豐縣黑木耳種植做成大產(chǎn)業(yè)
木耳養(yǎng)生知識(shí)。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！就養(yǎng)生保健話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《豐縣黑木耳種植做成大產(chǎn)業(yè)》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
食品醫(yī)藥網(wǎng)FDA消息:由豐縣師寨鎮(zhèn)張寨村食用菌種植大戶張強(qiáng)創(chuàng)辦的豐縣鵬翔食用菌有限公司生產(chǎn)的豐翔牌木耳一上市就受到消費(fèi)者的青睞。豐縣師寨鎮(zhèn)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大鎮(zhèn)，全鎮(zhèn)8.3萬人，36行政村，該鎮(zhèn)以種植傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)為主，經(jīng)濟(jì)發(fā)展較慢，如何加快農(nóng)民增收致富步伐，通過調(diào)查了解和市場(chǎng)考察該鎮(zhèn)把發(fā)展黑木耳作為農(nóng)民增收的重要渠道，大力扶持發(fā)展，供助扶貧開發(fā)政策，解決發(fā)展資金問題。目前全鎮(zhèn)36個(gè)行政村中有32個(gè)村建設(shè)了黑木耳種植基地，15個(gè)村已形成200畝以上規(guī)模，全鎮(zhèn)現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)黑木耳生產(chǎn)大棚6300棟，2009年共種植黑木耳1億袋，產(chǎn)值達(dá)2.2億元，純利潤(rùn)超過1億元，黑木耳產(chǎn)業(yè)成為師寨鎮(zhèn)首個(gè)產(chǎn)值超2億元的大產(chǎn)業(yè)，僅此一項(xiàng)全鎮(zhèn)農(nóng)民人均純收入1200元。全鎮(zhèn)涌現(xiàn)出3000多名黑木耳種植能手和600多名木耳經(jīng)紀(jì)人。師寨鎮(zhèn)已成為全省最大的黑木耳生產(chǎn)基地和集散中心，是省內(nèi)名副其實(shí)的黑木耳生產(chǎn)第一鎮(zhèn)。早在1998年，張強(qiáng)等40余戶農(nóng)民通過信用社發(fā)放的2000元的扶貧小額貸款種起了黑木耳，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益，當(dāng)年除回收投資外，戶均增收5000元。嘗到了致富甜頭的村民加大投入力度，擴(kuò)大種植規(guī)模，目前該村種植規(guī)模達(dá)4000萬袋，產(chǎn)值6000萬元，純收入達(dá)3000萬元。2007年7月，以張強(qiáng)、邱祥額等種植大戶為首聯(lián)合成立了豐縣凱旋食用菌合作社，免費(fèi)為農(nóng)民傳授技術(shù)，免費(fèi)發(fā)放種植技術(shù)資料，合作社為農(nóng)戶牽線搭橋，幫助銷售，2008年在合作社的幫助下，使全鎮(zhèn)積壓的100萬公斤木耳及時(shí)銷售出去，解決了菌農(nóng)的銷售難問題。該鎮(zhèn)做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈，圍繞黑木耳產(chǎn)業(yè)，扶持發(fā)展加工企業(yè)，日前全鎮(zhèn)有6家企業(yè)專門從事黑木耳加工，共安置勞動(dòng)力400人，年創(chuàng)產(chǎn)值1億元。yS630.Com相關(guān)推薦
我們都知道黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是黑木耳到底有什么作用，很多人也說不出來。下面小編給大家介紹黑木耳的十一種養(yǎng)生功效。
1、有效排除異物
黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強(qiáng)的吸附作用，對(duì)無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。
2、防治貧血
黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。
