冬季吃羊肉當(dāng)心上火 食物搭配有禁忌
冬季養(yǎng)生羊肉。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！彪S著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！科學(xué)的養(yǎng)生保健是怎么進(jìn)行的呢以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“冬季吃羊肉當(dāng)心上火 食物搭配有禁忌”，希望能對您有所幫助，請收藏。
冬天吃羊肉湯，既滋補(bǔ)又暖和，是許多市民的最愛。但專家指出，吃羊肉時在食物搭配中有一些禁忌需要注意。一方面，羊肉可益氣補(bǔ)虛，補(bǔ)血助陽，增強(qiáng)御寒能力。但另一方面，羊肉屬大熱之品，因此凡有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀的人都不宜食用?；加懈尾?、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人，或在發(fā)熱期間也不宜食用。建議可在烹制時放個山楂或加些蘿卜、綠豆，炒制時放蔥、姜、孜然等作料，可去除腥味。另外，吃涮羊肉時，不可為貪圖肉嫩而不涮透。由于羊肉中可能夾雜病菌或寄生蟲，因此吃涮羊肉時要選經(jīng)過質(zhì)檢合格的優(yōu)質(zhì)羊肉片，并涮至熟透。對于肝炎病人，過多食用羊肉，可加重肝臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致發(fā)病。雖然時常吃一些羊肉對身體大有裨益，但在吃羊肉喝茶時，羊肉中豐富的蛋白質(zhì)能同茶葉中的鞣酸“聯(lián)姻”，生成一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)。這種物質(zhì)對腸道有一定收斂作用，可使腸蠕動減弱，容易發(fā)生便秘。對于已有便秘的人來說，吃羊肉、喝茶水，更是雪上加霜。因此不宜邊吃羊肉邊喝茶，吃完羊肉后也不宜馬上喝茶，至少應(yīng)等2至3小時再飲茶。（許沁）Ys630.com相關(guān)知識
導(dǎo)讀：秋天是豐收的季節(jié)，每到秋天的時候，很多農(nóng)作物都成熟了。水果也不例外。很多人都知道吃水果健康，但美食雖好，多吃很傷身。橘子……
秋天是豐收的季節(jié)，每到秋天的時候，很多農(nóng)作物都成熟了。水果也不例外。很多人都知道吃水果健康，但美食雖好，多吃很傷身。橘子吃多變成"黃臉婆"、蘿卜吃多易氣虛便秘、紅棗吃多傷脾胃、大蒜吃多肝血虧虛小編為你整理出秋季不能多吃的10種食物，千萬要少吃。所有食物都有著自己獨(dú)特的功效，適量食用可對人體產(chǎn)生益處，吃的太多反而有害健康。小編為你整理出秋季千萬不能多吃的10種食物。
1、橘子
橘子含有豐富的檸檬酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素。具有生津止咳的作用，用于胃腸燥熱之癥;有和胃利尿的功效，用于腹部不適、小便不利等癥;有潤肺化痰的作用，適于肺熱咳嗽之癥。
橘皮就是中藥中的陳皮，性溫，味辛，有理氣化痰、燥濕的功效，增加食欲，還可祛除胸腹脹滿、嘔吐、咳嗽痰多等癥。
食用貼士：
橘子性溫，多吃會導(dǎo)致上述上火癥狀。橘子糖分高，一次大量食用后，會瞬間提高血液的粘稠度，心臟需加速搏動才能帶動血液運(yùn)轉(zhuǎn)。
心跳加速，人的煩躁感加重，類似于中醫(yī)說的肝火旺。且橘子內(nèi)纖維較多，未充分咀嚼大量停留在胃里，人會有食物滯留感，不易消化。橘子吃得過多還有可能導(dǎo)致橘黃癥。
2、蘿卜
蘿卜營養(yǎng)成分豐富而均衡，有通氣行氣、增進(jìn)食欲、止咳化痰和解毒散淤的作用，其中的維生素C可以幫助消除體內(nèi)的廢物，促進(jìn)身體的新陳代謝，尤其是蘿卜富含的酶可以促進(jìn)消化。
蘿卜一能下氣，解腹脹之圍;二能入肺，可以加強(qiáng)肺的肅降功能，既止咳，又促進(jìn)大腸運(yùn)動。蘿卜還含有辛辣成分芥子油，可避免脂肪在皮下堆積。
食用貼士：
脾胃虛弱如大便稀者應(yīng)減少食用蘿卜，對于氣虛便秘的人來說，能夠行氣的蘿卜應(yīng)忌食，否則可能加重便秘。中氣不足者應(yīng)慎食蘿卜，因?yàn)樾袣舛鄷臍馍猓又貧馓摪Y狀。
在服用參類滋補(bǔ)藥時也不要同時進(jìn)食蘿卜，以免影響療效。此外，不可生吃過多的辣蘿卜，否則容易出現(xiàn)芥子油中毒，煮熟后即可避免。
3、紅棗
紅棗含有豐富的維生素、果糖和各種氨基酸。中醫(yī)認(rèn)為紅棗性暖、養(yǎng)血保血，可改善血液循環(huán)。紅棗不但補(bǔ)血養(yǎng)氣，還可養(yǎng)顏美容，氣血兩虛、脾胃功能不好的人適宜多吃。
紅棗所含的某些成分可以增加血液中紅血球的含量，增強(qiáng)骨髓造向功能，使臉色紅潤。
食用貼士：
棗皮纖維含量很高，不易消化，一次吃得太多容易胃脹。紅棗含糖也較多，吃多了會加重脾胃負(fù)擔(dān)，造成食積。
