五豆粽的做法
養(yǎng)生五豆都是指哪五豆。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。有效的養(yǎng)生保健是如何實現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供五豆粽的做法，供您參考，希望能夠幫助到大家。
端午節(jié)是中國傳統(tǒng)節(jié)日，雖然中國人有著粽子的習(xí)慣，但是粽子的熱量高、脂肪高。讓人們又喜又怕。那么，下面微微健康網(wǎng)小編就為大家介紹一下五豆粽的做法，保證人們的食欲滿足感，營養(yǎng)又健康。
五豆粽
五豆粽以清熱解毒、消暑祛濕、健脾和胃的綠豆、紅豆、花生、眉豆和糯米等豆類、粗糧為原料;又以性味清涼、兼有治病功效的粽葉包裹，不僅美味，還非常適合夏天作食療用，老幼咸宜。
原料：白糯米360克、紅豆60克、綠豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、粽葉24片。
烹飪方法：
1.將糯米、紅豆、綠豆及花生分別洗凈放在冷水中泡2小時，眉豆洗凈在冷水中泡1小時。
2.瀝干水分，拌勻糯米、紅豆、綠豆、花生、眉豆及玉米，加糖調(diào)味。
3.粽葉洗干凈，在熱水中泡2小時后，擦干。
4.取出2片粽葉，交叉疊起折成三角頂部，加入適量糯米混合物，將頭尾折好。兩邊再包裹上另2片粽葉，折好后用細繩包扎，即成五豆粽。
5.上籠蒸20分鐘即可食用。
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豆類的品種很多，主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆、等。根據(jù)豆類折營養(yǎng)素種類和數(shù)量可將它們分為兩大類。一類為大豆為代表的高蛋白質(zhì)、高脂肪豆類。另一種豆類則以碳水化合物含量高為特征，如綠豆、赤豆。烹飪時通常用鮮豆及豆制品，不但可做菜肴的主料及輔料，而且還可以作為調(diào)味品的原料。
我國傳統(tǒng)飲食講究五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良，意思是說五谷是有營養(yǎng)的，但沒有豆子就會失去平衡。豆類食物不僅對身體有好處，不同的豆類食物也能讓女性朋友美容養(yǎng)顏，青春永恒。
五豆美容養(yǎng)顏湯
原料：黑豆紅豆綠豆黃豆紫米各1勺(勺的大小隨意，5種原料等量即可)紅糖(根據(jù)個人口味適量添加)
做法：
1)將5種原料清洗干凈，用清水浸泡一夜。
2)連豆帶浸泡的水一起倒入鍋中，添加清水，水量是豆子的6倍左右。大火煮開后，改小火，虛掩著鍋蓋，煮半小時，待豆子開花即可，吃前調(diào)入紅糖口味更佳。
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黃豆：味甘，性平。入脾、肺、大腸經(jīng)。補氣健脾，行氣導(dǎo)滯，養(yǎng)血潤燥，利水消腫。
綠豆：味甘，性涼。入心、胃經(jīng)。清熱解毒，利水消腫，開胃健脾。
黑豆：味甘，性平。入脾、胃經(jīng)。滋陰養(yǎng)血，活血利水，補虛黑發(fā)，祛風(fēng)解毒。
赤豆(紅小豆)：味甘、酸、性平。入脾、肝、膀胱經(jīng)。利水消腫，除脹消痞，健脾補血?！妒承员静荨氛J為其下水腫，久食瘦人，看來有減肥的功效。
紫米：味甘，性溫。入心、脾、腎經(jīng)。養(yǎng)心安神，健脾補血，強腎益精。
