨著夏天的臨近，甜美、清爽的果汁越來(lái)越受到。不少果汁都打著“天然”、“鮮榨”旗號(hào)來(lái)吸引眼球，讓人很容易把果汁與營(yíng)養(yǎng)健康聯(lián)系在一起。然而，走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，市面上最多的所謂“果汁”產(chǎn)品其實(shí)就是果汁飲料，大部分的成分并非水果原汁，而是水、糖和香精。
很多人喝果汁飲料是沖著其中的果汁，認(rèn)為它更健康營(yíng)養(yǎng)。
在京客隆常營(yíng)店發(fā)現(xiàn)，這里的“美汁源果粒橙”和“統(tǒng)一鮮橙多”包裝上都有醒目的橙子圖案。但包裝下方印著明顯比其商品名小的“橙汁飲料”。在宣傳上，統(tǒng)一鮮橙多包裝上宣稱“只取用第一道優(yōu)橙原汁”，美汁源果粒橙則宣稱“特加真正的陽(yáng)光橙肉”。
兩款產(chǎn)品都賣力宣揚(yáng)含“橙”，橙汁含量究竟有多少呢？統(tǒng)一鮮橙多標(biāo)注的是“橙原汁含量≥15%”。美汁源果粒橙標(biāo)注的是“橙肉平均含量：5克/100毫升；橙汁含量不少于10%”。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出，“果汁飲料”和“果汁果粒飲料”基本上不具備營(yíng)養(yǎng)意義。不少產(chǎn)品故意把水果名稱寫(xiě)得很大，而把“飲料”兩字寫(xiě)得很小，故意混淆水果汁和果汁飲料的差異。
走訪市場(chǎng)時(shí)還發(fā)現(xiàn)，市面上的瓶裝果汁純度差異很大，如果仔細(xì)地看一看配料表，就會(huì)發(fā)現(xiàn)它們是果汁加水和糖配成的。
范志紅指出，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，真正用新鮮水果壓榨分離而成、不含其他任何添加物的果汁應(yīng)當(dāng)叫做“原果汁”，也就是100％的純果汁。它不添加糖，也不添加水分，有水果的天然香氣。但并非每種水果都適合做成原果汁，如山楂的原果汁酸味過(guò)濃，口感太稠，加水稀釋并加糖調(diào)配之后口味更佳。因此，含原果汁40%以上的果汁類產(chǎn)品往往更受。果汁類產(chǎn)品中允許添加水分、糖分和香精，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低于原果汁。
而果汁飲料產(chǎn)品中的純果汁含量通常只有10%~20%，也就是說(shuō)，這些果汁飲料大部分成分是水和糖，水果香味主要來(lái)自外加的水果香精，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被稀釋5~10倍，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。因此果汁飲料只能按甜飲料對(duì)待，給人體提供的主要是糖分。
因此，消費(fèi)者選擇果汁時(shí)最好仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽來(lái)分辨純度，一般瓶裝果汁都會(huì)在包裝上明示其果汁的含量比例，常見(jiàn)的有10％含量、30％含量和真正100％含量的純果汁等幾種。而果味飲料、低濃度果汁和100％純果汁是完全不同的產(chǎn)品。純果汁的營(yíng)養(yǎng)含量、味道的豐富程度等最接近自然的水果，價(jià)格也更貴。
很多人認(rèn)為，喝果汁飲料就是補(bǔ)充維生素，等于吃水果。其實(shí)不然，專家指出，果汁飲料里除了果汁、水和白砂糖，其他就是各種食品添加劑了。
在統(tǒng)一鮮橙多的包裝上看到，配料表一欄除了有“水、白砂糖、橙濃縮汁”，還有食品添加劑“檸檬酸、蘋果酸、檸檬酸鈉、維生素C、果膠、食用香精”等。而美汁源果粒橙里同樣是除了水、白砂糖、橙肉、橙濃縮汁外，也含有食品添加劑“檸檬酸、檸檬酸鈉”等。
對(duì)于這種用人工色素、甜味劑、酸味劑、香料等食品添加劑制作出來(lái)、含極少量果汁的果汁飲料，國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師鄒春蕾指出，兒童最好遠(yuǎn)離果汁飲料。英國(guó)南安普敦大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，人工合成色素會(huì)影響兒童智力發(fā)育。常飲果汁少喝水的孩子，常常食欲不振，多動(dòng)，脾氣乖張，身高體重不足。過(guò)量色素進(jìn)入兒童體內(nèi)，容易沉著在他們未發(fā)育成熟的消化道黏膜上，引起食欲下降和消化不良，干擾體內(nèi)多種酶的功能，對(duì)新陳代謝和體格發(fā)育造成不良影響。
夏文
【導(dǎo)讀】其實(shí)買掛面首先看標(biāo)簽的4+1,在掛面的標(biāo)簽上，4是對(duì)人體健康起到至關(guān)重要的核心營(yíng)養(yǎng)素，1代表的是能量。一些三高病人，可通過(guò)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽避免錯(cuò)選食品，來(lái)了解一下買掛面首先看標(biāo)簽。
買掛面首先看標(biāo)簽
省質(zhì)監(jiān)局近日公布了掛面抽查結(jié)果，合格率為92.3%.6批次不合格產(chǎn)品中，5批次都是營(yíng)養(yǎng)成分表不合格。
本次共抽查西安、寶雞、咸陽(yáng)、渭南、漢中、安康等6個(gè)市44家企業(yè)生產(chǎn)的78個(gè)批次的掛面產(chǎn)品，對(duì)掛面產(chǎn)品中鋁殘留量、酸度、黃曲霉毒素B1、過(guò)氧化苯甲酰、溴酸鉀、合成著色劑、標(biāo)簽7個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行了檢驗(yàn)。經(jīng)檢驗(yàn)實(shí)物質(zhì)量合格78批次，標(biāo)簽合格72批次。
