脂肪酸和心臟病
不飽和脂肪酸養(yǎng)生知識(shí)。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。養(yǎng)生保健有哪些好的理念呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“脂肪酸和心臟病”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
一、飽和脂肪酸 攝取過多的飽和脂肪酸會(huì)增加血液中低密度脂蛋白(LDL)的濃度，并且抑制細(xì)胞內(nèi)膽固醇接受器的功能，這些因素結(jié)合后，使總血膽固醇濃度增加。
二、多不飽和脂肪酸 如果多不飽和脂肪酸只取代了飽和脂肪酸而不增加總脂肪量，就會(huì)降低LDL的濃度，且能維持細(xì)胞膽固醇接受器不受影響。此外，某些多不飽和脂肪酸被認(rèn)為有降低凝血的傾向，是有助于預(yù)防潛在有生命威脅的心臟病發(fā)作的因素。
三、單不飽和脂肪酸 大量攝取多不飽和脂肪酸可能會(huì)梢微降低有益的高密度脂蛋白(HDL)濃度，單不飽和脂肪酸能降低LDL濃度而不影響HDL。橄欖油和花生油是單不飽和脂肪酸的豐富來源，在橄欖油被廣泛使用的地區(qū)比使用飽和脂肪酸油脂的地區(qū)，發(fā)生冠狀動(dòng)脈心臟病的比率較低。 購(gòu)買食物時(shí)，學(xué)會(huì)看食物標(biāo)簽，挑選適合健康食品。與此同時(shí)，在日常生活中經(jīng)常鍛煉并避免吸煙，將會(huì)進(jìn)一步增加一生中不發(fā)生心血管疾病(CVD)的機(jī)會(huì)。
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說起來反脂肪酸這種物質(zhì)人們應(yīng)該并不熟悉，但是其在人們?nèi)粘Ｉ钪惺菓?yīng)用很廣泛的一種物品，并且最主要的用處就是在于飲食界了，有許多人食品的加工都會(huì)應(yīng)用到這種物質(zhì)。而其既然是應(yīng)用到人們的飲食當(dāng)中，其對(duì)于人體人體是否有害處就是人們格外關(guān)注的了，下面就來詳細(xì)介紹一下反脂肪酸是什么，對(duì)于人體有沒有害處。
反式脂肪酸是一類對(duì)健康不利的不飽和脂肪酸，天然脂肪中有少量存在。反式脂肪酸的產(chǎn)生主要是將油脂進(jìn)行氫化得到，另外油脂在進(jìn)行精煉脫臭過程中，因高溫處理也會(huì)使反式脂肪酸含量增加。我們用油脂加熱食物時(shí)，把油燒到冒黑煙、或者煎炸食物的油反復(fù)使用，都會(huì)提高反式脂肪酸的含量。
人們攝入反式脂肪酸最多的來源是氫化的植物油，“氫化”是20世紀(jì)初發(fā)明的食品工業(yè)技術(shù)，并于1902年取得專利。1909年美國(guó)寶潔公司取得這個(gè)專利的美國(guó)使用權(quán)，并于1911年開始推廣第一個(gè)完全由植物油制造的半固態(tài)酥油產(chǎn)品，當(dāng)時(shí)的人們認(rèn)為這是一項(xiàng)健康的進(jìn)步，但現(xiàn)在，許多流行病學(xué)調(diào)查或者動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究表明，反式脂肪存在各種危害，而對(duì)心血管健康的影響具有最強(qiáng)的證據(jù)，被廣為接受。
其中一個(gè)研究結(jié)論是：反式脂肪的熱量占食物的總熱量的比例每增加2個(gè)百分點(diǎn)，冠心病發(fā)生率會(huì)增加一倍。至于影響早期生長(zhǎng)發(fā)育、Ⅱ型糖尿病、高血壓、癌癥等疾病與反式脂肪的相關(guān)性，目前還沒有明確證據(jù)能夠證實(shí)。我們要控制和降低反式脂肪酸的攝入，最有效的方式是減少氫化植物油的使用，以及烹飪時(shí)，避免對(duì)油脂過度加熱，少吃或不吃油炸食品，杜絕反復(fù)使用煎炸油脂。
脂肪是人體一種重要的物質(zhì)脂肪，從類別上來看，主要分為不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸，有人認(rèn)為不飽和脂肪酸是對(duì)身體有利的，而且還具有一定的減肥的作用，而飽和脂肪酸對(duì)人體是不利的，這種說法其實(shí)并不準(zhǔn)確，對(duì)人體來說有適度的脂肪，能夠具有抵抗外來疾病的作用，我們來看一下不飽和脂肪酸減肥的方法。
不飽和脂肪酸減肥
關(guān)于脂肪的建議，從“少吃脂肪”轉(zhuǎn)為“吃正確的脂肪”，脂肪被貼上了“好”與“壞”的標(biāo)簽。好的脂肪是，在一些食物中所含的不飽和脂肪，如橄欖油和鱷梨，以及在向日葵和玉米油脂等中含有的不飽和脂肪，還有在鮭魚和核桃里含有的ω-
3脂肪酸。這兩種類型脂肪都獲得了大家的認(rèn)可。它們已經(jīng)被證明能降低血膽固醇和罹患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。
懷疑：攝入飽和脂肪就一定會(huì)胖?
