吃豆腐時(shí)4個(gè)營(yíng)養(yǎng)好搭檔
夏季養(yǎng)生好搭檔。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的養(yǎng)生保健呢？下面是小編為大家整理的“吃豆腐時(shí)4個(gè)營(yíng)養(yǎng)好搭檔”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
吃豆腐記住4個(gè)營(yíng)養(yǎng)好搭檔
豆腐，古稱福黎,是由我國(guó)最早發(fā)明、制造，而后傳往世界各地的。豆腐是我國(guó)素食菜肴的主要原料，歷來(lái)受到人們的歡迎，被譽(yù)為植物肉.豆腐主要以大豆為原料加工制成，大豆含有較多的蛋白質(zhì)和脂肪，因此豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。秋冬季常食豆腐可滋陰潤(rùn)肺，那么豆腐怎么吃好呢？接下來(lái)一起看一下吧。
南豆腐和北豆腐：
豆腐有南豆腐和北豆腐之分。主要區(qū)別在點(diǎn)石膏（或點(diǎn)鹵）的多少，南豆腐用石膏較少，因而質(zhì)地細(xì)嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏較多，質(zhì)地較南豆腐老，水分含量在85%-88%.豆腐是中國(guó)的傳統(tǒng)食品，味美而養(yǎng)生。
南豆腐細(xì)嫩，適宜于燒、燴和做湯；北豆腐適宜于燒、炸、煎和做湯。
南豆腐和北豆腐
豆腐的功效：
豆腐，為豆科植物大豆種子的加工品，我國(guó)民間素有金秋豆腐似人參之說(shuō)。中醫(yī)認(rèn)為，豆腐性味甘、涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，有補(bǔ)脾益氣、健脾利濕、清熱解毒之功，《本草綱目》言其清熱散血,《食鑒本草》言其寬中益氣，和脾胃，下大腸濁氣，消脹滿,《隨息居飲食譜》言其清熱，潤(rùn)燥，生津，解毒，補(bǔ)中，寬腸，降濁,故對(duì)病后體虛、氣短食少、乳汁分泌不足、腎虛小便不利或小便短而頻數(shù)、淋濁、脾胃積熱、痤瘡粉刺、口干咽燥、肺熱咳嗽、脘腹脹滿、痢疾等甚效。
豆腐搭配什么最營(yíng)養(yǎng)
一、配點(diǎn)肉，蛋白質(zhì)好吸收。
大豆有植物肉的美譽(yù)，它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品。用大豆做成的豆腐，當(dāng)然蛋白質(zhì)也不會(huì)差。不過(guò)，豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收。因此，如果在吃豆腐的同時(shí)加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物，就能和豆腐起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)的作用，使豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體吸收和利用。而這些高質(zhì)量蛋白的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓豆腐的蛋白質(zhì)更好吸收。
推薦食療：肉末燒豆腐
主料：豆腐500克，豬肉100克。
輔料：蔥1/3根，姜3片，醬油1湯匙，鹽1茶匙，水淀粉3湯匙。
肉末燒豆腐
做法：
1、豆腐切成小塊，豬肉剁成肉餡，蔥姜分別切成末備用。
2、鍋中放少量的底油，油熱后放入肉末炒至變色，然后放入蔥姜末爆香
3、調(diào)入醬油，加入清水，放入豆腐塊，大火燒開(kāi)。
4、改中火燉10分鐘，加入鹽調(diào)味，大火收干湯汁。
5、等湯汁快收干時(shí)加入水淀粉勾薄芡，出鍋時(shí)撒入香菜碎或者小香蔥碎即可。
二、加蛋黃、血豆腐，鈣補(bǔ)得更多。