不合格6批次中，1批次是鈉含量不合格，其他5批次都是營(yíng)養(yǎng)成分表不合格。記者獲悉，根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定，今年1月1日后生產(chǎn)的預(yù)包裝食品必須標(biāo)注其營(yíng)養(yǎng)成分，要在標(biāo)簽上標(biāo)注4+1內(nèi)容：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉的能量含量值及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值百分比，否則不得銷售。
記者獲悉，4是對(duì)人體健康起到至關(guān)重要的核心營(yíng)養(yǎng)素，1代表的是能量。這一強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，主要是為了幫助消費(fèi)者了解食品營(yíng)養(yǎng)成分和特征，獲悉食物各種參數(shù)。尤其是一些三高病人，可通過(guò)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽避免錯(cuò)選食品。
我們平時(shí)買來(lái)新的盤子，盤子上面總是會(huì)貼上一些標(biāo)簽，買了盤子第一件事就應(yīng)該把這些標(biāo)簽去掉，畢竟他們?cè)诒P子內(nèi)部。去掉盤子標(biāo)簽的方法是非常多的，最好的方法其實(shí)就是家中如果有電吹風(fēng)，可以稍微用熱氣在標(biāo)簽上吹吹，然后就能夠輕松的去掉了，當(dāng)然還有一些其他的方法，我們來(lái)了解一下。
盤子上的標(biāo)簽怎么去掉
1、用熱水泡一會(huì)兒，然后便可以揭掉了。
2、用風(fēng)油精一擦，過(guò)一會(huì)兒就掉了，試試看。
3、可以試一試用橡皮。但是在剛開(kāi)始的時(shí)候你也許會(huì)覺(jué)得越擦越臟，但是擦?xí)r間長(zhǎng)一點(diǎn)，你就會(huì)看見(jiàn)效果了，這種方法比較的累，要有毅力呀。
4、用水泡一下，放一點(diǎn)洗潔精，然后用舊牙刷刷刷就好了。
5、用布沾點(diǎn)酒精或二鍋頭擦擦也行。
去年冬天我買了個(gè)不銹鋼的盆，我就是在取暖器上烘的，貼的標(biāo)簽很容易揭下來(lái)的，而且還沒(méi)留痕跡。
不干膠商標(biāo)清除法》
對(duì)于硬物表面上的不干膠痕跡，我們可以用不含油脂的洗甲水涂在物體表面，然后用軟布輕輕擦拭;用工業(yè)酒精或者汽油也可以清除掉這些痕跡。如果這些不干膠弄到皮膚上，還可以用檸檬汁來(lái)清除。
此外，護(hù)手霜也可達(dá)到去除不干膠的效果，護(hù)手霜中含有大量的水(一般在70%以上)，水中含有一定量的表面活性劑。表面活性劑具有良好的潤(rùn)濕、滲透、溶解能力，可以很快滲透到不干膠和物體表面之間，從而達(dá)到清除的目的。你也可以發(fā)現(xiàn)一些類似的產(chǎn)品，如面霜、洗面奶、洗滌靈也有同樣的效果。
對(duì)于地毯上的比較頑固的不干膠，最好的方法就是精心地把地毯絨毛頂端的不干膠痕跡修剪掉。
其它方法攻略:
1、用肥皂加少許氨水與松節(jié)油的混合液，可以去掉許多污物并令玻璃表面更有光澤(本條適用于瓷磚、陶瓷、玻璃等)。
2、用粘性好的透明膠反復(fù)粘撕,可以去掉表面一些
3、用一點(diǎn)信鈉水一擦就掉，或者用油漆稀料也可以.
4、可以用電吹風(fēng)吹干，然后在輕輕一刮就可以了
5、用棉簽蘸洗甲水擦拭。
6、風(fēng)油精擦拭。
7、使用專用清潔劑或運(yùn)動(dòng)鞋去污膏擦拭。
8、用繪圖用的4b橡皮就是很軟的那種韓國(guó)橡皮可以把它擦掉。
【導(dǎo)讀】昨天我們說(shuō)了酸奶的好處；那么，市面上這么多的酸奶，要怎么挑呢？ 今天就讓小編為您帶來(lái)揭開(kāi)酸奶標(biāo)簽上的健康秘密，希望揭開(kāi)酸奶標(biāo)簽上的健康秘密能對(duì)您有所幫助。
先確定自己要買什么類型的產(chǎn)品
你是要酸甜味的酸乳飲料呢，還是要酸奶。只要看到酸奶產(chǎn)品包裝上注明蛋白質(zhì)含量大于等于2.3 ,內(nèi)容物粘稠或凍狀，就基本可以斷定它屬于酸奶。如果蛋白質(zhì)含量大于等于1.0 ,就是乳飲料，這類產(chǎn)品是牛奶加水、糖、香精、酸味劑或發(fā)酵劑制成的，不能叫酸奶。
按不同人群選擇不同酸奶
酸奶很容易消化，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效都高，除了極少數(shù)對(duì)牛奶蛋白過(guò)敏的人，從1歲以上幼兒到老年人都可以食用。優(yōu)質(zhì)酸奶對(duì)于青年人及少年兒童來(lái)說(shuō)，只要沒(méi)肥胖癥則可不忌其脂肪含量。高血脂的中老年人可以選低脂酸奶。另外值得一提的是喝脫脂酸奶未必更健康，因?yàn)榕Ｄ讨械目拱┪镔|(zhì)和維生素A、D也都在乳脂中。除非有醫(yī)囑，對(duì)健康人來(lái)說(shuō)，假如每天只喝一小杯酸奶，建議選全脂的。對(duì)于糖尿病人，選擇無(wú)糖酸奶最為放心。
優(yōu)選純酸奶而非果粒酸奶
果粒酸奶綜合了酸奶和水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，會(huì)更保健嗎。答案是否定的，其實(shí)少量的果粒起不到多少營(yíng)養(yǎng)作用，也難提供濃郁的香味。這類產(chǎn)品濃郁的香氣其實(shí)來(lái)自于香精。3歲以下的幼兒更應(yīng)選擇純酸奶，不要選加果粒、果汁的產(chǎn)品。因?yàn)榉布庸膸缀醵继砑酉憔?，而且果粒有嗆入氣管的危險(xiǎn)。同時(shí)，幼兒的解毒能力遠(yuǎn)不及成年人，沒(méi)有任何添加劑的產(chǎn)品才最佳。
揭開(kāi)酸奶標(biāo)簽上的健康秘密
盡量選出廠日期離現(xiàn)在最近的酸奶
在4℃下，酸奶的保持期大約為21天，但即使在冰箱里冷藏，放久之后，乳酸菌還是會(huì)逐漸死去。酸奶的很多保健作用都是活乳酸菌帶來(lái)的，所以久放的酸奶雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)變，但酸奶的保健作用會(huì)打折。所以，買酸奶時(shí)看出廠日期，盡量選擇1周內(nèi)出廠的酸奶。
挑選酸奶要切記以上幾點(diǎn)哦。