3、防治冠心病
黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。
4、延緩衰老作用
黑木耳可降低動(dòng)脈粥樣硬化家兔氧自由基，肝、心、腦組織脂褐質(zhì)，血漿過氧化脂質(zhì)，血漿膽固醇含量及減輕動(dòng)脈粥樣硬化病變的作用。提示黑木耳可能通過降血漿膽固醇，減少脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物脂褐質(zhì)的形成，以維護(hù)細(xì)胞的正常代謝，顯示有延緩衰老作用。、
5、抗生育作用
黑木耳多糖8.25mg/kg給小鼠腹腔注射，抗著床和抗早孕效果最明顯，終止中期妊娠作用略差些，但對(duì)孕卵運(yùn)輸則無效。
6、抗輻射及抗炎作用
小鼠腹腔注射木耳多糖100mg/kg，連續(xù)7d對(duì)60Co射線照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔注射60mg/只，對(duì)大鼠由雞蛋清引起的足跖腫脹有一定的抗炎癥作用。
7、抗?jié)冏饔?/p>
黑木耳多糖以每日70mg/kg灌胃，連續(xù)2d，能明顯抑制大鼠應(yīng)激型潰瘍的形成;以每日165mg/kg灌胃，連續(xù)12d，能促進(jìn)醋酸型胃潰瘍的愈合，對(duì)胃酸分泌和胃蛋白酶活性無明顯影響。
8、抗癌防癌
它含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
9、排毒
黑木耳具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動(dòng)動(dòng)暢，減少心血管病發(fā)生。黑木耳還有較強(qiáng)的吸附作用，經(jīng)常食用利于使體內(nèi)產(chǎn)生的垃圾及時(shí)排出體外。
10、潤(rùn)腸道、排結(jié)石
常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對(duì)從事礦石開采、冶金、水泥制造、理發(fā)、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴(yán)重工種的工人。經(jīng)常食用黑木耳能起到良好的保健作用黑木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石也有較好的化解功能，因?yàn)樗闹参飰A具有促進(jìn)消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，潤(rùn)滑腸道，使結(jié)石排出體外。
11、美容減肥
黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，還可防治缺鐵性貧血;胡蘿卜素進(jìn)入人體后，轉(zhuǎn)變成維生素A，有潤(rùn)澤皮膚毛發(fā)的作用。卵磷脂在體內(nèi)可使體內(nèi)脂肪呈液質(zhì)狀態(tài)，有利于脂肪在體內(nèi)完全消耗，帶動(dòng)體內(nèi)脂肪運(yùn)動(dòng)，使脂肪分布合理，形體勻稱。纖維素促進(jìn)腸蠕動(dòng)，促進(jìn)脂肪排泄，有利于減肥。
沒想到小小的木耳有這么多的養(yǎng)生功效吧，平時(shí)做菜熬湯的時(shí)候放幾塊木耳，美味又營(yíng)養(yǎng)。
木耳，又名黑木耳，因其形似人耳，色澤黑褐而得此名，黑木耳又稱黑菜、耳子、去耳等諸多別稱。
我國(guó)是世界上采集木耳和食木耳最早的國(guó)家，《禮記》中就記載了黑木耳，到了北魏，《齊民要術(shù)》中就詳細(xì)介紹了黑木耳的吃法。如今我國(guó)木耳產(chǎn)量和質(zhì)量居世界首位，20多個(gè)省均盛產(chǎn)木耳，其中以湖北省產(chǎn)量最高，以黑龍江省最上乘，木耳已遠(yuǎn)銷國(guó)外，具有較高聲譽(yù)。
木耳在食菌中有明顯的藥用價(jià)值。袓國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，木耳味甘性平，入胃、大腸二經(jīng)，有滋補(bǔ)益氣、涼血、止血、養(yǎng)血、潤(rùn)燥、清肺等功效?？捎糜跉庋獌商潯⒇氀?、月經(jīng)過多、腸風(fēng)、痔瘡出血、便秘、高血壓病等。古代醫(yī)著有記載，如《本草綱目》指出：“木耳各木皆生，其良、毒亦必隨木性，不可不審?！闭J(rèn)為各木所生，各有特性。
