油麥菜和萵筍哪個(gè)營養(yǎng)更高
運(yùn)動(dòng)和養(yǎng)生哪個(gè)好。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。正確有效的養(yǎng)生保健是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供油麥菜和萵筍哪個(gè)營養(yǎng)更高，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
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油麥菜是日常生活中一種普通的食物，很多吃油麥菜的有個(gè)疑問，就油麥菜和萵筍哪個(gè)營養(yǎng)更高。想知道的話，下面就微微健康網(wǎng)小編就告訴你家油麥菜和萵筍哪個(gè)營養(yǎng)更高。
許多人都有這個(gè)疑問：油麥菜和萵筍長得差不多，口感也相似，是否就是同一種蔬菜呢?其實(shí)，油麥菜和萵筍雖然是親戚，但卻是兩種菜，而且營養(yǎng)也有差別。
從外形來看，萵筍的葉子寬大，莖的樣子一圈一圈，像筍一樣，比較粗大。而油麥菜的葉子細(xì)長平展，肉質(zhì)莖細(xì)短，好像是縮小版的萵筍。從血緣關(guān)系看，萵 筍和油麥菜都屬于萵苣屬，萵筍屬于莖用萵苣，油麥菜屬于葉用萵苣的一個(gè)變種長葉萵苣。相比來說，油麥菜跟人們熟悉的生菜更相近。
油麥菜脆嫩清香，有鳳尾之稱。它含大量維生素和鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)成分。油麥菜的營養(yǎng)略高于生菜，而遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍。同萵筍相比，油麥菜的蛋白質(zhì)含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。
萵筍有開通疏利、消積下氣的作用，對(duì)促進(jìn)消化有幫助;而油麥菜有清肝利膽和養(yǎng)胃的功效。其莖葉中味道微苦的萵苣素，有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神 經(jīng)衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效。油麥菜還含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。萵筍的吃法較多，燒、炒、涼拌皆可;而油麥菜以生食為 主，可涼拌，也可蘸各種調(diào)料，如果要炒，時(shí)間一定不要過長。
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【導(dǎo)讀】萵筍的營養(yǎng)和價(jià)值是什么？萵筍是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一，葉同樣可食，且營養(yǎng)價(jià)值要高于莖。葉中維生素C含量是莖的4倍，胡蘿卜素含量為莖的近6倍，蛋白質(zhì)、糖、鐵等含量也都高于莖。那么下面就一起來了解一下萵筍的營養(yǎng)和價(jià)值的具體內(nèi)容。
萵筍營養(yǎng)和價(jià)值
【熱量】14.00大卡（58千焦）/100克
營養(yǎng)素含量（每100克）
鉀（mg）=148.00
鈉（mg）=39.10
維生素A（mg）=0.15
鈣（mg）=34.00
磷（mg）=26.00
鎂（mg）=19.00
維生素C（mg）=3600.00
萵筍的營養(yǎng)和價(jià)值
營養(yǎng)價(jià)值：
1、開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能，對(duì)消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
2、利尿通乳：萵苣鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對(duì)高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用；
3、強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對(duì)有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對(duì)某些癌細(xì)胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌；
萵筍的營養(yǎng)和價(jià)值
4、寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。
5、萵筍含鉀量較高，有利于促進(jìn)排尿，減少對(duì)心房的壓力，對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對(duì)人的基礎(chǔ)代謝，心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進(jìn)食欲，有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。
油麥菜是我們都十分喜愛的蔬菜之一，它具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，油麥菜含有大量的植物纖維和維生素C，有減肥菜的美譽(yù)，對(duì)于想要減肥的人來說一定不陌生。而你到底會(huì)不會(huì)正確食用油麥菜呢?油麥菜不能和什么一起吃?