美國(guó)有個(gè)案例，一個(gè)名叫薩利的女孩是個(gè)苗條的女孩。她買冷凍酸奶吃，而不吃冰淇淋，吃烤雞而不吃牛排，吃低脂奶酪、低脂餅干。她有高膽固醇家族病史，她自己的膽固醇有點(diǎn)超出健康范圍。她認(rèn)為限制飽和脂肪是明智的。但她的想法變了。她開始吃一些富含飽和脂肪的食物，飲食也不加限制。可是，在最近的一次體檢中，她驚訝地發(fā)現(xiàn)，她的總膽固醇下降了10點(diǎn)，“壞”的低密度脂蛋白膽固醇也降低了，“好”的高密度脂蛋白是前所未有的最高。而且，她體重沒有增加，這怎么可能?
飽和脂肪被列為“少食”黑名單
我們一直被告知，飽和脂肪是壞的脂肪。在上世紀(jì)五十年代，大家認(rèn)為，存在于肉類、奶制品、和一些植物產(chǎn)品中的飽和脂肪會(huì)增加我們的總膽固醇水平，以及心臟病和肥胖癥的可能性。
包裝商品和快餐里的反式脂肪，是另一個(gè)壞蛋，它不僅增加我們的低密度脂蛋白膽固醇，而且降低我們的HDL膽固醇(它幫助掃除我們身體里的壞膽固醇)。
有專家建議，將飽和脂肪攝入量限制在食物的7%以下(如果你每天攝入2000卡路里，就是16克(大約一杯巧克力奶昔)，還有，反式脂肪的攝入量每天不要超過2克。
證實(shí)：飽和脂肪大平反
1、減少飽和脂肪，熱量反而加倍
我們似乎都知道，從飲食減少脂肪攝入我們就會(huì)減肥。其實(shí)正好相反，正因?yàn)闊o脂的餅干、奶酪和餅干里缺少讓我們感覺很飽的脂肪，所以我們會(huì)比平時(shí)多吃一二倍的份量。因?yàn)橹圃焐贪杨~外的糖放進(jìn)這些食物，使它們味道更好，我們就攝入更多的卡路里。其實(shí)是食物“低脂”化導(dǎo)致了市場(chǎng)上高糖、精制碳水化合物和高卡路里的食品泛濫，真是事與愿違。
少吃飽和脂肪似乎也并不能幫助你減輕體重。一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，食物中碳水化合物含量低的人群，即使攝入更多的飽和脂肪，比那些食用低脂肪食物的人，減肥的速度更快，膽固醇水平也更好。這可能是因?yàn)槿松俪蕴妓衔飼?huì)釋放更少的胰島素，這可能減少脂肪儲(chǔ)存，控制饑餓，影響新陳代謝，有助于控制膽固醇。
2、替換飽和脂肪也難保不胖
研究人員發(fā)現(xiàn)，減少飽和脂肪并不會(huì)造成很大的差別，如果你考慮到大家用什么來替代它。把動(dòng)物脂肪換成植物油，比如，使用大豆油代替黃油——似乎會(huì)降低膽固醇水平和疾病風(fēng)險(xiǎn)。但你把飽和脂肪換成精制碳水化合物，你的脂肪濃度可能上升，但你的良好的HDL膽固醇可能降低。高濃度的脂肪更易使你變胖，而且患心臟病的可能更高，同時(shí)你的身體代謝會(huì)紊亂，導(dǎo)致腰圍猛增，衍變?yōu)橹行男苑逝帧?/p>
3、飽和脂肪真的“不健康”?
飽和脂肪被醫(yī)學(xué)界抨擊了幾十年。然而，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，沒有足夠的證據(jù)證明，飽和脂肪與心臟疾病或中風(fēng)有關(guān)。這種脂肪不是第一次被證明無辜。四年前婦女健康研究發(fā)現(xiàn)，少攝入飽和脂肪不會(huì)導(dǎo)致較低的心臟病或中風(fēng)幾率。
心臟病是人們最熟悉的一個(gè)病名，近年來，心臟病患者在不斷增加，人們也開始逐漸開始注意心臟問題。今天小編帶大家一起了解一下心臟病如何預(yù)防、心臟病的種類都有哪些以及心臟病的早期癥狀是什么。
心臟病如何預(yù)防
控制體重
據(jù)研究表明，體重與得冠心病的概率成正比，另外，伴有糖尿病的高血壓患者要比沒有患有糖尿病的高血壓患者易得冠心病的概率多一倍。
戒酒
美國(guó)科學(xué)家實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，過量攝入乙醇對(duì)心臟有毒害作用，會(huì)減弱心肌的收縮能力。
戒煙
吸煙有害健康，人人都知道，但你知道煙草中的煙堿會(huì)使心跳與血壓不正常嗎?中老年的吸煙男性比不吸煙的正常人要易得冠心病，且概率為三倍。另外，吸煙也是造成心絞痛發(fā)作和猝死的重要原因。
改善生活環(huán)境
環(huán)境污染及噪音較大的地方有可能會(huì)誘發(fā)心臟病，因此，長(zhǎng)期在比較惡劣環(huán)境下生存的讀者，小編建議你們換下新環(huán)境，無噪音的，空氣清新的地方，這樣便能有益身心健康。
