美味醋熬骨頭湯 補(bǔ)鈣賽過(guò)牛奶
春季美味養(yǎng)生湯。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。您對(duì)養(yǎng)生保健是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《美味醋熬骨頭湯 補(bǔ)鈣賽過(guò)牛奶》，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
人體不可缺少鈣，如果缺少鈣，對(duì)身體健康有極大影響，會(huì)引起各種疾病，下面微微健康網(wǎng)小編推薦美味醋熬骨頭湯，補(bǔ)鈣賽過(guò)牛奶。
實(shí)驗(yàn)?zāi)康模哼m量的鈣對(duì)人體健康至關(guān)重要，缺鈣會(huì)引起兒童佝僂病、中老年人骨質(zhì)疏松、骨軟化等疾病。許多營(yíng)養(yǎng)調(diào)查顯示，鈣是我國(guó)人民最易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素之一。因此補(bǔ)鈣一直是人們關(guān)注的熱點(diǎn)。中國(guó)人一直有用豬骨湯補(bǔ)鈣的傳統(tǒng)，尤其是廣東。本文分析了常用烹調(diào)方法對(duì)骨湯中鈣含量的影響。
實(shí)驗(yàn)方法：在廣州市東山區(qū)六間菜市場(chǎng)購(gòu)買新鮮的豬肩腳骨，去除肌肉和肌腱后，斬成小骨塊。將小骨塊混合，鋪成均勻厚度的正方形。分組后，用家用壓力鍋和瓦煲烹制骨湯。
第一組：壓力鍋裝入豬骨，燃?xì)鉅t上煮沸(氣壓閥上噴氣)l小時(shí)。
第二組：壓力鍋裝入豬骨，燃?xì)鉅t上煮沸2小時(shí)。
第三組：壓力鍋裝入豬肉，燃?xì)鉅t上煮沸l(wèi)小時(shí)。
第四組：瓦煲裝入豬骨，燃?xì)鉅t上煮沸4小時(shí)。
第五組：瓦煲裝入豬骨和醋，燃?xì)鉅t上煮沸4小時(shí)。
第六組：瓦煲裝入豬骨和醋，煮沸l(wèi)小時(shí)后，室溫放置24小時(shí)，添加醋800毫升，燃?xì)鉅t上煮沸30分鐘。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：壓力鍋骨湯1小時(shí)、壓力鍋肉湯1小時(shí)、瓦煲骨湯4小時(shí)組的湯中鈣含量都極低，平均鈣濃度11.2毫克/100毫升，三組間無(wú)顯著性差異。加人醋烹調(diào)的瓦煲醋骨湯中鈣含量明顯增加，鈣濃度達(dá)1780士116毫克/100毫升。與其他不加醋的三組湯比較，差異非常顯著。
壓力鍋煮2小時(shí)的骨湯比煮l小時(shí)的骨湯中鈣含量增加，但差異無(wú)顯著性意義。同是瓦煲醋骨湯，第六組的鈣含量明顯高于第五組，差異非常顯著。
實(shí)驗(yàn)室建議：用水熬的骨湯中鈣含量低，與肉湯相似，用家用壓力鍋加大壓力也不能明顯增加骨湯中鈣含量?？梢?jiàn)一般的熬湯方法極難將骨中鈣鹽溶解，對(duì)人體鈣營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充毫無(wú)意義。但改用醋加入骨頭熬湯，醋骨湯中鈣含量明顯增加。本實(shí)驗(yàn)醋骨湯中鈣濃度顯著高于其他不加醋的三組骨湯或肉湯，也高于鮮牛奶中的鈣含量。況且，醋酸鈣的水溶性較高，有報(bào)道稱醋酸鈣的生物利用率與全脂奶粉中的鈣接近。因此醋骨湯是含鈣量較為豐富的膳食鈣源。
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【導(dǎo)讀】骨頭湯應(yīng)該怎么熬，骨湯頭是人們愛(ài)喝的清湯飲品，不僅因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)豐富，還因?yàn)槠溆泻芎玫氖朝煿δ?。骨頭湯能起到抗衰老的作用，那么骨頭湯應(yīng)該怎么熬呢？
骨頭湯應(yīng)該怎么熬
1、將骨頭放入溫?zé)崴校媚ú紝⒐穷^逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗。
2、將直通骨劈斷，劈開(kāi)兩片，放入鍋中，加入蔥、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足。
3、用大火燒開(kāi)，撇去浮沫（根據(jù)肉質(zhì)，可能要撇1-2次），轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)酢?/p>
4、撇去浮沫（根據(jù)肉質(zhì)，可能要撇1-2次）后，轉(zhuǎn)小火燉，然后倒入酒50K左右。
5、從營(yíng)養(yǎng)獲取角度考量，在水燒開(kāi)后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；同時(shí)，不要過(guò)早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。
6、燉至2-3小時(shí)后出湯，即完成出湯！怎么樣不錯(cuò)吧。一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮1-3小時(shí)左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。
骨頭湯可是餐桌上的營(yíng)養(yǎng)佳品，很多家庭把骨頭湯認(rèn)為是補(bǔ)鈣、養(yǎng)生最好的食物。但很多人對(duì)骨頭湯怎么熬最營(yíng)養(yǎng)并不清楚，下面微微健康網(wǎng)小編就給大家推薦幾種美味骨頭湯及熬制方法。
骨頭湯怎么熬最營(yíng)養(yǎng)?