油麥菜不能和什么一起吃
油麥菜+南瓜：油麥菜和南瓜一起吃容易導(dǎo)致腹脹、腹瀉以及引起其他腸胃不適的癥狀。
油麥菜+胡蘿卜：油麥菜和胡蘿卜一起吃其中的物質(zhì)聯(lián)合起來會(huì)造成腸胃不適。
油麥菜+豆腐：油麥菜和豆腐不宜一起吃，容易影響睡眠質(zhì)量，嚴(yán)重可導(dǎo)致失眠。
油麥菜+黃瓜：油麥菜和黃瓜一起食用會(huì)影響維生素C的吸收，從而降低營養(yǎng)價(jià)值。
油麥菜宜和什么一起吃
油麥菜+芝麻醬：油麥菜和芝麻醬一起吃有一定補(bǔ)充鈣質(zhì)的作用。
油麥菜+辣椒：油麥菜和辣椒一起吃能開胃，促進(jìn)消化吸收。
油麥菜+冬瓜：油麥菜和冬瓜一起吃可以潤腸通便，有利于人體的消化與吸收，對(duì)減少便秘有一定作用。
油麥菜+豬肝：油麥菜和豬肝同食能起到保肝護(hù)肝的作用，適合于愛喝酒、肝臟功能不好的人群。
卷心菜+木耳：卷心菜和木耳一起吃有補(bǔ)腦、強(qiáng)生，提高免疫力的功效。
油麥菜+胡蘿卜：油麥菜和胡蘿卜一起吃有一定預(yù)防癌癥的功效。
油麥菜+櫻桃：油麥菜和櫻桃一起吃有預(yù)防癌細(xì)胞產(chǎn)生，對(duì)增強(qiáng)血液循環(huán)有一定作用。
油麥菜+西紅柿：油麥菜和西紅柿一起吃有預(yù)防癌細(xì)胞產(chǎn)生的作用，同時(shí)能加強(qiáng)血液循環(huán)。
油麥菜+豬肉：油麥菜和豬肉一起吃能增強(qiáng)腸道活動(dòng)，促進(jìn)消化吸收。
哪些人不適宜吃油麥菜
1、虛寒體質(zhì)的人不宜吃油麥菜
虛寒體質(zhì)的人，不宜食油麥菜。由于油麥菜性寒，所以虛寒體質(zhì)的人多食油麥菜可能會(huì)加重虛寒。虛寒體質(zhì)的人最大的特征是畏寒喜熱，體溫偏低。特別是在冬天無論穿多少衣服都會(huì)手腳冰冷，背部發(fā)冷。如果你有這樣的癥狀就說明你不適合食用油麥菜。
2、泌尿系統(tǒng)有疾病的人不宜吃油麥菜
由于油麥菜性寒，對(duì)于泌尿系統(tǒng)有疾病的人來說，多食油麥菜會(huì)造成尿頻、尿急的癥狀，對(duì)泌尿系統(tǒng)造成傷害。所以平時(shí)有尿頻、尿急癥狀的人應(yīng)當(dāng)少吃或者不吃油麥菜。如果一定要吃的話，可以適當(dāng)?shù)募尤霂灼僖煌秤谩?/p>
3、胃寒的人不宜吃油麥菜
胃寒的人不宜吃像油麥菜那樣性寒的食物，如果胃寒的大量食用油麥菜容易造成胃部的不適，造成腹瀉、胃部脹痛等一些胃部的疾病。所以胃寒的人應(yīng)當(dāng)盡量食用一些溫?zé)岬氖澄铮俪曰虿怀韵裼望湶诉@種寒性的食物。
油麥菜的營養(yǎng)成分
油麥菜富有多種維生素，例如維生素C、A、VB1、VB2等，由于它豐富的維生素C含量，油麥菜更是被稱作減肥菜。它還含有鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪等多種人體所必需的營養(yǎng)成分。油麥菜的營養(yǎng)價(jià)值要高于生菜，更是高于萵筍營養(yǎng)價(jià)值的幾倍，它的礦物質(zhì)十分豐富，鈣含量、鐵含量、鋅含量、硒含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通蔬菜。