最近看到法國(guó)科學(xué)家實(shí)驗(yàn)證明轉(zhuǎn)基因玉米誘發(fā)腫瘤的報(bào)道，被做實(shí)驗(yàn)的小白鼠身上長(zhǎng)出來(lái)大大的腫瘤和痛苦的樣子，實(shí)在感到恐怖。今天小編特意整理出一些幫助大家怎樣識(shí)別轉(zhuǎn)基因食品的文章，為了我們自己及家人，請(qǐng)一定看看！
1、大豆
非轉(zhuǎn)基因大豆：為橢圓形狀，有點(diǎn)扁。肚臍為淺褐色。豆大小不一。打出來(lái)的豆?jié){為乳白色。
轉(zhuǎn)基因大豆：為圓形，滾圓。肚臍為黃色或黃褐色。豆大小差不多。打出來(lái)的豆?jié){有點(diǎn)黃，用此豆制作的豆腐什么的都有點(diǎn)黃色。
簡(jiǎn)單的檢驗(yàn)方法：轉(zhuǎn)基因大豆不發(fā)芽！可以用水檢測(cè)！本土大豆用水浸泡三天會(huì)發(fā)芽！轉(zhuǎn)基因大豆不會(huì)發(fā)芽，只不過(guò)是個(gè)體膨脹而已。從這個(gè)發(fā)芽試驗(yàn)過(guò)程，人們可以發(fā)現(xiàn)，這些轉(zhuǎn)基因大豆是一次性產(chǎn)生的果實(shí)，它們的胚芽是不具有生命本質(zhì)活性的，因此，就沒(méi)有延續(xù)后代的能力。相當(dāng)于--可以正常懷孕，但是每一次都是死胎，這就意味著生命的延續(xù)到此為止了。
2、胡蘿卜
手把手教你鑒別轉(zhuǎn)基因食品
3、土豆
4、玉米
轉(zhuǎn)基因玉米：甜脆、飽滿、體形優(yōu)美、頭顆粒尾差不多。
5、大米
在中國(guó)取得轉(zhuǎn)基因大米合法種植權(quán)的地區(qū)是湖北，要警惕細(xì)長(zhǎng)很亮的米，容易與東北長(zhǎng)粒香混淆。買的時(shí)候一定看清原產(chǎn)地。
手把手教你鑒別轉(zhuǎn)基因食品
6、西紅柿
轉(zhuǎn)基因西紅柿：顏色鮮紅很好看，果實(shí)較硬，不易裂果。
7、其他鑒別方法
進(jìn)口水果的標(biāo)簽。一般來(lái)說(shuō)，在標(biāo)簽的最下方一般印有出口國(guó)的名稱，中間的英文字母標(biāo)明水果的名稱，最上方的英文字母標(biāo)識(shí)的是出口企業(yè)的名稱。在每個(gè)標(biāo)簽的中間一般有4位阿拉伯?dāng)?shù)字：3字開(kāi)頭的表示是噴過(guò)農(nóng)藥。4字開(kāi)頭的表示是轉(zhuǎn)基因水果；5字開(kāi)頭的表示是雜交水果。
（1）超市購(gòu)買食品時(shí)一定要上心，先查是否有轉(zhuǎn)基因標(biāo)注。根據(jù)《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識(shí)管理辦法》，轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)有標(biāo)注。但這些標(biāo)注怕見(jiàn)人，小到只有1.8毫米高，而且躲在最不顯眼處，仔細(xì)查總是可以查到的。
（2）超市西紅柿、木瓜大部份是轉(zhuǎn)基因，堅(jiān)決不買。從安全和質(zhì)量上說(shuō)，個(gè)體農(nóng)販水果類食品要比超市好得多。
（3）玉米使用轉(zhuǎn)基因最早、最廣、最多，購(gòu)買任何玉米食品均要慎之又慎，哪怕超市賣的玉米窩窩頭。
（4）轉(zhuǎn)基因小麥籽粒色白透明發(fā)亮，全角質(zhì)，屬硬質(zhì)強(qiáng)筋優(yōu)質(zhì)面包小麥品種，特優(yōu)轉(zhuǎn)基因9506小麥2008年在安徽面世，面粉中還有漂白劑、滑石粉混在里面，就更難識(shí)別。
（5）水稻轉(zhuǎn)基因中國(guó)偷偷搞了好幾年，少數(shù)流入市場(chǎng)，特別要警惕又長(zhǎng)又瘦又亮的大米。東北大米目前無(wú)轉(zhuǎn)基因，暫可放心，一定要看外包裝袋，如黑龍江、吉林和遼寧的米業(yè)，東北米是粳米，短圓粒型、這與湖北、湖南一帶種植的轉(zhuǎn)基因水稻（如BT汕優(yōu)63）中長(zhǎng)粒型有本質(zhì)的區(qū)別、容易識(shí)別。另外，泰國(guó)禁止轉(zhuǎn)基因，其米無(wú)問(wèn)題。
（6）小米、燕麥、蕎麥、高粱均屬小宗糧食作物，還來(lái)不及去轉(zhuǎn)基因?；ㄉ俏覈?guó)獨(dú)特產(chǎn)品，暫無(wú)轉(zhuǎn)基因，紅薯也未轉(zhuǎn)基因。
近日，一條微博在網(wǎng)上傳得沸沸揚(yáng)揚(yáng)：英國(guó)皇家化學(xué)學(xué)會(huì)的研究表明，不少食品上的商品標(biāo)簽黏合劑中含有苯、甲苯、二甲苯等有毒化學(xué)物質(zhì)。商標(biāo)如果直接貼在水果、蔬菜、熟食等表面，其內(nèi)部揮發(fā)性較大的苯就可能滲入食品中，對(duì)人體有害。市面上多家超市，發(fā)現(xiàn)不少果蔬表面都貼有商標(biāo)，且都是直接貼在表皮上。專家提醒，長(zhǎng)時(shí)間接觸苯等化學(xué)物質(zhì)容易導(dǎo)致血液類疾病和神經(jīng)系統(tǒng)疾病，食用時(shí)應(yīng)把商標(biāo)下的一塊果肉挖掉不吃。
商標(biāo)下部分不宜食用
日前，英國(guó)《每日郵報(bào)》援引英國(guó)皇家化學(xué)學(xué)會(huì)的一項(xiàng)研究報(bào)道，稱不少食品包裝上的商品標(biāo)簽使用丙烯酸黏合劑，這種黏合劑多數(shù)含有毒化學(xué)物質(zhì)。研究說(shuō)，人體攝入這些毒素可能對(duì)內(nèi)臟系統(tǒng)產(chǎn)生影響，部分毒素可致癌，導(dǎo)致不孕不育，致使免疫系統(tǒng)紊亂和神經(jīng)系統(tǒng)病變，大量攝入可直接致人死亡。
目前國(guó)內(nèi)對(duì)于食品標(biāo)簽黏合劑沒(méi)有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)。而一般帶有標(biāo)簽的食品遇到高溫或長(zhǎng)時(shí)間放置都容易沾上標(biāo)簽中的毒素。
建議市民盡量購(gòu)買表面不帶標(biāo)簽的食品；對(duì)于帶標(biāo)簽的食品要盡早把標(biāo)簽撕掉，避免長(zhǎng)時(shí)間粘貼導(dǎo)致有害物質(zhì)滲透到食物中；對(duì)于貼標(biāo)簽的水果要盡量削皮食用。橙子也“化妝”，一剝滿手鮮紅.