骨頭在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘，再過(guò)冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，然后一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放你自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當(dāng)歸、黨參、枸杞、棗等等(要看自己身體需要什么補(bǔ)藥)，既可增加湯的風(fēng)味，又可健體強(qiáng)身。然后蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個(gè)半小時(shí)左右即可。最后放鹽，不必再放味精了。
建議用礦泉水來(lái)煲靚湯，味道會(huì)更美。
有醫(yī)學(xué)專家說(shuō)在水燒開(kāi)后可適量加醋，醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);
熬骨頭湯保鮮少油膩
方法一：加1小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。
方法二： 熬排骨湯時(shí)，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。
燉大骨頭湯, 補(bǔ)補(bǔ)鈣吧
先將骨頭和排骨用涼水洗凈，再把骨頭放到湯褒里放足夠的冷水開(kāi)大火使水沸騰，因?yàn)樗序v了之后
可以將骨頭上沒(méi)有洗到或者骨頭里的血水凝固使之飄上水面，這個(gè)時(shí)候就將水面上黑灰色的固體物質(zhì)用湯
勺打出，使湯里不會(huì)再有血腥味，然后放姜，也可以放幾片檸檬，這樣能是湯味更鮮，據(jù)說(shuō)能代替醋的作
用，而且比醋更香，呵呵，東西放進(jìn)去之后，將火關(guān)到最小，開(kāi)始慢慢褒，等過(guò)了4、5個(gè)小時(shí)之后，將排
骨用滾水過(guò)一下，讓血水過(guò)掉，然后打開(kāi)褒蓋應(yīng)該可以看到湯已經(jīng)比較濃了，這個(gè)時(shí)候就將骨頭撈出來(lái)，
放入排骨和你想要的配料，(比如蘿卜、冬瓜等容易熟的東西)。
pS：如果是不容易熟的東西做配料，那么在搞骨頭湯的時(shí)候就應(yīng)該放如，配料的放入時(shí)間應(yīng)根據(jù)配料
的易熟程度來(lái)放。放好排骨和配料之后開(kāi)大火將整個(gè)湯滾一下，然后關(guān)小火褒1個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)，此
時(shí)湯就能喝了，里面的排骨吃起來(lái)也比較鮮嫩可口，至于鹽主張少放，要加鹽吃的時(shí)候按自己的口味去加。
黃豆骨頭湯能補(bǔ)鈣
黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，同骨頭一起燒，營(yíng)養(yǎng)更好。
在骨頭湯里含琬膠，琬膠能增強(qiáng)免疫功能，有利于延年益壽，另外，骨頭湯里也含較多的鈣，如果在烹調(diào)時(shí)適量加點(diǎn)醋更好，有利骨頭中鈣的析出。
骨頭湯怎么熬最營(yíng)養(yǎng)?