就像吃鈣片的同時(shí)要補(bǔ)維生素D一樣，吃豆腐要補(bǔ)鈣，就要搭配一些維D豐富的食物。因?yàn)樵阝}的吸收利用過(guò)程中，維生素D起著非常重要的作用。雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時(shí)，搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用。蛋黃含有很豐富的維生素D,因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補(bǔ)鈣的優(yōu)秀菜肴。動(dòng)物內(nèi)臟，如肝臟，血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成紅白豆腐也非常理想。另外，雞胗、豬肝等動(dòng)物內(nèi)臟也對(duì)增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。
推薦食療：豬血豬肝豆腐湯
食材：豬血、豬肝各100克，豆腐250克，山藥150克，調(diào)味品適量。
豬血豬肝豆腐湯
做法：
1、將豬肝洗凈、切片，加淀粉、醬油等勾芡；山藥去皮、洗凈、切片。
2、鍋中放清水適量煮沸后，下豬肝、豬血、山藥、豆腐等，文火煮沸后，調(diào)入蔥、姜、椒、鹽、料酒等，待熟時(shí)味精調(diào)服，每日1劑。
功效：可養(yǎng)肝補(bǔ)血，適用于各種貧血、肺結(jié)核、慢性胃炎等。
三、加海帶紫菜，能多補(bǔ)碘。
豆腐不但能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有一定的食療作用。這是因?yàn)槎垢泻幸环N叫皂甙的物質(zhì)，能防止引起動(dòng)脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生。但是皂甙卻會(huì)帶來(lái)一個(gè)麻煩：引起體內(nèi)碘的排泄，如果長(zhǎng)期食用可能導(dǎo)致碘缺乏。所以，吃豆腐時(shí)加點(diǎn)海帶、紫菜等含碘量豐富的海產(chǎn)品一起做菜，就兩全其美了。
推薦食療：海帶燉豆腐
主料：海帶、豆腐。
調(diào)料：
蔥、姜、蒜、料酒、生抽、胡椒粉、鹽、糖、雞精。
做法：
1、豆腐切成塊，先焯一下水，去掉豆腥味；
2、海帶洗凈，切成片；
3、鍋中燒油，炒香蔥姜蒜，下海帶炒，加少量生抽，然后加水，最后把豆腐下鍋；
4、水開(kāi)后加鹽、糖、雞精、胡椒粉，蓋上鍋蓋大火燉，燉約20分鐘左右，關(guān)火出鍋。
海帶燉豆腐
四、放青菜、木耳，更防病。
豆腐雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨(dú)吃豆腐可能帶來(lái)便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補(bǔ)豆腐的這一缺點(diǎn)。另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預(yù)防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高，應(yīng)先焯一下再和豆腐一起烹調(diào)，以免影響豆腐中鈣的吸收。
推薦食療：白菜豆腐湯
主料：北豆腐500克，白菜500克，
調(diào)料：香油5克，醬油5克，味精2克，鹽3克，大蔥5克
做法：
1、將豆腐切成骨牌塊；白菜去幫取其心切成同樣大小的塊備用；蔥洗凈切成蔥花。
2、砂鍋內(nèi)倒入適量水，把白菜心鋪在水中，把豆腐塊放在上面，加入蔥花、醬油、精鹽，加蓋燜熟，燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉10-15分鐘，加入味精、香油即成。
白菜豆腐湯
溫馨提示：
可根據(jù)肉湯的咸淡來(lái)適量加入鹽，可加可不加，隨個(gè)人口味。將豆腐試先用水焯一下，是為了在炒的時(shí)候不容易炒碎。
小貼士
1、優(yōu)質(zhì)豆腐選擇：豆腐內(nèi)無(wú)水紋、無(wú)雜質(zhì)、晶白細(xì)嫩的屬優(yōu)質(zhì)；內(nèi)有水紋、有氣泡、有細(xì)微顆粒、顏色微黃的屬劣質(zhì)豆腐；