民間用黑木耳滋補(bǔ)治病的方法很多，如黑木耳煲紅棗：黑木耳15-30克，紅棗20-30個(gè)。煎湯服食，每日1次，連服數(shù)日，有養(yǎng)血、止血的功效，適用于痔癌出血、月經(jīng)過多及因上述疾病引起的貧血。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究報(bào)道，木耳有治療心血管病的功效。如美國(guó)科學(xué)哈默斯米特證實(shí)，吃木耳炒豆腐有防止冠心病的作用，咍氐頗為自信地推測(cè)，木耳是一種延年益壽的真菌類補(bǔ)藥之一。
另據(jù)有關(guān)資料報(bào)道，木耳含有抗癌物質(zhì)，對(duì)腫瘤有抑制作用。木耳中所含膠質(zhì)有清滌腸胃的特殊功能，所以它是棉麻、毛織、礦山等行業(yè)操作者不可缺少保健食品。
木耳味鮮、并富有營(yíng)養(yǎng)，富含較高的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素Bl、B2，含鐵量高是其一大特點(diǎn)，比肉類高100倍。常食黑木耳能增加身體抵抗力。木耳已成為日常菜肴中的珍品，烹飪前將木耳漲發(fā)后饌，可葷可素，適應(yīng)多種烹法。
【導(dǎo)讀】黑木耳的食用禁忌，在一個(gè)人的日常飲食之中，一般是離不開蔬菜的。而我們平時(shí)吃到的蔬菜種類也有很多，黑木耳就是其中的一種。你別看黑木耳外觀長(zhǎng)得不出眾，但是吃起來，味道還真是不錯(cuò)的，相信很多人都有這樣的看法。不僅如此，經(jīng)常適量食用黑木耳，對(duì)于我們的身體健康也是有很大的益處的。不過，另一方面，我們?cè)诔院谀径臅r(shí)候，也是有很多的食用禁忌的。那么，下面就來詳細(xì)介紹一下黑木耳的食用禁忌。
黑木耳的食用禁忌
1、出血性中風(fēng)患者要慎吃
黑木耳有食物中的阿司匹林之美譽(yù)。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對(duì)防治冠心病、動(dòng)脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多，但出血性中風(fēng)患者由于凝血功能較差，要慎食。
黑木耳的食用禁忌
2、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質(zhì)，稱為黑木耳多糖。它有很強(qiáng)的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經(jīng)過高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發(fā)起后就直接食用。
黑木耳的食用禁忌
3、血脂異常的人要注意食用量
血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作為藥物治療外的輔助手段，每周吃2~3次即可。
黑木耳營(yíng)養(yǎng)極為豐富，為古代帝王獨(dú)享之佳品，有素中之葷素中之王的美譽(yù)。據(jù)《禮記內(nèi)則》記載和漢學(xué)者鄭玄的注解，以及宋代陳皓的《禮記集說》，都證明黑木耳為上古時(shí)代帝王獨(dú)享之佳品。
黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑木耳中含有大量的碳水化合物，蛋白質(zhì)約10%，脂肪、纖維素、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素B1、B2和C等有效的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)化驗(yàn)分析，每百克黑木耳中含鈣375毫克，相當(dāng)于鯽魚的7倍；含鐵185毫克，相當(dāng)于鯽魚的70倍，是一種非常好的天然補(bǔ)血食品。
黑木耳是一種珍貴的藥材，明代著名醫(yī)藥家李時(shí)珍在《本草綱目》中記載，木耳性甘平，主治益氣不饑等。