紙巾擦皮防染色
水果市場(chǎng)不平靜，除了水果標(biāo)簽有毒的消息外，近日還有一則與水果有關(guān)的微博備受關(guān)注。
近日上海市民趙先生到附近水果店買了3個(gè)橙子，不料剝開(kāi)時(shí)，手卻被染得鮮紅。誰(shuí)知染在手上的紅色，用肥皂洗不掉，又用了消毒液，洗了又洗，都脫皮了，但顏色還有。目前當(dāng)?shù)毓ど桃阎终{(diào)查。
醫(yī)生表示，水果表皮有很多肉眼看不見(jiàn)的小孔，染料很容易滲進(jìn)內(nèi)部。由于不清楚小販?zhǔn)褂玫氖鞘称芳?jí)染色劑還是工業(yè)染色劑，以及使用量的多寡，因此很難確定對(duì)人體的危害性有多大。
如果用工業(yè)染色劑的話，重金屬很可能超標(biāo)，可能導(dǎo)致人體出現(xiàn)慢性中毒癥狀，影響內(nèi)部臟器功能。因此，市民在購(gòu)買、食用水果前，一定要留意是否被染色，切勿食用染過(guò)色的水果，食用能削皮吃的水果，最好削皮再吃。
如何鑒別橙子是否被染色？買橙子時(shí)用濕潤(rùn)的紙巾擦一下，如果褪色就表明很可能被染過(guò)色。染過(guò)色的橙子，橙蒂發(fā)紅，沒(méi)染色的橙蒂則是白綠相間。
知道通常情況下哪些食物會(huì)有毒嗎，相信只要大家知道是有毒的食物就不會(huì)有人會(huì)食用吧?？墒?，有這么一些水果是有毒的，但是還有很多人群都在食用它，那么，到底是哪些水果有毒的呢?
有毒水果逐個(gè)數(shù)
香蕉：用氨水催熟
用氨水或二氧化硫催熟，這種香蕉表皮嫩黃好看，但果肉口感僵硬，口味也不甜。二氧化硫?qū)θ梭w神經(jīng)系統(tǒng)造成損害，還會(huì)影響肝腎功能。
生柿子
生柿子用酵母或催熟劑來(lái)催熟，但柿子的甜度大減。還有果農(nóng)在生柿子蒂巴處點(diǎn)上“一試靈”使之紅透。這些化學(xué)藥劑都會(huì)產(chǎn)生殘留，使柿子帶毒。
大棗：用化學(xué)劑染色
用開(kāi)水泡，不管多青的棗用開(kāi)水一泡利馬變紅。還有果販用化學(xué)染色劑染色，用工業(yè)石蠟打蠟，使大棗帶毒。
桂圓：噴灑硫變艷
噴灑硫酸或酸性溶液浸泡，使其顏色鮮艷。硫酸具有較強(qiáng)的腐蝕性，會(huì)灼傷人的消化道。還容易引發(fā)感冒、腹瀉以及強(qiáng)烈咳嗽。
荔枝：硫酸浸泡改色
用硫酸溶液浸泡、或用乙烯利水劑噴灑，使變色的荔枝變得鮮紅誘人，但很容易腐壞。這類溶液酸性較強(qiáng)，會(huì)使手脫皮、嘴起泡，還會(huì)燒傷腸胃。還有果販會(huì)用硫磺熏制，而二氧化硫?qū)ρ劬?、喉嚨?huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激，導(dǎo)致人頭昏、腹痛、腹瀉。二氧化硫還會(huì)致癌。
柑橘：工業(yè)石蠟拋光
柑橘類水果儲(chǔ)存中超量使用防腐劑，在出售中用著色劑“美容”，用工業(yè)石蠟拋光。工業(yè)石蠟的雜質(zhì)中含有鉛、汞、砷等重金屬，會(huì)滲透到果肉中，使用后會(huì)導(dǎo)致記憶力下降、貧血等癥狀。
蘋果：催紅素增色
用膨大素催個(gè)，催紅素增色，防腐劑保鮮。過(guò)量使用膨大素、催紅素、防腐劑會(huì)傷害肝臟。零售果販還會(huì)給蘋果打上工業(yè)石蠟，目的是保持水分，是果體鮮亮有賣相。
西瓜：膨大劑催大
超標(biāo)使用催熟劑、膨大劑和劇毒農(nóng)藥，這種西瓜皮上的條紋不均勻，切開(kāi)后瓜瓤新鮮，瓜子呈白色，有異味。
葡萄：放入乙烯變紫
把尚未成熟的青葡萄放入乙烯利稀釋溶液中浸濕，過(guò)一兩天青葡萄就變成了紫葡萄。這種葡萄顏色不均，含糖量少，汁少味淡，長(zhǎng)期食用對(duì)人體有害。
導(dǎo)讀：現(xiàn)在人的生活水平越來(lái)越好，吃的東西也是越來(lái)越多，其中膨化食品深受大多數(shù)人的喜愛(ài)，我們都知道膨化食品的危害是很大的，但是只要大家健康的吃它，就可以達(dá)到飲食保健的功效。接下來(lái)詳細(xì)講解一下關(guān)于其妙用方法。
食品專家：膨化食品并非一無(wú)是處
在歲末年初假期集中來(lái)臨之際，如何在假日里實(shí)現(xiàn)合理健康飲食，也成了消費(fèi)者關(guān)心的話題。專家就少數(shù)膨化食品有毒有害等消費(fèi)誤區(qū)進(jìn)行了解讀，認(rèn)為攝入符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的膨化食品對(duì)人體健康并無(wú)害處，但是飲食仍要注重多樣化。
專家指出，膨化食品是經(jīng)過(guò)加壓、加熱使其膨脹并使體積變大的一類食品，這類食品水分含量相對(duì)小，內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，谷物原料中的大分子轉(zhuǎn)化成易消化吸收的小分子，且口感多孔、松散、酥脆的。中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)食品所副研究員王竹指出，食用膨化食品本身不會(huì)對(duì)人體造成傷害，相反，膨化食品是非常好消化的食品，不會(huì)阻礙其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收。