2、豆腐不可過(guò)食，過(guò)食則腹脹、惡心，可用菠蘿解。
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醋酸菌的飲食好搭檔
醋酸菌+糧食=醋
做醋的原料很多，比如歐美國(guó)家以酒精釀造的酒精醋和以葡萄、蘋(píng)果釀造的水果醋最為流行；但在我國(guó)，自古以來(lái)都是由谷物釀醋，如高粱、大麥、大米、小米、糯米、玉米等。
相遇：3000多年前。我國(guó)是世界上谷物釀醋最早的國(guó)家，釀醋歷史至少在3000年以上?！吨芏Y》中已有關(guān)于釀造醋的記載，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)已有專門(mén)釀醋的作坊。到了唐代，醋開(kāi)始普遍使用，并出現(xiàn)了以醋作為主要調(diào)味的名菜，如蔥醋雞、醋芹等。
奇妙變化：淀粉和蛋白質(zhì)被分解，產(chǎn)生大量有機(jī)酸。醋酸菌可以將糧食中的淀粉分解成簡(jiǎn)單的糖類，蛋白質(zhì)分解成氨基酸和肽，同時(shí)產(chǎn)生大量的有機(jī)酸，帶來(lái)鮮美的風(fēng)味。醋對(duì)人體有多種好處，比如促進(jìn)唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，增加食欲，并對(duì)降血糖和降血壓具有一定的輔助作用。此外，醋還具有很好的抑菌作用。
相處：不要空腹吃醋，選擇醋酸含量3.5克/100毫升的產(chǎn)品。醋的酸度較高，最好別空腹吃，胃酸分泌過(guò)多的人也要少吃。優(yōu)質(zhì)醋呈棕紅色或褐色（米醋為玫瑰色、白醋為無(wú)色）、澄清、無(wú)懸浮物和沉淀物，質(zhì)量差的醋顏色可能會(huì)過(guò)深或過(guò)淺，且有不正常的沉淀物。另外，要關(guān)注產(chǎn)品標(biāo)簽上的醋酸含量，選擇醋酸含量3.5克/100毫升的產(chǎn)品。
八對(duì)“食物好搭檔”
牛奶和香蕉
香蕉含有大量菊粉，這種有益于益生菌的營(yíng)養(yǎng)素能促進(jìn)腸道健康，增強(qiáng)人體吸收牛奶中鈣的能力。
水果和堅(jiān)果
水果富含維生素C，它是一種多功能維生素，不僅能與鐵搭配食用，與維生素E也是完美的混搭。堅(jiān)果或植物種子是維生素E的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，你可以把它們放在水果沙拉中食用。
西紅柿和橄欖油
西紅柿富含抗氧化劑番茄紅素，橄欖油的脂肪能促進(jìn)番茄紅素的吸收，這兩種食物搭配在一起，會(huì)讓你胃口大開(kāi)。
鮭魚(yú)和菠菜
鮭魚(yú)是鈣和維生素D的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，將它與菠菜一起食用，會(huì)起到協(xié)同增效的作用，可促進(jìn)這兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更好地被人體吸收。
谷物和果汁
橙汁中的維生素C能增強(qiáng)人體對(duì)谷物中鐵元素的吸收能力。鐵對(duì)于青少年的生長(zhǎng)發(fā)育起到了關(guān)鍵作用，早餐不妨喝點(diǎn)果汁配些燕麥等谷物。
雞蛋和彩椒
研究顯示，雞蛋有助于人體吸收彩椒和胡蘿卜等色彩鮮亮蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
辣醬與牛油果醬
將胡蘿卜條、西紅柿等蘸著番茄辣醬與牛油果醬的混合物來(lái)吃，有助人體更好地吸收西紅柿和胡蘿卜中的維生素A，并增強(qiáng)其活性。
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酵母菌的減肥好搭檔
酵母菌+水果=果酒
水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒就是果酒。果酒里最有名的是葡萄酒，但如今釀造果酒的原料水果幾乎什么都有，如楊梅、藍(lán)莓、李子、櫻桃等。