黑木耳中的膠質(zhì)，有潤(rùn)肺和清滌胃腸的作用可將殘留在消化道中的雜質(zhì)、廢物吸附排出體外；據(jù)美國(guó)明尼蘇達(dá)大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳內(nèi)還有一種類核酸物質(zhì)，可以降低血中的膽固醇和甘油三酯水平，對(duì)冠心病、動(dòng)脈硬化患者頗有益處。黑木耳中的多糖有抗癌作用，體內(nèi)球蛋白的組成成分有顯著增加，從而增強(qiáng)了抗體，可以作為腫瘤病人的食療。
黑木耳具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動(dòng)動(dòng)暢，減少心血管病發(fā)生；黑木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石也有較好的化解功能，黑木耳的作用因?yàn)樗闹参飰A具有促進(jìn)消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，潤(rùn)滑腸道。
黑木耳還含有對(duì)人體有益的植物膠質(zhì)以及一種叫做多糖體的物質(zhì)，這是一種天然的滋補(bǔ)劑，和黑木耳中豐富的纖維素共同作用，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)而防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒有害物質(zhì)及時(shí)清除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌等癌癥的作用，還可促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而起到防止肥胖和減肥作用。癌癥病人在使用了這種多糖體后。
黑木耳中含有一種抑制血小板聚集的成分，其抗血小板聚集作用與小劑量阿司匹林相當(dāng)，可降低血黏度，使血液流動(dòng)暢通。北京心肺中心的研究結(jié)果已證實(shí)，每日泡發(fā)10～15克黑木耳食用，即有明顯的抗血小板聚集、抗凝和降低膽固醇的作用。對(duì)血液黏稠度高、血膽固醇高的中老年人經(jīng)常吃黑木耳有預(yù)防腦血栓和心肌梗死的作用，有利于防治高脂血癥、動(dòng)脈硬化和冠心病。
研究還發(fā)現(xiàn)，脂質(zhì)過氧化與衰老有密切關(guān)系，黑木耳還有抗脂質(zhì)過氧化的作用，使人延年益壽。因而，使用黑木耳烹調(diào)菜肴，不僅菜式多樣，具有香嫩爽滑、引人食欲之特點(diǎn)，而且有益于人體健康，是一種理想保健食品。因此，中老年人經(jīng)常食用黑木耳，或用黑木耳煮粥，對(duì)防治多種老年疾病，抗癌、防癌、延緩衰老，都有很好的效果。
黑木耳紅棗湯
材料：豬里脊肉100克、黑木耳10克、紅棗8個(gè)、姜片、料酒1大勺、鹽適量。
做法：先將豬里脊肉洗凈切成絲；將黑木耳泡發(fā)后去掉根部，洗凈，也切成粗絲；棗洗凈切成兩半，去掉棗核；鍋中放水，把豬里脊肉絲、黑木耳絲、紅棗、姜片一起放入鍋中；加料酒，用大火燒開，再轉(zhuǎn)小火煮20分鐘；用勺撇去湯表面的浮沫，然后加鹽調(diào)味即可。
功效：這個(gè)湯每日早、晚餐后各一次。經(jīng)常服食，可以駐顏祛斑、健美豐肌。
黑木耳枸杞燉雞湯
材料：雞一只、黑木耳10g、枸杞10g、生姜、料酒、鹽適量。
做法：先將雞洗凈，黑木耳水發(fā)，生姜切片；用鍋燒水到沸后，放入雞煮去表面的血漬，倒出用水洗凈；將雞肉放入燉鍋，加入清水，燒沸后，加入少量料酒、生姜、枸杞、黑木耳燉2小時(shí)；最后加入鹽即可。
功效：適合一切體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。
雙耳湯
材料：白木耳10克，黑木耳10克，冰糖30克。
做法：將白木耳，黑木耳用溫水發(fā)泡，除去雜質(zhì)，洗凈，放入碗內(nèi)，加冰糖，水適量，置蒸籠中，蒸1小時(shí)，待木耳熟透時(shí)即成。
功效：可分次或1次食用，吃木耳喝湯，每日2次。養(yǎng)陰潤(rùn)肺，補(bǔ)腎健腦，適用于腎陰虛，血管硬化，高血壓，肺陰虛咳嗽，喘息等。
涼拌木耳
材料：干的黑木耳，黃瓜，紅辣椒，大蒜，香蔥，芝麻，鹽，味精，麻油。
做法： 先水發(fā)黑木耳，再將黑木耳根蒂去掉、雜質(zhì)、洗凈，放入開水中氽一下，撈起瀝干水分，盛在碗內(nèi)，加入黃瓜絲、紅辣椒絲，蒜泥、芝麻、鹽、味精、麻油，拌勻后即可享用。
功效：清爽可口，易于消化。