對(duì)于消化能力比較弱的群體，這也不失為一種比較有用的休閑食品，像我們小時(shí)候吃的爆米花就非常樸素。但如果不正確使用添加劑或使用設(shè)備不當(dāng)會(huì)造成產(chǎn)品重金屬超標(biāo)。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅此前也曾表示，現(xiàn)在的市售爆米花和其他膨化食品不再用含鉛的轉(zhuǎn)爐來(lái)制作，鉛超標(biāo)問(wèn)題基本上不用憂慮。
部分膨化食品中鋁超標(biāo)也是消費(fèi)者很關(guān)注的問(wèn)題。王竹認(rèn)為，在食品中，鋁作為一種添加劑具有改善風(fēng)味的作用，事實(shí)上，一般添加明礬的食品就會(huì)產(chǎn)生鋁。這里面的鋁超標(biāo)并不是膨化食品本身的問(wèn)題，而是部分食品企業(yè)濫用添加劑導(dǎo)致的，如果嚴(yán)格按照國(guó)標(biāo)添加，并不會(huì)造成對(duì)健康的危害。
專家同時(shí)還指出，和其他食品來(lái)比，膨化食品是以谷物為原料，在蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等成分的平衡性上來(lái)講有些單一，如果產(chǎn)品添加其他原料（如豆類、鮮蝦、雞蛋，等等）就可以豐富其營(yíng)養(yǎng)成分。專家同時(shí)提醒大家注重食物攝入的多樣性。
膨化食品危害
生活在高鉛環(huán)境中的兒童長(zhǎng)大后可能會(huì)出現(xiàn)認(rèn)知障礙，來(lái)自美國(guó)的最新研究建議家長(zhǎng)少讓孩子吃含鉛比較高的膨化食品。美國(guó)心臟學(xué)會(huì)年會(huì)上，研究人員稱，對(duì)4835名年齡為20到59歲的人進(jìn)行研究后，他們發(fā)現(xiàn)，青少年生長(zhǎng)時(shí)期如果生活在一個(gè)鉛含量高的環(huán)境中，那么就意味著他們長(zhǎng)大后的認(rèn)知能力會(huì)受到損害，另外他們的血壓一般普遍較高。
鑒于上述研究結(jié)果，研究人員建議家長(zhǎng)少讓孩子吃膨化食品。通常膨化食品的含鉛量比較高，這是因?yàn)槭称吩诩庸み^(guò)程當(dāng)中是通過(guò)金屬管道的，而金屬管道里面通常會(huì)有鉛和錫的合金，在高溫的情況下，這些鉛就會(huì)汽化，汽化了以后的鉛就會(huì)污染這些膨化食品。
尤其值得注意的是，街頭小販們用糧食擴(kuò)大機(jī)制作出的爆米花，更是不易多食，因?yàn)橛糜诒谆ǖ募Z食擴(kuò)大機(jī)，其內(nèi)壁上的鉛錫合金在加熱的過(guò)程中它們以氣化的形態(tài)進(jìn)入爆米花中，造成了食物被鉛污染。據(jù)檢測(cè)，這些食品中鉛的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了國(guó)家所規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。因此，為了孩子的健康應(yīng)少吃膨化食品，而且最好不要讓孩子在空腹的情況下食用。
膨化食品選購(gòu)常識(shí)
如何選購(gòu)膨化食品呢？請(qǐng)看下文介紹。
膨化食品是以谷物、薯類或豆類等為主要原料，經(jīng)焙烤、油炸或擠壓等方式膨化而制成的，具有一定膨化度的各類疏脆食品，如雪米餅、薯片、蝦條、蝦片、爆米花等。
選購(gòu)時(shí)宜選購(gòu)有預(yù)包裝的產(chǎn)品并注意產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。膨化食品油脂含量一般較高，如果保存不當(dāng)，受高溫和高濕度的影響，易造成產(chǎn)品變質(zhì)。購(gòu)買時(shí)特別注意產(chǎn)品的生產(chǎn)日期，選擇保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，最好是距離生產(chǎn)日期較近的出廠不久的產(chǎn)品。同時(shí)，檢查包裝是否有破裂，最好是真空包裝或者在包裝中有脫氧劑。
選購(gòu)注意事項(xiàng)
1、選品牌。首選大型商場(chǎng)、超市銷售的知名企業(yè)生產(chǎn)的名牌產(chǎn)品。
2、看標(biāo)識(shí)。選購(gòu)有預(yù)包裝的產(chǎn)品并注意產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。購(gòu)買時(shí)特別注意產(chǎn)品的生產(chǎn)日期，選擇保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，最好是近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。
食用時(shí)注意事項(xiàng)
由于膨化食品普遍具有高油脂、高熱量、高糖等特點(diǎn)，食用時(shí)注意以下幾點(diǎn)：
1、打開(kāi)包裝聞一下產(chǎn)品的氣味是否正常，應(yīng)沒(méi)有刺鼻的哈喇味，外觀沒(méi)有霉變，口感應(yīng)松脆。