油麥菜的功效作用
1、鎮(zhèn)痛催眠
油麥菜由于含有萵苣素，將其榨汁，睡前喝，對(duì)于膽固醇高、神經(jīng)衰弱的患者能夠起到鎮(zhèn)靜、有助于睡眠的作用。
2、減肥功效
油麥菜中具有的植物纖維及大量的維生素C，有助于排除多余脂肪，適合于又減肥需求的人群，用清炒和涼拌的方式食用最佳。
3、化痰止咳
油麥菜對(duì)于緩解咽喉局部炎癥和稀釋呼吸道分泌物有一定作用，能夠幫助于痰咳出，非常適合于患有咽喉疾病的人群。
4、潤肺祛燥
油麥菜含有的維生素A，對(duì)于呼吸道有一定保護(hù)的作用，適合于對(duì)于預(yù)防呼吸道疾病，潤肺祛燥有需求的人群。
5、治療貧血
油麥菜含有維生素C及鐵、鈣等多種人體所必須的微量元素，對(duì)治療神經(jīng)衰弱有一定作用，也適合于貧血的人群。
油麥菜的食譜推薦
1、白灼油麥菜
做法：新鮮油麥菜1斤，花生油，海鮮醬油。把新鮮蔬菜清洗干凈，瀝干。把鍋中的水燒開。將蔬菜放入，加入一勺花生油，攪拌均勻。把蔬菜撈起裝盤，淋上海鮮醬油。
功效：適用于對(duì)減肥有需求的人群，用白灼的方式食用油麥菜不易破壞油麥菜的營養(yǎng)元素，能夠起到一定的減肥、消食的功效。
2、蠔油油麥菜
做法：油麥菜，蠔油，油。油麥菜洗凈在水里加些油，把油麥菜放入焯燙一下后過涼水，再控凈水。鍋內(nèi)加底油，大火下油麥菜蠔油，翻勻即可。
功效：適用于咽喉患有炎癥的人群，以此方法服用油麥菜有助于緩解咽喉炎癥、稀釋呼吸道分泌物。
3、涼拌油麥菜
做法：油麥菜，蒜泥，芝麻醬，鹽，香油。油麥菜洗凈、泡淡鹽水中15～20分鐘，撈出切段。加蒜泥、攪好的芝麻醬、鹽、香油，拌勻。
功效：適合于睡眠質(zhì)量不好、失眠、睡眠淺的人群，這道菜品對(duì)于鎮(zhèn)定睡眠、提高睡眠質(zhì)量有一定的作用。
4、麻汁油麥菜
做法：油麥菜洗凈切成段。胡蘿卜用刮皮器刮成薄片。碗里加適量芝麻醬，涼拌醬油，雞精，熟的白芝麻，如果醬太干可加少許涼開水，香油拌勻。鍋里倒入適量清水煮開，加適量鹽，香油，放入油麥菜快速焯水撈起，過涼開水瀝干水分備用。胡蘿卜也放入沸水快速焯水撈出，過涼開水備用。將胡蘿卜片展開，放上油菜，從一頭卷起。卷好擺在盤中。調(diào)好的醬汁直接淋在油麥菜上即可
功效：適用于骨質(zhì)疏松、缺鈣的人群食用，油麥菜和麻汁一起食用能促進(jìn)人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收。
油麥菜有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，但如果與其相克的食物用時(shí)服用，則不但達(dá)不到養(yǎng)生的效果還會(huì)適得其反，所以多多了解食物相克的知識(shí)還是十分有必要的，油麥菜不能和什么一起吃，你學(xué)會(huì)了嗎?