相遇：6000多年前。果酒中最有名的當(dāng)屬葡萄酒，它起源距今至少6000年前。葡萄果粒成熟后落到地上，果皮破裂，滲出的果汁與空氣中的酵母菌接觸一段時(shí)間后，葡萄酒就產(chǎn)生了。
奇妙變化：抗氧化物的利用率提高。水果發(fā)酵后仍能夠保留水果中幾乎全部的營(yíng)養(yǎng)，并產(chǎn)生了二氧化碳和酒精。具體來(lái)說(shuō)，其中含有豐富的維生素和人體所需的氨基酸。
另外，原本難以消化的果皮和籽中豐富的花青素等抗氧化物質(zhì)也溶入果酒中，變得更易被人體吸收利用。與其他酒類相比，果酒對(duì)于保護(hù)心臟、調(diào)節(jié)女性情緒的作用也更明顯一些。通常認(rèn)為，紅葡萄酒有助預(yù)防心血管疾??；山楂酒能助消食健胃；蘋(píng)果酒能軟化血管、降脂減肥；梅子酒能解暑開(kāi)胃。
相處：喝時(shí)應(yīng)限量，最好不要自制果酒。果酒雖然保健功能很多，但是仍然含有酒精。成年男性一天不要超過(guò)250毫升，女性不要超過(guò)150毫升。喝時(shí)盡量避免空腹，喝前可以吃點(diǎn)餅干或者蔬菜沙拉等。家庭自釀果酒存在很多困難和食品安全隱患，如沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，建議最好不要輕易嘗試。
【導(dǎo)讀】當(dāng)兩個(gè)意氣相投的小伙伴相遇，常會(huì)發(fā)生神奇的化學(xué)反應(yīng)。被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家廣泛推薦的發(fā)酵食品即產(chǎn)生于某些菌種與恰當(dāng)食材的這種奇妙相遇。那么乳酸菌的健康好搭檔是什么呢？下面就來(lái)了解乳酸菌的健康好搭檔。
乳酸菌的健康好搭檔
乳酸菌+蔬菜=泡菜、酸菜
韓國(guó)人用辣椒、蒜頭及鹽保存各時(shí)節(jié)的蔬菜，沒(méi)想到為有益菌制造了好環(huán)境，制成了被他們奉為國(guó)寶的泡菜。我國(guó)的四川泡菜、東北酸菜也與此類似。
相遇：北魏時(shí)期。無(wú)論泡菜或酸菜，制作初衷都是為了延長(zhǎng)蔬菜的保存期。早在我國(guó)北魏的《齊民要術(shù)》中就已經(jīng)詳細(xì)介紹了用白菜（古稱菘）等原料腌漬酸菜的多種方法。
奇妙變化：草酸被分解，生成新的有機(jī)酸。發(fā)酵后，蔬菜中的草酸等被分解，蛋白質(zhì)水解后產(chǎn)生了有鮮味的肽和氨基酸。同時(shí)還生成了新的有機(jī)酸。此外，乳酸菌可有效抑制壞菌的滋生，促進(jìn)胃腸中胃蛋白酶的分泌，有助維持腸道的健康環(huán)境，減少便秘。制作泡菜所需的大蒜、辣椒還有促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝的作用，對(duì)避免肥胖有一定幫助。酸菜則具有一定的開(kāi)胃、降脂效果。
相處：一周以內(nèi)的酸菜不要吃，胃酸過(guò)多的人要少吃。蔬菜在發(fā)酵初期，亞硝酸鹽會(huì)大量增加，會(huì)對(duì)健康有害。因此，要避免食用發(fā)酵一周內(nèi)的泡菜和酸菜。蔬菜發(fā)酵后的有機(jī)酸會(huì)刺激胃酸，胃酸多的人也要少吃。
粗糧又被稱之為膳食纖維，這種物質(zhì)具有很好的清理腸胃的功能。膳食纖維在人體之中吸收足夠的水分之后，還會(huì)吸附一些有毒物質(zhì)和廢棄物。除此之外，膳食纖維之中不能夠被身體所消化吸收的物質(zhì)往往都是一些厭氧微生物繁殖所需要的，所以這個(gè)時(shí)候大量的有助于腸道蠕動(dòng)的細(xì)菌就會(huì)增加，這樣能夠有效的增加食物的消化能力。
飽腹感吃得少
粗糧可造成充實(shí)的飽腹感、有嚼勁的口感，有助于避免進(jìn)食過(guò)快而引發(fā)一口就吃完，還不夠塞牙縫的心理落差。粗糧進(jìn)入體內(nèi)后，消化吸收的時(shí)間也相對(duì)較長(zhǎng)，比精白米面更耐飽'.如果一日三餐以粗糧取代精米，整體的主食攝入量會(huì)減少大約1/4~1/3.
