（四）能夠預(yù)防牙齒疾病。茶葉所含氟化物，是牙本質(zhì)中不可缺少的重要物質(zhì)。如能不斷地有少量氟浸入牙組織，便能增強(qiáng)牙齒的堅(jiān)韌性和抗酸能力，防止齲齒發(fā)生。

茶水燒飯的方法很簡便：先將茶葉13克，用500至1000克開水浸泡4至9分鐘，取一小塊潔凈的紗布，將茶水過濾去渣后待用（隔夜茶水不宜用）；再將米淘入鍋中，洗凈然后把茶水倒入飯鍋中，使之高出大米面3厘米左右，煮熟即可食用。

茶水煮飯還具有四大保健功效

【導(dǎo)讀】茶水煮飯還具有四大保健功效，茶葉被譽(yù)為綠色金子因?yàn)槠鋵θ梭w的保健作用比金子還珍貴。用茶水煮飯?jiān)谖覈蓙硪丫?，?jù)《本草拾遺》記載，用茶水煮飯久食令人瘦.下面小編為大家介紹茶水煮飯還具有四大保健功效，可說是天然的防病上品。

茶中含有氨基酸、兒茶素、葉綠素、維生素C等，具有生津止渴、降血壓、抑制血小板凝集、抗菌、抗過敏、抗癌抗氧化作用，茶中含的氟元素，能有效地防止齲齒的發(fā)生。經(jīng)常喝茶可以降低血脂和膽固醇，因而可降低高血壓、血管硬化的發(fā)病率。

茶葉的茶多酚是一種抗氧化物質(zhì)，具有很強(qiáng)的清除自由基能力，能起到抗衰老的功效。綠茶的葉酸含量較高，可以預(yù)防貧血。此外，茶葉中富含可溶性礦物質(zhì)，約占干重的 5%~6%,屬于一種堿性飲料，可幫助體液維持堿性，保持身體的健康。

茶水煮飯還具有四大保健功效：

1、防治心血管疾病

茶多酚可幫助軟化血管，降低血脂和膽固醇，防治心血管疾病。

2、防治消化道腫瘤

茶多酚是自然界中最強(qiáng)有力的抗氧化劑之一。茶多酚可以使致癌物失去活性，可阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺在人體內(nèi)的合成，從而能預(yù)防消化道腫瘤。

茶水煮飯還具有四大保健功效

3、預(yù)防中風(fēng)

茶飯中的單寧酸是一種多酚類，可抗氧化、促進(jìn)脂肪酵素分解，具有預(yù)防中風(fēng)的功能。

4、防止齲齒

茶飯中的氟化物是牙本質(zhì)中不可或缺的物質(zhì)，它能增強(qiáng)牙齒的堅(jiān)韌性和抗酸能力，防止齲齒。

制做茶水煮飯：做法：

1. 準(zhǔn)備1~3克的茶葉，用500~1000克的水燒開后浸泡5分鐘，將茶水過濾去渣。

2. 將米放入鍋中，洗凈，把茶水倒入，使之高出米3厘米左右，煮熟即可食用。

有些人喝了茶怕睡不著覺，因此不敢喝茶。茶水煮飯，不僅使米飯更清香可口，而且所用的茶水濃度較低，既保留了喝茶的好處，也無喝濃茶失眠的問題，還有去膩、潔口、化食和防治疾病的好處。

熱水煮飯好不好

吃米飯的習(xí)慣在南方最為普遍，隨著市場的流動性越來越大，如今越來越多的北方人也開始天天吃米為主了，一是米飯比較香，再一個就是煮米飯比較方便。但是很多人并不知道煮米所用的水是冷水還是熱水，熱水煮飯好不好呢？正確的煮米飯方式其實(shí)就是用熱水。

其實(shí)，蒸米飯的正確方法，應(yīng)該是先把水燒開，再用開水蒸飯。這樣做出來的米飯更有營養(yǎng)、香氣濃郁，且吃起來也更加軟糯、適口。

米的主要成分是淀粉。淀粉不溶于水，只有在60℃以上的時(shí)候，淀粉才會吸水、膨脹、破裂、變成糊狀。用開水（接近100℃）煮飯，更有助于米飯快速熟透，縮短了煮飯的時(shí)間，防止米中的維生素因?yàn)殚L時(shí)間的高溫加熱而受到破壞。