生活規(guī)律
任何疾病都跟微不足道的生活安排有關(guān)，你應(yīng)該飲食均衡，積極并維持性地參加適量運(yùn)動(dòng)，保持心情愉快，不熬夜不過度勞累，促進(jìn)身體新陳代謝，疾病便會(huì)遠(yuǎn)離你。
心臟病的種類
冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病
簡(jiǎn)稱冠心病，是一種由于抽煙、糖尿病、高血壓等致使血管硬化狹窄，血液無法流通，使心肌缺氧而受損的心臟病。該病患者在體力運(yùn)動(dòng)過程中或是平臥時(shí)會(huì)出現(xiàn)胸悶胸痛、氣悸或是呼吸困難等。冠心病是心臟病中最常見的一種，對(duì)患者的傷害極大，該病在1985年就成為了死亡率最高的疾病。
高血壓性心臟病
顧名思義是與高血壓有關(guān)系。高血壓患者長(zhǎng)期得不到正常治療，或是日常生活不規(guī)律，會(huì)導(dǎo)致心臟的結(jié)構(gòu)與功能發(fā)生改變，我們稱之為高血壓性心臟病。一般患有該病的患者容易氣急，難以呼吸，病情嚴(yán)重者端坐時(shí)會(huì)咳嗽出帶粉紅色泡沫的口痰。另外，高血壓會(huì)損害冠狀動(dòng)脈血管，使血管硬化狹窄，所以我們經(jīng)常說冠心病和高血壓性心臟病是“姐妹病”，兩者經(jīng)常“出雙入對(duì)”。
風(fēng)濕性心臟瓣膜病
該病患者一般有風(fēng)濕熱病史，而它的致病菌是A型溶血性鏈球菌。在美國(guó)，該鏈球菌每年導(dǎo)致1000萬例鏈球菌性咽喉炎與輕度皮膚感染，而鏈球菌性咽喉炎治療不佳就會(huì)很有可能會(huì)引起風(fēng)心病。另外，風(fēng)心病容易引起并發(fā)癥心律失常，且心律失常中的房顫最為常見，經(jīng)統(tǒng)計(jì)，2.5%~4%的房顫患者會(huì)突然死亡。
類風(fēng)濕一般在治療的時(shí)候都是藥物治療和手術(shù)治療比較多，然后就是在生活當(dāng)中的理療以及食療。其實(shí)我們的中醫(yī)上面，對(duì)于類風(fēng)濕的治療也是有一些方法的。今天小編就來帶大家了解一下，關(guān)于重中藥治療類風(fēng)濕的偏方。
治類風(fēng)濕偏方
下面給大家介紹四款比較經(jīng)典的，中藥治療類風(fēng)濕的偏方，大家可以先看一下。如果感覺比較適合自己的話，最好找到專業(yè)的醫(yī)生詢問確認(rèn)一下。
偏方一、活經(jīng)活絡(luò)湯
組成：桂枝、白芍、知母、熟片、紅花、皂角刺、狗脊、防風(fēng)各10克，生地、地龍、骨碎補(bǔ)各20克，生黃芪、桑寄生各15克。
用法：每日1劑，水煎服。
功效：活經(jīng)活絡(luò)。主治類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。證見肌肉關(guān)節(jié)疼痛腫脹，局部觸之發(fā)熱，但自覺畏寒，或觸之不熱，或自覺發(fā)熱，全身低熱或熱象不顯，舌紅、苔黃白或黃白相間或少苔，脈弦細(xì)或細(xì)數(shù)。
偏方二、螞蟻丸
組成：螞蟻30g，何首烏30g，熟地黃30g，人參30g，五味子30g。
用法：上藥碾碎過篩，以水調(diào)和為丸，每丸2.5g，每3日服1丸，10丸為1療程，共2個(gè)療程。
功效：主治慢性類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。具有補(bǔ)腎健脾，壯筋骨，益氣血功效。
用螞蟻來治療各種身體疾病已經(jīng)是比較常見的了，相信很多人都知道螞蟻的神奇功效，在購(gòu)買的時(shí)候一定要到正規(guī)的藥店，防止買到假冒產(chǎn)品。
偏方三、烏頭通痹湯
組成：制烏頭(先煎)9g，黃芪15g，桂枝6g，芍藥12g，穿山龍15g，地龍15g，青風(fēng)藤15g，鉆地風(fēng)15g，僵蠶15g，烏梢蛇15g，蜂房9g，甘草6g。
用法：水煎服。每日1劑。
功效：主治類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎各期。具有溫經(jīng)散寒，驅(qū)風(fēng)除濕，通絡(luò)扶正功效。