2、不宜長(zhǎng)期過(guò)多食用。長(zhǎng)期大量食用膨化食品會(huì)造成油脂、熱量大量攝入，易造成人體脂肪積累。
3、對(duì)于糖類攝入不宜過(guò)多的人群或高血壓病人，應(yīng)謹(jǐn)慎選擇膨化食品。
4、少年兒童正處于身體發(fā)育階段，更要注意合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)。如果在飯前大量進(jìn)食膨化食品，容易造成飽脹感，影響正常進(jìn)餐。
溫馨提示：膨化食品雖然對(duì)我們身體的危害是很大的，但是只要大家合理適當(dāng)?shù)某裕膊⒉皇鞘裁春锰幎紱](méi)有的。以上推薦的食用方法與注意事項(xiàng)，大家要謹(jǐn)記，這樣才能吃出健康來(lái)哦。
每個(gè)人都會(huì)衰老，只是有些人保養(yǎng)的好，衰老的就會(huì)比較慢的。抗衰的工作人們一直都在進(jìn)行著，除了一些護(hù)膚品以外，還要注意身心的健康。食物抗衰也是很重要的一個(gè)部分，吃什么呢。今天就來(lái)看看豆腐的魅力。
食品抗衰老護(hù)膚品：豆腐
推薦理由：除了魚(yú)蝦類，豆腐也是非常好的蛋白質(zhì)來(lái)源。同時(shí)，豆類食品含有一種被稱為異黃酮的化學(xué)物質(zhì)，可減少?gòu)?qiáng)有力的雌激素活動(dòng)空間。若你擔(dān)心自己會(huì)患乳腺癌，可經(jīng)常食用豆類食品。豆腐含有的雌激素是比較豐富的，可以有防癌抗癌的作用，而且還可以增強(qiáng)抵抗力，具有補(bǔ)鈣補(bǔ)充蛋白質(zhì)的作用，還可以抗衰老的哦。
美味菜式：黃金豆腐
原料：豆腐、咸蛋黃、香蔥
調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、色拉油
做法：
1、豆腐切丁，用鹽水焯一下，撈起后裝盤。
2、鍋內(nèi)放油，下入咸蛋黃碎炒散，加適量鹽、味精、胡椒粉翻炒1分鐘。將炒好的蛋黃澆在加工好的豆腐上，再撒少許蔥花即成。
關(guān)于抗衰食材類型和它的養(yǎng)生食譜，大家都知道了吧。經(jīng)常食用的話不僅可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以起到增強(qiáng)免疫力和抵抗力的作用，特別是對(duì)于抗衰老是不錯(cuò)的選擇，大家不妨試試吧。
現(xiàn)在食用品種繁多，尤其是超市里看到的品種眼花繚亂，很多人對(duì)于油的選擇犯難，到底是哪種信用油好，哪種食用油健康又有營(yíng)養(yǎng)，現(xiàn)在選食用油沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，選油可以看食用標(biāo)簽吧，大家一起學(xué)習(xí)吧。
食用油那種好
橄欖油
橄欖油取自常綠橄欖樹(shù)的果實(shí)，是理想的涼拌用油和烹飪用油，具有一定的降血脂，降膽固醇，美容美顏的輔助作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，橄欖油中含有豐富的天然抗氧化劑，能改善并提高內(nèi)分泌系統(tǒng)功能。
花生油
具有潤(rùn)燥滑腸，去積的功效?；ㄉ秃伙柡椭舅徇_(dá)80%以上（其中含油酸41.2%,亞油酸37.6%）。另外，還有軟脂酸、硬脂酸和花 生酸等飽和脂肪酸?；ㄉ椭羞€含有甾醇、磷脂、維生素E、膽堿等對(duì)人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形成，有助于 預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病。
玉米油
很適合快速烹炒和煎炸用油，它具有一定的降壓、降血脂的輔助作用。含有豐富的維生素E,含量?jī)H次于麥胚油，有抗氧化功效；含有的谷固醇及磷脂，有防止衰老的功效，可降低人體內(nèi)膽固醇的含量，增強(qiáng)人體肌肉和心臟、血管系統(tǒng)的機(jī)能，提高機(jī)體的抵抗力。
麻油
為胡麻科植物脂麻的種子榨取的脂肪，具有潤(rùn)腸通便，解毒生肌之功效。其含有油酸、亞油酸、硬脂酸、棕櫚酸、維生素E、葉酸等。麻油能延緩衰老，促進(jìn)膽固醇的代謝，并有助于消除動(dòng)脈血管壁上的沉積物；減輕煙酒毒害；保護(hù)嗓子，增強(qiáng)聲帶彈性，使聲門張合靈活有力。
大豆油
大豆油有特殊的豆腥味，熱穩(wěn)定性較差，加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質(zhì)并產(chǎn)生豆臭味.從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值看， 大豆油中含有棕櫚酸、硬脂酸、花生酸、油酸、亞油酸、亞麻油酸。大豆油中豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預(yù)防心血管疾病的功效。大豆油中還含 有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對(duì)人體健康均非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達(dá)98%.