熬骨頭湯，最好用冷水。因?yàn)橐话愕墓穷^總帶有一點(diǎn)肉。如果一開(kāi)始就往鍋里倒熱水或開(kāi)水，熬出的湯味道并不鮮。原因是肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使其里層的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里。只有一次加足冷水，并慢慢加溫，蛋白質(zhì)才能充分地溶解到湯里，湯的味道才鮮美。另外，要想湯清，不渾濁，湯滾開(kāi)大約20分鐘后，即改為微火，使湯只開(kāi)鍋，不沸騰。因?yàn)樗箝_(kāi)大滾，會(huì)使蛋白質(zhì)分子凝固成許多白色的小顆粒，湯自然就渾濁不清了。
熬湯不要過(guò)早加鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。
先把水燒開(kāi),把骨頭先用水煮一煮,你會(huì)發(fā)現(xiàn)有很多泡泡,骨頭上方還有血絲.就是廣東人所謂的出水了.出過(guò)水的骨頭再用冷水重新洗干凈,再放到一鍋干凈的水里熬兩個(gè)小時(shí)左右就可以了.你也可以在出水之后用姜片蔥頭爆香骨頭,再倒上熱水,熬出來(lái)的骨頭湯就變成白色的,像牛奶一樣,很香.您不妨一試!
什么也不要放，只用骨頭熬，大火熬開(kāi)，小火慢燉，最少4-5個(gè)小時(shí) ，用砂鍋?zhàn)詈?
美味骨頭湯 絕對(duì)營(yíng)養(yǎng)
骨頭海帶湯的做法：骨頭買回來(lái)洗過(guò)之后放上姜和酒，攪拌后放置半個(gè)小時(shí)(先不要放水);同時(shí)海帶要選那種綠的厚的那種，用鹽水浸泡半個(gè)小時(shí)，沖洗干凈后和骨頭一起入鍋，同時(shí)放入適量的醋，其他原料一樣.然后開(kāi)滾之后小火45鐘(一定要半小時(shí)以上最好一個(gè)小時(shí)).最后，根據(jù)個(gè)人口味加鹽和雞精，撒上蔥花。美味就只等你享用了啊.
美味骨頭湯
材料：大棒骨、紅棗、海帶、蘿卜、醋、鹽、料酒
第一步：提前一天把干海帶蒸半個(gè)小時(shí)，然后在涼水里泡上
第二步：提前兩個(gè)小時(shí)，泡上干紅棗
第三步：把處理好的海帶洗凈，切成五厘米見(jiàn)方的大片兒
第四步：蘿卜，切四五個(gè)薄片兒就行
第五步：大棒骨洗凈，從中間兒砍斷，如果自家沒(méi)有大刀，別忘了在超市讓師傅幫著處理下
第六步：燉鍋加滿涼水，放入大棒骨和紅棗、蘿卜、海帶(放多少看自己嘍，也可以不放)
第七步：開(kāi)燉嘍，從開(kāi)鍋開(kāi)始，改小火一個(gè)半小時(shí)，在一個(gè)小時(shí)的時(shí)候滴點(diǎn)兒醋，出鍋前放鹽
美味的骨頭湯就好啦
骨頭湯營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，主要是由于骨頭中的蛋白質(zhì)(其中含有多種氨基酸)和脂肪 溶解到湯內(nèi)的要使熬出的骨頭湯味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)好，首先，應(yīng)將骨頭放在冷水鍋中，逐漸升溫煮沸，然后，改用文火煨燉，這樣可以使骨組織疏松，骨中的蛋白質(zhì)、脂肪逐漸解聚而溶 出。其次，在熬制骨頭湯時(shí)，中途不要往鍋中加冷水，否則，湯溫驟然下降，會(huì)使骨中的蛋白質(zhì)等迅速凝固而變性，收縮成團(tuán)而不再解聚，肉質(zhì)表面的空隙也會(huì)因此而收縮，造成肉 骨組織緊密不易燜酥，骨髓內(nèi)的蛋白質(zhì)、脂肪無(wú)法大量溶出，這樣不僅影響湯中的營(yíng)養(yǎng)含量，而且也影響湯味的鮮香程度。
怎樣才能熬出味道鮮美又營(yíng)養(yǎng)的骨頭湯?
