玉米蓮藕排骨湯——排毒減肥補(bǔ)血
夏季養(yǎng)生食療玉米排骨湯。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“玉米蓮藕排骨湯——排毒減肥補(bǔ)血”，希望能為您提供更多的參考。
蓮藕大家都吃過，也是很常見的一種食材類型，它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，可以有促進(jìn)食欲的作用和效果呢，蓮藕怎么吃比較好呢，和玉米啊排骨一起煲湯的話可以有排毒減肥補(bǔ)虛養(yǎng)顏的作用，來看看玉米蓮藕排骨湯的做法吧。
食療功效:清熱消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏、潤(rùn)腸排毒
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:蛋白質(zhì)、維生素B和C、植物纖維、磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白
適宜人群:一般人群皆可食用
禁忌人群:脾虛胃寒者、妊娠期或生產(chǎn)期婦女不宜食用蓮藕
玉米蓮藕排骨湯所需材料
主要食材豬排骨、玉米、蓮藕、姜片、料酒、鹽、陳皮
玉米蓮藕排骨湯的做法
1豬排骨洗凈切段，放入鍋中，加入適量清水，以大火煮沸，略煮片刻以除去血水，撈出瀝干。
2蓮藕去皮切片，放入沸水鍋內(nèi)焯一下;玉米切段，備用。
3鍋內(nèi)注入適量清水，放入排骨段、蓮藕片、玉米段、姜片、陳皮、料酒，大火煮沸，再改小火煲2個(gè)小時(shí)至材料熟爛，加鹽調(diào)味即可。
玉米蓮藕排骨湯的功效與作用
蓮藕具有排毒減肥、健脾開胃、調(diào)經(jīng)止血的功效。玉米具有潤(rùn)腸通便、增強(qiáng)人體新陳代謝、美容養(yǎng)顏的功效。排骨營(yíng)養(yǎng)豐富，具有滋陰壯陽(yáng)，益精補(bǔ)血的功效。蓮藕玉米排骨湯此湯具有清熱消痰、健脾開胃、補(bǔ)血養(yǎng)顏和潤(rùn)腸排毒的功效。這樣的一道食譜可以有滋陰壯陽(yáng)的作用，還可以潤(rùn)腸通便的哦，對(duì)于提高免疫力健脾開胃有一定的效果。
玉米蓮藕排骨湯的做法，大家都了解了吧，好消化好吸收，排毒減肥補(bǔ)血養(yǎng)顏健脾開胃，提高人體免疫力的同時(shí)還可以有抗氧化的功效，大家平時(shí)的時(shí)候可以利用它來給予自己補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，大家不妨試試。
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蓮藕玉米排骨湯是一道家常菜，蓮藕玉米排骨湯的做法很簡(jiǎn)單，我們只需要準(zhǔn)備好主要的食材蓮藕，玉米和豬排骨然后放在一起煮湯就可以了，蓮藕玉米排骨湯使用到的食材都是價(jià)格非常低的，所以蓮藕玉米排骨湯是一道價(jià)格低廉而又營(yíng)養(yǎng)豐富的湯水。
我們知道蓮藕有很好的食療價(jià)值，常吃蓮藕可以起到排毒養(yǎng)顏和美容祛痘的好處，而玉米又有著健脾胃抗衰老以及預(yù)防和治療癌癥的功效，所以這樣搭配的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可見一斑。
蓮藕，富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，肉質(zhì)肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆。中醫(yī)認(rèn)為，藕是一款冬令進(jìn)補(bǔ)的保健食品，既可食用，又可藥用。生食能涼血散淤，熟食能補(bǔ)心益腎，可以補(bǔ)五臟之虛，強(qiáng)壯筋骨，滋陰養(yǎng)血。同時(shí)還能利尿通便，幫助排泄體內(nèi)的廢物和毒素。
吃藕，能起到養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神的作用。花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤(rùn)皮膚。蓮藕與花生兩大食物原料相結(jié)合，味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、長(zhǎng)期食用能清熱祛痘，滋潤(rùn)皮膚。蓮藕可保持臉部光澤，有益血生肌的功效。
玉米對(duì)治療食欲不振、水腫、尿道感染、糖尿病、膽結(jié)石等癥有一定的作用。脾胃氣虛、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、動(dòng)脈硬化、高血壓、高脂血癥、冠心病、肥胖癥、脂肪肝、癌癥、習(xí)慣性便秘、慢性腎炎水腫、維生素A缺乏癥等疾病患者適宜食用。
主料：蓮藕200克、豬排骨1 50克、玉米50克。
調(diào)料：蔥末、姜片、大料、雞精、料酒、鹽。
1、將豬排骨洗凈，剁小塊，用沸水焯燙去血水，撈出洗凈，瀝水;玉米去蒂、皮、須，洗凈剁小段;蓮藕洗凈，去皮，切段。
2、將排骨塊、玉米段、藕段放入鍋中，加蔥末、姜片、大料、雞精、料酒、鹽，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燉約30分鐘即可。
上文我們介紹了一道家常菜蓮藕玉米排骨湯，蓮藕玉米排骨湯的做法不難但是卻有著非常高的食療功效，常喝蓮藕玉米排骨湯可以起到抗衰老，美容，降低血糖，通便等好處，而且蓮藕玉米排骨湯還能預(yù)防癌癥和高血壓都能夠疾病。
蓮藕是一種秋冬季節(jié)食用率比較高的食物，具有滋補(bǔ)的作用，這個(gè)時(shí)候食用蓮藕可以健脾養(yǎng)胃，滋補(bǔ)氣血的哦，如何食用呢，可以煲湯啊，煮粥啊或者是炒菜燉菜都是可以的，維生素和礦物質(zhì)是比較多的，來看看蓮藕玉米排骨湯的做法吧。