綜合看來，這副豆米方對五臟六腑全都顧及，寒熱搭配，不涼不燥，瀉不傷脾胃，補不增瘀滯，真是一劑駐顏長壽的妙方。我曾問過那位女士這方子的由來，她說是無意之中搭配出來的。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)也證明，每天堅持食用豆類食品，只要兩周的時間，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概率。
在飯店里吃過竹筒飯，總是想著那味道，家里沒有竹筒用粽葉代替，清香的粽了葉香味，加入臘腸，咸香可口，是一道健康營養(yǎng)的蒸飯。
【粽香臘腸蒸飯】
主料：大米300g 、
輔料：醬油適量、鹽適量、蔥適量、臘腸1根、胡蘿卜半根、香菇適量、姜粉適量、
步驟：
1.將主要食材準備好
2.大米和香菇清洗后用清水浸泡
3.將泡好的香菇切成碎備用，同時將臘腸和胡蘿卜切成碎備用。
4.將切好的碎放入大碗中
開胃粽香臘腸蒸飯
5.加入醬油、鹽、姜粉等翻拌均勻腌制，鹽的量要適當(dāng)減少，因為臘腸本身有咸味，且蒸中會出油，所以我省略了再加油。
6.腌制入味后將其倒入大米中，翻拌均勻。
7.將粽子葉用水浸泡后，水燒開煮制
8.在碗中鋪上粽子葉，然后將泡好的大米放入碗內(nèi)
開胃粽香臘腸蒸飯
9.加入適量的清水
10.將碗放入蒸鍋中
11.大火燒開，轉(zhuǎn)小火蒸制40分鐘，著火再燜制5分鐘。
12.開鍋后，帶有粽香的熱乎乎的臘腸蒸米飯就出鍋啦。
開胃粽香臘腸蒸飯
小貼士
香菇和大米要提前浸泡，蒸制時口感更好。
因為臘腸本身油脂多，咸味大，所以在拌料時要適當(dāng)?shù)臏p少鹽的用量，我也省略了再加油。
蒸制時，根據(jù)使用的餐具來調(diào)整蒸制的時間。
胡蘿卜的食用效果
1.增強抵抗力
胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高，間接消滅癌細胞。
2.降糖降脂
降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
3.明目
開胃粽香臘腸蒸飯
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。
4.利膈寬腸
植物纖維增加胃腸蠕動，促進代謝，通便防癌。
總結(jié)：天氣熱做飯為了省事，可以學(xué)習(xí)這款美食的做法，菜跟飯一起蒸著吃，是一款快捷營養(yǎng)餐。
【導(dǎo)讀】養(yǎng)生之五色豆補五臟黑豆補腎！豆類是豆科植物的種子，其營養(yǎng)極其豐富，尤其是含有大量的植物蛋白。中醫(yī)養(yǎng)生素有五色豆養(yǎng)五臟之說。我們不妨來了解一下五色豆的各自功效，以便根據(jù)各自的身體狀況補身所需。下面小編介紹養(yǎng)生之五色豆補五臟黑豆補腎吧！
紅豆補心
紅豆富含蛋白質(zhì)和B族維生素等多種營養(yǎng)成分，中醫(yī)認為紅小豆性平、味甘酸，有解毒排膿、利水消腫、清熱去濕、健脾止瀉、凈化血液、解除內(nèi)臟疲勞之功效。
易水腫體質(zhì)的人，吃紅豆不失為一種好的消腫食療方法。現(xiàn)代研究表明，紅豆富含膳食纖維、鉀、B族維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)。紅豆可以與大米搭配煮成紅豆飯，也可以當(dāng)成主食的餡料，如紅豆包。
綠豆補肝
綠豆營養(yǎng)價值很高，含多種礦物質(zhì)和維生素。藥用價值也非常高，研究證明，綠豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皂甙等。