此外，痰多和大便秘結(jié)者要謹(jǐn)慎食用，因?yàn)榧t棗偏熱，會助火生熱。有腹脹的人不能吃紅棗，以免生濕積滯。水腫的人也不適合吃紅棗，因?yàn)榧t棗味甜，多吃容易生痰生濕，水濕積于體內(nèi)，水腫的情況就更嚴(yán)重。
4、大蒜
大蒜不僅是日常生活中常用的調(diào)味品，它還含有一種天然的抗生素，具有較強(qiáng)的消炎抗菌作用，能治療和預(yù)防多種疾病。
大蒜能夠使人精神暢快，增強(qiáng)人體免疫力，還具有降低膽固醇的功能。大蒜中含有大蒜素，有較強(qiáng)的抗病毒作用，還可改善血液循環(huán)。另外，研究發(fā)現(xiàn)，大蒜吃得越多，人體內(nèi)潛在的致癌物質(zhì)含量就越少。
食用貼士：
生蒜刺激性較強(qiáng)，因此胃炎、喉嚨痛、痔瘡、長青春痘的人，不宜生吃大蒜。此外，腸炎患者不宜吃生蒜。
因?yàn)槟c內(nèi)局部黏膜組織已發(fā)生炎癥，生蒜刺激性大，會促使腸壁血管進(jìn)一步充血水腫，導(dǎo)致更多的組織液進(jìn)入腸內(nèi)，加劇腹瀉癥狀。有眼疾者也別吃大蒜，吃多了不僅易導(dǎo)致肝血虧虛，目無所養(yǎng)，還會助火傷目，加重眼疾。
5、巧克力
巧克力里含有多種豐富的抗氧化物，如可可多酚、類黃酮，適量攝取也對皮膚有益。巧克力不僅能為日常膳食提供能量，而且還含有可滿足人體基本需求的礦物質(zhì)和營養(yǎng)素。
黑巧克力因富含類黃酮和苯乙胺，具有放松心情的效用而被人廣為稱贊。巧克力顏色越深，能從中攝取的健康物質(zhì)就越多，所以可多吃些可可含量多于70%的巧克力。
食用貼士：
巧克力所含熱量較高，要注意不可過量食用。此外，牛奶跟巧克力最好不要搭配在一起吃。
因?yàn)榕Ｄ讨泻胸S富的蛋白質(zhì)和鈣，而巧克力含有鞣酸和草酸，兩者搭配在一起會結(jié)成不溶性草酸鈣。這極大地影響了人體對鈣的吸收，嚴(yán)重者會出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、生長緩慢的現(xiàn)象。
6、辣椒
辣椒不僅美味，營養(yǎng)也很豐富。首先，辣椒中含有維生素A、B、C、E、K、胡蘿卜素、葉酸等多種維生素。其次，辣椒中還含有鈣和鐵等礦物質(zhì)及膳食纖維。
秋冬吃辣椒既有助于暖和身體，又可防止感冒流感。辣椒含有辣椒素，而辣椒素能促進(jìn)燃燒脂肪，使新陳代謝更加活躍，因而能開胃消食、溫暖身體、驅(qū)散體寒、增強(qiáng)免疫力。
食用貼士：
多吃辣椒會使人燥熱、上火。此外，過食辣椒會導(dǎo)致很多健康隱患。首先，過量食用辣椒對消化道有強(qiáng)烈刺激，嚴(yán)重的會使消化道出血，或者誘發(fā)胃潰瘍，還會造成大便干燥。
此外，過量食用辣椒易導(dǎo)致皮膚生成深部膿瘡，影響面部容貌。所以，患有胃潰瘍、食道炎、痔瘡的人，以及陰虛火旺，經(jīng)常便秘、長痤瘡的人要慎吃。
羊肉具有溫補(bǔ)作用，最宜在冬天食用。但羊肉性溫?zé)幔３匀菀咨匣?。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
羊肉的搭配禁忌
1.羊肉+栗子=不易消化
羊肉和栗子都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至同吃可能還會引起嘔吐。
2.羊肉+西瓜=腹瀉
順便說一點(diǎn)，如果是夏天吃羊肉，不能同時吃西瓜。吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易傷元?dú)?這是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀?，而西瓜性寒，屬生冷之品，進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃，甚至腹瀉。
3.羊肉+紅酒，小心熱性病
冬季最誘人的美食，非羊肉莫屬了，再配上一杯紅酒，想想都美。然而這只能想想，羊肉配紅酒是禁忌啊親。
羊肉含有小分子的異體蛋白，屬于人體的過敏原，而紅酒又可以促進(jìn)血液循環(huán)，血管通透性增加，容易誘發(fā)過敏。而且二者同屬于性甘溫，同食容易加重體內(nèi)濕熱，造成內(nèi)火虛大，誘發(fā)熱性病。
4.羊肉+醋=功效打折扣
《本草綱目》記載：羊肉同醋食傷人心.羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同食，易生火動血。另外，酸性收斂，醋不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā)，會讓羊肉的溫補(bǔ)作用大打折扣。
5.羊肉+茶=便秘
茶水是羊肉的克星,因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉馬上喝茶，會產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)。這種物質(zhì)可使腸的蠕動減弱，因?yàn)樗幸欢ǖ臐B透性，局部滲透壓升高了之后大便里的水分減少，容易發(fā)生便秘。所以，除了羊肉，在吃其他肉類食品時也最好不要邊吃邊喝茶。
6.羊肉+豆醬=痼疾
