各種干果的營(yíng)養(yǎng)成分與藥理功效
各種養(yǎng)生粥功效。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。有沒(méi)有更好的養(yǎng)生保健方法呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“各種干果的營(yíng)養(yǎng)成分與藥理功效”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
干果相信大家一定非常喜愛(ài)，常吃干果對(duì)身體非常有好處，這是為什么呢？它們都有什么營(yíng)養(yǎng)呢？快來(lái)看看吧。
現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，干果中含有豐富的維生素A、B、D、E,和大量的不飽和脂肪酸，以及豐富的微量元素，如鈣、磷、鐵、錳、鋅、硒等，是人類生存所必需的營(yíng)養(yǎng)成份。 干果所含的許多營(yíng)養(yǎng)成份的含量，是谷類、蔬菜、水果、動(dòng)物食品所無(wú)法相比的，常食干果就能較好的補(bǔ)充我們維持身體正常機(jī)能所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
核桃━
營(yíng)養(yǎng)成分，核桃與扁桃、腰果、榛子并列為世界四大干果，含有多種維生素、礦物質(zhì)元素、較多的蛋白質(zhì)以及人體必需的不飽和脂肪酸等。
核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高具有補(bǔ)腦益腎、促進(jìn)血液循環(huán)、改善消化系統(tǒng)功能、降低膽固醇、預(yù)防心血管疾病、安神，緩解疲勞、抗衰老、防癌等功效。因核桃性溫，含油脂較多，火氣大，一次吃得過(guò)多會(huì)令人上火、口舌生瘡，所以要少量長(zhǎng)期食用，正在上火或濕熱體質(zhì)人士要注意慎重食用。
杏仁━
杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、膳食纖維、多種維生素及礦物質(zhì)元素，硒元素尤為豐富，還含有特殊的被稱為植物化學(xué)成分的天然物質(zhì)━杏仁苷。
杏仁的硒元素含量較高因此被譽(yù)為抗癌之王,還具有潤(rùn)肺止咳、潤(rùn)腸通便、美白皮膚延緩衰老等功效。因杏仁含有杏仁油，有潤(rùn)腸作用，所以一次不可食用過(guò)量，除大便溏泄者忌食，其他人士均可長(zhǎng)期食用。
松子━
松子含有大量的脂肪、蛋白質(zhì)、亞油酸、亞麻酸、膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)元素以及人體所必需的多種氨基酸。
松子的維生素E含量極高，是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，具有明顯的抗衰老作用，還可益氣通便、潤(rùn)肺止咳、強(qiáng)健大腦、降低血壓，膽固醇，對(duì)預(yù)防心血管疾病和老年癡呆癥也有很好的作用。松子存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)產(chǎn)生油哈喇味，不宜食用。
桂圓（龍眼干）
桂圓含有糖類、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素C、維生素p、鈣、鐵、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)元素。
具有極強(qiáng)的清除自由基的能力，有抗輻射、預(yù)防心腦血管疾病、提高免疫力、補(bǔ)血益氣、延緩衰老等功效。特別適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群及脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
龍眼干的焙制，是借助熱力作用將果實(shí)中的水分降低到一定限度，使其可溶性物質(zhì)的濃度提高到微生物難以利用的程度，因此可以較長(zhǎng)時(shí)間的存放。
糖尿病患者和陰虛火旺人士則要慎食。
腰果━
含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維和多種維生素、人體所需的微量元素。
經(jīng)常食用腰果不僅可以提高人體機(jī)能的抗病能力，還具有潤(rùn)腸通便、保護(hù)心血管、潤(rùn)膚美容、延緩衰老、防癌抗癌等功效。因腰果含有多種過(guò)敏原，對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，要注意食用，特別是對(duì)于有支氣管哮喘的人士，食用過(guò)后可能會(huì)加重病情，嚴(yán)重可導(dǎo)致窒息，危及生命，所以患有過(guò)敏性哮喘的病人要忌食。
夏威夷果━
果仁含有較豐富的礦物質(zhì)元素、維生素以及人體所需的8種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，有干果皇后,世界堅(jiān)果之王的美稱。
夏威夷果不僅對(duì)調(diào)節(jié)血脂血糖和降低膽固醇有很好的療效，還對(duì)益智方面有很好的作用，是老少咸宜的保健佳品。
栗子━
栗子富含維生素、胡蘿卜素、氨基酸及鐵、鈣等多種微量元素。
栗子性溫，長(zhǎng)期食用有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)氣養(yǎng)血、補(bǔ)腎強(qiáng)筋的功用。
栗子一次不宜吃太多，生吃太多不宜消化，熟吃過(guò)多容易滯氣，另栗子含糖量非常高，因此糖尿病患者應(yīng)該少吃或者不吃。
大棗━
棗，有百果之王之稱。大棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素p以及磷、鈣、鐵等成分，其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素C之美稱。
大棗可生食或煮熟食用（煲湯最佳），具有補(bǔ)氣補(bǔ)血、降低血壓、解毒保肝、鎮(zhèn)靜安神、預(yù)防骨質(zhì)疏松、美容皮膚及抗癌等功效。過(guò)多食用棗會(huì)引起胃酸過(guò)多和腹脹，腐爛的棗在微生物作用下會(huì)產(chǎn)生果酸和甲醇，食用后會(huì)出現(xiàn)頭暈、視力障礙等中毒反應(yīng)，嚴(yán)重者可危及生命，所以食用時(shí)要注意。
開(kāi)心果━
開(kāi)心果不僅是一種富含蛋白質(zhì)較豐富的健康食品，還含有與綠葉蔬菜和新鮮水果一樣豐富的抗氧化物質(zhì)，此外還含有多種維生素及鉀、鈣、磷等多種微量元素。
果仁中含有較多的油脂和膳食纖維，因此有潤(rùn)腸通便的作用，有助于機(jī)體排毒。提供多不飽和脂肪酸可以降低膽固醇和心臟病的發(fā)病幾率，另開(kāi)心果中還含有大量的抗氧化葉黃素對(duì)保護(hù)眼睛的健康非常有益。
葵花籽━
葵花籽中含有大量的膳食纖維、亞油酸以及多種維生素、葉酸、鐵、鉀、鋅等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分。
每天吃一把葵花籽就能滿足人體一天所需的維生素E.對(duì)安定情緒、防止細(xì)胞衰老，預(yù)防成人疾病都有好處?？ㄗ阎械膩営退岷靠蛇_(dá)70%,有助于降低人體血液膽固醇，防止動(dòng)脈硬化，有益于保護(hù)心血管健康。另外葵花籽對(duì)治療抑郁癥、神經(jīng)衰弱、失眠癥、高血壓、心臟病、缺鐵性貧血等也有一定的療效。
葵花籽雖營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富但不宜多吃，且食用時(shí)最好用手剝殼。因?yàn)橛醚类?，容易使舌頭、口角糜爛，還會(huì)在吐殼時(shí)將大量津液吐掉，使味覺(jué)遲鈍、食欲減少，甚至引起胃痙攣。另外，患有肝炎的病人，最好不要多嗑葵花籽，因?yàn)樗鼤?huì)損傷肝臟，引起肝硬化。
南瓜子━
南瓜子含有豐富的不飽和脂肪酸和磷脂、谷固醇、單糖類、維生素A、E、C、B族，還有鋅、鎂、胡蘿卜素和豐富的熱量、蛋白質(zhì)、鐵等。
每天吃一把南瓜子對(duì)安定情緒、防止老化、預(yù)防成人疾病有益； 能治失眠、增強(qiáng)記憶力；預(yù)防癌癥、高血壓、心臟病等疾病。另外生活在衛(wèi)生條件較差地區(qū)的人經(jīng)常食用還可以驅(qū)蟲(chóng)。適宜蛔蟲(chóng)病，蟯蟲(chóng)病，絳蟲(chóng)病，鉤蟲(chóng)病、血吸蟲(chóng)病患者食用；對(duì)產(chǎn)后手足浮腫和缺乳人士也有療效作用，糖尿病人士經(jīng)常食用也有輔助治療的作用。
南瓜子含油脂較豐富，熱量高，食用不宜過(guò)量，過(guò)多食用會(huì)影響消化功能，易導(dǎo)致肥胖、上火、口舌生瘡等。易上火者要少食。
碧根果━
果仁含有較多的蛋白質(zhì)、人體營(yíng)養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸、氨基酸以及大量的維生素E.
