米酒的功效和吃法
養(yǎng)生粥食譜和功效。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，沒有好的身體，萬事事皆休。養(yǎng)生保健這方面的知識(shí)您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“米酒的功效和吃法”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
米酒，各地的叫法不一樣，偏南邊地區(qū)喜歡叫甜酒。米酒是用糯米釀成的一種食品，具有很好的補(bǔ)血功效。米酒的吃法很多，不同吃法功效也不同，如果你不想很單調(diào)的吃米酒，不妨小露一手，讓米酒成為餐桌上的營(yíng)養(yǎng)佳品。
一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
因?yàn)轷苍闶桥疵字瞥傻?，又稱作江米酒、糯米酒、甜酒、酒釀。醪糟是具有代表性的中國傳統(tǒng)食品之一。糯米能補(bǔ)虛補(bǔ)血補(bǔ)脾肺。釀成醪糟后，增添了酒性，善于竄透，能通肝、肺、腎經(jīng)。
米酒(醪糟)入肺經(jīng)，能補(bǔ)肺之虛寒。肺主皮毛，故醪糟又能養(yǎng)顏，常吃的人皮膚好。
米酒(醪糟)入肝經(jīng)，能活血，散結(jié)消腫，調(diào)經(jīng)通乳。
米酒(醪糟)入腎經(jīng)，能補(bǔ)腎虛，治療虛勞泄瀉，腰疼。
米酒(醪糟)甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。用江米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。江米經(jīng)過釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病剛愈者食用江米酒的風(fēng)俗。米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功效。
二、醪糟的使用方法，參考如下：
1、直接食用：
開瓶后用勺取出直接食用，細(xì)膩潤(rùn)滑、醇香甜蜜。
2、作醪糟飲料：
伴著飯菜一起吃可以解膩，促進(jìn)消化。
3、醪糟湯圓：
選將適量水煮沸后加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點(diǎn)、宵夜。
4、醪糟雞蛋：
先將適量水和雞蛋煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3-5分鐘即可食用。
5、作調(diào)料：
A、作泡菜、醬腌菜配料，可調(diào)整風(fēng)味。
B、做火鍋調(diào)料，可增加醇香和回甜味。
C、拌入蒸菜、燒菜、可調(diào)香調(diào)味，去腥除膻。
D、根據(jù)你的創(chuàng)意和需要，還可作其他調(diào)料，豐富你的生活。
適用人群：對(duì)中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者更加適合。每次一碗。
什么酒不傷胃?當(dāng)然是米酒了。養(yǎng)胃、調(diào)經(jīng)、美容等都是米酒的功效，所以說多吃米酒對(duì)身體好。
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米酒在生活中是很常見的東西，米酒由于酒精度數(shù)不高，老人小孩都是可以食用的，因此米酒是非常受到大家歡迎的，米酒的味道也是非常好的，酸酸甜甜的，而且米酒是存放的時(shí)間越長(zhǎng)，味道越好喝，但是米酒也是有保質(zhì)期的，過了保質(zhì)期的米酒，最好就不要在食用了，那米酒壞了是什么味道呢?
米酒壞了是什么味道?
一般而言，已開封的糯米酒是不能保存很長(zhǎng)時(shí)間的，時(shí)間過長(zhǎng)，其是會(huì)變質(zhì)的，不僅口感會(huì)變差，而且也會(huì)滋生細(xì)菌，吃了對(duì)人體的健康不利。
所以，已開封的糯米酒應(yīng)盡快喝掉，保存時(shí)間最好不超過三至四天。