這味中藥的味道可能算是比較苦的，不少人在喝藥的時(shí)候都很怕苦。其實(shí)你可以試試看，在喝完中藥之后稍微含一點(diǎn)點(diǎn)蜂蜜在嘴里，很快苦味就會(huì)消掉了。
偏方四、牛蒡二羌湯
組成：牛蒡子90g，新豆豉(炒)、羌獨(dú)活各30g。
肺源性心臟病
簡(jiǎn)稱肺心病，患者大多數(shù)本身患有關(guān)于支氣管或肺的疾病。另外，較少一部分人是由于胸廓運(yùn)動(dòng)障礙性疾病與肺血管疾病所引起。該病代償期時(shí)，會(huì)出現(xiàn)咳嗽咳痰、氣急、乏力、呼吸困難、活動(dòng)后心悸、無法持續(xù)勞動(dòng)等。嚴(yán)重之時(shí)，患者會(huì)出現(xiàn)呼吸衰竭。
風(fēng)濕性心臟病
簡(jiǎn)稱風(fēng)心病，與風(fēng)濕性心臟瓣膜病不同的是，該病的致病菌為甲組乙型溶血性鏈球菌。這種鏈球菌感染引起的變態(tài)反應(yīng)中部分表現(xiàn)屬于自身免疫性疾病。病患的常見癥狀有咳血、多汗、心悸、呼吸困難、心絞痛等，心絞痛可發(fā)生在任何時(shí)候，且痛感與年齡成正比。
先天性心臟病
某些染色體異常的疾病會(huì)導(dǎo)致嬰兒在媽媽腹中時(shí)心臟發(fā)育異常，且病變波及心臟各組織。該病的遺傳因素僅占約8%，絕大多數(shù)是由環(huán)境因素造成。環(huán)境污染、準(zhǔn)媽媽懷孕時(shí)服用藥物、病毒感染、輻射等都有可能會(huì)影響寶寶心臟發(fā)育異常。得了該病的患者多數(shù)在小時(shí)候容易感冒，且反復(fù)感染呼吸道，生長(zhǎng)發(fā)育緩慢，體質(zhì)衰弱，哭鬧后口唇、指甲易變青紫色。另外，該病隨著年齡的增長(zhǎng)，并發(fā)癥也會(huì)逐漸增多。
心臟病的早期癥狀
呼吸困難、頭暈、難以深呼吸
當(dāng)你感覺難以深呼吸的時(shí)候，你也許會(huì)以為是你的肺出問題了，但這同樣可能是由于心臟虛弱而導(dǎo)致血液里氧過少的結(jié)果。官方認(rèn)為呼吸困難、短促通常都是系列心臟疾病的第一征兆。在哈佛的一項(xiàng)研究中，40%的女性心臟病患者在被確證之前的6個(gè)月都有呼吸短促等現(xiàn)象。
心跳加劇、猛烈或者不規(guī)律
突然、或者無緣由的心跳加劇，不規(guī)律的心跳都能在心臟病發(fā)作前幾周或者一兩個(gè)月提醒你：你要注意了。如果只是心律不齊，并沒有伴隨著心跳的加快，那么情況還稍微好一些，可一旦心跳不規(guī)律的同時(shí)還伴著每分鐘心跳的加快(即醫(yī)學(xué)上的心室性心搏過速)，那么身體已經(jīng)明確地指示，你該立馬去醫(yī)院了。尤其是在運(yùn)動(dòng)之后，一旦發(fā)生心室性心搏過速，則極有可能在短時(shí)間內(nèi)突然死亡。因此一定要在最短的時(shí)間內(nèi)尋求幫助。
極度疲勞
如果你有持續(xù)幾天、幾周甚至幾月的壓倒性疲勞感，那么這宣告著你的心臟出了問題。當(dāng)然，也許你會(huì)說感冒了也會(huì)感覺疲勞，但持續(xù)性的疲勞感可不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的病毒引起的。根據(jù)美國(guó)國(guó)家健康研究機(jī)構(gòu)報(bào)告，超過70%的女性在確認(rèn)患有心臟疾病之前的幾周時(shí)會(huì)極度的疲勞。
肩膀、脖子、下巴或手臂疼痛
胸部疼痛是最為常見、也是人所共知的心臟病現(xiàn)象之一，也正因?yàn)榇?，人們?nèi)菀缀雎缘羝渌愃菩畔ⅲ罕热缂绨?、脖子等處的疼痛。事?shí)上，身體會(huì)將心臟引起的疼痛信號(hào)通過神經(jīng)上下傳遞至脊髓周遭，而輻射范圍就包括勁椎附近。因此，心臟出問題后，你會(huì)感覺到脖子、下巴甚至連耳朵都可能感覺疼痛。這種痛感可能很銳利，但也可能只是隱隱作痛，以至于你以為它只是簡(jiǎn)單的肌肉拉傷。在死于心臟病的患者中，有超過50%的人首次受到心臟疾病襲擊的感覺就是上述癥狀。而事實(shí)上，清楚的了解這些疼痛感正是得到快速醫(yī)治的關(guān)鍵，遺憾的是，人們還很難將肩膀疼與心臟疾病聯(lián)系一起。
不尋常的過度出汗