雖然開水煮飯確實(shí)是好處多多，但這并不是說用冷水煮飯不健康，只是冷水中的含氯化合物會破壞大米所含的維生素B，造成營養(yǎng)流失。

所以，在條件允許的情況下，我還是建議大家用開水煮飯啦！

除此之外，在一些美食的烹飪上用水也都是有所講究的。

1、蒸魚或蒸肉時(shí)，待蒸鍋的水開了以后再上屜，能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸汽而立即收縮，內(nèi)部鮮汁不外流，熟后味道鮮美，有光澤。

2、炒肉絲、肉塊加少許水翻炒，可以控制和彌補(bǔ)爆炒肉時(shí)水分損失，比不加水的鮮嫩。

3、炒青菜時(shí)，不宜加冷水，冷水會使青菜變老不好吃，而加開水炒出來的青菜又鮮又嫩。炒的時(shí)間不宜過長。

盲目飲茶會使茶水變毒藥

茶在中國可謂歷史悠久，我們中國人幾乎每個人都喜歡喝茶。每逢假日約上三五知己，品茗論道可謂雅致之極。中國人新歡飲茶也與茶的養(yǎng)生功效有關(guān)，我們都知道茶內(nèi)有我們?nèi)梭w所需的物質(zhì)，喝茶可謂是一種健康的養(yǎng)生方式。但是有些事情你可能不知道，飲茶也需要有方法也要看飲茶者的條件。不對的方法或者不對的人飲茶可能會對產(chǎn)生相反的效果，如果你喜歡飲茶，那么仔細(xì)看看下面的文章，不要把茶飲變成毒藥哦！

喝茶注意事項(xiàng)

1、發(fā)燒忌喝茶

茶葉中咖啡堿不但能使人體體溫升高，而且還會降低藥效。

2、肝臟病人忌飲茶

茶葉中的咖啡堿等物質(zhì)絕大部分經(jīng)肝臟代謝，若肝臟有病，飲茶過多超過肝臟代謝能力，就會有損于肝臟組織。

3、神經(jīng)衰弱慎飲茶

茶葉中的咖啡堿有興奮神經(jīng)中樞的作用，神經(jīng)衰弱飲濃茶，尤其是下午和晚上，就會引起失眠，加重病情，可以在白天的上午及午后各飲一次茶，在上午不妨飲花茶，午后飲綠茶，晚上不飲茶。這樣，患者會白天精神振奮，夜間靜氣舒心，可以早點(diǎn)入睡。

4、孕婦忌飲茶，尤其是不宜喝濃茶

茶葉中含有大量茶多酚、咖啡堿等，對胎兒在母腹中的成長有許多不利因素，為使胎兒的智力得到正常發(fā)展，避免咖啡堿對胎兒的過分刺激，孕婦應(yīng)少飲或不飲茶。

5、婦女哺乳期不宜飲濃茶

哺乳期飲濃茶，過多的咖啡堿會進(jìn)入乳汁，小孩吸乳后會間接的產(chǎn)生興奮，易引起少眠和多啼哭。

6、潰瘍病患者慎飲茶

茶是一種胃酸分泌刺激劑，飲茶可引起胃酸分泌量加大，增加對潰瘍面的刺激，常飲濃茶會促使病情惡化。但對輕微患者，可以在服藥2小時(shí)后飲些淡茶，加糖紅茶、加奶紅茶有助于消炎和胃粘膜的保護(hù)，對潰瘍也有一定的作用。飲茶也可以阻斷體內(nèi)的亞硝基化合物的合成，防止癌前突變。

7、營養(yǎng)不良忌飲茶

茶葉有分解脂肪的功能，營養(yǎng)不良的人，再飲茶分解脂肪，會使?fàn)I養(yǎng)更加不良。

8、醉酒慎飲茶

茶葉有興奮神經(jīng)中樞的作用，醉酒后喝濃茶會加重心臟負(fù)擔(dān)。

飲茶還會加速利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就從腎臟排出，對腎臟有較大的刺激性而危害健康。因此，對心腎生病或功能較差的人來說，不要飲茶，尤其不能飲大量的濃茶；對身體健康的人來說，可以飲少量的濃茶，待清醒后，可采用進(jìn)食大量水果、或小口飲醋等方法，以加快人體的新陳代謝速度，使酒醉緩解。

9、慎用茶水服藥

藥物的種類繁多，性質(zhì)各異，能否用茶水服藥，不能一概而論。

茶葉中的鞣質(zhì)、茶堿，可以和某些藥物發(fā)生化學(xué)變化，因而，在服用催眠，鎮(zhèn)靜等藥物和服用含鐵補(bǔ)血藥、酶制劑藥，含蛋白質(zhì)等藥物時(shí)，因茶多酚易與鐵劑發(fā)生作用而產(chǎn)生沉淀，不宜用茶水送藥，以防影響藥效。