常食碧根果、仁產(chǎn)品，具有健脾開(kāi)胃、潤(rùn)沛強(qiáng)腎、滋補(bǔ)康復(fù)、預(yù)防冠心病、降低血脂之功效。是一種健康味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的天然綠色營(yíng)養(yǎng)食品。另外還具有潤(rùn)肺補(bǔ)氣、養(yǎng)血平喘、潤(rùn)燥化痰去虛寒等功效。
碧根果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖豐富，但一次也不可食用過(guò)量，每天最多不可超過(guò)5至6顆，多食會(huì)導(dǎo)致人體發(fā)胖和血脂升高。
花生━
花生果具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，內(nèi)含豐富的脂肪和蛋白質(zhì)并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質(zhì)含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶的功能?；ㄉ膬?nèi)皮含有抗纖維蛋白溶解酶，可防治各種外傷出血、肝病出血、血友病等。
健康的飲食很重要，花生香脆可口、營(yíng)養(yǎng)豐富、價(jià)格便宜，是男女老幼都喜歡的零食，但如果食用不當(dāng)，則有害無(wú)益。
1、痛風(fēng)患者：
痛風(fēng)是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均有高尿酸血癥。由于高脂飲食會(huì)減少尿酸排出，加重病情，所以痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)禁食花生，痛風(fēng)緩解期也只能適量進(jìn)食。
2、膽囊切除者：
膽汁對(duì)于脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯后，膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂[1]肪的食物對(duì)膽囊刺激最強(qiáng)，使膽汁大量排放。膽囊切除后，膽汁無(wú)法儲(chǔ)存，勢(shì)必影響對(duì)花生等油料作物中脂肪的消化。
3、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者：
此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀，飲食上宜少量多餐、清淡少油?；ㄉ鷮賵?jiān)果類，蛋白質(zhì)和脂肪的含量過(guò)高，很難消化吸收，此類患者應(yīng)禁食。
4、想減肥的人：
花生的熱量和脂肪含量都很高，吃二兩炒花生仁，就吃進(jìn)了581千卡的能量，相當(dāng)于吃了五兩半的饅頭，所以想減肥的人應(yīng)遠(yuǎn)離花生。
5、糖尿病患者：
糖尿病人需控制每日攝入的總能量，因此，每天使用炒菜油不能超過(guò)三湯匙（30g）。但18?；ㄉ拖喈?dāng)于一勺油（10g），能夠產(chǎn)生90千卡的熱量。
6、高脂蛋白血癥患者：
飲食結(jié)構(gòu)不合理是導(dǎo)致高脂蛋白血癥的重要原因，因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入?；ㄉ歉咧?、高熱量的食物，多吃只能加重病情，導(dǎo)致冠心病等心腦血管疾病的發(fā)生，危及生命。
花生米不宜儲(chǔ)存且很容易受潮變霉，而后產(chǎn)生致癌性很強(qiáng)的黃曲霉菌毒素。
黃霉菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。這種毒素耐高溫，煎、炒、煮、炸等烹調(diào)方法都分解不了它。所以一定要注意不可吃發(fā)霉的花生米。
葡萄干━（提子干）
葡萄干中含有較豐富的鐵和鈣，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補(bǔ)佳品，可補(bǔ)血?dú)?、暖腎，治療貧血，血小板減少。含有大量葡萄糖，對(duì)心肌有營(yíng)養(yǎng)作用，有助于冠心病患者的康復(fù)。還含有多種礦物質(zhì)和維生素、氨基酸，常食對(duì)神經(jīng)衰弱和過(guò)度疲勞者有較好的補(bǔ)益作用，還是婦女病的食療佳品。
吃葡萄干后不能立刻喝水，否則，不到一刻鐘就會(huì)腹瀉，葡萄干本身有通便潤(rùn)腸之功效，吃完葡萄干立即喝水，胃還來(lái)不及消化吸收，水就將胃酸沖淡了，葡萄干與水、胃酸急劇氧化、發(fā)酵、加速了腸道的蠕動(dòng)，就產(chǎn)生了腹瀉。
吃葡萄干后不能立即喝牛奶，因?yàn)槠咸迅珊芯S生素C,而牛奶里的元素會(huì)和葡萄干里含有的維生素C反映，對(duì)胃很有傷害，兩樣同時(shí)服用會(huì)拉肚子，重者會(huì)嘔吐。所以剛吃完葡萄干不可以喝牛奶。（建議：最好吃完葡萄干過(guò)30分再喝牛奶。）
葡萄干含糖量偏高，因此糖尿病患者要忌食。肥胖人士也不易多食。
蓮子━
蓮子富含較多的蛋白質(zhì)及脂肪、膳食纖維、B族維生素、維生素C、維生素E、鈣、鉀、磷等微量元素。
一般人群均可食用。特別適宜體質(zhì)虛弱，心慌，失眠多夢(mèng)，遺精者或脾氣虛，慢性腹瀉之人或癌癥病人及放療化療后以及婦女脾腎虧虛的白帶過(guò)多之人食用。另外蓮子還有顯著地強(qiáng)心作用，能擴(kuò)張外周血管，降低血壓，抗心律不齊的作用，是心血管疾病患者的食療佳品。蓮子是老少皆宜的滋補(bǔ)品，對(duì)于久病、產(chǎn)后或老年體虛人士，更是常用的營(yíng)養(yǎng)圣品。
蓮子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖高但平常大便干結(jié)難解或者腹部經(jīng)常脹滿的人則應(yīng)忌食蓮子。
變黃或發(fā)霉的蓮子則不宜食用，因其霉變后產(chǎn)生的黃曲霉素會(huì)致癌。
10大堅(jiān)果食用禁忌
◆核桃堪稱抗氧化之王
作用與禁忌：美國(guó)飲食協(xié)會(huì)建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經(jīng)期婦女，因?yàn)楹颂抑兴木彼帷⒂退?、抗氧化物質(zhì)等對(duì)保護(hù)心血管，預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多，否則會(huì)影響消化。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會(huì)損失一部分營(yíng)養(yǎng)，所以，不要?jiǎng)兊暨@層皮。
◆板栗栗子對(duì)輔助治療腎虛有益故又稱腎之果
作用與禁忌：由于栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可適量品嘗。但栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以，一次不宜多食。最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食，或做在飯菜里吃，而不是飯后大量吃，以免攝入過(guò)多的熱量，不利于保持體重。
新鮮栗子容易發(fā)霉變質(zhì)，吃了發(fā)霉的栗子會(huì)引起中毒，所以，變質(zhì)的栗子不能吃。
◆葵花子也是瓜子中的佼佼者營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富
作用與禁忌：每天吃一把葵花子，就能滿足人體一天所需的維生素E.葵花子所含的蛋白質(zhì)可與各種肉類媲美，特別是含有制造精液不可缺少的精氨酸。常嗑食葵花子對(duì)預(yù)防冠心病、中風(fēng)、降低血壓、保護(hù)血管彈性有一定作用。醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，葵花子能治失眠，增強(qiáng)記憶力，對(duì)預(yù)防癌癥、高血壓和神經(jīng)衰弱有一定作用。
◆開(kāi)心果可謂心臟之友
主要含單不飽和脂肪酸，所以開(kāi)心果不像其他堅(jiān)果容易酸敗，可降低膽固醇含量，減少心臟病。
作用與禁忌：一次吃10粒開(kāi)心果相當(dāng)于吃了1.5克單不飽和脂肪酸。貯藏時(shí)間太久的開(kāi)心果不宜再食用。開(kāi)心果有很高的熱量，并且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應(yīng)該少吃。
◆甜杏仁
甜杏仁含有50%的脂肪、25%的蛋白質(zhì)、10%的碳水化合物及維生素E和鈣、鎂、硼、鉀等元素。
