夏季吃鮮蠶豆減鹽少鈉更營養(yǎng)
夏季老年人吃什么更養(yǎng)生。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。對于養(yǎng)生保健您想了解哪方面的知識呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“夏季吃鮮蠶豆減鹽少鈉更營養(yǎng)”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
蠶豆的營養(yǎng)價值高，不僅促進(jìn)腸蠕動的作用。還預(yù)防心血管疾病。夏季不妨多吃鮮蠶豆減鹽少鈉更營養(yǎng)。接下來就讓我們一起來看看吧!
夏季吃鮮蠶豆減鹽少鈉更營養(yǎng)
怎樣吃鮮蠶豆最好呢?首先，從豆莢里剝出來，焯一下，去除每個豆子上覆蓋著的白色保護(hù)膜。然后最簡單的做法是炒，搭配韭菜、火腿、肉末等都不錯。
每年的5月，是收獲鮮蠶豆的季節(jié)。近日，美國網(wǎng)站也把鮮蠶豆選為當(dāng)月的明星蔬菜。
豆類家族是聲名顯赫的健康食物。蠶豆有什么特別之處呢?蠶豆含有一種被稱為左旋多巴的物質(zhì)。這是一種天然的促排尿劑，能幫助身體排除多余的鈉。而我們要減鹽，就是為了少吃鈉。左旋多巴還能生成多巴胺。而研究發(fā)現(xiàn)，患帕金森癥的病人體內(nèi)就缺乏多巴胺，如果多吃鮮蠶豆能降低患帕金森癥的幾率。同時，鮮蠶豆還富含膳食纖維、鉀和葉酸，也是鐵、鋅、磷和鎂的良好來源。
怎樣吃鮮蠶豆最好呢?首先，從豆莢里剝出來，焯一下，去除每個豆子上覆蓋著的白色保護(hù)膜。然后最簡單的做法是炒，搭配韭菜、火腿、肉末等都不錯。還可以燉菜、做湯;也能煮熟后壓成蠶豆泥，作成營養(yǎng)美味的蘸醬。當(dāng)然，也可以連豆莢直接烤好上桌。
明星小檔案
100克蠶豆含有：
*能量：104千卡
*脂肪：0.4克
*碳水化合物：19.5克
*蛋白質(zhì)：8.8克
*膳食纖維：3.1克
*升糖指數(shù)：低。
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今天我為大家?guī)砹艘粋€比較特殊的食物，它不是綠色蔬菜、也不是應(yīng)季瓜果，它是非常鮮嫩的大蠶豆！夏季是新鮮蠶豆上市的季節(jié)，翠綠粉嫩的蠶豆可謂是百搭美食，不但可以熬粥、做點心，還可以煮湯、炒菜、燉肉來用。
蠶豆有益氣健脾和利濕消腫的功效，它是高蛋白、高碳水化合物、高膳食纖維、低脂肪、富含多種維生素的食物。還是非常好的高鉀低鈉食物，常吃可以降低血壓、緩解和消除水腫。蠶豆中所含的磷脂能促進(jìn)血液中膽固醇發(fā)生乳化反應(yīng)，減少動脈粥樣硬化問題。
蠶豆中大量的膳食纖維不但讓人有非常好的飽腹感，而且在腸道中可以大量吸水而膨脹，刺激腸壁神經(jīng)、促進(jìn)腸道蠕動，并且會刺激肝臟分泌出更多的膽汁酸，從而減少了肝臟自身合成膽固醇的作用。蠶豆的保健作用還不僅僅如此，它還含有大量的膽堿，這是一種可以增強(qiáng)記憶力的營養(yǎng)物質(zhì)，對幫助中老年人預(yù)防老年癡呆有很好的幫助。
新鮮的蠶豆最好和肉類搭配，這樣不但可以增鮮解膩，還有助于降低肉類中膽固醇的吸收概率，可謂一舉兩得！今天咱們就來說說一道干貝金筍炒蠶豆的做法。
我們先準(zhǔn)備400克新鮮大蠶豆、50克胡蘿卜、50克水發(fā)干貝、少許姜蒜片。在浸泡干貝時，我們先把干貝沖洗干凈，然后再浸泡干貝的水就不要扔掉了，可以在做菜的時候用上。
烹制時，把胡蘿卜切成跟蠶豆大小相同的片。然后燒開一鍋水，把蠶豆和胡蘿卜都用沸水焯透，撈出瀝干。另起鍋，鍋里面稍微放些底油，煸香姜蒜片，放入干貝爆香，再把蠶豆和胡蘿卜放入鍋內(nèi)，淋上發(fā)制干貝的湯汁，稍微加點鹽，慢慢燒制入味，用少許水淀粉勾芡即可。這道菜因為用了鮮蠶豆和干貝而有充足的鮮味，所以不必再畫蛇添足地用味精提鮮了，而且滋味會非常鮮美，令您齒頰留香！