但是，若在溫度與濕度均適宜的條件下，未開封的糯米酒可以保存很長(zhǎng)的時(shí)間，一個(gè)月、一年甚至是更長(zhǎng)的時(shí)間，久而久之，其會(huì)變成味道香濃醇厚的佳釀，令人垂涎三尺，回味無窮。
米酒過期了可以喝嗎
大概3年左右，但是米酒過期了也可以喝。
米酒過了保質(zhì)期也能喝，包括葡萄酒(但白葡萄酒例外)。
在米酒，白酒，葡萄酒瓶中都會(huì)寫有保質(zhì)期多久的字樣。但這并不代表過了保質(zhì)期就不能喝，主要是意味著，過了這個(gè)保質(zhì)期，酒的濃度會(huì)有變化。比如，新買的葡萄酒，剛開始的時(shí)候他的濃度是5% ，過一年濃度會(huì)變成7%左右，過了保質(zhì)期，他的濃度可能是10%。這時(shí)候，瓶子上寫的濃度，跟實(shí)際酒的濃度有很大的差別。
米酒的保存方法
糯米酒里面有酵母，如果在酒釀好后，酵母還繼續(xù)發(fā)酵，就會(huì)導(dǎo)致酒變質(zhì)變味。所以可以先把酒煮開再放進(jìn)容器里，這樣可以殺死酵母。另外，也可以多放些糖進(jìn)糯米酒里，糖會(huì)暫時(shí)抑制酵母發(fā)酵。但是兩種方法都只能延緩酒釀變質(zhì)的時(shí)間，已開封的糯米酒還是應(yīng)盡快喝掉，保存時(shí)間最好不超過三至四天。
說到枸杞，大家都不會(huì)覺得陌生，它是常見保健藥材，也是我們?nèi)粘ｏ嬍持谐Ｒ姷氖巢?。枸杞在日常生活中運(yùn)用很多，平常泡茶、泡水喝都比較常見。那么，枸杞的養(yǎng)生作用和吃法，你具體知道多少？今天，我們跟小編一起去了解。
1、枸杞的養(yǎng)生功效
①抑制過敏反應(yīng)：研究指出，枸杞子能增強(qiáng)網(wǎng)狀細(xì)胞的吞噬作用，也能促進(jìn)乳酸桿菌的生長(zhǎng)，同時(shí)調(diào)節(jié)免疫反應(yīng)，緩解過敏癥狀，對(duì)過敏性鼻炎、慢性鼻炎、氣喘等癥狀，有抑制作用。
②保肝降壓：肝臟是合成膽固醇及中性脂肪最多的地方。枸杞子的有機(jī)鍺等物質(zhì)能保護(hù)肝臟，抑制脂肪在肝臟中囤積，促進(jìn)肝細(xì)胞的活化作用，修護(hù)受損的肝細(xì)胞。
③強(qiáng)精壯體：枸杞中的枸杞多糖等物質(zhì)，對(duì)生殖系統(tǒng)具有保護(hù)作用，特別是可促進(jìn)性激素的分泌，也能治療婦女不孕，治療男性精子稀少和精子活動(dòng)力不足等癥狀，適量食用，可補(bǔ)氣強(qiáng)精、滋補(bǔ)肝腎。
④保護(hù)心血管：具有清除人體自由基的作用，可有效保護(hù)心臟血管內(nèi)皮，維持血管的彈性，也能抑制心跳，對(duì)調(diào)整心律不齊也有幫助。還參與維生素A合成，含有的鐵元素可促進(jìn)造血功能。此外，所含維生素B1、B2、C與鈣，對(duì)眼睛的健康有好處。
2、枸杞的常見吃法
①枸杞熬粥：枸杞子20克，粳米100克，白糖40克。將枸杞子與粳米一同放入沙鍋內(nèi)，加水適量，用武火煎煮至沸后再改用小火熬煮，待米開花、湯稠濃時(shí)，加入白糖調(diào)味，?；馉F5分鐘即成，佐餐食用，具有滋補(bǔ)肝腎、益精明目的功效。
②枸杞煲湯：喝枸杞銀耳湯可養(yǎng)護(hù)肝臟。具體方法是：銀耳10克，枸杞子、冰糖各30克。將銀耳用清水泡發(fā)，去根蒂、撕碎、洗凈；枸杞子用清水浸泡3分鐘，洗凈，與銀耳、冰糖共放入鍋內(nèi)，加適量清水；將鍋置武火上煮沸后再改用小火煎煮，至銀耳熟爛即可。
③枸杞泡茶：紅茶3克，枸杞子20克，用沸水沖泡，加蓋燜10~15分鐘，不拘時(shí)頻飲，或取枸杞子20粒，干菊花5朵，用開水沖泡，代茶頻飲。
④枸杞泡酒：枸杞子100克，酒500毫升。將枸杞子加入酒中，密封浸泡7日即可，每次喝20~30毫升，每日2次，具有養(yǎng)肝明目、滋陰補(bǔ)腎的作用。
小貼士：枸杞的食用有禁忌
枸杞對(duì)于身體效果很好，葉子能夠用來泡茶，果實(shí)則是能夠做菜和泡茶，根部則是一種很好的藥材。在烹飪枸杞子的時(shí)候，應(yīng)該在起鍋之前加入枸杞子，這樣不僅味道更好，同時(shí)還能夠有效的避免大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，所以說，枸杞子比較適合做泡菜以及涼菜。