1、根據(jù)個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)，骨頭在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘，再過(guò)冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，然后一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放你自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當(dāng)歸、黨參、枸杞、棗等等(要看自己身體需要什么補(bǔ)藥)，既可增加湯的風(fēng)味，又可健體強(qiáng)身。然后蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個(gè)半小時(shí)左右即可。最后放鹽，不必再放味精了。
2、建議用礦泉水來(lái)煲靚湯，味道會(huì)更美。
3、有醫(yī)學(xué)專家說(shuō)在水燒開(kāi)后可適量加醋，醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);
4、用馬蹄 青紅羅卜煲豬骨頭， 慢火熬它兩個(gè)小時(shí)就可以喝了 這個(gè)湯不用加味精也一樣鮮甜的
最佳的方法：豚骨素+調(diào)味料+礦泉水。
因?yàn)殡喙撬厥侨毡緟f(xié)和發(fā)酵株式會(huì)社在中國(guó)工廠化生產(chǎn)出來(lái)的，而且無(wú)自制骨湯的腥臭味。據(jù)說(shuō)質(zhì)量很好，符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。
以上這篇文章告訴大家骨頭湯怎么熬最營(yíng)養(yǎng)，掌握骨頭湯的正確做法是非常有必要的。骨頭湯中含有很高的蛋白質(zhì)、維生素、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但只有正確的熬法才能保證湯中的營(yíng)養(yǎng)不流失。
骨湯湯濃郁，加入了薏米后，有利于腸胃的吸收，有利尿的功效，如果身體經(jīng)常感覺(jué)疲倦沒(méi)力氣可以多吃。接下來(lái)就跟小編我來(lái)了解一下骨頭湯的做法吧。
【薏米骨頭湯】
【主料】
薏米 50克、豬骨頭300克
【輔料】
料酒適量、鹽適量、姜適量、蔥適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好食材
2.薏米漂凈，浸泡一下。
兒童補(bǔ)鈣食譜薏米骨頭湯
3.骨頭漂凈，焯一下，撈出漂凈。
4.取自動(dòng)鍋，放入骨頭，加滿清水
5.放入薏米
6.放姜片，蔥結(jié)。
兒童補(bǔ)鈣食譜薏米骨頭湯
7.放適量米酒
8.蓋蓋子，按骨頭鍵煮2個(gè)鐘頭。
9.撈去蔥結(jié)，加些鹽調(diào)味，撒些蔥花即可。
兒童補(bǔ)鈣食譜薏米骨頭湯
小貼士
1.自動(dòng)鍋與燉之寶不一樣，水要多加些，如果湯汁煮的少了，可以再加些開(kāi)水。
2.因?yàn)槭菍殞毘缘?，所以調(diào)味料盡量少些，保持清淡。
薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.薏米面不僅含有高蛋白約12.8%,而且還含有豐富的維生素B族，礦物質(zhì)，膳食纖維等。是一種營(yíng)養(yǎng)平衡的谷物，其中含有8種人體必需的氨基酸，且其比例接近人體需要。
2.精加工后的薏米胚乳中，有現(xiàn)代人攝取不足的食物纖維，約是精大米的3倍，優(yōu)良蛋白質(zhì)則約為精大米的2倍多。
3.薏米中的薏米酯、亞油酸是非常重要的抗癌成分。
薏米的食用效果
1.防癌抗癌
其所含的硒元素能有效抑制癌細(xì)胞的繁殖，可用于霄癌、子宮頸癌的輔助治療。健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發(fā)病概率。尤以脾虛濕盛的消化道腫瘤及痰熱挾濕的肺癌更為適宜 .在日本，薏米被看成典型的抗癌食品,還能減輕腫瘤患者放化療的毒副作用。