另外，膳食纖維具有一定的持水性，也就是說(shuō)具有如同海綿一樣的功能，對(duì)于調(diào)節(jié)腸壁對(duì)葡萄糖以及脂肪的吸收能力效果很好，還能夠有效的促進(jìn)脂肪分解，所以能夠起到減肥的目的。
四種粗糧有益減肥
燕麥：燕麥中含有的可溶性纖維是白米的10倍以上，可溶性纖維的攝入可使人體吸收食物養(yǎng)分的時(shí)間變長(zhǎng)，然后達(dá)到或維持飽腹感；還可加速腸道蠕動(dòng)和新陳代謝，降低膽固醇，長(zhǎng)期堅(jiān)持，益于身體健康的還具備瘦身功效。
糙米：糙米被稱為減肥人士必吃的食物，由此可見(jiàn)，糙米在減肥人士中飲食中占據(jù)什么樣的地位，糙米可以對(duì)不飽和脂肪進(jìn)行調(diào)節(jié)，加快腸道的蠕動(dòng)速度，從而促進(jìn)食物的消化吸收。糙米所含有的豐富的膳食纖維可以促進(jìn)膽固醇的排出，對(duì)高血脂的人幫助極大。此外，吃糙米很容易飽，飽腹感極為強(qiáng)烈，由此可以減少進(jìn)食，控制食欲，幫助瘦身。
紅薯：紅薯雖然是淀粉類食物，但是卻有著神奇的減肥效果。每100克鮮紅薯僅含0、2克脂肪，產(chǎn)生99大卡熱能，大概為大米的1/3,因此是很好的低脂肪、低熱能食品，如果將其作為主食，可以有效減少其他食物的進(jìn)食量，進(jìn)而達(dá)到減肥的效果。
玉米：玉米中含有較多的粗纖維，要比精米、精面高4-10倍。而且，它還含有大量的鎂，可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄。玉米上述的成分與功能，都是對(duì)減肥非常有利的，甚至連玉米成熟時(shí)的花穗玉米須都有利尿作用，也對(duì)減肥非常有利。
還有很多粗糧有減肥功效，在日常生活中多加留意吧。
食用粗糧減肥的注意事項(xiàng)
1、長(zhǎng)期堅(jiān)持吃
一口吃不成胖子，一口也吃不成瘦子。如果你想吃幾口粗糧就一下子變成瘦子，那你想得太美了。粗雜糧營(yíng)養(yǎng)豐富，作為一種食補(bǔ)的方式，必須長(zhǎng)期定量吃，方可達(dá)到均衡營(yíng)養(yǎng)、排毒減肥的目的。
2、粗細(xì)搭配
物極必反的道理大家都懂，粗糧多吃也不好。因此，不要想著快速減肥就只吃粗糧。粗糧的健康有效吃法應(yīng)該是粗細(xì)搭配.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議主食應(yīng)粗細(xì)結(jié)合,將每日至少1/3的主食定為粗糧。對(duì)于喜歡精白米飯的南方人來(lái)說(shuō)，就是將白米與雜糧以2:1的比例混合煮制，喜歡面制品的人則可以此搭配烤面包、蒸饅頭。
3、不可放開(kāi)肚皮吃
粗糧絕不意味著就能隨便敞開(kāi)了吃，它畢竟仍屬于糧食。尤其是所謂的高纖消化餅和減肥餅干,粗雜糧的添加量嚴(yán)重不足，還加加入了很多油脂和糖分，以中和粗糙的口感，這就意味著， 你非但得不到充足的膳食纖維，反而攝入了更多熱量，自然只能越吃越胖。
4、烹飪時(shí)少放糖
粗糧最常被做成糖水、粥等，因?yàn)榇旨Z的口感并不是很好，為了讓它嘗起來(lái)更好吃，人們會(huì)在烹飪時(shí)候加入糖。如果你是要減肥的，建議烹飪時(shí)候少放糖。可以將粗糧與大米做成飯來(lái)吃，比如做飯時(shí)放入幾顆黑豆。
豆腐是以黃豆、青豆、黑豆為原料，經(jīng)浸泡、磨漿、過(guò)濾、煮漿、加細(xì)、凝固和成型等工序加工而成最廣、最大眾化的烹飪?cè)现?，下面跟小編一起去看看?/p>
豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)效價(jià)較高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有益氣和中、生津潤(rùn)燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。可豆腐雖好，多吃也有弊，過(guò)量也會(huì)危害健康。