作用與禁忌：常食杏仁的冠心病患者，心絞痛發(fā)生的幾率要比不食者減少50%.杏仁有調(diào)節(jié)胰島素與血糖水平的作用，也是糖耐量低減與糖尿病的食療品之一。杏仁富含的硼與鈣質(zhì)，對(duì)預(yù)防更年期婦女骨質(zhì)疏松也有一定益處。
◆榛子
榛子營(yíng)養(yǎng)豐富，人體所需的八種氨基酸樣樣俱全，其含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過(guò)核桃。
作用與禁忌：榛子中鈣、磷、鐵含量也高于其他堅(jiān)果。由于其營(yíng)養(yǎng)豐富，味道甘美，自古以來(lái)人們就把它作為珍果，榛子性平味甘，有補(bǔ)氣、健脾、止瀉、明目、驅(qū)蟲(chóng)等功效。
◆南瓜子具有殺蟲(chóng)和治療前列腺疾病的功效
作用與禁忌：美國(guó)的研究發(fā)現(xiàn)，每天吃50克左右南瓜子，可較有效防止前列腺疾病和前列腺癌。南瓜子含有豐富的泛酸，泛酸可以緩解靜止性心絞痛，并具有降壓作用。但也要注意一次不要吃得太多，曾有食用南瓜子過(guò)量而導(dǎo)致頭暈的報(bào)道。最適合高血壓病人食用，胃熱病人宜少食，否則會(huì)感到脘腹脹悶。
◆花生富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和脂肪及多種微量營(yíng)養(yǎng)素
作用與禁忌：在調(diào)整人們，特別是孩子營(yíng)養(yǎng)平衡方面有很重要的作用。新近科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，花生中含有大量精氨酸及白藜蘆醇，前者有潛在抗結(jié)核作用，后者能抑制癌細(xì)胞浸潤(rùn)與擴(kuò)散，因此是結(jié)核病人及腫瘤患者頗佳的食療品。但花生衣有增加血小板數(shù)量、抗纖維蛋白溶解作用，故高黏血癥者宜去皮食用?；ㄉ章瘦^低，過(guò)量食用會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，需引起注意。
◆松子被譽(yù)為長(zhǎng)壽果
作用與禁忌：松子含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類。所含脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，鈣、磷、鐵等含量也很豐富，常吃可滋補(bǔ)強(qiáng)身。存放時(shí)間長(zhǎng)會(huì)產(chǎn)生哈喇味，不宜食用。膽功能不良者應(yīng)慎食。
◆腰果中的脂肪含量占47%、蛋白質(zhì)為22%
作用與禁忌：與其他堅(jiān)果相比，腰果中對(duì)人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些，占到20%左右。因此，應(yīng)避免吃得太多。此外，腰果含有多種過(guò)敏原，對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，可能會(huì)造成一定的過(guò)敏反應(yīng)。因此，第一次吃腰果的人，最好不要多吃，可先吃一兩粒后停十幾分鐘，如果不出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)再吃。
結(jié)語(yǔ)：兒童，老人，以及女性更要多吃干果，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富還有注意提高智力，美容養(yǎng)顏，但也要注意食用禁忌哦！還不快試一試？！
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土豆有什么營(yíng)養(yǎng)?說(shuō)起土豆，就不得不說(shuō)土豆的營(yíng)養(yǎng)。土豆被稱為營(yíng)養(yǎng)最高熱量最低的蔬菜，土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到了人們的一致認(rèn)同。今天小編就跟大家聊聊土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
馬鈴薯又名：土豆、洋芋、洋山芋、山藥蛋、饃饃蛋、薯仔(香港、廣州人的慣稱)等。雖然個(gè)別地區(qū)有叫土豆為山藥蛋的，其實(shí)有真正叫山藥蛋的東西。因此需要分清楚，不要誤會(huì)。意大利人叫地豆，法國(guó)人叫地蘋果，德國(guó)人叫地梨，美國(guó)人叫愛(ài)爾蘭豆薯，俄國(guó)人叫荷蘭薯。鑒于名字的混亂，植物學(xué)家才給它取了個(gè)世界通用的學(xué)名馬鈴薯地理分布
馬鈴薯傳入我國(guó)只有一百多年的歷史。據(jù)說(shuō)是華僑從東南亞一帶引進(jìn)的。主要在我國(guó)的東北、內(nèi)蒙、華北和云貴等氣候較涼的地區(qū)種植，現(xiàn)在我國(guó)馬鈴薯種植面積居世界第二位。馬鈴薯產(chǎn)量高，營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性較強(qiáng)，現(xiàn)已遍布世界各地，熱帶和亞熱帶國(guó)家甚至在冬季或涼爽季節(jié)也可栽培并獲得較高產(chǎn)量。世界馬鈴薯主要生產(chǎn)國(guó)有前蘇聯(lián)、波蘭、中國(guó)、美國(guó)。中國(guó)馬鈴薯的主產(chǎn)區(qū)是西南山區(qū)、西北、內(nèi)蒙古和東北地區(qū)。
馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
馬鈴薯可作為蔬菜制作佳肴，亦可作為主糧。每人天吃0.25公斤的新鮮馬鈴薯，就能產(chǎn)生100多千卡的熱量，而且食用后有很好的飽腹感，所以馬鈴薯十分耐餓，加上馬鈴薯沒(méi)有異常味道，所以完全可作為主食。而它卻比大米、面粉具有更多的優(yōu)點(diǎn)：馬鈴薯蛋白質(zhì)含量高，且擁有人體所必需的全部氨基酸，特別是富含谷類缺少的賴氨酸，因而馬鈴薯與谷類混合食用可提高蛋白質(zhì)利用率。
馬鈴薯也是所有糧食作物中維生素含量最全的，其含量相當(dāng)于胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍。特別是馬鈴薯中含有禾谷類糧食所沒(méi)有的胡蘿卜素和維生素C，其所含的維生素C是蘋果的10倍，且耐加熱。有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家做過(guò)實(shí)驗(yàn)：0.25公斤的新鮮馬鈴薯便夠一個(gè)人一晝夜消耗所需要的維生素。
馬鈴薯還是一個(gè)礦物質(zhì)寶庫(kù)，各種礦物質(zhì)是蘋果的幾倍至幾十倍不等，500克馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大約相當(dāng)于1750克的蘋果。美國(guó)新澤西州立大學(xué)漢斯?費(fèi)希爾博士和德國(guó)一些醫(yī)科大學(xué)及醫(yī)學(xué)院權(quán)威人士進(jìn)行的一系列研究證明，如果人們每天只吃馬鈴薯，即使不補(bǔ)充其他任何食品，身體也能攝取10倍于傳統(tǒng)食品中含有的維生素和1.5倍的鐵。馬鈴薯還有很神奇的藥用價(jià)值。馬鈴薯中的淀粉在體內(nèi)吸收緩慢，不會(huì)導(dǎo)致血糖過(guò)快上升;膳食纖維在根莖類蔬菜中含量較高，常吃馬鈴薯可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，且膳食纖維有助于降低罹患結(jié)腸癌和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)是多項(xiàng)健康研究的成果;馬鈴薯鉀含量很高，能夠排除體內(nèi)多余的鈉，有助于降低血壓。俄羅斯人須臾離不開(kāi)馬鈴薯，俄羅斯的營(yíng)養(yǎng)專家曾對(duì)莫斯科市1200人進(jìn)行了調(diào)查。結(jié)果表明，平時(shí)常吃馬鈴薯的人比不吃馬鈴薯的人患流感、傳染性肝炎、痢疾、傷寒、霍亂等傳染病的概率低72.4%。營(yíng)養(yǎng)專家研究證實(shí)，馬鈴薯的蛋白質(zhì)可使肌體對(duì)自然界某些有害因素保持較強(qiáng)的抵抗力。
胃潰瘍患者如果每天空腹吃些馬鈴薯泥可有效地緩解病情。我國(guó)著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家李瑞芬對(duì)此有一個(gè)形象的比喻：得了胃潰瘍，胃上就多了很多小窟窿，而馬鈴薯泥就如同小膏藥，能把這些小窟窿牢牢地封上。