2.清熱去濕，健脾胃
天氣燥熱或胸中煩悶時(shí)，薏米能清除燥熱，使身體舒暢。具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、利濕的作用，而且特別容易消化吸收，是很好的食療食物，適合脾胃虛弱者食用。
3.美白肌膚
兒童補(bǔ)鈣食譜薏米骨頭湯
保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，并對(duì)由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。
4.促進(jìn)新陳代謝
可以起到減輕胃腸負(fù)擔(dān)的作用，可作為病中或病后體弱患者的滋補(bǔ)食品，對(duì)慢性腸炎、消化不良等癥也有較好效果。
5.增強(qiáng)免疫力和抗炎
薏苡仁油對(duì)細(xì)胞免疫、體液免疫有促進(jìn)作用。
6.降血糖
可起到擴(kuò)張血管和降低血糖的作用，尤其是對(duì)高血壓、高血糖有特殊功效。7.鎮(zhèn)痛解熱
具有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛及解熱作用。對(duì)風(fēng)濕痹痛患者有良效。
8.防治腳氣病
總結(jié)：家里有血糖高或者高血壓的患者，可以適當(dāng)吃些薏米，這樣更好的控制疾病。
導(dǎo)讀：不管是對(duì)小孩還是對(duì)大人，補(bǔ)鈣都是一個(gè)熱度永不退卻的話題，而且人們對(duì)補(bǔ)鈣也是越來(lái)越重視。如在小孩子出生后，很多媽媽就會(huì)給孩……
不管是對(duì)小孩還是對(duì)大人，補(bǔ)鈣都是一個(gè)熱度永不退卻的話題，而且人們對(duì)補(bǔ)鈣也是越來(lái)越重視。如在小孩子出生后，很多媽媽就會(huì)給孩紙吃些流質(zhì)鈣體；到了青少年時(shí)期，也會(huì)喝各種口服液、吃各種鈣片。但是藥物的補(bǔ)鈣多多少少對(duì)身體會(huì)有副作用的，下面給大家介紹胡亂補(bǔ)鈣的誤區(qū)。
補(bǔ)了半年鈣 竟然中了毒
大夫，我最近一直沒(méi)胃口，便秘也很嚴(yán)重，這是怎么回事啊?近日,47歲的孫女士來(lái)到醫(yī)院就診。
她告訴醫(yī)生，聽(tīng)說(shuō)女人過(guò)了更年期很容易缺鈣、骨質(zhì)疏松，因此，她從半年前開(kāi)始通過(guò)各種方式補(bǔ)鈣。但是總感覺(jué)吃了這半年食欲越來(lái)越差，體重也降低了不少，而且經(jīng)常感覺(jué)很累。我是不是提前進(jìn)入更年期了啊?
最后醫(yī)生給做了些檢查,說(shuō)是鈣中毒了。這讓孫女士有些百思不得其解。
專家提醒，補(bǔ)鈣要適當(dāng)，而且最好定期監(jiān)測(cè)，在醫(yī)生指導(dǎo)下服用。否則，亂補(bǔ)鈣反而可能引起鈣中毒，出現(xiàn)便秘、高血鈣、無(wú)食欲、體重下降、倦怠等不良現(xiàn)象。
治療骨質(zhì)疏松 不等于簡(jiǎn)單補(bǔ)鈣
現(xiàn)在，骨質(zhì)疏松癥是第四位的常見(jiàn)慢性疾病。專家介紹，骨質(zhì)疏松癥是一種全身性疾病，它的主要特征是骨礦物質(zhì)含量低下、骨結(jié)構(gòu)破壞、骨強(qiáng)度降低、易發(fā)生骨折。
據(jù)介紹，目前骨質(zhì)疏松性骨折已經(jīng)成為全球嚴(yán)重的疾病負(fù)擔(dān)，全世界每3秒鐘就有1次骨質(zhì)疏松骨折。
現(xiàn)在社會(huì)上對(duì)骨質(zhì)疏松這個(gè)詞可以說(shuō)已經(jīng)不陌生,但到底該怎么預(yù)防,其實(shí)很多人并不清楚,甚至存在很多誤區(qū)。如果不能正確認(rèn)識(shí)，可能會(huì)引發(fā)新的問(wèn)題。
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有很多人認(rèn)為，骨質(zhì)疏松就是缺鈣了，只要補(bǔ)鈣就行不用去醫(yī)院。其實(shí)這是一個(gè)嚴(yán)重的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)。骨質(zhì)疏松分為原發(fā)性和繼發(fā)性兩種，不同的類型有不同的處理方法，如果沒(méi)有醫(yī)生指導(dǎo)，盲目補(bǔ)鈣還可能導(dǎo)致血液中鈣含量過(guò)高，引發(fā)高血鈣癥、腎結(jié)石、血管鈣化等疾病。