當(dāng)你在一段時(shí)間里并沒有進(jìn)行運(yùn)動(dòng)卻會(huì)突然出汗的話，那么這常常是你心臟疾病發(fā)作前的一個(gè)信號(hào)。對(duì)女性而言，感覺上更像是更年期里的潮熱或者盜汗。根據(jù)芝加哥大學(xué)的研究，在心臟病發(fā)作前，身體上例如頸子、后背、頭皮、手心或者腳掌都會(huì)大量出汗。
結(jié)語(yǔ)：心臟是人體的“發(fā)動(dòng)機(jī)”，要是心臟出現(xiàn)了問題，身體的各個(gè)器官都會(huì)被影響。日常生活中我們要做好預(yù)防工作，要是出現(xiàn)上面所說的癥狀，一定要多留意，避免疾病發(fā)生。
不飽和脂肪酸的種類其實(shí)是非常多，在日常飲食上面就有非常多含有不飽和脂肪酸比較豐富的食物，比如說蔬菜，最常見的就是大蔥，花菜和韭菜等，這些蔬菜當(dāng)中含有的不飽和脂肪酸是非常多，那么人們?cè)谏钪芯蛻?yīng)該要適量的去攝入一些這樣的食物，這才可以讓自己身體當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)更加均衡。
自然界中比較常見的不飽和脂肪酸主要分為3大類：以茶油所含油酸為代表的ω-9系列不飽和脂肪酸，以植物油中所含的亞油酸為代表的ω-6系列不飽和脂肪酸以及以魚油所含的20碳5烯酸(EpA)和22碳6烯酸(DHA)為代表的ω-3系列不飽和脂肪酸。生物活性很強(qiáng)的α-亞麻酸亦屬于ω-3系列。
根據(jù)雙鍵個(gè)數(shù)：?jiǎn)尾伙柡椭舅酠UFA多不飽和脂肪酸pUFA
根據(jù)雙鍵位置：ω-3系列ω-6系列
1、蔬菜：大蒜、洋蔥、大蔥、花菜、韭菜、姜、蘿卜、西紅柿、冬瓜、海帶、紫菜。各種蘑菇如香菇、花菇。大豆及豆制品：黃豆、赤小豆、綠豆、蠶豆、豌豆、蕓豆;
2、魚類：甲魚及各種海魚;
3、水果：石榴、菜果、山楂、橘子;
4、奶類：酸奶;
5、其他：碧根果、燕麥、花、葵花子、芝麻、核桃、茶葉。
脂肪的熱量密度(1 克= 9 千卡路里)是碳水化合物或蛋白質(zhì)(1 克 = 4 卡路里)的兩倍。 盡管橄欖油和菜籽油對(duì)健康有益，但它們的熱量也很高(1 湯匙 = 120 卡路里)。 此外，許多加工食品和快餐食品的脂肪含量也較高，尤其是飽和脂肪。
多不飽和脂肪存在于紅花籽油、印加果油、茶油、橄欖油、阿甘油、芥花籽油、葵花籽油、玉米油和大豆油中。而飽和脂肪存在于畜產(chǎn)品中，例如黃油、干酪、全脂奶、冰淇淋、奶油和肥肉，以及某些植物油(椰油、棕櫚油和棕櫚仁油)中。
沙棘籽油是典型的不飽和酸植物油，在所有植物油中不飽酸種類及含量都相當(dāng)高，同時(shí)富含天然穩(wěn)定劑維生素E，天然穩(wěn)定劑的維E很好的控制了不飽和酸易變質(zhì)的特性，有很強(qiáng)的穩(wěn)定性，藥用、食用價(jià)植相當(dāng)高。
許多藥物上的名稱大多數(shù)人是不清楚的，脂肪酸，油脂，甘油等常見名詞倒還能說出個(gè)一二，但這些常見名詞一合起來我們可能就不知道是什么東西，我們往往都知道一些東西的俗名，但一換成專用名詞，我們就可能不清楚。單脂肪酸甘油酯是什么東西呢？我們一起來了解一下吧。
單甘酯（Monoglyceride，MG）的全稱為單脂肪酸甘油酯(或甘油單脂肪酸酯), 其有兩種構(gòu)型即 1- MG和2- MG。按照主要組成脂肪酸的名稱可將單甘酯分為單硬脂酸甘油醋、單月硅酸甘油醋、單油酸甘油醋等,其中產(chǎn)量最大應(yīng)用最多的是單硬脂酸甘油酯。單甘酯一般為油狀、脂狀或蠟狀,色澤為淡黃或象牙色,油脂味或無味,這與脂肪基團(tuán)的大小及飽和程度有關(guān),具有優(yōu)良的感官特性。單甘酯不溶于水和甘油,但能在水中形成穩(wěn)定的水合分散體。此外，單甘脂是一種多元醇型非離子型表面活性劑，由于它的結(jié)構(gòu)具有一個(gè)親油的長(zhǎng)鏈烷基和兩個(gè)親水的羥基,因而具有良好的表面活性，能夠起乳化、起泡、分散、消泡、抗淀粉老化等作用，是食品和化妝品中應(yīng)用最為廣泛的一種乳化劑。
1. 用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出現(xiàn)油脂分離現(xiàn)象；防止巧克力砂糖結(jié)晶和油水分離，增加細(xì)膩感。參考用量為0.2%～0.5%。
2. 用于冰淇淋，可使組織混合均勻，組織細(xì)膩、爽滑、膨化活度，提高保形性。
3. 用于人造奶油，可防止油水分離、分層等現(xiàn)象，提高制品的質(zhì)量。