核桃的營(yíng)養(yǎng)成分超過(guò)其他堅(jiān)果，大家都知道堅(jiān)果是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物。核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是所有堅(jiān)果之最，可見(jiàn)核桃的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富。下面跟著小編一起了解一下核桃的營(yíng)養(yǎng)成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
核桃堪稱抗氧化之王，核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的之高。美國(guó)飲食協(xié)會(huì)建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經(jīng)期婦女，因?yàn)楹颂抑兴木彼?、油酸、抗氧化物質(zhì)等對(duì)保護(hù)心血管，預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等是頗有裨益的。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，核桃中的磷脂，對(duì)腦神經(jīng)有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動(dòng)脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過(guò)程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯，冬季，對(duì)慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳?？梢?jiàn)經(jīng)常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補(bǔ)藥，其實(shí)每天早晚各吃幾枚核桃，實(shí)在大有裨益，往往比吃補(bǔ)藥還好。
吃核桃補(bǔ)大腦
可將核桃仁加冰糖搗成核桃泥，密藏在瓷缸內(nèi)，每次取兩匙，用開(kāi)水沖和，沖時(shí)盅中有一層白色液體浮起，這就是核桃奶，腴美可口。
核桃美容效果非凡
若久吃以核桃仁磨粉煮成的核桃粥，能營(yíng)養(yǎng)肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。
核桃還能抗衰老
核桃仁中所含維生素E，可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì)，所以核桃有萬(wàn)歲子、長(zhǎng)壽果之稱。
吃核桃對(duì)心臟也有好處
核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對(duì)人的心臟有一定的好處。
失眠也可以嘗試吃核桃
治失眠：經(jīng)常食用核桃仁對(duì)腎虛引起的失眠有醫(yī)治作用。服法為用核桃仁5個(gè)，白糖30克，搗爛如泥，放入鍋里加黃酒50毫升，小火煎30分鐘，每日1劑，分兩次服。
小貼士：中醫(yī)上講，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會(huì)令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃;核桃仁有通便作用，但核桃外殼煮水卻可治療腹瀉。核桃仁含鞣酸，可與鐵劑及鈣劑結(jié)合降低藥效。吃核桃仁時(shí)應(yīng)少飲濃茶;有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會(huì)損失掉一部分營(yíng)養(yǎng)，所以不要?jiǎng)兊暨@層皮。
生食核桃有營(yíng)養(yǎng)
核桃生食營(yíng)養(yǎng)損失最少，在收獲季節(jié)不經(jīng)干燥取得的鮮核桃仁更是美味。目前，吃鮮核桃仁在發(fā)達(dá)國(guó)家比較普遍。有關(guān)科技開(kāi)發(fā)中心正在攻克鮮核桃仁的加工保鮮技術(shù)，相信在不久的將來(lái)，全國(guó)的消費(fèi)者就能隨時(shí)隨地吃到營(yíng)養(yǎng)美味的鮮核桃仁了。關(guān)于核桃仁的食用量，一般認(rèn)為每天吃5～6個(gè)核桃，約20～30克核桃仁為宜;吃得過(guò)多，會(huì)生痰、惡心。此外，陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應(yīng)少食或禁食核桃仁。
科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，每100克核桃肉中含有20.97個(gè)單位的抗氧化物質(zhì)，它比柑桔高出20倍，菠菜的抗氧化成份為0.98個(gè)單位，胡蘿卜為0.04個(gè)單位，西紅柿為0.31個(gè)單位。
科學(xué)家們認(rèn)為，人吸收了核桃的抗氧化物質(zhì)，可使肌體免受很多疾病的侵害。迄今為止，人們已知道經(jīng)常吃核桃可以減少血液中膽固醇的含量，并減少患心血管疾病的可能性。巴塞羅那教學(xué)醫(yī)院飲食與營(yíng)養(yǎng)部主任埃米利奧羅斯說(shuō)，從這種意義上說(shuō)，每日往飲食中加入少量核桃粉，可以使血液中LDL(壞膽固醇)的含量減少15%，因?yàn)楹颂液?和6脂肪酸。
【導(dǎo)讀】多吃水果有益于健康，這是人們?cè)缇鸵呀?jīng)取得的共識(shí)，石榴香甜可口，是一種受到很多人 喜愛(ài)的水果，它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，在平時(shí)如果大家能夠適當(dāng)?shù)某孕┦?，?duì)人體健康是會(huì)帶來(lái)諸多好處 的，全是很多人對(duì)此卻不是很了解，下面，專家就吃石榴的好處來(lái)為大家做個(gè)詳細(xì)的介紹，一起來(lái)了解下。
石榴含有人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)成分，它的維生素特別豐富，而且里面還含有蛋白質(zhì)、鈣等，它可 以鮮吃，也可以用來(lái)做成飲料，下面，專家就來(lái)告訴大家吃石榴的好處有哪些，一起來(lái)看看。
石榴含有人體所需各種營(yíng)養(yǎng)成分
石榴--九洲名果
又名珍珠若榴、丹若、天漿、海石榴等，原產(chǎn)中亞的伊良、阿富汗等地。不僅形色美艷，而且甘美 多汁，味甜微酸，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很高的藥用價(jià)值。
保護(hù)血管
石榴汁富含大量的尼克酸素、抗壞血酸素、多種氨基酸和微量元素、具有軟化血管、降血脂、降血 糖、降低膽固醇等多種功效，可防治冠心病、動(dòng)脈硬化、高血壓等心腦血管疾病。
抗菌止瀉
石榴中含有蘋果酸、鞣質(zhì)、生物堿等成分，有明顯的抗菌和收斂功能，對(duì)多種病菌都有明顯的抑制 作用，并能使腸黏膜的分泌物減少，從而有效地治療腹瀉痢疾、便血等癥。石榴果皮的水煎劑還能夠抑 制流感病毒。
美容抗衰老
石榴中含有兩大抗氧化成分--紅石榴多酚花表素，可中和人體內(nèi)誘發(fā)疾病與衰老的氧自由基，抵抗 機(jī)體炎癥，具有抵抗衰老的神奇功效。石榴中豐富的水分和鈣、鎂、鋅等微量元素，能迅速補(bǔ)充肌膚所 失的水分與營(yíng)養(yǎng)，使膚質(zhì)更為亮澤柔軟。
石榴含有人體所需各種營(yíng)養(yǎng)成分
其他功效
石榴的果皮中含有堿性物質(zhì)，有驅(qū)蟲(chóng)功效。石榴花具有止血的功能，用石榴花泡水敷眼還能明目。
以上就是專家關(guān)于吃石榴的好處的介紹了，可見(jiàn)吃石榴不僅可以幫助美容，還能對(duì)許多疾病起到輔 助治療的效果，當(dāng)然了，也不是人人都亂竄吃石榴的，如果患有感冒，或者是有急性炎癥，或是有便秘 癥狀的，都應(yīng)少吃為妙，而糖尿病患者應(yīng)禁忌食用。
桔子這種水果雖然在生活中并不是很起眼，但是由于它的價(jià)格低廉而且橘子的種類有很多，不少人都喜歡吃橘子。也是在秋季橘子大量上市的時(shí)候，基本家家戶戶都有橘子的身影。而且橘子不僅是因?yàn)樗目诟惺艿酱蠹业臍g迎，更是因?yàn)殚僮幼陨砀缓S富的營(yíng)養(yǎng)成分。那么橘子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值究竟有哪些呢?