雞精是一種具有雞肉鮮香風(fēng)味的復(fù)合調(diào)味劑。它有很多優(yōu)點(diǎn)：放得多一點(diǎn)也沒有不舒服的味道；沒有味精食后的那種口干感；口味協(xié)調(diào)性好，滋味鮮美醇厚。目前，雞精廣泛用于方便食品、快餐、酒店、餐飲的食品調(diào)味當(dāng)中，也已成為最受消費(fèi)者歡迎的家庭風(fēng)味調(diào)味料之一。
很多人對(duì)味精有成見，卻對(duì)雞精情有獨(dú)鐘，認(rèn)為雞精是以雞肉為主要原料做成的，不僅有營養(yǎng)，而且安全。其實(shí)，味精也是純糧食制成的產(chǎn)品，而且本身就是一種氨基酸，天然存在于糧食、豆類和魚肉類當(dāng)中。對(duì)于大多數(shù)人來說，少量食用味精并不會(huì)對(duì)人體造成危害。
那么，雞精與味精區(qū)別在哪里呢？兩者生產(chǎn)原料、工藝方法、產(chǎn)品成分及風(fēng)味明顯不同。
味精是一種很純的鮮味劑，主要成分是谷氨酸單鈉，是以碳水化合物(淀粉、糖蜜等)為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵后經(jīng)提煉精制而成。水解植物蛋白質(zhì)經(jīng)加工也可制得味精。
雞精則是多種呈味物質(zhì)配合而成的混合物，它既有味精的鮮味，又有其他呈味物質(zhì)的鮮味。雞精是隨著呈味核苷酸、水解動(dòng)植物蛋白、酵母抽提物等新產(chǎn)品出現(xiàn)后才產(chǎn)生的。
原來，味精和呈味核苷酸具有一種鮮味“相乘”效應(yīng)，具有強(qiáng)烈的增鮮作用，其鮮度比同樣濃度的味精高得多，是味精的換代產(chǎn)品。也就是說，雞精的味道之所以鮮，仍然離不開味精的作用。只不過，有了肌苷酸、鳥苷酸的幫助，可以用較少的味精達(dá)到較高的鮮味水平。
本來用核苷酸增效可以讓味精的鮮味上升二三十倍，但生產(chǎn)者在其中又加了鹽、淀粉和糊精來稀釋，結(jié)果鮮味的濃度又下降了。所以加雞精的數(shù)量通常不應(yīng)低于味精。
雞精的優(yōu)勢，主要是風(fēng)味的優(yōu)勢。味精、核苷酸，加上有機(jī)酸鹽、糖、香辛料，有些產(chǎn)品還含有“水解蛋白”或“酵母提取物”，可帶來多種氨基酸的鮮味，再加上雞味香精等，混合起來，能讓味道顯得更加自然和豐富。
雖然大部分雞精的包裝上都寫著“用上等肥雞制成”、“真正上等雞肉制成”，但實(shí)際上它并不是主要由雞肉制成。雞精的主要成分通常是食鹽、麥芽糊精和味精，其中味精的數(shù)量通常會(huì)超過真正來自天然食品的成分，比如雞肉粉或雞骨粉、雞蛋提取物、其他肉類提取物等。
優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和廉價(jià)產(chǎn)品的差異，在很大程度上，正在于這些天然提取物的含量比例。廉價(jià)品通常含有更大比例的鹽和味精，而高品質(zhì)的雞精會(huì)有更多來自鮮雞的成分。
雞精中還含有不少糊精和淀粉，并加入抗結(jié)劑，主要用于粘結(jié)和造粒，讓顆粒松散，不容易吸潮結(jié)塊，便于使用。
不過，雞精的味道再逼真，也只是一種調(diào)味品，不能與雞肉的營養(yǎng)同日而語。由于使用量很小，它們對(duì)于供應(yīng)膳食中的蛋白質(zhì)沒有什么實(shí)際意義；因?yàn)辂}、糖、糊精和淀粉都是沒有營養(yǎng)價(jià)值的成分，產(chǎn)品中維生素和礦物質(zhì)含量并不高。