蓮藕玉米排骨湯
蓮藕玉米排骨湯所需材料
主要食材豬排骨、玉米、蓮藕、姜片、料酒、鹽、陳皮
蓮藕玉米排骨湯的做法
1、豬排骨洗凈切段，放入鍋中，加入適量清水，以大火煮沸，略煮片刻以除去血水，撈出瀝干。
2、蓮藕去皮切片，放入沸水鍋內(nèi)焯一下;玉米切段，備用。
3、鍋內(nèi)注入適量清水，放入排骨段、蓮藕片、玉米段、姜片、陳皮、料酒，大火煮沸，再改小火煲2個(gè)小時(shí)至材料熟爛，加鹽調(diào)味即可。
蓮藕玉米排骨湯的功效與作用
蓮藕玉米排骨湯是一道非常適合秋天滋補(bǔ)的湯品，味道清淡，營(yíng)養(yǎng)豐富，材料也是日常生活中常見的食材，蓮藕具有排毒減肥、健脾開胃、調(diào)經(jīng)止血的功效。玉米具有潤(rùn)腸通便、增強(qiáng)人體新陳代謝、美容養(yǎng)顏的功效。排骨營(yíng)養(yǎng)豐富，具有滋陰壯陽(yáng)，益精補(bǔ)血的功效。玉米排骨和蓮藕一起搭配的話可以補(bǔ)充豐富的維生素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以調(diào)理氣血，同時(shí)也可以有補(bǔ)血養(yǎng)顏的效果，是不錯(cuò)的潤(rùn)腸通便的食譜類型，而且還可以緩解疲勞的哦。
蓮藕玉米排骨湯的具體的做法，大家都學(xué)會(huì)了吧，方法簡(jiǎn)單最重要的是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，不僅可以不從各種的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì).而且還可以有滋陰補(bǔ)血健脾養(yǎng)胃緩解疲勞的作用，大家不妨試試，有益身體健康。
排骨這個(gè)食物主要是取自于豬身上的肋骨，而排骨上的肉通常都是肥而不膩的，因此也導(dǎo)致了很多人都喜歡吃排骨。使用排骨來做排骨湯是很多人都會(huì)選擇的一種方式，而在做排骨湯的時(shí)候也可以加入一些其他有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材，常見的排骨湯就是蓮藕玉米胡蘿卜排骨湯，那么蓮藕玉米胡蘿卜排骨湯應(yīng)該怎么做呢?
玉米蓮藕蘿卜排骨湯
功效：玉米富含膳食纖維，能清腸代謝，細(xì)嫩皮膚;胡蘿卜能增強(qiáng)人體免疫力;蓮藕富含大量的維生素C，補(bǔ)充了豬排的不足，化解豬排骨的不利成分
煲湯材料：豬排骨、玉米、蓮藕、胡蘿卜
輔料：精鹽、姜、胡椒粉(根據(jù)個(gè)人口味)
適合季節(jié)：四季
玉米蓮藕蘿卜排骨湯的做法：
1、將玉米洗凈切成段，胡蘿卜、蓮藕洗凈去皮切成塊;
2、豬排骨過水;
3、坐鍋點(diǎn)火倒入油，下姜片煸出香味，放入豬排骨煸炒片刻，再倒入適量開水;
4、將排骨連湯一起倒入砂鍋中，放入玉米、胡蘿卜、蓮藕煲90分鐘左右，出鍋前加入鹽調(diào)味即可。
米的功效與作用
玉米的別名：
苞谷、棒子、玉蜀黍
玉米的功效與作用：
甘，平，無(wú)毒。具有調(diào)中開胃，益肺寧心，清濕熱，利肝膽，延緩衰老等功能。
玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、B6，煙酸、泛酸、胡蘿卜素、槲皮素等成分。玉米油富含多個(gè)不飽和鍵脂肪酸的油脂，是一種膽固醇吸收的抑制劑，對(duì)降低血漿膽固醇和預(yù)防冠心病有一定作用。
玉米食用禁忌：
玉米忌和田螺同食，否則會(huì)中毒;盡量避免與牡蠣同食，否則會(huì)阻礙鋅的吸收。
蓮藕的功效與作用：
生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經(jīng);
具有清熱、生津、涼血、散瘀、補(bǔ)脾、開胃、止瀉的功效;
主治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。
熟藕性溫、味甘;
具有益胃健脾、養(yǎng)血補(bǔ)益、生肌、止瀉功的功效;
主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血證。
蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
每百克水分77.9克、蛋白質(zhì)1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。
蓮藕的適用人群：
一般人群均可食用
1、老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營(yíng)養(yǎng)不良者多食用;
2、藕性偏涼，產(chǎn)婦不宜過早食用;藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;
3、藕煎湯內(nèi)服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用于各種出血癥。一般產(chǎn)后1～2周后再吃藕可以逐漸得到緩解。
蓮藕做法指導(dǎo)：
1.藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。
2.食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發(fā)黑，有異味，則不宜食用。
3.藕生熟食適用于炒、燉、炸及做菜肴的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。
4.煮藕時(shí)忌用鐵器，以免引直食物發(fā)黑。