據(jù)專家介紹，骨質(zhì)疏松癥簡(jiǎn)單講是骨細(xì)胞代謝出現(xiàn)異常引起的，因此，對(duì)骨質(zhì)疏松癥的治療不是簡(jiǎn)單補(bǔ)鈣，而是綜合治療，要提高骨量、增強(qiáng)骨強(qiáng)度和預(yù)防骨折等。
骨頭湯補(bǔ)鈣是誤區(qū) 還不如牛奶
骨質(zhì)疏松癥還被稱為沉默的殺手，這是因?yàn)槠湓缙跊](méi)有明顯的癥狀。專家提醒,人在35歲以后,骨量就開(kāi)始流失,所以預(yù)防骨質(zhì)疏松要從年輕開(kāi)始。如果經(jīng)濟(jì)條件允許，35歲以后，尤其是女性在35-45歲之間，可進(jìn)行一次骨密度測(cè)試，而絕經(jīng)的女性最好定期檢測(cè)。
當(dāng)然，骨質(zhì)疏松也有先兆，如最常見(jiàn)的是腰背酸疼和腿腳抽筋，再就是身材變矮，如彎腰駝背等，而最明顯的征兆就是容易骨折。專家提醒，當(dāng)出現(xiàn)這些征兆時(shí)最好進(jìn)行相關(guān)檢查。
對(duì)如何預(yù)防，專家建議，首先要均衡飲食、嗜煙、酗酒、高鹽飲食、過(guò)量攝入咖啡因和高磷飲料會(huì)增加骨質(zhì)疏松的發(fā)病危險(xiǎn)。其次要適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，增加日光照射，這是促進(jìn)鈣吸收的關(guān)鍵，防曬霜、遮陽(yáng)傘等會(huì)使骨質(zhì)疏松幾率加大。
專家還提醒,民間流傳著多喝骨頭湯可防治骨質(zhì)疏松的說(shuō)法，這其實(shí)是一種誤區(qū)。因?yàn)閯?dòng)物骨頭里雖含有鈣成分，但很難溶于水，骨頭湯里鈣含量并不高，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于一碗牛奶的鈣含量。因此，食用骨頭湯并不能解決骨質(zhì)疏松患者的補(bǔ)鈣需要。
溫馨提醒：關(guān)于預(yù)防骨質(zhì)疏松，補(bǔ)鈣要適量，不然可能會(huì)取得適得其反的結(jié)果，引起其他的不好結(jié)果。補(bǔ)充身體一些微量元素，我們應(yīng)該保持理性，最好去遵循專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師或者醫(yī)生給我們的建議。
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兒童在春季補(bǔ)鈣不光要從藥補(bǔ)，也可以從食療上來(lái)補(bǔ)充鈣質(zhì)，今天做道沙葛骨頭湯，沙葛是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的植物，含有人體所需的鈣、鐵等多種元素，放入骨頭湯中，更容易吸收鈣質(zhì)。
【沙葛骨頭湯】
【主料】
豬骨頭 600克、沙葛150克
【輔料】
料酒適量、鹽適量、姜適量、蔥適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好豬前腿骨
2.準(zhǔn)備好沙葛
春季兒童補(bǔ)鈣食譜沙葛骨頭湯
3.沙葛去皮，洗凈切片待用
4.骨頭用清水浸泡20分鐘，沖洗去血水。
5.取自動(dòng)鍋，放入骨頭，加8分滿的水
6.放入姜片蔥結(jié)
7.加料酒
春季兒童補(bǔ)鈣食譜沙葛骨頭湯
8.煮開(kāi)5分鐘。
9.撇去浮沫
10.再中小火煮120分鐘
11.放入沙葛煮10分鐘
12.加些鹽，撒些蔥花即可。
春季兒童補(bǔ)鈣食譜沙葛骨頭湯
小貼士
1.吃時(shí)把油撇去。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
涼薯營(yíng)養(yǎng)豐富，含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。它還有降低