由于雞精中同樣含有一定的味精，因此它與味精的安全性差不多，同樣應(yīng)注意不要長時(shí)間高溫加熱。雞精當(dāng)中的核苷酸成分也容易受到核苷酸酶的降解，因此最好在加熱結(jié)束之后起鍋的時(shí)候再放雞精。
需要特別注意的是，由于雞精本身含有一定量的食鹽，如果在炒菜和做湯時(shí)用了雞精，用鹽量一定要相應(yīng)減少。不妨先放一半鹽，然后再放雞精，嘗一嘗是否咸味合適，如果不夠的話，再考慮加一點(diǎn)鹽。如果已經(jīng)加到合適的咸味，再放一大勺雞精，對(duì)于需要控制鹽分的人來說，可能會(huì)不利于健康。
春季是各種蔬菜上市的季節(jié)，所以春季養(yǎng)生應(yīng)該多吃蔬菜，油麥菜就是春季蔬菜，油麥菜營養(yǎng)豐富，最適合春季食用。
春季養(yǎng)生吃什么好：
一、最適合的補(bǔ)品：大棗蜂蜜最養(yǎng)肝
春天是肝氣最足、肝火最旺的時(shí)候，所以在飲食上我們要多選擇護(hù)肝健脾的食物，應(yīng)添加大棗、蜂蜜、山藥、蓮子、芡實(shí)，可以每天做一點(diǎn)粥來食用，不僅可以幫助護(hù)肝健脾胃，還可以幫助滋補(bǔ)、增加氣血、預(yù)防春困。
二、最適合的口味：省酸增甘
初春陽氣初發(fā)，辛甘之品可助春陽。所以在春季應(yīng)該增甘減酸。因?yàn)?，酸性食物入肝，甜性食物入脾。多食酸可引起胃酸分泌障礙，影響消化吸收，應(yīng)少食酸澀、減少脾胃功能的負(fù)擔(dān)。
為了預(yù)防肝旺傷脾，適合選擇辛甘的食物：蔥、生姜、棗、花生、小麥粉、蕎麥、玉米等谷物果。陰虛內(nèi)熱之人，可選擇鴨肉、海帶、綠豆、甘蔗汁、荸薺、百合等，以消火。
三、最適合的青菜：小白菜、油麥菜
由于春天經(jīng)常容易困倦，所以這個(gè)時(shí)候一定要減少脂肪的攝入，可適當(dāng)增加蛋白質(zhì)的食物，如蛋類、牛奶、魚類、豆制品，雞鴨肉等，以增強(qiáng)免疫力；多增加綠葉蔬菜，以補(bǔ)充礦物質(zhì)和維生素及各種抗氧化物質(zhì)，蔬菜中豐富的營養(yǎng)物質(zhì)也可預(yù)防春困，及有效地幫助我們達(dá)到瘦身的目的。
在蔬菜的選擇上，以深綠色蔬菜為住，葉菜為佳，其營養(yǎng)價(jià)值較高，同時(shí)熱量極低。由于經(jīng)過冬季緩慢生長的綠葉蔬菜可以說營養(yǎng)物質(zhì)積累豐富，超過其他季節(jié)的蔬菜，外加上冬季氣溫低、無蟲害、農(nóng)藥干擾少，食用起來安全性好、對(duì)人體健康尤為有益。
同時(shí)選擇一些略有苦味的蔬菜可以幫助祛火解毒，比如一些常見的：小白菜、油麥菜、油菜、茼蒿、苦莒等。還有些不常見的，如：芥蘭、莧菜、紫背天葵。
天氣暖和起來，人比較喜歡吃些涼菜，今天小編我為大家推薦一道營養(yǎng)涼菜，萵筍拌木耳，萵筍的營養(yǎng)價(jià)值豐富，對(duì)于兒童的牙齒保護(hù)起到很大作用，與木耳搭配起來，淡淡的香，脆脆的口感，吃起來清爽宜人，趕快為家人準(zhǔn)備些營養(yǎng)涼拌菜吧。
【萵筍拌木耳】
【主料】
萵筍250g、木耳50g
【輔料】
大蒜適量、生抽適量、食醋適量、白糖適量、食鹽適量、花椒適量、香油適量、
食用油適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好主要原料：萵筍、泡發(fā)好的木耳。（萵筍我已經(jīng)剝皮洗凈）