5.沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時(shí)間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個(gè)星期左右。
胡蘿卜的功效與作用
胡蘿卜的功效與作用以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
味甘、性平;入肺、脾經(jīng)。
1、益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥;
2、利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌;
3、健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)，是機(jī)體生長(zhǎng)的要素，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義;
4、增強(qiáng)免疫功能：胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞;
5、降糖降脂：胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
胡蘿卜的適宜人群：
一般人均可食用，尤其適宜癌癥、高血壓、夜盲癥、干眼癥患者、營(yíng)養(yǎng)不良、食欲不振者、皮膚粗糙者。
胡蘿卜做法指導(dǎo)：
1.、胡蘿卜適用于炒、燒、拌等烹調(diào)方法，也可做配料。
2、烹調(diào)胡蘿卜時(shí)，不要加醋，以免胡蘿卜素?fù)p失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會(huì)令皮膚的色素產(chǎn)生變化，變成橙黃色。
古有詩(shī)句“曾笑圓方竹，而今煮藕絲”，從這點(diǎn)看來蓮藕湯本就是一道歷史悠久的湯羹。蓮藕其實(shí)是蓮花的莖，蓮藕也叫根狀莖，味道清甜。蓮藕與排骨混合一起熬制湯羹，排骨中的油脂包裹著蓮藕的清甜，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而且口感極好。
蓮藕排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蓮藕排骨湯含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白外，還含有豐富的鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，具有有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
蓮藕排骨湯的功效作用
【蓮藕】
1.降低患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)：蓮藕含有豐富的植物蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)的一種，其營(yíng)養(yǎng)與動(dòng)物蛋白相仿，但是與動(dòng)物蛋白比較起來更易于消化被人體吸收。由于動(dòng)物蛋白質(zhì)的來源大多數(shù)來自肉類，肉類往往又含有脂肪，所以植物蛋白和動(dòng)物蛋白合理搭配其實(shí)是可以降低患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。
2.防止便秘：蓮藕含有不可溶性的膳食纖維，可以促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，加快食物通過胃腸道，減少吸收，另外不可溶性纖維在大腸中吸收水分軟化大便，可以起到防治便秘，預(yù)防腸癌的作用。
3.止血散瘀：蓮藕含有大量的單寧酸，有收縮血管的作用，可用來止血，中醫(yī)認(rèn)為蓮藕止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
4.開胃健脾：蓮藕中含有鞣質(zhì)，該物質(zhì)有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，中醫(yī)認(rèn)為蓮藕能開胃健中，有益胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
【排骨】
1.滋養(yǎng)脾胃：中醫(yī)認(rèn)為排骨能補(bǔ)中益氣，能有效滋養(yǎng)脾胃和改善脾胃功能。
2.增強(qiáng)體力：排骨中含有豐富的肌氨酸，肌氨酸可以增長(zhǎng)肌肉的爆發(fā)力，從而可以增強(qiáng)體力。
3.滋陰壯陽(yáng)：中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以滋陰壯陽(yáng)，對(duì)于女性男性朋友來說都是食療佳品。
4.補(bǔ)鈣：排骨含有大量的碳酸鈣，這是一種在礦化牙齒和骨骼方面扮演重要角色的礦物質(zhì)鹽。所以食用排骨在一定程度能為人體提供鈣質(zhì)。
5.緩解關(guān)節(jié)疼痛：排骨中含有骨膠原，這是一種構(gòu)造蛋白質(zhì)。隨著年紀(jì)的增長(zhǎng)，關(guān)節(jié)之間的磨損較大，造成了疼痛，骨膠原可以是保持骨骼的韌性。所以日積月累的使用排骨可以起到輔助緩解關(guān)節(jié)疼痛。
6.延緩骨質(zhì)疏松：排骨中含有骨膠原，人體骨骼的有機(jī)物中有70%～86%是骨膠原，所以人們常說的骨質(zhì)疏松就要補(bǔ)鈣，其實(shí)這樣的觀點(diǎn)并不全面，補(bǔ)鈣只是一個(gè)次要的方面，只有在骨膠原充足的情況下，才能保證骨骼成分的合理比例，從而延緩骨質(zhì)疏松十年。