在使用枸杞子的時(shí)候，清洗的時(shí)間也不能夠太長(zhǎng)，否則也會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分的流失。所以說，正確的清洗方式應(yīng)該是將枸杞放入溫水之中稍微清洗一下，然后瀝干水分使用。
米酒的發(fā)酵是非常關(guān)鍵的，這決定了自己的發(fā)酵出來的米酒是否好喝的，只有掌握好發(fā)酵時(shí)候的溫度才可以使得自己制作出來的米酒味道上面變得更加鮮美的，甜味更加足夠的，要不然的話就會(huì)使得酒味和甜味都是不足夠的，這樣的話就會(huì)讓人們感覺到自己喝的整個(gè)米酒當(dāng)中味道不是那么好的。
發(fā)熱就是好現(xiàn)象。第三天就可以嘗嘗。完成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。這時(shí)就可以 揭去保鮮膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成塊。如果發(fā)酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈。如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。
拌酒曲的時(shí)候，如果水灑多了，最后糯米是空的，也不成塊。一煮就散。說起來，這種酒曲發(fā)酵技術(shù)還是中國古代的一個(gè)大發(fā)明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌兩種微生 物?；颐箤⒌矸坜D(zhuǎn)化成糖，即糖化過程;酵母將糖轉(zhuǎn)化成乙醇，即酒化過程。只有這兩個(gè)過程都 進(jìn)行到適當(dāng)程度，才有美味的米酒。歐洲直到上世紀(jì)才知道這種方法。
1.米酒湯圓：米酒圓子：用優(yōu)質(zhì)白糯米為原料，經(jīng)過水浸水磨后加工成糯米粉，將水磨糯米粉搓成小圓子 待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例摻和進(jìn)酵母，幾天后即成香味四溢、甜糯適口的米酒。把水燒開放入小圓子，待其浮到水面，再加入米酒、白糖和蛋漿，攪勻勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。
2、米酒銀耳：主料 干銀耳25克。輔料 糯米酒100克，白糖400克。烹制制法：1、銀耳用溫水泡透，去掉黑根，洗凈泥沙，再用開水泡發(fā)，使之慢慢地泡脹，用開水氽一下，撈出放在盆子里，加入開水，白糖，上籠蒸爛。 2、走菜時(shí)，將蒸好的銀耳倒入鍋內(nèi)，加糯米酒燒開，調(diào)好甜味，盛入碗內(nèi)。特點(diǎn) 湯濃香甜，富有營(yíng)養(yǎng)。
4. 櫻桃米酒：主料輔料鮮櫻桃250克、米酒75克、鮮豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法：1.櫻桃洗凈，摘下把，用牙簽頂去核，保持形整。米酒用筷子攪散。豌豆用沸水燙熟，撈入涼水中冷卻，瀝去水。2.炒鍋置火上，舀入清水600克燒沸，放入米酒攪勻，加白糖、櫻桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去湯面 浮 沫，
米酒加別成為江米酒、甜酒喝糯米酒等，米酒甘甜醇厚，適當(dāng)?shù)暮纫恍┟拙茖?duì)增加食欲和幫助消化都有很多的好處。尤其是哺乳期的寶媽，適當(dāng)?shù)暮纫恍┟拙苹蛘呤浅砸恍┯妹拙浦谱鞯氖澄铮瑢?duì)催乳有很好的效果?，F(xiàn)在很多人喜歡在家里自己做米酒，雖然這樣感覺會(huì)跟好，但是保存米酒要注意很多事情。
米酒怎么保存
1、醪糟在做好后的頭幾天里，米中自然合成的糖分濃度最高，酒精濃度很低，米酒香甜可口，是最好吃的時(shí)候。
所以在制作前要考慮到家中成員的消耗量，一次不要做得太多，應(yīng)盡量在三四天內(nèi)吃完為宜。如果放置時(shí)間過長(zhǎng)，發(fā)酵仍在繼續(xù)，先是酒味過重而發(fā)苦，繼而會(huì)變得酸澀，不好吃了。