很多人吃羊肉是喜歡蘸料，尤其四川人，喜歡豆瓣醬蘸碟。但《本草綱目》記載：羊肉同豆醬食發(fā)痼疾。豆醬是豆類熟后經(jīng)過發(fā)酵制成的，性味咸寒，具有解除熱毒之功效。羊肉是大熱動火的食物，與豆瓣醬的功能恰好相反，兩者長期同吃會影響身體健康，甚者引發(fā)痼疾。因此吃羊肉時，不要蘸豆醬。
7.羊肉+南瓜=胸悶腹脹
吃完羊肉有點(diǎn)膩，來碗南瓜湯？千萬別?！侗静菥V目》中說：南瓜不可與羊肉同食，令人氣壅。羊肉與南瓜都是溫?zé)崾澄?，都有補(bǔ)中益氣之功效，一起食用，容易導(dǎo)致上火,或者感到胸悶腹脹，有消化不良之感。同理，在烹調(diào)羊肉時也應(yīng)少放點(diǎn)辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。
冬季怎么吃羊肉最好？
1.涮：膻味小
很多人不喜歡羊肉的膻味，涮著吃就可以減少膻味。此外，冬天將羊肉用冷水浸泡一夜，夏天泡一兩個小時，也可以把羊肉中的膻味物質(zhì)浸出。需要提醒的是，麻辣湯底涮羊肉，吃了易上火。可同時吃些銀耳、梨等生津潤燥的食物，或喝點(diǎn)菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生蟲，應(yīng)選經(jīng)過質(zhì)檢的羊肉片，并且涮至熟透。
2.燉、燜、蒸：原湯原汁
這能最大限度地保證營養(yǎng)成分不丟失，滋補(bǔ)效果最佳。燉時，營養(yǎng)成分部分溶入湯里；燜、蒸時，營養(yǎng)成分基本還在肉里，適合嗜肉族。燉湯時先用一些羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時成奶白色湯，撈出湯骨，再將洗過的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉，風(fēng)味更好。
3.爆炒：能發(fā)汗
以蔥爆羊肉為代表，選用鮮嫩的后腿肉或里脊，切成薄片，配上新鮮蔥白，浸漬后用旺火急炒。有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下的作用，還能發(fā)汗解毒。
4.烤、炸：油大
烤、炸羊肉的代表菜有羊肉串、燒羊肉等。這兩種做法油分很大，而且烹飪溫度過高，營養(yǎng)損失也最嚴(yán)重。百姓自己在家烤羊肉時，可用孜然、香葉、鹽腌一小時后上鍋蒸，再放在180℃左右的烤箱中烤，這樣能減少油分。
最佳拍檔：蘿卜
羊肉性溫，吃時最好配些涼性、平性的蔬菜，如蘿卜、絲瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇等。但要說到羊肉的絕配,非蘿卜莫屬。一方面，葷素搭配能補(bǔ)充人體所需的各種蛋白質(zhì)。另一方面，蘿卜性寒涼，能潤燥清火、去油膩、有助消化。
選購技巧：羊肉凍得發(fā)白，不新鮮
一般市面上的羊肉，分凍、鮮兩種。質(zhì)量好的凍羊肉色彩鮮亮，呈鮮紅色。有時羊肉剛從冰柜中取出，顏色發(fā)白，但放一會兒又變紅，也是質(zhì)量好的。脂肪部分應(yīng)潔白細(xì)膩，如果變黃，說明凍得時間長。鮮羊肉摸上去黏手不打滑，說明沒打水。新鮮羊肉的肌肉堅(jiān)實(shí)有彈性，切成厚片能立起來，而不新鮮的則軟塌塌站不住,選購時要留意。
不適合吃羊肉的人群
羊肉性熱，宜冬季食用。如患有急性炎癥、外感發(fā)熱、熱病初愈、皮膚瘡瘍、癤腫等癥，都應(yīng)忌食羊肉。若為平素體壯、口渴喜飲、大便秘結(jié)者，也應(yīng)少食羊肉，以免助熱傷津。
清真食品有很多都具有食療作用，以牛肉為例，牛肉是滋養(yǎng)強(qiáng)壯、養(yǎng)胃益氣的佳品。俗語說“牛肉補(bǔ)氣，羊肉補(bǔ)形”。多吃牛肉可以補(bǔ)氣，但這是指黃牛的肉，一般來說，不同種類的牛，因?yàn)樯L區(qū)域和環(huán)境大不相同，食物的品性也有很大差別。
比如，水牛肉性涼，可以降糖；黃牛肉性溫，可以補(bǔ)氣。黃牛肉的性質(zhì)，就如同黃牛的性情一樣，厚而順，食用后，可以潤枯澤槁、平衡身體。在人們?nèi)粘Ｊ秤玫那菪螽?dāng)中，黃牛是體形最大、力氣最大的，而黃牛肉也是最能補(bǔ)益氣力的。在補(bǔ)氣這一點(diǎn)上，黃牛肉的功效堪比黃芪。
如果從食療的角度來說，牛肉與不同的食材搭配就有不同的功效。比如說牛肉配番茄，就是最佳的補(bǔ)血養(yǎng)顏、美容護(hù)膚食品，牛肉中豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，可以有效改善血虛癥狀；牛肉配鹿肉，補(bǔ)腎效果最佳，非常適合用腦過度、早衰的人；牛肉單吃或配熟地、枸杞、桑葚等，能夠改善腎虛引起的脫發(fā)；配合黃芪，補(bǔ)氣效果最好；配合山藥能強(qiáng)健骨骼；配合天麻可以降壓；配合蟲草可以提高免疫力等。
牛肉的做法很多，炒、烤、煎、燉，無論怎么做都是美味的。但是究竟怎么做才是最有營養(yǎng)的呢？對于老年人來說，清純最合適。
清燉牛肉既能將其營養(yǎng)成分最大限度地保存下來，又能保證老人不攝入過多的油脂。牛肉不易燉爛，烹飪時可以放一個山楂、一塊橋皮或一點(diǎn)茶葉，這樣肉比較溶易爛，而且山楂和橘皮還有行氣的作用，可以在補(bǔ)氣的同時防止氣機(jī)壅滯。燉牛肉時放入一些山藥、蓮子、大棗等，更有助于補(bǔ)脾益氣，對脾胃虛弱、氣血不足、虛損羸瘦、體倦乏力者有顯著療效。