綠豆中還有生物堿、豆固醇以及大量的膳食纖維等。綠豆可降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用。因此吃綠豆清熱解毒。綠豆常見的吃法是熬粥或熬湯，做成綠豆沙也是不錯的選擇。
黃豆補脾
黃豆含優(yōu)質(zhì)蛋白、全部必需氨基酸、豐富的亞油酸、磷脂、植物固醇和維生素E等，具有很高的食用和藥用價值。
《本草綱目》：服食黃豆，令人長肌膚，益顏色，增骨髓，加氣力，補虛能食?？梢婞S豆價值之高：能增加血管彈性，預(yù)防血栓形成；可預(yù)防高血壓、冠心病、動脈硬化等；黃豆中磷脂可延緩腦細胞老化，增強記憶力；有防癌、抗癌作用；有延年益壽作用。
黃豆可以制成豆?jié){、豆花、豆腐干、豆腐絲、豆腐皮等食用可提高黃豆蛋白質(zhì)的消化率；黃豆攝入要適量，過量可能會阻礙人體對鐵元素的吸收，導(dǎo)致缺鐵性貧血；大量進食黃豆還可能導(dǎo)致腹脹等胃腸道不適。
黃豆燒煮時間要長于一般食物，生黃豆含有抗胰蛋白酶因子，必須以高溫來破壞影響吸收的因子，才能提高黃豆蛋白的營養(yǎng)價值。
黑豆補腎
中醫(yī)認為黑豆性味甘、平、無毒，有活血、利水、祛風(fēng)、清熱解毒、滋養(yǎng)健血、補虛烏發(fā)之功效。黑豆含有豐富的食物纖維，有助改善便秘，而且含有維他命B1及E,可恢復(fù)體力和改善皮膚狀況，對減肥及美肌皆有功效。
黑豆要去糖后食用，以免黑豆中的水蘇糖和棉子糖進入大腸時，經(jīng)微生物作用產(chǎn)生二氧化碳、甲烷等氣體，從而引起腹脹。一定要熟吃，通過煮、炒、蒸熟有效的消除了黑豆的副作用。
白豆補肺
蕓豆有皂苷、尿素酶和多種球蛋白等成分，具有提高人體免疫能力、激活淋巴T細胞、促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對預(yù)防呼吸道疾病的發(fā)作、復(fù)發(fā)有很好的作用。
在豆糊制作中，這五色豆也是常用原料。其實，在制作豆糊時，可以再加些各色米粉和芝麻、花生等果仁粉，營養(yǎng)會更全面。
每年到5月端午節(jié)的時候，開始吃各種各樣的小零食，每個地區(qū)都有不同的小零食，最普遍的就是粽子，包粽子雖然是麻煩事情，卻非常美味，如果能在節(jié)假日里面學(xué)習(xí)制作包粽子也是非常不錯的享受，第1次包粽子沒有什么經(jīng)驗，包粽子的米應(yīng)該要泡多久呢？
端午節(jié)為每年農(nóng)歷五月初五，又稱端陽節(jié)、午日節(jié)、五月節(jié)、五日節(jié)、艾節(jié)、端五、重午、午日、夏節(jié)，本來是夏季的一個驅(qū)除瘟疫的節(jié)日。端午節(jié)是我國漢族人民的傳統(tǒng)節(jié)日，這一天必不可少的活動逐漸演變?yōu)槌贼兆?，賽龍舟，掛菖蒲`蒿草、艾葉，薰蒼術(shù)、白芷，喝雄黃酒。可包粽子用什么米呢？
怎么包粽子
1、選擇粽葉。粽葉可以選常用的箸葉、箬葉、蘆葦葉。粽葉越大(寬)越好，先把粽葉放到水里浸泡、泡軟，一般是提前一天做的，然后再慮干。
2、選米，米要新米，要純糯米。
3、準備自己喜歡的餡，如：大棗、豆沙等。先將糯米洗凈，棗子也要洗干凈，棗最好是金絲棗，有核的比沒核的，沒核的包粽子太軟。
4、準備好五彩線，洗干凈。
5、材料準備好后，就可以取兩張（均為反面）粽葉一頭一尾的反方向重疊，放入一小碗（125克）用食指在米中間輕輕劃一字，放入餡，右手先把外端粽葉往里并向后折去，包好一端再以同樣手法完成另一端，綁粽子要先在中間綁一次后才從一端逐一綁向一端以防變形，繩子緊度不能過緊或過松，以輕扯不移動即可。