每100克的主要營(yíng)養(yǎng)成分：
能量(千卡)：51
蛋白質(zhì)(克)：0.7
脂肪(克)：0.2
碳水化合物(克)：11.9
膳食纖維(克)：0.4
硫胺素(毫克)：0.08
核黃素(毫克)：0.04
維生素C(毫克)：28
維生素E(毫克)：0.92
鉀(毫克)：154
食用價(jià)值
橘子可謂全身是寶，其果肉、皮、核、絡(luò)均可入藥。橘子的外果皮曬干后叫“陳皮”(因入藥以陳的藥效好，故名陳皮)。而橘瓤上面的白色網(wǎng)狀絲絡(luò)，叫“橘絡(luò)”，含有一定量的維生素p，有通絡(luò)、化痰、理氣、消滯等功效。橘核性味苦、無(wú)毒，有理氣止痛的作用，可以用來(lái)治療疝氣、腰痛等癥。就連橘根、橘葉等也可入藥，具有舒肝、健脾、和胃等不同功能。柑橘的果肉還是輕工業(yè)的重要原料，可加工成罐頭、蜜餞、果醬、果糕、果胨、果糖，還可以制成果汁、果酒等飲料。加工過(guò)程中，可提取果膠、檸檬酸、橙皮甙、香精油，橘皮可作為提取維生素A、維生素p、維生素C的原料。橘子皮在日常生活中也有很多巧用，妙用，它可以美容護(hù)膚，清潔有茶銹的瓷器，除臭，還能當(dāng)肥料。
保健功效
橘子色彩鮮艷、酸甜可口，是秋冬季常見(jiàn)的美味佳果。橘子營(yíng)養(yǎng)也十分豐富，1個(gè)橘子就幾乎滿足人體每天所需的維生素C量。橘子含有170余種植物化合物和60余種黃酮類化合物，其中的大多數(shù)物質(zhì)均是天然抗氧化劑。橘子中豐富的營(yíng)養(yǎng)成分有降血脂、抗動(dòng)脈粥樣硬化等作用，對(duì)于預(yù)防心血管疾病的發(fā)生大有益處。另外，每天吃一個(gè)橘子可以起到防癌的作用。橘汁中含有一種名為“諾米林”的物質(zhì)，具有抑制和殺死癌細(xì)胞的能力，對(duì)胃癌有防治作用。
養(yǎng)生保健食物中，枸杞是我們常見(jiàn)的品種之一，尤其是中老年人，有的會(huì)在水杯中泡一些，有的會(huì)在做粥時(shí)加入一些，尤其是黑枸杞營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)更高。黑枸杞比較溫和，其中含有很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不僅有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類，而且還含有多種微量元素和礦物質(zhì)，對(duì)于女性們來(lái)說(shuō)也有很好的補(bǔ)血補(bǔ)氣作用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑果枸杞味甘、性平，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、游離氨基酸、有機(jī)酸、礦物質(zhì)、微量元素、生物堿、維生素C、B1、B2等各種營(yíng)養(yǎng)成分。而且含有豐富的黑果色素—天然原花青素(紅果枸杞不含)，其OpC含量超過(guò)藍(lán)莓(黑果枸杞含OpC3690mg/100g;藍(lán)莓含OpC330～3380mg/100g)。
食用功效
1、滋肝補(bǔ)腎：黑枸杞氣性平味甘，不僅可以滋肝補(bǔ)腎，同時(shí)還可以增強(qiáng)身體免疫力，同時(shí)起到保護(hù)雙眼以及養(yǎng)血補(bǔ)血的作用。
2、治療高血壓和高膽固醇:黑枸杞中含有一種軟化血管的物質(zhì)，這樣血管軟化了體內(nèi)的血壓也會(huì)下降，最終起到治療高血壓的作用。
3、抗衰老：黑枸杞總含有大量的抗氧化物質(zhì)，特別是維生素e、胡蘿卜素、類黃酮以及枸杞多糖等，進(jìn)入身體可以起到非常不錯(cuò)的抗氧化作用。
4、增強(qiáng)免疫力：將黑枸杞泡水喝還可以增強(qiáng)身體免疫力，對(duì)身體的保健效果非常的強(qiáng)。
5、促進(jìn)睡眠：長(zhǎng)期堅(jiān)持服用可以促進(jìn)身體健康，特別是對(duì)一些睡眠質(zhì)量不好的情況有不錯(cuò)的療效。
6：養(yǎng)肝明目：黑枸杞中含有枸杞糖，這種物質(zhì)可以很好的促進(jìn)肝臟健康。
7、補(bǔ)鎳：黑枸杞中含有豐富的鎳元素。
8、防治癌癥：黑枸杞中含有大量的花青素，這種物質(zhì)是一種強(qiáng)效抗氧化劑，進(jìn)入身體之后可以抑制早衰，對(duì)于一些過(guò)敏以及炎癥有著不錯(cuò)的療效。
9：防治心血管疾?。簩⒑阼坭脚菟鹊墓πн€包括了防治心血管疾病，還枸杞具有降血糖的作用。
適用人群
體質(zhì)虛弱、抵抗力差的人。
禁忌人群
正在感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉的人最好別吃 。
大蝦是海鮮類的其中之一，是餐桌上常見(jiàn)的一種食物，它味道鮮美，非常受大眾喜愛(ài)，可以嘗試做不同的口味，但對(duì)于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些知道的人甚少，接下來(lái)小編就為大家一一講解一下，大蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效與作用等知識(shí)。
大蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蛋白質(zhì)
大蝦含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚(yú)、蛋、奶的幾倍至幾十倍。
氨基酸
大蝦和魚(yú)肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源。另外，大蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，大蝦的甜味就越高。
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大蝦中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇，所以在預(yù)防代謝綜合征方面有一定療效。
微量元素鋅
大蝦中含有豐富的微量元素鋅，它可改善人因缺鋅所引起的味覺(jué)障礙、生長(zhǎng)障礙、皮膚不適以及精子畸形等病癥。
鎂
大蝦中含有的鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)。它可降低血清膽固醇值，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗塞。
鈣
解密大蝦的營(yíng)養(yǎng)成分
大蝦皮中含有豐富的鈣，還含有一種被稱為甲殼質(zhì)的動(dòng)物性纖維，它是多糖的一種，不能被人體消化吸收，經(jīng)過(guò)化學(xué)處理后將其溶解在水中可制成殼聚糖健康食品。
蝦青素
大蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的時(shí)差癥.
鈉
調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。
銅
銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
硒
硒對(duì)致癌的鉛、鉈有抗拒作用，并可以提高人體免疫力，抑制癌細(xì)胞的形成，因而有抗癌作用，尤其對(duì)血漿硒水平低下的腸癌患者，作用更為顯著。
膽固醇及其它
大蝦和魚(yú)肉、畜肉相比脂肪含量很少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼?lái)源的動(dòng)物性糖質(zhì)。大蝦中的膽固醇含量較高，但同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?；大蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
營(yíng)養(yǎng)分析
1、大蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2、大蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3、大蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
4、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，大蝦體內(nèi)的大蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的時(shí)差癥.