雖然牛肉的好處很多，但是牛肉的纖維較粗糙不易消化，且膽固醇和脂肪含量較高，故老人、幼兒及消化能力弱的人不宜多吃，不宜常吃，一周吃一次比較合適。
中國人喜歡喝茶，并且以茶養(yǎng)生，不同的茶有不同的保健功效。雖然茶有很多好處，而我們更是將茶引入了食物，加入茶葉的飯食帶有茶的獨(dú)特茶香。茶和飯食的搭配似乎應(yīng)該是發(fā)揮更多的營養(yǎng)作用，但其實(shí)，它也有自己的飲食禁忌。
茶葉為我們所熟知的有以下功效：
抗癌：科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，用壺煮制的茶水更有利于健康。與簡單的在盛有沸水的杯子里泡茶相比，煮茶水的方法可以釋放出更多的抗癌化學(xué)物質(zhì)。
預(yù)防疾?。杭t茶的抗菌力強(qiáng)，用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒，并預(yù)防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。研究表明：紅茶功效不遜于綠茶且更有益于心臟。
與食物搭配后食用，這些營養(yǎng)成分也會發(fā)揮的更好，不過，茶卻不能和所有的食材同食，例如，茶與黑木耳同食引發(fā)貧血。
茶與黑木耳同食引發(fā)貧血
黑木耳味道鮮美，可素可葷，營養(yǎng)豐富。木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強(qiáng)身，有活血效能，由于黑木耳中含有豐富的鐵質(zhì)，因此，在治療貧血方面的效果非常顯著，可是，當(dāng)黑木耳遇上茶時，這種治療貧血的優(yōu)勢就徹底敗下陣來，這是因?yàn)?，黑木耳與含有單丁寧酸的茶同食，就會降低人體對鐵的吸收，如果長時間這樣吃，很容易導(dǎo)致人身體嚴(yán)重缺鐵，從而引發(fā)貧血等疾病的發(fā)生。
茶與雞蛋同食講求適量
茶葉蛋是中國民間常見的小吃，具有提神醒腦的功效，但是，不知道從什么時候開始，茶和雞蛋是否真的能在一起夠食用，卻也成為人們爭論的焦點(diǎn)，有一些專家指出，茶葉中除生物堿外，還有酸性物質(zhì)，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對胃有刺激作用，且不利于消化吸收。因此，民眾在食用茶葉蛋的時候，還是要講求適量的原則，特別是對于病人、老人和小孩來說。
茶與酒同食加重心臟負(fù)荷
茶不能與酒同食，不僅，喝茶的時候切記不能喝酒，喝酒之后也不可立刻就飲茶，由于酒中含有大量酒精，濃茶具有一定興奮心臟提神的作用，酒中的酒精對心血管刺激很大，這時在加上茶對心臟的刺激，讓小小的心臟一下子受到了雙重刺激，興奮性增強(qiáng)的同時，更加重心臟負(fù)荷，對心臟非常不健康，因此，茶與酒切記要分開食用。
茶還不能和狗肉，咖啡、海藻、紅酒以及豬肉食用，茶和狗肉同食，易使人體吸收有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)。茶和咖啡、海藻、紅酒同食，會降低人體對鐵的吸收，茶與豬肉同食，易產(chǎn)生便秘等癥狀。
除此之外，胃不好的人也要避開喝茶的一些不好地方。
綠茶（龍井、碧螺春、毛尖）、菊花茶、生普洱，這幾種茶都是微寒或涼性的,容易刺激腸胃，胃寒或經(jīng)常胃痛的人應(yīng)該少喝或不喝。建議胃不好的人喝一些比較溫性的白茶、紅茶、熟普洱，這類茶經(jīng)過發(fā)酵，對腸胃較好，不會引起胃痛。特別是福建的白茶，很適合胃不好的人飲用。
此外，胃不好的人要盡量少喝太濃的茶，泡茶時茶量少一點(diǎn)，讓茶滋味清淡一點(diǎn)。
喝茶可以提神，預(yù)防多種疾病，但與此同時，也不要忘記以上的喝茶注意事項(xiàng)。
1、羊肉湯
羊肉湯是冬天補(bǔ)品中的美味之一，它不僅富于營養(yǎng)，而且有較高的藥用價值，經(jīng)常食用能溫中暖下，補(bǔ)益氣血，強(qiáng)健機(jī)體。俗話說：藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食補(bǔ)不如湯補(bǔ)。
那么羊肉湯既是美味，又是良藥，兼有食補(bǔ)、藥補(bǔ)之功效。
羊肉湯色澤光亮，呈乳白色；湯質(zhì)優(yōu)美，營養(yǎng)豐富；不膻不腥，味道鮮美。羊肉湯的做法是：先將洗凈的羊肉煮熟，肉、湯分放。
食用時，將羊肉切成碎片，在鍋內(nèi)先放油、蔥、蒜苔（或冬瓜片）等輕炒，然后放羊肉碎片，并加適量肉湯，煮沸即成。
2、烤羊肉
羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一。
羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。
炸羊肉的代表菜有松肉、燒羊肉等。松肉是用油皮包裹肉糜制成條狀炸制而成，色澤金黃，質(zhì)地酥軟，咸鮮干香。燒羊肉則來源于宮廷菜鹵煮鍋燒羊肉.