山茶油
茶油是我國(guó)特有的木本油脂，其脂肪酸組成與世界上公認(rèn)的最好的植物油脂橄欖油相似，有東方橄欖油之美稱，茶油中含有多種功能性成分，長(zhǎng)期食用，具有明顯的預(yù)防心血管硬化、降血壓、降血脂等功效，和防癌抗癌的特殊功效。
食用油安全
食用油作為人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵罚M(fèi)者在注重其原料是否為轉(zhuǎn)基因食品的同時(shí)，也開(kāi)始注重其制作工藝。壓榨油由于采用純物理壓榨制油工藝，有專家將其視為高品質(zhì)食用油。
據(jù)了解，目前食用油生產(chǎn)工藝分為壓榨和浸出兩種，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上絕大多數(shù)的花生油采用的是壓榨法,多數(shù)大豆色拉油則選用浸出法.簡(jiǎn)單地說(shuō)，壓榨油的加工工藝是物理壓榨法;浸出油的加工工藝是化學(xué)浸出法.壓榨法由于不涉及任何化學(xué)添加劑，榨出的油各種成分保持較為完整。魯花5S純物理壓榨工藝經(jīng)過(guò)創(chuàng)新，采用無(wú)水脫磷技術(shù)，解決了成品油中酸價(jià)超標(biāo)的問(wèn)題。但壓榨法有一大缺點(diǎn)，就是出油率低，這也是其價(jià)格較高的原因。
業(yè)內(nèi)人士介紹，由于壓榨油不經(jīng)過(guò)高溫提煉，所以產(chǎn)品不經(jīng)過(guò)脫臭、脫色、脫脂、脫膠等工藝，采用的是物理提取法，所以油品濃度高，掛壁時(shí)間久，更加醇香。消費(fèi)者可通過(guò)對(duì)比來(lái)辨別壓榨油。
食用油常見(jiàn)誤區(qū)：
誤區(qū)一：高溫炒菜很多人炒菜時(shí)喜歡用高溫爆炒，習(xí)慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學(xué)的。高溫油不但會(huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng)成分，還會(huì)產(chǎn)生一些過(guò)氧化物和致癌物質(zhì)。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時(shí)就可以炒菜了，不用等到油冒煙。
誤區(qū)二：長(zhǎng)期只吃單一品種的油現(xiàn)在，一般家庭還很難做到炒什么菜用什么油，但我們建議最好還是幾種油交替搭配食用，或一段時(shí)間用一種油，下一段時(shí)間換另一種油，因?yàn)楹苌儆幸环N油可以解決所有油脂需要的問(wèn)題。
誤區(qū)三：不吃動(dòng)物油如果沒(méi)有油，就會(huì)造成體內(nèi)維生素及必需脂肪酸的缺乏，影響人體的健康。一味強(qiáng)調(diào)只吃植物油，不吃動(dòng)物油，也是不行的。在一定的劑量下，動(dòng)物油（飽和脂肪酸）對(duì)人體是有益的。
食用油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值首選：
色拉油：可以生吃
色拉油是一類油脂的總稱，原料一般是大豆和菜籽，其顏色很淺，氣味較淡，雜質(zhì)極少。 色拉油的不飽和脂肪酸含量需達(dá)到80%以上，而飽和脂肪酸含量很低，另外維生素E含量也比較豐富。色拉油可以生吃，也可以用來(lái)烹調(diào)菜肴，其中菜籽色拉油富含油酸，熱穩(wěn)定性好于大豆色拉油，適合作為日常煎炒食用油。大豆色拉油富含人體所需的亞油酸，含量可達(dá)50%以上。但大豆色拉油不耐高溫，所以不適合用于強(qiáng)火爆炒和煎炸食品。
花生油：挑選品牌
高級(jí)花生油是較高檔的烹調(diào)油，含有獨(dú)特的花生氣味和風(fēng)味。花生油的脂肪酸組成比較獨(dú) 特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固體混濁狀態(tài)。它的渾濁點(diǎn)為5℃，比一般的植物油要高。花生容易污 染黃曲霉，黃曲霉所產(chǎn)生的毒素具有強(qiáng)烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)一定要 到正規(guī)商店或超市，挑選有品牌保證的高級(jí)花生油?；ㄉ透缓瑔尾伙柡退岷途S生素E,熱穩(wěn)定性比色拉油還要好，因此是品質(zhì)優(yōu)良的高溫烹調(diào)油。
茶油：預(yù)防心血管疾病
我國(guó)有些地區(qū)盛產(chǎn)茶油。茶油的脂肪酸構(gòu)成與橄欖油有類似之處，其中不飽和脂肪酸高達(dá) 90%以上，主要都是單不飽和脂肪酸---油酸，占73%之多。亞油酸含量?jī)H為16%.由 于茶油的脂肪酸比例合理，對(duì)預(yù)防心血管疾病有益，因而為營(yíng)養(yǎng)學(xué)界所重視。未精煉的茶油有令人不舒 服的氣味，必須精煉之后才能食用。精煉茶油的風(fēng)味良好，耐儲(chǔ)存，耐高溫，適合作為炒菜油和煎炸油使用。喜歡使用橄欖油的家庭可以用茶油作為替換品。
玉米油：降低膽固醇
玉米油也稱為粟米油、玉米胚芽油。它是從玉米種子的胚中提取的油脂。其脂肪酸組成與 葵花籽油十分類似，不飽和酸占85%,主要是油酸及亞油酸，其比例約為1∶2.5.因其降低膽固醇的功效 優(yōu)于大豆油、葵花油等高亞油酸的油脂，所以玉米油被認(rèn)為是高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的油脂。玉米油澄清透明，可 以作為色拉油使用，用于制作涼拌菜和色拉等食品。同時(shí)，玉米油的熱穩(wěn)定性很強(qiáng)，可以用于炒菜和煎 炸。
黃油：老人最好別吃
黃油含脂肪80%以上，油脂中飽和脂肪酸含量達(dá)到60%以上，還有30%左右的單不飽和脂肪酸 .黃油的熱穩(wěn)定性好，而且具有良好的可塑性，香氣濃郁，是比較理想的高溫烹調(diào)油脂。其中維生素E含 量比較少，卻含有相當(dāng)多的維生素A和維生素D.然而，由于其飽和脂肪酸含量較高，還含有膽固醇，因此老年人和高血脂患者不應(yīng)選用它作為烹調(diào)油。
調(diào)和油：最適合日常炒菜
調(diào)和油也是一類油脂的總稱，它們是用幾種高級(jí)烹調(diào)油經(jīng)過(guò)搭配調(diào)合而成的，其中以大豆 油和菜籽油為主，加入少量花生油以增加香氣的調(diào)和油比較常見(jiàn)；也有以葵花油和棉籽油為主的調(diào)和油。 調(diào)和油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值依原料不同而有所差別，但都富含不飽和脂肪酸和維生素E.調(diào)和油具有良好的風(fēng)味和 穩(wěn)定性，價(jià)格合理，最適合日常炒菜使用。
葵花籽油：不宜用于煎炸