2.剝?nèi)ダ掀さ娜n筍切成8厘米左右的段，用刮皮器刮成大薄片。
白領(lǐng)營養(yǎng)晚餐涼拌菜萵筍拌木耳
3.刮成薄片的萵筍放入少許食鹽腌漬幾分鐘。
4.腌漬過的萵筍瀝干水分
5.擠去水分的萵筍在盤中碼成一圈。（也可以直接放入盤中）
6.泡發(fā)好的木耳掰成小朵，入沸水中焯熟，撈出過涼。
7.焯熟過涼的木耳放入碼好萵筍的盤中間
白領(lǐng)營養(yǎng)晚餐涼拌菜萵筍拌木耳
8.取一碗，放入切好的蒜末，加入生抽、白糖、香油、食醋。
9.炒鍋放油置火上，放入花椒粒小火炸制。
10.花椒粒炸出香味，撈出不用，繼續(xù)中火燒制油稍稍冒煙關(guān)火。
11.燒熱的花椒油直接倒入調(diào)好的料汁碗中，拌勻。
12.拌勻的料汁直接澆在萵筍木耳中即可。
白領(lǐng)營養(yǎng)晚餐涼拌菜萵筍拌木耳
小貼士
因?yàn)槿n筍是直接涼拌，刮皮工具要保證干凈衛(wèi)生。
木耳功效：
抗輻射抗炎
小鼠腹腔注射木耳多糖100mg/kg,連續(xù)7d對(duì)60Co射線照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔注射60mg/只，對(duì)大鼠由雞蛋清引起的足跖腫脹有一定的抗炎癥作用。
抗?jié)冏饔?/p>
黑木耳多糖 以每日70mg/kg灌胃，連續(xù)2d,能明顯抑制大鼠應(yīng)激型潰瘍的形成；以每日165mg/kg灌胃，連續(xù)12d,能促進(jìn)醋酸型胃潰瘍的愈合，對(duì)胃酸分泌和胃蛋白酶活性無明顯影響。
降血糖作用
木耳多糖33mg/kg或100mg/kg灌胃，能明 顯降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水平，口服多糖后4~7h降血糖作用最顯著；還能減少糖尿病小鼠飲水量。
抗生育作用
白領(lǐng)營養(yǎng)晚餐涼拌菜萵筍拌木耳
黑木耳多糖8.25mg/kg給小鼠腹腔注射，抗著床和抗早孕效果最明顯，終止中期妊娠作用略差些，但對(duì)孕卵運(yùn)輸則無效。
抗癌、抗突變
木耳熱水提取物 對(duì)瑞士小鼠肉瘤S180抑制率為42.5%~70%,對(duì)艾氏腹水癌抑制率為80%.黑木耳多糖200mg/（kgd），連續(xù)10d有對(duì)抗環(huán)磷酰胺所致小鼠骨髓微核率增加的作用。
抗菌作用
木耳中分離的黑刺菌素有抗真菌等作用。
祛除黑斑
取黑木耳30克，紅棗20枚。將黑木耳洗凈，紅棗去核，加水適量，煮半個(gè)小時(shí)左右。逐日早、晚餐后各一次。常常服食，可以駐顏祛斑吧、健美豐 肌，并用于治療面部黑斑、形瘦。本食譜中的黑木耳，《本草大綱》中紀(jì)錄其可去面上黑斑。黑木耳可潤膚，防備皮膚老化大棗和中益氣，健脾潤膚，有助黑木耳消滅黑斑。
清胃滌腸防輻射
黑木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)及放射性物質(zhì)吸附，集中起來排出體外，從而起到清胃、滌腸、防輻射的 作用。
總結(jié)：今天的這道菜，木耳還有清理腸道的功效，是人體的清道夫，適合在霧霾天食用哦。
油麥菜含有豐富的維生素C與膳食纖維，被稱之為減肥生菜，今天小編推薦的醬香油麥菜，不同油炒，簡單的涼拌就可以食用，把菜過水后，淋點(diǎn)汁就可以吃了。
【減肥生菜醬香油麥菜】
主料：油麥菜幾顆 、
輔料：油適量、鹽適量、大蒜幾瓣、熱炒鮮露幾滴、