【導(dǎo)讀】黑木耳炒豬肝的做法，黑木耳炒豬肝有補(bǔ)益肝腎，強(qiáng)體抗癌是功效。適用于肝癌及消化道癌癥等，一起來了解下黑木耳炒豬肝的做法。
黑木耳炒豬肝的做法
材料
主料：豬肝250克，輔料：木耳（干）25克，調(diào)料：大蔥5克，姜3克，黃酒10克，鹽2克，味精1克，香油1克，豌豆淀粉5克，植物油50克
做法
1.將木耳用冷水泡發(fā)，揀雜后撕朵，分開，清洗干凈；
2.豬肝洗凈后切成薄片；
3.蔥切末姜切絲；淀粉加水調(diào)成水淀粉；
4.把豬肝片用濕淀粉抓芡均勻；
5.豬肝在熱水中焯一下，控凈水分；
5.鍋內(nèi)放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內(nèi)炒數(shù)下；
6.加料酒、蔥末、姜絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺里；
7.鍋留底油，用旺火翻炒木耳；
8.炒至木耳亮滑透香時(shí)，把豬肝倒回炒鍋；
9.隨即加入味精、香油適量，拌和均勻即成。
黑木耳炒豬肝的做法
小訣竅
健康提示：
1.黑木耳是一種質(zhì)優(yōu)味美的膠質(zhì)食用菌和藥用菌，也是我國(guó)著名的特產(chǎn)。其所含成分具有抗腫瘤活性，對(duì)某些腫瘤具有一定的防治效果。再配伍有補(bǔ)肝作用的豬肝，用來治療老年肝癌早期病人，不僅有很好的補(bǔ)益肝腎功效，而且能起至明顯的輔助治療作用。
2.補(bǔ)益肝腎，強(qiáng)體抗癌。適用于肝癌及消化道癌癥等。
食物相克：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
木耳（干）：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
黑木耳的功效：
黑木耳
潤(rùn)肺補(bǔ)腦，活血止血之功效
黑木耳的作用：
黑木耳具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動(dòng)動(dòng)暢，減少心血管病發(fā)生。黑木耳還有較強(qiáng)的吸附作用，經(jīng)常食用利于使體內(nèi)產(chǎn)生的垃圾及時(shí)排出體外。黑木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石也有較好的化解功能，黑木耳的作用因?yàn)樗闹参飰A具有促進(jìn)消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，潤(rùn)滑腸道。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
黑木耳被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為素中之葷和素中之王，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。黑木耳是一種味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質(zhì)含量和肉類相當(dāng)，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，維生素B_2是蔬菜的10倍以上，黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素，被稱之為 素中之葷。100克黑木耳的營(yíng)養(yǎng)成分為：含水分10.9克、蛋白質(zhì)10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、熱量306千卡、粗纖維7.0 克、灰分5.8克、鈣357毫克、磷201毫克、鐵185毫克、胡蘿卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黃素0.55毫克、煙堿酸2.7毫克。
【導(dǎo)讀】黑木耳又稱耳子、木蛾、樹雞、云耳、黑菜，是生長(zhǎng)在朽木上的一種食用菌，因其顏色淡褐、形似人耳而得名，黑木耳吃法小秘方也是非常多的。黑木耳色澤黑褐，質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為中國(guó)菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，祛病延年，下面就為你介紹黑木耳吃法小秘方。