可選用鮮肥羊腰窩或前眼肉，加作料以小火燜熟至爛，再上油鍋炸，屬于先煮后炸的形式?？谖锻馑掷锬郏谈伤窒?，有溫中暖下，益腎強(qiáng)陽之功。但這種做法畢竟油分太大，烹飪過程中由于溫度過高，也會損失不少營養(yǎng)。
3、涮羊肉
涮羊肉能夠較好地保存羊肉中的活性營養(yǎng)成分，但應(yīng)注意選用的肉片越新鮮越好，要切得薄一些，在沸騰的鍋內(nèi)燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃，時間不宜太短，否則不能完全殺死肉片中的細(xì)菌和寄生蟲蟲卵。
鍋湯中溫度要高，最好一直處于沸騰狀態(tài)。溫中補(bǔ)氣，健脾暖胃。適用胃寒納差，胃脘部冷痛，畏寒肢冷者。
冬天吃羊肉的五大禁忌
吃羊肉不可隨心所欲，講究健康最重要，一些情況下是不能吃羊肉的。
1.部分病癥忌食羊肉
經(jīng)?？谏嗝訝€、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、 牙 齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
2.不宜與醋同食
酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā)，與羊肉同吃會讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。
3.忌與西瓜同食
吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易傷元?dú)?這是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀幔鞴闲院?，屬生冷之品，進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃。
4.忌與茶同食
茶水是羊肉的克星.這是因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進(jìn)而誘發(fā)便秘。
5.不宜與南瓜同食
中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是溫?zé)?食物，如果放在一起食用，極易上火.同樣的道理，在烹調(diào)羊肉時也應(yīng)少放點(diǎn)辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。
冬季養(yǎng)生 補(bǔ)腎散寒吃羊肉 5款美食滋補(bǔ)秋冬
中醫(yī)認(rèn)為，春養(yǎng)肝、夏養(yǎng)心、秋養(yǎng)肺、冬養(yǎng)腎。冬季是自然界萬物閉藏的季節(jié)，人的陽氣也要潛藏于內(nèi)。因此，冬季養(yǎng)生的基本原則也當(dāng)講藏,很重要的一點(diǎn)是養(yǎng)腎防寒.
用于食療時，羊肉性溫，味甘，入脾、胃、腎、心經(jīng)。
冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果。
羊肉，是我國人們主要食用肉類之一，也是冬季進(jìn)補(bǔ)佳品。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，含有豐富的營養(yǎng)。以下的做法最能體現(xiàn)羊肉溫陽補(bǔ)腎的功效。
羊肉的做法大全 羊肉補(bǔ)腎食譜：
①、羊肉湯
原料： 帶骨羊肉，切塊，花椒、姜片、精鹽、辣椒、蔥條、姜面、芫荽、蔥花各少許。
制作過程：
1、帶骨羊肉切成小塊，投入水鍋內(nèi)燒開，撇去血沫，入調(diào)料、鹽、辣椒、蔥條，改用小火燉熟，將肉撈出。
2、鍋內(nèi)放原湯，加水稀釋投入鹽面、花椒面、姜面、蔥花、芫荽調(diào)成湯，再放入羊肉塊（或片）入碗即成。
②、孜然羊肉
原料：羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克（約耗75克），料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，湯、面各少許。
制作過程：
1、羊肉切片放碗里，加雞蛋、淀粉、面，抓勻糊。
2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開后，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點(diǎn)芡，淋香油，出勺即成。
③、蔥爆羊肉
原料： 羊腿肉（凈，200克）、京蔥（200克）、大蒜頭（1瓣）、花椒粉（少許）、黃酒（20克）、醬油（50克）、鹽（少許）、醋（少許）、生油（少許）、麻油（50克）。
制作過程：
1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京蔥切成旋刀塊，爆炒后就會變成片。
2、將京蔥塊、生油（或豬油）、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
3、用生油、麻油、大蒜頭（折碎）熗鍋燒至高熱時，將放在碗里的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油，醋，起鍋。
④、紅燒羊肉
原料：主料帶皮生羊肉1000克。輔料青蒜葉5克，姜塊50克，蔥結(jié)10克，紹酒100克，紅醬油150克，冰糖100克，精鹽5克，味精2.5克，水淀粉15克。？
制作過程：
1、將羊肉放入清水鍋內(nèi)，用中火燒開后，取出洗凈。青蒜葉切段備用。
2、將羊肉、紹酒、紅醬油、精鹽、蔥結(jié)、姜塊（折松）放入鍋內(nèi)，添加清水淹沒肉塊，用旺火燒開，撇去浮末，加冰糖用小火燜3小時左右，見已酥時撈出拆去骨，改世成3、5厘米的方塊，再放入原汁鍋內(nèi)用旺火稠濃原汁。
稠時加味精、青蒜葉，用水淀粉勾芡，燒開而成。
⑤、羊肉粳米粥
食材： 羊肉150克，粳米100克，生姜5片。
現(xiàn)在進(jìn)入冬季最冷時期，也就意味著人要多喝熱湯或者補(bǔ)品，給自己增加熱量，來抵御寒冷，在冬季吃羊肉的習(xí)慣會不健康，到底羊肉的營養(yǎng)價值有哪些？哪些人不宜吃羊肉？再來了解一下羊肉的知識。
怎么吃？
1羊肉湯
羊肉湯是冬天補(bǔ)品中的美味之一，它不僅富于營養(yǎng)，而且有較高的藥用價值，經(jīng)常食用能溫中暖下，補(bǔ)益氣血，強(qiáng)健機(jī)體。俗話說：藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食補(bǔ)不如湯補(bǔ)。
那么羊肉湯既是美味，又是良藥，兼有食補(bǔ)、藥補(bǔ)之功效。
羊肉湯色澤光亮，呈乳白色；湯質(zhì)優(yōu)美，營養(yǎng)豐富；不膻不腥，味道鮮美。羊肉湯的做法是：先將洗凈的羊肉煮熟，肉、湯分放。
食用時，將羊肉切成碎片，在鍋內(nèi)先放油、蔥、蒜苔（或冬瓜片）等輕炒，然后放羊肉碎片，并加適量肉湯，煮沸即成。
2烤羊肉
羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一。
羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。
炸羊肉的代表菜有松肉、燒羊肉等。松肉是用油皮包裹肉糜制成條狀炸制而成，色澤金黃，質(zhì)地酥軟，咸鮮干香。燒羊肉則來源于宮廷菜鹵煮鍋燒羊肉.