6、綁好后逐一放到鍋里，然后放入冷水滿過粽子1cm左右。水開15分鐘后把鍋里上下粽子兌換位置，再以慢火煮上1小時即可。
7、煮熟了，等冷卻后再把粽子放特制水里過一下(這樣的話就不會粘葉子了) 。
粽子
包粽子的米要泡多久
不同的米泡制時間不同
糯米
包粽子的糯米最佳浸泡時間為：瀝水時間30分，浸泡時間40分，米和水的比例為一比二，浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯 米，做成粽子色澤潔白、有光澤，具有粽子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。
糯米中的黏性存貯于細胞當(dāng)中，若用水淘過馬上就包粽子，即使上等糯米也不會很黏。因為粽子糯米直接煮吸水性較差，包粽 子前對糯米的浸泡會讓米在煮的時候更容易吸水，縮短粽子的煮制時間，并提高粽子的口感。糯米泡一夜。
江米
越泡會越黏，包的粽子越好吃。換句話說，只要泡米的方法正確，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右。
江米中的黏性存貯于細胞當(dāng)中，若用水淘過馬上就包粽子，即使上等江米也不會很黏。正確的做法是用清水浸沒江米，每天換2 ～3次水，浸泡幾天后再包粽子，由于細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟。
只要每天堅持換水，江米是不會變質(zhì)的，但水量要足，否則米吸足水后暴露于空氣中，米粒就會粉化。
花生米（炒過的別有風(fēng)味）、豇豆米或綠豆
泡6小時以上，溫水泡較快，關(guān)鍵是要吸足水分。
傳統(tǒng)的粽子是用糯米做的，今天改良一下，用西米代替糯米，用紫薯做餡料，做出來晶瑩剔透，健康又營養(yǎng)，好吃極了，不防試試新口味吧。
【健脾甜品紫薯水晶粽】
主料：西米300g、糯米粉150g、紫薯餡300g、白糖150g、
輔料：粽葉適量、菩提適量、
步驟：
紫薯水晶粽的做法步驟1.西米用水稍洗一下，千萬不能浸泡；
紫薯水晶粽的做法步驟2.放入料理機打成粉狀；
紫薯水晶粽的做法步驟3.糯米粉、白砂糖，加入西米粉中拌均；
紫薯水晶粽的做法步驟4.再加入沸水拌均成糊狀；pS:出現(xiàn)半透明狀
健脾甜品紫薯水晶粽
紫薯水晶粽的做法步驟5.紫薯蒸熟，加入玉米油、白砂糖、麥芽糖等炒至紫薯餡；pS:可以參考我的紫薯餡做法菜譜
紫薯水晶粽的做法步驟6.洗凈干凈的粽葉折疊成漏斗形狀，放入拌均好的米糊和紫薯餡，包裹成自己喜歡的形狀；
紫薯水晶粽的做法步驟7.這是包好的粽子，用食用剪刀，把多余的粽葉繩子剪掉；
紫薯水晶粽的做法步驟8.鍋中放適量的水，中小火，隔水蒸20分鐘即可。
健脾甜品紫薯水晶粽
小貼士
1.粽葉要挑選大片的葉子比較好包；
2.西米不能浸泡；
3.紫薯餡具體做法參考的的紫薯餡做法菜譜；
西米的營養(yǎng)價值
健脾甜品紫薯水晶粽
西米有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用；西米還有使皮膚恢復(fù)天然潤澤的功能，所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。
西米的食用效果
健脾 補肺 化痰
【導(dǎo)讀】減肥中不能吃甜品，是很多人堅持不下來的原因，那甜甜的食物，總會誘惑一些人放棄，那么有沒有在減肥期間可以吃的甜品呢？下面小編要介紹蜜豆雙皮奶，它是可以再減肥的時候吃的。那么可以減肥的蜜豆雙皮奶做法是什么呢？下面我們來了解可以減肥的蜜豆雙皮奶做法吧。