7.改善皮膚：排骨中含有骨膠原，骨膠原也是人體皮膚的重要成分，所以補(bǔ)充骨膠原，增加皮膚的彈性，減少皺紋，改善松弛現(xiàn)象，使粗糙的皮膚變得細(xì)膩，平滑富有彈性。
8.改善貧血：排骨中含有血紅素，血紅素就是有機(jī)鐵，有機(jī)鐵能促進(jìn)人體吸收半胱氨酸，從而改善缺鐵性貧血。
【蓮藕排骨湯】
蓮藕排骨湯可以補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)，有明顯的補(bǔ)益氣血、滋陰壯陽(yáng)、增強(qiáng)人體免疫力作用的功效。
蓮藕排骨湯的做法
準(zhǔn)備所需要用到的食材以及調(diào)味料：蓮藕、豬排骨、姜片、蔥末少許、細(xì)鹽、雞粉、料酒。
豬排骨用厚背廚刀剁成6cm左右的小段，用流水清洗干凈，剔去多余的油脂、血塊，將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。
蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗干凈，檢查藕眼內(nèi)有無(wú)殘余泥沙，再切成長(zhǎng)邊約6cm的滾刀塊。
在燉鍋中加半鍋水，下排骨、姜片、黃酒，煮沸半個(gè)小時(shí)后下蓮藕，待大火燒沸后改微火煲一個(gè)半小時(shí)后放鹽，改中火燉約十分鐘，起鍋前根據(jù)個(gè)人喜好加入適量的細(xì)鹽和雞粉，然后盛湯缽里撒上蔥末即可食用。
蓮藕排骨湯的烹飪技巧
1、排骨用沸水焯一下，是為了除去血水和雜物，以免影響到正真湯羹的色相和口感。
2、蓮藕有塘藕和田藕之分，一般煲湯用的蓮藕要選田藕，塘藕適合涼拌和炒，田藕口感粉，適合煲湯。田藕身短，孔多而且色澤偏深色，粉紅或紅褐。
3、挑選蓮藕一般選擇藕節(jié)粗短，一般從藕尖數(shù)起第二節(jié)藕最好;要外形飽滿，不要選擇外形凹凸不完整的;蓮藕兩端要完整，因?yàn)槿绻麅啥瞬煌暾?，那么?huì)有泥沙灌進(jìn)藕眼，這樣清洗起來有很多難度，而且清洗不干凈，煮出來的湯無(wú)法食用;顏色勿過白，外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發(fā)黑或有異味，就不要買了。
4、如果蓮藕買回去不打算全部一下子吃完，選購(gòu)蓮藕的時(shí)候最好帶有濕泥，這樣可以的蓮藕置于陰涼處可以存放一周。
5、煮湯加入姜為了緩解掉蓮藕的涼性，料酒可以更好的將排骨和蓮藕的美味激發(fā)出來。
蓮藕排骨湯的禁忌人群
適宜人群：一般人都可以使用。特別適合老幼婦孺、體弱多病者，因?yàn)樯徟号殴菧锖袆?dòng)植物蛋白質(zhì)，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又容易被人體吸收;除此外，還特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營(yíng)養(yǎng)不良者多食用，因?yàn)樯徟号殴菧锖需F元素和膳食纖維，含糖量不高。
禁忌人群：脾胃消化功能低下、大便溏泄者少吃。雖然蓮藕有止血散瘀功效，但是藕性偏涼，所以產(chǎn)婦不宜過早食用。
新鮮的排骨配上蓮藕也是一味好湯，湯不油膩，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失，燉好的蓮藕綿軟適口，一口咬下去能拖出長(zhǎng)長(zhǎng)的細(xì)絲，真是藕斷絲連。蓮藕排骨湯是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。做法不復(fù)雜，簡(jiǎn)單容易上手，朋友們還在等什么，這么物美價(jià)廉的滋補(bǔ)珍品趕緊動(dòng)手煲一鍋出來。
蓮藕玉米排骨湯的做法，對(duì)于廣東人來說，是比較簡(jiǎn)單的，因?yàn)樗麄冊(cè)诿刻斓纳钪卸加锌赡軙?huì)食用到。藕玉米排骨湯在制作的方面上不需要太過于講究，只需要我們注意一下煲湯的時(shí)間就可以了?，F(xiàn)在就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下蓮藕玉米排骨湯的制作方法吧，希望你們會(huì)喜歡上它的味道。
這是一款非常適合秋天滋補(bǔ)的湯品，清淡、營(yíng)養(yǎng)、美味。 蓮藕：清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、益血生肌、止血散瘀。藕性偏涼，產(chǎn)婦不宜過早食用;藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
玉米：
1、玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。
2、玉米富含維生素C等，有長(zhǎng)壽、美容作用。玉米胚尖所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。能起到使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用。
菜譜做法：
1.鍋置火上加適量水燒開后放入排骨、料酒汆出血水，撈出洗凈備用。
2.蓮藕、玉米去皮洗凈，切塊;胡蘿卜去皮洗凈，用餅干模具壓花。
3.煲鍋內(nèi)倒入適量開水，放入排骨段、蓮藕塊、玉米塊、料酒大火煮開，改用小火燉。
4.燉至熟爛，加入鹽調(diào)味。
5.放入胡蘿卜花，繼續(xù)慢燉10分鐘即可。
以上主要是我們關(guān)于蓮藕玉米排骨湯的做法，從我們上面的介紹中，相信大家對(duì)于這么一道靚湯也是有了一定的認(rèn)識(shí)了吧，我們朋友平時(shí)在家里面，可以學(xué)著做一做這道蓮藕玉米排骨湯，這道湯可謂是色香味俱全，所以對(duì)于這么一道湯，你們值得品嘗!