可選用鮮肥羊腰窩或前眼肉，加作料以小火燜熟至爛，再上油鍋炸，屬于先煮后炸的形式?？谖锻馑掷锬?，咸干酥香，有溫中暖下，益腎強(qiáng)陽之功。但這種做法畢竟油分太大，烹飪過程中由于溫度過高，也會損失不少營養(yǎng)。
3涮羊肉
涮羊肉能夠較好地保存羊肉中的活性營養(yǎng)成分，但應(yīng)注意選用的肉片越新鮮越好，要切得薄一些，在沸騰的鍋內(nèi)燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃，時間不宜太短，否則不能完全殺死肉片中的細(xì)菌和寄生蟲蟲卵。
鍋湯中溫度要高，最好一直處于沸騰狀態(tài)。溫中補(bǔ)氣，健脾暖胃。適用胃寒納差，胃脘部冷痛，畏寒肢冷者。
冬天吃羊肉的五大禁忌
吃羊肉不可隨心所欲，講究健康最重要，一些情況下是不能吃羊肉的。
1.部分病癥忌食羊肉
經(jīng)?？谏嗝訝€、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、 牙 齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
2.不宜與醋同食
酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā)，與羊肉同吃會讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。
3.忌與西瓜同食
吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易傷元?dú)?這是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀?，而西瓜性寒，屬生冷之品，進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃。
4.忌與茶同食
茶水是羊肉的克星.這是因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進(jìn)而誘發(fā)便秘。
5.不宜與南瓜同食
中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是溫?zé)?食物，如果放在一起食用，極易上火.同樣的道理，在烹調(diào)羊肉時也應(yīng)少放點(diǎn)辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。
冬季養(yǎng)生 補(bǔ)腎散寒吃羊肉 5款美食滋補(bǔ)秋冬
中醫(yī)認(rèn)為，春養(yǎng)肝、夏養(yǎng)心、秋養(yǎng)肺、冬養(yǎng)腎。冬季是自然界萬物閉藏的季節(jié)，人的陽氣也要潛藏于內(nèi)。因此，冬季養(yǎng)生的基本原則也當(dāng)講藏,很重要的一點(diǎn)是養(yǎng)腎防寒.
用于食療時，羊肉性溫，味甘，入脾、胃、腎、心經(jīng)。
冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果。
羊肉，是我國人們主要食用肉類之一，也是冬季進(jìn)補(bǔ)佳品。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，含有豐富的營養(yǎng)。以下的做法最能體現(xiàn)羊肉溫陽補(bǔ)腎的功效。
羊肉的營養(yǎng)價值
據(jù)分析，每百克羊肉含蛋白質(zhì)13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。羊肉可制成許多種風(fēng)味獨(dú)特、醇香無比的佳肴。
涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。
羊肉性熱、味甘，是適宜于冬季進(jìn)補(bǔ)及補(bǔ)陽的佳品。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它能助元陽，補(bǔ)精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥。
《本草從新》中說，它能補(bǔ)虛勞，益氣力，壯陽道，開胃健力.金代李杲說：羊肉有形之物，能補(bǔ)有形肌肉之氣。
故曰補(bǔ)可去弱。人參、羊肉之屬。人參補(bǔ)氣，羊肉補(bǔ)形。風(fēng)味同羊肉者，皆補(bǔ)血虛，蓋陽生則陰長也.
羊肉性熱，宜冬季食用。如患有急性炎癥、外感發(fā)熱、熱病初愈、皮膚瘡瘍、癤腫等癥，都應(yīng)忌食羊肉。
若為平素體壯、口渴喜飲、大便秘結(jié)者，也應(yīng)少食羊肉，以免助熱傷津。
羊肉的食療作用
羊肉味甘、性溫，入脾、胃、腎、心經(jīng)；
溫補(bǔ)脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥；
溫補(bǔ)肝腎，用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥；
補(bǔ)血溫經(jīng)，用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。
中國古代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，羊肉是助元陽、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損、暖中胃之佳品，是一種優(yōu)良的溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑。
【烤羊肉】最好選用鮮羊肉
烤羊肉串原為新疆地方風(fēng)味小吃，烤羊肉味道鮮美，應(yīng)注意的是，烤的時候最好選用鮮羊肉，別用冷凍的。這樣，營養(yǎng)流失少，而且容易消化。類似的做法還有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。
【涮羊肉】時間不宜太短