原料：
牛奶1袋(約485毫升) ，蛋白3個，香草精1/2茶匙(3ml) ，蜂蜜2湯匙(30克) ，蜜豆3湯匙(45克)
做法：
1：將蛋白和蛋黃分開。蛋黃不用，放到保鮮盒中入冰箱冷藏保存，以便做其他的菜使用。將蛋白用筷子打散備用。
2：牛奶煮開后，倒入小碗中自然冷卻至室溫的溫度。待牛奶冷卻之后，緩緩將牛奶倒回鍋中，不要將奶皮弄破或滑落。到完之后，會有一層奶皮貼在碗底。
3：倒入打散的蛋白，再淋入香草精(沒有可不用)，加入白糖攪拌均勻。在小碗中放一個漏網(wǎng)，將牛奶緩緩的倒入碗中，然后蓋上保鮮膜放入蒸鍋。
4：冷水下鍋，水開后蒸15分鐘，關(guān)火后不用著急拿出來，燜2分鐘后再開蓋并打開保鮮膜，放入蜜豆即可食用。
可以減肥的蜜豆雙皮奶做法
【溫馨提示】
千萬不要為了圖省事，用很大的碗，否則蒸很久里面都是稀的，碗里面的不成型，碗邊緣的口感老了。
如果雞蛋小，最好用3個，我曾經(jīng)用1大袋牛奶加2個蛋白做的，不是很成功。
一定要將牛奶冷卻后再到回鍋中并加蛋白，否則熱牛奶加蛋白就成塊了。倒牛奶時，一定要慢，防止奶皮破損或脫落。不過，也別害怕，就算那層奶皮沒有了，這個甜點也很好吃，沒啥影響。
蓋上一層保鮮膜再蒸，可以防止雙皮奶的表面成難看的蜂窩狀，這個方法很適合初學(xué)者。
雙皮奶和蜜豆可以說是絕配，此處不描述口感，留個懸念吧。
蜜豆，在很多超市有售，我有天去勁松看朋友，在華堂的面愛面買的。
功效：
紅豆排毒利水,牛奶高蛋白,很適合在減肥期間蛋白質(zhì)補充不足的人士。
蜜豆雙皮奶，您學(xué)會了嗎?正在減肥的MM可以做來嘗嘗哦!
導(dǎo)讀：還有兩天我們就要迎來端午節(jié)了，對于絕大多數(shù)中國人而言端午吃粽子可是一件最要緊的事兒~那么粽子吃多少合適呢?我們生活中最常見的小食材都有哪些養(yǎng)生功效呢?
端午粽飄香 適量食用最好
各地粽子的做法天差地別，主要可分為北派和南派。北派專指北方的粽子，多是以糯米或是大黃米為主料，餡料則是以紅豆沙、金絲小棗、花生、果仁為主，蘸白糖食用。江南的粽子名聲顯赫，餡料干變?nèi)f化，制作方法也相對復(fù)雜。江南粽子與北方粽子的另一個重大差別是：江南粽子的糯米原料多預(yù)先用醬油浸漬，并與肉餡相蒸，糯米中帶有肉香的味道，調(diào)拌餡料時加入動物脂肪，以增添粽子的黏滑及色澤。
粽葉
粽葉是包裹粽子所需的原料，主要以荷葉、竹葉、蘆葦葉為主。粽葉中富含豐富的葉綠素、維生素C等營養(yǎng)成分。荷葉能有效降低血壓;竹葉則能清熱消暑、消炎止痛，蘆葦葉清香撲鼻，具有清熱解毒之功效。
糯米
每100克粽米中含有蛋白質(zhì)7.3克、脂肪1.0克、碳水化合物78,3克、鈣26.0毫克、磷113.0毫克、鉀137,0毫克，是供給機體熱量的良好來源，磷與膳食中攝取的鈣以磷酸鹽的形式存在，能夠起到強身壯骨的作用
餡料
南北兩派粽子中的金絲小棗、紅豆沙、花生、果仁、瘦肉、蛋黃等餡料提供了碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鉀、鎂等營養(yǎng)成分。中醫(yī)認為，粽子具有溫補強身、補中益氣、健脾暖胃之功效。動物油脂
江南粽子富含大量的飽和脂肪酸，會令機體的血脂和膽固醇過高。端午節(jié)即將到來，在放開肚子大快朵頤的同時，您不要忘了：粽香固然好，適量最要緊。
瓜果一籮筐 櫻桃養(yǎng)生功效