4. 用于飲料，加入含脂的蛋白飲料中，可提高穩(wěn)定性，防止油脂上浮，蛋白質(zhì)下沉。還可用于乳化香精中作穩(wěn)定劑。
5. 用于面包，能改善面團(tuán)組織結(jié)構(gòu)，防止面包老化，面包松軟，體積增大，富有彈性，延長(zhǎng)保存期。
6. 用于糕點(diǎn)，與其他乳化劑配伍，作為糕點(diǎn)的發(fā)泡劑，與蛋白質(zhì)形成復(fù)合體，從而產(chǎn)生適度的氣泡膜，所制點(diǎn)心體積增大。
7. 用于餅干，加入面團(tuán)中能使油脂以乳化狀態(tài)均勻分散，有效地防止油脂滲出，提高餅干的脆性。
提到脂肪酸，可能很多人對(duì)此都感到深惡痛絕，認(rèn)為它是危害我們健康的罪魁禍?zhǔn)祝驗(yàn)橐话阄覀冋J(rèn)為很多疾病都是跟脂肪酸脫不了關(guān)系的。實(shí)際上，這是大家對(duì)它誤解了。脂肪酸一般認(rèn)為分為兩種，一種是飽和脂肪酸，一種是不飽和脂肪酸，對(duì)我們?nèi)梭w有害的是飽和脂肪酸，因此，我們應(yīng)該嚴(yán)格控制飽和脂肪酸的攝入量。
脂肪酸是什么
脂肪酸是由碳、氫、氧三種元素組成的一類化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。脂肪酸分為飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸和單不飽和酸，飽和脂肪酸是人體疾病的罪魁禍?zhǔn)?，如果它的含量超過12%，就會(huì)在人體內(nèi)產(chǎn)生脂肪積聚，因而引發(fā)高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化等嚴(yán)重心血管疾病。
脂肪酸和脂肪的關(guān)系
脂肪在脂肪酶的作用下分解，產(chǎn)物是甘油和脂肪酸。
脂肪酸對(duì)人體的作用
自然界存在的脂肪酸有40多種。有幾種脂肪酸人體自身不能合成，必須由食物供給，稱為必需脂肪酸。以往認(rèn)為亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸這三種多不飽和脂肪酸都是必需脂肪酸。近年來的研究證明只有亞油酸和亞麻酸是必需脂肪酸，而花生四烯酸則可利用亞油酸由人體自身合成。
脂肪酸的主要作用：
(1)當(dāng)脂肪酸在人體內(nèi)被氧化生成二氧化碳和水，并放出一定的熱量時(shí)，脂肪酸是一種能源。
(2)脂肪酸貯存在脂肪細(xì)胞中，以備人體不時(shí)之需。
(3)作為合成人體所需要的其他化合物的原料，當(dāng)脂肪燃燒時(shí)，它所能夠提供的熱量大約為37620千焦/克.因此，在我們的飲食中，脂肪是最集中的食物能源。
脂肪酸含量高的食物
食物中的脂肪酸主要有兩種，分別是不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸。
含不飽和脂肪酸的食物：
1、蔬菜：大蒜、洋蔥、大蔥、花菜、韭菜、姜、蘿卜、西紅柿、冬瓜、海帶、紫菜、各種蘑菇如香菇、花菇
2、大豆及豆制品：黃豆、赤小豆、綠豆、蠶豆、豌豆、蕓豆。
3、魚類：甲魚及各種海魚。
4、水果：菜果、山楂、橘子。
5、奶類：酸奶。
6、其他：燕麥、花、葵花子、芝麻、核桃、茶葉。
含飽和脂肪酸食物：
一般動(dòng)物性食物：全脂奶、奶油、乳酪、肥豬肉、豬皮、雞皮、鴨皮、火腿、培根、香腸、豬油、雞油、牛油、油炸食品、速食、西點(diǎn)、糕點(diǎn)。
植物性油脂：椰子油、棕櫚油、棕櫚仁油、可可亞脂、氫化油、烤酥油、奶精。
脂肪酸含量豐富的食物水果
一般我們食用的水果都不是含有特別高的脂肪酸含量的。
從上面的介紹其實(shí)我們可以看出，飽和脂肪酸多的食物其實(shí)一般油脂也是比較多的，因此，這些食物我們最好是少吃或者不吃，因?yàn)椴粌H對(duì)導(dǎo)致我們肥胖，而且對(duì)我們的健康也是有害處的，而不飽和脂肪酸則可以適當(dāng)?shù)臄z取一些，有助于我們的健康，而且對(duì)我們的智力等方面也是很有幫助的。
心臟對(duì)于一個(gè)人來說是和重要的，心臟就相當(dāng)于是人體的一個(gè)電池，如果心臟沒電了，那么人也就停工了，如今心臟病高發(fā)，那么心臟病早期癥狀有哪些?心臟病急救措施有哪些?預(yù)防心臟病吃什么好?一起來看看關(guān)于心臟病的相關(guān)情況吧!