有些中草藥如麻黃、鉤藤、黃連等也不宜與茶水混飲，一般認(rèn)為，服藥2小時(shí)內(nèi)不宜飲茶。

而服用某些維生素類的藥物時(shí)，茶水對藥效毫無影響，因?yàn)椴枞~中的茶多酚可以促進(jìn)維生素C在人體內(nèi)的積累和吸收，同時(shí)，茶葉本身含有多種維生素，茶葉本身也有興奮、利尿、降血脂、降血糖等功效，對人體可增進(jìn)藥效，恢復(fù)健康也是有利的。另外，在民間常認(rèn)為服用參茸之類的補(bǔ)藥時(shí)，也不宜喝茶，也有一定的道理。

10、貧血患者忌飲茶

茶葉中的鞣酸可與鐵結(jié)合成不溶性的終合物，使體內(nèi)得不到足夠鐵的來源，故貧血患者不宜飲茶。

11、尿結(jié)石患者忌飲茶

尿路結(jié)石通常是草酸鈣結(jié)石，由于茶含有草酸，會隨尿液排泄的鈣質(zhì)而形成結(jié)石，若尿結(jié)石患者再大量飲茶，會加重病情。

12、忌空腹飲茶

空腹飲茶會沖淡胃酸，還會抑制胃液分泌，妨礙消化，甚至?xí)鹦募隆㈩^痛、胃部不適、眼花、心煩等茶醉現(xiàn)象，并影響對蛋白質(zhì)的吸收，還會引起胃粘膜炎。若發(fā)生茶醉,可以口含糖果或喝一些糖水可以緩解。

13、忌飯前后大量飲茶

飯前后20分鐘左右不宜飲茶，若飲茶，會沖淡胃液，影響食物消化，而且因?yàn)椴柚泻胁菟?，草酸會與食物中的鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，影響人體對鐵和蛋白質(zhì)的吸收。

14、忌睡前飲茶

睡前2小時(shí)內(nèi)最好不要飲茶，飲茶會使精神興奮，影響睡眠，甚至失眠，尤其是新采的綠茶，飲用后，神經(jīng)極易興奮，造成失眠。

15、忌飲隔夜茶

飲茶以泡現(xiàn)飲為好，茶水放久了，不僅會失去維生素等營養(yǎng)成分，而且易發(fā)餿變質(zhì)，飲了易生病。

16、忌飲頭道茶

因?yàn)楝F(xiàn)代茶葉在種植、加工、包裝的過程中難免會受到農(nóng)藥、化肥、塵土等物質(zhì)的污染。頭道茶其實(shí)是洗茶的水，應(yīng)盡快到出后再沖入開水，這樣泡出的茶水才是最衛(wèi)生的茶。

17、忌飲用劣質(zhì)茶或變質(zhì)茶

茶不易妥善保管，易吸濕而霉變，而有些人出于愛茶節(jié)約，舍不得丟棄已霉變的茶。變質(zhì)的茶中含有大量對人體有害的物質(zhì)和病菌，是絕對不能飲用的。優(yōu)質(zhì)茶泡好后若放置太久，茶湯也會因氧化和微生物而繁殖而變質(zhì)，這樣的茶亦不可再飲用。

18、兒童不宜喝濃茶

因?yàn)椴枞~濃度大時(shí)，茶多酚的含量太多，易與食物中的鐵發(fā)生作用，不利于鐵的吸收，易引起兒童的缺鐵性貧血。兒童可以適量喝一些淡茶（為成人喝的茶濃度的三分之一）。對于學(xué)齡前兒童可以喝一些粗茶，因粗茶中茶多酚含量較低。

19、冠心病患者謹(jǐn)慎喝茶

對于心率過快、早搏或心房纖顫的冠心病者，因茶中的咖啡堿、茶堿都是興奮劑，能增強(qiáng)心臟的機(jī)能，大量喝濃茶會使心跳加快，往往會導(dǎo)致其發(fā)病或加重病情，因此這類人只能喝一些淡茶；與此相反，心率一般在60次/分鐘以下的患者，應(yīng)該多喝一些茶，不僅無害，反而能提高心率，有配合藥物治療的作用。