正常情況下，1000g江米可出1500ml江米酒。
2、做好后的醪糟可移入冰箱冷藏室保存，以低溫控制發(fā)酵的繼續(xù)，隨時(shí)取出食用。同時(shí)依然注意要用專用勺子盛取，以免粘油，使酒變質(zhì)。
米酒怎么存儲(chǔ)最好
1、釀造好的米酒，放在酒壇子里上面用寬竹葉封口，然后上面糊上厚厚的泥巴，這樣放在陰涼的地方，或地窖里可以保存一年以上，但是保存時(shí)間長(zhǎng)啦酒精揮發(fā)掉一部分酒味會(huì)變淡，所以最好是在短時(shí)間內(nèi)食用。
2、釀造好的米酒經(jīng)過高溫殺菌后就不再繼續(xù)發(fā)酵，這樣就不會(huì)變味。瓷壇密封，口就用蠟封吧，效果會(huì)好一些。
3、可以放到冰箱里，但是不能留太久，過三天以后，糯米會(huì)被酒泡得很烈，這樣味道就像酒一樣了，沒有一點(diǎn)甜味了。如果沒有冰箱，拿一個(gè)甕來裝也行，但是要放到陰涼的地方。
4、米酒做好了以后，把酒倒進(jìn)鍋里，在放到爐子上燒開，等冷卻了分裝倒瓶子離，能后放進(jìn)冰箱里，可以保存很長(zhǎng)時(shí)間。如果不吃糟，把糟擠干，煮酒釀就可以。
玉米酒糟的用途可能很多人都不知道的，都是直接丟掉的，任何根本不會(huì)有任何其他的作用，其實(shí)這種玉米酒糟還可以用來敷臉的，只不過在敷臉的時(shí)候需要加入些溫水的，這樣的話效果就會(huì)變得更加好一些的，但是過敏體質(zhì)的人們要謹(jǐn)慎使用的，這種物質(zhì)用敷臉的話可以使得自己的皮膚變得更好。
酒糟+溫水敷面
用適量溫水將冰凍的酒糟調(diào)開(注意不要調(diào)太稀哦)，然后敷在臉上8分鐘就OK了，不過要先在手上試用哦，過敏就不好了。
1、準(zhǔn)備物料。酒糟50%左右、玉米粉30%左右，麩皮或米糠占20%左右，乳酸菌發(fā)酵劑0.5-1‰左右;
2、稀釋菌種。先將飼料發(fā)酵劑用米糠、玉米粉或麩皮按1：5～10的比例，先不加水干稀釋混合均勻后備用;
3、混合物料。將備好的酒糟，玉米粉，麩皮及預(yù)先稀釋好的飼料發(fā)酵劑混合在一起，一定要攪拌均勻。如果發(fā)酵的物料比較多，可以先將稀釋好的飼料發(fā)酵劑與部分物料混勻，然后再撒入到發(fā)酵的物料中，目的是為了做到物料和發(fā)酵劑混合更均勻。
4、水分要求。配好的物料含水量控制在65%左右，判斷辦法：手抓一把物料能成團(tuán)，指縫見水不滴水，落地即散為宜，水多不易升溫，水少難發(fā)酵;加水時(shí)，注意先少加，如水分不夠，再補(bǔ)加到合適為止;
5、密封要求。發(fā)酵物料可裝入筒、缸、池子、塑料袋等容器中，物料發(fā)酵過程中應(yīng)完全密封，但不能將物料壓的太緊;當(dāng)使用密封性不嚴(yán)的容器發(fā)酵時(shí),外面應(yīng)加套一層塑料薄膜或袋子，再用橡皮筋扎緊，確保密封;
6、發(fā)酵完全。在自然氣溫(啟動(dòng)溫度最好是在15℃以上為好)下密封發(fā)酵3天左右，有酒香氣時(shí)說明發(fā)酵完成;
7、注意事項(xiàng)。發(fā)酵過程中不能拆開翻倒，發(fā)酵后的成品在每次取料飼喂后應(yīng)注意立即密封;成品可另行采用小袋密封保存或晾干脫水、低溫烘干、或造粒等方式保存;不能使用霉?fàn)€變質(zhì)的酒糟。
仙靈脾是歷史悠久的中藥之一。它有補(bǔ)腎壯陽的作用。但是，很多人卻不知道怎么吃效果才會(huì)更好?下面就介紹幾種仙靈脾的吃法供大家參考。
仙靈脾又稱淫羊藿，是小檗科植物淫羊蕾和箭葉淫羊藿、心葉淫羊蕾、朝鮮淫羊藿或柔毛淫羊藿等的莖葉。
功用：本品功擅補(bǔ)腎壯陽，古人謂服本品使人好為陰陽，并云西北部有淫羊，一日百遍合，善食此藿所致，故名淫羊藿。說明其有可靠的補(bǔ)腎壯陽作用。凡腎陽不足，陽痿不舉，性功能低下者，用之恒有佳效。又能強(qiáng)筋健骨，祛風(fēng)除濕，適用于風(fēng)寒濕痹，關(guān)節(jié)疼痛，四肢麻木等癥。
性味歸經(jīng)：性溫，味辛、甘。歸肝、腎經(jīng)。
用量用法：常用10～15克，水煎服。也可浸酒、熬膏或人丸、散。
現(xiàn)介紹其食療藥膳方如下：
1、起陽酒
海狗腎2副，淫羊藿、巴戟天各15克，棗皮、菟絲子、肉蓯蓉各12克，白酒1-2千克。將狗腎洗凈，余藥布包，同置白酒中密封浸泡20-30天，每日早晚飲用20-30毫升?？蓽啬I壯陽，益氣生精，適用于精子活力低下癥。