心臟病早期癥狀
1、頸靜脈曲張
平常我們的頸部是容易忽視的一個(gè)部位，其實(shí)很多的疾病在前期都是可以被發(fā)現(xiàn)的，在心臟病早期，頸部會(huì)有一條從鎖骨延伸至耳垂的青筋，有小指那么粗，多為右心功能不全引起。
2、耳垂皺褶
正常人的耳垂一般是光滑的，沒有什么皺褶。如果患上心臟病之后，耳垂上會(huì)出現(xiàn)一條很明顯的褶皺，沒有間斷，極有可能是冠狀動(dòng)脈硬化所致。
3、鼓槌指
在患上心臟病之后，人的手指和腳趾也會(huì)出現(xiàn)變化，其中最明顯的就是在手指或者腳趾的末端出現(xiàn)鼓槌狀的凸起，常見于慢性肺源性心臟病和先天性青紫型心臟病患者。
4、強(qiáng)迫性蹲位
由于心悸、氣喘，只有蹲位才能得到緩解，這是發(fā)紺型心臟病所特有的表現(xiàn)。
5、特殊面容
面容灰白而發(fā)紫，表情淡漠，是心臟病晚期的病危面容;面部呈暗紅色，是風(fēng)濕性心臟病二尖瓣狹窄的特征;面部呈蒼白色，則可能是二尖瓣關(guān)閉不全的征象。
6、皮膚變色
慢性心力衰竭、晚期肺源性心臟病，皮膚可呈深褐色或暗紫色，這與機(jī)體組織長(zhǎng)缺氧、腎上腺皮質(zhì)功能下降有關(guān)。
7、下肢水腫
往往是心功能不全，導(dǎo)致靜脈血流回心受阻的表現(xiàn)。
8、耳鳴
心臟病患者在早期都有不同程度的耳鳴，這是因?yàn)閮?nèi)耳的細(xì)微血管比較敏感，在心血管動(dòng)力異常、尚未引起全身反應(yīng)時(shí)，內(nèi)耳就得到了先兆信號(hào)。
肺結(jié)核是肺部常見的疾病，肺結(jié)核是結(jié)核病，只不過大都發(fā)生在肺部所以叫肺結(jié)核，肺結(jié)核會(huì)傷害大家的身體，那么請(qǐng)問肺結(jié)核病人用過的吸管會(huì)傳染嗎?治肺結(jié)核的偏方是什么?肺結(jié)核不能吃什么?下面小編為大家講解。
肺結(jié)核病人用過的吸管會(huì)傳染嗎
肺結(jié)核的傳播途徑有通過呼吸道傳染，這是肺結(jié)核最主要的傳染方式，另外也可以通過食物傳染和垂直傳播。 如何和肺結(jié)核患者共用餐具的話有可能傳染的，但是一般情況下消化道對(duì)結(jié)核桿菌有較大的抵抗力，很容易被大量胃酸殺死，除非你吃了大量含有結(jié)核菌的食物才有可能感染的。還有如果肺結(jié)核患者沒有處在結(jié)核活動(dòng)期的話，傳染性一般比較低的。你這情況不用擔(dān)心，平時(shí)注意養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，不隨地吐痰，房間要記得多開窗通風(fēng)。
肺結(jié)核病能吃哪些食療菜
1、芹菜
芹菜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時(shí)，具有有平肝清熱，祛風(fēng)利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤(rùn)肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。
2、木耳
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黑木耳味甘性平，歸脾、肺、肝、大腸經(jīng)，主治氣虛血虧、肺虛久咳、咯血、痔瘡出血、崩漏、月經(jīng)不調(diào)、跌打損傷等。黑木耳較難消化，并有一定的滑腸作用，故脾虛消化不良或大便溏稀者忌用;對(duì)木耳及與其相類似真菌過敏者均忌服。
3、番茄
英國(guó)的最新研究發(fā)現(xiàn)，每星期吃番茄3次以上可以預(yù)防呼吸系統(tǒng)疾病，保護(hù)雙肺免受細(xì)菌的感染。但番茄紅素的含量與番茄中可溶性糖的含量是成反比的，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。
4、胡蘿卜
長(zhǎng)期吸煙者、肺結(jié)核患者和矽肺患者等易患肺癌的人應(yīng)多吃富含缺乏β-胡蘿卜素的食物，如胡蘿卜。它的營(yíng)養(yǎng)豐富，其他的各種營(yíng)養(yǎng)含量與白蘿卜相仿，唯獨(dú)胡蘿卜素含量是其他各類食品所望塵莫及。胡蘿卜對(duì)增強(qiáng)心臟功能，防治肺結(jié)核及氣管炎、糖尿病等均有裨益。
5、白蘿卜
蘿卜具有良好的順氣化痰、止咳平喘的作用，民間慣用蘿卜治療咳嗽、哮喘等呼吸道病變。鮮白蘿卜1個(gè)(約500克)，蜂蜜60克。將蘿卜洗凈去皮，挖空蘿卜中心，裝入蜂蜜，放入碗中隔水蒸熟。常服有潤(rùn)肺、止咳、化痰之功?？捎糜谥委熉灾夤苎卓人浴⒎谓Y(jié)核咯血等癥。
治肺結(jié)核的偏方
1、胡蘿卜蜂蜜湯
原料：胡蘿卜1000克，蜂蜜100克，明礬3克。
做法：將胡蘿卜洗凈切片，加水350克，煮沸20分鐘，去渣取汁，加入蜂蜜、明礬，攪勻，再煮沸片刻即成。日服3次，每次服50克。
功效：祛痰止咳。適用于咳嗽痰白、肺結(jié)核咳血等癥。
心臟病急救措施1、檢查患者呼吸狀況，如果沒有的話，直接做心肺復(fù)蘇。
2、保護(hù)患者的舒適，解鎖較緊的衣服，如果患者已經(jīng)喪失意識(shí)，就將患者擺成復(fù)性體位，將患者處于腹臥位，保持患者頭部的呼吸通暢，保持患者溫暖，最好不要試圖弄醒患瘏地，不要進(jìn)食及喝水。
3、持續(xù)觀察患者的呼吸狀態(tài)，在必要的時(shí)候進(jìn)行心肺復(fù)蘇。
預(yù)防心臟病吃什么好
1、全麥?zhǔn)称?/p>