涮羊肉能夠較好地保存羊肉中的活性營養(yǎng)成分，但應(yīng)注意選用的肉片越新鮮越好，要切得薄一些，在沸騰的鍋內(nèi)燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃，時間不宜太短，否則不能完全殺死肉片中的細(xì)菌和寄生蟲蟲卵?；疱仠袦囟纫?，最好一直處于沸騰狀態(tài)。
此外，有人認(rèn)為涮羊肉火鍋的湯營養(yǎng)豐富，實(shí)際恰恰相反，吃涮羊肉一般要一個小時以上，這期間，配料、沒撈出來的羊肉等很多物質(zhì)在高溫中長時間混合煮沸，彼此間會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。有關(guān)研究已證明，這些食品反應(yīng)后產(chǎn)生的物質(zhì)對人身體不僅沒有益處，甚至還會導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生。
【炸羊肉】熱量高，營養(yǎng)損失大
炸羊肉香鮮、可口，但營養(yǎng)成分損失較大，含熱量較高，油炸食品還容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，最好少吃。
最后，提醒一句，吃羊肉不可隨心所欲，講究健康最重要。經(jīng)?？谏嗝訝€、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、齒齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。進(jìn)食羊肉之后不能馬上喝茶，否則可導(dǎo)致排便不暢或大便秘結(jié)。此外，羊肉不能與醋同食。
羊肉的做法大全 羊肉補(bǔ)腎食譜：
①羊肉湯
原料： 帶骨羊肉，切塊，花椒、姜片、精鹽、辣椒、蔥條、姜面、芫荽、蔥花各少許。
制作過程：
1、帶骨羊肉切成小塊，投入水鍋內(nèi)燒開，撇去血沫，入調(diào)料、鹽、辣椒、蔥條，改用小火燉熟，將肉撈出。
2、鍋內(nèi)放原湯，加水稀釋投入鹽面、花椒面、姜面、蔥花、芫荽調(diào)成湯，再放入羊肉塊（或片）入碗即成。
②、孜然羊肉
原料：羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克（約耗75克），料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，湯、面各少許。
制作過程：
1、羊肉切片放碗里，加雞蛋、淀粉、面，抓勻糊。
2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開后，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點(diǎn)芡，淋香油，出勺即成。
③、蔥爆羊肉
原料： 羊腿肉（凈，200克）、京蔥（200克）、大蒜頭（1瓣）、花椒粉（少許）、黃酒（20克）、醬油（50克）、鹽（少許）、醋（少許）、生油（少許）、麻油（50克）。
制作過程：
1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京蔥切成旋刀塊，爆炒后就會變成片。
2、將京蔥塊、生油（或豬油）、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
3、用生油、麻油、大蒜頭（折碎）熗鍋燒至高熱時，將放在碗里的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油，醋，起鍋。
④、紅燒羊肉
原料：主料帶皮生羊肉1000克。輔料青蒜葉5克，姜塊50克，蔥結(jié)10克，紹酒100克，紅醬油150克，冰糖100克，精鹽5克，味精2.5克，水淀粉15克。？
制作過程：
1、將羊肉放入清水鍋內(nèi)，用中火燒開后，取出洗凈。青蒜葉切段備用。
2、將羊肉、紹酒、紅醬油、精鹽、蔥結(jié)、姜塊（折松）放入鍋內(nèi)，添加清水淹沒肉塊，用旺火燒開，撇去浮末，加冰糖用小火燜3小時左右，見已酥時撈出拆去骨，改世成3、5厘米的方塊，再放入原汁鍋內(nèi)用旺火稠濃原汁。
稠時加味精、青蒜葉，用水淀粉勾芡，燒開而成。
⑤、羊肉粳米粥
食材： 羊肉150克，粳米100克，生姜5片。
用法： 共煮粥，加油、食鹽調(diào)味。
主治： 體虛怕冷，腰酸腿軟，腎虛陽痿，遺精早泄，月經(jīng)不調(diào)，血虛經(jīng)痛。
寒冷冬季，羊肉是時下人們最喜歡的滋補(bǔ)御寒食品，尤其是一鍋熱騰騰的涮羊肉能勾起人們很大食欲。近日營養(yǎng)師提醒，冬季吃羊肉應(yīng)合理搭配，如果與醋、南瓜等同食不但無法進(jìn)補(bǔ)還會導(dǎo)致身體不適，引發(fā)疾病，特別是消化系的疾病。
新疆臨床營養(yǎng)研究所醫(yī)師說，羊肉大熱，醋性甘溫，兩物同煮易生火動血，因此羊肉湯中不宜加醋，涮羊肉也不宜蘸著醋吃；羊肉如果和南瓜同食，容易導(dǎo)致黃疸和腳氣病；吃完羊肉馬上飲濃茶，會產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引起便秘。
專家建議，吃羊肉時可以搭配涼性和甘平性的蔬菜，如冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇及蘑菇等，能起到清涼解毒和去火的作用，羊肉和豆腐、蘿卜也是不錯的搭配。
姚俊英還提醒，涮羊肉片的時間不能太短，否則不能完全殺死肉片中的細(xì)菌和寄生蟲蟲卵，涮過羊肉的湯最好不要喝。此外，煮羊肉不要用銅質(zhì)器皿，銅在高熱狀態(tài)下遇酸或堿生成的銅鹽與羊肉共煮會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，危害人體健康。
總結(jié)：羊肉的營養(yǎng)豐富，它可以幫你抵御寒冷的冬季，在這個冬季你不會怕冷的，朋友們一起在羊肉，非常溫暖。
吃橙子對我們健康會有好處，這是可以很好的起到補(bǔ)充維生素效果的，同時我們吃橙子還可以很好的促進(jìn)我們腸胃健康，是非常美味的健康養(yǎng)生水果，但是吃橙子的時候也要小心，是容易產(chǎn)生上火問題的，這是我們需要小心對待的，一個看看吃橙子的情況。