涼薯
血壓、血脂等功效。和紅薯一樣，涼薯也是一種高產(chǎn)作物，畝產(chǎn)可達(dá)數(shù)千斤甚至萬(wàn)斤以上。因此在我國(guó)南方，有些地方將涼薯作為一種主要的經(jīng)濟(jì)作物來(lái)栽種。
涼薯肉質(zhì)塊根富含淀粉、糖分和蛋白質(zhì)，脆嫩多汁，皮薄而堅(jiān)韌，容易剝除，可供生食、炒食、做飼料。加工制成沙葛粉，有清涼去熱的功效。涼薯塊根耐貯藏，可調(diào)節(jié)蔬菜周年均衡供應(yīng)。種子及莖葉含魚(yú)藤酮，對(duì)人畜有毒，不能食用，但可提取殺蟲(chóng)劑。
老熟塊根中淀粉含量較高，可提制淀粉。種子和莖葉中含有魚(yú)藤酮（C23H22O6），對(duì)人畜有毒，可用以制殺蟲(chóng)藥劑。涼薯食用部分為肥大的塊根，富含糖類、蛋白質(zhì)，據(jù)測(cè)定，每千克塊根中含水分810~880克、碳水化合物76~119克，及一些礦物質(zhì)、維生素等。其肉質(zhì)潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清涼去熱功效。
涼薯塊根耐貯藏，可調(diào)節(jié)蔬菜供應(yīng)。印度和東南亞各國(guó)也食其嫩莢。其種子和莖葉含有魚(yú)藤酮，對(duì)人畜有毒，可提取殺蟲(chóng)劑。
食用價(jià)值
可生食、熟食，加工制成沙葛粉，有清涼去熱的功效。
春季兒童補(bǔ)鈣食譜沙葛骨頭湯
涼薯抗腫瘤蛋白
從涼薯種子中經(jīng)過(guò)特定的方法純化分離出一種新的涼薯抗腫瘤蛋白。涼薯抗腫瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。
總結(jié)：涼薯可以生吃，也可以炒熟吃。生吃的味道有點(diǎn)像荸薺，熟吃的話可以和肉一起炒著吃。
新千年之初的數(shù)場(chǎng)大雪，將國(guó)人高發(fā)的骨質(zhì)疏松癥的隱疾暴露出來(lái)。據(jù)北京友誼醫(yī)院統(tǒng)計(jì)，1月初兩場(chǎng)大雪后，該院骨科門診3天內(nèi)接診骨折病人50余例。其中大都是患有骨質(zhì)疏松癥的中老年人。
專家告誡人們：一次骨折發(fā)生后，再次骨折的危險(xiǎn)性會(huì)大大增加。所以，在今年冬季來(lái)臨之時(shí)，骨折病人需痛定思痛，為防止骨折的再次發(fā)生，要治療骨折易發(fā)的內(nèi)在病因--骨質(zhì)疏松癥。
骨質(zhì)疏松癥病人，骨量減少，骨結(jié)構(gòu)變得稀疏，骨脆性增加。這些病變?cè)诠钦郯l(fā)生前，人們從體表根本看不到，大都為人們所忽視。疏松的骨質(zhì)如同一個(gè)易碎的玻璃杯，一遇跌倒、摔跤等意外很容易發(fā)生骨折。骨折及其并發(fā)癥已成為老年人生活質(zhì)量降低和死亡的重要疾病。
骨質(zhì)疏松的發(fā)生與人們長(zhǎng)期的低鈣飲食有重要的關(guān)系。另外，成年人的一些不良行為也造成骨量的加速丟失。如過(guò)度飲酒、抽煙、喝咖啡，亂用藥物，特別是過(guò)量或長(zhǎng)期服用糖皮質(zhì)激素、鎮(zhèn)靜劑，缺少運(yùn)動(dòng)及負(fù)重勞動(dòng)。骨鈣不斷丟失造成骨質(zhì)疏松癥。骨質(zhì)疏松癥患者的三大癥狀便是骨痛、骨骼變形、骨折。
對(duì)于骨質(zhì)疏松癥患者來(lái)說(shuō)，補(bǔ)充鈣和維生素D，提高骨量，避免骨折發(fā)生是提高生活質(zhì)量的一個(gè)重要內(nèi)容。首先，藥物治療可以提高骨量。目前，臨床上防治骨質(zhì)疏松癥的有效藥物主要有以下幾種：
1.鈣和維生素D是基本藥物，應(yīng)與各種藥物同時(shí)使用。
2.絕經(jīng)后的婦女，采用雌激素替代治療，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有重要的作用。
3.雙磷酸鈉不僅能減少骨丟失，而且能增加骨密度，減少骨折發(fā)生。
4.降鈣素如密鈣息、益鈣寧也能抑制骨丟失。其它還有依普拉封、特樂(lè)定等。如何增加鈣的攝入量呢？對(duì)于已經(jīng)發(fā)生過(guò)骨折的骨質(zhì)疏松癥病人，原則上以藥物為主，以調(diào)整飲食即“食補(bǔ)”為輔。