葵花籽油也叫向日葵油，它的不飽和脂肪酸含量達(dá)85%,不飽和脂肪酸中油酸和亞油酸的比 例約為1∶3.5,是高亞油酸的油脂，與玉米油的成分比較相似?？ㄗ延椭泻写罅康木S生素E和抗氧化 的綠原酸等成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高?？ㄗ延统实晟珶捄蟪实S色，有獨(dú)特的香氣。精煉向日葵 油適合溫度不太高的燉炒，不宜用于煎炸食品。
橄欖油：涼拌增加獨(dú)特風(fēng)味
橄欖油在各種烹調(diào)油中價(jià)格最為高昂，因?yàn)槲覈?guó)所銷售的橄欖油主要靠進(jìn)口供應(yīng)。橄欖油 的優(yōu)勢(shì)在于，其中富含單不飽和脂肪酸---油酸。據(jù)研究證實(shí)，亞酸、亞麻酸等多不 飽和脂肪酸容易在體內(nèi)引起氧化損傷，過(guò)多食用同樣不利于身體健康；飽和脂肪酸容易引起血脂的上升。 作為單不飽和脂肪酸的油酸則避免了兩方面的不良后果，而且具有良好的耐熱性。橄欖油具有獨(dú)特的清 香，可用來(lái)炒菜，但用于涼拌會(huì)食物增加特殊的風(fēng)味。
紅花油：適合燉煮
紅花油取自紅花的種籽，其中含有73%-79%的亞油酸，13%-21%的油酸，其余 為10%左右的棕櫚酸和硬脂酸。紅花油中的天然抗氧化劑含量很低，因此容易酸敗，除非加入人工抗氧化 劑。 紅花油熱穩(wěn)定性很差，最好用來(lái)制作涼拌菜和煮燉菜等。需要注意的問(wèn)題是，現(xiàn)在有些 植物奶油或植物黃油是用大豆油經(jīng)人工加氫制造的產(chǎn)品，其口感和烹調(diào)效果類似 黃油，脂肪酸比例也類似黃油。其中不含有膽固醇，卻含有不利于健康的反式脂肪酸, 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較黃油更低，兒童和老人最好少食用。
如何識(shí)別食用油的真?zhèn)文?/p>
在偽劣品鑒別方面，老百姓要留心：一些地區(qū)的植物油市場(chǎng)上，以次充好、以假充真的情況較為嚴(yán)重，如將毛油當(dāng)一級(jí)或二級(jí)油進(jìn)行銷售，將低價(jià)位的植物油摻入高價(jià)位植物油中進(jìn)行銷售，如在香油中摻入低價(jià)油進(jìn)行銷售，以牟取暴利。
消費(fèi)者在購(gòu)買食用植物油時(shí)可從以下幾個(gè)方面進(jìn)行鑒別：
一看色澤
一般高品位油色淺，低品位油色深（香油除外），油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位 油色略有差異。
二看透明度
一般高品位油透明度好，無(wú)渾濁。
三看有無(wú)沉淀物
高品位油無(wú)沉淀和懸浮物，黏度小。
四看有無(wú)分層現(xiàn)象
若有分層則很可能是摻假的混雜油（芝麻油摻假較多）。
五聞
各品種油有其正常的獨(dú)特氣味，而無(wú)酸臭異味。
六查
對(duì)小包裝油要認(rèn)真查看其商標(biāo)，特別要注意保質(zhì)期和出廠期，無(wú)廠名、無(wú)廠址、無(wú)質(zhì)量標(biāo) 準(zhǔn)代號(hào)的，千萬(wàn)要特別注意，不要上當(dāng)。
真假食用油的辨別方法，你學(xué)會(huì)了嗎？
鑒別方法
摻假花生油
摻假后透明度下降，把油從瓶中快速倒入杯內(nèi)，觀察泛起的油花，純花生油的泊花泡沫大，周圍有很多小泡沫且不易散落，當(dāng)摻有棉籽油或毛棉油時(shí)，油花泡沫略帶綠黃色或棕 黑色。聞其氣味可聞出棉籽油味。摻有米湯、面湯等淀粉物的油，在其藍(lán)紫色或藍(lán)黑色。或者放入透明杯中放置兩天后再觀察，必然會(huì)出現(xiàn)云狀懸浮物。
摻假小磨香油摻假后顏色變深，如摻棉籽油呈黑紅色，摻菜籽油呈深黃色。另外，小磨香油本身無(wú)油花，倒油時(shí)出現(xiàn)的油花極易消失，如果油花泡沫消失很慢，表明摻假。還可 以用筷子蘸一滴，滴到平靜水面上，純小磨香油出現(xiàn)無(wú)色透明的薄薄大油花，摻假后會(huì)出現(xiàn)較厚的小油花。
保存方式
食用植物油有四怕:一怕直射光，二怕空氣，三怕高溫，四怕進(jìn)水。因此，保存食用油要避光、密封、低溫、防水。
四種最易致癌的用油習(xí)慣
油是人們每日必吃的食物，因此它的用法是否科學(xué)對(duì)人體健康至關(guān)重要，如果使用不當(dāng)，日積月累甚至可能引發(fā)癌癥。
日前，中國(guó)著名心血管專家洪昭光教授針對(duì)人們?cè)陲嬍成钪袑?duì)食用油方面容易造成的一些誤區(qū)提出了很多實(shí)用的建議。
⒈溫炒菜
很多人炒菜時(shí)喜歡用高溫爆炒，習(xí)慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學(xué)的。
高溫油不但會(huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng)成分，還會(huì)產(chǎn)生一些過(guò)氧化物和致癌物質(zhì)。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時(shí)就可以炒菜了，不用等到油冒煙。
⒉不吃植物性食用油，或者不吃動(dòng)物油
如果沒(méi)有油，就會(huì)造成體內(nèi)維生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影響人體的健康。
一味強(qiáng)調(diào)只吃植物油，不吃動(dòng)物油，也是不行的。在一定的劑量下，動(dòng)物油（飽和脂肪酸）對(duì)人體是有益的。
⒊長(zhǎng)期只吃單一品種的油
一般家庭還很難做到炒什么菜用什么油，但我們建議最好還是幾種油交替搭配食用，或一段時(shí)間用一種油，下一段時(shí)間換另一種油，因?yàn)楹苌儆幸环N油可以解決所有油脂需要的 問(wèn)題。
⒋血脂不正常的人群或體重不正常的人群，用油沒(méi)有什么不一樣的
對(duì)于血脂不正常的人群或體重不正常的特殊人群來(lái)說(shuō)，我們更強(qiáng)調(diào)的是選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸。
在用油的量上，也要有所控制。血脂、體重正常的人總用油量應(yīng)控制在每天不超過(guò)25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半。
老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關(guān)疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他們每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。
總結(jié)：食用油選擇有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的，食用時(shí)記住用油方法，以上為大家介紹辨別真假油方法。要去正規(guī)超市購(gòu)買。