20、老年人不宜飲生茶

所謂生茶是指殺青后不經(jīng)揉捻而直接烘干的烘青綠茶。這種茶的外形自然綠翠，內(nèi)含成分與鮮葉所含的化合物基本相同，低沸點(diǎn)的醛醇化合物轉(zhuǎn)化與揮發(fā)不多，香味帶嚴(yán)重的生青氣。老年人飲了這種綠茶，對胃粘膜的刺激性很強(qiáng)，飲后易產(chǎn)生胃痛；青年人飲后也會覺得胃部不適，即通常所說的刮胃.誤購買了這種生茶，最好不要直接泡飲，可放在無油膩的鐵鍋中，用文火慢慢地炒，烤去生青氣，待產(chǎn)生輕度栗香后即可飲用。

21、高血壓患者不宜飲濃茶

頭泡茶每克用沸水量少于50毫升的為濃茶.高血壓患者若飲過多過濃的茶，由于咖啡堿的興奮作用會引發(fā)血壓升高，不利于健康。

喝茶的好處

1、保護(hù)人的造血機(jī)能。茶葉中含有防輻射物質(zhì)，邊看電視邊喝茶，能減少電視輻射的危害，并能保護(hù)視力，喝茶可以預(yù)防老年性白內(nèi)障。

2、消除疲勞。茶能消除疲勞，促進(jìn)新陳代謝，并有維持心臟、血管、胃腸等正常機(jī)能的作用。

3、預(yù)防齲齒。喝茶對預(yù)防齲齒有很大好處，據(jù)英國的一次調(diào)查表明，兒童經(jīng)常喝茶齲齒可減少60%.

4、提神醒腦。茶能使人精神振奮，增強(qiáng)思維和記憶能力，喝茶能興奮中樞神經(jīng)，增強(qiáng)運(yùn)動能力。

5、抑制癌細(xì)胞、抗衰老。茶葉有抑制惡性腫瘤的作用，喝茶能明顯地抑制癌細(xì)胞的生長。兩外，喝茶能抑制細(xì)胞衰老，使人延年益壽。茶葉的抗老化作用是維生素E 的18倍以上。

6、防止動脈硬化、高血壓。喝茶有延緩和防止血管內(nèi)膜脂質(zhì)斑塊形成，防止動脈硬化、高血壓和腦血栓。

7、減肥、美容。喝茶有良好的減肥和美容效果，特別是烏龍茶對此效果尤為明顯。

8、防治多種炎癥。茶葉所含鞣酸能殺滅多種細(xì)菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易發(fā)生的腸炎、痢疾等。

9、維持血液的正常酸堿平衡。茶葉含咖啡堿、茶堿、可可堿、黃嘌呤等生物堿物質(zhì)，是一種優(yōu)良的堿性飲料。茶水能在體內(nèi)迅速被吸收和氧化，產(chǎn)生濃度較高的堿性代謝產(chǎn)物，從而能及時(shí)中和血液中的酸性代謝產(chǎn)物。

茶可是個好東西，我們往往因?yàn)槠浣】档谋＝○B(yǎng)生功效就一味的去喝，其實(shí)這是很莽撞的。也不能因?yàn)橄矚g就忽略了茶的不健康方面，選擇健康的方法，審視自己的身體是否適合才是喝茶的養(yǎng)生之道。

膳食之道 常吃白菜有助防癌

白菜是最常見的餐桌食物之一，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，白菜富含粗纖維和多種礦物質(zhì)，能夠?qū)ξ改c健康起保護(hù)作用，并且同時(shí)為身體補(bǔ)充鈣元素。

白菜為百菜之王

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，大白菜營養(yǎng)豐富，每100克大白菜含水分94.6克、不溶性纖維0.8克，熱量僅為17千卡。由于其熱量低，因此是肥胖病及糖尿病患者很好的輔助食品。白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、排毒的作用，還能刺激胃腸蠕動，促進(jìn)大便排泄。人體中99%的鈣儲存在骨骼、牙齒中，其余1%的鈣儲存在血液和軟組織中。血液和軟組織中的鈣參與多種生理活動。大白菜含有較豐富的鈣，100克大白菜含有69毫克鈣，100克牛奶含有77毫克鈣，其鈣含量幾乎與牛奶相似。食用乳制品少的人，可以通過食用足量的大白菜來獲取較多的鈣。

常吃白菜有助防癌

乳腺癌是女性最常見的惡性腫瘤之一。醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，其原因是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中的維生素C、維生素E、B族維生素以及鎂、硒、碘、鋅、鉻、硫、鉀等微量元素較為豐富，它們能幫助分解雌激素，對預(yù)防和治療乳腺癌有重要的作用。