問(wèn)題1:引起消化不良
豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過(guò)多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
問(wèn)題2:促使腎功能衰退
在正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時(shí)若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過(guò)多的植物性蛋白質(zhì)，勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，不利于身體健康
問(wèn)題3:促使動(dòng)脈硬化形成
美國(guó)醫(yī)學(xué)專家指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，促使動(dòng)脈硬化形成。
問(wèn)題4:導(dǎo)致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，而且還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。長(zhǎng)期過(guò)量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。
問(wèn)題5:促使痛風(fēng)發(fā)作
豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作，特別是痛風(fēng)病患者要少食。
可見(jiàn)，豆腐雖好，也不宜天天吃，一次食用也不要過(guò)量。老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風(fēng)病、動(dòng)脈硬化患者更要控制食用量。中醫(yī)認(rèn)為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食。
導(dǎo)讀：氣溫忽高忽低，花粉四處飄飛，陣陣春風(fēng)帶來(lái)體內(nèi)春火，一切看起來(lái)都那么糟糕。實(shí)際上，你只要利用蜂蜜、檸檬及綠茶各自的不同功能……
氣溫忽高忽低，花粉四處飄飛，陣陣春風(fēng)帶來(lái)體內(nèi)春火，一切看起來(lái)都那么糟糕。實(shí)際上，你只要利用蜂蜜、檸檬及綠茶各自的不同功能，巧妙搭配在一起，一杯酸甜可口、提神醒腦的蜂蜜檸檬茶就能為你一次性解決春燥、花粉過(guò)敏、皮膚干燥等問(wèn)題哦!
蜂蜜檸檬茶
食材：檸檬3片，蜂蜜適量，綠茶適量
做法：
1、將買(mǎi)來(lái)的檸檬洗凈后帶皮切成片，將水煮沸;
2、取一個(gè)杯子，加入少量綠茶，用沸水沖泡，沖泡后靜置放涼;
3、等到茶水溫度約為50度左右時(shí)，將茶水濾到另外的杯子中，茶葉可多次循環(huán)使用，往茶水中加入檸檬片浸泡，并舀一勺蜂蜜攪拌，放涼后即可飲用。
檸檬中富含維生素C是眾所周知的事實(shí)，而維生素C具有抑制過(guò)敏反應(yīng)的機(jī)能，因此，多吃檸檬也能夠?qū)Φ挚够ǚ燮鸬街匾膮f(xié)助作用。盡管檸檬果汁具有抑制花粉過(guò)敏的效果，但據(jù)稱檸檬皮的抗過(guò)敏效果更佳顯著。喝的時(shí)候可以將檸檬切片，配合薄荷葉、蜂蜜等，不但口味酸甜清新，還可以抗過(guò)敏。