特別要澄清一個(gè)傳統(tǒng)食補(bǔ)方法的錯(cuò)誤：喝骨頭湯補(bǔ)鈣。骨頭湯內(nèi)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是蛋白質(zhì)和脂肪。它做為物美價(jià)廉的一般食物，對(duì)人體健康是有益的，但單純靠喝骨頭湯則絕對(duì)達(dá)不到補(bǔ)鈣的目的。經(jīng)檢測(cè)證明：骨頭湯里的鈣含量微乎其微，更缺少具有促進(jìn)鈣吸收的維生素D。因此，骨質(zhì)疏松癥患者切莫為骨頭湯補(bǔ)鈣的傳言所誤。
目前鈣劑市場(chǎng)比較混亂。人們?cè)谶x擇鈣劑時(shí)，常常會(huì)為繽紛的廣告迷花眼。眾多的鈣制劑和鈣強(qiáng)化食品，哪種為人體吸收率高呢？這是商家大做文章之所在。受各種因素的影響，一般成年人對(duì)鈣的吸收率為20-40%。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家做的一個(gè)著名的人體鈣吸收實(shí)驗(yàn)，結(jié)果證明：碳酸鈣、乳酸鈣、葡萄糖酸鈣、醋酸鈣四者雖然在人體外溶解度不同，但在人體內(nèi)吸收率基本相同。各商家打出的鈣吸收率試驗(yàn)沒(méi)有一個(gè)是以人體為實(shí)驗(yàn)對(duì)象。其過(guò)高的吸收率數(shù)字，對(duì)于選用補(bǔ)鈣劑的人們來(lái)講，很可能是個(gè)失去大前提的毫無(wú)意義的招牌。
人體補(bǔ)鈣，應(yīng)以滿足每日需要量為限，做細(xì)水長(zhǎng)流式補(bǔ)充。因此必須考慮費(fèi)用與效果的比。中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所的專家，比較多種市售鈣劑產(chǎn)品，考慮到價(jià)格、效果及其它因素，認(rèn)為碳酸鈣仍是目前最佳鈣來(lái)源。諸多因素能影響人體鈣吸收。進(jìn)入人體的鈣，主要在酸度較高的十二指腸和空腸內(nèi)吸收。腸道對(duì)鈣的吸收受到體內(nèi)鈣總量、腸道環(huán)境、維生素D、食物品種的影響。植物性食物含有較多的草酸和植酸。它們與鈣劑同服，可同鈣離子結(jié)合，并被帶出體外。所以，不主張菠菜、豆腐同吃就是因?yàn)檫@個(gè)道理。動(dòng)物性食物含有大量脂肪，其中的脂肪酸能與鈣離子結(jié)成“鈣皂”，從而不能為人體所利用。所以在進(jìn)餐時(shí)，服鈣劑是不適當(dāng)?shù)?。補(bǔ)鈣強(qiáng)調(diào)兩餐之間用白開(kāi)水送服，忌與其它食品和飲料參合。
鈣劑需要在胃酸的作用下，以鈣離子的形式吸收。患有胃酸缺乏性胃病的人，可選擇經(jīng)過(guò)檸檬酸、蘋果酸調(diào)整過(guò)口味的補(bǔ)鈣品，或在服鈣劑前，喝一杯酸性果汁。
為從飲食中加大鈣的含量，人們每天要定量食用高鈣食品。如牛奶、豆類、豆制品、海產(chǎn)品、魚(yú)、雞蛋等。驗(yàn)測(cè)資料表明：牛奶、奶酪、酸奶的含鈣量很高。如果人們每天能保證喝1公升牛奶，也就保證了每天的鈣攝入量。但每天喝1公升牛奶很難做得到，那么就得加服鈣劑了。
中國(guó)醫(yī)科大學(xué)從事骨質(zhì)疏松癥研治工作的劉英敏教授以自己為例，按每天喝250毫升的牛奶、適量的副食和主食來(lái)計(jì)算，乃需每天加服600毫克的元素鈣，來(lái)補(bǔ)充食物鈣量的不足。此外，少飲酒和咖啡，不抽煙，避免長(zhǎng)期服用激素和鎮(zhèn)靜藥，多做戶外活動(dòng)，堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)，加強(qiáng)骨骼和肌肉的鍛煉，也是有效而重要的防治方法。就在本文既將完稿之時(shí)，我的鄰居李大嬸突然手臂骨折。在送她去醫(yī)院時(shí)，我還看到了其他老年骨折患者。我多么想讓他們和他們因?qū)Ω改戈P(guān)照不周深感內(nèi)疚的子女們明白，這不是偶然的過(guò)失所致。治療骨折更要防治骨質(zhì)疏松癥。