初夏時節(jié)，玲瓏剔透、紅潤多汁的櫻桃已悄然躍入了百姓的視線中。常言道：櫻桃好吃樹難栽，看著水果攤位上賣相頗佳的櫻桃，人們不禁放慢了腳步，被這口味甘美、猶如一串串瑪瑙的小家伙所吸引。櫻桃屬薔薇科植物，又稱朱櫻、朱果、家櫻桃、荊桃：每100克櫻桃中富含蛋白質(zhì)1.1克、脂肪0.2克、糖類10.2克。熱量46.0千卡。
櫻桃的保健作用
抗貧血 每1 00克櫻桃中含有0.4毫克的鐵，在水果中的含鐵量名列前茅。鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質(zhì)合成及能量代謝等過程中，發(fā)揮著重要的作用。同時，也與大腦及神經(jīng)功能、衰老過程等有著密切關(guān)系。食用櫻桃是補充體內(nèi)鐵元素的途徑，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質(zhì)，同時還能起到健腦益智的作用。
養(yǎng)顏抗衰 櫻桃營養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素C等營養(yǎng)成分均高于蘋果和梨，常用櫻桃汁涂擦面部及皺紋處，能使面部皮膚紅潤嫩白，去皺消斑。中醫(yī)古籍里稱它能滋潤皮膚、令人好顏色，美態(tài)，常吃櫻桃能讓皮膚更加光滑、潤澤。櫻桃的藥用價值
中醫(yī)認為櫻桃不僅味美，還具有一定的藥用價值。櫻桃作為藥用，最早見于梁陶弘景的《名醫(yī)別錄》，謂其能調(diào)中，益脾氣。中醫(yī)認為櫻桃性味甘、溫、無毒，具有益氣、祛風(fēng)濕的功效，可以用于治療虛證，能大補元氣，滋潤皮膚。
盛夏苦瓜當(dāng)?shù)?/p>
湖南的夏天常常是一連幾個月 的桑拿天，讓人透不過氣來。這時節(jié)，湖南人經(jīng)常做的一道菜就是苦瓜湯?？崾顭崽?，一碗苦瓜湯下肚，汗一冒，立刻通體涼快下來。
為避免對苦瓜的苦味嘗而卻步，很多湖南人在做苦瓜前會先用鹽腌一下，再用手抓一抓，擠去一些水分，沖洗完再炒，這樣苦昧就淡了很多?，F(xiàn)在，苦瓜漸漸以其獨特的苦味漸漸征服國人，不僅是湖南人，全國各地都有苦瓜的粉絲：夏季要吃苦的飲食理念已逐漸深入人心。
苦瓜的益處處
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為，苦瓜味苦性寒，有清熱瀉火的功能?！侗静菥V目》稱其能除煩熱，解勞乏，消心明目。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)也發(fā)現(xiàn)了苦瓜的諸多好處。
消暑、開胃
苦瓜的苦味源于其含有的苦瓜甙、苦味素和奎寧。苦瓜甙和苦味素有刺激胃液分泌的功能，可健脾開胃、增進食欲。而奎寧則可抑制過度興奮的體溫中樞，用于消暑解乏。夏季天熱，人們常感煩熱困乏、食欲不振，所以苦瓜很適合在夏天食用。降血糖
研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜中的多肽類物質(zhì)(每100克苦瓜含多肽類物質(zhì)25毫克)有明顯的降血糖的作用。我國北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部的科研人員也在研究中發(fā)現(xiàn)，苦瓜多肽類物質(zhì)有快速降糖，調(diào)節(jié)胰島功能，修復(fù)細胞，增加胰島素的敏感性，預(yù)防改善并發(fā)癥，調(diào)節(jié)血脂，提高免疫力的作用。對2型糖尿病患者來說，苦瓜是一種理想食品。
有助減肥
每100克苦瓜的熱量還不到1 9千卡，只比小黃瓜多3千卡，卻更有飽腹感，有助于減肥。