谷類食物能夠消除阻塞動(dòng)脈的膽固醇，因?yàn)楣阮愂澄锔缓缕咸烟?，這種物質(zhì)能降低膽固醇，多吃一些谷類食物，對(duì)于預(yù)防心臟病特別有效。
2、魚油
無論是罐裝的還是新鮮的含魚油豐富的魚類，都含有豐富的OMEGA-3脂肪酸，這種物質(zhì)能有效穩(wěn)定心律，降低血壓，遏制心血管炎癥，減少心臟病發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)。
3、橄欖油
橄欖油含有大量多酚、不飽和脂肪以及維生素E。多酚是一種可以防止體內(nèi)有害膽固醇氧化而傷害心臟的抗氧化劑。因此，橄欖油是首選的食用油，其中最好的就是特級(jí)初榨橄欖油。
4、干果
干果類食物含有大量的植物甾醇，這種成分可以減少腸道對(duì)膽固醇的吸收。而核桃中含有可以預(yù)防血栓的Omega-3脂肪酸、維生素E、纖維素、鉀以及蛋白質(zhì)。每天吃一些核桃、杏仁、開心果或者腰果等堅(jiān)果，可以有效預(yù)防心臟疾病。
5、豆類
豆類食物含有豐富的鎂離子和葉酸。鎂有降低血壓的功效，葉酸可以降低減少體內(nèi)同半胱胺酸的濃度，而同半胱氨酸是一種會(huì)提高心臟病發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)的氨基酸。
總結(jié)：看完上文對(duì)于心臟病的相關(guān)介紹之后，我們知道，在患上心臟病的早期，我們的身體都會(huì)發(fā)出信號(hào)，也許因?yàn)槠匠５拇中?，我們就?huì)忽視了，會(huì)錯(cuò)過了治療心臟病的最好時(shí)機(jī)，平常多次谷類和豆類食物以及干果，可以有效的預(yù)防心臟病。
日前，央視對(duì)氫化植物油危害健康的報(bào)道引起社會(huì)強(qiáng)烈關(guān)注。有媒體稱其危害堪比殺蟲劑DDT。到底什么是氫化植物油？如何避免其危害？
研究發(fā)現(xiàn)，反式脂肪酸會(huì)降低血液中好膽固醇的含量，而使壞膽固醇升高，增加了心腦血管疾病和糖尿病的患病危險(xiǎn)。大量攝取反式脂肪酸會(huì)加快認(rèn)知功能衰退，引發(fā)老年癡呆。我國(guó)一項(xiàng)涉及20個(gè)城市的調(diào)查也表明，如果以每天攝入0.5克反式脂肪酸為基礎(chǔ)，每增加0.1克反式脂肪酸，心血管病的發(fā)生率會(huì)增加1倍！長(zhǎng)壽飲食5大原則你知道嗎
從2003年開始，丹麥、美國(guó)、加拿大、荷蘭、法國(guó)、瑞典等國(guó)都開始限制食物中的反式脂肪酸含量。荷蘭、法國(guó)、瑞典等國(guó)要求，食品中反式脂肪酸的含量必須控制在5％以下。2008年7月1日起，美國(guó)紐約勒令餐飲業(yè)完全封殺含反式脂肪酸的食品。
目前我國(guó)食品中的反式脂肪酸狀況如何呢？調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，87％的樣品含反式脂肪酸，包括所有奶酪制品，95％的洋快餐、蛋糕、面包、炸薯?xiàng)l，90％的冰淇淋及80％的人造奶油、71％的餅干。其中大部分食品的反式脂肪酸含量超過2％，有的超過5％。
反式脂肪酸對(duì)人體健康的危害，尤其是容易導(dǎo)致心腦血管疾病這一點(diǎn)，民眾還未有充分重視。反式脂肪酸是一種人工制造的脂肪酸，能讓食物變得香味濃郁，口感柔滑。但真相永遠(yuǎn)是殘酷的，反式脂肪酸不僅不利于健康，還容易誘發(fā)一系列疾病。反式脂肪酸到底有什么危害？它存在于哪些食品中？
管反式脂肪酸已經(jīng)被證實(shí)對(duì)人體健康有害，但食物含多少反式脂肪酸才在安全范圍以內(nèi)，人每天攝入反式脂肪酸的量在多少范圍內(nèi)才能保證健康，目前我國(guó)食品安全部門對(duì)這些都沒有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)！
什么是反式脂肪酸？
脂肪酸是一類羧酸化合物，由碳?xì)浣M成的烴類基團(tuán)連結(jié)羧基所構(gòu)成。我們常提到的脂肪，就是是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯。這些脂肪酸分子可以是飽和的，即所有碳原子相互連接，飽和的分子室溫下是固態(tài)。當(dāng)鏈中碳原子以雙鍵連接時(shí)，脂肪酸分子可以是不飽和的。當(dāng)一個(gè)雙鍵形成時(shí)，這個(gè)鏈存在兩種形式：順式和反式。如右圖，順式（cis）鍵看起來象U型，反式（trans）鍵看起來象線形。順式鍵形成的不飽和脂肪酸室溫下是液態(tài)如植物油，反式鍵形成的不飽和脂肪酸室溫下是固態(tài)。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，反式脂肪酸攝入過量很可能引發(fā)心腦血管疾病。反式脂肪酸在自然食物中的含量很少，主要來源是含人造奶油的食品，包括各類西式糕點(diǎn)、巧克力派、咖啡伴侶、速食食品等。85%的糕點(diǎn)里添加有反式脂肪酸。目前我國(guó)還沒有食品反式脂肪酸含量標(biāo)準(zhǔn)，人們對(duì)反式脂肪酸也了解很少。因此，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提醒，為了減少心腦血管疾病的發(fā)生，最好少吃含有反式脂肪酸的食品。
反式脂肪酸的多種名稱人造脂肪、人工黃油、人造奶油、人造植物黃油、食用氫化油、起酥油、植物脂末等。如果您在食品的包裝上看到以上名稱，請(qǐng)注意此類食品含有反式脂肪酸，應(yīng)該注意攝入量。