蓮藕花生玉米排骨湯是一道家常菜，可以并不是每個(gè)人都了解這道菜的詳情，如果大家有興趣的話可以跟隨小編一起來了解一下，首先要記得去超市挑選一些新鮮的玉米粒跟蓮藕，在購(gòu)買排骨的時(shí)候盡量選擇排骨上瘦肉比較多的那一種，一道菜要想做好，一方面要靠技術(shù)，另一方面也要選擇一些不錯(cuò)新鮮的食材，兩者缺一不可哦!
蓮藕花生玉米排骨湯的做法
1.排骨焯水
2.蓮藕洗凈去皮切大塊，生姜切片，花生洗凈
3.所有材料入湯煲，大火開后轉(zhuǎn)小火2小時(shí)，調(diào)鹽食用
特別提示：花生一定要洗凈再泡，放砂鍋里時(shí)連同泡的水一同倒入。最好有紅粒的小花生，那種是四季紅的小花生米，還可以切幾塊胡蘿卜同煲。長(zhǎng)時(shí)間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋、鋁鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，減少氧化。
在所有主食中，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的，可預(yù)防心臟病和癌癥。玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。研究人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對(duì)抗眼睛老化。此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對(duì)人體的副作用，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力。
排骨排骨有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。排骨還提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。排骨有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。排骨還提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。
蓮藕花生玉米排骨湯的介紹就是說到這里了，如果你們覺得不錯(cuò)的話可以好好的煮一次哦，建議大家在快煮好的時(shí)候往里面加一點(diǎn)醋，這樣可以保證味道更加鮮美。同時(shí)也不會(huì)讓排骨里面的鈣質(zhì)流失，這個(gè)小方法可是很管用的呢，大家試一試吧。
排骨是我們?cè)谌粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖巢?，排骨含有很多的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素，而且還含有一些鈣質(zhì)，是一種滋補(bǔ)的好食材。人們習(xí)慣與土豆一起燉。你有沒有聽說過玉米排骨湯呢?在排骨中加入玉米，味道如何呢?有什么好處呢?玉米有降低膽固醇和減緩衰老的作用。這兩種食材在一起燉，不但美味，而且還會(huì)使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值加倍。
怎么燉玉米排骨湯呢?對(duì)于這道菜有很多種做法，主要食材就是排骨和玉米。其中玉米不能是粒狀的，是要一塊的，否則，玉米會(huì)太爛。以下詳細(xì)的介紹一下從選材到制作的整個(gè)過程。
食材準(zhǔn)備
豬骨500克 ，玉米棒150克，胡蘿卜100克，生姜10克，紅棗10克，鹽5克，味精1
玉米排骨湯克，雞精粉2克，紹酒2克，清湯適量
制作步驟
1.豬骨砍成塊，玉米棒切成段，胡蘿卜去皮切成塊，生姜去皮切片，紅棗洗凈。
2.鍋內(nèi)加水，待水開時(shí)，投入豬骨，胡蘿卜，用火煮透沖凈。
3.用瓦煲一個(gè)，投入豬骨，胡蘿卜，玉米，生姜，紅棗，注入清湯，紹酒，用小火煲1小時(shí)后，去掉姜，調(diào)入鹽，味精，雞精粉，再煲20分鐘即可。
通過以上介紹的制作玉米排骨湯的方法，希望能對(duì)你更好的制作美食有所幫助。對(duì)于我們?cè)谌粘５娘嬍持?，要學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)搭配，就如排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、玉米的也高。假如把這兩者結(jié)合在一起制作，效果就會(huì)更好。
湯含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所以對(duì)湯選擇的時(shí)候，也是要注意要適量的進(jìn)行，這樣對(duì)人體各方面，才會(huì)有很好的幫助作用，尤其是對(duì)一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的湯，喝的時(shí)候一定注意，不能亂喝，而且過量的喝，對(duì)自身健康的損害也是比較大，這點(diǎn)也是要進(jìn)行注意，那花生蓮藕排骨湯做法如何呢?