日本沖繩是有名的長壽之鄉(xiāng)，當(dāng)?shù)厝说拈L壽秘訣之一就是常食用苦瓜。所以，很多人因畏苦而對苦瓜敬而遠之實在可惜。不妨照搬上述辦法，由淡及濃，慢慢培養(yǎng)對苦瓜的口味喜好。
健康吃苦瓜
苦瓜的吃法很多，可涼拌，可做湯，可清炒，可制成各種飲品，而最常見的還是佐菜。苦瓜有不傳己苦與他物的特點，就是與任何菜如魚、肉等同炒同煮時，不會把苦味傳給對方，因而被譽之為君子菜。
苦瓜吃法如此之多，在營養(yǎng)上有沒有區(qū)別呢?答案是肯定的。日本營養(yǎng)學(xué)家的研究顯示，最有利于健康的吃法當(dāng)屬苦瓜茶和苦瓜汁。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實，喝苦瓜茶是最有益于人體吸收的食用方式，可讓苦瓜的大部分營養(yǎng)成分發(fā)揮出來，且容易被人體吸收。
苦瓜中的維生素C能預(yù)防皮膚老化，降低血液中的膽固醇，但維生素C不耐熱，榨成汁喝比加熱炒菜吃更為營養(yǎng)。
需要注意的是，苦瓜性涼，脾胃虛寒者和孕婦不宜一次食用過多。楊貴妃與阿膠
居易在《長恨歌》中稱楊貴妃春寒賜浴華清池，溫泉水滑洗凝脂。世人由此知道了楊貴妃的皮膚細膩，滑如凝脂。但為什么這樣細嫩滑膩卻沒有說出。唐代詩人肖行澡興致即來，做出了這樣的解釋：鉛華洗盡依豐盈，雨落荷葉珠難停，暗服阿膠不肯道，卻說生來為君容。形容楊貴妃即使卸妝仍很漂亮，皮膚細膩的連水都落不住，都是服用阿膠的緣故。
馬嵬坡(今陜西興平市西)兵變，玄宗皇帝為了保全自己的性命，賜貴妃三尺白綾，自縊于馬嵬驛西門外三門佛殿，那年楊玉環(huán)38歲。安史之亂，唐玄宗失去了皇位，也是唐朝由勝到衰的轉(zhuǎn)折點，而使唐玄宗更為傷心的是痛失愛妃，以致肝腸寸斷，痛不欲生：阿膠一碗，芝麻一盞，白米紅線蜜餞，粉腮似羞，杏花春雨帶笑看，潤了青春，保了天年，有了本錢。這是一首元曲，描寫的是唐明皇思念楊貴妃夜不能寐.聽見雨打梧桐，更加增添愁悶，只好拿一碗貴妃愛吃的阿膠，懷念故人的似羞粉腮，以解相思。
阿膠，為馬科動物驢的皮，經(jīng)漂泡去毛后熬制而成的膠塊，古時以產(chǎn)于東阿(今山東省東阿縣)而得名，又稱為驢皮膠，以原膠塊打碎，用蛤粉炒成阿膠珠用。
中醫(yī)認為，本品性味甘、平，人肺、肝、腎經(jīng)，有養(yǎng)血止血，固沖安胎，養(yǎng)陰潤肺之功。適用于虛勞咳嗽，久咳咯血，吐血，鼻衄，大便出血，婦女月經(jīng)過多，漏下不止或崩中，孕婦胎動不安，先兆流產(chǎn)及各種失血性貧血，缺鐵性貧血等，《得宜本草》言其得黃連治血痢，得生地治吐血，得蒲黃、生地治大衄不止?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》言其主心腹內(nèi)崩，勞極灑灑如瘧狀，腰腹痛，四肢酸疼，女子下血、安胎。久服輕身益氣?！睹t(yī)別錄》言其(主)丈夫小腹痛，虛勞贏瘦，陰氣不足，腳酸不能久立，養(yǎng)肝氣?！端幮哉摗费云渲鲌越罟?，益氣止痢。《日華子本草》言其治一切風(fēng)，并鼻洪，吐血，腸風(fēng)，血痢及崩中帶下。《本草綱目》言其療吐血、衄血、血淋、尿血，腸風(fēng)，下痢。女人血痛、血枯、經(jīng)水不調(diào)，無子，崩中，帶下，胎前產(chǎn)后諸疾。男女一切風(fēng)病，骨節(jié)疼痛，水氣浮腫，虛勞咳嗽喘急，肺痿唾膿血，及癰疽腫毒。和血滋陰，除風(fēng)潤燥，化痰清肺，利小便，調(diào)大腸。《本草綱目拾遺》言其治內(nèi)傷腰痛，強力伸筋，添精固腎。