之所以春季推薦大家用蜂蜜來(lái)搭配檸檬，這是因?yàn)榉涿劬哂辛己玫淖剃帩?rùn)燥、美白皮膚的作用，而且蜂蜜中富含小分子果糖，具有良好的吸水作用，用少許蜂蜜兌溫水，可使它的滲透壓較低，成為很好的補(bǔ)水飲料。即便喝白水感覺(jué)特別干渴，喝這種淡蜂蜜水，小口小口地慢慢咽，就會(huì)覺(jué)得舒服許多，口腔和咽喉黏膜的干渴感明顯緩解，進(jìn)而達(dá)到緩解春燥的目的。這樣搭配，就有了一舉數(shù)得的功效。
豆腐是中國(guó)古人對(duì)于人類食品的一大貢獻(xiàn)。發(fā)展到今天，豆腐越來(lái)越多樣化，常見(jiàn)的有北豆腐、南豆腐和內(nèi)酯豆腐，哪種更營(yíng)養(yǎng)呢？
北豆腐也叫鹵水豆腐,是用鹵水作為凝固劑，主要成分是氯化鎂、氯化鈣和硫酸鈣等。鹵水加入豆?jié){，鈣鎂離子迅速作用，把豆?jié){凝固。鹵水凝固蛋白的能力很強(qiáng)，網(wǎng)絡(luò)緊密，但許多水分子沒(méi)有被網(wǎng)羅住。裝進(jìn)磨具之中，那些自由的水就會(huì)滲出來(lái)，所以北豆腐固體含量高，質(zhì)地比較硬，也被稱為硬豆腐.因?yàn)槟萄杆?，外觀上也就不夠均勻。硬和粗糙,是北豆腐的兩大特征。數(shù)據(jù)顯示，100克北豆腐中的蛋白質(zhì)含量為12.2克，脂肪4.8克，碳水化合物1.5克。除了蛋白質(zhì)，鈣和鎂也值得關(guān)注。豆?jié){中的鈣鎂含量比較低，鹵水的加入增加了它們的含量。100克北豆腐中，含鈣138毫克、鎂63毫克。
南豆腐用石膏作為凝固劑，因此也叫石膏豆腐.石膏的化學(xué)成分是硫酸鈣，溶解度低，凝固速度比鹵水要慢。南方把凝固之后的東西稱為豆花或者豆腐花,將其放進(jìn)磨具或者用布包裹起來(lái)，也會(huì)有一些水滲出，然后硬度增加。最后得到的豆腐含水量一般比鹵水豆腐要高一些，質(zhì)地更為細(xì)膩。數(shù)據(jù)顯示，100克南豆腐含蛋白質(zhì)6.2克，脂肪2.5克，碳水化合物是2.4克，而鈣和鎂分別是116毫克和36毫克。
內(nèi)酯豆腐是用一種叫葡萄糖酸內(nèi)酯的東西作為凝固劑，也有商家采用日本名稱絹豆腐.葡萄糖酸內(nèi)酯引發(fā)的凝固進(jìn)行得比較慢，所以可以先把豆?jié){進(jìn)行超高溫滅菌，加入葡萄糖酸內(nèi)酯之后，再裝盒密封。內(nèi)酯豆腐的含水量更高，質(zhì)地明顯要比鹵水豆腐和石膏豆腐嫩滑、細(xì)膩。數(shù)據(jù)顯示，100克內(nèi)酯豆腐含蛋白質(zhì)5克，脂肪1.9克，碳水化合物2.9克。因?yàn)槟虅┲胁缓}和鎂，所以內(nèi)酯豆腐的鈣鎂含量很低，100豆腐中只有17毫克鈣和24毫克鎂。
基于同樣重量考慮，內(nèi)酯豆腐保留了豆?jié){中的所有營(yíng)養(yǎng)成分，南豆腐與北豆腐則因?yàn)樗臐B出損失掉了一些水溶性的營(yíng)養(yǎng)成分。不過(guò)，豆?jié){中的嘌呤也隨之去掉，對(duì)于痛風(fēng)病人來(lái)說(shuō)是好事。如果以同樣重量來(lái)比較，營(yíng)養(yǎng)成分含量為：北豆腐南豆腐內(nèi)酯豆腐。也就是說(shuō)，糙點(diǎn)兒的北豆腐營(yíng)養(yǎng)更高。
豆腐，是養(yǎng)生的標(biāo)配，多吃豆腐對(duì)身體有好處，尤其是對(duì)女性朋友們來(lái)說(shuō)，基本上只要不是食用過(guò)量的話，那就是有益無(wú)害的，而且主要是豆腐的做法非常多，也就是烹飪方法非常多，比如麻婆豆腐、家常豆腐，各種豆腐湯、小蔥拌豆腐涼菜、皮蛋豆腐等等，所以是非常值得來(lái)嘗試的。其本身也可以做成多種狀態(tài)，比如千頁(yè)豆腐、魚(yú)豆腐、豆腐泡等等
下面進(jìn)入整體，吃豆腐的幾個(gè)好處！
第一個(gè)，有助于消化。
豆腐本身是一種豆制品，其性屬于含量的一種，味道甘甜，有助于消化！對(duì)于消化不好的人來(lái)說(shuō)，建議多食用。
第二個(gè)，刺激食欲、幫助厭食癥。
豆腐本身具有爽滑的口感，而且如第一點(diǎn)所說(shuō)的那樣，豆腐是非常能夠有助于消化的，因此，建議多吃。