黑木耳吃法小秘方
黑木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，有素中之葷、菌中之花的美譽(yù)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物性食物相媲美，與菇類并稱最佳菌類.多年來人們積累了保存木耳的有效方法，把它干制后長(zhǎng)年保存。
黑木耳營(yíng)養(yǎng)成分
黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，每百克黑木耳中含蛋白質(zhì)10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65.5克，粗纖維7克，還含有維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、煙酸等多種維生素和無機(jī)鹽。
尤其值得一提的是，黑木耳的含鐵量極高，為各種食物含鐵量之冠。因此，黑木耳是一種非常好的天然補(bǔ)血蔬菜。
黑木耳藥用功效
黑木耳味甘性平，有排毒解毒、清胃滌腸、凝血止血等功效。
（1）。黑木耳中鐵的含量極高，故常吃黑木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。
（2）。黑木耳含有維生素K,能減少血液凝結(jié)成塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生。吃黑木耳后，血液變稀，人就不容易得腦血栓、老年癡呆，也不容易得冠心病。
（3）。黑木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。
黑木耳吃法小秘方
（4）。黑木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。它含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)肌體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
黑木耳食療小偏方：
血管硬化、冠心?。汉谀径?克，清水浸泡一夜，蒸1小時(shí)，加適量冰糖，睡前服，連續(xù)食用；或加入菜肴、餃子或包子餡中，長(zhǎng)期食用。
貧血：黑木耳30克，紅棗30個(gè)，紅糖少些，加入糯米中，熬成粥服食。
痔瘡出血、便秘：黑木耳6克，柿餅30克，同煮爛，當(dāng)成零食吃。
結(jié)石的輔助治療：對(duì)于初發(fā)結(jié)石，保持每天吃2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2~4天內(nèi)緩解，配合藥物治療，結(jié)石能在10天左右消失。對(duì)于較大較堅(jiān)固的結(jié)石，其效果較差，應(yīng)配合藥物吃黑木耳。
【導(dǎo)讀】很多人對(duì)于食物的營(yíng)養(yǎng)有奇怪的認(rèn)知，覺得黑木耳自然是顏色越深營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，其實(shí)不然。一些不法商販正是利用我們的這種心理，在售賣時(shí)做手腳，以次充好，反而使我們上當(dāng)受騙。所以，我們要擦亮眼睛。下面小編就為您帶來這篇如何挑選更優(yōu)質(zhì)的黑木耳，希望如何挑選更優(yōu)質(zhì)的黑木耳能對(duì)您有所幫助。
黑木耳并非越黑越營(yíng)養(yǎng)，一些不法商販為欺騙消費(fèi)者，經(jīng)常使用普通地耳染色冒充黑木耳。
普通地耳是用鋸末、秸稈撒上地耳菌人工繁殖的，有時(shí)在潮濕的地方自己也能生長(zhǎng)，沒有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且成本很低，一斤地耳的產(chǎn)地價(jià)約為十多元，但經(jīng)染色后就搖身一變成了營(yíng)養(yǎng)豐富的黑木耳,每斤能賣出近五六十元。造假者通常將地耳倒入盛滿熱水的鐵鍋里，放入一定量的墨汁，就可將原本黃褐色的地耳變成黑色的黑木耳.目前，這種假冒的黑木耳在網(wǎng)上銷售較多，消費(fèi)者應(yīng)學(xué)會(huì)甄別。