對(duì)花生蓮藕排骨湯制作如何呢，也是很多人不太了解的，這樣的湯含有的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，而且對(duì)這樣湯選擇的時(shí)候，也是要注意不能隨意進(jìn)行，否則對(duì)自身各方面，也是有著危害。
花生蓮藕排骨湯：
材料：排骨500g，花生150g，蓮藕300g，水3000ml，鹽適量，味精少許。
做法：
1、氣壓鍋內(nèi)放入300ml水，先煮沸。
2、排骨、花生洗凈。蓮藕去皮切片。
3、把排骨、花生、蓮藕一起放入氣壓鍋，蓋上鍋蓋開煮。
4、當(dāng)氣壓聲響起后，繼續(xù)煮十五分鐘就可熄火。
5、待氣壓散去后，開蓋加入適量的鹽和少許味精即可食用。
紅蓮藕排骨湯
材料：藕，排骨，蔥，姜，鹽，花椒少許，八角1粒
做法：
1.藕去皮切成坡刀塊，這樣既容易熟~吃起來也方便，藕放入鹽水里浸泡以免它變黃。
2.排骨洗凈，斬成小塊。鍋中倒入清水，蔥、姜、放入排骨煮，待表面變色后撈出，洗去浮沫。
3.我用的是電壓力鍋(沒有的話普通的砂鍋也是一樣)，電壓力鍋很傻瓜，把所有的材料全都放進(jìn)去就可以了。我們把排骨、蓮藕、姜、蔥、花椒少許、八角1粒放進(jìn)去(香料這種東西能不放就不放，能少放就少放，保持食材原味)，不要加鹽，蓋上蓋子，點(diǎn)煲湯鈕，就ok了。
4.等提示湯煲好后，不要著急打開，等壓力鍋?zhàn)约号磐隁夂笤俅蜷_，把香料挑出去，放鹽調(diào)個(gè)味，撒點(diǎn)蔥花(可以不加)，完成.
通過以上介紹，對(duì)花生蓮藕排骨湯也是有著一些了解，這樣的制作上，并不是很復(fù)雜，所以選擇的時(shí)候，都是要注意不能過量喝，那這樣湯如果喝的過多，會(huì)造成人體負(fù)擔(dān)，這樣會(huì)使得身體出現(xiàn)一些問題，這個(gè)也是要注意的。
蓮藕玉米排骨湯相信大家都有喝過的吧，其實(shí)滋補(bǔ)保健價(jià)值也是非常高的，而且在燉煮的時(shí)候適當(dāng)?shù)募尤胍恍╄坭?，還可以起到很好的驅(qū)寒效果，了解它的步驟，隨時(shí)都可以享受其美味。
方法一、
主料排骨500g玉米1根
方法/步驟
1、首先將買回來的排骨剁成小塊，然后用清水洗干凈，放入盤中備用。
2、將玉米洗凈切成小段、蓮藕去皮后切塊，盛入盤中備用。
3、將洗干凈的排骨放入鍋中，加入涼水煮開，一直到煮出血沫。
4、然后將排骨撈出用清水沖洗一遍，目的是將血沫沖洗干凈，然后放入盤中備用。
5、這時(shí)在砂鍋中放入清水，然后將排骨、姜片、蔥段一起放進(jìn)鍋中，蓋上鍋蓋大火煮開。
6、煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉二十分鐘。
7、然后再把玉米、蓮藕放入砂鍋中，再蓋上鍋蓋一直燉制一小時(shí)左右。
8、燉好后，加入適量的鹽和味精進(jìn)行調(diào)味，還可以加入一點(diǎn)枸杞，有助于冬季驅(qū)寒。即可出鍋品嘗了。
方法二、
材料
豬大排：500克;
玉米(鮮): 1個(gè); 藕: 1節(jié);
料酒：適量; 姜：適量; 八角：適量; 胡椒粉：適量; 食鹽：適量; 蔥：適量; 水：適量;
蓮藕玉米排骨湯的做法
1排骨洗凈后，冷水下鍋
2燒開后，撇去浮沫，撈出排骨沖凈備用
3將排骨放入電壓力鍋，加入料酒，姜片，蔥段，大料，加壓20分鐘
4將排骨連湯一起倒入湯鍋中，加點(diǎn)胡椒粉調(diào)味
5燒開后放入玉米
6再放入藕片，煮熟后加鹽調(diào)味即可
方法三、
方法/步驟
1、排骨洗凈，鍋中加適量水（沒過排骨為宜），水中加2勺料酒，燒開后放入排骨焯水。
2、焯水后出鍋洗凈。
3、蓮藕滾刀切成菱形。
4玉米切成五大塊。
5、將所有原料放入湯鍋，加水剛好沒過原料即可。
6、大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉，如果是用液化氣灶或者是電飯煲燉2個(gè)小時(shí)左右，電燉鍋3個(gè)小時(shí)左右燉好.