蠶豆?fàn)I養(yǎng)豐富，但對于嬰幼兒卻不推薦食用，十歲以下的孩子最好用別的食物替代蠶豆。因為這個群體中，很多孩子體內(nèi)缺少某種酶，吃蠶豆容易引起過敏反應(yīng)，也就是所說的蠶豆病。所以，雖說蠶豆?fàn)I養(yǎng)豐富，但安全還是最重要的！我們一些中老年朋友可以放心食用，不但可以滿足您的口腹之欲，還對降低血脂、穩(wěn)定血壓有著積極的作用！
豆?jié){是東方人的偉大發(fā)明，對女人的滋補(bǔ)作用尤其明顯。現(xiàn)代人十分崇尚健康，推崇綠色食品。，在很多城市，都掀起了一股豆?jié){熱潮，豆?jié){攤、豆?jié){店、超市貨架等，隨處可見豆?jié){的身影，成為很多女人的早餐必備飲品。
鮮豆?jié){起源于中國，相傳為西漢淮南王劉安始創(chuàng)。劉安是大孝子，其母患病期間，劉安每天用泡好的黃豆磨豆?jié){給母親喝，劉母的病很快就好了，從此豆?jié){就漸漸在民間流行開來。
《本草綱目》記載：“豆?jié){—利水下氣，制諸風(fēng)熱，解諸毒”?！堆幽昝劁洝飞弦灿涊d豆?jié){“長肌膚，益顏色，填骨髓，加氣力，補(bǔ)虛能食?！敝嗅t(yī)認(rèn)為，常飲豆?jié){，對身體大有裨益!
作為日常飲品，豆?jié){中含有大豆皂甙、異黃酮、大豆低聚糖等具有顯著保健功能的特殊保健因子。常飲豆?jié){可維持正常的營養(yǎng)平衡，全面調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)，降低血壓、血脂，減輕心血管負(fù)擔(dān)，增加心臟活力，優(yōu)化血液循環(huán)，保護(hù)心血管，并有平補(bǔ)肝腎、抗癌、增強(qiáng)免疫等功效，所以有科學(xué)家稱豆?jié){為“心血管保健液”。
糖尿病大多是由于不科學(xué)的飲食長期積累造成的，不當(dāng)?shù)娘嬍惩鶗绊戞V、磷、銅、鋅、鉻、鈷、鍺等元素的吸收，最終導(dǎo)致糖尿病的發(fā)生。最近國外有學(xué)者研究證實，豆品飲料具有降血糖作用，豆?jié){是糖尿病患者極其寶貴的食物，因為糖尿病患者攝取大豆富含水溶性纖維的食物，均有助于控制血糖。
科學(xué)研究認(rèn)為，女性青春的流逝與雌激素的減少密切相關(guān)?，F(xiàn)代營養(yǎng)研究認(rèn)為，鮮豆?jié){除了含有植物雌激素以外，還有大豆蛋白、異黃酮、卵磷脂等物質(zhì)，對某些癌癥如乳腺癌、子宮癌還有一定的預(yù)防作用，是一味天然的雌激素補(bǔ)充劑。同時，豆?jié){還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素“黃豆苷原”，該物質(zhì)可調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能。每天喝上300~500毫升的鮮豆?jié){，可明顯改善女性心態(tài)和身體素質(zhì)，延緩皮膚衰老，達(dá)到養(yǎng)顏美容之目的。
配料：干黃豆40克、綠豆35克、蜂蜜40克
制法：黃豆、綠豆浸泡充分洗凈后裝入“全營養(yǎng)星”豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩內(nèi)，杯體內(nèi)注入適量清水，啟動機(jī)器，十幾分鐘豆?jié){做好，稍涼調(diào)入蜂蜜攪勻即可。
益處：滋潤五臟，美容潤腸，補(bǔ)氣益血。
配料：黃豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米按3：1：1：1：1的比例配料。