5、不管何種大蝦，都含有豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其肉質(zhì)和魚(yú)一樣松軟，易消化，而且無(wú)腥味和骨刺，同時(shí)含有豐富的礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵等），海大蝦還富含碘質(zhì)，對(duì)人類的健康極有裨益。根據(jù)科學(xué)的分析，大蝦可食部分蛋白質(zhì)占16~20%左右。
解密大蝦的營(yíng)養(yǎng)成分
大蝦的熱量
總卡路里：93大卡。
脂肪總量：800毫克、膽固醇：193毫克、鈉鹽：165.2毫克、碳水化合物總量：2.8克、蛋白質(zhì)：18.6克、維生素A:15微克、鈣：62毫克、鐵：1.5毫克、維生素A:15微克、鈣：62毫克、鐵：1.5毫克。
攝入93大卡熱量相當(dāng)于做以下運(yùn)動(dòng)：走路24分鐘。跑步11分鐘。跳繩9分鐘。健美操19分鐘。
大蝦的功效與作用
補(bǔ)腎壯陽(yáng)，上乳汁，托毒。主治腎陽(yáng)虛衰，陽(yáng)痿早泄，性欲減退，腰膝酸軟等；氣血虛弱，體倦乏力產(chǎn)婦乳汁不下產(chǎn)后缺乳或無(wú)乳。
護(hù)發(fā)
含蛋白質(zhì)的食物，經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。
健腦
含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。
明目
含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
提高免疫力
銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。
祛脂降壓
使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。常食可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化或某些心血管病。
通乳生乳
有補(bǔ)氣血、生乳作用，對(duì)產(chǎn)婦有通乳汁、補(bǔ)身體、促康復(fù)的功效。
解密大蝦的營(yíng)養(yǎng)成分
進(jìn)補(bǔ)應(yīng)用
腎陽(yáng)虛衰，陽(yáng)痿早泄，性欲減退，滑精遺尿以及女子崩漏，宮冷不孕 青蝦炒韭菜：蝦250克，韭菜100克。將韭菜洗凈，切段；剪去蝦之頭足，擠出蝦仁，沖洗后濾干。將菜油倒人鍋內(nèi)，用武火燒熱后，倒人韭菜、蝦仁蔥段反復(fù)翻炒，待韭菜和蝦仁炒熟后，放入味精，略炒?；??？僧?dāng)下酒菜，邊飲酒，邊吃菜。
腎陽(yáng)虛衰，陽(yáng)痿不舉，舉而不堅(jiān)，精冷清稀，久不生育 蝦米茶：蝦米10克。將蝦米放入小鍋內(nèi)，加人清水適量，用武火煮沸后即倒人搪瓷杯內(nèi)，加蓋悶泡20分鐘。當(dāng)茶飲用，茶飲完后嚼蝦米，每日2劑。
大蝦怎么做好吃
家常做法
主料：鮮活大紅蝦3公斤。
配料：干紅辣椒200克，蔥白100克，大蒜仁50克。
制作過(guò)程
1、把大蝦洗干凈，用一個(gè)大盆盛滿清水，用手抓住大蝦的尾部，用刷子把蝦子的腹部和頭部刷干凈。
2、剪去蝦子頭部，把頭部里面的泥巴清理干凈。
3、用手拉住蝦子的尾部三個(gè)尾巴中的中間一個(gè)，把腸子給拉出來(lái)。
4、用水反復(fù)洗，等洗出清水后，放入燒開(kāi)的熱水中煮5分鐘。撈起來(lái)再用清水沖洗。
解密大蝦的營(yíng)養(yǎng)成分
5、花椒、紅辣椒、青椒、大蒜、生姜、蔥花等油燒熱后，放入花椒，要多一點(diǎn)，怕麻辣的可以少放點(diǎn)，等花椒燒糊后撈起來(lái)。
大火，放入紅辣椒，大蒜，生姜，然后放入蝦子翻炒。等香味出來(lái)后，放入鹽，調(diào)味料，蔥花，青椒，繼續(xù)翻炒。大蝦變鮮紅無(wú)水份加鹽、八角、沙仁、草果，兌開(kāi)水淹住大蝦，大火燜10分鐘，再加蔥段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再燜10分鐘，起鍋即食。
特點(diǎn)：色澤鮮紅光亮、麻辣撲鼻、香嫩、生津開(kāi)胃。
大蝦炒白菜
主料：鮮蝦7-8只；大白菜葉5-6片。
調(diào)料：大蔥、大蒜、生姜、鹽、花生油。
做法
1、鮮蝦洗凈后開(kāi)背挑去蝦線，剪去蝦槍、蝦須、蝦爪。
2、大白菜葉洗凈，手撕成片，瀝干水分。
3、蔥姜蒜切片；香菜葉切段兒。
4、起炒鍋，加入適量花生油。熱鍋涼油小火，下鮮蝦煸炒，邊炒邊用鍋鏟壓蝦頭。
5、壓出蝦腦，炒至油變成橙黃色。
6、下蔥姜蒜煸炒出香味，轉(zhuǎn)大火下白菜葉煸炒。
7、一邊炒一邊用鍋鏟壓白菜，炒至白菜葉變軟，加少許鹽調(diào)味；加香菜葉炒均勻即可。
油爆大蝦
食材明細(xì)：大蝦適量、姜適量、蔥適量。
做法
（1）大蝦洗凈，放淘米籃里瀝掉水份。
（2）姜切絲，蔥切段。
（3）鍋上火，鍋里加適量的油，可以淹掉蝦的量，油燒至6成熱倒入蝦（因?yàn)槲r是活的，記得倒入同時(shí)用鍋蓋蓋上一小會(huì)）火可以關(guān)稍微小一點(diǎn)。
（4）炸至蝦彎曲變紅，漏勺撈出。
解密大蝦的營(yíng)養(yǎng)成分
（5）等撈出的蝦溫度降了一半，鍋里重新開(kāi)火，大火，油溫升起來(lái)在倒入蝦復(fù)炸一次。
（6）另起鍋，開(kāi)火，倒很少的油放入姜絲蔥段出香味，倒入5勺的生抽，白糖2小勺。（鹽可放可不放，看使用的生抽咸淡度而定）。
（7）放入蝦翻鍋，充分吸收湯汁裝盤。
大蝦頭可以吃嗎
一直以來(lái)，蝦都是我們非常喜愛(ài)和熟悉的一種海鮮類食物，在飯桌上，經(jīng)常看見(jiàn)蝦的存在，而事實(shí)證明，蝦也是一種含有大量營(yíng)養(yǎng)成分的一種食物，經(jīng)常食用的話，可以及時(shí)的補(bǔ)充我們身體里面所需的營(yíng)養(yǎng)，深受現(xiàn)在很多年輕人的喜愛(ài)。那么蝦頭可以吃嗎？下面我們一起了解下這個(gè)問(wèn)題。
我們?cè)诔晕r的時(shí)候最好是放棄蝦頭，因?yàn)槲r頭里面的東西大部分都是蝦的排泄物、沒(méi)有消化的蝦食，最關(guān)鍵的，食用蝦頭也會(huì)對(duì)我們的身體產(chǎn)生負(fù)面的傷害，所以為了我們的健康著想，我們最好是放棄食用蝦頭。
但蝦頭中也確實(shí)是有非常美味的成分的，那就是蝦的卵，俗稱為黃.
母蝦到成熟期，頭頸處會(huì)含有蝦黃，所以有蝦黃的蝦子一定是母蝦，但沒(méi)有蝦黃則不一定是公蝦，母蝦未成熟也看不到蝦黃。
一般人常見(jiàn)蟹黃卻少認(rèn)識(shí)蝦黃，母蝦在懷卵前蝦頭頸部含有蝦黃，俗稱紅頭仔.想吃蝦黃就又不想吃到其他東西，吃的時(shí)候就得慢慢來(lái)咯，其實(shí)去除重金屬的因素，其排泄物對(duì)人體危害是很微弱的。
有些地方有吃蝦頭醬的習(xí)慣，查閱了一下做法，確實(shí)是會(huì)用到整個(gè)蝦頭。我們常說(shuō)的蝦頭是蝦的頭胸部，蝦的頭和胸分界不明顯，合稱頭胸部。頭胸部有叫圍心竇的結(jié)構(gòu)，其中包括有胃、肝臟、心臟、一對(duì)精巢/卵巢、排泄器官觸角腺（因?yàn)槭蔷G的，故也叫綠腺）以及膀胱和排泄孔。而蝦的腹部只有一條直腸以及肛門。
有關(guān)蝦頭可以吃嗎的問(wèn)題就講解到這里，事實(shí)上，蝦頭就和人體的腎臟、輸尿管的結(jié)構(gòu)是一樣的，是用來(lái)排尿的，所以我們?cè)诔晕r的時(shí)候最好是將蝦頭放棄，如果我們購(gòu)買的是活蝦的話，那么最好是放入到清水里面禁食一段時(shí)間之后在能開(kāi)始食用。
解密大蝦的營(yíng)養(yǎng)成分
經(jīng)期能吃海蝦嗎
曾經(jīng)有人在經(jīng)期吃螺引起肚子痛，其原因不單單是因?yàn)楹．a(chǎn)品所含的微生物細(xì)菌比較多，重點(diǎn)是比如苦螺就是寒性的食物，經(jīng)期的時(shí)候吃寒性的食物不利于經(jīng)血排出，反而會(huì)導(dǎo)致月經(jīng)不調(diào)引起腹痛。因此醫(yī)生建議，經(jīng)期食用海產(chǎn)品的時(shí)候要慎重選擇，那經(jīng)期能吃海蝦嗎？首先我們要先了解海蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效。
海蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；3. 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；
4. 日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的時(shí)差癥.