現(xiàn)在越來越多的人們開始重視養(yǎng)生的問題。因?yàn)槿藗円呀?jīng)認(rèn)識(shí)到，沒有健康的身體，做不了任何事情。所以人們開始了養(yǎng)生生活，在每頓餐飯中都會(huì)制作不同的湯。湯的營(yíng)養(yǎng)成分是可想而知的，使用不同的材料，制作的湯味道不同，營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充也不同?？墒巧徟河衩准t蘿卜排骨湯的做法是什么呢？
玉米蓮藕蘿卜排骨湯
功效：玉米富含膳食纖維，能清腸代謝，細(xì)嫩皮膚;胡蘿卜能增強(qiáng)人體免疫力;蓮藕富含大量的維生素C，補(bǔ)充了豬排的不足，化解豬排骨的不利成分
煲湯材料：豬排骨、玉米、蓮藕、胡蘿卜
輔料：精鹽、姜、胡椒粉(根據(jù)個(gè)人口味)
適合季節(jié)：四季
玉米蓮藕蘿卜排骨湯的做法：
1、將玉米洗凈切成段，胡蘿卜、蓮藕洗凈去皮切成塊;
2、豬排骨過水;
3、坐鍋點(diǎn)火倒入油，下姜片煸出香味，放入豬排骨煸炒片刻，再倒入適量開水;
4、將排骨連湯一起倒入砂鍋中，放入玉米、胡蘿卜、蓮藕煲90分鐘左右，出鍋前加入鹽調(diào)味即可。
米的功效與作用
玉米的別名：
苞谷、棒子、玉蜀黍
玉米的功效與作用：
甘，平，無(wú)毒。具有調(diào)中開胃，益肺寧心，清濕熱，利肝膽，延緩衰老等功能。
玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、B6，煙酸、泛酸、胡蘿卜素、槲皮素等成分。玉米油富含多個(gè)不飽和鍵脂肪酸的油脂，是一種膽固醇吸收的抑制劑，對(duì)降低血漿膽固醇和預(yù)防冠心病有一定作用。
玉米食用禁忌：
玉米忌和田螺同食，否則會(huì)中毒;盡量避免與牡蠣同食，否則會(huì)阻礙鋅的吸收。
蓮藕的功效與作用：
生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經(jīng);
具有清熱、生津、涼血、散瘀、補(bǔ)脾、開胃、止瀉的功效;
主治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。
熟藕性溫、味甘;
具有益胃健脾、養(yǎng)血補(bǔ)益、生肌、止瀉功的功效;
主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血證。
蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
每百克水分77.9克、蛋白質(zhì)1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。
蓮藕的適用人群：
一般人群均可食用
1、老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營(yíng)養(yǎng)不良者多食用;
2、藕性偏涼，產(chǎn)婦不宜過早食用;藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;
3、藕煎湯內(nèi)服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用于各種出血癥。一般產(chǎn)后1～2周后再吃藕可以逐漸得到緩解。
胡蘿卜的功效與作用
胡蘿卜的功效與作用以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
味甘、性平;入肺、脾經(jīng)。
1、益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥;
2、利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌;
3、健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)，是機(jī)體生長(zhǎng)的要素，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義;
4、增強(qiáng)免疫功能：胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞;
5、降糖降脂：胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
玉米排骨湯可以說是我們非常常見的一道家常菜了，在其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，而且制作所需要的材料也是同樣非常簡(jiǎn)單的，做法也不難，所以深受大家的喜愛，那么對(duì)玉米排骨湯這樣的食物來說，吃的時(shí)候會(huì)有哪些好處，一起看看吧。
玉米排骨湯的材料
排骨、玉米、胡蘿、生姜、紅棗、調(diào)味料。
玉米排骨湯的做法
排骨砍成塊，玉米棒切成段，胡蘿卜去皮切成塊，生姜去皮切片，紅棗洗凈。鍋內(nèi)加水，待水開時(shí)，投入豬骨、胡蘿卜，用火煮透沖凈。用瓦煲一個(gè)，投入豬骨、胡蘿卜、玉米、生姜、紅棗，注入清湯、紹酒，用小火煲1小時(shí)后，去掉姜，調(diào)入鹽、味精、雞精粉，再煲20分鐘即可。
玉米排骨湯的食用功效
玉米排骨湯是非常健康的一種食物，吃起來的味道還是很不錯(cuò)的，而且還能夠幫助我們起到補(bǔ)充的養(yǎng)生滋補(bǔ)效果，在其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量是很豐富的，這對(duì)我們健康也會(huì)有幫助，特別是各種的養(yǎng)生食用功效都是非常強(qiáng)的，玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。研究結(jié)果證明，玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對(duì)抗眼睛老化。此外，多吃玉米還能刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力?？梢詭椭覀儽Ｗo(hù)大腦的健康，而排骨也有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。排骨有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者，是可以幫助我們補(bǔ)血益氣的好選擇。
上面給大家介紹了玉米排骨湯的一些情況，能發(fā)現(xiàn)玉米排骨湯的做法還是比較簡(jiǎn)單的，在家里我們就可以輕松的去完成了，而且玉米排骨湯吃起來的味道也不錯(cuò)，最重要的還是養(yǎng)生的效果很強(qiáng)，所以在平時(shí)就完全可以經(jīng)常的去吃玉米排骨湯了。
生地蓮藕排骨湯是一道美味的菜肴。這道養(yǎng)生湯需要用到的食材主要有生地、蓮藕以及排骨，生地我們?cè)谒幍昕梢再I到，蓮藕和排骨在菜場(chǎng)可以買到，所以制作這道湯還是比較簡(jiǎn)單的。那么大家知道這道湯到底如何做，以及它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎?