吃橙子的時候我們要注意的情況比較多，不過我們吃橙子對健康來說還是很有好處的，首先由于橙子味甘、酸，性涼。具有生津止渴、開胃下氣的功效。橙子營養(yǎng)極為豐富而全面，橙子中含量豐富的維生素C、p，能增加機(jī)體抵抗力，增加毛細(xì)血管的彈性，降低血中膽固醇。高血脂癥、高血壓、動脈硬化者常食橙子有益。橙子所含纖維素和果膠物質(zhì)，可促進(jìn)腸道蠕動，有利于清腸通便，排除體內(nèi)有害物質(zhì)。橙子的皮還是治療感冒咳嗽、食欲不振、胸腹脹痛的良藥，這對我們腸胃健康很有好處，對于現(xiàn)代人來說吃橙子是有益健康的。
同時橙子所含纖維素和果膠物質(zhì)，可促進(jìn)腸道蠕動，有利于清腸通便，排除體內(nèi)有害物質(zhì)。橙皮性味甘苦而溫，止咳化痰功效勝過陳皮，是治療感冒咳嗽、食欲不振、胸腹脹痛的良藥。橙子幾乎已經(jīng)成為維生素C的代名詞。事實(shí)上，它的維生素C含量豐富，能增強(qiáng)人體抵抗力，所以我們可以發(fā)現(xiàn)吃橙子對健康是有好處的，但是我們還是建議大家不要一次吃太多橙子，注意適量的吃橙子就可以了，中醫(yī)的觀點(diǎn)認(rèn)為，有些人是不適合吃橙子的。比如有口干咽燥、舌紅苔少等現(xiàn)象的人。中醫(yī)認(rèn)為，這是由于肝陰不足所導(dǎo)致的，而橙子吃多了更容易傷肝氣，這樣對我們健康來說是比較健康的。
吃橙子的時候我們需要注意的情況是比較多的，在吃橙子的時候我們?nèi)菀桩a(chǎn)生一定的注意事項(xiàng)，特別要小心吃橙子的時候出現(xiàn)上火的問題，這是容易對我們健康造成影響的，大家如果盲目吃橙子，那么反而對健康影響非常大，所以大家必須要小心。
中醫(yī)養(yǎng)生理論認(rèn)為，人們所吃的食物都具有一定的藥性，科學(xué)搭配會產(chǎn)生功效相加或者相促進(jìn)的好作用，搭配不好，會使得食物的養(yǎng)生效果互相抵消，嚴(yán)重的甚至?xí)a(chǎn)生副作用，損害人體的健康。
中醫(yī)還認(rèn)為，很多食物在能夠促進(jìn)人體健康的同時，也存在影響健康的不良作用，根據(jù)食物的寒、熱、補(bǔ)、瀉等屬性，巧妙的利用相減、克制等作用，既能讓食物對人體有益的作用發(fā)揮出來，又可以最大限度的避免其影響健康，這也是食物科學(xué)搭配的重要方面。
養(yǎng)生作用互相促進(jìn)的搭配
同一性質(zhì)的食物搭配在一起，能夠提高食物的養(yǎng)生作用，在民間，人們都知道羊肉是溫?zé)嵝再|(zhì)的食物，具有溫胃健脾、補(bǔ)腎壯陽的作用，而在煮羊肉時，加入生姜，不僅能夠調(diào)味，而且生姜性熱，其溫中散寒的作用與羊肉相配合，能夠有效的增強(qiáng)羊肉的滋補(bǔ)作用，成為人們冬季驅(qū)走寒氣，保護(hù)陽氣的最佳食物搭配。
此外，栗子配雞肉健脾補(bǔ)血、鯉魚配米醋消腫除濕、山藥配薏米健脾補(bǔ)腎等，都是養(yǎng)生作用互相促進(jìn)的食物經(jīng)典的搭配。
養(yǎng)生作用互相制衡的搭配
大家知道，養(yǎng)生功效再好的食物，也有一些偏性，比如我們所知道的人參，號稱補(bǔ)氣第一，但人參過熱，內(nèi)熱上火的人吃了會流鼻血，出現(xiàn)這種情況，可以用白蘿卜來解決，因?yàn)榘滋}卜與人參性質(zhì)相反，是瀉氣的。
再比如，螃蟹味道鮮美，營養(yǎng)豐富，但其性極寒，容易損傷脾胃，而生姜性溫?zé)?，能?qū)走脾胃之寒氣，所以民間在吃螃蟹的時候一定要沾姜汁，這是養(yǎng)生作用相制衡的食物科學(xué)搭配的一個典型例子。
日常生活中，這樣的食物搭配還有很多，比如肉類不容易消化，與山楂搭配食用，可以促進(jìn)消化吸收。豆腐吃多了容易積食，與白蘿卜搭配有消食化積的作用。茄子性寒，與熱性的韭菜一塊食用，既有利于營養(yǎng)均衡，又減少了對健康的損害。
【導(dǎo)讀】豆腐的營養(yǎng)搭配有哪些，豆腐在生活中很常見，是很多人喜歡的營養(yǎng)品，味道鮮美，而且天然健康，是不可多得家常蔬菜。那惡魔今天小編就為大家介紹豆腐的營養(yǎng)搭配有哪些吧。
豆腐的營養(yǎng)搭配有哪些
1.配點(diǎn)肉
大豆有植物肉的美譽(yù)，它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品。用大豆做成的豆腐，當(dāng)然蛋白質(zhì)也不會差。不過，豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收。
因此，如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物，就能和豆腐起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)的作用，使豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體吸收和利用。而這些高質(zhì)量蛋白的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓豆腐的蛋白質(zhì)更好吸收。
豆腐的營養(yǎng)搭配有哪些
2.放青菜、木耳
豆腐雖然營養(yǎng)豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨(dú)吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補(bǔ)豆腐的這一缺點(diǎn)。另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預(yù)防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高，應(yīng)先焯一下再和豆腐一起烹調(diào)，以免影響豆腐中鈣的吸收。
豆腐的營養(yǎng)搭配有哪些
3.加蛋黃、血豆腐
鈣補(bǔ)得更多。就像吃鈣片的同時要補(bǔ)維生素D一樣，吃豆腐要補(bǔ)鈣，就要搭配一些維D豐富的食物。因?yàn)樵阝}的吸收利用過程中，維生素D起著非常重要的作用。雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時，搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用。