步驟：
醬香油麥菜的做法步驟1.油麥菜洗干凈，放入鍋里汆燙
醬香油麥菜的做法步驟2.撈出，瀝干水放入盤子里
減肥生菜醬香油麥菜
醬香油麥菜的做法步驟3.油鍋炒香蒜末，
醬香油麥菜的做法步驟4.將做好的醬汁淋在汆燙好的蔬菜上即可
醬香油麥菜的做法步驟5.香噴噴的開吃嘍
減肥生菜醬香油麥菜
小貼士
醬汁要好吃，蒜米是關(guān)鍵，熱油將大蒜末的香味炒出來后，淋入少許生抽，這樣做出的醬汁炒香啊，
油麥菜的食用效果
1.促進(jìn)血液循環(huán)
油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
2.有助于睡眠
減肥生菜醬香油麥菜
因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。
3.減肥
油麥菜所含的膳食纖維和維生素C,有消除多余脂肪的作用，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。
水果與蔬菜的營養(yǎng)是存在著一定的差異的，營養(yǎng)專家都提倡人們每天都要攝取一定量的蔬菜，是因?yàn)槭卟司哂幸韵聨讉€(gè)作用：
其一，絕大部分蔬菜中都含有人們?nèi)粘Ｐ枰牧箢悹I養(yǎng)，只是相對(duì)來說其中的蛋白質(zhì)含量低質(zhì)量少，脂肪含量也很低。維生素是蔬菜中的主要營養(yǎng)成分，各類蔬菜以維生素C為主，也含有維生素A、維生素B.同時(shí)，蔬菜中還有除營養(yǎng)物質(zhì)之外的物質(zhì)，稱之為生物活性物質(zhì)，如：蕃茄紅素、葉綠素、生物堿、多酚等等，這些物質(zhì)可以清除體內(nèi)垃圾、延緩衰老過程和預(yù)防腫瘤、心血管疾病。
其二，人的體內(nèi)有一個(gè)酸堿度，正常情況下中等稍偏酸性就能維持人體各項(xiàng)活動(dòng)的最佳狀態(tài)，蔬菜中的豐富的鈣、鉀、鎂、磷、鐵等礦物元素就是堿性元素，能夠調(diào)節(jié)人體內(nèi)的酸堿平衡，而水果中的礦物元素總量比蔬菜要少。
其三，蔬菜還有一定的食療作用，如西蘭花、蕃茄等具有豐富的抗氧化物的蔬菜可以預(yù)防癌癥；黃瓜、冬瓜、蘿卜、豆角等熱能較低的蔬菜可以輔助減肥；糖尿病患者多吃南瓜、苦瓜可以減輕病癥；芹菜、紫菜等有特殊香味的蔬菜可以起到降血壓的作用。唐教授指出，當(dāng)然這些都只是蔬菜的輔助療法，而并非醫(yī)療方法。
其四，蔬菜中不僅膳食纖維的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于水果，而且它所含有的是不可溶性纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、清除腸道內(nèi)積蓄的有毒物質(zhì)等作用，能有效地防治便秘、痔瘡，預(yù)防大腸癌，這是吃水果無法達(dá)到的功效。水果中所含有的，主要是可溶性纖維-----果膠，它不易被吸收，也會(huì)讓胃的排空速度減慢。
由此可見蔬菜中的營養(yǎng)相對(duì)而言比水果豐富，水果當(dāng)然不能取代蔬菜，反之也不意味著蔬菜就能代替水果，水果也有它獨(dú)特的功用，如多數(shù)水果中含有各種有機(jī)酸，能刺激消化液分泌。所以，每天應(yīng)以400克-500克的新鮮蔬菜為主，再適當(dāng)?shù)爻?00克-200克水果，做到均衡營養(yǎng)膳食，這才有利身體健康。