生地蓮藕排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蓮藕的熱量和土豆相當(dāng)，碳水化合物和脂肪的含量比較低，蛋白質(zhì)的量較土豆稍高。蓮藕中含有維生素和微量元素，尤其是維生素K、維生素C，鐵和鉀的含量較高。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12。
豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
生地蓮藕排骨湯的功效作用
【生地】
1.清熱涼血：用于溫?zé)岵崛霠I(yíng)血，壯熱神昏，口干舌絳。如清營(yíng)湯。
2.治溫?。褐螠夭『笃?，余熱未盡，陰液已傷，夜熱早涼，舌紅脈數(shù)者，如青蒿鱉甲湯。
3.治溫?zé)岵。嚎捎糜谥螠責(zé)岵崛霠I(yíng)血，血熱毒盛，吐血衄血，斑疹紫黑。如四生丸。
4.養(yǎng)陰生津：用于津傷口渴，內(nèi)熱消渴。治溫病傷陰，腸燥便秘，如增液湯。
【蓮藕】
1、強(qiáng)健胃粘膜：維生素C和蛋白質(zhì)一起發(fā)揮效用，能結(jié)合各種細(xì)胞，促進(jìn)骨膠原的生成，起到強(qiáng)健胃粘膜的作用。
2.預(yù)防貧血：預(yù)防貧血，協(xié)助肝臟的運(yùn)動(dòng)。
3.改善腸胃：具有消炎和收斂的作用，改善腸胃疲勞。蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質(zhì)，能促進(jìn)蛋白質(zhì)和脂肪的消化，因此可以減輕腸胃負(fù)擔(dān)。
4.止血：蓮藕對(duì)血小板減少、性紫癜有一定療效。對(duì)血熱引起的出血也有療效。另外藕粉調(diào)補(bǔ)脾腎、滋腎養(yǎng)肝、補(bǔ)髓益血。
【排骨】
1、補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸：排骨為人類提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和所需的脂肪酸。排骨可提供血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，可以改善缺鐵性貧血。
2、補(bǔ)鈣：排骨除含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
【生地蓮藕排骨湯】
此湯有很好的補(bǔ)鈣、補(bǔ)血、滋陰的效果。
生地蓮藕排骨湯的做法
生地黃1兩，排骨半斤，蓮藕半斤，紅棗5顆，鹽適量。
把所有材料放入鍋中，加適量的水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉煮約1小時(shí)，調(diào)味后即可食用。
生地蓮藕排骨湯的烹飪技巧
1、煮藕時(shí)忌用鐵器，以免引直食物發(fā)黑。藕削去外皮以后應(yīng)盡快下鍋烹制，避免藕絲因氧化而變黑。若不能及時(shí)烹調(diào)，可將藕放入加醋的清水中浸泡，保持蓮藕本身的潔白色澤，炒藕絲時(shí)邊炒邊往鍋中加入少量清水，這樣炒出來的藕絲潔白如玉不會(huì)變色。吃藕應(yīng)分段食用，頂端香甜脆嫩，焯后涼拌鮮食;第二、第三節(jié)稍老，是做湯的上好原料，還可以做炸藕夾;第四節(jié)之后的各節(jié)只適于炒食或作為藕粉的原料來使用。
2、排骨烹調(diào)前莫用熱水清洗，因肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。
3、排骨應(yīng)煮熟，因?yàn)槿庵杏袝r(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
4、小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，并帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。
5、子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長(zhǎng)達(dá)30厘米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質(zhì)是所有排骨中最嫩的，適用于多種烹調(diào)方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長(zhǎng)度以5～7厘米為宜。
6、大排是里脊肉和背脊肉連接的部位，又稱為肉排，多用于油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時(shí)候也會(huì)增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以鹵大排，但是鹵之前要經(jīng)過煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹調(diào)過程流出，影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、鹵，如果炸要切薄一點(diǎn)，如果鹵要厚一點(diǎn)。
7、肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質(zhì)比較瘦，口感比較嫩，但是因?yàn)橛幸粋?cè)連接背脊，所以骨頭會(huì)比較粗。由于肋排比較大，所以一些店家會(huì)把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購(gòu)。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。剁小塊后挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。
生地蓮藕排骨湯的禁忌人群
適宜人群：口干，便血者。一般人群均可食用。尤適宜食欲不振、肺炎、腸炎患者、中老年人。適宜氣血不足、陰虛納差者。
禁忌人群：便溏，舌苔膩者不宜用。產(chǎn)婦不宜過早食用。濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者，肥胖、血脂較高者慎食。
看了上面的介紹，大家對(duì)于這道生地蓮藕排骨湯的做法是不是熟悉了呢，這道湯品補(bǔ)鈣的效果是很不錯(cuò)的，所以如果身邊有需要補(bǔ)鈣的人群，大家不妨可以推薦他們喝這道湯，不僅美味，而且營(yíng)養(yǎng)。
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