第三個(gè)，調(diào)養(yǎng)腸胃。
豆腐能夠調(diào)理腸胃，清除積便，并且能夠讓腸胃健康程度增加，由朱雨養(yǎng)生。
第四個(gè)，美容養(yǎng)顏。
這點(diǎn)不用多說(shuō)，豆腐、豆腦等豆制品，都能夠有一定的美容養(yǎng)顏的效果，包括豆?jié){也都有美容養(yǎng)顏的效果。
第五個(gè)，增加雌性激素。
豆制品中，含有大豆異黃酮，所以多吃豆腐，能夠增加雌性激素的攝入量，進(jìn)而提高女性特征，讓女性的身材更加凹凸有致、更有女人味。
第六個(gè)，清熱去火。
豆腐有清熱去火的作品，因此，青菜豆腐湯、皮蛋豆腐、小蔥豆腐，都是不錯(cuò)的清熱去火的湯菜。
豆腐是一種高營(yíng)養(yǎng)多功效的豆制品，富含植物性優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、鉀、維生素E、豆甾醇和類黃酮等補(bǔ)益成分，能提高免疫力、補(bǔ)骨健齒、降血脂和緩解女性更年期綜合征等。不過(guò)豆腐性質(zhì)寒涼且富含蛋白質(zhì)和嘌呤，胃寒腹瀉者、腎功能弱者和痛風(fēng)患者忌食。
1、胃寒腹瀉者忌食
豆腐是一種性質(zhì)寒涼的食物，質(zhì)地軟嫩容易消化，且富含水分，人體進(jìn)食后能清熱去火、增加胃內(nèi)的寒氣和潤(rùn)腸通便。胃寒腹瀉者最好不要吃豆腐，以免加重胃內(nèi)的寒氣引起腹脹和嘔吐或加重腹瀉的癥狀。
2、腎功能弱者忌食
豆腐富含植物性優(yōu)質(zhì)蛋白，人體進(jìn)食后會(huì)代謝為含氮化合物經(jīng)由腎臟排泄出去。老年人或腎病患者等腎功能弱者本身腎臟排泄廢棄物的能力下降，食用高蛋白的豆腐勢(shì)必會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)而危害健康。同時(shí)，豆腐中的鈣質(zhì)還容易在體內(nèi)生成沉淀，容易引發(fā)腎結(jié)石。
3、痛風(fēng)患者忌食
豆腐中存在著大量的嘌呤物質(zhì)，人體進(jìn)食后會(huì)使體內(nèi)嘌呤含量升高。痛風(fēng)患者本身嘌呤代謝異常，進(jìn)食高嘌呤的豆腐后會(huì)加劇嘌呤代謝紊亂，最終惡化痛風(fēng)的病情。
4、缺碘患者不長(zhǎng)期食用
豆腐中含有皂角甙成分，雖然能防止動(dòng)脈硬化，但是會(huì)加速人體排泄碘質(zhì)。缺碘患者本身體內(nèi)缺乏碘元素，長(zhǎng)期食用豆腐勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)碘質(zhì)持續(xù)匱乏，容易引起或加重碘缺乏癥。
5、四環(huán)素藥物服用期間忌食
豆腐中含有豐富的鈣質(zhì)和鎂質(zhì)，四環(huán)素藥物中含有能與鈣和鎂發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的成分。在服用四環(huán)素藥物期間不能食用豆腐，以免使四環(huán)素藥物的成分發(fā)生改變，最終降低藥物效果。
特別提示：不長(zhǎng)期過(guò)量食用
豆腐富含蛋白質(zhì)、嘌呤和皂角甙，長(zhǎng)期過(guò)量食用容易引起腹脹或腹瀉等消化不良的癥狀、加重腎臟排泄含氮廢棄物的負(fù)擔(dān)、惡化痛風(fēng)的病情或引發(fā)碘缺乏癥。
豆腐性質(zhì)寒涼，富含水分、植物性優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣質(zhì)、鎂質(zhì)、嘌呤和皂角甙，我們?cè)谑秤脮r(shí)一定要注意：胃寒腹瀉者、腎功能弱者和痛風(fēng)患者忌食，缺碘患者不能長(zhǎng)期食用，四環(huán)素藥物服用期間忌食，不長(zhǎng)期過(guò)量食用，不搭配菠菜或蔥一起吃。