本品補血作用較佳，有加強血液中紅細胞和血紅蛋白生成的作用，為治血虛要藥，并有顯著的止血作用。適用于各種出血癥，因而被歷代醫(yī)家視為補虛、養(yǎng)血及治療各種出血癥的必備良藥，尤其對某些婦科病有特別的療效。阿膠使用方法很多，現(xiàn)介紹幾種常見的服食方法：
1 阿膠糖液：將阿膠塊砸碎，每次取5lOg，放入碗中，加入開水適量，至阿膠溶化為止，再加入白砂糖(冰糖或紅糖也可)或蜂蜜。攪拌均勻即可服用。適用于缺鐵性、營養(yǎng)性貧血、失血過多、久病耗血、經(jīng)多不調(diào)等。
2.阿膠粥：根據(jù)各人食量，選用大米或小米50lOOg，阿膠lOg,冰糖30g煮成稀粥服食。經(jīng)常食用可養(yǎng)血益腎，強身健體，延年益壽。
3.阿膠梨湯：取梨一個或兩個，切成小塊后加水煮沸，然后加入阿膠lOg，用筷子反復(fù)攪拌使之溶化，再加入白糖或冰糖、蜂蜜適量煮沸，飲湯吃梨?？勺剃帩櫡?，生津止渴。適用于肺燥咳嗽，干咳少痰，肺燥及秋燥咳嗽，酒醉咳嗽等。
4.阿膠羹：取阿膠250g砸碎后，加入黃酒250mL中浸泡2天，再加入冰糖、清水適量重，蒸12小時，加入炒香、搗碎的黑芝麻、核桃仁攪拌均勻，再蒸片刻即成。每天早晚各服用l匙，開水沖飲，或調(diào)入稀粥中服食。可補血益腎，益智烏發(fā)。養(yǎng)顏益壽，潤腸通便
5.阿膠蛋湯：阿膠lOg用開水化開，雞蛋調(diào)勻后加入阿膠液，文火煮成蛋花湯，加入蜂蜜適量調(diào)味服用。每日晨起服用1次，可養(yǎng)陰補血，寧心安神，安胎止血等。
6.其它方法：可按日常食用方法烹調(diào)，如阿膠燉雞、阿膠鯽魚湯、阿膠燉肉等。
結(jié)語：中國人從古就將食與藥相連，做到藥食同源，因些炎夏我們不妨多吃這些對健康有好處的食物吧!(
端午節(jié)馬上就要到了，每家都在包粽子，餡料不同，味道也不同，今天用大棗做餡料，粘糯香甜，美味的粽子超好吃，全家人愛上它了。
【端午節(jié)小吃紅豆棗子粽】
主料：糯米2000g 、
輔料：紅豆適量、紅棗適量、粽葉適量、棉紗線適量、
步驟：
1.先將包粽子的粽葉洗干凈在鍋里煮一下
2.淘洗糯米，浸泡赤豆，四小時以上
3.將浸泡脹的赤豆加入到糯米中
4.將紅豆糯米拌勻
端午節(jié)小吃紅豆棗子粽
5.煮好的粽葉再用冷水沖洗浸泡
6.紅棗也沖洗浸泡，準備好扎粽子的棉線，剪刀
7.將兩張粽子相疊并卷成漏斗狀，一端長
8.放入一調(diào)羹紅豆糯米，加放一顆紅棗
端午節(jié)小吃紅豆棗子粽
9.再加滿紅豆糯米
10.順勢將長的一端粽葉包蓋住口子，包住，用棉線扎緊。
11.將棉線打結(jié)，剪斷。一個粽子就包成了。
12.看看另一邊的樣子
端午節(jié)小吃紅豆棗子粽
13.一邊包剩余的，一邊將包好的浸泡入清水壓力鍋中。
14.全包好后，煮熟即可?？捎脡毫﹀仯婏堨?。中間停火一下，上下翻一下。
端午節(jié)小吃紅豆棗子粽
小貼士
1.粽葉煮過，包時不容易折裂。
2.線用棉紗線比較健康，不建議用化纖編織繩。
3.煮時水要沒過粽子。
糯米的營養(yǎng)價值
1. 糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等。
糯米的食用效果
1.滋補佳品
有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.緩解脾胃虛寒
適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
3.緩解尿頻癥狀
端午節(jié)小吃紅豆棗子粽
糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果