5. 食海蝦有過(guò)敏者，可用蝦殼煮水口服和洗擦身體。
6. 吃過(guò)的蝦后，剩余的蝦皮經(jīng)過(guò)加工后可以制成小蝦餅，小蝦餅的作用是有效減少痘痘的出現(xiàn)
海蝦營(yíng)養(yǎng)成分豐富，可做食膳也可做為藥材使用。海蝦含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵等成分，常食可用于腎虛陽(yáng)痿；產(chǎn)后氣血不足，乳汁不下。女人經(jīng)期更要多補(bǔ)充鐵和鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，因此經(jīng)期吃海蝦當(dāng)然可以，但是要適量，不可多食以免引起腸胃不適。
皮膚過(guò)敏能吃蝦干
蝦的蛋白質(zhì)的含量是非常的高的，蝦干就是用蝦制作而成的。按道理來(lái)說(shuō)，蝦干的營(yíng)養(yǎng)應(yīng)該比蝦的營(yíng)養(yǎng)還要好一些吧。因?yàn)槲r干是蝦晾干的，沒(méi)有了水分，有的都是有營(yíng)養(yǎng)的成分在里邊了。蝦是屬于海里面的產(chǎn)品，自然營(yíng)養(yǎng)就比較豐富，但是蝦是一個(gè)也比較容易引起人過(guò)敏的食物。
皮膚過(guò)敏的原因不僅僅只是和天氣狀況、季節(jié)氣候有關(guān)，環(huán)境因素等等有關(guān)以外，同時(shí)也是和飲食有不可推卸的關(guān)系的。所以，有皮膚過(guò)敏的朋友需要注意的方方面面是非常的多的。
解密大蝦的營(yíng)養(yǎng)成分
在我們的日常生活中有皮膚過(guò)敏的人要注意了盡量少吃一些糖類食物，然后避免一些高油高熱量的食物，飲食盡量以清淡為主。皮膚過(guò)敏對(duì)我們的美麗是有影響的，其實(shí)在攝取食物的時(shí)候我們要注意了比如說(shuō)一些含脂肪酸以及蛋白質(zhì)多的食物。有皮膚過(guò)敏的人要注意了最好不要喝涼水，并且也禁止一些涼性食物，以免因?yàn)榇碳ざ疬^(guò)敏現(xiàn)象。皮膚過(guò)敏最好是不要吃蝦干，有可能會(huì)加重病情的，皮膚過(guò)敏后首先去醫(yī)院檢查過(guò)敏原后在及時(shí)的治療的，建議口服抗過(guò)敏藥如撲爾敏，維生素C,葡萄糖酸鈣，外用維生素B6軟膏或氧化鋅軟膏，注意避免辛辣食物和容易過(guò)敏的食物如：魚(yú)蝦。蘑菇。草莓等。對(duì)一般敏感性皮膚的處理，首先是避免再刺激，盡量減少蒸臉、按摩、去角質(zhì)等美容措施。
已經(jīng)非常明確的指出，皮膚過(guò)敏的朋友是不適合食用蝦干的。因?yàn)槲r干是海制品，有很大的腥味，對(duì)于皮膚過(guò)敏的朋友不適合。皮膚過(guò)敏的朋友除了要注意飲食和環(huán)境等等方面的影響以外，還要注意保養(yǎng)，比如皮膚的清潔和保濕等等。
高血壓能吃蝦干嗎
飲食對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是非常重要的，好的飲食容易帶給我們健康的身體，而不好的飲食會(huì)帶來(lái)疾病，而對(duì)于高血壓患者來(lái)說(shuō)飲食就更加關(guān)鍵了，高血壓患者的飲食有很多的禁忌，不能隨便亂吃，所以在護(hù)理高血壓的病人上面我們?cè)陲嬍尺@個(gè)環(huán)節(jié)上要多加留意，那么高血壓患者能吃蝦干嗎？
想要了解高血壓患者是不是可以吃蝦干，我們必須認(rèn)識(shí)和了解一下什么是蝦干以及蝦干的功效和作用，在懂得這些后我們才能正確的回答出高血壓患者能不能吃蝦干。
蝦干，即蝦曬成的干制品。蝦干營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，每百克蝦肉含蛋白質(zhì)20.6克，還含有脂肪、灰分和鈣、磷、鐵、維生素及核黃素等成分，肌體亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白，故它是名貴佳肴外還具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、滋陰健骨和鎮(zhèn)靜等功能，用它可治療手足抽搐、皮膚潰瘍、水痘、筋骨疼痛，骨結(jié)核等多種疾病。
中醫(yī)上認(rèn)為，海蝦性味甘、咸、溫，具有開(kāi)胃化痰、補(bǔ)氣壯陽(yáng)、益氣通乳等功效，對(duì)腎虛陽(yáng)痿、腰酸膝軟、筋骨疼痛等病癥有一定的療效。
蝦干中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
蝦干的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦干體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的時(shí)差癥.