由于黑木耳的吸溶性很強(qiáng)，很多其他物質(zhì)，包括糖、鹽等都能吸收進(jìn)去，一些不法商販還常使用化學(xué)制劑硫酸鎂浸泡以增加黑木耳的重量，這樣一斤黑木耳能長(zhǎng)胖兩三斤。但作為一種化學(xué)制劑，硫酸鎂也可作為瀉藥用，是嚴(yán)禁添加到食品中去的。
黑木耳并非越黑越好，消費(fèi)者可通過辨別顏色來區(qū)別真假。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黃褐色的，用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。同時(shí)，黑木耳味道很自然，有股清香味，而摻假的木耳有墨汁的臭味。把經(jīng)過加工的黑木耳泡在清水中，很快水就會(huì)變成墨黑色。此外，真木耳嚼起來清香可口，而經(jīng)過硫酸鎂浸泡過的木耳又苦又澀，難以下咽。
優(yōu)質(zhì)黑木耳的挑選技巧
捏：無論黑白，優(yōu)質(zhì)木耳的含水量很低。拿在手里感覺很輕，用手捏易碎。
聞：新鮮黑木耳沒有酸、臭等異味。存放時(shí)間久了，會(huì)因蛋白質(zhì)、脂肪變性而有酸氣或其他異味。若有霉味，說明已經(jīng)受潮、變質(zhì)。銀耳若有焦味，可能是在加工時(shí)烘干過度，雖可食用，但品質(zhì)、風(fēng)味較差。購(gòu)買銀耳時(shí)，還可以在包裝袋上開一個(gè)小孔，聞聞?dòng)袩o刺鼻的味道。如果有，說明殘留較多二氧化硫。
嘗：純凈的木耳，輕舔沒有異味。一些不法商販會(huì)用明礬水、堿水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。購(gòu)買時(shí)，可以舔舔木耳的背面，若有澀味、堿味、甜味，或刺激、辣的口感，說明經(jīng)過額外的加工,品質(zhì)差。
黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用，均屬于益壽、抗衰的食品。黑白木耳若能搭配食用，營(yíng)養(yǎng)素會(huì)得到相互補(bǔ)充。這里微微健康網(wǎng)將給大家介紹黑木耳與白木耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面我們具體來了解一下吧!
黑木耳和白木耳大家一定都不陌生。白木耳晶瑩透白，色如銀，以制成甜羹食用較多，黑木耳色澤暗褐，狀如人耳，可制作多種菜肴，近年人們也常做成甜羹當(dāng)點(diǎn)心食用。
從食療保健角度來看，黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用，均屬于益壽、抗衰的食品。同時(shí)，兩種木耳中都含有多糖類物質(zhì)，具有增強(qiáng)免疫力、抗病毒的作用。但由于兩者營(yíng)養(yǎng)素成分含量不同，食用后對(duì)人體產(chǎn)生的作用仍有差異。
白木耳中富含維生素D，能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益;所含磷脂有健腦安神作用，適合中老年人食用。中醫(yī)認(rèn)為，白木耳有潤(rùn)肺生津、補(bǔ)養(yǎng)氣血、滋腎益精等功效，適合呼吸系統(tǒng)較弱的人群。
黑木耳中鐵的含量是各種素食中最多的，常吃能養(yǎng)血駐顏，并可防治缺鐵性貧血。此外，黑木耳中的膠質(zhì)具有極強(qiáng)的吸附能力，可減少粉塵對(duì)肺的傷害;黑木耳內(nèi)還有一種類核酸物質(zhì)，可以降低血中的膽固醇水平，對(duì)冠心病、動(dòng)脈硬化患者頗有益處。
由此可見，黑白木耳若能搭配食用，營(yíng)養(yǎng)素會(huì)得到相互補(bǔ)充，拌雙耳就是非常簡(jiǎn)單的一款。先把水發(fā)黑白木耳去雜洗凈，然后在沸水鍋中焯一下?lián)瞥?，投入冷開水中沖涼再撈出，最后把鹽、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油制成的調(diào)味汁澆在雙耳上，拌勻即可，非常適合秋季食用。也可以將雙耳用溫水發(fā)泡后，與冰糖和水一起，放蒸籠中蒸熟，制成雙耳湯，具有滋陰潤(rùn)肺、補(bǔ)腎健腦的功效。
以上內(nèi)容就是針對(duì)黑木耳與白木耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來介紹的，相信大家也有很深的認(rèn)識(shí)了吧，希望對(duì)您有幫助。