制法：將五豆按比例配好，浸泡6~12小時后洗凈，放入“全營養(yǎng)星”豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩內(nèi)1/2~2/3,杯體內(nèi)加入適量清水，啟動機(jī)器后十幾分鐘自動熬熟即可飲用。
益處：富含多種營養(yǎng)成分，長期飲用能降低人體膽固醇含量，對高血壓、高血脂、冠心病、動脈粥樣硬化、糖尿病等有一定的食療作用，還具有平補(bǔ)肝腎、防老抗癌、降脂降糖、增強(qiáng)免疫等作用，非常適合中老年人飲用。
配料：干黃豆60克、紅棗15克、枸杞10克
制法：將泡好的黃豆洗凈，紅棗去核洗凈，枸杞洗凈，裝入“全營養(yǎng)星”豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩內(nèi)1/2~2/3,杯體內(nèi)加入適量清水，啟動機(jī)器后十幾分鐘自動熬熟即可飲用。
益處：補(bǔ)虛益氣、安神補(bǔ)腎、改善心肌營養(yǎng)，對心血管疾病患者有一定的益處，增強(qiáng)人體免疫功能。
常見的豆腐有很多種，其中就包括了凍豆腐和鮮豆腐。有人認(rèn)為食物就要吃新鮮的，所以鮮豆腐的食物營養(yǎng)更豐富，但事實真的如此嗎？健康飲食專家做了一個對比，發(fā)現(xiàn)凍豆腐和鮮豆腐都含有豐富的營養(yǎng)，其中凍豆腐的營養(yǎng)價值會更高一些。下文就告訴你分析原因，一起跟小編來看看。
凍豆腐味道更鮮美
豆腐的營養(yǎng)成分非常豐富。不論是凍豆腐還是鮮豆腐都富含大豆蛋白、大豆異黃酮、大豆磷脂、礦物質(zhì)等大量營養(yǎng)素。
鮮豆腐內(nèi)部有無數(shù)大小不一的小孔，有的互相連通，有的閉合成一個個小容器，這些小孔里面都充滿了水分。水有一種奇異的特性，在4℃時，它的密度最大、體積最??；到0℃時，水結(jié)成了冰，它的體積不是縮小而是脹大了，比常溫時水的體積要大10%左右。
當(dāng)豆腐的溫度降到0℃以下時，里面的水分結(jié)成冰，原來的小孔便被冰撐大了，整塊豆腐就被擠壓成網(wǎng)狀。等到冰融化成水從豆腐里流掉以后，就留下了很多孔洞。這使得豆腐形態(tài)呈蜂窩狀，有很多孔隙，顏色變灰，烹調(diào)更容易入味，味道也更加鮮美。
凍豆腐更能留住營養(yǎng)物質(zhì)
鮮豆腐含有豐富的水分，其中的水溶性營養(yǎng)素，比如礦物質(zhì)、維生素等很容易隨著汁液的滲出而有所流失，反而不如凍豆腐好保存營養(yǎng)。而凍豆腐的水分主要以冰碴狀態(tài)存在，能及時鎖住鮮豆腐中的汁液，保留住其中的水溶性營養(yǎng)素。有些人擔(dān)心化凍時營養(yǎng)素會丟失，其實只要在豆腐沒化凍之前下鍋與新鮮蔬菜一起加工成清淡的燉菜，就可以防止?fàn)I養(yǎng)素隨汁液滲出。
鮮豆腐含有大量的類黃酮、卵磷脂，這些成分都不會因冷凍而減少。補(bǔ)充類黃酮和卵磷脂等有助于預(yù)防老年癡呆癥，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的首選食品。目前檢測結(jié)果顯示，相同重量的凍豆腐比鮮豆腐水分減少。
血脂異常者吃凍豆腐更好
凍豆腐的脂肪中約60%是亞油酸和多不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸具有降低人體內(nèi)總膽固醇水平的作用。此外，不飽和脂肪酸中所含的卵磷脂在人體內(nèi)可形成膽堿，具有預(yù)防動脈粥樣硬化的作用。
同時，凍豆腐與鮮豆腐相比，膳食纖維含量更豐富，可促進(jìn)胃腸蠕動，具有促進(jìn)脂肪排泄的作用。同時，凍豆腐上有很多空隙，這些空隙可吸附油脂，也能在一定程度上起到減脂排油的功效。凍豆腐結(jié)構(gòu)比較疏松，更容易入味，烹飪時最好少鹽、少油。血脂高的患者食用凍豆腐時，最好不要與肉類同煮，因為凍豆腐里的蜂窩組織會吸收大量油脂，反而會引起血脂升高。