蝦干有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。
解密大蝦的營(yíng)養(yǎng)成分
老年人常食蝦干，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦干，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。
上文我們介紹了高血壓這種疾病和飲食有著非常大的關(guān)系，所以我們?cè)谧o(hù)理高血壓病人上面最重要的就是飲食的護(hù)理，上文提到的蝦干有著非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，蝦干有降低膽固醇的功效，能起到很好的降壓作用，所以適合高血壓患者食用。
大蝦的飲食禁忌
蝦是我們很多人都非常喜歡吃的一種海產(chǎn)品，因?yàn)樗阋擞纸?jīng)?？梢再I到味道又鮮美，所以很多市民朋友都非常喜歡，但是你知道大蝦的飲食禁忌有哪些嗎？下面我們就聽(tīng)聽(tīng)專家的意見(jiàn)。
蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，忌與含有鞣酸的水果一起吃，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣酸結(jié)合形成鞣酸鈣后會(huì)刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。要吃的話，至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
來(lái)看看做法，關(guān)于這方面，有些講究！
而在做蝦的時(shí)候應(yīng)去掉蝦背上的蝦線，那是蝦未排泄完的廢物，吃到嘴里有泥腥味，會(huì)影響食欲。
要注意的是，對(duì)海鮮過(guò)敏的及患有過(guò)敏性疾?。ㄟ^(guò)敏性鼻炎、過(guò)敏性皮炎、過(guò)敏性紫癜等）的準(zhǔn)媽媽也要謹(jǐn)慎食用。說(shuō)的沒(méi)錯(cuò)，蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比很多魚(yú)高，更是補(bǔ)鈣的上品。
相關(guān)人群
一般人群均可食用
1.中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽(yáng) 痿、男性不育癥、腰腳無(wú)力之人更適合食用；同時(shí)適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用
2.宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦；體質(zhì)過(guò)敏，如患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；另外蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
3.乙肝患者可以吃蝦。但要注意蝦肉一定要衛(wèi)生，一定要煮熟，不能吃冷盤的蝦肉，并且乙肝患者由于肝臟的代謝功能比較差，所以要注意不能多吃，只需要補(bǔ)充道營(yíng)養(yǎng)就可以了。
禁忌人群
1.蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者忌食；
解密大蝦的營(yíng)養(yǎng)成分
2.體質(zhì)過(guò)敏，如患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；
3.大量服用維生素C期間應(yīng)避免吃蝦。
總結(jié)：在春季可以適當(dāng)吃些蝦類，可以補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)元素，有效的提高兒童的機(jī)體免疫力，但對(duì)于過(guò)敏人群還是忌食為好。
米飯對(duì)很多人來(lái)說(shuō)都是日常生活中必不可少的一個(gè)東西，很多人把米飯當(dāng)做一種主食，特別是生活在南方的人來(lái)說(shuō)，因?yàn)檫@里盛產(chǎn)大米。很多人都把米飯當(dāng)做主食來(lái)食用。主要是因?yàn)樗旧砀缓S富的營(yíng)養(yǎng)和一些碳水化合物，甚至對(duì)于人們身體的氨基酸補(bǔ)充來(lái)說(shuō)都有著很好的好處?？戳撕芏嗳说南矏?ài)，很多人都覺(jué)得米飯也很多營(yíng)養(yǎng)，那么它具體有哪些營(yíng)養(yǎng)成分呢?下面就讓我們看一下米飯的營(yíng)養(yǎng)成分表吧。
一、米飯的營(yíng)養(yǎng)成分
大米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式， 大米蛋白質(zhì)的生物價(jià)(BV值)為77，蛋白質(zhì)效用比率(pER值)為2.2(小麥為1.5，玉米為1.1)，蛋白質(zhì)的可消化性超過(guò)90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
大米的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，是我國(guó)人民的主要食糧之一。以粳米為例，在每百克粳米中，含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纖維0.3克，鈣(鈣食品)7毫克，磷136毫克，鐵(鐵食品)2.3毫克，維生素B1 0.16毫克，維生素(維生素食品)B2 0.05毫克，煙酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，纈氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，異亮氨酸251毫克，蘇氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，賴氨酸255毫克等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
二、用陳米蒸出的米飯如何似新米
1.加醋蒸飯法。蒸米飯時(shí)如果擔(dān)心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比例向鍋內(nèi)加一點(diǎn)兒食醋。這樣蒸出的米飯并無(wú)酸味，相反飯香更濃;而且即使剩些米飯，不放入冰箱內(nèi)一兩天也不會(huì)變餿，甚至再次蒸后，剩飯也象新蒸的一樣好吃。
2.加酒蒸法。此法適用于蒸出半生不熟的夾生飯使用。當(dāng)發(fā)現(xiàn)蒸出的米飯夾生后，盡快向蒸鍋內(nèi)滴加幾滴白酒，然后在用文火略蒸一會(huì)兒，便可食用。
3.加鹽蒸飯法。此法適用于陳米作原料蒸飯使用，在蒸飯前加入少量食鹽，然后用筷子將其攪勻，這樣蒸出的米飯色澤光亮，似新米蒸的。
魷魚(yú)生活在海中，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的海產(chǎn)品。魷魚(yú)富含人體必需的多種營(yíng)養(yǎng)素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值都高于同類產(chǎn)品。為了讓大家更好的搭配魷魚(yú)食譜，今天小編具體說(shuō)說(shuō)魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分。
魷魚(yú)屬軟體動(dòng)物，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游弋于深約20米的海洋中。在分類學(xué)上，魷魚(yú)是屬于軟體動(dòng)物門-頭足綱-二鰓亞綱-十腕目的動(dòng)物。魷魚(yú)體內(nèi)具有兩片鰓作為呼吸器官;身體分為頭部、很短的頸部和軀干部。
魷魚(yú)，也稱柔魚(yú)、槍烏賊，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是名貴的海產(chǎn)品。它和墨魚(yú)、章魚(yú)等軟體腕足類海產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)功用方面基本相同，都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。
魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)功效
1. 魷魚(yú)富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血;
2. 魷魚(yú)除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚(yú)還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能;
3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用.魷魚(yú)有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。
魷魚(yú)的食用注意：
1. 魷魚(yú)可做爆、炒、燒、燴、汆等菜之用;
2. 魷魚(yú)須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚(yú)中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會(huì)導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)。
識(shí)別優(yōu)質(zhì)魷魚(yú)：優(yōu)質(zhì)魷魚(yú)體形完整堅(jiān)實(shí)，呈粉紅色，有光澤，體表面略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅;劣質(zhì)魷魚(yú)體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無(wú)光澤，表面白霜過(guò)厚，背部呈黑紅色或霉紅色。
目前市場(chǎng)看到的魷魚(yú)有兩種：一種是軀干部較肥大的魷魚(yú)，它的別稱叫槍烏賊，一種是軀干部細(xì)長(zhǎng)的魷魚(yú)，它的別稱是柔魚(yú)，小的柔魚(yú)俗名叫小管仔。
魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分：
熱量,84,千卡;蛋白質(zhì),17.4,克;脂肪,1.6,克;膽固醇,268,毫克;維生素A,35,微克;硫胺素,0.02,毫克;核黃素,0.06,毫克;尼克酸,1.6,毫克;維生素E,1.68,毫克;鈣,44,毫克;磷,19,毫克;鉀,290,毫克;鈉,110,毫克;鎂,42,毫克;鐵,0.9,毫克;鋅,2.38,毫克;硒,38.18,微克;銅,0.45,毫克;錳,0.08,毫克;
蜂蜜是日常生活中比較常見(jiàn)的一種東西，對(duì)人們的身體健康和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充來(lái)說(shuō)也是極好的效果，通常被作為一種保健品來(lái)食用，主要是由于蜂蜜本身富含的豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，受到了很多人的喜愛(ài)。很多人都知道，在市面上不同東西都有一定的成營(yíng)養(yǎng)成分表來(lái)反映它的營(yíng)養(yǎng)成分狀況。那么對(duì)于蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分表來(lái)說(shuō)，應(yīng)該是什么樣的呢?
1、水分含量：一般蜂蜜中的水分量為15%一25%，成熟的蜂蜜含水量在18%以下。水分含量越少，表明蜂蜜的等級(jí)越高。
2、碳水化合物：蜂蜜中的碳水化合物，占總成分的70%一80%，其中以果糖和葡萄糖為主，占總糖量的80%一90%。此外，還含有雙糖和多糖類，如蔗糖、麥芽糖、棉子糖、糊精、松三糖等。由于蜂蜜是一種高濃度的糖液，像蔗糖那樣產(chǎn)熱量很高，l公斤蜂蜜能產(chǎn)生3280大卡的熱量，是強(qiáng)身保健的絕佳食品。
3、礦物質(zhì)：蜂蜜中礦物質(zhì)的含量一般為0.04%—0.06%，包括鐵、銅、鉀、鈉、鎢、鋅、錳、鎂、磷、鈣等。
4、維他命：由于蜂蜜的品種不同，維他命含量也不一樣。
5、蛋白質(zhì)和氨墓酸：蜂蜜中粗蛋白質(zhì)含量為0.20%一0.26%，紫去英粗蛋白質(zhì)含量為0.2%、棉花為0.4%、蕎麥為1.26%。蜂蜜中大約有16種氨基酸，其中有賴氨酸、精氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸以及氨酸等。
6、酶類：蜂蜜中具有豐富的酶類，這是其他食品不可比擬的。蜂蜜中的酶是轉(zhuǎn)化酶，這種酶能把蔗糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖和果糖。另外，蜂蜜中還有大量的淀粉酶、催化酶、磷酸酶、葡萄糖氧化酶。
7、糊精和膠體：蜂蜜中的糊精在各種蜂蜜中是不相同的。油菜蜜中糊精含量為0.37%，紫去英蜜中糊精為0.75%，首蓿蜜中為3.41%，甘露蜜中糊精含量在100%以上。膠體也是蜂蜜中的一種成分，一般淺色蜂蜜的膠體物質(zhì)含量為0.2%左右，而深色蜂蜜則含1%左右。
8、其他物質(zhì)：蜂蜜中還含有肌醇、色素、生物活性物質(zhì)、乙酰膽等。