白菜應(yīng)隨做隨吃

人體攝入的硝酸鹽有80%來自蔬菜，蔬菜中的葉類蔬菜硝酸鹽含量高于茄果類蔬菜。硝酸鹽能在動物體內(nèi)經(jīng)硝酸鹽還原菌作用可還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可與人體胃中的胺類物質(zhì)形成強(qiáng)致癌物亞硝胺。實(shí)驗(yàn)表明，葉類蔬菜加熱后放置時(shí)間越長，亞硝酸鹽的含量越高，其中以大白菜最為明顯。因此，白菜應(yīng)隨做隨吃。

烹飪白菜放點(diǎn)醋

大白菜的食用方法很多，如炒、熘、燒、涮、涼拌等，特別是同冬菇、栗子、火腿、蝦米及肉等同燒可以做出很多特色菜肴，是百姓餐桌上不可缺少的蔬菜。烹飪大白菜前，最好先用開水略焯一下，對保護(hù)其中的維生素C大有好處。此外，烹飪大白菜時(shí)，適當(dāng)放點(diǎn)醋，醋可以使大白菜中的鈣、磷、鐵元素分解出來，有利于人體吸收。

女性宜常吃的九種食物

愛美、貧血、月經(jīng)、生育、更年期等都是女性特有的癥狀，還有一些特有的疾病，像乳腺疾病、子宮疾病等。伴隨著這些癥狀產(chǎn)生的一系列不良反應(yīng)，也經(jīng)常會困擾著很多女性。女性經(jīng)歷的每個階段列出了下面九種適合女性常吃的食物。

1.草莓：草莓不但汁水充足，味道鮮美，還對人體健康有著極大的益處。草莓可以改善膚色，減輕腹瀉，緩解疾病。與此同時(shí)，草莓還可以鞏固齒齦，清新口氣，潤澤喉部。愛美的女性可以適當(dāng)多吃一些。

2.花菜：實(shí)驗(yàn)表明，花菜中含有大量抗癌酶，其含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他含酶食物。此外，花菜中還含有可以防止骨質(zhì)疏松的鈣質(zhì)、女性常常缺乏的鐵元素以及有益于孕婦的葉酸。更多關(guān)于孕婦的飲食可參考這篇文章：孕婦飲食宜忌

3.亞麻子：面包師經(jīng)常用這種堅(jiān)果的種子，來增加食物的香味和美感。科學(xué)家認(rèn)為，這種小小的棕色種子里富含一種雌激素的化合物，能有效地防止乳腺癌。

4.牛肉：由于婦女一生中有很長的月經(jīng)期，這使得她們比男人更容易貧血。血液里含鐵量低，會引起嚴(yán)重的疲勞。要想獲得足夠的鐵，吃牛肉是一種好辦法，100克生牛肉里至少有3毫克鐵，另外牛肉的脂肪含量低，既可增加能量又能抑制體重。

5.豆腐：豆類蛋白量高的食物能夠降低膽固醇，還能將婦女更年期的潮熱反應(yīng)減少到最低程度，同時(shí)能使骨骼健壯，因?yàn)樵诙诡惱锲鸹瘜W(xué)反應(yīng)的黃酮素與雌激素的結(jié)構(gòu)相近，每天攝入50-76毫克黃酮素能減輕更年期潮熱反應(yīng)，而一小杯豆腐就含有25-35毫克黃酮素。

6.甘藍(lán)葉：骨質(zhì)疏松癥是老年婦女容易患上的一種疾病，這種不起眼的蔬菜能幫助人們遠(yuǎn)離骨質(zhì)疏松癥。除了能從甘藍(lán)葉中攝取到大量的鈣、維生素D外，還能攝取維生素K,維生素K對骨骼有很強(qiáng)的保護(hù)作用。

除了上面六種食物適宜女性平時(shí)生活中多吃外，以下三種食物也適合女性多食，當(dāng)然男性也宜經(jīng)常吃。

1.木瓜：木瓜中的維C遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于橘子中的維C含量，而且木瓜有助于消化，還能防止胃潰瘍。木瓜尤其有助于消化人體難吸收的肉類，因而能有效地預(yù)防腸道疾病。

2.酸奶：酸奶不僅有助于消化，還能有效地防止腸道感染，提高人體的免疫功能。與普通牛奶相比，酸奶脂肪含量低，鈣質(zhì)含量高，還含有維生素B2、磷、鉀以及維生素B12,這些元素都對人體大有裨益。

3.紅薯：紅薯中富含纖維、鉀、鐵和維生素B6,不僅能防止衰老，預(yù)防動脈硬化，還能有效地預(yù)防腫瘤。