2、淫羊藿狗肉湯
淫羊藿10克，狗肉1500克，調(diào)料適量。將淫羊藿布包，狗肉洗凈，切塊，同入鍋中，加清水適量煮沸后，下蔥、姜、椒、料酒、草果、茴香、桂皮等，煮至狗肉熟后，調(diào)味服食。可補(bǔ)腎壯陽，適用于腎虛陽痿，早泄、遺精。
3、淫羊藿酒
淫羊藿60克，白酒500克。將淫羊藿洗凈，瀝干，裝入紗布袋中，扎緊袋口，置白酒中，密封浸泡7日后飲用，每次30-50毫升，每晚一次。可益肝腎，強(qiáng)筋骨，適用于陰陽兩虧，命門火衰而引起的男子陽痿、女子不孕、四肢不仁等。
【導(dǎo)讀】榴蓮的功效及吃法，榴蓮是一種熱帶水果，喜歡吃榴蓮的人看到榴蓮垂涎欲滴，而不喜歡吃它的人卻避而遠(yuǎn)之。具有如此特殊味道的榴蓮有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？下面來看看榴蓮的功效及吃法。
榴蓮的功效及吃法
榴蓮的功效
1.滋陰壯陽
榴蓮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有很高的糖份，并且含淀粉11%,糖分13%,蛋白質(zhì)3%,還有多種維生素，脂肪，鈣，鐵和磷等。身體虛弱的朋友可以食用榴蓮，榴蓮可以補(bǔ)充身體需要的能量和營(yíng)養(yǎng)，達(dá)到強(qiáng)身健體、滋陰補(bǔ)陽的功效。病后及婦女產(chǎn)后可用之來補(bǔ)養(yǎng)身體。
2.增強(qiáng)免疫力
榴蓮果中氨基酸的種類齊全，含量豐富，除色氨酸外，還含有7種人體必需氨基酸，其中，谷氨酸含量特別高。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步證明，谷氨酸是核酸、核苷酸、氨基糖和蛋白質(zhì)的重要前體，參與其合成代謝，能提高機(jī)體的免疫功能，調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡，以及提高機(jī)體對(duì)應(yīng)激的適應(yīng)能力。榴蓮果對(duì)人體有強(qiáng)壯補(bǔ)益作用的原因，除含有較豐富的有益元素鋅等以外，還應(yīng)與其含有的香氣成分及其他營(yíng)養(yǎng)成分起協(xié)同作用。
3.治療痛經(jīng)
榴蓮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很多，它還可以緩解痛經(jīng)哦！因?yàn)榱裆徥菬嵝运?，因此食用后可以起到活血散寒、緩解?jīng)痛的作用，特別適合體寒痛經(jīng)怕冷的mm吃。同時(shí)，榴蓮的熱性可以改善腹部寒涼的情況，促進(jìn)體溫上升，對(duì)寒性體質(zhì)的朋友非常有幫助。
4.開胃促食欲
榴蓮的特殊味道雖然爭(zhēng)議很大，可你不知道吧！榴蓮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還體現(xiàn)于這種特殊的味道中哦！這種馥郁的氣味造就了榴蓮的一大功效，就是開胃、促進(jìn)食欲。
5.通便治便秘
榴蓮中含有非常豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，治療便秘。但需要注意的是，吃榴蓮治便秘可要多喝開水哦，不然，豐富的纖維沒水可吸，吸腸道里的水分，那便便可就更困難了。
榴蓮的吃法
榴蓮酥
油皮材料：中筋面粉150克、黃油50克、糖35克、溫水75克（水溫38度左右）。
油酥材料：低筋面粉90克、黃油45克。
內(nèi)餡材料：榴蓮肉300克。
做法：
1.油皮做法：將油皮的所有材料揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘備用。
2.油酥做法：將油酥的所有材料混合均勻，揉成油酥團(tuán)。
3.油酥皮做法：
（1）將油皮、油酥分別揉成長(zhǎng)條，分成12份。
（2）將油酥包入油皮中，壓扁三折再壓扁三折，搟成圓片，即成油酥皮。
4.榴蓮酥做法
（1）將榴蓮包入油酥皮中，口向下放入烤盤中即可。
（2）烤箱預(yù)熱180度，將蛋黃液刷到蛋黃酥上，烤箱中層30分鐘。