現(xiàn)在人們對于健身都是比較重視的，我們可以通過合理的飲食來促進(jìn)健康，這樣不僅可以促進(jìn)我們身體健康，同時還能很好的幫助降低體內(nèi)的脂肪，這樣對我們健康養(yǎng)生的確有好處，但是在減脂的時候也要挑選出合適的食物才行，一起看看吧。
想要減脂，那么對于合理的飲食選擇就必須要有所重視才行，首先我們推薦去吃的就是糙米了，這是非常健康的一種食物，通過吃糙米可以調(diào)節(jié)不飽和脂肪，加速腸道蠕動，預(yù)防便秘的情況產(chǎn)生，對于我們腸胃健康是有好處的，而且可以把糙米所含膳食纖維與膽固醇結(jié)合，促進(jìn)膽固醇的排出，從而幫助高血脂癥患者降低血脂，是可以幫助我們保護(hù)好血管健康的，再加上糙米的血糖指數(shù)低，很容易讓人有飽腹感，有利于控制食量;糙米是天然的利尿劑，能促進(jìn)新陳代謝，排除體內(nèi)過剩的養(yǎng)分及毒素;此外，還可以防止疲勞與疾病，保持體力，達(dá)到美容、減肥兩不誤，所以推薦大家在平時去吃這種食物，是非常健康的一種減脂食物。
很多人都覺得在減脂的時候就不能吃肉類食物，但是實際上火雞就是非常健康的一個選擇，而且火雞的營養(yǎng)成分并沒有因為體形龐大而稍打折扣。火雞肉不僅肉質(zhì)細(xì)嫩、清淡，同時首先火雞肉的蛋白質(zhì)含量高，再加上火雞肉脂肪和膽固醇含量皆低。所以，火雞可是既想減肥又愛吃肉的人們最好的選擇了，是減脂的優(yōu)質(zhì)食物，大家不能錯過。
上面推薦的食物都是不錯的，我們能夠通過吃這些食物來減脂，這是我們在健身的時候很適合吃的食物，可以幫助我們起到一個降低體內(nèi)脂肪含量的作用，這樣自然對我們?nèi)梭w健康是有好處的，同時還可以起到不錯的滋補(bǔ)作用，大家可以多吃。
高血壓病，大家都不是很陌生吧，和我們的生活息息相關(guān)，是一種比較常見的，而且危險著人們健康的一種疾病?，F(xiàn)在不僅中老人容易得這種病，由于生活習(xí)慣和飲食等等方面得影響，所以在飲食方面一定要注意，下面的飲食原則要了解。
很多年輕人也早早的患上了高血壓。特別是老年人，更應(yīng)該注意，飲食是對老年人至關(guān)重要的，很多人不是太關(guān)注這個，是因為不了解高血壓的治療和飲食都有哪些，高血壓病不可怕只要我們掌握它，那么老年高血壓的治療與飲食都是什么呢，希望下面的敘述對大家都有很大的幫助。
1、限制鈉鹽的攝入。飲食應(yīng)以清淡為宜，少吃咸食，因為吃的鹽多了會直接使血管硬化和血壓升高，所以每天高血壓的人群要控制食鹽在五克以下最好，這點要了解。
2、少吃甜食。甜食含糖量高，而且還可以直接轉(zhuǎn)化成脂肪，可以使動脈硬化增加，同時也不要吃太多的動物脂肪，動物的膽固醇比較高，而且會加速動脈硬化，使血壓升高。
3、戒煙少酒。有煙酒嗜好的高血壓患者，會因煙酒過多引心肌梗塞，腦中風(fēng)。很多抽煙喝酒的人血壓高的幾率要比不抽煙喝酒的人高很多，所以抽煙喝酒一定要限制。同時要注意飲食，多吃含鉀元素的食物，比如后所香蕉啊，番茄啊，蘋果，菠蘿等食物，對于高血壓有一定的好處。
4、宜多吃含優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素的食物。比如說魚肉啊，牛奶豆類等食物，還要注意補(bǔ)充鈣質(zhì)，高血壓的人多吃含鈣高的食物可以有降壓的效果，比如說豆制品，蝦皮，海帶等食物。
現(xiàn)在老年人高血壓都是非常好治療的，希望大家不要有壓力要相信現(xiàn)在的醫(yī)學(xué)條件，多注意老年人的飲食上，讓他們很快的把血壓降下來有一個快樂的生活度過一個安穩(wěn)的晚年。也希望在平時的飲食方面中一定要注意一些飲食常識。
